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店铺： 全程在线

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293121

商品编码：26877978665

套装数量：3

基本信息

 

 

营养与健康（第3版）9787122293121    48.00

 

营养与疾病预防 医护人员读本9787117216111   50.00

 

营养*经9787559610638    88.00

内容简介

 

营养与健康（第3版）

 

饮食是维持生命和保证健康的物质基础。本书从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水六类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的。本书介绍了中国营养学会2016年发布的《中国居民膳食指南（2016）》和较详细的解读，还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及饮食与美容、饮食与肥胖、饮食与相关疾病的关系。 
本书融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联系实际，通俗易懂，应用性强，可作为营养与健康方面的科普读物，还可作为高等学校相关专业公共选修课的教材。

 

 

营养与疾病预防 医护人员读本

 

《营养与疾病预防 医护人员读本》从心血管系统疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病、骨骼系统疾病、内分泌与代谢疾病等10个方面，详细介绍了常见慢性病与营养的关系、饮食原则、食物选择、食谱举例及案例分析等，力求在内容上有针对性和实用性，理论上有系统性与科学性，达到一个较高的水平。读本不仅适用于医疗、卫生、保健等专业人员，对患者及关注健康的公众也具有直接的指导作用。

 

 

营养*经

帕特里克·霍尔福德是国际营养学会的创始人。

《营养圣*》是他根据多年研究成果撰写的营养学普及读物，以通俗易懂的语言介绍了每个人都应该了解的营养学知识，并针对不同年龄，不同体质的人群提出了改善饮食的可行性建议。对预防病痛，提高免疫力，摆脱抑郁、失眠等亚健康状态等有直接帮助

本书为《营养*经》的全新修订版，由营养学家范志红翻译、审订。

作者简介

 

 

帕特里克·霍尔福德，世界健康和营养学领域代表专家，国际营养学会创始人，曾师从两度独自获得诺贝尔奖的天才学者莱纳斯·鲍林。30多年来，他一直致力于研究营养对病痛和健康的影响，并在大量研究的基础上，重新定义了一套有关健康饮食的基本概念，发展了满足人体营养需求的营养补充疗法。1997年，帕特里克·霍尔福德基于营养学会20多年的研究成果，出版了《营养*经》，该书获得广泛好评，并登上欧美各国的畅销书排行榜，成为备受欢迎的经典健康著作之一，现已被译成20种语言发行。

 

关于译者

范志红，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，健康促进与教育协会理事，中国食品科技协会高级会员，中国健康促进与教育协会理事，北京科普作家协会理事。

人气健康书作家，新浪微博“范志红_原创营养信息”粉丝超过130万。

 

 

刘翠格，教授，硕士生导师，河北师范大学，1977年毕业于河北师范学院（现河北师范大学），留校任教。2003～2004年在北京大学作访问学者，多年来主要从事基础课、“生命的化学”选修课和研究生“生物化学”等教学工作。主要科研方向为生物无机与谱学，中药荧光分析，以主研身份参加国家自然基金项目三项，发表学术论文二十余篇。与河北医科大学附属第四医院、北京大学合作研究项目“碘染色法检测早期食管癌及癌前病变的机理研究”于2004年获河北省科技进步二等奖。

深度解析现代营养学与健康生活：一本面向医护人员的全面指南 现代医学的飞速发展，使得我们对人体生理机制有了更深入的了解，而营养学作为连接食物与健康的关键学科，其重要性愈发凸显。疾病的发生发展，往往与长期的不良饮食习惯息息相关；而科学合理的膳食，则是预防疾病、促进康复的基石。尤其对于承担着守护人民健康重任的医护人员而言，掌握扎实的营养学知识，并将其融会贯通于临床实践，是提升诊疗水平、指导健康生活的重要能力。 本书籍，聚焦于现代营养学的前沿理论与实用应用，旨在为广大医护工作者提供一本集权威性、系统性与前沿性于一体的参考读物。它不仅深入浅出地阐述了营养素的基本功能、代谢途径，以及它们在维持生命活动中的关键作用，更将目光投向了营养学在疾病预防与管理中的前沿探索，以及如何将最新的营养科学理念转化为切实可行的临床指导和健康宣教策略。 一、 营养素的奥秘：生命活动的基石 本书的第一部分，将带领读者重温或深入学习构成生命的物质基础——各种营养素。我们将从宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的分类、来源、消化吸收、体内代谢及其生理功能入手，系统梳理其在能量供给、组织修复、免疫调节、酶活性维持、信号传导等方面的不可或缺性。 碳水化合物： 不仅是主要的能量来源，其不同类型（如单糖、双糖、多糖）的消化吸收速度与对血糖的影响，在糖尿病管理、运动营养等方面具有重要的临床意义。本书将深入探讨膳食纤维的种类、作用机制及其在肠道健康、血糖控制、血脂管理中的关键角色。 蛋白质： 作为身体构建与修复的基本单元，其氨基酸组成、生理价值在不同人群（如婴幼儿、孕妇、老年人、疾病患者）的营养需求评估中至关重要。本书将详细阐述蛋白质的合成与分解代谢，以及在免疫功能、酶合成、激素调节等方面的作用。 脂肪： 并非一味“敌人”，而是构成细胞膜、储存能量、运输脂溶性维生素的重要物质。本书将深入解析脂肪酸的类型（饱和、不饱和、反式脂肪酸）及其对心血管健康、炎症反应的影响，并强调必需脂肪酸（如Omega-3、Omega-6）在神经系统发育、抗炎等方面的关键作用。 维生素： 作为微量营养素的代表，尽管需求量小，但作用巨大。本书将逐一梳理脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）的生理功能、食物来源、吸收利用与缺乏/过量的临床表现。例如，维生素D在骨骼健康、免疫调节中的作用，叶酸在DNA合成、预防神经管缺陷中的重要性，以及维生素C的抗氧化与促进铁吸收的功效。 矿物质： 同样是维持生命活动不可或缺的元素。本书将重点介绍钙、磷、镁在骨骼健康中的协同作用；铁在血红蛋白合成、氧气运输中的关键地位；锌在免疫功能、生长发育中的重要性；以及钠、钾在体液平衡、神经传导中的核心作用。同时，也将关注碘、硒等微量元素的特殊功能。 二、 营养与疾病预防：构建健康的防火墙 现代营养学早已超越了单纯的“吃什么”的范畴，它与疾病的发生发展有着千丝万缕的联系。本书的第二部分，将重点探讨营养在常见慢性非传染性疾病（NCDs）预防中的核心作用，为医护人员提供科学的预防指导依据。 心血管疾病： 深入分析膳食模式（如地中海饮食、DASH饮食）对降低血压、血脂、预防动脉粥样硬化的积极作用。关注钠、钾的平衡，饱和脂肪、反式脂肪的摄入控制，以及富含膳食纤维、抗氧化物质的食物选择。 糖尿病： 重点阐述膳食结构对血糖控制的影响，包括碳水化合物的GI/GL值、膳食纤维的作用、餐次安排等。分析肥胖与2型糖尿病的密切关系，并提出基于营养的体重管理策略。 癌症： 探讨抗氧化剂、植物化学物在抑制肿瘤发生、延缓肿瘤发展中的潜在作用。介绍富含抗氧化物质（如维生素C、E、类胡萝卜素、多酚）的食物，以及膳食纤维对肠道肿瘤的预防作用。同时，也将讨论红肉、加工肉制品与某些癌症风险的关联。 骨质疏松症： 强调钙、维生素D、维生素K、镁等营养素在骨骼健康中的协同作用。介绍不同年龄段、不同生理状况人群的骨骼健康营养需求，以及促进骨骼健康的膳食建议。 肥胖与代谢综合征： 深入剖析能量摄入与消耗的不平衡是导致肥胖的根本原因。本书将提供科学的减重与维持健康体重的营养学指导，并探讨其在改善胰岛素抵抗、高血脂、高血压等代谢综合征相关指标中的作用。 三、 营养与疾病管理：辅助治疗与康复的重要环节 疾病的治疗与康复，同样离不开精准的营养支持。本书的第三部分，将聚焦于营养学在临床疾病管理中的应用，强调个体化营养治疗的重要性。 消化系统疾病： 针对胃肠道功能紊乱、溃疡、炎症性肠病等，提出不同时期的营养支持原则。例如，急性期如何减轻消化道负担，恢复期如何促进黏膜修复，以及对特定营养素吸收不良的个体化干预。 肾脏疾病： 详细阐述不同肾功能分期下的蛋白质、钠、钾、磷等营养素的限制原则，以及电解质平衡的监测与调整。 肝脏疾病： 讨论肝功能受损时，蛋白质代谢、能量供应以及对特定维生素（如脂溶性维生素）吸收的影响，并提供相应的营养管理方案。 肿瘤治疗期间的营养支持： 关注放化疗、手术等治疗手段对患者食欲、消化吸收的影响，提供改善食欲、减轻毒副反应、维持体重的营养策略。 围手术期营养管理： 强调术前评估与术后早期营养支持在加速伤口愈合、降低感染风险、缩短住院时间中的关键作用。 特殊人群的营养需求： 深入探讨婴幼儿、儿童青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊生理阶段的营养特点与需求，以及在疾病状态下的个体化营养调适。 四、 现代营养学的实践与伦理：连接科学与临床 除了深入的理论知识，本书还致力于将最新的营养学研究成果转化为医护人员在临床实践中的应用指导。 膳食评估与干预： 介绍常用的膳食评估方法，如24小时回顾法、食物频率问卷法等，并教会医护人员如何解读评估结果，制定个体化的膳食指导方案。 临床营养支持： 阐述肠内营养和肠外营养的适应症、禁忌症、选择原则、并发症防治及监测要点。 健康教育与咨询： 强调医护人员在健康宣教中的角色，如何运用通俗易懂的语言，将复杂的营养学知识传递给患者，并指导他们养成健康的饮食习惯。 前沿研究与未来展望： 简要介绍肠道微生态、基因与营养互作、功能性食品等营养学前沿领域的研究进展，并展望未来营养医学的发展趋势。 伦理考量： 在营养干预过程中，也将触及伦理方面的议题，如知情同意、患者自主权、信息披露等，确保医疗行为的合规性与人文关怀。 本书的编写，力求做到严谨、科学、实用，并融入了前沿的营养研究成果。我们希望通过这本读物，能够帮助广大医护人员更新知识体系，提升专业素养，更好地在疾病预防、治疗和康复的各个环节中，发挥营养学的重要作用，最终为提升全民健康水平贡献力量。本书的读者对象包括但不限于各级医院的医生、护士、营养师、公共卫生工作者，以及对营养学有深入需求的健康从业人员。通过系统学习，读者将能够更自信、更专业地面对日常临床工作中的营养相关问题，成为守护人民健康的坚实力量。

评分☆☆☆☆☆

这套书的价值，在于它能够帮助我建立起一个系统、全面的营养健康认知框架。我发现，这三本书虽然各有侧重，但它们之间却有着非常好的互补性。《营养与健康（第3版）》提供了坚实的基础知识，《营养圣经》则提供了更深层次的智慧和启发，而《营养与疾病预防 医护人员读本》则将这些知识与实际的健康问题紧密结合，提供了具体的预防策略。我不再是碎片化地获取营养信息，而是能够将这些零散的知识点串联起来，形成一个完整的体系。例如，在学习了《营养与健康》中关于维生素D的作用后，我在《营养圣经》中看到了更多关于阳光照射与情绪的关联，而在《营养与疾病预防》中，我又看到了维生素D与骨骼健康、免疫力的重要性。这种知识的层层递进和交叉印证，让我对营养学的理解更加深刻和牢固。它就像是在我的脑海里构建了一个精密的健康管理系统，让我能够更清晰地知道自己身体的需求，并能采取有效的措施来满足这些需求。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这套书的购买绝对物超所值，它不仅仅是几本书，更是开启健康生活方式的一把钥匙。让我惊喜的是，作者们在内容呈现上，也充分考虑到了读者的接受程度。语言风格上，虽然《营养与疾病预防》相对严谨一些，但整体上都避免了晦涩难懂的专业术语，使得即便是没有医学背景的读者，也能轻松理解。同时，书中穿插的一些图表、案例分析，更是生动形象地展示了营养学知识的应用。我尤其赞赏的是，它并没有推崇某种单一的“神仙饮食”，而是强调个性化、均衡化的营养摄入。这让我感觉，健康饮食并不意味着要放弃所有美食，而是要学会如何明智地选择，如何科学地搭配，从而在享受美味的同时，也能让身体获得所需的营养。这套书，让我从一个被动接受健康信息的人，变成了一个主动学习、主动实践的健康管理者。

评分☆☆☆☆☆

《营养与疾病预防 医护人员读本》这本书，虽然名字听起来有些专业，但它的内容对于我们普通人来说，同样具有极高的参考价值，尤其是它强调的“预防”理念。书里系统地阐述了各种常见疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，与营养素缺乏或过剩之间的关联。它不是简单地罗列疾病的症状，而是深入剖析了疾病发生的营养学根源，以及如何通过合理的饮食来积极地预防或延缓这些疾病的发生。我特别喜欢它提供的许多基于证据的健康建议，这些建议都非常具体，可操作性强。例如，书中关于如何通过饮食管理血脂血糖的章节，就给出了非常详细的食物选择指南和饮食结构建议，让我知道在日常生活中，哪些食物应该多吃，哪些应该少吃，以及如何通过食物来达到一个相对稳定的生理指标。这本书让我深刻体会到，“病从口入”并非虚言，科学的营养管理，是维护健康、远离疾病的基石。

评分☆☆☆☆☆

《营养圣经》这本书，给我的感觉就像是一本可以随时翻阅的个人营养顾问。它并没有那种枯燥的教科书式讲解，而是以一种更加人性化、更贴近生活的方式，为我们揭示了食物与身体健康之间微妙而重要的联系。我印象最深刻的是书中关于“食物的力量”的论述，它让我意识到，我们每天摄入的不仅仅是卡路里，更是一种能够影响我们情绪、精力、甚至是疾病发生几率的能量。作者的笔触充满智慧和洞察力，将复杂的营养学知识转化为一个个生动的故事和深刻的见解。比如，在讲述某些食物如何帮助身体对抗炎症，或者某些营养素如何影响我们的睡眠质量时，我都感到一种豁然开朗。它让我开始重新审视自己的饮食习惯，不再盲目追求“健康食品”，而是更关注食物的整体效用，以及它们如何与我的身体产生互动。读完这本书，我感觉自己对“吃”这件事有了全新的认识，它不再仅仅是为了填饱肚子，更是一种关爱自己、提升生活品质的方式。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是给像我这样对营养健康一窍不通的新手准备的宝藏！拿到手的时候，就被它厚重的质感和精美的排版吸引了。首先，《营养与健康（第3版）》的内容真的非常扎实，从基础的宏量营养素、微量营养素，到更深入的食物选择、烹饪技巧，再到一些常见营养问题的解读，都写得清晰易懂。我尤其喜欢书中关于“为什么”的解释，不是简单地告诉你“要吃什么”，而是告诉你“为什么要这么吃”，这样我才能真正理解并坚持下去。例如，书中对膳食纤维作用的详细阐述，让我从“多吃蔬菜水果”的模糊概念，转变为理解它们如何影响我的肠道健康和血糖稳定。而且，它还提供了很多实用的建议，比如如何根据自己的生活习惯调整饮食，如何辨别各种食物的营养价值，甚至还有一些简单的食谱推荐。我最看重的是，它并没有夸大其词，而是基于科学的营养学原理，用通俗易懂的语言，帮助我们建立正确的营养观。读完这本，我感觉自己不再是那个对着超市里琳琅满目的食物束手无策的人了，至少能做到心中有数，知道哪些是真正对身体有益的。