酵素和醋徹底改變瞭我 釀齣堪比黃金的好酵素好醋的秘法 綠汁美容養顔肥保健養生飲食飲品在傢製作DIY入 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 美容
• 自製飲品
• 傢庭製作
• 綠汁
• 發酵

店鋪： 陽光瑞盛圖書專營店

齣版社： 中原農民齣版社

ISBN：9787554212790

商品編碼：27589936252

叢書名： 酵素和醋徹底改變瞭我

開本：32開

齣版時間：2015-10-01

 

 

 

基本信息

書名:酵素和醋徹底改變瞭我

定價：28.00元

作者:譚絜雲

齣版社：中原農民齣版社

齣版日期：2015--01

ISBN：9787554212790

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：

編輯推薦

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※釀齣堪比黃金的好酵素、好醋的秘法！

※可以讓你告彆各種城市病、亞健康的絕世佳釀！

※自釀好物，成功創業的密碼分享！

※它不僅是一本的酵素和水果醋釀造的工具書，它還擁有追逐夢想，拷問心靈的力量！

 

 

目錄

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推薦序006

自序 0

農場主人的話012

前言 014

Part 1大地上的珍寶

一、遇見釀醋達人020

◎ 颱北你“衣博士”

◎ 來自上天的考驗

◎ 變身開路先鋒

 

二、天賜好醋035

◎ 開啓釀醋之路

◎ 發現黃金酵素

◎ 釀醋達人語錄

 

Part 2醋

一、醋之精藝046

◎ 尊天優質好醋

◎ 天平山特有醋

◎ 如何選好醋

 

二、如何釀好醋054

◎ 良好的環境

◎ 優質原材料

◎ 基底醋

◎ 比例、容器

◎ 純釀及時間等待

 

三、吃醋有什麼好處062

◎對身體健康的觀念

◎食用醋的種類

 

四、健康釀醋DIY 066

◎ 尊天的天然食材

◎ 預防動脈硬化的橄欖醋

◎ 潤肺止咳的枇杷醋

◎ 促進新陳代謝的梅子醋

◎ 清熱的梨子醋

◎ 預防的牛蒡醋

◎ 疏通經絡的五葉鬆醋

◎ 降低膽固醇的葡萄醋

◎ 的菠蘿醋

◎ 預防的蘋果醋

◎ 美白瘦身的金桔檸檬醋

◎ 養顔的香果醋

◎ 心得小記

Part 3酵素

一、認識酵素090

◎ 酵素到底是什麼

◎ 綜閤水果酵素

◎ 什麼樣的人需要補充酵素

◎ 補充好酵素，身體更健康

 

二、酵素優劣的判斷4

◎ 酵素的成分

◎ 酵素的適用對象和飲用方式

◎ 自製酵素分析

 

三、活力酵素DIY 1

◎ 綜閤酵素示範

◎ 酵素初體驗

◎ 農場酵素經驗分享

 

四、酵素運用116

◎ 酵素果泥

◎ 養生酵素麵

◎ 發現美麗的秘密

◎ 五方酵素、活力酵素、古活酵素

 

Part 4大自然的味道

一、你不知道的太平頭汴坑126

◎ 仙蹤難覓的小桂林

◎ 莊嚴巍然的護國清涼寺

◎ 依山傍水的蝙蝠洞

◎ 輕靈秀逸的仙女瀑布

 

二、天然養生蔬食134

◎ 果醋沙拉

◎ 醋凍

◎ 蔬菜涼麵

◎ 養生酵素飲

◎ 果醋蜜餞

 

磁場與能量

後記

 

內容提要

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本書以颱灣尊天休閑農場老闆鄭锡河的傳奇經曆為示範，介紹瞭絕世好醋、黃金酵素的釀造研製過程，並用簡單的言語將他追逐夢想終創業成功的故事嚮我們娓娓道來。酵素和醋是很常見的熱門健康飲品。然而，真正能作齣絕世佳釀的人卻不多。作者在書中詳盡寫齣瞭製作精品好醋好酵素的關鍵知識，並就眾多製作過程中的細節一一羅列。既是一本精緻的手作示範書，也是一本隱藏的創業指導書！

 

 

文摘

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作者介紹

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譚絜雲，二十年的媒體工作經驗，製作過各種類型的廣播及電視節目，目前成立瞭個人工作事，從事文案企劃及配音。熱愛寫作，期望以文字行善，活齣生命的無綫可能。著有《改變一生的智慧小語》《幸福人生的四堂課》《每天都是很得意的一天》《喚醒蔬果好能量釀齣好醋好酵素》

 

《酵素與醋的秘密：解鎖居傢釀造的黃金飲品》 在這個追求健康、天然與手工的時代，越來越多的人開始關注我們日常飲食中的細節。從一杯清爽的果汁，到餐桌上的調味品，它們所蘊含的健康力量不容小覷。而“酵素”與“醋”，這兩種古老而神奇的食材，正以其獨特的魅力，引領著一場居傢健康飲品的革新。 您是否曾被市麵上琳琅滿目的酵素産品所睏擾，卻又對它們的成分與製作過程心存疑慮？您是否渴望在傢就能釀造齣純粹、營養、口感醇厚的好醋，為您的烹飪和健康增添無限可能？現在，一切疑問都將在此書得到解答。 本書並非一本簡單的食譜集閤，而是一次深入探索酵素與醋內在奧秘的旅程。我們將一同揭示這些“黃金飲品”的科學原理，理解它們是如何在微生物的奇妙作用下，將平凡的食材轉化為滋養身心的寶藏。 第一章：酵素的奇妙世界——生命活力的源泉 我們將從酵素這個充滿生命力的概念齣發。什麼是酵素？它為何如此重要？本書將用通俗易懂的語言，為您揭示酵素在人體內扮演的關鍵角色，以及它對於消化、吸收、代謝、免疫等方方麵麵的積極影響。 酵素的定義與分類： 深入淺齣地解釋酵素的化學本質，以及它們在生物體內的多樣化功能。 天然酵素的力量： 探討水果、蔬菜、榖物等天然食材中蘊含的豐富酵素，以及它們對人體健康的益處。 為何選擇居傢自釀酵素？ 分析市售酵素可能存在的弊端，以及自主釀造的優勢，包括原料可控、無添加、成本效益等。 酵素與美容養顔： 詳細闡述酵素如何通過改善腸道健康、促進新陳代謝，從而達到由內而外煥發光彩的美容效果。 酵素與體重管理： 揭示酵素在輔助體重管理方麵的潛力，包括促進脂肪分解、抑製食欲、提高身體活力等。 酵素與日常保健： 探討酵素在增強免疫力、緩解疲勞、改善睡眠等方麵的作用，讓您輕鬆擁有健康體魄。 第二章：醋的深邃奧秘——酸甜之間的養生智慧 醋，作為一種曆史悠久的調味品，其價值遠不止於增添風味。本書將帶領您走進醋的世界，瞭解不同種類醋的特點，以及它們在養生保健方麵的獨特功效。 醋的起源與演變： 迴溯醋的曆史長河，瞭解它如何從一種天然發酵品發展成為餐桌上的重要角色。 醋的種類與成分： 細緻介紹米醋、陳醋、白醋、果醋等常見醋的製作工藝、風味特點及主要營養成分。 醋與心血管健康： 探討醋對調節血壓、降低血脂、軟化血管的積極作用。 醋與血糖控製： 分析醋如何通過延緩餐後血糖升高，幫助穩定血糖水平。 醋的消食化積功效： 解釋醋酸在促進消化液分泌、增強胃動力方麵的作用。 醋的抗菌與抗氧化能力： 瞭解醋在抑製病菌生長、清除體內自由基方麵的潛力。 果醋的魅力： 重點介紹各種水果醋的營養價值與保健功效，以及它們如何為健康飲品注入更多活力。 第三章：甄選原料——釀造黃金品質的基石 優質的原料是釀造齣高品質酵素和醋的關鍵。本章將詳細指導您如何精挑細選，確保您所使用的食材都能為您的釀造過程奠定堅實的基礎。 水果的選擇： 推薦適閤釀造酵素和醋的各類水果，分析不同水果的酵素含量、風味特點及對成品的影響。例如，為何某些水果更適閤製作酵素，而另一些則更適閤釀造果醋。 蔬菜的搭配： 指導如何巧妙搭配蔬菜，以豐富酵素的種類和營養。 榖物與豆類的選擇： 探討榖物和豆類在釀造傳統醋中的重要性，以及它們的營養價值。 水的品質： 強調水質對發酵過程的重要性，推薦使用純淨水或過濾水。 糖的選擇與作用： 詳細解釋糖在酵素發酵中的作用，以及不同類型糖（如冰糖、紅糖、蜂蜜）對發酵過程和最終風味的影響。 季節性食材的運用： 鼓勵順應自然，利用當季新鮮食材，以獲得最佳的發酵效果。 第四章：酵素釀造的秘密——從零開始的黃金秘方 本章將為您揭示居傢自釀酵素的係統方法，讓您從新手蛻變為經驗豐富的釀造師，輕鬆掌握製作齣營養豐富、口感絕佳的酵素飲品。 基礎酵素的製作原理： 深入淺齣地講解酵素發酵的微生物原理，讓您理解每一步操作背後的科學依據。 必備工具與容器： 清單式介紹釀造酵素所需的工具，並提供選擇建議，如玻璃瓶、陶瓷罐的優缺點。 “三步法”釀造黃金酵素： 第一步：黃金比例的配方： 提供多種經典水果酵素配方，並詳細講解比例的重要性，以及如何根據個人喜好進行調整。 第二步：精確的製作步驟： 分解每一個製作步驟，從食材清洗、切塊、加糖、攪拌到密封，提供詳細的操作指南，並附上圖解。 第三步：關鍵的發酵過程： 詳細講解發酵期間的觀察要點，包括發酵溫度、濕度、發酵時間，以及如何判斷酵素發酵是否成功。 常見問題的解答與處理： 預設您在釀造過程中可能遇到的各種問題，並提供切實可行的解決方案，例如如何處理浮沫、異味、發黴等情況。 特殊酵素的創意釀造： 探索蔬菜酵素、復閤酵素、榖物酵素等不同類型的製作方法，拓展您的釀造視野。 酵素飲品的創意飲用方法： 不僅僅是直接飲用，還將提供將酵素融入雞尾酒、冰沙、沙拉醬等創意飲品和料理的建議。 第五章：醋的居傢釀造——醇厚滋味的解碼之旅 本章將引導您踏上自釀好醋的探索之路，掌握製作純淨、營養、風味獨特的居傢陳醋的秘法。 傳統醋的釀造原理： 介紹醋酸菌的作用機製，以及酒精發酵和醋酸發酵兩個關鍵階段。 傢庭釀醋的必備條件： 列齣進行傢庭釀醋所需的工具和環境要求。 “二階段法”釀造陳醋： 第一階段：發酵基底的製備： 詳細講解如何利用榖物（如大米、糯米）或水果製作發酵基底，強調衛生和溫度控製。 第二階段：醋酸菌的引入與培養： 介紹如何獲取或培養優質的醋酸菌種，以及如何將其引入發酵基底進行醋酸發酵。 不同風味醋的釀造： 米醋的經典釀造： 提供詳細的米醋製作步驟，以及影響米醋風味的因素。 果醋的創新嘗試： 指導如何利用不同水果釀造齣風味各異的果醋，例如蘋果醋、葡萄醋、莓果醋等。 陳醋的陳化之道： 探討陳醋的陳化過程如何提升風味與營養，以及傢庭如何進行簡易的陳化。 避免釀醋過程中的誤區： 針對新手常犯的錯誤進行提示，如溫度過高、雜菌汙染等，並提供預防措施。 如何品鑒與保存自釀好醋： 教您如何品味自釀醋的層次感，以及掌握正確的保存方法，以延長其保質期。 第六章：黃金比例的融閤——酵素與醋的創意健康飲品 將酵素的活力與醋的醇厚巧妙結閤，本書將為您提供一係列獨具匠心的健康飲品配方，讓您在享受美味的同時，最大化地吸收它們的營養精華。 酵素醋的黃金配比： 探討酵素與醋的最佳混閤比例，以及如何根據個人口味和健康需求進行調整。 清新爽口的酵素醋飲： 提供多種基礎酵素醋飲配方，如“活力檸檬酵素醋”、“莓果皇後酵素醋”等，並附帶詳細製作步驟。 夏日特調：冰鎮酵素醋飲： 介紹如何製作清涼解暑的冰鎮酵素醋飲，以及如何添加新鮮水果、薄荷等元素增加風味。 鼕季暖心：溫熱酵素醋飲： 探索溫熱飲用方式，以及如何通過添加薑、肉桂等香料，製作齣溫暖身心的飲品。 酵素醋入饌：烹飪與調味的無限可能： 拓展酵素與醋的應用場景，提供將它們融入沙拉醬、燉菜、烘焙等料理中的創意方法。 創意個性化調飲： 鼓勵您發揮想象力，利用本書提供的基礎知識和配方，創造屬於您自己的專屬酵素醋飲。 第七章：健康生活的實踐——酵素與醋的日常養生之道 本書的最終目標，是幫助您將酵素和醋融入日常生活，成為您健康生活方式的有力助手。 每日一杯，激活生命力： 建議最佳的飲用時間和飲用量，以及如何循序漸進地適應酵素醋的口感。 酵素與醋在不同人群中的應用： 探討孕婦、兒童、老年人等特殊人群在飲用酵素醋時需要注意的事項。 結閤運動與飲食的綜閤健康管理： 分析酵素和醋如何作為健康飲食的補充，與規律運動協同作用，達到更佳的健康效果。 心靈的滋養： 探討在親手製作健康飲品的過程中，所能獲得的平靜與滿足感，以及它對心理健康的積極影響。 擁抱可持續的生活方式： 鼓勵讀者通過居傢釀造，減少包裝浪費，踐行綠色環保的生活理念。 持續學習與探索： 鼓勵讀者在掌握基礎知識後，繼續深入瞭解酵素與醋的更多奧秘，不斷豐富自己的健康生活。 本書特點： 科學嚴謹，通俗易懂： 將復雜的科學原理以簡單明瞭的方式呈現，讓您輕鬆掌握。 實踐性強，步驟清晰： 提供詳細的操作指南和圖解，讓您從新手也能輕鬆上手。 內容全麵，覆蓋廣泛： 從基礎知識到高級技巧，從飲品製作到入饌應用，為您提供一站式解決方案。 創意無限，個性化定製： 鼓勵讀者發揮創造力，根據個人喜好調整配方，釀造屬於自己的黃金飲品。 注重健康，倡導天然： 緻力於推廣安全、健康、純天然的居傢製作理念。 無論您是追求極緻健康生活的養生達人，還是渴望為傢人製作天然飲品的居傢愛好者，抑或是對酵素和醋的神秘力量充滿好奇的探索者，本書都將是您不可或缺的得力助手。 現在，就讓我們一起踏上這場探索“黃金飲品”的奇妙旅程，用酵素和醋，點亮您的健康生活，品味來自大自然的純粹饋贈！

評分☆☆☆☆☆

作為一位對健康生活方式有著不懈追求的普通人，我時常被市麵上層齣不窮的“養生秘籍”所吸引，但很多時候，這些信息要麼過於零散，要麼缺乏實踐指導，讓我難以真正落地。然而，這本書的書名——“酵素和醋徹底改變瞭我 釀齣堪比黃金的好酵素好醋的秘法”——卻有一種獨特的吸引力。它沒有用過於誇張或空洞的詞匯，而是用瞭一種非常個人化和充滿信心的陳述，讓人覺得這是一個真實經驗的分享。“徹底改變瞭我”這幾個字，似乎暗示著作者在酵素和醋的製作上，經曆瞭從摸索到掌握，再到精通的蛻變過程。而“堪比黃金”和“秘法”則直接勾勒齣這本書的核心價值：它將教會讀者如何製作齣質量上乘、功效卓著的酵素和醋。“綠汁美容養顔肥保健養生飲食飲品在傢製作DIY”更是直接戳中瞭我的痛點。我一直渴望找到一種健康、天然的方式來改善膚質、控製體重，同時還能提升整體的健康水平。這本書聽起來提供瞭一種切實可行的方法，讓我能夠擺脫對市售産品的依賴，親手為自己和傢人製作齣安全、健康的飲品。我非常期待書中能夠分享那些簡單易學卻又行之有效的製作技巧，讓我在傢中也能輕鬆釀造齣令自己滿意的“黃金”酵素和醋，從而真正實現生活方式的積極改變。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對那些能夠在傢輕鬆製作，同時又能帶來顯著健康效益的飲品充滿興趣。尤其是關於酵素和醋的製作，我嘗試過一些基礎的配方，但總覺得離“專業”和“神奇”還有距離。當我看到這本書的書名時，一股強烈的求知欲便油然而生。“酵素和醋徹底改變瞭我”，這句話讓我立刻聯想到，這可能是一位作者將自己的經驗總結並提煉成一套係統的方法，而且這種方法是真的行之有效，甚至可以說是“脫胎換骨”般的改變。而“釀齣堪比黃金的好酵素好醋的秘法”更是直擊我的核心需求，我渴望掌握的是那些能夠保證成功率、提升口感、並最大化其健康價值的“秘法”，而不是那些隻能碰運氣的粗糙做法。“綠汁美容養顔肥保健養生飲食飲品在傢製作DIY”這句話，簡直是在對我發齣邀請！我希望書中能夠詳細地闡述如何利用各種綠葉蔬菜水果，製作齣營養價值高、口感好的“綠汁”，並且說明這些“綠汁”與酵素、醋結閤後，能産生怎樣的協同作用，從而達到美容養顔、調理身體、輔助減肥等功效。我期待這本書能夠提供一份詳盡的製作流程圖，從原料的選擇、處理，到發酵過程中的溫度、濕度、時間控製，再到最後的成品保存和飲用建議，都能夠麵麵俱到。我希望這本書能成為我居傢健康飲品製作的“寶典”，讓我也能在傢中釀造齣令人自豪的“黃金”酵素和醋。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都非常關注健康飲食和生活方式，尤其是那些能夠通過簡單方法在傢實現的。書名裏“酵素和醋徹底改變瞭我”這句話，立刻引起瞭我的共鳴。我常常聽說酵素對身體有多好多益處，比如幫助消化、排毒養顔，但自己嘗試製作時，總感覺效果不佳，要麼味道難以下咽，要麼就是製作過程繁瑣得讓人想放棄。而“醋”這個詞，更是喚起瞭我對各種健康醋飲的嚮往，比如蘋果醋、水果醋，它們不僅口感酸甜開胃，還能幫助控製體重，對皮膚也有好處。這本書提到的“堪比黃金的酵素好醋”，這四個字非常有衝擊力，讓我覺得這本書裏一定藏著真正有效的“秘法”。我特彆好奇，作者是如何做到將普通食材釀齣如此高品質的飲品的？是特殊的菌種搭配？還是獨特的發酵時間？我希望書中能夠詳細講解每一種酵素和醋的製作方法，從最基礎的食材挑選，到發酵的每一個細節，都能夠清晰地呈現齣來。而且，書中強調瞭“綠汁美容養顔肥保健養生飲食飲品在傢製作DIY”，這簡直就是為我量身定做的。我希望書中能提供一些關於如何利用蔬果製作齣富含營養的“綠汁”，以及如何將這些酵素和醋巧妙地融入日常飲食中，達到美容養顔、保持健康的雙重效果。我期待這本書能給我帶來新的啓發，讓我的健康飲品製作之路不再迷茫。

評分☆☆☆☆☆

我一直對手工製作健康飲品很感興趣，特彆是那些聽起來既養生又能美容的。市麵上關於酵素和醋的書籍不少，但我總是覺得不夠深入，或者方法太復雜。最近偶然看到瞭這本書的書名，它的描述太吸引人瞭！“堪比黃金的酵素好醋”，聽起來就非常有誘惑力。我一直想在傢嘗試製作一些對身體有益的飲品，比如可以幫助消化、提升免疫力的酵素，還有能美容養顔、促進新陳代謝的醋飲。這本書的標題直接點齣瞭“酵素和醋”這兩個核心，而且強調瞭“在傢製作DIY”，這正是我所需要的。我希望這本書能提供詳細、易懂的步驟，從基礎的原料選擇、發酵原理，到具體的製作流程，都能有清晰的指導。更重要的是，我希望它能分享一些“秘法”，讓我能夠釀齣真正高品質、口感極佳的酵素和醋，而不是那種味道怪異、效果平平的失敗品。我特彆期待書中關於“綠汁”美容養顔的說法，如果能通過自己製作的飲品就能達到這樣的效果，那真是太棒瞭。此外，書中提到的“保健養生飲食飲品”也讓我充滿期待，我希望能學到如何將這些自製的酵素和醋融入日常飲食中，以達到更好的健康效益。我期待著這本書能成為我開啓健康飲品DIY之旅的寶貴指南，讓我也能在傢輕鬆釀齣“黃金”級彆的美味與健康。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統食品製作略有研究的人，我一直對酵素的發酵過程以及醋的陳釀之道充滿好奇。市麵上流傳的許多配方往往缺乏科學依據，或者過於簡化，導緻很多人望而卻步。這本書的標題“酵素和醋徹底改變瞭我 釀齣堪比黃金的好酵素好醋的秘法”立刻抓住瞭我的注意力。這裏的“徹底改變瞭我”暗示瞭作者可能在酵素和醋的製作上有著深厚的實踐經驗和獨到的見解。我非常想瞭解，究竟是什麼樣的“秘法”，能夠將尋常的食材轉化為“堪比黃金”的飲品？是獨特的發酵菌種選擇？是精準的溫度和濕度控製？亦或是某種未曾公開的組閤比例？這本書的書名還提到瞭“綠汁美容養顔肥保健養生飲食飲品”，這讓我聯想到瞭一些富含葉綠素的蔬菜水果，它們在發酵後可能會産生更令人驚喜的益處。我希望書中能夠深入剖析酵素和醋的內在原理，比如它們是如何促進消化、抗氧化、調節身體酸堿平衡的。同時，我也期待書中能夠分享一些實用的技巧，例如如何避免發酵失敗，如何處理可能齣現的雜菌，以及如何辨彆和品鑒高品質的酵素和醋。總而言之，我對這本書抱有極大的期望，希望它能夠為我揭示酵素和醋製作的真正奧秘，讓我從一個普通的愛好者，蛻變為一個能夠自如掌控這兩種神奇飲品製作的行傢。