好吃易做的营养早餐 (爱心家肴系列) 粥米饭汤煲面食早餐菜谱书家常菜书籍 营养早餐书早餐食谱书籍大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张云甫 著

图书标签:

• 早餐
• 营养早餐
• 粥
• 米饭
• 汤
• 面食
• 家常菜
• 食谱
• 健康饮食
• 快手早餐

店铺： 中昊欣彩图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555264651

商品编码：28240800631

丛书名： 好吃易做的营养早餐

外文名称：好吃易做的营养早餐

基本信息

 

书名：好吃易做的营养早餐

定价：29.8元

作  者:张云甫 主编；Candey,蜜糖 编写

定  价:29.8

出 版 社:青岛出版社

出版日期:2018年02月01日

页  数:160

装  帧:平装

ISBN:9787555264651

内容介绍

 

本书是专门介绍早餐的食谱。本书中介绍了多种营养早餐，包括粥、米饭、汤煲、面食等单品以及各种营养早餐搭配组合，可以让您在快节奏的生活中尽情享受简单又营养的早餐，不再为“没时间，起晚了，不知道吃什么”而苦恼。
目录

 

一章 精心做准备 早餐大能量

1.厨房法宝

2.四季营养早"餐"考

3.食材采办及应用

第二章 套餐轻松做 四季好管养

春季

韩式南瓜粥套餐

苔菜素包套餐

玉米片片猪扒套餐

五色炒米线套餐

香脆鸡腿堡套餐

吐司肉末比萨套餐

鸡肉麻酱拌面套餐

胡萝卜木耳小笼包套餐

什锦烩火烧套餐

西葫芦肉汤面套餐

照烧肉三明治套餐

夏季

芹菜叶摊饼套餐

红烩鱼片套餐......

 

 

《舌尖上的环球之旅：精选世界名厨私藏菜谱集》 一本带你领略全球风味，品味精致生活的高端烹饪指南 图书简介 在这个信息爆炸的时代，人们对“吃”的要求早已超越了仅仅满足温饱。我们追求的，是一种仪式感，一种对味蕾极限的探索，一种深入了解不同地域风土人情的文化体验。《舌尖上的环球之旅：精选世界名厨私藏菜谱集》 正是为此而生。这不是一本快速制作家常便饭的工具书，而是一部凝聚了全球顶级烹饪智慧、强调食材本源与精湛技艺的艺术品。 本书汇集了来自欧洲、亚洲、美洲、非洲及大洋洲的二十余位米其林星级厨师、烹饪学院导师以及享有盛誉的私房菜主理人，首次系统地公开他们赖以成名的、最具代表性的菜肴制作秘籍。我们专注于“深度、创意与传承”，而非日常的便捷。 --- 第一部分：法式料理的精髓与演绎 (The Essence of French Gastronomy) 本部分深入剖析了法式烹饪的基石——酱汁的艺术与基础技巧的完美掌握。我们拒绝使用任何预制半成品，强调从零开始构建风味层次。 核心内容聚焦： 1. “五大母酱”的革新与精研： 详细解析贝夏梅尔（Béchamel）、西班牙（Espagnole）、荷兰（Hollandaise）、番茄（Tomate）和薇翠（Velouté）的传统配方，并辅以现代分子料理技术（如低温慢煮乳化、澄清技术）的创新应用。例如，如何通过长时间文火慢炖制作出拥有琥珀般光泽的完美西班牙母酱，其时间跨度往往超过12小时。 2. 经典菜式的解构与重塑： 呈现法式经典如油封鸭（Confit de Canard）的“三次油封法”，以及勃艮第红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）中对不同年份勃艮第红酒的精确配比选择。每一道菜都配有详尽的温度曲线图和专业术语注解，确保读者理解其背后的科学原理。 3. 甜点工艺的极限挑战： 包含顶尖法式甜点师的招牌作品，如复杂的“歌剧院蛋糕”（Opéra Cake）的七层精准堆叠技术，以及用天然香草荚制作顶级香草荚冰淇淋（Crème Glacée à la Vanille Bourbon）的全过程，重点在于对温度控制和结构稳定性的极致追求。 --- 第二部分：亚洲的隐秘味觉地图 (Hidden Flavors of Asia) 本篇超越了我们所熟知的东南亚风味，深入挖掘了日本怀石料理的禅意、印度次大陆的复杂香料调配，以及中原地区失传的古法烹饪技艺。 核心内容聚焦： 1. 日本怀石料理的季节哲学： 介绍如何根据二十四节气选择当季“旬”食材。重点展示“椀物”（汤品）和“造里”（刺身摆盘）中对空间美学的运用，以及如何使用昆布和鲣鱼片（Katsuobushi）制作的“一番出汁”（第一道高汤）的精确萃取流程。书中包含多款高端寿司米的处理配方，强调醋饭的温度与黏性平衡。 2. 印度香料的交响乐： 由德里一位素食主义名厨提供，详细解析超过五十种印度香料（如丁香、豆蔻、阿魏、黑盐）的烘烤、研磨与混合比例。不同于家庭食谱，本书展示了如何通过精确控制烘烤温度制作出层次丰富的“马萨拉”（Masala），用于烹饪如“印度拉萨”羊肉咖喱（Rogan Josh）等需要深度慢炖的菜肴。 3. 中国古典菜肴的传承： 收录了数道仅在特定地域流传的传统宴席菜，例如对传统“糟卤”的制作，要求食材在特定酒精度数的液体中浸泡数十小时，以达到极致的醇厚口感。强调刀工的艺术性，如蓑衣刀法、菊花刀法等，这些都属于需要长期训练才能掌握的技艺。 --- 第三部分：新世界与地中海的融合创新 (Fusion and Innovation in the New World & Mediterranean) 此部分着眼于当代烹饪的前沿趋势，探讨拉丁美洲的火烤技术与地中海食材的有机结合。 核心内容聚焦： 1. 阿根廷“帕里亚达”烤肉的秘密： 深入探讨阿根廷式烤架（Parrilla）的结构设计与木炭选择（如橡木或果木），以及如何通过控制火源距离，实现牛肉不同部位（如菲力、牛小排）的最佳熟度（Punto de Cocción）。书中提供专业的“香草酱”（Chimichurri）制作，强调新鲜香草与优质橄榄油的乳化过程。 2. 秘鲁“酸橘汁腌鱼”的科学： 聚焦于秘鲁国菜Ceviche的制作，重点在于“腌制”过程的化学反应——柠檬酸对鱼肉蛋白质的变性作用。我们精确记录了不同酸度（pH值）对鱼肉口感的影响，并介绍使用秘鲁特有的“虎之奶”（Leche de Tigre）调配，提升其复杂度和冲击力。 3. 地中海的慢烤与发酵： 介绍了希腊慢烤羊腿（Kleftiko）中使用羊皮纸包裹后，在低温烤箱中进行八小时以上的“蒸汽焖烤”技术。同时，探讨了意大利南部传统硬质面包（Pane Toscano）的天然酵母培养与烘焙，这涉及到对湿度的极高要求。 --- 附加内容：专业厨房的幕后揭秘 本书的最后一部分，提供了成为“家”的米其林级烹饪大师所需的工具、采购指南和思维模式。 专业工具的投资指南： 详细分析日式碳钢刀、铸铁锅（Le Creuset/Staub）与不锈钢锅的最佳用途，以及真空低温烹调仪（Sous Vide）在家庭厨房中的高级应用。 食材的哲学采购： 如何识别和处理极品海盐（如马尔顿海盐）、特级初榨橄榄油（First Cold Pressed Olive Oil）的最佳储存方法，以及识别真正优质的陈年黑醋（Aceto Balsamico Tradizionale）。 摆盘的艺术语言： 提供多角度、高清晰度的菜肴摄影和摆盘指导，强调留白、色彩对比和结构高度在提升用餐体验中的关键作用。 《舌尖上的环球之旅》 不仅是一本食谱书，它是一份邀请函，邀请热爱烹饪的您，跨越国界，挑战技艺的边界，将全球顶尖餐厅的精致体验，带入您自己的厨房。它适合所有追求高品质生活、对美食有深度好奇心，并愿意投入时间与精力钻研烹饪艺术的资深美食爱好者。

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经因为早餐问题而烦恼不已的家长，我深知一份健康又美味的早餐对孩子成长的重要性，但现实却是，每天早晨的兵荒马乱，总是让我无法从容地为孩子准备一顿像样的早餐。《好吃易做的营养早餐》这个书名，仿佛在第一时间就触碰到了我的心弦，它不仅仅是一个书名，更是一种解决方案的承诺。“爱心家肴”这个词，更是让我感受到了浓浓的家庭温度，让人忍不住想要翻开一探究竟。我非常看重它在“营养”方面的强调，希望这本书能够提供一些真正对孩子们身体发育有益的早餐搭配建议，让我能够放心地为孩子提供每日所需的能量。同时，“好吃易做”这两个字，对我来说简直是救星。我期待书中能够有那些操作简便，准备时间短，但味道却能让孩子们爱不释手的食谱。书名中提到的“粥米饭汤煲面食”，涵盖了多种基础的早餐类别，这让我觉得这本书的内容会非常全面，不会让我在选择上感到局限。我希望书中能够有清晰的步骤和详细的图解，让我即使在匆忙的早晨，也能轻松地为孩子准备一顿充满爱意的美味早餐。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对早餐品质有一定追求，但又深受“起床困难户”困扰的上班族。每天早上，我最希望的就是能有一份既美味又能迅速准备好的早餐，让我能精力充沛地开始一天的工作。这本书《好吃易做的营养早餐》的标题，就像一股清流，直接击中了我的痛点。“好吃易做”是我对早餐食谱最核心的需求，而“爱心家肴”的副标题则增添了一份温情，让我感觉这不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的体现。我尤其看重它在“营养”方面的承诺，希望书中能有科学的搭配建议，让我不必再为早餐的营养均衡而烦恼。市面上很多早餐书，要么食谱过于复杂，需要提前一晚做很多准备，要么就是食材很难买到，完全不符合我的“快节奏”生活需求。这本书记载的“粥米饭汤煲面食”等多种早餐形式，让我觉得选择非常丰富，可以根据当天的食材和心情来灵活调整。我最期待的是那些能够让我快速上手，并且味道有惊喜的食谱，最好还能有一些关于如何利用现有食材，变出花样的技巧，这样就能大大节省我的时间和精力。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都在寻找一本能够真正解决“早上吃什么”这个世纪难题的书。每天早上，当我站在厨房里，看着冰箱里那些熟悉的食材，脑海里却一片空白，只能是昨天的剩饭，或者匆匆忙忙地煮碗面条，感觉这样不仅对身体不好，也辜负了“爱心家肴”这份心意。看到《好吃易做的营养早餐》这本书，我立刻被它的名字吸引住了。“好吃”和“易做”这两个词，简直就是为我量身定做的！我特别好奇它到底有哪些“易做”的食谱，是不是真的可以在短时间内完成，而且味道也能让人惊喜。更重要的是，“营养”这个关键词让我看到了希望，我渴望这本书能提供一些真正对身体有益的早餐搭配，而不是那些看起来很健康，但吃起来却索然无味的菜谱。书名中提到的“粥米饭汤煲面食”涵盖了非常广泛的早餐类别，这让我觉得这本书的内容会非常充实，能够满足不同家庭成员的口味和需求。我期待的是那些简单易懂的步骤，能够让我这个厨艺不算精湛的人也能轻松上手，并且做出让家人赞不绝口的美食。

评分☆☆☆☆☆

这本《好吃易做的营养早餐》的封面设计就让人眼前一亮，那种温馨的“爱心家肴”的氛围扑面而来，瞬间就勾起了我对于在家为家人准备爱心早餐的美好憧憬。我一直觉得早餐是一天活力的源泉，但现实中，很多时候因为工作忙碌，早餐要么随意对付，要么就直接忽略了。看到这本书的名字，立刻就被“好吃易做”这几个字打动了。我非常期待它里面真的能提供一些既美味又省时省力的早餐方案，尤其是在“营养”这个方面，这本书的标题就承诺了它会关注到。市面上关于早餐的书籍确实不少，但很多都过于专业化，要么需要很长的准备时间，要么食材太过复杂，不适合我这种普通的家庭主妇。我最看重的是那些能够融入日常生活的实用性建议，比如如何利用现有的食材，如何快速搭配出既能满足身体所需，又能让家人吃得开心的美味早餐。这本《好吃易做的营养早餐》的副标题“粥米饭汤煲面食早餐菜谱书家常菜书籍 营养早餐书早餐食谱书籍大全”也让我感到很欣慰，因为它涵盖了粥、米饭、汤、面食等多种基础的早餐形式，并且强调了“家常菜”和“大全”的概念，这表明它不会局限于某种单一的菜系或者高难度的烹饪技巧，而是更贴近我们家庭的日常饮食习惯，提供了更全面的选择。我迫不及待地想翻开看看，究竟有哪些“好吃易做”又“营养”的早餐妙招。

评分☆☆☆☆☆

我一直对如何在忙碌的早晨为家人准备一顿既有营养又美味的早餐感到头疼。市面上关于早餐的书籍很多，但真正能够做到“好吃易做”的却不尽如人意。很多食谱要么需要花费大量时间，要么食材过于复杂，这对于上班族和有孩子的家庭来说，实在是有点不太现实。这本《好吃易做的营养早餐》的出现，无疑为我提供了一个新的希望。封面上“爱心家肴”的字样，让我感受到了浓浓的家庭温暖，也让我期待书中能够传递出更多用爱心烹饪的早餐理念。我特别关注书中关于“营养”的解读，希望能从中学习到如何科学搭配食材，让早餐既能提供充足的能量，又能满足身体对各种营养素的需求。而且，它涵盖了“粥米饭汤煲面食”等多种早餐形式，这意味着我可以根据家人的口味和当天的具体情况，灵活选择不同的早餐类型，非常实用。我希望能看到一些快速上手的食谱，比如可以在前一天晚上就准备好一部分，或者只需要几分钟就能完成的美味早餐。同时，我也希望这本书能够提供一些关于早餐营养搭配的常识性知识，让我能够更科学地为家人安排每一天的早餐。