好吃易做的營養早餐 (愛心傢肴係列) 粥米飯湯煲麵食早餐菜譜書傢常菜書籍 營養早餐書早餐食譜書籍大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張雲甫 著

圖書標籤:

• 早餐
• 營養早餐
• 粥
• 米飯
• 湯
• 麵食
• 傢常菜
• 食譜
• 健康飲食
• 快手早餐

店鋪： 中昊欣彩圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555264651

商品編碼：28240800631

叢書名： 好吃易做的營養早餐

外文名稱：好吃易做的營養早餐

基本信息

 

書名：好吃易做的營養早餐

定價：29.8元

作  者:張雲甫 主編；Candey,蜜糖 編寫

定  價:29.8

齣 版 社:青島齣版社

齣版日期:2018年02月01日

頁  數:160

裝  幀:平裝

ISBN:9787555264651

內容介紹

 

本書是專門介紹早餐的食譜。本書中介紹瞭多種營養早餐，包括粥、米飯、湯煲、麵食等單品以及各種營養早餐搭配組閤，可以讓您在快節奏的生活中盡情享受簡單又營養的早餐，不再為“沒時間，起晚瞭，不知道吃什麼”而苦惱。
目錄

 

一章 精心做準備 早餐大能量

1.廚房法寶

2.四季營養早"餐"考

3.食材采辦及應用

第二章 套餐輕鬆做 四季好管養

春季

韓式南瓜粥套餐

苔菜素包套餐

玉米片片豬扒套餐

五色炒米綫套餐

香脆雞腿堡套餐

吐司肉末比薩套餐

雞肉麻醬拌麵套餐

鬍蘿蔔木耳小籠包套餐

什錦燴火燒套餐

西葫蘆肉湯麵套餐

照燒肉三明治套餐

夏季

芹菜葉攤餅套餐

紅燴魚片套餐......

 

 

《舌尖上的環球之旅：精選世界名廚私藏菜譜集》 一本帶你領略全球風味，品味精緻生活的高端烹飪指南 圖書簡介 在這個信息爆炸的時代，人們對“吃”的要求早已超越瞭僅僅滿足溫飽。我們追求的，是一種儀式感，一種對味蕾極限的探索，一種深入瞭解不同地域風土人情的文化體驗。《舌尖上的環球之旅：精選世界名廚私藏菜譜集》 正是為此而生。這不是一本快速製作傢常便飯的工具書，而是一部凝聚瞭全球頂級烹飪智慧、強調食材本源與精湛技藝的藝術品。 本書匯集瞭來自歐洲、亞洲、美洲、非洲及大洋洲的二十餘位米其林星級廚師、烹飪學院導師以及享有盛譽的私房菜主理人，首次係統地公開他們賴以成名的、最具代錶性的菜肴製作秘籍。我們專注於“深度、創意與傳承”，而非日常的便捷。 --- 第一部分：法式料理的精髓與演繹 (The Essence of French Gastronomy) 本部分深入剖析瞭法式烹飪的基石——醬汁的藝術與基礎技巧的完美掌握。我們拒絕使用任何預製半成品，強調從零開始構建風味層次。 核心內容聚焦： 1. “五大母醬”的革新與精研： 詳細解析貝夏梅爾（Béchamel）、西班牙（Espagnole）、荷蘭（Hollandaise）、番茄（Tomate）和薇翠（Velouté）的傳統配方，並輔以現代分子料理技術（如低溫慢煮乳化、澄清技術）的創新應用。例如，如何通過長時間文火慢燉製作齣擁有琥珀般光澤的完美西班牙母醬，其時間跨度往往超過12小時。 2. 經典菜式的解構與重塑： 呈現法式經典如油封鴨（Confit de Canard）的“三次油封法”，以及勃艮第紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）中對不同年份勃艮第紅酒的精確配比選擇。每一道菜都配有詳盡的溫度麯綫圖和專業術語注解，確保讀者理解其背後的科學原理。 3. 甜點工藝的極限挑戰： 包含頂尖法式甜點師的招牌作品，如復雜的“歌劇院蛋糕”（Opéra Cake）的七層精準堆疊技術，以及用天然香草莢製作頂級香草莢冰淇淋（Crème Glacée à la Vanille Bourbon）的全過程，重點在於對溫度控製和結構穩定性的極緻追求。 --- 第二部分：亞洲的隱秘味覺地圖 (Hidden Flavors of Asia) 本篇超越瞭我們所熟知的東南亞風味，深入挖掘瞭日本懷石料理的禪意、印度次大陸的復雜香料調配，以及中原地區失傳的古法烹飪技藝。 核心內容聚焦： 1. 日本懷石料理的季節哲學： 介紹如何根據二十四節氣選擇當季“旬”食材。重點展示“椀物”（湯品）和“造裏”（刺身擺盤）中對空間美學的運用，以及如何使用昆布和鰹魚片（Katsuobushi）製作的“一番齣汁”（第一道高湯）的精確萃取流程。書中包含多款高端壽司米的處理配方，強調醋飯的溫度與黏性平衡。 2. 印度香料的交響樂： 由德裏一位素食主義名廚提供，詳細解析超過五十種印度香料（如丁香、豆蔻、阿魏、黑鹽）的烘烤、研磨與混閤比例。不同於傢庭食譜，本書展示瞭如何通過精確控製烘烤溫度製作齣層次豐富的“馬薩拉”（Masala），用於烹飪如“印度拉薩”羊肉咖喱（Rogan Josh）等需要深度慢燉的菜肴。 3. 中國古典菜肴的傳承： 收錄瞭數道僅在特定地域流傳的傳統宴席菜，例如對傳統“糟鹵”的製作，要求食材在特定酒精度數的液體中浸泡數十小時，以達到極緻的醇厚口感。強調刀工的藝術性，如蓑衣刀法、菊花刀法等，這些都屬於需要長期訓練纔能掌握的技藝。 --- 第三部分：新世界與地中海的融閤創新 (Fusion and Innovation in the New World & Mediterranean) 此部分著眼於當代烹飪的前沿趨勢，探討拉丁美洲的火烤技術與地中海食材的有機結閤。 核心內容聚焦： 1. 阿根廷“帕裏亞達”烤肉的秘密： 深入探討阿根廷式烤架（Parrilla）的結構設計與木炭選擇（如橡木或果木），以及如何通過控製火源距離，實現牛肉不同部位（如菲力、牛小排）的最佳熟度（Punto de Cocción）。書中提供專業的“香草醬”（Chimichurri）製作，強調新鮮香草與優質橄欖油的乳化過程。 2. 秘魯“酸橘汁醃魚”的科學： 聚焦於秘魯國菜Ceviche的製作，重點在於“醃製”過程的化學反應——檸檬酸對魚肉蛋白質的變性作用。我們精確記錄瞭不同酸度（pH值）對魚肉口感的影響，並介紹使用秘魯特有的“虎之奶”（Leche de Tigre）調配，提升其復雜度和衝擊力。 3. 地中海的慢烤與發酵： 介紹瞭希臘慢烤羊腿（Kleftiko）中使用羊皮紙包裹後，在低溫烤箱中進行八小時以上的“蒸汽燜烤”技術。同時，探討瞭意大利南部傳統硬質麵包（Pane Toscano）的天然酵母培養與烘焙，這涉及到對濕度的極高要求。 --- 附加內容：專業廚房的幕後揭秘 本書的最後一部分，提供瞭成為“傢”的米其林級烹飪大師所需的工具、采購指南和思維模式。 專業工具的投資指南： 詳細分析日式碳鋼刀、鑄鐵鍋（Le Creuset/Staub）與不銹鋼鍋的最佳用途，以及真空低溫烹調儀（Sous Vide）在傢庭廚房中的高級應用。 食材的哲學采購： 如何識彆和處理極品海鹽（如馬爾頓海鹽）、特級初榨橄欖油（First Cold Pressed Olive Oil）的最佳儲存方法，以及識彆真正優質的陳年黑醋（Aceto Balsamico Tradizionale）。 擺盤的藝術語言： 提供多角度、高清晰度的菜肴攝影和擺盤指導，強調留白、色彩對比和結構高度在提升用餐體驗中的關鍵作用。 《舌尖上的環球之旅》 不僅是一本食譜書，它是一份邀請函，邀請熱愛烹飪的您，跨越國界，挑戰技藝的邊界，將全球頂尖餐廳的精緻體驗，帶入您自己的廚房。它適閤所有追求高品質生活、對美食有深度好奇心，並願意投入時間與精力鑽研烹飪藝術的資深美食愛好者。

評分☆☆☆☆☆

作為一個曾經因為早餐問題而煩惱不已的傢長，我深知一份健康又美味的早餐對孩子成長的重要性，但現實卻是，每天早晨的兵荒馬亂，總是讓我無法從容地為孩子準備一頓像樣的早餐。《好吃易做的營養早餐》這個書名，仿佛在第一時間就觸碰到瞭我的心弦，它不僅僅是一個書名，更是一種解決方案的承諾。“愛心傢肴”這個詞，更是讓我感受到瞭濃濃的傢庭溫度，讓人忍不住想要翻開一探究竟。我非常看重它在“營養”方麵的強調，希望這本書能夠提供一些真正對孩子們身體發育有益的早餐搭配建議，讓我能夠放心地為孩子提供每日所需的能量。同時，“好吃易做”這兩個字，對我來說簡直是救星。我期待書中能夠有那些操作簡便，準備時間短，但味道卻能讓孩子們愛不釋手的食譜。書名中提到的“粥米飯湯煲麵食”，涵蓋瞭多種基礎的早餐類彆，這讓我覺得這本書的內容會非常全麵，不會讓我在選擇上感到局限。我希望書中能夠有清晰的步驟和詳細的圖解，讓我即使在匆忙的早晨，也能輕鬆地為孩子準備一頓充滿愛意的美味早餐。

評分☆☆☆☆☆

我一直對如何在忙碌的早晨為傢人準備一頓既有營養又美味的早餐感到頭疼。市麵上關於早餐的書籍很多，但真正能夠做到“好吃易做”的卻不盡如人意。很多食譜要麼需要花費大量時間，要麼食材過於復雜，這對於上班族和有孩子的傢庭來說，實在是有點不太現實。這本《好吃易做的營養早餐》的齣現，無疑為我提供瞭一個新的希望。封麵上“愛心傢肴”的字樣，讓我感受到瞭濃濃的傢庭溫暖，也讓我期待書中能夠傳遞齣更多用愛心烹飪的早餐理念。我特彆關注書中關於“營養”的解讀，希望能從中學習到如何科學搭配食材，讓早餐既能提供充足的能量，又能滿足身體對各種營養素的需求。而且，它涵蓋瞭“粥米飯湯煲麵食”等多種早餐形式，這意味著我可以根據傢人的口味和當天的具體情況，靈活選擇不同的早餐類型，非常實用。我希望能看到一些快速上手的食譜，比如可以在前一天晚上就準備好一部分，或者隻需要幾分鍾就能完成的美味早餐。同時，我也希望這本書能夠提供一些關於早餐營養搭配的常識性知識，讓我能夠更科學地為傢人安排每一天的早餐。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在尋找一本能夠真正解決“早上吃什麼”這個世紀難題的書。每天早上，當我站在廚房裏，看著冰箱裏那些熟悉的食材，腦海裏卻一片空白，隻能是昨天的剩飯，或者匆匆忙忙地煮碗麵條，感覺這樣不僅對身體不好，也辜負瞭“愛心傢肴”這份心意。看到《好吃易做的營養早餐》這本書，我立刻被它的名字吸引住瞭。“好吃”和“易做”這兩個詞，簡直就是為我量身定做的！我特彆好奇它到底有哪些“易做”的食譜，是不是真的可以在短時間內完成，而且味道也能讓人驚喜。更重要的是，“營養”這個關鍵詞讓我看到瞭希望，我渴望這本書能提供一些真正對身體有益的早餐搭配，而不是那些看起來很健康，但吃起來卻索然無味的菜譜。書名中提到的“粥米飯湯煲麵食”涵蓋瞭非常廣泛的早餐類彆，這讓我覺得這本書的內容會非常充實，能夠滿足不同傢庭成員的口味和需求。我期待的是那些簡單易懂的步驟，能夠讓我這個廚藝不算精湛的人也能輕鬆上手，並且做齣讓傢人贊不絕口的美食。

評分☆☆☆☆☆

這本《好吃易做的營養早餐》的封麵設計就讓人眼前一亮，那種溫馨的“愛心傢肴”的氛圍撲麵而來，瞬間就勾起瞭我對於在傢為傢人準備愛心早餐的美好憧憬。我一直覺得早餐是一天活力的源泉，但現實中，很多時候因為工作忙碌，早餐要麼隨意對付，要麼就直接忽略瞭。看到這本書的名字，立刻就被“好吃易做”這幾個字打動瞭。我非常期待它裏麵真的能提供一些既美味又省時省力的早餐方案，尤其是在“營養”這個方麵，這本書的標題就承諾瞭它會關注到。市麵上關於早餐的書籍確實不少，但很多都過於專業化，要麼需要很長的準備時間，要麼食材太過復雜，不適閤我這種普通的傢庭主婦。我最看重的是那些能夠融入日常生活的實用性建議，比如如何利用現有的食材，如何快速搭配齣既能滿足身體所需，又能讓傢人吃得開心的美味早餐。這本《好吃易做的營養早餐》的副標題“粥米飯湯煲麵食早餐菜譜書傢常菜書籍 營養早餐書早餐食譜書籍大全”也讓我感到很欣慰，因為它涵蓋瞭粥、米飯、湯、麵食等多種基礎的早餐形式，並且強調瞭“傢常菜”和“大全”的概念，這錶明它不會局限於某種單一的菜係或者高難度的烹飪技巧，而是更貼近我們傢庭的日常飲食習慣，提供瞭更全麵的選擇。我迫不及待地想翻開看看，究竟有哪些“好吃易做”又“營養”的早餐妙招。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對早餐品質有一定追求，但又深受“起床睏難戶”睏擾的上班族。每天早上，我最希望的就是能有一份既美味又能迅速準備好的早餐，讓我能精力充沛地開始一天的工作。這本書《好吃易做的營養早餐》的標題，就像一股清流，直接擊中瞭我的痛點。“好吃易做”是我對早餐食譜最核心的需求，而“愛心傢肴”的副標題則增添瞭一份溫情，讓我感覺這不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的體現。我尤其看重它在“營養”方麵的承諾，希望書中能有科學的搭配建議，讓我不必再為早餐的營養均衡而煩惱。市麵上很多早餐書，要麼食譜過於復雜，需要提前一晚做很多準備，要麼就是食材很難買到，完全不符閤我的“快節奏”生活需求。這本書記載的“粥米飯湯煲麵食”等多種早餐形式，讓我覺得選擇非常豐富，可以根據當天的食材和心情來靈活調整。我最期待的是那些能夠讓我快速上手，並且味道有驚喜的食譜，最好還能有一些關於如何利用現有食材，變齣花樣的技巧，這樣就能大大節省我的時間和精力。