现货 大仲马美食词典 (法)大仲马,杨荣鑫 译林出版社一次穿越文学、美食、旅行和生活的阅读历险 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[法] 大仲马 著，杨荣鑫 译

图书标签:

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出版社： 译林出版社

ISBN：9787544732130

商品编码：28638420673

基本信息

书名:大仲马美食词典

定价：38.80元

作者：大仲马

出版社：译林出版社

出版日期：2012-11-01

ISBN：9787544732130

字数：250000

页码：318

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.622kg

编辑推荐

1、法国著名文学家大仲马遗作，中国大陆首次出版 2、C越《基督山伯爵》和《三个火枪手》，大仲马自认平生 得意之作3、法国美食百科全书，文学与美食的绝代双骄 4、一次穿越文学、美食、旅行和生活的阅读历险

内容提要

被誉为“文坛火枪手”的法国著名作家大仲马深受中国读者喜爱，其作品《三个火枪手》、《基督山伯爵》自从被翻译成中文以来，长销不衰。这本《大仲马美食词典》正是大仲马的临终之作。本书是一席由一个个词条烹制而成的文学大餐，法国的一切美食以及与美食相关的东西都囊括在内。与传统词典古板的写作方式不同，大仲马在制作词条时加入了很多文学因子，凡与美食相关的名人逸事、神话传说、笑话、史料均在收录之列，趣味盎然，让人不忍释卷，被普遍评价为“好看，好用”，成为法国文学和法式美食的传世之作。即便没读过我所有的作品，至少也应该留存这本。我爱上烹饪，一如我爱上诗歌，是天赋使然。其中一样——我指的是对诗歌的爱好——注定会让我破产，而另一样能给我带来财富，我至今仍梦想着有朝一日能发财呢。我很开心地看到，我在烹饪艺术上如此之快就出名了，甚至盖过了我在文学方面的名气。感谢上帝！我能在一个新的领域有所成就，我遗赠给子女的不仅仅是书——那些书他们可以受用15到20年——还有锅瓢碗盏，这才是他们受用不尽的，而且还可以遗赠给他们的后代。我迟早会为了掌勺而封笔，这是在为我一座新的丰碑奠基，所以我一点也不觉得遗憾。谁敢说一个全新的大仲马不会英名长存、赛过贺拉斯……——大仲马中国五千年文明中，作家和诗人都是美食家，他们发展了大量的严肃美食文学。而在西方，一位文学大师在美食方面的作品一般不会被认为是严肃的贡献，W一的例外就是大仲马的这部美食词典。事实上，这本书是一个世界上 Z名的作家写下的关于美食、旅行和生活的札记，它致力于向读者诸君提供一种充满情感的生活态度和无与伦比的阅读快感。——法兰西学院院士让?弗朗索瓦?瑞维尔

目录

编者前言

致读者

词典正文   

附录一：大仲马与维莱莫特

附录二：作为厨艺家的大仲马

作者介绍

亚历山大·仲马父子同名，都是著名的法国作家，为便于区分，分别简称大仲马和小仲马。大仲马（AlexandreDumas，1802年7月24日~1870年12月5日）作品数量惊人，据他自己说有400到500部甚至更多，被誉为“文坛火枪手”。其作品《三个火枪手》、《基督山伯爵》、《黑郁金香》等脍炙人口、长销不衰。大仲马是文坛巨擘，但对法国人而言，其热爱美食的名声可能更甚。他耗费巨资建立的基督山城堡，因其毫无限制大排筵宴，z终只能被拍卖处理，被世人评为“写作使其富有，耽吃使其贫困”。而在财产与健康尽失的晚年，他更以吃遍巴黎大小餐馆为乐，每到一处，便写下笔记心得，成了法国z早、也z富盛名的食评家，而各大食铺的大厨也几乎都成了他的好友。当时，法国各大名厨无一不称颂大仲马为“知音”。一方面，他是一位勤奋敬业的作家；另一方面，他是巴黎社交界名人，百无禁忌、挥霍无度、耽于口腹之欲。而这一切，z终造就了这位集文坛巨匠和美食大师于一身的绝世奇才。

文摘

　　■洋葱
准备写什么题目，相关的某些东西就会浮现在眼前，这样写出来的文章才够生动。这不，洋葱二字正待从我的笔端淌出，罗斯科夫这个地名一下子就跃入了我的脑海。
事实上，阿摩里卡角甚至比古埃及还更能让人想起诸神大战朱庇特的故事，诸神一直溃逃到陆地的边缘，见已找不出地方摆开战场，便把自己变成洋葱，以躲避盛怒之下穷追不舍的朱庇特。除了此地，法国其他地方再也找不出洋葱了，所以，古代诗人们对它不吝赞美之词。
有那么些年，罗斯科夫每年销往英国的洋葱多达三四十船。率先想到这宗生意的是个罗斯科夫当地人，为了让英国人尽快了解法国洋葱的优势进而吃惯法国洋葱，他感到必须重拳出击，把动静闹大点。
一天，这个罗斯科夫人找到本地一位写过几本航海小说的资深官员，请教“英国洋葱真孬”用英语该怎么说。那位名叫科比埃尔的官员告诉了他。
“帮人帮到底，先生，请帮我写下来。”
科比埃尔先生拿出纸笔，满足了他的要求。罗斯科夫人道过谢便告辞了。三天后，有人看见他载了一船洋葱直奔伦敦而去。
一到英国首都，他就直接去了一个生意z好的市场，带了一手推车洋葱，上面放一块纸板，纸板上几个大字：“英国洋葱真孬”。
英国佬的秉性尽人皆知，他们绝不会容忍这样的侮辱。一个家伙上前与他理论，而一个英国字都不识的他，得意洋洋地回答：英国洋葱真孬。
英国人被激怒了，挥舞着拳头扑上来。罗斯科夫人听不懂英国人叫嚷些什么，但明白自己受到了威胁。他抓住英国人的一只胳膊，拽着对方像转陀螺似的绕着自己转了三圈，第三圈上，英国人倒下了。他爬起身，恼怒地再次扑上来。罗斯科夫人拉开架势准备自卫。
罗斯科夫人身高一米八，壮实得就像法国人心目中的众民之神泰乌塔特斯。这回他抓的是两条胳膊，把英国人摔了个狗啃屎。这可完全有悖摔跤的比赛规则，对手没有双肩着地，不能判为胜利。罗斯科夫人也意识到了这点。
“不成，不成。”他嘀咕着摇摇脑袋，意思是知道自己没做对，同时学着英国人的样，扬扬双拳。英国人又扑上来了。洋葱商人一手抓住他的领口，另一只手抓住他的肚皮，轻轻地将他仰面放在地上，确保双肩完全挨着了地面。他把这同一动作连做了几遍，一次比一次更暴力，直到英国人扯开嗓子叫喊起来：“够了！够了！”
周围爆发出一片呐喊声和欢呼声。在力量的较量中，英国人是z讲公正的。他们要把洋葱商人抬起来。
“不，别介，别介！”他高叫着把身子蜷缩起来，“你们像这样欢庆我的胜利，是想趁机偷我的洋葱！”
这莽汉的顾虑也不是完全没道理。结果，他的洋葱当天就被抢购一空，完了还被抬着四处游行。从此以后，法国洋葱在英国的销售再未遭遇过任何阻碍。
□斯坦尼斯拉斯洋葱汤
前波兰国王斯坦尼斯拉斯每年一次往返于吕内维尔与凡尔赛之间，去看他的女儿——法国王后。有一次途经萨隆，他停下来在一家小餐馆用餐。为他精心准备的一道汤鲜美异常，乃至于他不想继续赶路了，决心把这汤的做法学会。
裹着睡袍，国王陛下御驾亲临厨房，非要厨师给他当面演示一番不可。他看得是那样全神贯注，全然不顾油烟和洋葱刺鼻的气味弄得他泪眼婆娑。直到他确信自己已掌握了洋葱汤的做法，才心满意足地返回火车包厢。
斯坦尼斯拉斯洋葱汤做法如下。
取一个条形面包的皮，掰成块，在炉火上翻烤片刻，抹上新鲜黄油再烤一下，待用。洋葱切细，用新鲜黄油炒，一般说来，8个大洋葱需黄油30克，炒至略深的金黄色。需要注意的是，要不断翻炒才能达到这样的效果。此时加入面包皮继续炒，至洋葱和面包皮都呈棕色时掺入开水，加入必需的调料，然后小火煮至少一刻钟即成。
如果以为加肉汤味道会更好那就大错特错了，那会影响洋葱汤应有的清爽。

好的，这里为您提供一本图书的详细简介，这本书与您提到的《现货 大仲马美食词典》无关，内容如下： 书名： 《星辰与废墟：失落文明的考古密码》 作者： 艾莉森·里德 译者： 王志远 出版社： 寰宇文化 --- 图书简介 一趟深入时间迷宫的史诗级旅程 《星辰与废墟：失落文明的考古密码》并非一本普通的考古学教科书，而是一部结合了严谨学术研究、惊心动魄的田野考察记录以及对人类文明本质深刻反思的恢弘巨著。作者艾莉森·里德，一位享誉国际的史前考古学家，带领读者踏上了一场穿越数千年时空，探寻那些在地平线上消逝、却在人类集体记忆中留下深刻印记的失落文明的旅程。 本书的核心，是对“失落”这一概念的重新定义。里德教授挑战了传统历史叙事中对“衰亡”的刻板印象，她认为，文明的终结往往不是戛然而止的灾难，而是一个漫长、复杂且充满转折的“转型期”。通过对中美洲玛雅文明晚期、地中海青铜时代末期的克里特文明，以及南美洲的蒂瓦纳科文化遗址进行细致入微的考察，作者试图揭示这些伟大社会崩溃背后的深层驱动力：气候剧变、资源枯竭、内部结构失衡，以及信息链条的中断。 第一部分：迷失的编年史——气候与权力的交织 开篇部分聚焦于玛雅文明在公元九世纪左右的“大崩溃”。里德教授摒弃了单一的瘟疫或战争解释，而是基于最新的树木年轮学和同位素分析数据，构建了一个多因素耦合模型。她详细描述了在尤卡坦半岛连续数十年严重干旱的背景下，城邦间为争夺有限的水源和耕地而爆发的权力斗争。 读者将跟随作者深入那些被丛林吞噬的宏伟神庙和天文观测台。书中收录了大量由考古队员亲手绘制的测绘图和现场照片，直观展示了大型公共建筑（如水利系统）的衰败过程。特别引人入胜的是对卡拉克穆尔遗址的解读，里德通过解读新发现的铭文石碑，揭示了精英阶层为维持其神圣性而采取的绝望举措，以及这些措施如何最终加速了其统治的瓦解。 第二部分：海洋与变革——青铜时代的连锁反应 书中第二部分将视角转向遥远的爱琴海。克里特岛米诺斯文明，一个以海上贸易和宫殿体系著称的文化，其终结是人类历史上最为戏剧性的转折点之一。里德教授深入探讨了“海上民族”入侵假说，但更侧重于分析地震活动、火山爆发（特别是圣托里尼岛的米诺斯火山爆发）对社会稳定性的冲击。 本书的亮点之一，是对“宫殿经济”的解构。作者分析了米诺斯宫殿如何作为一个复杂的、高度集中的物资分配中心运作。一旦贸易航线被中断，或者核心地区的生产能力因自然灾害受损，整个社会网络便面临系统性风险。里德展示了从复杂的陶器风格变化到简单的工具制造工艺中，所折射出的技术知识和专业技能如何随着社会秩序的瓦解而逐渐失传，这比宏伟建筑的倒塌更令人警醒。 第三部分：高地的回响——蒂瓦纳科的资源管理困境 在安第斯山脉的高原上，蒂瓦纳科文明曾是南美洲重要的宗教和政治中心，其影响辐射范围之广令人惊叹。里德教授的团队在的的喀喀湖周边进行的发掘工作，揭示了蒂瓦纳科人如何通过其标志性的“浮动花园”（Waru Waru）系统来驯服高寒地区的极端气候。 然而，随着时间推移，这些复杂的农业工程需要持续投入大量的人力物力进行维护。本书的结论性章节探讨了这种“高投入、高回报”的生存策略在面对长期气候波动时的脆弱性。当社会组织无法有效动员劳动力或维持复杂的维护网络时，曾经的生命线反而可能成为压垮骆驼的最后一根稻草。 跨越学科的对话：重建人类韧性的蓝图 《星辰与废墟》的价值不仅在于其考古发现，更在于其跨学科的综合视角。作者娴熟地融合了气候模型、社会人类学、信息论以及复杂系统理论，以期回答一个根本问题：一个成功的文明如何及其为何会走向终结？ 这本书的文字风格兼具科学的精确性和文学的感染力。里德教授的叙述充满了对遗迹背后普通民众生活细节的想象与尊重，她笔下的考古现场不仅是泥土和碎片的堆积，更是数千年前人类智慧、恐惧、希望和挣扎的沉淀。 对于历史爱好者、人类学家、资源管理专家乃至任何对人类文明的未来抱有疑问的读者而言，《星辰与废墟：失落文明的考古密码》提供了一面映照我们自身时代的镜子。它警示我们，即便在技术和知识积累达到巅峰时，人类社会依然悬浮在由环境、结构和选择共同编织的脆弱平衡之上。这是一次对过去最深刻的探寻，也是对未来最迫切的提醒。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的社交礼仪：从古至今的宴饮智慧》为我打开了一扇了解人类社交历史的新窗口。这本书不仅仅是一本关于如何吃饭、如何与人共餐的指南，它更是一部关于人类社会发展、文化演变、礼仪规范的百科全书。作者从古希腊的Symposium，到中世纪的宫廷盛宴，再到近现代的商务宴请，梳理了不同时代、不同文化背景下，餐桌上所扮演的角色和所遵循的规则。我惊讶地发现，在许多历史时期，餐桌不仅仅是满足生理需求的地方，更是权力博弈的舞台、政治协商的场所、文化交流的载体，甚至是维系社会秩序的重要枢纽。书中对不同文化餐桌礼仪的对比分析，让我看到了人类在共性中的多样性，以及在形式背后的深层含义。比如，西方人对餐具摆放的严谨，背后是对细节的尊重和对用餐者的重视；而东方人对“添饭、夹菜”的讲究，则体现了对客人、对长辈的关怀和尊重。这本书让我对“请客吃饭”这件事有了全新的认知，它不再仅仅是简单的“吃”与“喝”，而是承载着丰富的信息，是观察一个社会、理解一种文化的重要窗口。读完它，我仿佛穿越了时空的阻隔，与古往今来的人们一同坐在餐桌旁，聆听他们讲述餐桌上的故事，感受他们在食物与社交中传递的情感与智慧。

评分☆☆☆☆☆

《星空下的炊烟：旅行者的味觉地图》是一本让我心生向往的读物，它将旅行的奇遇与美食的探索巧妙地融合在一起，勾勒出一幅幅生动而诱人的画面。作者的文字极富画面感，仿佛你能跟着他的脚步，穿梭于异国他乡的街头巷尾，感受当地的风土人情。从摩洛哥马拉喀什的香料集市，到泰国清迈的夜市小摊；从意大利托斯卡纳的乡间酒庄，到日本京都的禅意料理，每到一处，作者都不仅仅是品尝，更是深入了解了当地食材的来源、烹饪的智慧，以及食物背后所承载的文化。我尤其喜欢他对当地居民的采访，那些质朴的话语，和作者对美食的热情，都让我感受到一种纯粹的喜悦。书中提到的那些“街头巷尾的惊喜”，比如一家不起眼的小馆子，却做出了足以让灵魂颤抖的咖喱，或者是一碗看似普通的汤面，却蕴含着世代传承的技艺。这让我明白，真正的美食，往往藏在最不经意的地方。读完这本书，我内心充满了蠢蠢欲动的旅行冲动，渴望能亲自去探索那些未知的味觉版图，去感受不同地域的独特风情，去品尝那些只属于那个地方的，最地道的味道。这本书，是一份绝佳的旅行灵感，也是一份对世界美食的真挚赞美。

评分☆☆☆☆☆

《厨房里的哲学：从食材到人生的思考》是一本让我陷入沉思的书，它没有华丽的辞藻，也没有猎奇的故事，却以一种朴实无华的方式，探讨了食物与生活的深刻联系。作者通过对各种食材的细致观察和对烹饪过程的耐心体验，引申出关于生活哲学的思考。比如，在论述“发酵”时，他不仅仅讲了酸奶、面包，更将其比喻为人生中经历的沉淀和蜕变，那些看似缓慢甚至痛苦的过程，最终会带来意想不到的甘甜和醇厚。书中对“刀工”的精妙比喻，让我对“专注”有了更深的理解；对“火候”的恰当运用，又让我联想到“时机”与“耐心”在人生中的重要性。我尤其欣赏作者对于“浪费”的看法，他提倡惜食，并将之上升到对资源、对生命的尊重。这本书读起来需要静下心来，去感受字里行间流淌的智慧。它没有直接告诉你应该怎么做，而是引导你去思考，去发现食物中的哲理，进而反观自己的人生。读完它，我仿佛在平静的水面下，看到了更深的纹理，对生活中的许多小事，都多了一份理解和体悟。这是一种润物细无声的启迪，让人在不经意间，收获了对生活更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本《香料的秘密：舌尖上的历史风云》简直是一场味蕾与智慧的双重盛宴！翻开它，我仿佛置身于一个由香气编织而成的奇幻世界。作者以其渊博的知识和生动的笔触，将那些寻常不过的胡椒、肉桂、丁香、豆蔻，描绘得如同拥有了自己的生命和故事。从古罗马帝国的奢华宴会，到中世纪欧洲的香料贸易争霸；从东方丝绸之路的驼铃声声，到新大陆的探险与发现，每一种香料都串联起了一段段跌宕起伏的历史。我特别着迷于书中对“东方神秘力量”的解读，那些遥远国度来的珍贵香料，不仅是调味品，更是权力的象征、财富的载体，甚至引发了战争和殖民。作者对于香料背后的人文、社会、经济、地理的深度挖掘，让我看到了一个全新的视角。我常常一边阅读，一边脑海中勾勒出那些香料古道的风光，想象着海盗船上的掠夺，或是市井小贩的叫卖声。书中的插画也相当精致，为文字增添了不少画面感。读完这本书，我再也无法用平常心看待厨房里的任何一瓶香料了，它们在我眼中，已不再是简单的粉末或颗粒，而是承载着千年人类文明的密码，是连接过去与现在的神奇桥梁。

评分☆☆☆☆☆

《时间的味道：舌尖上的记忆碎片》这本书，与其说是一本美食评论，不如说是一本关于“回忆”的编年史。作者以一种近乎诗意的方式，将童年的味道、青涩的爱情、故乡的月光，都揉进了那些熟悉的食物里。我读到关于外婆亲手制作的那碗热腾腾的面线糊，眼前立刻浮现出那个温暖的厨房，空气中弥漫着猪油的香气和葱花的清爽。那些细细碎碎的叙述，像一张张泛黄的老照片，勾勒出我早已模糊的童年画面。书中不乏对一些经典菜肴的细致描摹，但更吸引我的是，作者如何通过这些菜肴，去探寻人生的某个阶段、某个情感的节点。比如，书中对那道“失恋后的青豆炒饭”的描写，那种淡淡的忧伤，混合着米饭的粒粒分明和青豆的清甜，简直触动了我内心最柔软的部分。我合上书，忍不住想起了自己生命中的那些“味道记忆”，它们或许不如书中的那么传奇，却同样是构成我人生底色的重要部分。这本书让我意识到，美食不仅仅是满足口腹之欲，它更是一种情感的寄托，一种对过往时光的致敬，一种连接人与人、人与情感的无形纽带。读它，就像在回溯自己的人生，品尝着那些已经逝去的，却永远鲜活的味道。