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西镇一婶著

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发表于2024-12-15

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店铺：荒漠甘霖图书专营店

出版社：青岛出版社

ISBN：9787555266068

商品编码：28932543147

包装：平装

开本：16开

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具体描述

编辑推荐
　　空气炸锅只能做炸鸡腿、烤地瓜？
　　很多人会有这样的误会
　　其实它的功能太多了，做出一桌饭不在话下
　　肉类、蔬菜、菌类、海鲜、禽蛋……都可以烤
　　还能做主食、饭类、面包、蛋糕、小零食……
　　本书精选150款快手空气炸锅美食
　　加10款自制美味调料
　　入选的理由兼顾美味、易上手
　　适合所有望油炸食物兴叹的吃货、厨艺小白
　　以及想给孩子做点好吃的却不知如何下手的家长们

内容简介
　　本书着眼于空气炸锅这个细分的美食图书市场，从空气炸锅的结构、使用等知识讲起，制作的美食涵盖了6大类共150余道炸锅美食，包括炸物（素菜、肉类、海鲜、禽蛋）、烘焙以及小零食的制作，全部以空气炸锅为主要工具，配详细的步骤图和文字说明。
　　书中的菜品所选食材都是身边市场上非常容易购得的，不仅内容非常全面、步骤非常详细，并且图片也很精美。

作者简介
　　西镇一婶，烘焙美食类自媒体达人，做公众号前已经做了十年杂志，从记者、编辑、策划一直到主编。目前在各平台的教程总阅读量超9000万，曾获九阳亲子烘焙大赛一等奖、美食杰便当大赛一等奖、贝太厨房美国蔓越莓协会大赛一等奖、贝太厨房松下面包魔法学院大赛一等奖、美食杰美国加州核桃协会大赛一等奖及搜狐2014年度贡献自媒体人等荣誉。其美食文章以图文并茂的制作教程结合深入人心的原创心灵鸡汤为特色，深受粉丝们的喜爱。
内页插图

精彩书评
　　每一个“沉溺”于厨房的人，应该都会对各类厨房家电有"蜜汁"热爱。但是，当我们把热爱变成现实，大部分的小厨电又会束之高阁。空气炸锅也是近些年才开始风靡，小巧的体积，迅速升温、类似煎炸的效果，绝对是厨房蜜友。但是当婶子把150道空气炸锅料理呈现在眼前，还真是惊艳到我。偏见限制了我的想象力，一个小小的炸锅，竟然从蔬菜、肉食到海鲜大餐，甚至烘焙甜点、街头小吃都能一网打尽。希望你和我一样，持此“秘籍”，打开空气炸锅的奇妙美食世界。
　　——静心莲（畅销美食书作者，美食名博。代表作《静心烘焙幸福甜点》、《静心烘焙玩美面包》。）
　　认真、风趣，充满爱心又无所不能的超人妈妈，是我对婶子的第一印象。而更多的惊喜，来源于她的美食。在她的手中，简单的食材总能变换出无穷的花样，如同这150道炸锅食谱,真是只有想不到没有做不到！牛！而在我看来，这本书不仅仅是一本食谱书，更融入了对美食无尽的热爱，让我们感受到执着、专注带给生活的美好。如此美妙的一本书，怎能不将它收入囊中……
　　——九色鹿（知名美食博主，美食专栏作家，国家公共营养师。代表作《健康零食亲手做》。）
　　婶子说自己是个资深吃货，我倒觉得用厨电玩家这个词来形容她更为合适。因为她有一个神奇的厨房，每天用各种各样新奇好玩的厨房小家电们折腾好吃的。这不，眼看着她把这台空气炸锅玩成了美食神器。在这本书里你不光可以学到150道炸锅美食，还会发现原来不起眼的小厨电们，居然有这么多神奇的玩法。
　　——叶子的小厨（美食书作者，一级公共营养师，中央电视台、北京电视台等全国多家电视台生活频道特约美食嘉宾，高级营养讲师，高级健康管理师。代表作《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》。）
　　作为婶子的好友兼铁杆粉丝，这些年跟着她的公众号学做了不少美食。婶儿的菜谱极优之处在于图文并茂、步骤清晰、轻松易懂，给出的小贴士非常周到，亲切真诚地把每个操作细节解释得清清楚楚。即使是厨房新手，按照菜谱也能妥妥地做出健康美食。她的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》教你用创意玩转空气炸锅，值得拥有，诚意推荐。
　　——Mia（豆果网美食达人，资深烘焙美食专栏作者。代表作《新鲜出炉》。）
　　婶子是一个对生活充满热情的人。看她的美食，不但有详细的制作过程和精美的成品图，还能感受到一位曾经的媒体人对待事物认真到追求完美的态度，所以用婶子的食谱成功率几乎百分百。平时只用来烤肉的空气炸锅，在婶子的手里被开发得淋漓尽致。150道美食，从小菜到烘焙甜点，在她的摆弄下变成了一道道精致而充满诱惑力的美食。这已经不单纯是一本食谱书，更让人感受到那种对生活的热爱，还有精益求精的态度。
　　—— Meggy跳舞的苹果（知名美食博主，多品牌体验师，中央电视台及北京人民广播电台美食节目嘉宾，“今日头条”累计阅读量1.77亿美食作者。）

目录
关于空气炸锅你不能不知道的秘密 / 7
空气炸锅都能做哪些美食 / 9
空气炸锅的使用技巧 / 10
空气炸锅的适用人群 / 11
空气炸锅的选择和保养 / 12
初学者会遇到的一些问题 / 13
使用炸锅经常用到的配料 / 15
本书调味料的计量说明 / 18
自制调味料 / 20
自制花椒粉、自制辣椒粉 / 20
自制椒盐、自制五香粉 / 21
自制孜然粉、自制鸡精 / 22
自制烧烤酱、自制烧烤粉 / 23
自制面包糠、自制猪油 / 24
第一篇缤纷蔬食素养身心
风味烤毛豆 / 26
香料烤大蒜 / 27
酥炸洋葱圈 / 28
吉祥如意烤三椒 / 29
豌豆酥 / 30
孜然土豆洋葱片 / 31
焗烤土豆碗 / 32
香辣小土豆 / 33
烤圣女果土豆 / 34
番茄米饭盒 / 35
干锅杏鲍菇 / 36
椒盐炸蘑菇 / 37
香菇烩莴苣 / 38
孜然烤香菇 / 39
客家豆腐酿 / 40
老干妈烤豆腐 / 41
豆腐渣素丸子 / 42
香菜豆腐卷 / 43
芹菜香干 / 44
烤茄子片 / 45
什锦茄子卷 / 46
麒麟茄子 / 49
脆炸藕盒 / 50
红薯奶酪球 / 52
第二篇爱吃肉也可以吃得健康
奥尔良烤排骨 / 54
蜜汁烤排骨 / 55
夹馅烤排骨 / 56
话梅烧排骨 / 58
杏仁脆皮排骨 / 59
蒜香烤排骨 / 60
麻辣烤猪蹄 / 61
蜜汁烤猪腰 / 62
酱烤猪肝 / 63
金针菇培根卷 / 64
培根奶酪芦笋 / 65
孜然牙签肉 / 66
彩椒酿肉 / 68
韩式辣酱烤里脊 / 70
苹果咖喱汁烤猪排 / 71
铁棍山药肉丸 / 72
肉末酿苦瓜 / 74
菠萝糖醋肉 / 75
瑞典肉丸子 / 76
香烤五花肉 / 78
土豆烧牛肉 / 79
五香麻辣牛肉干 / 80
芝加哥牛排 / 81
香烤羊肉串 / 82
第三篇烹制海鲜水产锁鲜有魔法
麻辣烤鱼 / 84
黄油柠檬烤鳕鱼 / 86
家常烤鲳鱼 / 87
蜜汁鳗鱼饭 / 88
咖喱带鱼 / 90
泰式烤鱼饼 / 91
糖醋鱼柳 / 93
熏小黄花鱼 / 94
酥炸黄花鱼 / 96
辣烤墨鱼条 / 97
香辣烤蟹 / 98
凤尾虾球 / 100
黑椒烤虾 / 102
山药虾丸 / 103
椰蓉烤虾 / 104
蒜蓉焗虾 / 105
葱烤皮皮虾 / 106
盐焗蛏子 / 107
蒜蓉扇贝 / 108
法式焗扇贝 / 109
蛤蜊蒸蛋 / 110
辣烤花蛤 / 111
麻辣香锅 / 112
第四篇蛋禽美食好吃到飞起
鸡肉清爽沙拉 / 114
酸奶烤鸡翅 / 116
奥尔良烤鸡翅 / 118
法式黑椒烤鸡腿 / 119
麻辣烤鸡脖 / 120
泰式烤鸡腿 / 121
鸡翅包饭 / 122
杂蔬烤全鸡 / 124
川味辣子鸡 / 126
麦乐鸡块 / 128
盐酥鸡块 / 129
番茄罗勒烤鸡腿 / 130
酥炸大鸡排 / 131
芝士爆浆鸡排 / 132
蜜汁鸡排 / 134
麻辣鸡丝 / 136
秘制烤凤爪 / 138
孜然烤鸡心 / 140
蜜汁鸭腿 / 142
可乐卤蛋 / 144
免油炸苏格兰蛋 / 146
牛油果烤蛋 / 148
第五篇主食、零食里的快乐时光
红薯粗粮小面包 / 150
酸奶小面包 / 152
火腿司康饼 / 154
火腿奶酪吐司卷 / 156
面包丁沙拉 / 158
云朵太阳吐司 / 160
黄油蒜蓉面包条 / 161
菠萝花杯子蛋糕 / 162
蜂蜜柠檬小蛋糕 / 164
棒棒糖饼干 / 166
自制紫薯粉 / 166
蒜香饼干 / 168
帕玛森奶酪小饼 / 170
虾味小脆条 / 172
红糖扁桃仁饼干 / 173
蓝莓派 / 174
枣泥酥 / 176
自制冰糖枣泥 / 176
麻薯肉松蛋黄酥 / 178
三色菠萝酥 / 181
焗烤水果面包布丁 / 184
香草蛋奶布丁 / 186
香蕉燕麦卷 / 187
炸鲜奶 / 188
花生酱燕麦酥饼 / 190
开口笑 / 191
香烤馍片 / 192
豆沙春卷 / 193
空气炸锅版披萨 / 194
土家掉渣饼 / 196
奶香紫薯饼 / 198
西蓝花烤饭团 / 200
自制年糕条 / 201
韩式烤年糕 / 202
猪油拌饭 / 204
培根烤饭 / 206
番茄肉酱焗饭 / 208
海苔肉松锅巴 / 209
烤红薯 / 210
糖烤栗子 / 211
琥珀桃仁 / 212
油炸花生米 / 213
木乃伊酥皮肠 / 215
自制猪肉脯 / 216
海苔肉松 / 218
自制鱿鱼丝 / 220
自制虾干 / 222
甜辣小鱼干 / 223
健康炸薯片 / 224
笑脸薯饼 / 226
自制薯条 / 228
莲藕脆片 / 229
自制杨梅干 / 230
清香苹果脆 / 231
自制芒果干 / 232
香烤菠萝片 / 233
甜烤胡萝卜片 / 234
自制美味辣条 / 236
空气炸锅版干脆面 / 238
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精彩书摘
　　烤箱和空气炸锅，哪一个更适合我？
　　烤箱和空气炸锅各有其优点和缺点。烤箱体积大，可以制作大吐司及同时烘烤多个戚风蛋糕，缺点就是加热比较慢，尤其烤肉类后油脂四溅难以清理。空气炸锅的优点是个头轻巧、方便搬动、加热迅速、清洗方便，缺点就是每次制作的食物分量有限。如果你是肉类爱好者，希望做菜少油烟并且清洗不麻烦，那么空气炸锅就比较适合你。如果你喜欢烤吐司或者有私房蛋糕的业务需求，那么建议选择30L以上的烤箱。
　　2.5L左右的炸锅给三口之家使用刚刚好，但对于家里人口较多的就略显小巧了。但空气炸锅容积加大，加热时间就会变慢。如果需要选择5L以上的空气炸锅，就不如选择烤箱更为实用。对于喜欢制作美食的人来说，可以炸锅和烤箱灵活分工，一个平时烹饪做菜，一个烘烤西点，也不会发生肉类和西点串味的尴尬。

前言/序言
　　我是一个厨电控。
　　没错，市场上形形色色的厨房小家电对我的诱惑，就好像是那些漂亮橱窗里的大牌包包对大多数女人的诱惑一样，一旦看到就忍不住想收入囊中。我身边的人，想要购买或者不知道该怎么使用一台厨电的时候，总是习惯性地第一个就想到我这个厨电狂人。所以，拥有10台烤箱、5台破壁机、5台厨师机、5台面包机、4台原汁机、3台空气炸锅再加上一堆其他小厨电这种夸张的事，放我身上就很平常。
　　对美食，我的热爱源自骨子里。没晋级俩娃的妈之前，就痴迷于到处旅行，品尝那些街边小吃和特色美食。当妈以后，没那么自由了，我就把这种对吃的钻研精神转移到了自己亲手做美食上，然后一直在与日渐增长的体重作斗争。
　　对厨房小家电的喜欢，一开始纯粹是爱屋及乌，因为它们是做美食的利器。后来的痴迷，则是依赖上了它们给我的家庭生活带来的便利。比如手指按几下，早上就可以给家人喝到热乎乎的自制豆浆米糊；轻轻地手拨旋钮，就能把一盘貌不惊人的花生米变成顺滑香浓的花生酱；又或者是将一堆材料扔进去，然后面包机自动就做出一个香喷喷的大面包……
　　厨电的世界就好像有魔法一样，我是这个世界里最权威的魔法师，只需要挥动一下魔杖，念几句正确的咒语，天上就会噼里啪啦地掉下一堆神奇又美味的食物来。这种新鲜感和成就感，也是我一直想分享给大家的。所以，我写了这本空气炸锅的美食书。
　　好多人会觉得空气炸锅是鸡肋，除了烤鸡翅、烤薯条、烤地瓜，似乎无法给它找到更好的用途，所以往往就束之高阁。但你知道，你深深地误解它了吗？其实这是一台非常神奇的锅，只是很多人还没有找到解锁神锅用法的密码而已。所以，在这本书里，我尝试着将炸锅的潜能都挖掘出来，不管是日常的蔬菜、肉食和海鲜大餐，还是烘焙甜点、街头小吃，这台神奇的锅都能做出来，只有想不到，没有做不到。
　　限于本书篇幅，我很不情愿地将接近300个的炸锅食谱删减到了现在的150个，更多的炸锅新菜谱也持续在公众号上更新。所以，你家的空气炸锅还要继续闲置吗？
　　在吃货的眼里，每一种厨房家电都是潜在的宝藏，只有掌握了钥匙的人才能解锁它的全部技能。别让偏见限制了你的想象力，别让本该大放异彩的厨电继续被冷落。
　　跟我一起，从空气炸锅开始，玩转这150道创意美食吧。

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