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出版社： 中国海洋大学出版社

ISBN：9787567014282

商品编码：28941291100

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：舌尖上的海洋-海鲜食用宝典

定价：35.00元

作者：周德庆,刘楠;

出版社：中国海洋大学出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787567014282

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书主要介绍以下两方面内容：人们常食用的海鲜的营养组成、所含有的生物活性物质、所具有的保健功能；食用海鲜不当可能面临的风险，包括海鲜自身含有和人为添加的化学物质，海洋环境污染的影响，海鲜中可能携带的病毒、细菌、寄生虫等病原生物，海鲜具有的生物毒素等。此外，本书还以小贴士和问答的形式，介绍了主要海鲜的挑选技巧，解答了大众关心的海鲜食用方面的问题。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《舌尖上的海洋——海鲜食用宝典》的图书的详细简介，内容涵盖了烹饪、营养、选购和文化等多个方面，但不涉及任何与“舌尖上的海洋”或海鲜食用指导相关的具体内容。 --- 《文明的熔炉：全球贸易与现代社会的构建》 作者：[作者名，此处可虚构] 出版社：[出版社名，此处可虚构] 图书简介： 《文明的熔炉：全球贸易与现代社会的构建》是一部深入探讨自地理大发现时代以来，国际贸易活动如何重塑人类社会结构、政治版图和文化认同的宏大历史著作。本书超越了传统的经济史叙事，将贸易视为一种深刻的社会文化现象，剖析了商品流动背后的权力博弈、技术革新与观念变迁。 第一部分：大航海时代的序幕与商品的诞生 本书伊始，追溯了早期区域性贸易网络的形成，并重点分析了15世纪末至17世纪初，欧洲探险家开辟新航路如何标志着全球贸易体系的真正起点。作者以精湛的史料功底，描绘了香料、丝绸和贵金属等早期核心贸易品如何引发了剧烈的地缘政治动荡。我们看到，葡萄牙的香料垄断如何挑战了传统中东商路；西班牙和葡萄牙对美洲白银的攫取，如何以前所未有的速度激活了全球的货币流通，并催生了最早的“全球化”雏形。 这一部分详细考察了早期贸易模式中的不平等性。通过对“三角贸易”的批判性审视，本书揭示了殖民扩张如何建立在对劳动力和资源的掠夺之上，探讨了贸易网络初期即存在的结构性缺陷——即财富和权力如何开始向特定地理区域集中。同时，本书并未忽视文化交流的复杂性，记录了新大陆的作物（如玉米、马铃薯、烟草）向旧大陆的传播，及其对欧洲、非洲和亚洲农业结构产生的深远影响。 第二部分：工业革命与生产的全球化重组 进入18世纪末至19世纪，工业革命成为重塑全球贸易形态的决定性力量。本书聚焦于机器化生产如何极大地提高了制成品（尤其是纺织品和钢铁）的产量，并对国际分工提出了新的要求。蒸汽船和电报的发明，极大地压缩了时间和空间，使得跨洋贸易的成本和速度达到了前所未有的水平。 作者细致地分析了“世界工厂”概念的形成过程。英国如何利用其海军优势和技术领先地位，将自身确立为全球工业品的供应中心，并依赖原材料（如南亚的棉花、拉美的矿产）输入来维持其生产体系。更重要的是，本书探讨了这种新型的贸易体系如何加剧了全球范围内的“去工业化”现象，许多传统的手工业中心，如印度的纺织业，在廉价的英国机制布匹冲击下逐渐衰落，为后续的民族主义和反殖民运动埋下了伏笔。 第三部分：帝国主义、金融资本与贸易规则的建立 19世纪后半叶，贸易活动日益与国家战略深度绑定。本书详细阐述了帝国主义扩张背后的经济驱动力，即对新的原材料产地、倾销市场以及战略性港口的争夺。这一时期的贸易不再仅仅是简单的商品交换，而是被金融资本和国家信用所深度塑造。 我们深入剖析了“金本位制”在维护国际贸易稳定中的作用，以及伦敦作为全球金融中心的地位如何巩固了英国的贸易霸权。本书批判性地考察了关税政策的演变，从早期的自由贸易倡导（如废除《谷物法》）到保护主义的阶段性回归，展示了国家利益如何在理论与实践中反复拉锯。通过对苏伊士运河、巴拿马运河等关键基础设施建设的分析，本书揭示了贸易便利化背后的军事和政治考量。 第四部分：两次世界大战与贸易秩序的真空 两次世界大战不仅是军事冲突，也是全球贸易体系的断裂与重构过程。本书描绘了第一次世界大战期间，各国为战争动员而采取的贸易管制、配给制以及对殖民地资源的强制征用，如何使原有的国际分工体系濒临崩溃。战后的凡尔赛体系和随后的“一战后的国际经济重组”的失败，在很大程度上源于各国对贸易利益分配的僵持不下。 20世纪30年代的“大萧条”是本书分析的重点。作者认为，贸易保护主义的升级——特别是各国纷纷采取提高关税、实施汇率战的策略——非但没有挽救本国经济，反而加剧了全球需求的萎缩，成为国际紧张局势加剧的重要催化剂。对“以邻为壑”贸易政策的深入剖析，为理解第二次世界大战爆发提供了重要的经济视角。 第五部分：战后体系的重建与多边主义的挑战 二战结束后，以《布雷顿森林体系》为核心的国际经济秩序的建立，标志着人类试图通过制度化的合作来规范全球贸易。本书详述了关税及贸易总协定（GATT）的诞生及其运作机制，分析了发达国家如何通过降低关税壁垒来促进商品和资本的自由流动，从而巩固了战后以美国为主导的经济格局。 然而，本书也敏锐地捕捉到了新体系内部的张力。发展中国家的“依附理论”如何挑战了既有的贸易结构；石油危机如何暴露了全球供应链对特定资源的过度依赖；以及20世纪70年代末期，随着服务业和知识产权问题日益突出，以商品贸易为核心的GATT机制开始遭遇瓶颈。 第六部分：后冷战时代的超全球化与数字经济的冲击 冷战结束后，全球贸易进入了一个全新的加速期，即“超全球化”阶段。本书考察了世界贸易组织（WTO）的成立，以及区域经济一体化（如欧盟、北美自由贸易区）的深化。技术进步，特别是信息通信技术（ICT）的飞速发展，使得“可贸易的商品”范围急剧扩大，服务外包和全球价值链的兴起，深刻地改变了传统制造业的地理布局。 在对当前全球贸易格局的分析中，本书特别关注了数字贸易、数据流动和电子商务对传统贸易规则的颠覆性影响。随着地缘政治竞争的加剧，国家安全考量开始渗透到贸易政策中，引发了关于技术标准、供应链韧性以及“脱钩”风险的广泛讨论。 结论：贸易、权力与未来 《文明的熔炉》总结道，全球贸易自始至终都是一种权力的体现和分配的工具。它塑造了我们的城市、定义了我们的消费习惯，并深刻影响了国际冲突与合作的模式。本书以审慎的态度，展望了在气候变化、逆全球化思潮和技术民族主义背景下，未来贸易体系可能面临的挑战与演变方向。它不是一部简单的经济教科书，而是一部关于人类社会如何通过交换、连接与冲突而不断自我定义的历史长卷。 ---

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，要真正品尝到海鲜的极致美味，光有好的食材还远远不够，更重要的是了解它，懂得如何去“驾驭”它。很多人可能会觉得海鲜烹饪很简单，放点姜葱蒜炒一炒就行了，但真正的行家知道，不同的海鲜，哪怕是同一种海鲜，在不同的处理方式和烹饪时间下，味道会天差地别。比如，我曾经尝试过蒸一条价值不菲的石斑鱼，结果火候没掌握好，鱼肉变得干柴，口感大失所望。所以，我希望这本《舌尖上的海洋-海鲜食用宝典》能够像一本“海鲜秘籍”一样，为我揭示那些关于火候、调味、蒸煮炖炸的奥秘。我特别想知道，如何才能让带子蒸出Q弹的口感，如何才能让螃蟹的蟹黄更加饱满鲜美，又或者，如何才能烹饪出既能保留鱼肉鲜嫩，又能让汤汁浓郁醇厚的美味。我期待书中能有一些经典的、流传已久的海鲜做法，也希望有一些创新性的、能带来惊喜的烹饪理念。更重要的是，我希望这本书能帮助我建立起一套属于自己的海鲜烹饪体系，让我能够自信地在厨房里，将来自海洋的馈赠，变成餐桌上的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

每次去高档餐厅点海鲜，看着那精致的摆盘和令人垂涎的菜品，心里总会升起一丝“我也想在家做出这样的味道”的念头。但现实往往是，自己在家尝试，总觉得差了那么点意思。可能是在食材的选择上不够讲究，也可能是在调味上不够精准，更可能是在烹饪的细节上有所疏忽。我希望这本《舌尖上的海洋-海鲜食用宝典》能够成为我家庭厨房里的“秘密武器”。我期待它能提供一些关于如何在家中也能做出媲美餐厅级海鲜的详细步骤和技巧。比如，对于一些需要特殊处理的海鲜，书中能否提供一些家庭厨房的替代方案？对于一些复杂的酱汁和配料，能否有详细的制作说明，甚至是一些快捷版本的配方？我特别想学习如何在家制作一些经典的法式海鲜料理，或者地中海风味的海鲜菜肴，这些在我看来，都充满了诱惑和挑战。如果书中还能包含一些关于海鲜搭配的建议，比如，某种海鲜适合搭配哪些蔬菜，或者哪种酒类能与特定的海鲜相得益彰，那一定会让我的餐桌更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太吸引人了！大海的深邃蓝色，搭配着色彩斑斓的海鲜图片，仿佛能闻到海的味道。我一直对海洋里的各种美味充满了好奇，但又对很多海鲜的挑选、处理和烹饪方法一无所知。每次去海鲜市场，看着琳琅满目的鱼虾蟹贝，都感到有点手足无措，不知道该如何下手，生怕买到不新鲜的，或者回家后做的味道大打折扣。这款《舌尖上的海洋-海鲜食用宝典》名字就点出了我的痛点，我期待它能像一位经验丰富的厨师或者海鲜专家，手把手地教我如何从源头识别优质海鲜，了解不同季节的美味，以及掌握最地道的烹饪技巧。我希望这本书不仅仅是简单的菜谱集合，更能深入浅出地讲解海鲜的知识，比如它们的生长习性、营养价值，甚至是一些关于海洋环境保护的小科普，这样在享受美味的同时，也能对我们赖以生存的海洋多一份敬畏之心。我特别期待它能有一些“冷门”但却异常鲜美的海鲜介绍，或者一些关于如何最大程度保留海鲜原汁原味的独家秘诀。总之，这本书的出现，让我觉得探索海洋的味蕾之旅变得触手可及，充满期待。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食充满热情，但又常常因为信息不对称而感到困扰的读者。尤其是在海鲜这个领域，信息太多，真假难辨，让我感到无所适从。我非常需要一本权威、专业且通俗易懂的指南，能够带领我系统地了解海鲜的世界。这本《舌尖上的海洋-海鲜食用宝典》的名字就给我带来了这样的希望。我希望它能像一本百科全书一样，为我梳理清楚海鲜的分类、品种、生长季节、产地特点等等基础知识。我期待书中能有清晰的图片和详细的文字描述，让我能够一眼辨识出不同的海鲜，了解它们的独特之处。而且，我特别希望这本书能够解答我的一些“疑惑”，比如，为什么有些海鲜在特定的季节特别肥美？为什么有些海鲜的价格会 fluctuate 如此之大？我希望这本书能帮助我建立起一个关于海鲜的知识体系，让我不再是那个“只知其名，不知其所以然”的门外汉，而是能够真正地理解和欣赏来自海洋的这些珍贵食材。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个对海洋充满了敬畏和向往的人来说，能够品尝到来自深邃海洋的馈赠，本身就是一种莫大的幸福。然而，我们都知道，海洋资源并非取之不尽，用之不竭。我一直在思考，如何在享受美味的同时，也能尽可能地减少对海洋生态的破坏。这本书的出现，恰好契合了我内心深处的这种期望。我非常希望《舌尖上的海洋-海鲜食用宝典》不仅仅停留在“如何吃”的层面，更能延伸到“如何负责任地吃”的维度。我期待书中能有一些关于可持续海鲜捕捞的介绍，或者一些关于选择环保海鲜的指南。比如，书中是否会提到哪些海鲜种类正面临濒危，我们应该尽量避免食用？又或者，有哪些认证的海鲜是经过可持续性认证的，我们可以优先选择？我希望这本书能帮助我建立一种更加有意识的消费观念，让我成为一个既懂得欣赏海洋美味，又能为保护海洋贡献一份力量的消费者。如果书中能包含一些关于海鲜“从何而来”的故事，或者一些关于渔民生活的小插曲，那一定会让这本书的阅读体验更加丰富和有意义。