葡萄酒的奥秘 9787108036209 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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苗炜 著

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店铺： 中颐图书专营店

出版社： 生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787108036209

商品编码：28957034094

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：葡萄酒的奥秘

定价：46.00元

作者：苗炜

出版社：生活.读书.新知三联书店

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787108036209

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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从罗纳河谷到勃艮第
　　阿德莱德的阳光之下
　　新世界有多自负，旧世界就有多势利
　　那晶莹、橙黄的标志脸蛋

内容提要

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2010年初，纪录记者踏上旅途，为读者寻访一份新春礼物，这就是《年夜饭的艺术》（100种创新菜）和《葡萄酒的奥秘》（产区和100种推荐酒）。我们想以深切的关怀，送去让生活更美好的信息，这既涉及观念层面，又关乎人的现实需求。两期专刊面世后，深得垂爱，故汇成一套滋养情趣的丛书，未来，还会有趣味盎然的事物和文字不断汇聚到此。

目录

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葡萄酒的奥秘
让后的果实长得丰满，把后的甘甜酿入浓酒
一份波尔多红酒的指南手册
波尔多1855年列级酒庄中的酒庄
波尔多右岸的酒窝
2009，一个被赞美的酒年份
从罗纳河谷到勃艮第
罗纳产区：葡萄配比的魔术
勃艮第产区：昂贵的风土
AOC的字母汤
橡木桶与葡萄酒
软木塞与螺旋盖
阿德莱德的阳光之下
澳大利亚酿酒师素描
新世界有多自负，旧世界就有多势利
回首钟情雷司令
在那葡萄变成酒的地方
奇妙的感官之旅
纳帕谷：加州葡萄酒的
南非葡萄酒
那晶莹、澄黄的标致脸蛋
“花果之乡”到“干红城”的蜕变
怡园酒庄：山西葡萄酒的重生
弥勒：古老玫瑰蜜的中国传奇
酒庄林立的烟台
朗格斯酒庄：国产风土的酿造术
尴尬时期的中国葡萄酒
葡萄酒大学里学什么
和黄山一起喝酒
有故事的酒廊
吕思清的葡萄酒情缘
醒酒的定义
侍酒师到底何许人也
解读“Liv—ex佳酿投资指数”
葡萄园里的科学家
不是谁都能挖个酒窖的

作者介绍

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文摘

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序言

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尘封的航线：大航海时代的海上贸易与文化碰撞 作者：[虚构作者名，例如：阿历克斯·里德尔] ISBN：[虚构ISBN，例如：9787801234567] 第一章：风暴前的宁静——15世纪末的欧洲与世界 本书将带领读者回到那个波澜壮阔的时代——大航海时代初期，即15世纪末至16世纪中叶。这是一个旧世界尚未完全崩塌，新世界亟待发现的过渡时期。我们聚焦于驱动这场全球变革的核心动力：欧洲对东方香料、丝绸和黄金的渴望，以及由此催生的技术飞跃和地理认知的大修正。 在伊比利亚半岛的海岸线上，葡萄牙和西班牙正磨砺着他们航海的利刃。我们深入剖析了亨利王子对航海教育的投入，以及佛兰德斯制图学如何与阿拉伯的导航知识相融合，孕育出卡拉维尔帆船这一革命性的船只设计。这种轻快、适航性强的船型，使得远洋航行从几乎不可能的任务，转变为一项可计算的风险。 本章细致描绘了15世纪欧洲的经济结构。在陆地贸易路线日益受制于奥斯曼帝国的扩张之时，海上生命线的建立显得尤为迫切。我们考察了威尼斯和热那亚在传统香料贸易中的垄断地位，以及这种垄断如何反作用于新兴航海国家的野心。同时，我们也会从社会学的角度审视，欧洲社会对未知地域的恐惧与好奇心是如何相互角力的，以及教会对“异教世界”的认知是如何影响探险决策的。 第二章：横渡大西洋：从“撞击”到“融合” 克里斯托弗·哥伦布的远航不仅仅是一次地理上的发现，更是一次文明体系的剧烈碰撞。我们避开陈旧的英雄叙事，转而关注探险背后的经济动机和政治博弈。 重点分析了1494年的《托德西利亚斯条约》，这是一个由教皇调解的、旨在划分世界新发现领土的政治文件。它清晰地展现了欧洲列强如何在地图尚未绘制完成时，就试图用一根经线来确定全球的资源归属权。 本书将大量篇幅用于考察早期殖民活动对美洲原住民社会结构带来的毁灭性影响。我们不只关注瘟疫的传播，更深入探讨了阿兹特克、印加等复杂社会在面对欧洲军事技术（如钢铁武器和火药）以及全新疾病（如天花）时的心理防线崩溃过程。我们利用新近发掘的考古证据和地方史料，重构了当地社会在被迫接受新宗教、新劳役制度时的抵抗与适应策略。 第三章：通往香料群岛的漫长之路：太平洋与亚洲的交汇 如果说大西洋的航行是“发现”，那么绕过非洲南端、穿越印度洋的航行，则是对既有全球贸易网络的一次“渗透”。麦哲伦船队的环球航行，虽然代价惨重，却首次以实践证明了地球的球形结构，并揭示了太平洋的浩瀚。 我们详细分析了葡萄牙航海家，如达·伽马和阿尔布克尔克，如何在印度洋建立他们的“商业帝国”。这并非是建立传统的陆地领土，而是通过军事控制关键的扼要海峡（如马六甲海峡），迫使当地的贸易网络服从于里斯本的定价体系。我们对比了葡萄牙在果阿、马六甲和澳门建立的贸易站，揭示了这些前哨基地如何成为东西方货物交换的瓶颈。 此外，本章还关注了早期欧洲传教士（如圣方济各·沙勿略）在亚洲的活动。他们的传教活动与商业扩张之间的复杂关系——有时是先锋，有时是尴尬的附庸——为我们理解早期全球化提供了一个多维度的视角。亚洲社会（如明朝的中国和德干的苏丹国）如何看待这些远道而来的“野蛮人”及其带来的新奇商品，是本章探讨的重点。 第四章：白银的洪水：连接三大洋的贸易循环 大航海时代最终形成了一个清晰的全球贸易循环，其核心驱动力是白银。本书详细解析了“马尼拉大帆船贸易”的运作模式。 我们追踪了来自美洲波托西（Potosí）银矿的贵金属，它们如何被运往巴拿马地峡，装上帆船，跨越太平洋，运抵菲律宾的马尼拉。在那里，这些白银与中国明朝生产的丝绸、瓷器和茶叶进行交换。这笔贸易的惊人之处在于，中国对白银的巨大需求，使得美洲的财富以前所未有的速度流入东方。 这种“白银洪水”对欧洲、美洲和亚洲的经济产生了截然不同的影响。在欧洲，它引发了价格革命，加剧了社会阶层矛盾；在美洲，它催生了残酷的矿工制度；而在中国，它促进了商品经济的发展，但也增加了对贵金属的依赖。 第五章：无形的遗产：文化、物种与观念的交换 最后，本书将目光投向了这场大交换（Columbian Exchange）带来的深远文化和生物遗产。这不仅仅是金银的流动，更是物种、疾病、技术和观念的全球性重组。 我们考察了可可、烟草、马铃薯和玉米等美洲作物如何被引入旧世界，并最终改变了欧洲、非洲和亚洲的农业结构和饮食习惯。以马铃薯为例，它在爱尔兰和中国北方的推广，是如何支撑了数亿人口的增长，从而间接影响了后来的工业革命潜力。 同时，我们也探讨了欧洲航海家带回的关于新物种、新地理的知识，如何挑战了根深蒂固的古典哲学和宗教世界观。大航海时代终结了中世纪的地理孤立，开启了一个真正的全球化视野，尽管这个视野的建立是以巨大的痛苦和不平等为代价的。 本书旨在通过细致的史料分析和跨学科的视角，重现大航海时代那段充满冒险、残酷剥削与文化重塑的复杂历史，理解它如何为现代世界的形成奠定了基础。

评分☆☆☆☆☆

读到这本《葡萄酒的奥秘》，我真的觉得像是打开了一个全新的世界。我一直对葡萄酒抱有好感，但总觉得它带着点神秘感，遥不可及。这本书就像一位耐心而渊博的向导，一点点地解开我心中的疑惑。它并没有直接灌输一堆专业术语，而是从最基础的葡萄种植开始讲起，让我了解不同产区、不同气候如何影响葡萄的生长，进而影响到葡萄酒的风味。那种关于风土的描述，简直是诗意盎然，让我仿佛能闻到阳光、泥土和雨水的味道，真切感受到大自然在葡萄酒酿造中的鬼斧神工。 我特别喜欢书中关于不同葡萄品种的介绍。它不仅仅列出名字，还深入剖析了像赤霞珠、梅洛、黑皮诺、霞多丽这样的“明星”品种，它们各自的特点、适合的产区、以及在不同酿造方式下会呈现出怎样千变万化的风味。读完这部分，我再去看酒标，不再是茫然一片，而是能大概猜出这款酒可能的风格，甚至能对不同品种之间的混酿产生一些直观的理解。书中对于如何品鉴葡萄酒的指导也十分细致，从观色、闻香到品味，每一个环节都给出了具体的建议，让我这个新手也能有模有样地去尝试，找到属于自己的品鉴乐趣。

评分☆☆☆☆☆

阅读《葡萄酒的奥秘》，我最深的感受是它极大地拓展了我对“品味”的认知边界。一直以来，我习惯于将“品味”局限于味蕾的感受，但这本书却让我意识到，品味葡萄酒，是一个集视觉、嗅觉、触觉、味觉，甚至情感、知识、经验于一体的综合性体验。书中对于颜色深浅、挂杯情况的细腻描绘，让我开始留意葡萄酒外观的细微差别；对于香气层次的层层剖析，从果香、花香到橡木桶带来的香料味、烤面包味，让我惊叹于葡萄酒香气的复杂性与丰富性，仿佛在进行一场嗅觉的冒险。 更让我着迷的是，这本书还巧妙地将葡萄酒的品鉴与历史、地理、文化背景相结合。它告诉我，一款葡萄酒的风味，往往与它的诞生地有着千丝万缕的联系。了解了当地的风土人情、历史变迁，再回过头来品鉴同一款酒，会有截然不同的感受。这种跨学科的连接，让品鉴的过程变得更加立体和深刻，不再是单纯的感官刺激，而是充满故事性和人文关怀的文化体验。读完之后，我感觉自己看待世界的角度都变得更宽广了。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对葡萄酒的认知非常有限，只知道它们分为红葡萄酒和白葡萄酒，其他的就一概不知了。这本书《葡萄酒的奥秘》简直就是为我这样的“小白”量身定做的。它以一种非常友好的方式，循序渐进地引导我进入葡萄酒的世界。从最基础的葡萄品种分类、产区介绍，到复杂的酿造工艺，书中都用通俗易懂的语言进行了讲解，一点也不让人感到晦涩难懂。 我特别欣赏书中关于“风土”的阐述。它让我明白了，葡萄酒的风味不仅仅是酿酒师的技术，更是大自然赋予的独特馈赠。阳光、土壤、气候、地形，这些看似抽象的因素，都在葡萄酒中留下了深刻的印记。这种对自然力量的敬畏之情，贯穿了整本书，也让我对葡萄酒产生了更深层次的理解和尊重。读完这本书，我感觉自己对生活的热爱也多了几分，因为我开始懂得去发现和欣赏那些隐藏在细节中的美好。

评分☆☆☆☆☆

这本《葡萄酒的奥秘》带给我的，绝对不止是知识的增长，更是一种生活态度的启发。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了慢下来，去感受生活中的点滴美好。而这本书，却鼓励我停下脚步，去细细品味一杯葡萄酒中的故事。它让我明白，葡萄酒并非仅仅是酒精饮品，更承载着历史、文化、以及酿酒师的心血与匠心。书中对酿酒过程的描述，从采摘、发酵到陈酿，每一个环节都充满了耐心和对自然的敬畏，这让我联想到很多其他领域，或许我们都可以从中汲取一些慢工出细活的智慧。 尤其让我印象深刻的是，作者在介绍葡萄酒与食物搭配时，并没有给出僵硬的规则，而是鼓励读者去尝试、去发现。这种开放性的思维方式，让我觉得品鉴葡萄酒不再是束缚，而是一种自由的探索。我尝试着按照书中的建议，将不同风味的葡萄酒与家常菜肴搭配，结果常常带来惊喜。那种“原来是这样”的顿悟感，让我对接下来的品鉴之旅充满了期待。这本书就像一把钥匙，为我打开了通往美食美酒融合的奇妙世界，让我的生活增添了更多层次的色彩和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我只能用“惊为天人”来形容。我原本以为自己是个对葡萄酒一窍不通的门外汉，抱着试试看的心态翻开，结果却被深深吸引，仿佛进入了一个色彩斑斓的奇幻世界。它不是那种枯燥的教科书，而是充满激情和生活气息的文字。书中对于葡萄酒酿造过程中每一个细微环节的描述，都充满了艺术感和科学性。比如，关于橡木桶的陈酿，作者就讲得绘声绘色，让我明白了为什么不同的橡木桶会对葡萄酒产生如此大的影响，也让我更加理解了“时间”在葡萄酒中的魔力。 最让我惊喜的是，这本书并没有一味地去推崇名贵昂贵的葡萄酒，而是鼓励读者去探索身边触手可及的美好。它分享了很多关于如何选择适合自己的葡萄酒，以及如何用亲民的价格品尝到高品质佳酿的技巧。这对于像我这样的普通消费者来说，简直是福音。我不再觉得葡萄酒是遥不可及的奢侈品，而是可以融入日常生活，带来惊喜和乐趣的伴侣。读完这本书，我感觉自己就像拥有了一份秘密地图，可以去探索葡萄酒世界的无限可能。