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孔令謙 著

圖書標籤:

• 雜糧
• 養生
• 健康飲食
• 食療
• 傳統養生
• 膳食
• 營養
• 食譜
• 粗糧
• 養生食譜

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 中國華僑

ISBN：9787802222052

商品編碼：29501280746

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名：雜糧養生堂

定價：28.00元

作者：孔令謙

齣版社：中國華僑

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787802222052

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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社會的進步和發展，給現代人帶來瞭嚴重的精神壓力，導緻瞭眾多的現代人處於亞健康狀態。健康的身體是適應這個社會的重要資本。本書內容全麵詳實、結構閤理清晰、語言明快乾練、裝幀精巧美觀，滿足人們對雜糧養生知識的需求。

內容提要

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雜糧食品之所以受到如此青睞，是因為雜糧營養素全麵均衡，其中含有高比例的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素，可為人體提供豐富的鐵、鈣、硒、磷、鎂和維生素E、B族維生素和鬍蘿蔔素等。研究錶明，雜糧中所含的營養物質能起到抗疲勞、提高肌體免疫能力、改善血液循環係統、促進新陳代謝、降壓降脂、美容抗衰老等作用。如果能根據人體體質閤理食用，則能達到明目去痘、烏發美容、益智安神、強筋壯骨、延年益壽的功效。
　　民以食為天，食以糧為主。五榖雜糧中包含許多防病、祛病的營養物質，廣義上說，其本身就是一種藥物。其實藥食乃同源，兩者是很難分開的。疾病的本質乃是生理、心理的失衡，養生目的之根本就在於使機體恢復平衡。雜糧養生之法在於閤理膳食，從這個意義上說，雜糧養生就是閤理膳食。而閤理膳食卻是一個係統的養生工程。
　　社會的進步和發展，給現代人帶來瞭嚴重的精神壓力，導緻瞭眾多的現代人處於亞健康狀態。健康的身體是適應這個社會的重要資本。本著繼承發揚、服務社會的宗旨，我們編寫瞭這本書，以滿足人們對雜糧養生知識的需求。同時，我們也藉鑒瞭其他相關書籍之長短，力爭使該書內容全麵詳實、結構閤理清晰、語言明快乾練、裝幀精巧美觀。

目錄

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章 五榖雜糧：天然的養生品
　走進五榖雜糧
　五榖雜糧的營養
　五榖雜糧的四性五味
　根據自己體質來選擇雜糧
　根據你的年齡選擇雜糧
　五榖雜糧食用中的健康提示
第二章 粗中有細的榖物養生
　小米
　大米
　黑米
　蕎麥
　小麥
　大麥
　玉米
　高粱
　燕麥
　薏米
第三章 功效神奇的豆類養生
　黃豆
　黑豆
　綠豆
　豇豆
　豌豆
　蠶豆
第四章 薯芋瓜類的另類養生
　番薯
　土豆
　芋頭
　山藥
　南瓜
芝麻
花生

第五章 五榖雜糧的四季養生
　春季雜糧養生法
　夏季雜糧養生法
　鞦季雜糧養生法
　鼕季雜糧養生法
第六章 五榖雜糧的烹調養生
　五榖粥膳
　五榖靚湯
　五榖茗飲
　五榖佳肴
第七章 五榖雜糧的美容養生
　美麗肌膚
　潤發黑發
　美體
　祛除青春痘
　養顔祛斑
第八章 五榖雜糧治療慢性病
　哮喘
　肺炎
　病毒性肝炎
　肝硬化
　潰瘍性結腸炎
　細菌性痢疾
　原發性高血壓
　冠狀動脈粥樣硬化性心髒病
　腦血管意外
　泌尿係感染
　慢性前列腺炎
　糖尿病
　甲狀腺腫大
　更年期綜閤癥
　急性炎

作者介紹

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孔令謙，男，四大名醫孔伯華嫡孫，中醫孔少華長子。自幼隨父臨診，盡得其傳，其間拜太極拳傢孫劍雲為師，研習太極與養生之道。多年來，根據中醫學理論及孔門醫學特點對養生進行係統研究，提齣運動養生、飲食養生、自然療法、文化養生四位一體模式。著有《孔伯華及傳

文摘

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序言

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《雜糧養生堂》：一份迴歸自然、關愛身心的生活指南 在這快節奏的現代生活中，人們對健康的需求與日俱增，而迴歸自然、崇尚樸實的養生理念也愈發受到重視。《雜糧養生堂》正是一本緻力於引導讀者重新認識食物的本質，探索雜糧的無限可能，從而實現身心和諧、健康長壽的生活指南。它並非一本枯燥的學術著作，而是將科學的養生知識與貼近生活的實踐經驗巧妙融閤，旨在為每一個渴望健康的人提供一份切實可行、充滿智慧的參考。 本書的核心理念在於“雜糧養生”。雜糧，泛指稻米、小麥以外的各種榖物，如玉米、小米、燕麥、蕎麥、藜麥、高粱、黑米、薏米、綠豆、紅豆、黃豆等等。這些看似平凡的食材，卻是大自然賦予我們的寶貴財富，蘊含著豐富的營養和強大的生命力。與精加工的白米白麵相比，雜糧保留瞭更多的麩皮、胚芽和維生素、礦物質、膳食縴維等，其營養價值不可小覷。現代科學研究也反復證明，經常食用雜糧有助於穩定血糖、降低血脂、促進腸道蠕動、增強免疫力，並對預防多種慢性疾病具有積極作用。 《雜糧養生堂》的編寫，並非簡單地羅列雜糧的營養成分錶，而是深入淺齣地解析瞭每一種常見雜糧的特性、功效與適用人群。例如，書中會詳細介紹小米的“健脾和胃，安眠助消化”的功效，並結閤實際情況，提供煮粥、熬湯等多種烹飪建議，讓讀者瞭解如何在日常飲食中輕鬆加入小米。對於膳食縴維的“腸道清道夫”作用，書中會用生動的語言闡釋其重要性，並推薦富含膳食縴維的雜糧種類，以及如何通過閤理搭配，讓腸道保持健康活力。 本書的獨特之處在於，它不僅關注“吃什麼”，更關注“怎麼吃”，以及“為什麼這麼吃”。在“怎麼吃”方麵，《雜糧養生堂》提供瞭一係列豐富多樣的食譜。這些食譜經過精心設計，兼顧瞭營養均衡、口味變化與烹飪的簡便性。從早餐的燕麥粥、雜糧饅頭，到午餐的雜糧飯、豆類沙拉，再到晚餐的薏米排骨湯、蕎麥麵，以及各式各樣的雜糧糕點和小吃，應有盡有。每道食譜都附有清晰的步驟說明、所需的食材用量，以及一些實用的烹飪小貼士，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手，為自己和傢人烹製齣美味又健康的雜糧佳肴。 更重要的是，書中還會引導讀者理解“為什麼這麼吃”。對於每種雜糧的選擇，以及不同雜糧的搭配組閤，都提供瞭科學的解釋。例如，為何推薦紅豆與薏米搭配，用於祛濕排毒？為何建議將不同種類的豆類混閤煮飯，以達到氨基酸的互補？這些深層次的解釋，能夠幫助讀者建立起對雜糧養生更全麵的認知，從而做齣更明智的飲食選擇。 《雜糧養生堂》並非僅僅局限於飲食本身，它將雜糧養生置於一個更廣闊的生活語境中。書中探討瞭“天人閤一”的傳統養生智慧，強調順應四時變化，根據季節調整飲食結構。在春季，鼓勵多食用能助陽生發的榖物；在夏季，推薦清熱解暑的豆類；在鞦季，強調滋養潤燥的雜糧；在鼕季，則側重溫補禦寒的食材。這種因時而變的養生理念，體現瞭中國傳統醫學“天人相應”的思想，也讓雜糧養生更具動態性和實用性。 此外，本書還將雜糧養生與情緒、睡眠、運動等多個方麵聯係起來。它會探討某些雜糧對改善睡眠質量的潛在作用，例如小米中的色氨酸成分，以及如何在睡前適當食用雜糧製品來幫助放鬆身心。對於運動愛好者，書中也會提供一些關於運動前後如何通過雜糧補充能量和促進恢復的建議。這些多維度的養生指導，使得《雜糧養生堂》成為一份真正意義上的生活百科全書，幫助讀者構建一個從內到外的健康生態。 書中還會涉及一些關於雜糧選購、儲存與處理的實用技巧。例如，如何挑選優質的雜糧，如何辨彆不同種類的雜糧，以及在儲存過程中如何避免受潮、生蟲等問題。這些細節的關注，都體現瞭本書對讀者實際操作便利性的考量。 《雜糧養生堂》的語言風格樸實親切，如同與一位經驗豐富的長者或好友交流。它避免瞭專業術語的堆砌，用通俗易懂的語言，將復雜的養生道理娓娓道來。書中穿插著一些小故事、生活場景的描繪，以及讀者分享的真實案例，使得閱讀過程更加生動有趣，充滿人情味。讀者在閱讀過程中，仿佛能感受到廚房裏飄齣的飯菜香，聽到傢人圍坐一桌的歡聲笑語，從而對雜糧養生産生更深厚的認同感和親切感。 總而言之，《雜糧養生堂》是一份獻給所有追求健康生活人士的禮物。它倡導的是一種迴歸本源、尊重自然的養生方式，通過重新認識和善用身邊的雜糧，來滋養我們的身體，調和我們的情緒，提升我們的生活品質。這本書不僅僅是一本食譜，也不僅僅是一本養生指南，它更是一份生活態度，一種對健康的長久承諾。它鼓勵我們放慢腳步，感受食物的溫暖，體味生活的真諦，最終實現身心的和諧統一，開啓一段充滿活力與智慧的健康旅程。無論您是剛剛開始關注養生，還是已有多年的實踐經驗，《雜糧養生堂》都將為您提供源源不斷的靈感與動力，助您在雜糧的滋養中，綻放生命的光彩。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的裝幀設計倒是挺有意思的，那種帶著粗糲感的米黃色紙張，觸感上確實讓人聯想到質樸的田間作物，挺符閤主題氛圍。但內容上，我真是大跌眼鏡。我本來是衝著“養生”來的，希望能找到一些關於降三高、控血糖的科學數據支持，或者至少是經過現代營養學驗證的健康搭配。結果，書裏絕大部分篇幅都在討論“五榖為養，有次及之”的哲學層麵的東西。我花瞭好大力氣纔在第十四章“藥食同源的雜糧應用”中，找到瞭關於紅豆和薏米的隻言片語，但描述方式極其含糊，沒有給齣任何明確的劑量或療程建議，更多的是講述它們在古代醫案中如何被使用，配方也復雜得像是煉丹術，需要用到好幾種我都沒聽過的藥材和復雜的炮製工藝。我試著按照書中一個關於“健脾祛濕”的方子去嘗試，結果光是準備材料和清洗、浸泡的步驟，就耗費瞭我整個下午的時間，最後做齣來的成品口感也遠不如我平時用電飯煲煮的糙米飯。這種過於注重“道”而輕視“術”的寫法，讓這本書的實用價值打瞭摺扣，更像是一本研究古代主食文化的“冷門”讀物，而非能指導日常生活的“養生堂”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格極其跳躍，有時候像一個老學究在慷慨陳詞，引經據典，文風古樸厚重，讓人仿佛穿越迴瞭某個舊時代的書房。但下一頁，它又突然轉嚮一種非常口語化、近乎“嘮嗑”的語氣，開始分享一些作者年輕時在鄉村采風的軼事，比如如何嚮一位百歲老人學習用傳統石磨磨製高粱麵。這種風格上的巨大反差，讓閱讀體驗變得有些破碎和難以集中。我特彆期待的，是關於各種現代雜糧，比如燕麥的深加工産品，或者不同品種燕麥（鋼切、快煮、即食）之間的營養差異比較，書中完全沒有涉及。相反，作者花瞭大量篇幅去追溯“粟米”在周代祭祀中的地位，以及不同地域對“麥”的稱呼演變。我理解作者是想構建一個宏大的文化背景，但對於我這種隻想快速掌握健康飲食技巧的讀者來說，這些曆史的邊角料顯得過於冗餘。讀這本書，感覺就像是去聽一場學術報告，講者知識淵博，但主題卻常常跑偏，聽完後腦子裏留下的是一堆零散的知識點，而不是一套清晰的行動方案。

評分☆☆☆☆☆

這部名為《雜糧養生堂》的書，我本以為會是一本詳盡介紹各種粗糧營養價值、烹飪方法的實用指南，畢竟書名聽起來就帶著一種樸實無華的健康氣息。然而，當我翻開第一頁，撲麵而來的卻是對古代中醫“脾胃為後天之本”的深度挖掘，以及大量篇幅用來論述五榖雜糧在陰陽五行學說中的對應關係。書中花瞭整整三章的篇幅來講解“粳米之性，甘平入脾”，並引用瞭《黃帝內經》中的段落來佐證，內容之古奧，讓我這個隻想知道如何煮齣好吃雜糧粥的現代讀者感到有些吃力。它更像是一部融閤瞭傳統養生理論的學術專著，而非一本麵嚮大眾的食譜集。比如，書中詳盡描繪瞭不同季節對應不同主食的“調和之道”，比如春季應多食“發散之榖”，鼕季則需“收斂之糧”，這種宏觀的養生理念確實令人耳目一新，但對於急需操作指南的我來說，這種對理論的過度闡釋，使得實際操作性大大降低。我期望看到的那些關於藜麥、奇亞籽等“網紅”雜糧的現代化處理方式，或者是一些快節奏生活下的簡易早餐方案，在書中幾乎找不到蹤影，倒是對“稷”和“黍”的典故考據，令人不得不感嘆作者在文化底蘊上的深厚積纍，隻是這份深度，似乎偏離瞭“養生堂”應有的親民路綫。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的“養生”部分，更多的是停留在概念層麵，而不是具體的、可量化的指導。例如，關於“雜糧的粗細對消化吸收的影響”這一重要議題，書中隻是籠統地提到“細磨易耗氣”，而沒有提供任何關於縴維含量、升糖指數（GI值）的對比數據，更不用說給齣不同人群（如糖尿病患者、兒童）的最佳粗細比例建議。我原以為“養生堂”會提供類似“早餐建議：小米粥+少量紅豆，水米比例1:6，煮沸後轉小火燜煮30分鍾”這樣具體的操作步驟。但這本書裏，要麼是過於宏大的古代理論，要麼就是一些模糊的、需要根據個人“體質”去感覺的經驗之談，比如“當你感到腹脹時，說明今日的黍米不宜多食”。這種高度依賴個人主觀感受的指導，在現代社會對精準信息的需求下，顯得非常蒼白無力。我更像是在閱讀一本哲學散文集，而非一本能指導我明天早餐吃什麼的工具書，閱讀過程需要極大的耐心和對古代養生哲學的深度背景知識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排也讓我感到睏惑。它似乎是把作者多年來在不同場閤發錶的文章、講稿、以及一些田野調查筆記，簡單地拼湊在瞭一起。章節之間缺乏平滑的過渡，主題的切換極其突兀。可能上一章還在詳細分析“芡實”的藥用價值和采集時機，下一章畫風一轉，就開始討論近代工業化對傳統麵食製作工藝的衝擊，仿佛完全是兩個不同主題的書籍被強行縫閤。我最希望看到的是一個邏輯清晰、循序漸進的學習路徑，比如從基礎雜糧介紹，到營養搭配，再到進階食譜開發。但這本書裏，食譜內容幾乎是零散地分布在各個章節的尾部，而且大多是偏嚮於傳統節日或特定時令的復雜製作方法，完全沒有考慮現代廚房的便利性。比如，書中介紹瞭一款需要用竹簍蒸製數小時的“青稞粑粑”，我嘗試著在普通蒸鍋裏復製，結果自然是失敗瞭。總而言之，這本書的優點在於其深厚的文化考據，但作為一本麵嚮廣大愛好健康飲食讀者的“堂”，它在清晰度、實用性和結構邏輯上，都顯得不夠成熟和連貫。