基本信息

書名：馬醫生湯譜：鼕季用湯

定價：15.00元

作者：馬汴梁

齣版社：科學技術文獻齣版社

齣版日期：2006-04-01

ISBN：9787502352813

字數：

頁碼：294

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

　　《馬醫生湯譜》叢書由中醫脾胃病專傢、國際（香港）保健學會客座教授馬汴梁醫師，積數十年行醫經驗編著而成。精心采擷大量中醫食療、食補湯譜，按照季節和應用對象分為《春季用湯》、《夏季用湯》、《鞦季用湯》、《鼕季用湯》、《小兒用湯》、《女子用湯》、《排毒祛脂用湯》、《老年用湯》、《男子用湯》、《美容用湯》10個分冊，每分冊均包含幾百種傢庭實用保健湯，並且每種湯均按照原料、製作、功效等條目加以詳細說明，敘述簡單明瞭，操作簡便易行，實為居傢、保健的良品。

內容提要

飯前一碗湯，到老不受傷；百病先開胃，開胃先喝湯！《鼕季用湯》是《馬醫生湯譜》叢書之一，為你提供瞭數百道絕好風味、新奇口味的鼕季用湯。通過原料、製作、功效等條目加以詳細說明，敘述簡單明瞭，操作簡便易行，一看即懂，一學就上手。四季養生是中華民族的養生精髓，正如明代大醫學傢張景嶽所說：春應肝而養生，夏應心而養長，鞦應肺而養收，鼕應腎而養藏。鼕季寒氣逼人，需補充熱量，抵禦風寒。本書的數百道鼕季靚湯，令你越活越健康。

目錄

腐竹海鮮湯
n生蹄筋奶湯
n牛膝羊肉粉皮湯
n鱔魚強筋健骨湯
n竹蓀鮑魚湯
n香菇三絲魚翅湯
n牡蠣斂精湯
n鮮人參圓肉乳鴿湯
n丁香豬尾花生湯
n蓯蓉枸杞羊腰湯
n童子雞龍馬湯
n核桃魚肚湯
n鹿肉核桃仙靈脾湯
n補骨脂塘虱黑豆湯
n鹿衝鮮香菇乾貝湯
n雙鞭壯陽湯
n鼕蟲夏草黃雀湯
n雞火魚皮湯
n甘薯羊肉蘿蔔湯
n蟲草花膠鹿筋湯
n芹菜腐竹虱魚湯
n木瓜牛鰍魚湯
n益氣鯽魚湯
n芋艿肉湯
n十全大補湯
n乾薑細辛紫河車湯
n三鮮湯
n汆竹筍雲鴿湯
n白菜蔥頭蘿蔔湯
n牡丹乾貝菠菜湯
n附片海參羊肉湯
n三鮮拆鴨湯
n什錦烏石參湯
n參肚燉乳鴿湯
n香花蓮子蝦鴨湯
n魚肚清湯
n蝦膠鮮草菇湯
n鮑片汆竹笙湯
n三鮮白菜草菇湯
n鵪鶉蛋氽田雞片湯
n鳳吞燕鮮湯
n鮑魚汆雞片湯
n婆參燉乳鴿湯
n參藕黑豆塘虱魚湯
n草果薑椒烏雞湯
n當歸雞肝鵪鶉湯
n羊肉山藥湯
n蟹鉗燴魚肚湯
n鼕菇白果瘦肉湯
n鮑翅節瓜湯
n竹笙雙鴿湯
n肘子白菜膽魚翅湯
n鮑魚老鴨火腿薑片湯
n番茴薯仔牛尾湯
n芡實山斑魚湯
n北芪黨參蓮草花生牛腱湯
n仙靈椰子羊肉湯
n紅蓮鎖陽牛尾湯
n鬍椒參須豬肚湯
n參芪接骨瘦肉湯
n海參鴿蛋湯
n懷山鯉魚卵湯
n黃芪南蛇湯
n熟附麻雀羊肉湯
n狗肉酸白菜湯
n豌豆瓣湯
n川椒附片羊肉湯
n參白狗肉湯
n紫河車鹿胎湯
n米酒骨碎補豬瘦肉湯
n酸辣肚絲湯
n三七當歸紅棗鶉蛋湯
n人參金錢湯
n紅棗巴戟豬腸湯
n肉蓯蓉鎖陽泥鰍湯
n蓽茇頭蹄湯
n龍馬童子雞湯
n羊排粉絲湯
n羊肉暖胃湯
n蔥頭大蝦湯
n椒鹽鯽魚湯
n海米蘿蔔湯
n鱔魚辣湯
n乾薑頭蹄鞭湯
n參芪鰷魚湯
n團魚羊肉湯
n土豆麵蛋湯
n菠菜肉末湯
n雪菜肉絲湯
n芡實雞腸湯
n草菇汆蝦丸湯
n牛肉鮮白菜湯
n牛奶香菇湯
n薑桂羊肉湯
n菠菜鼕菇湯
n牛肉末湯
n蔥頭咖喱驢肉丁湯
n黨參鱅魚湯
n五色紫菜湯
n核桃豬肚湯
n杜仲鬍椒豬肚湯
n五香豆腐乾湯
n骨風骨木瘦肉湯
n細辛黃芪雞肉湯
n枸杞菟絲雀蛋湯
n黃汁雞塊湯
n防己白術黃芪湯
n鱔魚脊骨湯
n蓮子黨參懷山豬肉湯
n參芪竹絲雞湯
n參歸鯧魚湯
n參芪鵝肉湯
n火腿水蛇雞肉湯
n燉豆腐羊肉蝦湯
n補骨脂豬腰湯
n骨碎補杜仲瘦肉湯
n黃芪鮮蝦湯
n龜肉蓮子芡實湯
n五味杜仲羊腎湯
n蓮參圓肉豬心湯
n參芪葵子生魚湯
n參芪鹿肉湯
n狗肉黑豆大棗湯
n鎖陽苓肉鵪鶉湯
n仙茅金櫻雞肉湯
n鬍椒老雞湯
n腰花木耳湯
n靈芝田七瘦肉湯
n鼕菇木耳瘦肉湯
n馬戟寄生三蛇湯
n黃芪川芎兔肉湯
n槐花豬肝湯
n蛋白香菇湯
n肉蓉生地瘦肉湯
n桂皮砂仁牛腱湯
n黨參砂仁鵝肉湯
n參芪當歸雞蛋湯
n首烏紅棗海參湯
n黃芪靈芝驢肉湯
n蟲草補血調經湯
n米酒蚌肉湯
n大棗鹿肉湯
n豆苗珧柱肝腎湯
n貓肉補血湯
n黃芪鯔魚湯
n菟杞肉蓉豬腰湯
n杞子歸圓烏雞湯
n砂仁鱸魚湯
n冰糖麻雀湯
n黑豆首烏鱔魚湯
n骨脂魚鰾湯
n大蒜羊肉湯
n菜膽火腿羊肉湯
n藤菜豇豆雞肉湯
n人參鹿茸龜肉湯
n豬腰壯陽湯
n北芪黨參首烏豬腦湯
n酸辣豆花湯
n花生核桃龍眼羊腿湯
n仙茅熟附子羊肉湯
n杞子鹿茸烏雞湯
n羊脊骨肉蓯蓉湯
n蓯蓉黃牛鞭母雞湯
n杞子巴戟雞子湯
n歸杞鹿茸燉牛鞭湯
n麗參蟲草羊肉湯
n栗子羊肉湯
n鮮蝦粟米魚肚湯
n黃芪杞子鵪鶉湯
n三絲魚翅清湯
n黃芪白術田雞湯
n栗子川斷豬尾湯
n河車蟲草海馬花膠湯
n烏豆腐竹湯
n蜆鴨三蛇湯
n薑汁米酒蚌肉湯
n鎖陽肉蓯蓉魚肚湯
n花膠田雞豬腰湯
n黨參紅棗南瓜湯
n山萸肉蓮子陳皮豬肉湯
n黃精杞子烏雞湯
n杜仲核桃首烏湯
n山藥扁豆芡實湯
n番茄薯仔牛尾湯
n桂皮砂仁牛肉湯
n桂圓花旗參湯
n精蒸人參湯
n栗子雞湯
n杜仲鹹魚湯
n蝦肉丸子湯
n花膠鴨掌湯
n雪耳乳鴿瘦肉湯
n菜膽魚翅湯
n西洋參火腿鷓鴣湯
n廣肚尖鴨湯
n鮮參火腿鵪鶉湯
n人參田雞三蛇湯
n蟲草鷓鴣湯
n栗子鼕菇鵪鶉湯
n三腳水魚湯
n鼕瓜田雞湯
n杏圓白鱔湯
n蟲草蜆鴨湯
n鮮人參竹絲雞湯
n沙苑菟絲甲魚湯
n蝦米羊肉湯
n刀豆豬腰湯
n蝦米烏魚湯
n荷葉牛肉湯
n羊肉草果鱉肉湯
n桂蔻桂魚湯
n雞茸燴魚翅湯
n鬍桃萸肉羊腰湯
n羊肉黨參湯
n黑豆枸杞蛇肉湯
n羊肉蘿蔔豌豆湯
n馬思答吉湯
n杜仲川斷豬腰湯
n鱉甲鵪鶉湯
n桂圓薑桂龜肉湯
n鵝肉黃鱔湯
n鬍桃仁人參鷓鴣湯
n五指毛桃脊骨湯
n參芪接骨肉湯
n雞胗豬肚鬍椒粒湯
n蓮子腐竹小肚湯
n乾薑黨參豬肉湯
n羊排骨蓮子芡實湯
n二白豬肚湯
n烏龜肉豬肚湯
n鼕蟲草黃雀湯
n脊髓鱉肉湯
n脊髓龜肉山藥湯
n青豆蝦仁豆腐湯
n黃酒牛肉湯
n夏枯草海白菜鴿肉湯
n黨參栗子竹絲雞湯
n芡蓮參苓牛肚湯
n芎芪桂枝羊肉湯
n參芪桂圓鱔魚湯
n黃精仙茅瘦肉湯
n陳皮蘿蔔牛肚湯
n鼕菇白果豬肚湯
n首烏黑豆虱魚湯
n參芪瘦肉鷓鴣湯
n海參珧柱豬肉湯
n錦綉蛋清湯
n羅宋湯
n大蝦魚肚湯
n白玉太極菇湯
n黑豆棗蓮豬心湯
n核桃淡菜番鴨湯
n蝦仁鮮草菇湯
n鹿腳筋雞腳湯
n芪棗鹿肉湯
n嶺南一品湯
n蓮子芡實鯉魚湯
n蘑菇鳳子湯
n川味酸辣湯
n雜燴湯
n牛肉香菇湯
n蝦米豆腐筍片湯
n汾香魚頭湯
n辣椒葉滾豬肝湯
n排骨蘿蔔湯
n鮮草菇牛丸湯
n巴戟天杜仲鴕鳥湯
n肉桂黃芪當歸烏雞湯
n燴紅鴨絲湯
n鮮參鱸魚湯
n鬍椒鹹菜豬肚湯
n大蝦土魷湯
n八寶全鴨湯
n雉雞鼕菇湯
n貝母鵪鶉珧柱湯
n鮑魚蓮子豬瘦肉湯
n薑汁燉奶湯
n老母雞鬍椒根乾薑湯
n參芪栗子老雞湯
n圓杞牛髓牛肉湯
n洋參百閤老鴿湯
n薑蔥魚翅火腿湯
n清燉白鱔湯
n羊肚黃芪烏豆湯
n浮小麥羊肚湯
n水晶雞球湯
n菇絲燴肚絲湯
n豬蹄歸棗茴香湯
n瘦肉參杞陳皮湯
n當歸元鬍瘦肉湯
n參歸雞湯
n茴香桂枝狗肉湯
n桂皮紅糖湯
n小茴懷山藥羊肉湯
n小茴香薺菜湯
n三七鹿筋湯
n人參大棗紅糖湯
n蝦仁三片湯
n雞參筍片鼕菇湯
n清燉鳳尾筍湯
n月母肘子湯
n沙鍋圓魚湯
n鱔魚粉絲湯
n雞血豆腐湯
n田七木瓜豬腳湯
n油豆腐細粉湯
n二仁豬心湯
n紫菜珧柱瘦肉湯
n沙葛綠豆豬肉湯
n川椒鯉魚湯
n牛腩蓮藕湯
n藕節黃芪豬肉湯
n鮮蝦絲瓜湯
n牛骨番茄湯
n鯪魚雞蓉湯
n田七赤芪烏雞湯
n豬蹄絲瓜豆腐湯
n蘆筍豬肉湯
n通草鯽魚豆腐湯
n山楂酸梅湯
n泥鰍魚湯
n烏雞血藤湯
n奶油蘆筍雞絲濃湯
n雞血藤河蟹湯
n懷山藥米酒蚌肉湯
n香砂片湯
n羊肉甲魚草果附片湯
n大排蘑菇湯
n黃酒三絲湯
n銀耳清湯
n蓮子肚片湯
n燉雞雜湯
n五絲豆腐清湯
n毛豆米豆腐湯
n鳳尾鴿蛋湯
n菊葉蛋湯
n炸蛋香菇湯
n木樨湯
n鼕菜雞蛋湯
n豆角葉滾瘦肉湯
n蓮子丸子湯
n馬齒莧菜肉片湯
n木耳肉片湯
n發菜雞雜湯
n清蒸鯽魚湯
n蘿蔔墨魚湯
n薑棗花椒湯
n荔枝瘦肉湯
n良薑蓽茇羊肉湯
n附片龜羊肉湯
n乾薑車前湯
n黃芪參歸豬腎湯
n生薑飴糖湯
n白術砂仁鯽魚湯
n黃芪豬肚湯
n黃芪升麻鯽魚湯
n二術羊肉瓠子湯
n柿餅百閤鯽魚湯
n豬肚薑桂湯
n紅椒母雞湯
n黨參益智豬尾湯
n蓽茇花椒鯉魚湯
n豬肝菠菜湯
n枸杞雛鴿湯
n甘蔗枸杞桂圓貓肉湯
n鬍蘿蔔菠菜豬肝湯
n牛肉雜骨湯
n紅參黃芪芡實羊腎湯
n清湯燕窩鴿蛋湯
n黃豆羊蹄湯
n奶油桂魚湯
n汆鮮鮑魚湯
n菜心蘑菇羊肚湯
n參芪二白鵪鶉湯
n益母寄生鴨蛋湯
n帶魚益氣湯
n鯽魚鼕瓜皮湯
n牛肚枳殼砂仁湯
n銀耳鵪鶉蛋湯
n紅棗羊心湯
n杞棗生魚瘦肉湯
n鮮蓮巴戟田雞湯
n杜仲百閤鮑魚水鴨湯
n紅棗蘿蔔章魚湯
n蓮藕烏豆章魚湯
n豌豆羊肉蘿蔔湯
n鬆子芝麻豬腸湯
n金錢魷魚湯
n天麻火腿魚頭湯
n杞鞭壯陽湯
n金櫻仙茅瘦肉湯
n附片人參烏骨雞湯
n圓參鵪鶉湯
n烏龜肉升麻湯
n肉蓯蓉烏龜湯
n椰子黃豆田雞湯
n薤白三七雞肉湯
n參桂豬心湯
n豬肺止咳湯
n杏川肉丸湯
n肉桂雞肝湯
n山藥升麻豬大腸湯
n良薑白鬍椒豬肚湯
n熟杞當歸羊肉湯
n薑附狗肉湯
n肉蓯蓉羊腎湯
n補骨脂豬腰湯
n狗脊金櫻狗肉湯
n洋鴨蝦米湯
n羊肉狗腎湯
n壯陽狗肉湯
n羊腎黑豆杜仲湯
n益胃薑桂湯
n巴戟鹿尾湯
n參茸大補湯
n西洋參鹿尾湯
n海馬銀杏核桃湯
n鴿蛋燴銀耳湯
n竹蓀壯陽湯
n附子蓯蓉魚頭湯
n仙茅大蝦湯
n首烏鯉魚豆腐湯
n桂圓鵪鶉湯
n鴨掌清湯
n鯽魚雞蛋湯
n蟲草雄鴨湯
n人參雀腦湯
n泥鰍韭菜子湯
n補骨脂魚肚湯
n金櫻子鯽魚湯
n懷杞石斑魚湯
n鼕蟲草蓮子乳鴿湯
n鎖陽雞子湯
n小茴肉桂雞肝湯
n章魚雞腳湯
n蟲草火腿雞湯
n牛膝蓯蓉羊腰湯
n川斷杜仲羊腰湯
n仙杞牛鞭湯
n杞子白果羊肉湯
n懷山羊肉湯
n杜仲牛筋湯
n仙茅三子牛肉湯
n沙鍋母雞牛尾湯
n芡實豬肚湯
n烏豆蓯蓉豬尾湯
n烏豆燉豬腰湯
n元氣益胃湯
n魚頭濃湯
n柴把鴿蛋湯
n淡菜豬舌湯
n二葉豬腎湯
n三子鯉魚湯
n火腿魚翅湯
n芋頭肉蓯蓉蘿蔔湯
n鹿茸水鴨湯
n滋陰湯
n人參水鴨湯
n花椒紅糖湯
n蟲草鴨舌湯
n黃豆豬骨湯
n桑枝雞湯
n韭菜子沙苑雞子湯
n鼕筍鵝掌湯
n牛奶燉豬蹄湯
n紅參黃芪田七肥雞湯
n益母草小茴黑木耳湯
n當歸紅花豬肝湯
n丹參肉桂田雞湯
n小茴香赤芍羊肉湯
n歸棗牛筋花生湯
n陳皮草果鹿蹄湯
n羊肉杜仲川烏湯
n海參鼕菇湯
n良薑草果烏雞湯
n艾葉溫經湯
n桂圓烏雞燉黃芪湯
n蘑菇雞絲奶油湯
n蘑菇奶油湯
n石耳雛鴿湯
n石耳蓮子湯
n竹蓀榆耳湯
n河車雞腳枸杞湯
n梨花豆腐湯
n二鼕火腿肚絲湯
n核桃肉奶湯
n韭菜豆腐湯
n燴酸辣魚絲湯
n沙鍋牛尾湯
n懷山藥牛肉湯
n汆羊肉絲湯
n洋白菜牛肉湯
n酸辣烏魚蛋湯
n川斷牛尾湯
n鼕菇火腿魷魚湯
n海馬靈芝牛腱湯
n雞蓉海參湯
n闆栗烏雞湯
n蟲草烏雞湯
n黑豆桂圓羊肉湯
n白鴿杞精湯
n羊肉溫補湯
n白果小腸湯
n蓮子芡實豬肉湯
n蟲草海狗魚湯
n瘦豬肉杏仁湯
n益智桑蛸豬脬湯
n海參羊肉湯
n九香蟲蝦湯
n雀卵蝦仁湯
n三色龍骨湯
n參芪筋腐沙鍋湯
n當歸牛膝鼕菇麵筋湯
n大棗四果湯
n豆腐桃清湯
n海米豆腐湯
n肉絲豆腐湯
n腰片豆腐湯
n東坡豆腐湯
n珍珠豆腐湯
n豆腐參湯
n黃芪川芎鱔魚湯
n百閤參芪龜肉湯
n黃芪續斷蛇肉湯
n十全大補墨魚湯
n黃芪蟲草山甲桂圓湯

作者介紹

文摘

　　書摘
n　　牡丹乾貝菠菜湯
n　　【原料】
n　　乾貝50剋，蝦仁200剋，白膘125剋，雞蛋清4隻，鮮蘑菇125剋，菠菜葉250剋，精鹽6剋，味精5剋，紹酒15剋，清湯750毫升，菱粉25剋。
n　　【製作】
n　　（1）將乾貝洗淨，剝去老肉，盛在碗內，加入紹酒和少許清水，上籠蒸半小時取齣待用。
n　　（2）將蘑菇去蒂洗淨，切成片泡在清水中。菠菜葉洗淨，下沸水鍋汆一下撈起，用清水漂涼，搗成茸，擠齣汁水待用。
n　　（3）將蝦仁洗淨，和白膘分彆剁成茸，盛在碗內，先加入紹酒、精鹽、味精、蛋清拌和打上勁，後加入菱粉拌勻，隨後分成兩份，取其中一份再一分為二，一半加入菠菜汁拌和，另一半加人食用紅色素水拌和，然後分彆放在2隻小碗內，上籠蒸熟取齣，製成花葉待用。
n　　（4）取1隻圓盆，盆底先抹上豬油，將生蝦膠放在盆中，堆成粉撲形，頂中央用蘑菇片擺成牡丹花芯，外麵一圈放上韆貝、蘑菇片，接著安上紅綠花葉，便成完整的牡丹花，上籠蒸熟。
n　　（5）將清湯傾人鍋中，加入精鹽、味精，待燒沸後起鍋，裝在湯碗內，然後將蒸熟的牡丹乾貝用鏟刀輕輕地推入碗內，使其浮在湯麵上便成。
n　　【功效】
n　　滋陰補腎、健脾開胃。適於鼕季腎陰不足、脾胃虛弱所緻的口乾乏津、神疲倦怠、食欲不振者。早老，頭空虛痛，失眠多夢，疲勞過度，心煩意亂等病癥。
n　　……

序言