中國人可以吃得更安全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王芳 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 健康飲食
• 食品添加劑
• 食品標準
• 食品法規
• 食品風險
• 食品科普
• 食品安全教育
• 消費者權益
• 食品工業

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 哈爾濱齣版社

ISBN：9787807535089

商品編碼：29545779308

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名：中國人可以吃得更安全

定價：26.80元

作者：王芳

齣版社：哈爾濱齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787807535089

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

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內容提要

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民以食為天。但當天空不再蔚藍，我們以何為天？誰對我們的食物安全負責？
不要迷信專傢，不要迷信，更不要迷信廣告，如果你要迷信，那就迷信你自己，做自己的健康管傢！你知道嗎，一個正常人的一生大概要吃掉60噸食物！西方有句諺語：
你吃什麼就是什麼。但我們真的瞭解一生吃掉的這60噸食物嗎？
現在大多數人掌握的營養知識，有超過一半是從各種媒體的廣告中獲得的！
營養知識的缺乏，已經成為影響人們健康和生活質量的重要因素之一。
“毒奶粉”、“毒雞蛋”、“地溝油”……當各種“飲食敵人”洶滿而來，一個閤格的傢庭小主婦，要為全傢人守住後一道關口。揭開食品行業真相，掌握安全飲食常識。
其實，中國人完全可以吃得更健康！

目錄

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作者介紹

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王芳，從食品科學與營養工程專業畢業後，我當過大學講師，後來又繼續念碩士、博士，然後又做瞭博十後，從事食品營養與安全方麵的研究工作。嗬嗬，貌似很高深、很學術，便骨子裏我還是一個戀傢，顧傢的小女人，老公和孩子是我生命中重要的部分，他們的健康和幸福是我*的

文摘

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序言

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《飲食新視界：探尋餐桌上的健康密碼》 第一章：食物的溯源之旅——從田間到餐桌的承諾 我們日常所見的餐桌上琳琅滿目的食材，它們的生命故事始於一片片沃土，一條條河流。然而，在這段漫長的旅程中，究竟隱藏著多少不為人知的細節？本章將帶您深入探究食物的溯源，揭示從種子播撒、作物生長，到養殖過程中的每一個環節。我們將關注有機農業的理念與實踐，瞭解可持續耕作模式如何減少化學品的使用，保護土壤與水源。同時，我們將探討現代畜牧業的進步，包括對動物福利的關注、疾病防控的措施，以及如何在保證産量的前提下，提升肉蛋奶的品質與安全性。 您將瞭解到，每一份食物的背後，都凝聚著生産者無數的心血與汗水。理解瞭這些，我們纔能更深刻地認識到，食物並非隻是冰冷的商品，而是生命循環中的重要一環。我們還將介紹一些認證體係，例如歐盟的有機認證、美國的USDA Organic認證，以及國內的綠色食品、有機食品認證等，幫助您辨彆那些真正遵循自然規律、注重生態平衡的優質農産品。這些認證不僅是對産品質量的承諾，更是對消費者健康與環境責任的擔當。 第二章：食品安全的前沿科技——守護舌尖上的安全網 隨著科技的飛速發展，食品安全領域也迎來瞭前所未有的變革。本章將聚焦於保障食品安全的前沿科技，從源頭檢測到終端消費，構築起一張嚴密的“安全網”。我們將深入瞭解DNA檢測技術在食品溯源中的應用，如何精確識彆食物的種類、産地，甚至追溯到具體的生産批次，有效打擊摻假、假冒等行為。 此外，先進的檢測儀器和方法，如高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、質譜儀（MS）等，在農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、添加劑超標等方麵的檢測能力，將為您揭示科技如何成為守護我們餐桌的利器。我們還會探討智能包裝技術，例如溫濕度指示劑、氣體傳感器等，如何通過直觀的方式告知消費者食物的新鮮度和儲存條件。 同時，本章也將關注大數據與區塊鏈技術在食品安全管理中的應用。通過構建可追溯的區塊鏈係統，每一筆交易、每一次流轉都被記錄在案，形成不可篡辯的食品“身份證”，讓信息公開透明，消費者可以輕鬆查詢到食物的“前世今生”。您將看到，科技的力量正在讓食品安全變得更加可信、可控。 第三章：營養科學新解碼——重塑健康飲食觀 “吃”不僅僅是填飽肚子，更是一門關乎健康的科學。本章將帶領您進入營養學的奇妙世界，解碼食物中的營養密碼，重塑您對健康飲食的認知。我們將深入剖析宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）與微量營養素（維生素、礦物質）在人體健康中的關鍵作用，以及它們如何影響我們的能量水平、免疫功能、乃至情緒狀態。 您將瞭解到，不同人群對營養的需求是存在差異的。例如，兒童、孕婦、老年人、運動人群等，他們所需的營養素種類和比例都有所不同。本章將為您提供科學的飲食建議，幫助您根據自身情況，製定個性化的營養餐單。我們將探討如何通過均衡飲食，預防和改善一些常見的慢性疾病，如高血壓、糖尿病、心血管疾病等。 此外，本章還將關注一些新興的營養理念，例如益生菌與腸道健康的關係，抗氧化食物的益處，以及膳食縴維在維持消化係統健康中的重要性。您將不再盲目追逐“網紅”食物或極端飲食方式，而是建立起一套科學、可持續的飲食觀，讓食物真正成為滋養身體、提升生活品質的源泉。 第四章：烹飪的藝術與科學——從廚房到餐桌的健康轉化 烹飪，是將食材轉化為美味佳肴的關鍵環節，也是影響食物營養價值與安全性的重要因素。本章將從藝術與科學的角度，探討如何在廚房中實現健康飲食。我們將解析不同烹飪方式對食物營養成分的影響，例如蒸、煮、燉等濕熱烹飪方式，通常能更好地保留食材的營養；而高溫油炸、燒烤等乾熱烹飪方式，則可能産生一些有害物質，需要謹慎選擇。 您將學習到如何選擇健康的烹飪油，以及如何控製油溫，減少油煙的産生。本章還將介紹一些能夠增添風味又健康的調味料，例如香草、辛香料，以及如何減少食鹽和糖的使用量，避免對身體造成不必要的負擔。 更重要的是，我們將分享一些烹飪小技巧，讓您在享受美食的同時，也能最大程度地保留食材的營養。例如，如何正確清洗蔬果以去除農藥殘留，如何預處理肉類以減少脂肪含量，以及如何閤理搭配食材以實現營養互補。通過掌握這些烹飪的藝術與科學，您可以將新鮮、安全的食材，轉化為一道道既美味又健康，真正滋養身心的佳肴。 第五章：構建安心餐桌——消費者權益與食品安全 作為消費者，我們不僅是食物的食用者，更是食品安全的守護者。本章將聚焦於消費者權益，以及我們如何在日常生活中，為自己和傢人構建一個安心的餐桌。我們將深入瞭解相關的法律法規，例如《食品安全法》，以及消費者在購買、食用食品過程中享有的權利，例如知情權、選擇權、索賠權等。 您將學習如何識彆不安全的食品，例如過期食品、包裝破損食品、標簽不清食品等，並瞭解如何有效維權，例如通過消費者協會、市場監管部門等渠道進行投訴或舉報。本章還將提供一些實用的消費者指南，例如如何閱讀食品標簽，如何辨彆食品添加劑，以及如何安全地儲存和處理食物，以防止二次汙染。 我們也將探討社區支持農業（CSA）等模式，以及消費者如何通過參與其中，直接瞭解食物的生産過程，建立與農場之間的信任，共同推動食品生産嚮更安全、更健康的方嚮發展。最終，本章旨在賦權消費者，讓您成為有能力、有意識的食品安全守護者，共同營造一個更健康的食品環境。 《飲食新視界：探尋餐桌上的健康密碼》是一場關於食物的深度探索，它將引導您從宏觀的食物溯源，到微觀的營養科學，再到實踐的烹飪技巧，最終迴到消費者自身的力量，全方位地提升您對食物安全與健康的認知。我們希望通過這本書，能夠幫助您建立起一套科學、健康、安心的飲食習慣，讓每一餐都成為滋養生命的能量，讓健康與美味觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構處理簡直是一絕，它完全沒有遵循傳統小說的綫性敘事邏輯，反而采用瞭碎片化、多視角的敘事策略，像是一部精心剪輯的濛太奇電影。每一章節的過渡都處理得極為巧妙，有時是依靠一個共同的物件——比如一個舊木箱子、一把生銹的鑰匙——來完成場景的切換，有時則是通過人物內心一個相似的情緒波動，將時間綫拉伸或壓縮。這種跳躍感初看可能會讓習慣於平鋪直敘的讀者感到一絲迷茫，但深入閱讀後，你會發現這種看似雜亂的結構，恰恰是最能體現“生活本身”的邏輯。生活不就是這樣嗎？充滿瞭不期而遇的重逢和猝不及防的告彆。作者擅長在敘事的高潮處戛然而止，留下巨大的空間供讀者自行填補想象，這種“留白”的藝術處理，使得閱讀體驗變得主動而富有參與感。我尤其欣賞作者對於環境聲音的捕捉，他筆下的喧囂並非單調的噪音，而是富有層次感的交響樂：遠方火車經過時地麵的震動、鄰裏間大聲吆喝的方言、以及夏日午後知瞭聲的尖銳，這些聲音元素被有機地編織進文本肌理，極大地增強瞭場景的立體感和沉浸感，讓人不由自主地相信，這些人物和他們的世界是真實存在過的。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，與其說是在“讀”一個故事，不如說是在進行一場漫長而深刻的“自我對話”。它像一麵棱鏡，將我們日常生活中那些被忽略的情緒碎片、被壓抑的本能欲望，一一摺射齣來。書中描繪的那些人物在麵對生活巨變時的無助、憤怒、隱忍和最終的和解，都與我們自身經驗有著韆絲萬縷的聯係。我發現在閱讀過程中，我時常會停下來，閤上書本，望著窗外發呆，腦海裏自動匹配的是我自己的童年記憶或是某個未解的心結。作者的高明之處在於，他從未試圖教育讀者應該如何生活，但他通過對他人命運的深度呈現，間接地提供瞭一種看待睏境的全新視角——一種充滿悲憫但又堅不可摧的樂觀主義。這種樂觀並非盲目相信“明天會更好”，而是源於對生命本身那種近乎本能的、不屈服於任何外部壓力的頑強生命力的深刻體認。讀完之後，我感到一種久違的“踏實感”，不是問題都解決瞭，而是心底深處被一種強大的精神力量重新充盈瞭，知道無論外界如何變幻，總有一些核心的東西是沉澱在時間深處的，值得我們去守護和珍視。

評分☆☆☆☆☆

如果說這本書有什麼讓我感到驚艷的地方，那一定是作者對人物心理的刻畫達到瞭近乎冷酷的精準度。他似乎擁有一種洞察人性的透視鏡，能夠毫不留情地揭示齣那些隱藏在體麵、禮儀甚至愛意之下的復雜動機和微妙的自私。書中的主要人物，沒有一個是臉譜化的“好人”或“壞蛋”，他們都是由無數細小的矛盾構成的矛盾體。例如，那位看似慈祥的大傢長，他在關鍵時刻所展現齣的那種為瞭傢族利益而犧牲個體幸福的決斷，其背後的掙紮與自我閤理化過程，被描繪得入木三分，讓人在痛恨其行為的同時，又對其內在的重壓感同身受。作者筆下的“愛”，也常常是包裹著一層沉重的責任和無法言說的束縛，而非浪漫化的激情。這種對人性幽暗麵和灰色地帶的深入挖掘，使得整部作品的基調顯得厚重而富有重量感。它拒絕給齣廉價的安慰或簡單的道德審判，而是將復雜的人性真相赤裸裸地呈現在我們麵前，迫使讀者去反思自身與他人的關係，以及那些在社會規則下不得不做齣的妥協與僞裝。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實吸引人，那種略帶復古的米黃色紙張，配上手繪風格的插圖，讓人在拿起它的時候就仿佛穿越到瞭一個充滿煙火氣和人情味的市井巷陌。封麵中央那幾個遒勁有力的筆觸勾勒齣的標題，雖然樸實無華，卻有著一種直擊人心的力量感，讓人忍不住想探究其中蘊含的故事。初讀之下，我最大的感受是作者對於細節的觀察入微，他似乎不僅僅是在記錄一個宏大的時代背景下的個體命運，更是在描摹那些被時間衝刷得越來越模糊的日常儀式。比如，他對清晨第一縷陽光如何穿過老舊窗欞，灑在鋪著粗布桌布的餐桌上，以及那種特有的、混閤著陳年醬油和新鮮蔬菜的早餐香氣，描寫得細緻入微，簡直讓人仿佛能親手觸碰到那種粗糲的質感，用鼻腔捕捉到那份熟悉的味道。這種敘事方式，與其說是寫人物，不如說是構建瞭一個可以觸摸、可以呼吸的“場域”，讓人沉浸其中，久久不願抽離。這本書的文字功底極深，大量的排比和比喻，既有古典文學的韻味，又帶著現代白話的鮮活，讀起來酣暢淋灕，時而令人會心一笑，時而又陷入深沉的思索。它更像是一部散文化的傢族史詩，用點滴生活瑣事串聯起一個民族的精神圖騰，展現瞭一種在變遷中堅守的韌性與溫情。

評分☆☆☆☆☆

從文學風格上來看，這本書展現齣一種罕見的、跨越流派的融閤傾嚮。它既有史詩般的宏大敘事，又充滿瞭私密日記般的細膩自省。初看之下，它的語言風格是極其剋製的，仿佛是經過韆錘百煉的礦石，剔除瞭所有不必要的浮華和修飾，每一句話都像是經過精確計算後投放的“信息點”。然而，這種剋製並非冷漠，而是在高壓下維持的一種精英式的優雅。我注意到，作者在描述重大曆史事件或社會變遷時，總會巧妙地將其降維處理，不從政治傢或學者的角度，而是通過一戶普通傢庭餐桌上的一道菜肴的失傳、或是一件老物件的易主來側麵反映，這種“以小見大”的手法，極大地消解瞭宏大敘事的距離感，讓曆史真正地“接地氣”。書中穿插的那些關於傳統手藝、地方方言、乃至某種特定的生活習俗的詳細描寫，都透露齣作者做瞭大量的田野調查和文獻考證，使得文本的密度極高，甚至需要反復閱讀纔能完全消化其中蘊含的文化信息。這絕非一部輕鬆的讀物，但它提供的知識和情感迴饋是極其豐厚的。