正版世肉羊安全生产技术指南9787109166264李金泉, 张燕军 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李金泉，张燕军 著

图书标签:

• 畜牧养殖
• 安全生产
• 绵羊养殖
• 技术指南
• 农业技术
• 动物保健
• 养殖管理
• 李金泉
• 张燕军
• 9787109166264

店铺： 温文尔雅图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109166264

商品编码：29592728433

包装：平装

出版时间：2012-05-01

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基本信息

书名：肉羊安全生产技术指南

定价：18.00元

作者：李金泉, 张燕军

出版社：中国农业出版社

出版日期：2012-05-01

ISBN：9787109166264

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.259kg

编辑推荐

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导语_点评_推荐词

内容提要

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本书主要介绍了肉羊的主要优良品种、肉羊的繁殖技术、体型外貌鉴定技术、营养需要与饲料生产技术、饲养管理技术、场舍建设、健康与保健及优质安全羊肉及其生产规范。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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羊肉品质与安全生产：一本面向实践的技术手册 引言 随着人们对健康饮食的日益关注，优质、安全的羊肉产品正受到越来越多消费者的青睐。羊肉不仅是重要的肉类蛋白来源，其独特的风味和营养价值也使其在烹饪领域占有重要地位。然而，要实现羊肉品质的稳定提升和生产过程的安全可控，离不开科学、规范的生产技术指导。本书旨在为广大养殖户、技术人员、屠宰加工企业以及相关监管部门提供一本全面、实用的羊肉安全生产技术指南。本书内容聚焦于从牧场到餐桌的每一个关键环节，以科学严谨的态度、生动翔实的案例，为羊肉产业的健康可持续发展保驾护航。 第一部分：健康羊只的培育与管理 第一章：品种选择与优化 选择适宜当地环境和市场需求的优良羊品种是羊肉生产成功的基础。本书将深入探讨不同品种（如小尾寒羊、杜泊羊、萨福克羊等）的遗传特性、生长性能、繁殖能力以及对环境的适应性。我们将详细介绍如何根据养殖目标（如肉用、裘用、奶用）和当地气候、饲料资源等条件，科学地选择和组合品种，并阐述杂交改良、选育优秀个体等先进的育种技术，以期培育出产肉性能高、适应性强、抗病力好的健康羊群。 第二章：科学饲养与营养调控 营养是影响羊只生长速度、肉品质形成和繁殖性能的核心因素。本章将详细阐述不同生长阶段（羔羊期、育肥期、繁殖期）羊只的营养需求，包括能量、蛋白质、矿物质、维生素等必需营养素的比例和供给方式。我们将介绍各种饲料原料（如粗饲料、精饲料、添加剂）的营养价值分析，并指导如何根据饲料成本和市场供应情况，设计出经济高效且营养均衡的日粮配方。同时，本章还将重点关注饲喂方式、饮水供应、饲喂设备的选择以及精细化饲喂管理，确保每一只羊都能获得充足、适宜的营养。 第三章：疫病防控与健康监测 疫病是影响羊肉安全生产的最大威胁之一。本书将系统介绍羊只常见的疫病（如口蹄疫、蓝耳病、寄生虫病、消化道疾病等）的发生规律、临床症状、诊断方法以及有效的预防和治疗措施。我们将强调生物安全在养殖场中的重要性，包括进出场消毒、隔离检疫、病死畜无害化处理等环节。同时，本章还将介绍疫苗接种计划的制定与实施，以及定期进行健康监测和抗体水平检测的重要性，从而构建一道坚实的疫病防控屏障。 第四章：环境调控与舒适度提升 良好的生长环境是保障羊只健康和提高生产效率的关键。本章将深入探讨羊舍的选址、设计和建造原则，包括通风、采光、保温、防潮等要素。我们将分析不同季节的温度、湿度、氨气、硫化氢等环境指标对羊只健康的影响，并提出相应的调控策略，如夏季降温、冬季保温、加强通风、及时清除粪污等。此外，本书还将关注羊只的活动空间、垫料的选择以及应激管理，为羊只营造一个舒适、安全、有利于生长的生活环境。 第二部分：羊肉品质的形成与控制 第五章：影响羊肉品质的生理与生化因素 羊肉的品质是一个多维度的概念，涵盖了嫩度、多汁性、风味、色泽等多个方面。本章将从生理学和生化学的角度，深入剖析影响羊肉品质的关键因素。我们将探讨肌肉的生长发育机制、脂肪沉积的调控、肌纤维类型及其对肉质的影响。同时，还将介绍蛋白质降解、脂肪氧化等生化反应在肉品质形成过程中的作用，为后续的品质调控提供理论依据。 第六章：育肥技术与肉质改良 科学的育肥技术是获得高品质羊肉的关键。本章将重点介绍不同品种、不同年龄段羊只的育肥模式和技术要点。我们将分析不同饲料配方、饲喂强度、育肥周期对羊肉产量、瘦肉率、脂肪含量以及肌内脂肪沉积的影响。此外，本章还将介绍一些肉质改良的新技术和新理念，如微量元素和维生素添加对肉质的影响，以及如何通过基因改良和精准饲喂等方式，进一步提升羊肉的嫩度和风味。 第七章：屠宰加工与预冷保鲜 从活体到产品的转化过程，对羊肉的最终品质有着至关重要的影响。本章将详细介绍标准化、人道化的屠宰工艺流程，包括击晕、放血、剥皮、掏脏、分割等环节。我们将强调在屠宰过程中保持清洁卫生、避免机械损伤以及控制屠宰温度的重要性，以最大程度地减少微生物污染和品质损失。同时，本书还将深入阐述预冷技术在羊肉保鲜中的作用，包括预冷方式、预冷时间和温度控制，以及如何通过这些措施有效延长羊肉的货架期，保持其新鲜度和营养价值。 第三部分：羊肉安全保障与追溯体系 第八章：兽药残留控制与检测 兽药残留是影响羊肉安全性的重要因素之一。本章将重点关注兽药在羊肉生产中的合理使用和残留控制。我们将列举国家允许使用的兽药种类、适应症、用法用量和休药期规定，并强调禁止使用违禁兽药。同时，本书还将介绍羊肉中常见兽药残留的检测方法和技术，以及如何建立有效的兽药残留监测体系，确保上市羊肉的安全性。 第九章：微生物污染控制与卫生管理 微生物污染是导致羊肉腐败变质和食源性疾病的主要原因。本章将详细阐述从养殖场、屠宰加工车间到销售终端的各个环节的微生物控制措施。我们将重点关注人员卫生、环境卫生、设备消毒以及原辅料管理。本书还将介绍食品安全管理体系（如HACCP）在羊肉生产中的应用，通过风险评估和关键控制点管理，有效预防和控制微生物污染。 第十章：食品安全追溯体系的构建与应用 建立健全的食品安全追溯体系是保障羊肉安全、提升消费者信心的重要手段。本章将探讨如何利用现代信息技术，构建从养殖、加工、流通到销售的全程追溯系统。我们将介绍追溯体系的关键要素，包括信息采集、数据管理、追溯码的应用以及消费者查询方式。本书还将通过案例分析，展示追溯体系在应对食品安全事件、维护品牌声誉方面的作用，引导企业主动参与并积极构建自身的追溯体系。 第十一章：法规标准与行业规范 本书的最后一部分，将对我国羊肉生产相关的法律法规、行业标准以及国家和地方的管理规定进行梳理和解读。我们将重点介绍《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规对羊肉生产提出的要求，以及羊肉生产、加工、流通等各个环节的国家标准和行业规范。通过了解和遵循这些法规标准，养殖户和企业能够合法合规地进行生产经营活动，保障羊肉的质量安全。 结语 优质安全的羊肉生产是一项系统工程，需要全产业链的共同努力。本书的编写，旨在为所有参与到羊肉生产环节的从业者提供一份实用、可靠的技术指导。我们希望通过本书的推广和应用，能够有效提升我国羊肉产业的整体生产水平和安全保障能力，为消费者提供更加健康、美味、放心的羊肉产品，促进我国畜牧业的可持续发展。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食品安全有着较高要求的消费者，我一直在寻找能够让我信赖的羊肉产品。而当我在书中看到“正版世肉羊安全生产技术指南”这样的书名时，我立刻感受到了它背后所蕴含的严谨和专业。我猜想，这本书不仅仅是写给养殖户看的，对于像我这样的消费者来说，它也能提供一个了解优质羊肉生产过程的窗口。我希望书中能够详细阐述“世肉”到底是什么样的概念，它在生产过程中有哪些与众不同的地方，能够确保羊肉的品质和安全。我特别想了解，在整个生产链条中，从母羊的孕期、羔羊的生长，到最后的出栏，有哪些关键的安全控制点？是否有关于如何科学合理地使用饲料添加剂、抗生素等方面的明确规定和建议？这本书的出现，让我看到了希望，我希望它能像一本“食品安全百科全书”，为我解答关于羊肉安全生产的所有疑问，让我能更加放心地享用美食。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种刚入行不久的养殖户来说，一本系统、全面的技术指南简直是雪中送炭。我之前主要依靠零散的网络信息和老一辈的经验，很多时候会觉得摸不着头脑，不知道哪些是科学的，哪些是过时的。这本书里提到“安全生产技术”，这正是我最看重的一点。我一直认为，养殖业的未来一定是建立在安全和质量的基础上的，只有这样才能赢得消费者的信任，才能实现可持续发展。我特别好奇书中会如何阐述“世肉”这个概念，它是否代表了某种特定的、高品质的羊肉生产标准？如果这本书能够详细介绍从牧场管理到终端销售的全过程中的安全控制措施，比如如何避免药物残留，如何保障肉质的新鲜和健康，那就太有价值了。而且，这本书的标题也暗示了其专业性，李金泉、张燕军这几个名字，听起来就是经验丰富、值得信赖的专家。我希望能通过这本书，掌握一套科学、规范的养殖流程，避免走弯路，把我的养殖事业做得有声有色。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题让我眼前一亮。“世肉”这个词，感觉很有深度，可能代表着一种更先进、更科学的养殖理念。我一直觉得，传统的养殖方式有很多可以改进的地方，尤其是在安全性和品质方面。这本书能够冠以“安全生产技术指南”之名，并且是“正版”出版，这让我对其内容的专业性和权威性有很高的期待。我特别想知道，作者李金泉和张燕军两位专家，在书中会如何系统地梳理羊肉安全生产的各个环节？从牧草的选择、饲料的配比，到疾病的免疫接种、疫病净化，再到环境卫生、动物福利，这些都是我非常关注的方面。我希望能在这本书中找到关于如何构建一个健康、无污染的养殖环境的详细指导，以及如何利用现代科技手段来提升养殖效率和产品质量。如果书中还能涵盖一些关于羊肉质量检测、分级标准以及市场推广方面的知识，那就更完美了，这样我就可以更全面地提升我的养殖水平。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对农产品的安全问题都非常敏感，尤其是像羊肉这样直接关系到我们餐桌的食材。近年来，消费者对食品安全的关注度越来越高，作为生产者，我们必须跟上时代的步伐，提供高质量、安全可靠的产品。这本书的“正版”二字，让我看到了出版方的严谨和对品质的追求。而“世肉羊安全生产技术指南”这个名字，更是精准地击中了我的痛点。我希望这本书能提供一套完整的、可操作的羊肉安全生产技术体系，不仅仅是关于养殖过程本身，还应该包括从源头抓起，比如种源的选择、疾病的预防与控制，以及在生产过程中如何最大限度地减少化学品的使用，保证羊肉的天然健康。此外，书中关于“指南”的定位，也让我期待它能提供非常具体、详实的步骤和方法，而不是泛泛而谈的理论。我想了解，在当前的市场环境下，什么样的养殖模式最符合安全生产的要求，如何才能有效地降低生产成本，同时又能保证羊肉的品质和安全性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字就透着一股实在劲儿，正版、世肉、羊、安全生产、技术指南，这些词组合在一起，瞬间就能勾勒出这本书的价值所在。我最近正琢磨着扩大养殖规模，对羊肉的品质和养殖过程的安全性一直很关注，市场上关于这方面的书籍确实不少，但找到一本真正权威、接地气的却不容易。这本书的作者名字也很熟悉，李金泉和张燕军，感觉就是行业里的资深专家，他们合著的书，内容肯定有保障。9787109166264这个ISBN码，也让我觉得这应该是一本经过正规出版流程，内容严谨的书籍。我特别想了解一下，在现代化的养殖模式下，如何才能在保证羊肉产量的前提下，最大程度地提升安全性，比如从饲料的选择、疫病防控，到屠宰和追溯体系的建立，都想找到详细的操作指南。这本书的出现，就像给我指明了方向，让我在养殖的道路上能走得更稳、更远。我非常期待能从这本书中学习到最前沿、最实用的技术，让我的羊肉产品真正做到让消费者放心、满意。