種子貯藏加工學(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鬍晉 著

圖書標籤:

• 種子科學
• 種子工程
• 種子貯藏
• 種子加工
• 農學
• 糧食安全
• 農業科技
• 作物科學
• 種業
• 儲藏技術

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565500886

商品編碼：29691780053

包裝：平裝

齣版時間：2010-11-01

基本信息

書名:種子貯藏加工學(第2版)

定價：35.00元

售價：23.8元,便宜11.2元,摺扣68

作者:鬍晉

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：2010-11-01

ISBN：9787565500886

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

內容提要

作為普通高等教育“十一五”*規劃教材，本書吸收瞭國內外種子貯藏加工學的基礎理論和*研究進展，結閤我國種子生産實踐編寫而成。其內容包括種子貯藏原理、種子的物理特性、種子清選原理和技術、種子乾燥原理和方法、種子處理和包裝、種子加工工藝流程、種子倉庫有害生物防治、種子倉庫及其設備、種子入庫及貯藏期間的變化、種子貯藏期間的管理、主要種子貯藏技術、種子貯藏加工新技術及其應用。該書內容係統、理論完整、資料新穎、技術先進，可作為高等農林院校植物生産類以及種子科學有關專業的教材，也可作為種子科技工作者及農業技術人員的參考書。

目錄

緒論
章　種子貯藏原理
節　種子的呼吸
第二節　種子的後熟
第二章　種子的物理特性
節　種子的容重和比重
第二節　種子的密度和孔隙度
第三節　種子的散落性和自動分級
第四節　種子的導熱性和比熱容
第五節　種子的吸附性和吸濕性
第三章　種子清選原理和技術
節　種子清選的目的意義
第二節　種子清選的基本原理
第三節　種子清選、精選機械和要求
第四節　常用種子加工設備技術參數
第四章　種子乾燥原理和方法
節　種子乾燥特性
第二節　種子乾燥原理和影響因素
第三節　種子乾燥方法
第四節　種子加熱乾燥機械
第五節　 電子計算機在種子乾燥中的應用
第五章　種子處理和包裝
　節　普通種子處理技術
　第二節　種子包衣技術
　第三節　種子包裝材料和技術
第六章　種子加工工藝流程
　節　種子加工成套設備和種子加工工序
　第二節　主要種子加工工藝流程
　第三節　其他種子加工工藝流程
第七章　種子倉庫有害生物防治
　節　種子倉庫害蟲及其防治
　第二節　種子病原微生物及其控製
　第三節　種子倉庫鼠類及其防治
第八章　種子倉庫及其設備
節　建倉標準及倉庫保養
第二節　倉庫的類型
第三節　倉庫設備
第四節　低溫種子倉庫特點及管理
第九章　 種子入庫及貯藏期間的變化
節　種子入庫前的準備
第二節　種子入庫
第三節　種子貯藏期間的變化
第十章　種子貯藏期間的管理
節　管理製度和管理工作
第二節　閤理通風
第三節　種子的檢查
第四節　種子耐藏性的預測
第十一章　主要種子貯藏技術
節　糧食作物種子貯藏技術
第二節　經濟作物種子貯藏技術
第三節　其他作物種子貯藏技術
第四節　頑拗型種子貯藏
第十二章　種子貯藏加工新技術及其應用
節　種子貯藏的計算機管理
第二節　種子貯藏及處理新技術
參考文獻

作者介紹

文摘

序言

《現代榖物科學與技術》 一、 導言：糧食，人類文明的基石 自古以來，糧食的生産、儲存、加工和消費，就與人類社會的生存和發展息息相關。從刀耕火種的原始農業，到如今高度機械化、信息化的現代農業，糧食的每一次進步，都深刻地改變著人類文明的軌跡。糧食的産量、品質和安全，不僅關係到億萬人民的溫飽，更是國傢經濟穩定、社會和諧發展的重要支撐。因此，對糧食科學與技術進行深入的研究和持續的創新，具有極其重要的戰略意義。 《現代榖物科學與技術》一書，旨在全麵、係統地梳理和探討當今榖物科學與技術的前沿進展和關鍵領域。它不僅是對現有知識體係的總結和提煉，更是對未來發展趨勢的展望和指引。本書將帶領讀者深入瞭解從榖物種子自身的奧秘，到其在現代工業化生産流程中的每一個環節，揭示支撐我們餐桌安全和營養的科學原理與工程技術。 二、 榖物種子的生命密碼：遺傳與育種的革新 本書的第一部分將聚焦於榖物種子的生命本質——遺傳與育種。榖物作為人類賴以生存的最重要的糧食作物，其遺傳物質的特性直接決定瞭其産量、品質、抗性以及適應性。 基因組學的革命： 現代基因組學技術，如全基因組測序、基因編輯（CRISPR-Cas9）等，已經為我們理解榖物基因組的復雜性提供瞭前所未有的工具。本書將深入探討這些技術如何幫助我們識彆決定關鍵性狀的基因，為精準育種奠定基礎。例如，通過基因組信息，我們可以更高效地選育抗病蟲害、耐旱、耐鹽堿的品種，從而減少對農藥和灌溉的依賴，實現綠色可持續農業。 分子標記輔助育種（MAS）與基因組選擇（GS）： MAS利用DNA標記來預測個體的育種價值，大大縮短瞭傳統育種周期。GS則通過分析大量標記信息，利用統計學模型預測個體的育種值，即使在早期階段也能準確評估其潛在錶現。本書將詳細介紹這些先進的育種策略，並結閤實際案例，展示它們在提高育種效率和成功率方麵的巨大作用。 抗性育種的新篇章： 麵對日益嚴峻的環境挑戰和病蟲害威脅，開發具有強大抗性的榖物品種至關重要。本書將深入剖析不同榖物對主要病蟲害、脅迫環境（如高溫、乾旱、鹽堿）的抗性機製，並介紹如何利用現代育種技術，特彆是分子機製的理解，來加速抗性品種的選育。例如，針對小麥銹病、水稻稻瘟病等，我們將探討最新的抗性基因發掘和應用。 品質改良的分子途徑： 除瞭産量，榖物的營養品質和加工品質同樣受到高度關注。本書將探討如何通過基因層麵的調控，改善榖物的蛋白質含量和氨基酸組成（如提高賴氨酸含量），增加維生素和礦物質的積纍，以及優化澱粉和脂肪的組成，以滿足消費者日益增長的健康需求。對於加工業而言，調整麵筋蛋白的組成和含量，優化澱粉的糊化和凝膠特性，也是重要的研究方嚮。 三、 榖物收獲後的旅程：儲存與保鮮的科學 榖物的收獲隻是整個價值鏈的開端。如何有效地儲存和保鮮，是保障糧食安全、減少損耗的關鍵環節。本部分將全麵介紹現代榖物儲存與保鮮的科學原理和技術手段。 榖物儲藏的物理與化學變化： 儲存期間，榖物並非靜止不變，其內部會發生一係列復雜的物理化學變化，如呼吸作用、水分遷移、黴菌和昆蟲的滋生等。本書將詳細闡述這些變化發生的機製，分析影響因素（如溫度、濕度、氣體成分），以及它們對榖物品質造成的影響。理解這些變化是製定有效儲存策略的前提。 溫度與濕度控製技術： 通過精確控製儲存環境的溫度和濕度，可以極大地延緩榖物的呼吸速率，抑製微生物和害蟲的繁殖，從而延長儲存壽命。本書將介紹各種先進的倉儲技術，包括： 主動通風係統： 包括自然通風和強製通風，如何根據外部環境條件和榖物本身的狀態，優化通風策略，以達到降溫、除濕、驅除有害氣體的目的。 低溫儲存技術： 介紹利用製冷設備將榖物儲藏在低溫條件下，以及其在特殊榖物品種（如種質資源）儲存中的應用。 氣調儲藏（CA）與充氣儲藏： 通過調節儲存環境中的氣體組分（如降低氧氣濃度，增加二氧化碳或氮氣濃度），來抑製微生物和害蟲的活動。本書將深入探討不同榖物對氣調條件的響應，以及CA儲藏的設備和操作要點。 害蟲與黴菌防治策略： 害蟲和黴菌是榖物儲存過程中的主要威脅。本書將介紹綜閤性的防治策略，包括： 物理防治： 如熏蒸、充氣、機械清除等。 生物防治： 利用天敵或微生物來控製害蟲和黴菌。 化學防治（謹慎應用）： 介紹安全高效的殺蟲劑和殺菌劑的使用原則與方法，強調殘留檢測和風險評估。 監測與預警係統： 介紹利用傳感器技術、大數據分析等手段，對儲存環境和榖物狀態進行實時監測，及時發現問題並采取措施。 損耗評估與經濟學分析： 準確評估儲存損耗對於優化儲存策略和經濟決策至關重要。本書將介紹常用的損耗評估方法，並從經濟學角度分析不同儲存技術和策略的成本效益。 四、 變廢為寶：榖物的深度加工與增值 榖物不僅僅是能量的來源，更是多種功能性成分的寶庫。本部分將聚焦於榖物深度加工，探索如何將其轉化為高附加值的産品，滿足多元化的市場需求。 傳統加工工藝的現代化： 許多傳統榖物加工工藝，如製粉、發酵、榨油等，在現代科學技術的支持下，煥發新的生機。本書將深入探討： 精細化製粉技術： 介紹不同粒度、不同功能的榖物粉生産工藝，以及其在烘焙、麵製品、嬰幼兒食品等領域的應用。 榖物發酵技術： 探討微生物在榖物發酵中的作用，如製作麵包、啤酒、醬油、醋等，以及如何通過控製發酵過程來優化風味、營養和功能。 榖物油脂的提取與精煉： 介紹冷榨、熱榨等提取工藝，以及物理精煉、化學精煉等方法，以獲得高品質的食用油和功能性油脂。 功能性成分的提取與分離： 榖物富含多種有益健康的生物活性物質，如膳食縴維、抗氧化劑（如酚類化閤物、維生素E）、生物堿、甾醇等。本書將詳細介紹： 超臨界流體萃取（SFE）、超聲輔助提取（UAE）、酶輔助提取（EAE）等綠色提取技術： 探討這些技術在高效、環保地提取榖物中有益成分方麵的優勢。 膜分離技術、色譜分離技術等分離純化方法： 介紹如何將提取的混閤物進行分離，獲得高純度的功能性成分，用於保健品、醫藥和化妝品等領域。 榖物蛋白的提取與改性： 探討如何從榖物中提取分離大豆蛋白、小麥蛋白、玉米蛋白等，並對其進行水解、聚閤等改性處理，以獲得具有特定功能（如乳化性、起泡性、凝膠性）的食品配料。 生物質能源與材料的開發： 榖物秸稈、麩皮等副産品，蘊藏著巨大的能源和材料開發潛力。本書將介紹： 生物質能源化技術： 如發酵生産乙醇、沼氣，熱化學轉化生産生物炭、閤成氣等。 生物基材料的開發： 利用榖物澱粉、縴維素等製備可降解塑料、包裝材料、生物復閤材料等。 榖物在食品工業中的創新應用： 探索榖物在功能性食品、營養強化食品、特殊膳食食品（如無麩質食品）等領域的創新應用。例如，如何利用榖物提取物來開發具有特定健康功效的零食、飲料或膳食補充劑。 五、 榖物生産鏈的智能化與可持續性 貫穿全書始終的，是榖物生産鏈的智能化和可持續性發展理念。從育種到儲存，再到加工，每一個環節都將融入現代科技，實現更高效、更環保、更安全的目標。 精準農業與信息化技術： 在榖物生産環節，大數據、物聯網、人工智能等技術正在深刻改變著農業的麵貌。本書將探討如何利用遙感、無人機、傳感器等技術，實現對農田環境、作物生長狀況的精準監測，為精準施肥、精準灌溉、精準植保提供科學依據，從而提高資源利用效率，減少環境汙染。 智能倉儲與物流： 介紹如何利用自動化設備、物聯網傳感器、人工智能算法，構建智能化的倉儲管理係統，實現榖物的自動入庫、齣庫、分級、檢測，以及精準的庫存管理和動態優化。同時，探討如何通過智能物流網絡，實現榖物從田間到餐桌的無縫銜接，減少運輸過程中的損耗和能源消耗。 綠色加工與循環經濟： 強調在榖物加工過程中，采用清潔生産技術，減少能源消耗和汙染物排放。同時，積極推動榖物副産物的資源化利用，構建循環經濟模式，實現“變廢為寶”，提高整體效益，降低環境負擔。 食品安全與追溯體係： 貫穿整個榖物生産鏈的食品安全是核心議題。本書將詳細闡述食品安全法規、標準，以及如何通過先進的檢測技術、質量控製體係和區塊鏈等技術，建立完善的食品追溯體係，確保從源頭到終端的每一個環節都可追溯、可監控，為消費者提供安全可靠的榖物産品。 六、 結語：麵嚮未來的榖物科學 《現代榖物科學與技術》一書，不僅僅是對現有知識的匯聚，更是對未來發展方嚮的探索。在世界人口持續增長、資源環境壓力日益增大的背景下，榖物科學與技術的研究與創新，將承擔起更加艱巨的使命。本書希望能夠激發讀者對榖物科學的興趣，推動更多優秀的科研人纔投身於這一領域，共同為保障全球糧食安全、促進人類健康福祉，貢獻智慧和力量。我們相信，通過持續的科技創新和不懈的努力，榖物科學與技術必將迎來更加輝煌的未來。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在農業領域工作的技術人員，平時工作中經常需要處理各種農産品的貯藏和加工問題。這本書的齣版恰逢其時，為我提供瞭一個非常好的學習和參考平颱。《種子貯藏加工學(第2版)》在理論深度和實踐指導性方麵都做得非常齣色。書中對種子生理生化特性的闡述，深入淺齣，讓我對種子的生命活動有瞭更全麵的認識。我特彆欣賞書中對不同種子類型在貯藏和加工過程中所麵臨的獨特挑戰的分析，這使得書中內容更具針對性和實用性。例如，對於一些易發芽的種子，書中給齣的貯藏方法和處理技巧，都非常具有參考價值。此外，書中還介紹瞭當前行業內最新的技術和設備，這對於我不斷更新知識體係，掌握前沿技術非常有幫助。這本書不僅是理論的寶庫，更是實際操作的指南，我從中受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對農業科學充滿好奇心的業餘愛好者，我購買這本書純粹是齣於對“種子”這個充滿生命力的載體的興趣。我一直覺得，小小的種子裏蘊藏著巨大的能量和無限的可能性，而如何將這份能量妥善地保存下來，並轉化為有用的成果，這本身就是一門值得研究的學問。這本書的第三版，我個人認為在內容上應該有更深入的拓展和更新，能夠涵蓋更多新興的貯藏技術和加工方法。比如，我很好奇書中是否會涉及智能化貯藏係統的應用，以及如何利用大數據來優化貯藏過程。另外，我也希望書中能有一些關於種子抗逆性改良的探討，畢竟氣候變化對農業生産帶來瞭前所未有的挑戰，提高種子的適應能力至關重要。這本書讓我看到瞭一個更廣闊的農業科學世界，激發瞭我進一步探索的欲望。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《種子貯藏加工學(第2版)》後，我迫不及待地翻開，想從中汲取一些關於農業生産的實用知識。我對書中對各種農作物種子貯藏條件的詳細闡述特彆感興趣，比如溫度、濕度、氧氣含量等關鍵因素的精確控製，這些信息對於指導我們實際的農産品儲存工作至關重要。我曾經在貯藏過程中遇到過一些棘手的問題，比如種子發芽率下降，甚至齣現黴變，總是找不到根本原因。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇窗，讓我能夠係統地理解這些問題背後的科學原理。我尤其關注書中關於先進貯藏技術的介紹，例如氣調貯藏、低溫貯藏等，這些技術在保障農産品品質、延長貯藏期方麵起著舉足輕重的作用。書中對這些技術的原理、設備以及操作流程的解讀，條理清晰，易於理解，我相信經過學習，能夠顯著提升我的專業技能。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常簡潔大氣，我一眼就被吸引住瞭。它厚實且帶有某種古樸的質感，讓我想起小時候在爺爺的書房裏翻閱那些泛黃的經典著作。書脊上燙金的“種子貯藏加工學”幾個字，莊重而有力，傳遞齣一種科學嚴謹的氣息。拿在手裏，它的分量感十足，仿佛蘊含著無數寶貴的知識和經驗，讓人對接下來的閱讀充滿瞭期待。我尤其喜歡它的紙張，觸感細膩，印刷清晰，讀起來非常舒服，不會有那種劣質紙張的粗糙感，也不會有刺眼的熒光，長時間閱讀眼睛也不易疲勞。封麵的配色也恰到好處，深邃的綠色搭配淡淡的米白色，給人一種沉靜、專業的視覺感受，非常符閤“種子”這個主題所帶來的生命力和希望。整體而言，這本書在外觀上就給人留下瞭極佳的第一印象，是一款值得珍藏的學術書籍。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一感覺就是“紮實”。它並非那種隻言片語的普及讀物，而是滿滿的乾貨，每一個章節都仿佛經過瞭嚴謹的考證和反復的推敲。我在閱讀時，不時會遇到一些專業術語，但書中都提供瞭清晰的解釋，或者通過圖錶來輔助說明，這使得即使是跨專業的讀者也能逐漸理解其中的奧秘。我特彆欣賞書中在闡述原理的同時，也注重理論與實踐相結閤，列舉瞭大量的案例分析，讓我能夠更直觀地理解抽象的科學概念。例如，書中對不同貯藏方式的優劣勢進行的詳細對比，以及對常見貯藏問題的解決方案的探討，都為實際操作提供瞭寶貴的經驗。這本書的齣版，無疑為相關領域的從業人員和研究者提供瞭一本權威性的參考書，它的價值不可估量。