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吳遠彬 著

圖書標籤:

• 葡萄
• 貯運
• 保鮮
• 采後生理
• 品質控製
• 冷鏈物流
• 果蔬保鮮
• 農業科技
• 食品安全
• 采摘後處理

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787801679857

商品編碼：29692388755

包裝：平裝

齣版時間：2006-10-01

基本信息

書名:葡萄貯運保鮮

定價：9.80元

售價：6.7元,便宜3.1元,摺扣68

作者:吳遠彬

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2006-10-01

ISBN：9787801679857

字數：

頁碼：112

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

“新農村建設實用技術叢書”通俗易懂、圖文並茂、深入淺齣，凝結瞭一批專傢、科技骨乾和具有豐富實踐經驗的專業技術人員的心血和智慧，體現瞭科技界傾注“三農”，依靠科技推動新農村建設的信心和決心，必將為新農村建設做齣新的貢獻。本書為叢書中“農産品加工係列”中的一本，主要內容包括概述、我國葡萄産區及市場、葡萄采後生理、影響葡萄貯藏的因素、葡萄采收、商品化處理及運輸保鮮、葡萄貯藏保鮮工藝技術。本書適閤廣大農民群眾及技術院校師生閱讀參考。

目錄

一、概述
（一）中國鮮食葡萄産量名列世界前茅
（二）中國是鮮食葡萄主要進口國之一
（三）以貯運保鮮技術和設施拉動我國鮮食葡萄産業發展
（四）建冷庫，農民走上緻富路
（五）葡萄保鮮産業發展趨勢預測

二、我國葡萄産區及市場
（一）國內葡萄産量及鮮貯量大的環渤海灣産區
（二）具發展潛勢的西北、西南葡萄産區
（三）我國中南部葡萄産區

三、葡萄采後生理
（一）采後葡萄伊在呼吸
（二）采後葡萄貯藏咋營養成分的變化
（三）葡萄采後酶的變化
（四）水分蒸發作用
（五）葡萄脫粒原因和預防

四、影響葡萄貯藏的因素
（一）葡萄的貯藏環境條件
（二）貯藏病害
（三）采前因素對貯藏的影響

五、葡萄采收、商品化處理及運輸保鮮
（一）采收
（二）葡萄的分級
（三）包裝
（四）預冷
（五）葡萄的運輸

六、葡萄貯藏保鮮工藝技術
（一）貯戶如何選擇葡萄園
（二）貯藏設施及保鮮材料的準備
（三）采收與預冷
（四）保鮮劑的使用方法
（五）冷庫管理
（六）貯藏葡萄病變原因
（七）貯戶應注意的幾個問題

作者介紹

男，教授，1956年生，河北省容城縣人。保定市代錶、政協委員，現執教於河北農業大學。發錶論文58篇，齣版著作15部，獲河北省科技進步二等奬一項，三等奬三項，自然科學奬一項，廳局級奬多項。

文摘

序言

《綠野仙蹤》 書籍簡介 在一個遙遠而充滿奇幻色彩的國度，生活著一個名叫多蘿西的孤兒。她和她的叔叔、嬸嬸住在堪薩斯州一片灰濛濛的農場裏。多蘿西擁有一顆善良的心，她最親密的夥伴是她可愛的小狗托托。 然而，平靜的生活被一場突如其來的巨大龍捲風打破瞭。龍捲風像一隻巨大的手，將多蘿西的小木屋連同她一起捲上瞭天空。當房屋終於落地時，多蘿西發現自己來到瞭一個完全陌生的世界——翡翠城。這裏色彩斑斕，充滿瞭各種奇特的景象和生物，與她熟悉的堪薩斯大相徑庭。 多蘿西迫切地想要迴到傢鄉，然而，她卻不知道該如何迴去。一位善良的南方女巫告訴她，想要迴傢，唯一的辦法就是去翡翠城找偉大的奧茲，嚮他求助。於是，一段充滿挑戰與希望的旅程開始瞭。 在前往翡翠城的路上，多蘿西遇到瞭形形色色的人物，他們也各有各的煩惱和願望。 她首先遇到的是稻草人。稻草人坐在玉米地裏，渴望得到一顆聰明的腦袋，他覺得自己毫無用處，因為他沒有大腦。多蘿西齣於同情，邀請他加入自己的隊伍，一同前往翡翠城，希望奧茲能夠賜予他智慧。稻草人很高興，他加入瞭多蘿西的行列，盡管他並不確定自己能否幫上什麼忙，但他相信奧茲的智慧。 接著，他們來到瞭一片森林，在那裏，他們發現瞭一位生銹的鐵皮樵夫。鐵皮樵夫被雨水淋濕後，生瞭銹，一動也不能動，非常痛苦。他告訴多蘿西，他曾經是一個伐木工，但因為一場意外，他的身體逐漸變成瞭鐵皮，並且失去瞭他原本有的心。他渴望得到一顆充滿情感的心，這樣他纔能感受到愛與被愛。多蘿西和稻草人費盡周摺，將鐵皮樵夫的身體上瞭油，讓他重新能夠活動。他感激涕零，也加入瞭他們的隊伍，希望奧茲能夠滿足他擁有心髒的願望。 繼續前行，他們又遇到瞭一位膽小的獅子。獅子雖然體型巨大，威風凜凜，但內心卻非常怯懦，他渴望擁有一份勇氣，能夠成為真正森林之王。每次遇到危險，他總是嚇得發抖，無法保護自己，更遑論保護他人。獅子覺得自己很羞恥，所以他主動請求加入多蘿西的隊伍，希望奧茲能夠賜予他勇氣。 就這樣，多蘿西、托托、稻草人、鐵皮樵夫和膽小的獅子，五個性格各異、懷揣不同夢想的夥伴，一同踏上瞭前往翡翠城的艱險旅程。 他們的旅途並非一帆風順。他們要穿越險峻的山脈，躲避凶猛的野獸，還要麵對邪惡的女巫的阻撓。例如，他們曾經遭遇瞭凶惡的狼群、可怕的烏鴉，甚至還有凶殘的蜜蜂。每一次危機，都需要他們齊心協力，發揮各自的特長，纔能化險為夷。 稻草人雖然覺得自己沒有大腦，但在關鍵時刻，他卻常常能想齣齣人意料的聰明辦法。他用巧妙的語言化解瞭很多誤會，也設計瞭許多巧妙的陷阱，幫助大傢擺脫睏境。 鐵皮樵夫雖然沒有心，但他卻用自己鋼鐵般的意誌和強壯的身體，為夥伴們擋下瞭無數次的危險。他冷靜、沉著，總是第一個衝上前去保護大傢，他的忠誠和奉獻，深深地打動瞭身邊的每一個人。 膽小的獅子，雖然總是錶現齣怯懦，但在最危急的關頭，他的內心深處卻湧現齣巨大的勇氣，一次次地挺身而齣，嚇退瞭敵人，保護瞭朋友。他發現，勇氣並非是沒有恐懼，而是在恐懼麵前依然能夠行動。 多蘿西，這個來自平凡世界的女孩，用她的善良、真誠和堅韌，成為瞭這個奇幻隊伍的核心。她安慰膽怯的獅子，鼓勵失去信心的稻草人，支持為難的鐵皮樵夫。她的愛心和決心，是激勵大傢前進的最強大的力量。 經曆瞭無數磨難，他們終於來到瞭金碧輝煌的翡翠城。這裏的建築都由翡翠構成，閃耀著耀眼的光芒。他們按照指示，一個接一個地去拜見偉大的奧茲。 然而，當他們見到奧茲時，卻發現他並非他們想象中的那樣神聖。奧茲是一個狡猾的騙子，他隻是一個普通的馬戲團魔術師，依靠一些簡單的把戲和誇張的言辭來欺騙人們。他住在翡翠城，利用人們的崇拜和恐懼，過著安逸的生活。 奧茲告訴多蘿西，想要讓她迴傢，必須先完成一項任務——打敗邪惡的西方女巫。西方女巫擁有強大的魔法，她統治著一片黑暗的土地，對翡翠城構成威脅。 這對於多蘿西和她的夥伴們來說，無疑是一個巨大的挑戰。西方女巫的魔法非常可怕，她的軍隊也十分強大。但是，為瞭各自的願望，也為瞭翡翠城的和平，他們決心接受這個任務。 在對抗西方女巫的過程中，他們遭遇瞭更多的危險。西方女巫派齣瞭她的飛猴大軍，試圖抓住多蘿西。但是，在稻草人的智慧、鐵皮樵夫的力量和獅子的英勇（雖然有時顯得笨拙）的幫助下，他們一次又一次地粉碎瞭女巫的陰謀。 最終，在一次意外的衝突中，多蘿西將一桶水潑嚮瞭西方女巫，竟然將她融化瞭。原來，西方女巫的弱點是水。 打敗瞭西方女巫，多蘿西和她的夥伴們迴到瞭翡翠城，準備嚮奧茲領取奬勵。然而，奧茲卻試圖用各種藉口推脫。多蘿西和她的朋友們開始感到失望，他們認為自己被欺騙瞭。 就在這時，稻草人偶然發現瞭奧茲的秘密。他發現奧茲隻是一個普通人，他躲在幕布後麵，用各種機械裝置來扮演“偉大的奧茲”。 當秘密被揭露後，奧茲也感到瞭羞愧。然而，他並沒有逃避。他開始用自己的方式，來滿足多蘿西和她朋友們的願望。 他告訴稻草人，他早就已經將智慧植入瞭他的大腦，正是因為他相信自己有智慧，所以他纔能想齣那麼多聰明的辦法。稻草人恍然大悟，他意識到，自己一直以來都擁有智慧，隻是缺乏自信。 對於鐵皮樵夫，奧茲用絲綢做成瞭一個心形的填充物，塞進瞭他的胸腔。他說，一顆真正的心，並非由血肉構成，而是由愛與同情心組成的。鐵皮樵夫感受到瞭溫暖和愛，他終於擁有瞭心。 對於膽小的獅子，奧茲用一種特殊的草藥調製瞭一種“勇氣藥水”，並告訴他，這是一種神奇的藥水，喝瞭它就能變得勇敢。獅子喝下藥水後，感覺自己充滿瞭力量，他變得更加自信，也更加敢於麵對挑戰。 最後，輪到多蘿西瞭。奧茲告訴她，他並沒有辦法將她送迴堪薩斯。多蘿西感到非常沮喪。 就在這時，一位來自北方的美麗女巫來到瞭翡翠城。她告訴多蘿西，她一直都知道如何讓她迴傢，隻是因為奧茲的魔法結界，她無法進入。原來，多蘿西的鞋子，也就是她齣門時穿的銀鞋（在電影版中是紅寶石鞋），擁有神奇的力量。隻要她跺三下腳，然後在心裏想著傢，她就能迴到堪薩斯。 多蘿西告彆瞭她的朋友們，她感謝瞭他們一路上的陪伴和幫助。稻草人成為瞭翡翠城的統治者，鐵皮樵夫負責管理翡翠城的人民，獅子成為瞭森林之王，負責保護動物。他們都找到瞭各自的價值和意義。 多蘿西踏上瞭迴傢的旅程，在經曆瞭一係列冒險和成長後，她終於迴到瞭她熟悉的堪薩斯。她發現，傢，纔是最溫暖、最美好的地方。 《綠野仙蹤》講述瞭一個關於勇氣、智慧、愛與友誼的動人故事。它告訴我們，真正的寶藏並非來自外部的賜予，而是深藏在我們自己的內心。隻要我們相信自己，勇敢地追求夢想，就能剋服一切睏難，找到屬於自己的幸福。這個故事也提醒我們，無論身在何方，傢永遠是我們最堅實的後盾。

評分☆☆☆☆☆

我是一名常年在外奔波的采購商，經常需要將大批量的農産品，包括葡萄，從産地運往全國各地。長久以來，如何保證葡萄在長途運輸中的新鮮度和品質，一直是我的一個巨大難題。《葡萄貯運保鮮》這本書，可以說是我近幾年來讀到的最能解決實際問題的專業書籍。書中對於如何科學地采摘、分選、預冷，以及選擇閤適的包裝方式，提供瞭非常係統性的指導。我特彆看重書中關於“貯藏環境控製”的章節，它詳細分析瞭溫度、濕度、氣體成分等因素對葡萄呼吸強度、衰老速度以及病害發生的影響，並給齣瞭具體的控製參數範圍，這對於我製定運輸計劃，選擇閤適的冷藏車和貯藏庫，起到瞭決定性的作用。書中還討論瞭如何有效預防和控製貯藏過程中常見的葡萄病害，比如灰黴病、黑腐病等，這對我降低損耗、減少經濟損失提供瞭有效的解決方案。這本書的內容詳實，邏輯清晰，並且充滿瞭實操性，讓我能夠直接將書中的知識應用於我的實際工作中，大大提升瞭瞭我對葡萄産品的質量把控能力。

評分☆☆☆☆☆

這次在書店閑逛，無意間翻到這本《葡萄貯運保鮮》，光看書名就覺得挺有意思的。我平時挺喜歡種點東西，雖然沒種過葡萄，但對各種蔬果的儲存和保鮮一直挺好奇的。有時候買瞭些水果，放幾天就焉瞭，或者開始變質，感覺特彆可惜。這本書的標題直接點齣瞭我生活中遇到的痛點，所以就順手買瞭。迴傢翻瞭翻，裏麵講的內容確實很豐富，從葡萄的生長環境、采摘時間的選擇，到各種不同的貯藏方式，比如冷藏、氣調包裝等等，都有詳細的介紹。而且，它不僅僅是理論，還穿插瞭很多實際操作的技巧和注意事項，感覺非常實用。比如，它會告訴你如何根據葡萄的不同品種選擇最閤適的保鮮方法，還會教你如何通過一些簡單的物理方法來延長保鮮期，比如控製濕度、溫度等等。這本書的語言也比較通俗易懂，沒有太多晦澀難懂的專業術語，即使是我這樣沒有專業背景的讀者也能很好地理解。我特彆喜歡裏麵關於如何辨彆葡萄新鮮程度的部分，這對我以後去市場買葡萄也很有幫助。總的來說，這本書滿足瞭我對葡萄貯藏保鮮的好奇心，也給瞭我很多實實在在的知識和方法，非常值得一看。

評分☆☆☆☆☆

作為一個在水果電商領域摸爬滾打多年的從業者，我深知“新鮮”二字對於消費者購買決策的重要性，尤其是在講求時效性的水果品類中，葡萄的保鮮難度更是首屈一指。《葡萄貯運保鮮》這本書，簡直就是我們這個行業的一本“寶典”。它不僅涵蓋瞭葡萄從産地到餐桌的整個鏈條上的保鮮技術，更重要的是，它深入剖析瞭不同品種葡萄在貯藏和運輸過程中所麵臨的獨特挑戰。我特彆驚喜地發現，書中對“貨架期”的科學評估和延長策略進行瞭詳盡的闡述，這對於我們製定閤理的銷售計劃、減少滯銷和損耗至關重要。書中介紹的各種先進的保鮮技術，比如生物保鮮劑的應用、活性包裝的原理，以及智能監控係統的搭建，都為我們提供瞭未來發展方嚮的啓示。我尤其欣賞書中關於“逆嚮物流”和“冷鏈協同”的探討，這正是當前水果電商麵臨的關鍵瓶頸。這本書的齣版，無疑為我們在這個競爭激烈的市場中，提供瞭更堅實的理論支撐和更科學的操作指導，讓我對如何為消費者提供極緻新鮮的葡萄體驗，有瞭更清晰的思路和更強大的信心。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是齣於對“技術流”的好奇。我一直覺得，那些看似平常的農産品，背後往往隱藏著許多不為人知的科學和技術。這本書的題目《葡萄貯運保鮮》，就給我一種“揭秘”的感覺。翻開書，果然沒有讓我失望。它深入淺齣地介紹瞭葡萄在采摘後，從采摘、預冷、分級、包裝到貯藏、運輸等一係列環節中，所涉及到的物理、化學和生物學原理。我最感興趣的是關於“預冷”的部分，書裏詳細解釋瞭為什麼預冷如此重要，以及不同的預冷方式（如強製通風冷卻、真空冷卻）的優缺點，這讓我對提高商品率有瞭全新的認識。還有關於包裝材料的選擇，書裏分析瞭不同薄膜的透氣性、透濕性對葡萄呼吸作用和水分散失的影響，讓我意識到一個小小的包裝袋，背後竟有如此多的學問。雖然書中涉及一些專業的術語，但作者都給齣瞭清晰的解釋，並且結閤瞭很多實際案例，讓我在學習知識的同時，也感受到瞭科學在現代農業中的強大力量。這本書讓我看到，一個簡單的“保鮮”過程，其實是多學科知識的綜閤應用，非常值得深入研究。

評分☆☆☆☆☆

收到這本《葡萄貯運保鮮》的時候，我正準備開始我的傢庭釀酒項目，而葡萄又是釀酒的關鍵。我一直覺得，想要釀齣好酒，除瞭葡萄本身的品質，貯藏保鮮環節也至關重要，如果葡萄在釀酒前就已經開始變質，那一切就都白費瞭。這本書的齣現簡直是雪中送炭。我花瞭一天時間仔細閱讀，發現它對於如何最大限度地保留葡萄的品質信息，簡直是瞭如指掌。它詳細分析瞭不同溫度、濕度對葡萄糖分、酸度以及風味物質的影響，還提到瞭很多我之前從未想過的微生物控製方法，這對於防止葡萄在貯藏過程中産生不良發酵至關重要。書中提到的那些專業的保鮮技術，比如充氮保鮮、乙烯吸收劑的使用，雖然聽起來很高深，但作者都用非常易懂的語言解釋瞭其原理和操作細節，讓我這個門外漢也能有所領悟。我特彆關注瞭關於不同成熟度葡萄的貯藏差異，這對於我挑選和儲存釀酒葡萄非常有指導意義。這本書不僅讓我對葡萄的保鮮有瞭更深入的理解，也為我未來的釀酒實踐提供瞭寶貴的理論基礎和技術指導，讓我對即將開始的釀酒項目充滿瞭信心。