种子贮藏加工学(第2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡晋 著

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出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565500886

商品编码：29691780053

包装：平装

出版时间：2010-11-01

基本信息

书名:种子贮藏加工学(第2版)

定价：35.00元

售价：23.8元,便宜11.2元,折扣68

作者:胡晋

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2010-11-01

ISBN：9787565500886

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

内容提要

作为普通高等教育“十一五”*规划教材，本书吸收了国内外种子贮藏加工学的基础理论和*研究进展，结合我国种子生产实践编写而成。其内容包括种子贮藏原理、种子的物理特性、种子清选原理和技术、种子干燥原理和方法、种子处理和包装、种子加工工艺流程、种子仓库有害生物防治、种子仓库及其设备、种子入库及贮藏期间的变化、种子贮藏期间的管理、主要种子贮藏技术、种子贮藏加工新技术及其应用。该书内容系统、理论完整、资料新颖、技术先进，可作为高等农林院校植物生产类以及种子科学有关专业的教材，也可作为种子科技工作者及农业技术人员的参考书。

目录

绪论
章　种子贮藏原理
节　种子的呼吸
第二节　种子的后熟
第二章　种子的物理特性
节　种子的容重和比重
第二节　种子的密度和孔隙度
第三节　种子的散落性和自动分级
第四节　种子的导热性和比热容
第五节　种子的吸附性和吸湿性
第三章　种子清选原理和技术
节　种子清选的目的意义
第二节　种子清选的基本原理
第三节　种子清选、精选机械和要求
第四节　常用种子加工设备技术参数
第四章　种子干燥原理和方法
节　种子干燥特性
第二节　种子干燥原理和影响因素
第三节　种子干燥方法
第四节　种子加热干燥机械
第五节　 电子计算机在种子干燥中的应用
第五章　种子处理和包装
　节　普通种子处理技术
　第二节　种子包衣技术
　第三节　种子包装材料和技术
第六章　种子加工工艺流程
　节　种子加工成套设备和种子加工工序
　第二节　主要种子加工工艺流程
　第三节　其他种子加工工艺流程
第七章　种子仓库有害生物防治
　节　种子仓库害虫及其防治
　第二节　种子病原微生物及其控制
　第三节　种子仓库鼠类及其防治
第八章　种子仓库及其设备
节　建仓标准及仓库保养
第二节　仓库的类型
第三节　仓库设备
第四节　低温种子仓库特点及管理
第九章　 种子入库及贮藏期间的变化
节　种子入库前的准备
第二节　种子入库
第三节　种子贮藏期间的变化
第十章　种子贮藏期间的管理
节　管理制度和管理工作
第二节　合理通风
第三节　种子的检查
第四节　种子耐藏性的预测
第十一章　主要种子贮藏技术
节　粮食作物种子贮藏技术
第二节　经济作物种子贮藏技术
第三节　其他作物种子贮藏技术
第四节　顽拗型种子贮藏
第十二章　种子贮藏加工新技术及其应用
节　种子贮藏的计算机管理
第二节　种子贮藏及处理新技术
参考文献

作者介绍

文摘

序言

《现代谷物科学与技术》 一、 导言：粮食，人类文明的基石 自古以来，粮食的生产、储存、加工和消费，就与人类社会的生存和发展息息相关。从刀耕火种的原始农业，到如今高度机械化、信息化的现代农业，粮食的每一次进步，都深刻地改变着人类文明的轨迹。粮食的产量、品质和安全，不仅关系到亿万人民的温饱，更是国家经济稳定、社会和谐发展的重要支撑。因此，对粮食科学与技术进行深入的研究和持续的创新，具有极其重要的战略意义。 《现代谷物科学与技术》一书，旨在全面、系统地梳理和探讨当今谷物科学与技术的前沿进展和关键领域。它不仅是对现有知识体系的总结和提炼，更是对未来发展趋势的展望和指引。本书将带领读者深入了解从谷物种子自身的奥秘，到其在现代工业化生产流程中的每一个环节，揭示支撑我们餐桌安全和营养的科学原理与工程技术。 二、 谷物种子的生命密码：遗传与育种的革新 本书的第一部分将聚焦于谷物种子的生命本质——遗传与育种。谷物作为人类赖以生存的最重要的粮食作物，其遗传物质的特性直接决定了其产量、品质、抗性以及适应性。 基因组学的革命： 现代基因组学技术，如全基因组测序、基因编辑（CRISPR-Cas9）等，已经为我们理解谷物基因组的复杂性提供了前所未有的工具。本书将深入探讨这些技术如何帮助我们识别决定关键性状的基因，为精准育种奠定基础。例如，通过基因组信息，我们可以更高效地选育抗病虫害、耐旱、耐盐碱的品种，从而减少对农药和灌溉的依赖，实现绿色可持续农业。 分子标记辅助育种（MAS）与基因组选择（GS）： MAS利用DNA标记来预测个体的育种价值，大大缩短了传统育种周期。GS则通过分析大量标记信息，利用统计学模型预测个体的育种值，即使在早期阶段也能准确评估其潜在表现。本书将详细介绍这些先进的育种策略，并结合实际案例，展示它们在提高育种效率和成功率方面的巨大作用。 抗性育种的新篇章： 面对日益严峻的环境挑战和病虫害威胁，开发具有强大抗性的谷物品种至关重要。本书将深入剖析不同谷物对主要病虫害、胁迫环境（如高温、干旱、盐碱）的抗性机制，并介绍如何利用现代育种技术，特别是分子机制的理解，来加速抗性品种的选育。例如，针对小麦锈病、水稻稻瘟病等，我们将探讨最新的抗性基因发掘和应用。 品质改良的分子途径： 除了产量，谷物的营养品质和加工品质同样受到高度关注。本书将探讨如何通过基因层面的调控，改善谷物的蛋白质含量和氨基酸组成（如提高赖氨酸含量），增加维生素和矿物质的积累，以及优化淀粉和脂肪的组成，以满足消费者日益增长的健康需求。对于加工业而言，调整面筋蛋白的组成和含量，优化淀粉的糊化和凝胶特性，也是重要的研究方向。 三、 谷物收获后的旅程：储存与保鲜的科学 谷物的收获只是整个价值链的开端。如何有效地储存和保鲜，是保障粮食安全、减少损耗的关键环节。本部分将全面介绍现代谷物储存与保鲜的科学原理和技术手段。 谷物储藏的物理与化学变化： 储存期间，谷物并非静止不变，其内部会发生一系列复杂的物理化学变化，如呼吸作用、水分迁移、霉菌和昆虫的滋生等。本书将详细阐述这些变化发生的机制，分析影响因素（如温度、湿度、气体成分），以及它们对谷物品质造成的影响。理解这些变化是制定有效储存策略的前提。 温度与湿度控制技术： 通过精确控制储存环境的温度和湿度，可以极大地延缓谷物的呼吸速率，抑制微生物和害虫的繁殖，从而延长储存寿命。本书将介绍各种先进的仓储技术，包括： 主动通风系统： 包括自然通风和强制通风，如何根据外部环境条件和谷物本身的状态，优化通风策略，以达到降温、除湿、驱除有害气体的目的。 低温储存技术： 介绍利用制冷设备将谷物储藏在低温条件下，以及其在特殊谷物品种（如种质资源）储存中的应用。 气调储藏（CA）与充气储藏： 通过调节储存环境中的气体组分（如降低氧气浓度，增加二氧化碳或氮气浓度），来抑制微生物和害虫的活动。本书将深入探讨不同谷物对气调条件的响应，以及CA储藏的设备和操作要点。 害虫与霉菌防治策略： 害虫和霉菌是谷物储存过程中的主要威胁。本书将介绍综合性的防治策略，包括： 物理防治： 如熏蒸、充气、机械清除等。 生物防治： 利用天敌或微生物来控制害虫和霉菌。 化学防治（谨慎应用）： 介绍安全高效的杀虫剂和杀菌剂的使用原则与方法，强调残留检测和风险评估。 监测与预警系统： 介绍利用传感器技术、大数据分析等手段，对储存环境和谷物状态进行实时监测，及时发现问题并采取措施。 损耗评估与经济学分析： 准确评估储存损耗对于优化储存策略和经济决策至关重要。本书将介绍常用的损耗评估方法，并从经济学角度分析不同储存技术和策略的成本效益。 四、 变废为宝：谷物的深度加工与增值 谷物不仅仅是能量的来源，更是多种功能性成分的宝库。本部分将聚焦于谷物深度加工，探索如何将其转化为高附加值的产品，满足多元化的市场需求。 传统加工工艺的现代化： 许多传统谷物加工工艺，如制粉、发酵、榨油等，在现代科学技术的支持下，焕发新的生机。本书将深入探讨： 精细化制粉技术： 介绍不同粒度、不同功能的谷物粉生产工艺，以及其在烘焙、面制品、婴幼儿食品等领域的应用。 谷物发酵技术： 探讨微生物在谷物发酵中的作用，如制作面包、啤酒、酱油、醋等，以及如何通过控制发酵过程来优化风味、营养和功能。 谷物油脂的提取与精炼： 介绍冷榨、热榨等提取工艺，以及物理精炼、化学精炼等方法，以获得高品质的食用油和功能性油脂。 功能性成分的提取与分离： 谷物富含多种有益健康的生物活性物质，如膳食纤维、抗氧化剂（如酚类化合物、维生素E）、生物碱、甾醇等。本书将详细介绍： 超临界流体萃取（SFE）、超声辅助提取（UAE）、酶辅助提取（EAE）等绿色提取技术： 探讨这些技术在高效、环保地提取谷物中有益成分方面的优势。 膜分离技术、色谱分离技术等分离纯化方法： 介绍如何将提取的混合物进行分离，获得高纯度的功能性成分，用于保健品、医药和化妆品等领域。 谷物蛋白的提取与改性： 探讨如何从谷物中提取分离大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白等，并对其进行水解、聚合等改性处理，以获得具有特定功能（如乳化性、起泡性、凝胶性）的食品配料。 生物质能源与材料的开发： 谷物秸秆、麸皮等副产品，蕴藏着巨大的能源和材料开发潜力。本书将介绍： 生物质能源化技术： 如发酵生产乙醇、沼气，热化学转化生产生物炭、合成气等。 生物基材料的开发： 利用谷物淀粉、纤维素等制备可降解塑料、包装材料、生物复合材料等。 谷物在食品工业中的创新应用： 探索谷物在功能性食品、营养强化食品、特殊膳食食品（如无麸质食品）等领域的创新应用。例如，如何利用谷物提取物来开发具有特定健康功效的零食、饮料或膳食补充剂。 五、 谷物生产链的智能化与可持续性 贯穿全书始终的，是谷物生产链的智能化和可持续性发展理念。从育种到储存，再到加工，每一个环节都将融入现代科技，实现更高效、更环保、更安全的目标。 精准农业与信息化技术： 在谷物生产环节，大数据、物联网、人工智能等技术正在深刻改变着农业的面貌。本书将探讨如何利用遥感、无人机、传感器等技术，实现对农田环境、作物生长状况的精准监测，为精准施肥、精准灌溉、精准植保提供科学依据，从而提高资源利用效率，减少环境污染。 智能仓储与物流： 介绍如何利用自动化设备、物联网传感器、人工智能算法，构建智能化的仓储管理系统，实现谷物的自动入库、出库、分级、检测，以及精准的库存管理和动态优化。同时，探讨如何通过智能物流网络，实现谷物从田间到餐桌的无缝衔接，减少运输过程中的损耗和能源消耗。 绿色加工与循环经济： 强调在谷物加工过程中，采用清洁生产技术，减少能源消耗和污染物排放。同时，积极推动谷物副产物的资源化利用，构建循环经济模式，实现“变废为宝”，提高整体效益，降低环境负担。 食品安全与追溯体系： 贯穿整个谷物生产链的食品安全是核心议题。本书将详细阐述食品安全法规、标准，以及如何通过先进的检测技术、质量控制体系和区块链等技术，建立完善的食品追溯体系，确保从源头到终端的每一个环节都可追溯、可监控，为消费者提供安全可靠的谷物产品。 六、 结语：面向未来的谷物科学 《现代谷物科学与技术》一书，不仅仅是对现有知识的汇聚，更是对未来发展方向的探索。在世界人口持续增长、资源环境压力日益增大的背景下，谷物科学与技术的研究与创新，将承担起更加艰巨的使命。本书希望能够激发读者对谷物科学的兴趣，推动更多优秀的科研人才投身于这一领域，共同为保障全球粮食安全、促进人类健康福祉，贡献智慧和力量。我们相信，通过持续的科技创新和不懈的努力，谷物科学与技术必将迎来更加辉煌的未来。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在农业领域工作的技术人员，平时工作中经常需要处理各种农产品的贮藏和加工问题。这本书的出版恰逢其时，为我提供了一个非常好的学习和参考平台。《种子贮藏加工学(第2版)》在理论深度和实践指导性方面都做得非常出色。书中对种子生理生化特性的阐述，深入浅出，让我对种子的生命活动有了更全面的认识。我特别欣赏书中对不同种子类型在贮藏和加工过程中所面临的独特挑战的分析，这使得书中内容更具针对性和实用性。例如，对于一些易发芽的种子，书中给出的贮藏方法和处理技巧，都非常具有参考价值。此外，书中还介绍了当前行业内最新的技术和设备，这对于我不断更新知识体系，掌握前沿技术非常有帮助。这本书不仅是理论的宝库，更是实际操作的指南，我从中受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对农业科学充满好奇心的业余爱好者，我购买这本书纯粹是出于对“种子”这个充满生命力的载体的兴趣。我一直觉得，小小的种子里蕴藏着巨大的能量和无限的可能性，而如何将这份能量妥善地保存下来，并转化为有用的成果，这本身就是一门值得研究的学问。这本书的第三版，我个人认为在内容上应该有更深入的拓展和更新，能够涵盖更多新兴的贮藏技术和加工方法。比如，我很好奇书中是否会涉及智能化贮藏系统的应用，以及如何利用大数据来优化贮藏过程。另外，我也希望书中能有一些关于种子抗逆性改良的探讨，毕竟气候变化对农业生产带来了前所未有的挑战，提高种子的适应能力至关重要。这本书让我看到了一个更广阔的农业科学世界，激发了我进一步探索的欲望。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常简洁大气，我一眼就被吸引住了。它厚实且带有某种古朴的质感，让我想起小时候在爷爷的书房里翻阅那些泛黄的经典著作。书脊上烫金的“种子贮藏加工学”几个字，庄重而有力，传递出一种科学严谨的气息。拿在手里，它的分量感十足，仿佛蕴含着无数宝贵的知识和经验，让人对接下来的阅读充满了期待。我尤其喜欢它的纸张，触感细腻，印刷清晰，读起来非常舒服，不会有那种劣质纸张的粗糙感，也不会有刺眼的荧光，长时间阅读眼睛也不易疲劳。封面的配色也恰到好处，深邃的绿色搭配淡淡的米白色，给人一种沉静、专业的视觉感受，非常符合“种子”这个主题所带来的生命力和希望。整体而言，这本书在外观上就给人留下了极佳的第一印象，是一款值得珍藏的学术书籍。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《种子贮藏加工学(第2版)》后，我迫不及待地翻开，想从中汲取一些关于农业生产的实用知识。我对书中对各种农作物种子贮藏条件的详细阐述特别感兴趣，比如温度、湿度、氧气含量等关键因素的精确控制，这些信息对于指导我们实际的农产品储存工作至关重要。我曾经在贮藏过程中遇到过一些棘手的问题，比如种子发芽率下降，甚至出现霉变，总是找不到根本原因。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇窗，让我能够系统地理解这些问题背后的科学原理。我尤其关注书中关于先进贮藏技术的介绍，例如气调贮藏、低温贮藏等，这些技术在保障农产品品质、延长贮藏期方面起着举足轻重的作用。书中对这些技术的原理、设备以及操作流程的解读，条理清晰，易于理解，我相信经过学习，能够显著提升我的专业技能。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一感觉就是“扎实”。它并非那种只言片语的普及读物，而是满满的干货，每一个章节都仿佛经过了严谨的考证和反复的推敲。我在阅读时，不时会遇到一些专业术语，但书中都提供了清晰的解释，或者通过图表来辅助说明，这使得即使是跨专业的读者也能逐渐理解其中的奥秘。我特别欣赏书中在阐述原理的同时，也注重理论与实践相结合，列举了大量的案例分析，让我能够更直观地理解抽象的科学概念。例如，书中对不同贮藏方式的优劣势进行的详细对比，以及对常见贮藏问题的解决方案的探讨，都为实际操作提供了宝贵的经验。这本书的出版，无疑为相关领域的从业人员和研究者提供了一本权威性的参考书，它的价值不可估量。