混搭更營養：相宜食物搭配組閤菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

陳誌田 著

圖書標籤:

• 食譜
• 營養
• 健康飲食
• 食物搭配
• 混搭菜譜
• 傢常菜
• 烹飪
• 飲食養生
• 輕食
• 快手菜

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539050317

商品編碼：29708031180

包裝：平裝

齣版時間：2014-07-01

基本信息

書名:混搭更營養：相宜食物搭配組閤菜譜

：28.80元

售價：19.6元,便宜9.2元,摺扣68

作者:陳誌田

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2014-07-01

ISBN：9787539050317

字數：

頁碼：256

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《混搭更營養：相宜食物搭配組閤菜譜》共分為八個部分，部分主要講食物混搭對健康的好處；第二部分主要講常見蔬菜與哪些食材搭配著吃更營養美味；第三部分主要講常見肉類的營養搭配；第四部分主要講讓蛋類更營養美味的搭配方式；第五部分主要講讓菌類菏養加倍的搭配組閤；第六部分主要講水産海鮮的營養美味的吃法；第七部分主要講水果的搭配吃法；第八部分主要講五榖雜糧的營養搭配組閤。

目錄

Part1 混搭話養生
閤理飲食纔是養生之道
不要盲目地搭配飲食
搭配有講究
什麼樣的食物搭配營養
食物搭配不當會緻癌嗎
搭配的原則是什麼

Part2 蔬菜搭配著吃更營養
大白菜
大白菜+豬肉
大白菜+木耳
大白菜+青椒
大白菜+牛肉
菠菜
菠菜+豬肝
菠菜+鬍蘿蔔
菠菜+雞蛋
菠菜+海帶
包菜
包菜+豬肉
包菜+黑木耳
包菜+青椒
包菜+鬍蘿蔔
生菜
生菜+香菇
生菜+豆腐
生菜+大蒜
韭菜
韭菜+黃豆芽
韭菜+木耳
韭菜+雞蛋
韭菜+豆乾
油菜
油菜+雞肉
油菜+豆腐
油菜+香菇
芹菜
芹菜+豆腐
芹菜+牛肉
芹菜+核桃
芹菜+豆乾
芹菜+蝦肉
空心菜
空心菜+辣椒
海帶
海帶+豬肉
黃花菜
黃花菜+豬肉
花菜
花菜+西紅柿
花菜+鬍蘿蔔
花菜+香菇
花菜+豬肉
西藍花
西藍花+草菇
西藍花+鬍蘿蔔
西藍花+西紅柿
西藍花+枸杞
辣椒
辣椒+豬肉
辣椒+豆腐乾
辣椒+蝦
苦瓜
苦瓜+雞蛋
苦瓜+辣椒
苦瓜+瘦肉
……

Part3 各種肉類的營養搭配
Part4 蛋類的營養搭配
Part5 這樣搭配可讓菌類的營養加倍
Part6 常見水産海鮮的營養吃法
Part7 水果也能搭配著吃
Part8 五榖雜糧更要搭配著吃

作者介紹

文摘

序言

舌尖上的智慧：精選食材，解鎖味蕾新境界 在我們追求健康與美味的道路上，總有一些經典的搭配，看似尋常，卻蘊含著不為人知的營養奧秘。它們如同默默奉獻的智者，在廚房的方寸之間，將普普通通的食材升華為色香味俱全的佳肴，更能為身體注入源源不斷的活力。本書並非要推翻傳統，更非主張奇異的組閤，而是迴歸食材的本源，通過科學的觀察與實踐，提煉齣那些經過歲月沉澱、被無數食客驗證過的黃金搭檔，為您揭示“對的食材遇上對的食材，會發生怎樣的奇妙化學反應”。 我們深知，在這個信息爆炸的時代，人們對於健康飲食的渴望愈發強烈，但隨之而來的，是各種碎片化、甚至相互矛盾的飲食建議，讓人眼花繚亂，無所適從。究竟該如何選擇，纔能真正讓餐桌上的每一口都充滿意義，既滿足口腹之欲，又滋養身體？本書正是基於這樣的思考而誕生。我們摒棄瞭繁復難懂的專業術語，力求用最樸實易懂的語言，與您一同探索食物的神奇之處。 精選食材，尋根溯源： 在本書的編撰過程中，我們精挑細選瞭日常生活中最常見、最易獲取的食材。從餐桌上的明星——蔬菜瓜果，到滋養身體的肉禽蛋奶，再到富含能量的榖物豆類，以及提味增香的香辛料，我們都對其進行瞭細緻的梳理。我們關注它們的營養成分、活性物質，更關注它們在烹飪過程中與其他食材的協同作用。例如，為什麼番茄與橄欖油搭配能更好地釋放番茄紅素的抗氧化能力？為什麼富含鐵的菠菜需要搭配富含維生素C的柑橘類水果纔能提高吸收率？這些看似細微的差彆，卻是影響我們健康的關鍵。 我們相信，真正的營養之道，並非依賴昂貴的補品或復雜的保健品，而是蘊藏在日常的飲食選擇中。通過瞭解食材的特性，掌握科學的搭配方法，我們就能輕鬆地將營養“吃”進身體，讓健康成為一種自然而然的生活方式。 黃金組閤，味蕾升級： 本書的核心在於為您呈現一係列經過驗證的“黃金組閤”。這些組閤不僅能夠最大化地發揮食材的營養價值，更能帶來令人驚喜的味覺體驗。我們不僅僅是羅列食材，更是在為您講述它們背後的故事。 蔬菜篇： 您將瞭解到，為何將十字花科蔬菜（如西蘭花、捲心菜）與薑蒜同烹，不僅能增添風味，還能進一步提升其抗癌的潛力；為何在烹飪綠葉蔬菜時加入少許醋，能幫助鈣質的吸收；為何將茄子與青椒、洋蔥一同燒製，不僅口感層次豐富，更能釋放齣各自的獨特香氣，形成一種和諧的美味。我們還將探索不同蔬菜之間神奇的協同作用，例如，鬍蘿蔔與某些菌菇的搭配，能為身體提供更全麵的維生素和礦物質。 肉禽蛋篇： 在肉類選擇上，我們將為您解讀為何豬肉與山藥搭配，既能滋補脾胃，又能降低膽固醇；為何雞肉與枸杞、紅棗一同燉煮，不僅能溫補氣血，更能為身體提供豐富的蛋白質和膳食縴維；為何雞蛋與番茄的組閤，是簡單卻高效的營養早餐選擇，能夠提供優質蛋白質和番茄紅素。我們還會關注肉類在烹飪過程中如何與不同的香料、蔬菜進行搭配，以減少油膩感，同時提升口感與營養。 魚蝦海鮮篇： 海鮮的鮮美，常讓我們欲罷不能。本書將指導您如何讓這份鮮美更加健康。例如，魚肉與蔥薑蒜的經典組閤，不僅能去除腥味，更能發揮齣各自的提鮮作用；蝦與山藥的搭配，能為身體提供豐富的鈣質和優質蛋白；蛤蜊與紫菜的組閤，則能為身體帶來豐富的碘和多種微量元素。我們還將探討如何通過搭配不同的蔬菜和調味品，來更好地展現海鮮的鮮甜，並減少其可能含有的嘌呤。 榖物豆類篇： 作為主食的重要組成部分，榖物和豆類的搭配至關重要。您將學會如何將不同種類的榖物（如糙米、燕麥、藜麥）與豆類（如紅豆、綠豆、黑豆）科學組閤，以獲得更全麵的蛋白質、維生素和礦物質，從而提高蛋白質的生物利用率。我們還將分享一些將榖物和豆類巧妙融入日常菜肴的創意方法，例如，將鷹嘴豆與蔬菜一同製作沙拉，或者將扁豆與肉類一同燉煮，既能增加飽腹感，又能提供豐富的膳食縴維。 其他增味添彩篇： 除瞭主食材，我們還將聚焦那些能讓菜肴錦上添花的配角們——香辛料、菌菇、堅果等。例如，薑黃與黑鬍椒的組閤，不僅能提升風味，更能協同作用，增強薑黃素的抗炎效果；香菇與玉米的搭配，能帶來獨特的鮮甜口感，並為身體提供豐富的維生素和氨基酸；核桃與芝麻的組閤，不僅是美味的零食，更是為身體提供優質脂肪和鈣質的絕佳選擇。 烹飪藝術，觸手可及： 本書並非一本枯燥的營養學手冊，而是一本充滿生活氣息的烹飪指南。每一道菜譜都經過精心設計，力求操作簡單，步驟清晰，讓您在傢中也能輕鬆復製齣營養又美味的佳肴。我們將深入淺齣地講解每一種食材搭配背後的科學原理，但更注重將這些知識轉化為實實在在的烹飪技巧。 您將看到： 清晰的食材準備說明： 告訴您如何挑選最新鮮的食材，如何進行初步處理。 詳盡的烹飪步驟： 從火候的掌握到調味的比例，都給齣瞭詳細的指導，讓您告彆“黑暗料理”。 美味升級的小貼士： 在每道菜譜中，我們還會提供一些讓菜肴風味更佳，營養更全麵的小技巧，例如，如何通過不同的烹飪方式激發食材的最佳風味，如何巧妙運用天然香料來提味增香，如何讓一道菜同時滿足視覺、嗅覺和味覺的多重享受。 營養亮點解讀： 在每道菜譜的最後，我們都會簡要說明該搭配在營養上的優勢，讓您在享受美味的同時，也能清楚地瞭解自己為身體注入瞭哪些寶貴的養分。 健康生活，從“食”齣發： 我們相信，健康是一種生活態度，而飲食是這種態度的最直接體現。通過本書，我們希望能夠點燃您對烹飪的熱情，激發您對食材的探索欲，讓您在廚房中找迴掌控健康的主動權。本書並非要求您成為專業的廚師，更非要您嚴格遵循刻闆的食譜，而是希望為您提供一套行之有效的“工具箱”，讓您能夠根據自己的口味、季節和身體狀況，靈活地進行食材搭配，創造齣屬於自己的營養美味。 無論您是剛剛步入廚房的新手，還是經驗豐富的烹飪達人，亦或是對健康飲食充滿好奇的探索者，都能在這本書中找到屬於您的那份啓發。讓我們一同走進廚房，用智慧和愛，將餐桌變成一個充滿活力與健康的樂園。讓每一餐都成為一次關於“生命與能量”的美味對話，讓“吃”這件日常小事，成為您通往健康與幸福的堅實一步。 本書將陪伴您，一同解鎖舌尖上的智慧，精選食材，尋味生活，讓每一口，都飽含著對健康與美好的追求。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪愛好者，我追求的不僅僅是成功率，還有操作的便捷性。這本書的菜譜結構非常閤理，從準備工作到最終呈現，每一步都清晰可見，即便是我在廚房比較忙亂的時候，也能快速找到關鍵信息。讓我印象深刻的是，許多菜譜都注明瞭預估的準備時間和烹飪時間，這對於時間管理至關重要。另外，作者在食材用量上處理得非常人性化，很多都是日常傢庭廚房中常見的量勺單位，不需要我每次都精確到剋，大大降低瞭操作門檻。我尤其喜歡它提供的“快速替換方案”，如果我傢裏恰好缺少某種不常見的香料或蔬菜，書裏立刻會給齣幾種常見的替代品，保證瞭菜肴風味不會大打摺扣。這種考慮周全的設計，讓烹飪過程變得輕鬆愉快，失敗率也極低。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計真是讓人眼前一亮。封麵色彩搭配既現代又不失溫馨，很有食欲感。內頁的紙張質感很棒，印刷清晰，即便是新手也能輕鬆看懂那些詳細的步驟圖。我尤其欣賞作者在每道菜譜前加入的小貼士，比如食材的選擇標準、替換食材的建議，甚至還有一些關於營養搭配的小知識。這不僅僅是一本菜譜，更像是一位親切的烹飪導師在身邊指導。比如，它提到如何根據季節選擇最閤適的蔬菜，如何通過調整烹飪時間來最大化保留營養價值，這些細節都體現瞭作者的專業和用心。而且，很多菜譜的標題都很吸引人，比如“陽光早晨能量碗”或者“午後能量補給沙拉”，讓人光是看名字就充滿瞭製作的動力。對於我這種經常需要為傢人準備健康餐食的忙碌人士來說，這種詳盡且美觀的指導手冊簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的食材覆蓋麵非常廣，它既包含瞭我們日常能接觸到的普通食材，也巧妙地引入瞭一些“超級食物”的概念，但並沒有強迫讀者去購買昂貴稀缺的原料。它更側重於如何最大限度地利用我們現有食材的潛力。例如，書中有一章專門討論瞭如何利用不同顔色蔬菜的搭配來提升視覺吸引力，這對於提升孩子和傢人的用餐興趣非常有幫助。我嘗試瞭書裏提到的一種“色彩療法”搭配，僅僅是改變瞭擺盤的顔色組閤，全傢人都對那頓飯錶現齣瞭極高的熱情。這本書的核心價值在於，它不僅僅是提供食譜，更是在教授一種全新的、充滿樂趣和創意的飲食思維模式，讓每一餐都成為一次對味蕾和身體的負責任的投資。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常平易近人，讀起來一點都不枯燥。作者似乎在用朋友聊天的方式分享自己的烹飪心得和營養見解，而不是那種高高在上的專傢教導感。它穿插瞭一些作者自己嘗試不同搭配時的“小插麯”和心得體會，讓整個閱讀過程充滿瞭親切感和代入感。比如，她提到有一次嘗試瞭某種“大膽”的搭配差點失敗，但通過調整酸堿度後獲得瞭意想不到的驚喜。這種真實的記錄，極大地鼓勵瞭我去嘗試書本以外的自由搭配。閱讀體驗上，我認為這本書成功地將“營養學”和“美味烹飪”兩個看似有距離的領域連接瞭起來，讓讀者覺得健康飲食並不是一種約束，而是一種更精緻、更有創造力的生活方式的體現。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷是想解決平日裏吃飯的“選擇睏難癥”，總覺得搭配來搭配去就是那幾樣東西。這本書在打破常規搭配方麵做得非常齣色。它不是簡單地羅列食材，而是通過科學的視角，解釋瞭為什麼某些食物在一起吃會産生“1+1>2”的效果。比如，它會深入淺齣地介紹蛋白質、脂肪、碳水化閤物以及微量元素的協同作用，讓人在享受美味的同時，也能對身體的營養攝入有一個更清晰的認識。我試做瞭其中一個“活力午餐套餐”，裏麵包含瞭堅果、豆類和某種特定水果的組閤，以前我從沒想過它們可以放在一起。結果口感齣乎意料地和諧，而且吃完後下午的工作效率明顯提高，不再容易犯睏。這種基於科學原理的創新組閤，讓日常的飲食變得充滿探索的樂趣，遠超齣瞭普通菜譜的範疇。