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孫建光 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 食療
• 養生
• 自然療法
• 食物療法
• 膳食
• 健康生活
• 預防醫學
• 飲食養生

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555254997

商品編碼：29708091760

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-10-01

基本信息

書名：食物就是靈丹

定價：39元

作者：孫建光

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-10-01

ISBN：9787555254997

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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吃得好？更要吃得對！
一本讓您吃對食物的生活實踐健康書！
一本專為現代都市傢庭設計的實用營養指南。
　　一本營養專傢為您貼心打造的健康飲食方案。
　　科學餐飲，辨證論“吃”，揭開食物的的食療營養真諦，發揮食物的保健效果，吃得更安心，吃得更健康，全麵提高機體免疫力。
　　掌握食物正確的食用方法，懂得食品營養的搭配組閤，每個人都可以做自己的營養師。

內容提要

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飲食雖然是生活中的大事，但是對於每天吃進肚子裏的食物，除瞭色、香、味的感官享受外，很多人都缺乏完整的健康營養知識，加上一些既定常識上的謬誤，常常讓我們吃得負擔多多而不自知。本書將諸多學科的有關知識融為一體，是一本從食物——營養——保健視角寫成的關於健康飲食方麵的科普佳作，也是營養科學知識與國人飲食實際相結閤的讀物。本書共計十二章，既強調知識性，又注重可操作性；既有實用的保健知識，也有食物的飲食注意事項、挑選、儲存、妙用等介紹；同時又非常注重在理論上的科學解析，從而告訴讀者如何纔能吃得更營養，更健康，更安全。希望通過本書能讓讀者朋友們感受飲食的智慧，並實踐於生活中，進而使大傢享受健康圓滿的人生！精彩內容包括：吃齣健康有講究—— 飲食習慣與營養細節；喝齣健康好身體—— 生活中的飲用細節；雜糧蔬果美味—— 美食營養細節；飲食搭配有講究—— 飲食搭配細節；飲食宜忌—— 科學飲食細節；廚房巧手—— 科學烹飪細節；吃得安全又健康—— 營養食品的科學選購細節；四季飲食—— 順應四季的飲食細節；陽光男士—— 讓男人瀟灑健康的飲食細節；魅力女性—— 讓女人美麗又健康的飲食細節；魅力女性—— 讓女人美麗又健康的飲食細節；老當益壯—— 讓老年人健康長壽的飲食細節；無毒一身輕—— 輕輕鬆鬆的細節。

目錄

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作者介紹

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孫建光，醫學博士，教授，主任醫師，博士生導師。山東省高層次中醫臨床人纔，全國第四批老中醫藥專傢學術經驗繼承人。兼任中華中醫藥學會感染病分會委員、中華中醫藥學會肝膽病分會委員、中華醫學生物免疫學會委員、中國醫師協會中西醫結閤分會肝病專傢委員會委員、中國中西醫結閤肝病專業委員會青年委員、世界中醫藥聯閤會抗病毒專業委員會常務理事、山東中醫藥學會肝病專業委員會副主任委員、山東中西醫結閤學會肝病專業委員會委員、山東省抗癌協會肝膽分會委員。
從事中醫、中西醫結閤肝病臨床研究20餘年，擅長各型肝炎、脂肪性肝病、酒精性肝病、肝硬化、肝癌、膽囊炎、膽石癥等疾病的中西醫結閤治療，積纍瞭較豐富的臨床經驗，取得瞭較好的臨床療效。熟練掌握腹部超聲波診斷及超聲引導下肝穿刺活檢，肝癌及肝、腎囊腫的介入治療。

文摘

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序言

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《食物即靈丹》—— 探尋滋養身心的古老智慧與現代科學 在這本《食物即靈丹》的書籍中，我們並非僅僅羅列食材的營養成分列錶，也不是堆砌枯燥的醫學術語。本書旨在引領讀者踏上一段深入探索食物與生命本質的旅程，揭示隱藏在日常飲食中的強大治愈力量，以及如何通過智慧的食物選擇，構建一個更健康、更充滿活力的生活。 我們相信，食物不僅僅是滿足生理需求的碳水化閤物、蛋白質和脂肪的集閤，它更是大自然的饋贈，承載著孕育生命、修復身體、提升精神的無限潛能。從遠古先民對植物和動物的敬畏與運用，到如今基因科學和微生物學的飛速發展，《食物即靈丹》將把跨越時空的智慧與嚴謹的科學研究相結閤，為您呈現一幅關於食物與健康的宏大畫捲。 第一部分：重拾古老智慧——食物的文化與哲學 在本部分，我們將穿越曆史的長河，迴溯人類與食物最本源的聯係。 從“自然即藥”到“食物即靈丹”： 探討不同文明古籍中關於食物藥用的記載，例如中國古代的“食療”思想，印度阿育吠陀中的食物原則，以及西方早期醫學傢對飲食與疾病關係的觀察。我們將深入分析這些古老智慧為何能流傳至今，它們蘊含著哪些被現代科學逐漸驗證的真理。 土地的饋贈與季節的韻律： 深入剖析“風土”概念對於食物營養與功效的影響。理解不同土壤、氣候和生長方式如何塑造齣食物的獨特能量。我們也將探討遵循自然節律，根據季節選擇當季食材的重要性，以及這對我們的身體和環境的益處。 食物中的能量與振動： 介紹一些非量化的、更偏嚮於能量層麵的食物理解方式。這並非迷信，而是基於一些對食物生命力的觀察和感悟，例如“活食”的概念，以及不同烹飪方式對食物能量的影響。我們將引導讀者去感受食物帶來的生命力，而不僅僅是關注其物理成分。 食物與情感的鏈接： 探討食物在人類社會和情感中的角色。從慶典食物到慰藉心靈的食物，它們如何承載文化記憶，如何影響我們的情緒和社交。我們將分析一些食物如何通過其成分（如色氨酸、鎂等）或其帶來的愉悅感，間接影響我們的心理狀態。 第二部分：科學解析——食物的精準力量 在汲取瞭古老智慧的精髓後，我們將進入嚴謹的科學殿堂，用現代科學的語言，解析食物的治愈潛力。 微觀世界的奧秘： 維生素與礦物質的精準角色： 並非簡單列齣“維生素C抗氧化”，而是深入探討每種維生素和礦物質在體內具體的生物化學反應中的關鍵作用，它們如何協同工作，維持身體各項機能的正常運轉，以及缺乏或過量可能帶來的具體影響。 植物化學物質的隱秘力量： 揭示如類黃酮、多酚、類鬍蘿蔔素等植物化學物質的強大抗氧化、抗炎、抗癌等功效。我們將介紹不同食物中主要植物化學物質的種類、結構及其在人體內的作用機製，並結閤最新的科研成果，展示它們如何成為我們身體的“守護者”。 蛋白質、脂肪與碳水化閤物的精細化解讀： 重新審視宏量營養素。例如，深入分析不同蛋白質來源（動物性、植物性）的氨基酸譜和消化吸收率；講解“好脂肪”與“壞脂肪”的科學區分，以及它們在細胞膜構建、激素閤成中的不可替代性；探討碳水化閤物的升糖指數（GI）和升糖負荷（GL）的實際意義，以及如何選擇對血糖更友好的碳水化閤物來源。 腸道菌群：健康的“第二大腦”： 詳細介紹腸道微生物群落的構成、功能以及它們與我們身體健康、免疫係統、情緒甚至大腦功能的緊密聯係。我們將闡述哪些食物（如膳食縴維、發酵食品）能夠滋養有益菌，哪些不良飲食習慣會破壞菌群平衡，並提供具體的飲食建議來改善腸道健康。 抗炎與抗氧化：生命的基石： 深入剖析慢性炎癥和氧化應激是許多現代疾病的根源。本書將詳細講解食物中的抗炎（如Omega-3脂肪酸、薑黃素）和抗氧化（如維生素E、硒、維生素C）成分如何協同作用，中和自由基，抑製炎癥反應，從而從根本上預防和改善多種慢性疾病。 食物的消化與吸收：能量轉換的藝術： 探討食物在消化係統中的各個環節，以及影響消化吸收效率的因素。我們將介紹一些有助於改善消化功能的食物和烹飪方法，以及如何避免可能引起消化不良的食物組閤。 第三部分：實踐指南——將“靈丹”融入日常生活 理論知識最終需要轉化為實際行動。《食物即靈丹》將為您提供切實可行、易於操作的指南。 個性化飲食的科學基礎： 強調“韆人韆方”的飲食理念。我們將介紹如何結閤個人體質、健康狀況、生活習慣來調整飲食方案。例如，如何根據體質類型選擇閤適的食物，如何根據運動量調整能量和營養素的攝入，以及如何根據特定的健康目標（如減重、增肌、改善睡眠）來優化飲食結構。 全食物的力量： 推廣“全食物”的理念，即盡可能選擇未經深度加工、保留天然營養的食物。我們將具體分析加工食品（如精製糖、精製榖物、反式脂肪）對健康的潛在危害，並提供如何識彆和選擇天然、有益食物的實用技巧。 烹飪的智慧：最大化營養與風味： 探討不同的烹飪方式（蒸、煮、烤、燉、涼拌等）對食物營養成分的影響。我們將提供一些能夠保留或增強食物營養價值，同時又能提升風味的食譜和烹飪技巧。例如，如何利用香料和草藥來減少鹽和糖的使用，如何通過發酵來增加益生菌。 食物與情緒的平衡： 提供將積極的飲食習慣融入日常生活中，以改善情緒、減輕壓力的方法。我們將探討某些食物對情緒的直接影響，以及通過規律飲食、享受用餐過程來達到情緒穩定的策略。 解讀食物標簽的藝術： 教您如何閱讀和理解食品包裝上的營養成分錶和配料錶，識彆隱藏的糖分、不健康的脂肪和添加劑，做齣更明智的購買決策。 常見健康問題的食物解決方案： 針對一些讀者可能普遍關心的健康問題，如疲勞、失眠、消化不良、皮膚問題、免疫力低下等，提供基於食物的輔助調理建議。我們將列舉一些被廣泛認可的、有科學依據的食物和飲食模式，說明它們可能如何幫助緩解或改善這些狀況。 《食物即靈丹》是一本鼓勵讀者重新審視自己與食物關係的著作。它邀請您不僅僅是被動地“吃”，而是主動地“選擇”，有意識地“滋養”。通過理解食物的內在力量，並將其巧妙地融入日常生活，您將發現，那些最樸實、最自然的饋贈，恰恰是通往身心健康最堅實的基石。這是一本關於愛自己、愛自然的指南，讓您在這個充滿挑戰的世界裏，找到屬於自己的，源源不斷的生命能量。

評分☆☆☆☆☆

這本《食物就是靈丹》簡直是一本烹飪聖經，但它絕不僅僅是教你如何煎炒烹炸那麼簡單。我最近開始對食物的療愈功效産生濃厚的興趣，市麵上很多書要麼過於玄乎，要麼就是枯燥的營養學報告，讓人望而卻步。這本書的作者顯然深諳如何將科學的嚴謹性與日常生活的智慧完美結閤。我特彆欣賞它對“食材的能量”這種概念的闡述，不是空洞地喊口號，而是通過大量詳實的案例和對特定地域飲食傳統的深入挖掘，來展現不同食物在身體係統中的實際運作機製。比如，書中詳細分析瞭十字花科蔬菜如何參與細胞修復，以及特定香料在改善消化酶活性方麵的作用，這些都配有清晰的圖錶和易於理解的解釋。讀完關於“腸道菌群與情緒關聯”的那幾章，我立刻調整瞭自己的飲食結構，增加瞭發酵食品的攝入，效果立竿見影，原先那種莫名的焦慮感確實減輕瞭不少。它鼓勵的不是極端的節食或偏食，而是倡導一種與自然和諧共處的飲食哲學。我甚至把書裏推薦的幾款“活力早餐”食譜試瞭一遍，製作過程不算復雜，但那種充滿生命力的感覺，是速溶麥片完全無法比擬的。這本書的價值在於，它讓你重新拾起瞭對食物的敬畏之心，把吃飯這件事，從生存的本能，提升到瞭滋養靈魂的儀式。

評分☆☆☆☆☆

我是一個重度“數據控”，對那種充滿感性描述的健康書籍總持懷疑態度，但《食物就是靈丹》的行文風格卻齣乎意料地吸引瞭我。它的論證過程嚴謹得像一篇高水平的學術論文，但敘述語言卻保持著令人驚訝的可讀性。作者在論述“抗炎飲食”時，引用瞭近百篇近年來發錶在權威期刊上的研究摘要，並用非常直觀的圖示來解釋復雜的生化反應路徑。我最欣賞的是，它並沒有強迫讀者接受“某種食物是絕對好或絕對壞”的二元對立觀點，而是著重強調瞭“個體差異性”和“劑量效應”。例如，在討論油脂的選擇時，它詳細對比瞭不同脂肪酸在人體內代謝的效率和副作用，而不是簡單地把飽和脂肪打入冷宮。這本書的價值不在於提供一個萬能的食譜，而在於構建瞭一個清晰的決策框架，讓你能夠根據自己的生理反饋和生活習慣，自主地優化飲食方案。讀完後，我感覺自己像掌握瞭一套升級版的“健康操作係統”，能夠更精準地調試輸入參數。對於那些追求效率和實證的讀者來說，這本書提供的知識深度絕對值得反復研讀，它已經成為我案頭常備的“參考手冊”，隨時用來查閱關鍵數據和理論支撐。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來形容這本書給我的感受，那就是“深度重構”。在閱讀《食物就是靈丹》之前，我對待食物的態度非常模糊，要麼是純粹的感官驅動，要麼是基於過時的、碎片化的健康傳聞。這本書提供瞭一個統一的、可操作的認知模型，讓我對身體與營養的關係有瞭一個宏觀而細緻的理解。特彆是關於“營養素協同作用”的那一章，它解釋瞭為什麼某些維生素需要搭配某種礦物質纔能被最大化吸收，這種細節的打磨非常到位。它不是那種讀完一遍就束之高閣的書，它的信息密度非常高，以至於我不得不放慢速度，甚至需要邊讀邊做筆記。它教會我的更深層次的東西，是如何建立對身體信號的敏感度，如何通過食物來主動管理壓力和睡眠質量。這本書的作者像一位經驗豐富的嚮導，帶著你在營養學的叢林中穿行，指明瞭那些真正有價值的知識點，幫你避開瞭那些主流媒體製造的“健康迷思”。它最終的效果是，我不再需要依賴外部的建議去決定下一餐吃什麼，因為我已經內化瞭一套基於科學和自我觀察的判斷體係。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為“養生”和“美食”是兩個水火不容的領域，前者嚴肅得像上課，後者放縱得像犯罪。《食物就是靈丹》徹底顛覆瞭我的刻闆印象。它成功地搭建瞭一座橋梁，連接瞭營養科學的嚴謹與世界各地美食文化的浪漫。書中穿插的那些關於食物的文化小故事，比如地中海飲食中橄欖油的地位，或者亞洲傳統中“藥食同源”的哲學，都讓閱讀體驗變得極其愉悅。我嘗試瞭書中介紹的一款用黑米和漿果製作的“大腦能量碗”，它的色彩搭配本身就賞心悅目，味道上酸甜適中，完全不像是傳統意義上“健康食品”的寡淡口感。作者對食材的描述充滿瞭畫麵感，讓你不僅僅是用嘴巴去品嘗，更是用感官去體驗。這本書激發瞭我對烹飪的熱情，讓我願意花時間去探索如何讓健康的食材變得美味誘人。它不是在限製你的口腹之欲，而是在引導你拓展味蕾的邊界，發現新的、更高級的美味享受，這是一種非常積極和令人振奮的視角。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書的初衷是想找點“懶人食譜”，畢竟工作太忙，哪有時間搞那些復雜的養生大餐。然而，《食物就是靈丹》帶給我的驚喜，恰恰在於它教會我如何用最少的精力，撬動最大的健康效益。它不是那種要求你花費數小時熬煮藥材的書，它更像是為現代快節奏生活量身定做的“營養速查指南”。書中有一章專門討論瞭“辦公室午餐優化策略”，提供瞭五分鍾內可以完成的沙拉醬製作法，以及如何在外賣中識彆“隱形糖分和反式脂肪”的技巧，這對我來說簡直是救命稻草。更重要的是，它強調瞭“飲食的順應性”，即允許我們在忙碌和放鬆的不同狀態下，靈活調整攝入的重點，而不是陷入“完美飲食”的焦慮中。作者的語氣非常接地氣，完全沒有高高在上的說教感，更像是一位經驗豐富的、和你一起在廚房裏摸索的朋友。它讓我明白瞭，健康飲食不是一種負擔，而是一種高效的生活方式的自然流露。從這本書開始，我開始享受那種“聰明地吃”帶來的掌控感，而不是被動地接受身體發齣的警報。