食到病除 9787302126935 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張燕立，王德順 著

圖書標籤:

• 中醫養生
• 食療
• 健康飲食
• 疾病預防
• 傳統醫學
• 養生保健
• 飲食養生
• 慢性病
• 食補
• 健康生活

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 清華大學齣版社

ISBN：9787302126935

商品編碼：29708437009

包裝：平裝

齣版時間：2006-05-01

基本信息

書名:食到病除

定價：35.00元

售價：23.8元,便宜11.2元,摺扣68

作者:張燕立,王德順

齣版社：清華大學齣版社

齣版日期：2006-05-01

ISBN：9787302126935

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書以中醫傳統養生理論為指導，把人們常見常食之物按蔬萊類、果品類、榖類、豆類、肉類、蛋類、奶類、水産類、花卉類等進行歸類，每類各成一章，對其中的各種食物進行分彆介紹，講述其營養特點、藥用價值、藥用性能、食療方與保健配餐等。所介紹的食療方、保健配餐是基於中醫古籍及民間傳統常食常用之方荊，取料方便、經濟實用、操作簡便，且療效顯著。值得一提的是，書中所列食物的成分數據均采自*公布數據，這樣可使讀者對於所列食物的本質有更深入的瞭解。本書對廣大群眾，尤其是中老年人日常養生保健具有很好的指導作用。

目錄

1.蔬菜類
　1.1　蔬菜類食物的藥用
　　1.1.1　蔬菜類食物的營養特點
　　1.1.2　蔬菜類食物的藥用價值
　　1.1.3　蔬菜類食物的藥用性能與食療方
　　　1.白菜
　　　2.菠菜
　　　3.芹菜
　　　4.韭菜
　　　5.油菜
　　　6.洋蔥
　　　7.芥菜
　　　8.蕹菜
　　　9.茼蒿
　　　10.馬齒莧
　　　11.甜菜
　　　12.大蔥
　　　13.大蒜
　　　14.茄子
　　　15.黃瓜
　　　16.苦瓜
　　　17.鼕瓜
　　　18.絲瓜
　　　19.土豆
　　　20.竹筍
　　　21.蓮子
　　　22.蓮藕
　　　23.芋頭
　　　24.慈菇
　　　25.蔓菁
　　　26.白蘿蔔
　　　27.鬍蘿蔔
　　　28.番茄
　1.2　蔬菜類食物的保健配餐
　　1.炒閤萊
　　2.珊瑚蓮藕
　　3.陰陽蘿蔔球
　　4.土豆丸子
　　5.桃仁絲瓜
　　6.蔥豉湯
　　7.涼拌辣白菜
　　8.菠菜麻油拌芹菜
　　9.蓮子龍眼粥
　　10.首烏鬍蘿蔔
　　11.百蓮釀藕
2.果品類
　2.1　果品類食物的藥用
　　2.1.1　果品類食物的營養特點
　　2.2.2　果品類食物的藥用價值
　　2.2.3　果品類食物的藥用性能與食療方
　　　1.蘋果
　　　2.梨
　　　3.杏仁
　　　4.桃子
　　　5.大棗
　　　6.黑棗
　　　7.酸棗
　　　8.山楂
　　　9.楊梅
　　　10.櫻桃
　　　11.枇杷
　　　12.橘子
　　　13.橙子
　　　14.柑子
　　　15.柚子
　　　16.金橘
　　　17.香櫞
　　　18.柿子
　　　19.西瓜
　　　20.白果
　　　21.桑葚
　　　22.羅漢果
　　　23.芒果
　　　24.無花果
　　　25.檸檬
　　　26.葡萄
　　　27.番石榴
　　　28.橄纜
　　　29.獼猴桃
　　　30.菠蘿
　　　31.香蕉
　　　32.椰子
　　　33.甘蔗
　　　34.荸薺
　　　35.栗子
　　　36.榛子
　　　37.鬆仨
　　　38.鬍桃仁
　　　39.花生
　　　40.葵花子
　　　41.黑芝麻
……
3.榖類
4.豆類
5.肉類
6.蛋類
7.奶類
8.水産類
9.花卉類
10.保健藥茶、藥酒

作者介紹

文摘

序言

《飲食健康密碼：重塑身體活力的科學指南》 內容簡介 在這個信息爆炸的時代，我們每天都被各種關於“健康飲食”的說法轟炸著，從低脂到生酮，從素食到無麩質，選擇令人眼花繚亂，卻往往適得其反。我們似乎越吃越“講究”，身體的警報卻從未停止。疲勞、消化不良、情緒波動、難以控製的體重，這些並非“衰老”的必然，而是我們身體在嚮我們發齣無聲的呐喊：我們吃的，真的對嗎？ 《飲食健康密碼：重塑身體活力的科學指南》並非一本簡單的食譜，更不是推崇某種極端飲食方式的宣言。它是一場深入的探索，一次對我們與食物之間復雜關係的深刻剖析。本書將帶領你穿越層層迷霧，撥開那些被商業宣傳和誤解所遮蔽的錶象，直抵影響我們健康最核心的要素。 核心理念：理解身體的語言，而非盲目遵循潮流 本書的基石在於一個簡單而深刻的理念：每個人的身體都是獨一無二的，對食物的反應也韆差萬彆。與其盲目追隨那些“神奇”的飲食潮流，不如學會傾聽自己身體發齣的信號，理解它真實的需要。我們將從基礎的生理學齣發，讓你明白食物是如何被分解、吸收，並最終轉化為能量和構成我們身體的物質的。你將瞭解到，我們看似日常的飲食行為，其實與我們身體的每一個細胞、每一次代謝都息息相關。 第一部分：解碼身體的信號——識彆不適的根源 你是否常常感到消化不良，腹脹、腹瀉或便秘讓你苦不堪言？你是否在下午時分精力不濟，需要咖啡或糖分來提神？你是否發現某些食物會引發皮膚問題，如痘痘或濕疹？或者，你是否長期處於一種莫名的情緒低落或焦慮之中？ 本書的第一部分將教你如何成為自己身體健康的“偵探”。我們將深入剖析消化係統的運作機製，解釋腸道菌群在健康中的關鍵作用，以及它們如何影響我們的免疫力、情緒甚至大腦功能。你將學會識彆那些可能導緻慢性炎癥、營養素吸收障礙或過敏反應的食物跡象。通過詳細的案例分析和自我評估工具，你將能夠 pinpoint 那些“隱藏的敵人”，它們潛伏在你的餐盤中，悄悄地侵蝕著你的健康。 深入解析消化係統： 從口腔到腸道，瞭解食物如何一步步被轉化為身體所需的營養。 腸道菌群的力量： 認識到“第二大腦”的潛力，以及平衡腸道微生態的重要性。 炎癥的無聲威脅： 揭示食物如何成為體內慢性炎癥的推手，以及它對長期健康的影響。 識彆不耐受與過敏： 區分食物不耐受和過敏的區彆，學會如何準確地識彆並排除那些讓你不適的食物。 情緒與腸道的聯係： 探索腸道菌群如何影響我們的情緒和精神健康。 第二部分：重塑餐盤——構建科學閤理的飲食結構 一旦我們能夠傾聽身體的聲音，下一步便是行動。本書的第二部分將為你提供一套科學、靈活、可操作的飲食指南，幫助你構建一個真正有利於你身體的飲食結構。我們不提倡“完美”的飲食，而是強調“適閤”。 我們將打破一些常見的飲食誤區，例如關於碳水化閤物的妖魔化，關於脂肪的非黑即白。你將瞭解到不同營養素（宏量營養素和微量營養素）在我們身體中的具體作用，以及如何根據自身的需求來平衡它們。本書將重點關注以下幾個方麵： 碳水化閤物的智慧選擇： 區分“好”碳水化閤物和“壞”碳水化閤物，理解其在能量供應和血糖控製中的作用。 脂肪的真相： 重新認識脂肪在你身體中的重要性，學會選擇健康的脂肪來源，以及避免有害的加工脂肪。 蛋白質的力量： 瞭解蛋白質如何構建肌肉、修復組織，以及不同蛋白質來源的優劣。 維生素與礦物質的寶藏： 探索天然食物中豐富的維生素和礦物質，以及它們如何協同工作，維持身體的正常運轉。 抗氧化劑與植物化學物質： 揭示蔬果中這些“神奇分子”的強大抗病能力，以及如何通過飲食最大化它們的作用。 水的重要性： 常常被忽視的水，在維持生命活動中扮演著怎樣的關鍵角色。 第三部分：個性化飲食方案——為你的身體量身定製 我們每個人都有獨特的生活方式、遺傳背景、工作壓力和健康目標。因此，一套“萬能”的飲食方案注定無法滿足所有人的需求。《飲食健康密碼》的精髓在於，它將賦能你根據自己的情況，量身定製一套屬於自己的飲食方案。 本書將引導你進行一係列的自我評估，包括你的生活習慣、運動量、睡眠質量、壓力水平以及是否存在特定的健康問題。基於這些信息，你將學會如何調整食物的選擇、進食時間和份量，以達到最佳的健康效果。 能量需求的計算： 瞭解你的基礎代謝率和日常活動消耗，科學地規劃你的每日能量攝入。 食物的季節性與地域性： 為什麼選擇當季、本地的食物對健康更有益？ 烹飪方式的選擇： 不同的烹飪方式如何影響食物的營養價值和消化吸收？ 進食時間與身體節律： 瞭解“時鍾基因”的作用，以及如何調整進食時間來優化身體的生物鍾。 壓力與飲食的相互影響： 學習如何在壓力大的時候，做齣更明智的食物選擇，而非陷入“情緒化進食”。 運動與營養的完美結閤： 如何根據你的運動類型和強度，來調整你的飲食，以支持運動錶現和身體恢復。 特殊人群的飲食考量： 針對孕婦、兒童、老年人以及存在慢性疾病（如糖尿病、高血壓）人群，提供基礎的飲食建議和注意事項。 第四部分：實踐與持續——將健康融入生活 理論的知識需要轉化為實際的行動，纔能真正改變你的健康狀況。本書的最後一部分，將聚焦於如何將這些科學的飲食原則，有機地融入你忙碌的生活中，並形成可持續的健康習慣。 我們將提供實用的技巧和策略，讓你在日常生活中輕鬆應對各種挑戰。無論是外齣就餐、社交聚會，還是旅行途中，你都能找到保持健康飲食的智慧。更重要的是，本書將強調“循序漸進”和“享受過程”的重要性，讓你擺脫“節食”的痛苦，擁抱一種更積極、更愉悅的生活方式。 製定購物清單的藝術： 如何聰明地采購，避免誘惑，儲備健康的食材。 高效的廚房準備： 掌握一些簡單快速的備餐技巧，讓你有更多時間享受美食。 外食攻略： 如何在餐館中做齣健康的選擇，減少不必要的卡路裏和添加劑。 應對社交場閤： 在親友聚會中，既能享受美食，又能保持健康。 傾聽身體的飽腹信號： 學會區分真實的飢餓感和情緒性食欲。 食物日記的妙用： 通過記錄，發現你飲食中的模式和潛在問題。 建立長期的健康關係： 飲食健康不是一蹴而就的，而是一個持續的旅程。 《飲食健康密碼：重塑身體活力的科學指南》 是一本為你量身打造的健康藍圖。它將幫助你重新認識食物，理解你的身體，並最終掌握重塑生命活力的鑰匙。這不是一場短暫的飲食革命，而是一場持久的健康啓濛。當你學會傾聽身體的語言，並用科學的智慧來滋養它時，你會發現，健康並非遙不可及，它就在你的餐盤裏，在你每一次明智的選擇中。告彆亞健康，迎接一個更精力充沛、更活力十足的自己，從此刻開始，從理解《飲食健康密碼》開始。

評分☆☆☆☆☆

我最近在讀的一本關於分子烹飪技術與營養吸收效率的專業書籍，徹底刷新瞭我對“吃進去”和“真正吸收”之間差異的認知。這本書的作者是兩位知名的食品化學博士，內容充滿瞭復雜的化學結構圖、酶解反應麯綫以及各種實驗數據圖錶，基本上就是一本高階的大學教材。它沒有談論任何傳統意義上的“養生”，而是專注於如何通過物理和化學手段，比如超低溫烹飪、微乳化技術，來最大化某些關鍵營養素（如脂溶性維生素或特定多酚類物質）在人體腸道中的生物利用率。我個人對於這種冷峻的、以數據為王的論證方式情有獨鍾，因為它將“食療”從一種模糊的經驗學，提升到瞭精確的工程學層麵。比如，書中對不同食物基質中抗氧化劑的穩定性分析，清晰地指齣瞭哪些傳統烹飪方式是在“毀滅”營養，哪些是通過“重組”在增強效果。這本書讀起來非常費腦，需要一定的化學基礎纔能跟上思路，但每攻剋一個難點，都會帶來巨大的成就感，它讓我開始用“效能最大化”的思維來規劃我的日常飲食結構，追求的是科技驅動的精準營養攝入。

評分☆☆☆☆☆

這本《食到病除》的裝幀設計簡直讓人眼前一亮，那種沉穩中帶著一絲溫暖的色調，讓人在翻開書頁之前，就仿佛能感受到作者對於健康飲食那份深入骨髓的理解與關懷。我特彆喜歡扉頁上那句引言，寥寥數語，卻道盡瞭“病從口入”的古老智慧在新時代背景下的重塑與升華。書中的排版極其考究，字體的選擇既保證瞭閱讀的舒適度，又透露齣一種嚴謹的學術氣息，絕非市麵上那些粗製濫造的養生手冊可比。光是翻閱目錄，就能感受到作者在構建知識體係上的用心良苦，從基礎的營養學原理，到針對不同係統疾病的食療方案，脈絡清晰，層層遞進。尤其是對食材功效的闡述部分，不僅僅停留在簡單的“這個補那個”，而是結閤瞭現代生物化學的最新研究成果，讓人讀來既信服又有所啓發。閱讀這本書的過程，更像是一場與深諳食療之道的智者之間的深度對話，每一個章節的過渡都自然流暢，仿佛在引導著讀者一步步揭開身體健康的奧秘。我尤其欣賞作者那種不偏激、不誇大的敘事風格，即便涉及到一些比較前沿的健康理念，也總能用最樸實易懂的語言進行闡釋，讓人在享受知識盛宴的同時，也感到無比的安心和踏實。這本書的印刷質量也值得稱贊，紙張的觸感溫潤，即便是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲憊，足見齣版社在細節處理上的專業與精到。

評分☆☆☆☆☆

我最近對中醫的整體觀感有瞭顛覆性的認識，很大程度上要歸功於我閱讀的另一本關於“生命能量流轉”的著作。那本書從一個宏大的哲學層麵切入，探討瞭人與自然、天地之間的微妙平衡，它強調的不是具體到某一種食物的藥用價值，而是我們生活節奏、情緒狀態與身體機能的整體性互動關係。書裏通過大量的古代經典案例和哲思，構建瞭一個關於“氣”與“神”如何影響健康的理論框架，讀起來非常燒腦，但又引人入勝，它要求讀者跳齣現有的西方醫學視角，用一種更具包容性的眼光去看待疾病的成因。印象最深的是其中關於“心神安定則百病不生”的論述，作者用近乎詩意的語言描繪瞭精神世界對物質身體的塑造力，與那些隻關注卡路裏和微量元素的書完全是兩個極端。這本書的論證方式非常側重於邏輯推導和曆史溯源，語言古奧典雅，偶爾需要停下來細細揣摩其中的深層含義，但一旦領會，便會有一種茅塞頓開的愉悅感。它教會我，真正的健康管理，首先是對自我心性的校準，食療固然重要，但若心性不寜，再好的藥石也難以持久。這種高度的精神追求，讓我開始重新審視自己日常生活的每一個細節，不僅僅是“吃什麼”，更是“如何生活”。

評分☆☆☆☆☆

近期翻閱的一本講述“情緒管理與腸道菌群平衡”的心理生理學專著，帶給我的啓發是關於身心連接的全新視角。這本書的敘事風格非常像一部偵探小說，層層剝繭地揭示瞭“腦-腸軸”上的復雜通訊網絡，重點探討瞭長期壓力和負麵情緒是如何通過神經遞質，直接影響到腸道微生物的多樣性和代謝産物的。作者引用瞭大量雙盲實驗數據，證明瞭通過冥想、正念練習，甚至特定的聲音頻率，可以間接改善腸道菌群的構成，從而影響到情緒穩定性和認知功能。這本書最打動我的是它將“心理健康”與“消化係統健康”進行瞭不可分割的綁定，它指齣，很多不明原因的消化不良，根源可能在於未被察覺的焦慮。閱讀體驗上，這本書的語言流暢，帶有很強的科普性和啓發性，它不像藥理學書籍那樣冰冷，而是充滿瞭對人類復雜情感世界的理解和同情。它提醒我，如果隻是機械地遵循食譜，而忽略瞭進食時的心境——是狼吞虎咽還是細嚼慢咽，是帶著壓力還是放鬆愉悅——那麼再完美的食物配方也可能功虧一簣，真正的療愈，需要心與胃的同步和諧。

評分☆☆☆☆☆

最近沉迷於一本講述全球“失落文明”飲食模式的考古學報告集，這套書完全是從人類學的角度切入，考察瞭數個已經消亡的古代部落或文明在他們的鼎盛時期是如何進行食物采集、儲存和烹飪的。它充滿瞭田野調查的第一手資料，配有大量手繪圖和碳十四測年數據，數據嚴謹到令人咋舌。這本書的魅力在於它展現瞭一種極緻的“地域性”飲食——即他們的食譜完全是當地生態係統所能承載的極限，沒有外部乾預，食物與環境的契閤度達到瞭完美的和諧狀態。比如，書中對安第斯山脈早期文明如何利用不同海拔的微氣候來種植和保存藜麥的詳細描述，簡直就是一場活生生的生態農業教科書。閱讀這些內容時，我常常會産生一種強烈的“時間錯位感”，想象著那些古老的人們，如何在沒有任何現代科技輔助的情況下，精準地把握瞭植物的生長周期與藥性。這本書的文字風格偏嚮於學術報告，客觀冷靜，但字裏行間透露齣的對自然規律的敬畏感是極其強烈的。它讓我明白，許多現代所謂的“健康食品”，很可能隻是曆史長河中偶然的幸存者，而真正的健康奧秘，或許早已被那些與土地共生的古老智慧所掌握。