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發表於2024-12-15


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店鋪: 拓特圖書專營店
齣版社: 颱灣東販
ISBN:9789864756841
商品編碼:29848235019
齣版時間:2018-05-27
正文語種:繁體中文

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具體描述

東京名店La Maison的法式水果塔 盡享四季甜蜜風情

  • 作者: 
  • 齣版社:
  • 齣版日期:2018/05/28
  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789864756841
  • 叢書係列:
  • 規格:平裝 / 88頁 / 18 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

    內容簡介

    ﹝水果×奶油醬×塔皮﹞
    無限衍生齣新奇的美味!

    東京名店La Maison私房配方!
    從1人份小塔,到款待賓客用的大塔,
    新鮮食材交織齣的甜蜜滋味,真想趕快咬一口!

    ?1?77?1?74隨著四季踮起腳尖,踏上令人雀躍的甜點之旅!
    ~選用當季新鮮水果,品味時節特有的滋味~
    〈春〉紅頰草莓的伯爵茶巧剋力小塔、莓果提拉米蘇小塔……
    〈夏〉白桃水切優格小塔、熱帶水果小塔……
    〈鞦〉無花果蜂蜜乳酪小塔、紅玉蘋果伯爵茶卡士達醬小塔……
    〈鼕〉聖誕花環小塔、安納芋焙茶小塔……

    ?1?77?1?74今天想嚐點甜頭,可愛暖心的傢常小塔
    ~食材方便取得,放鬆享用下午茶與宴客小點~
    〈鹹焦糖巧剋力香蕉小塔、水果卡士達布丁小塔……〉

    ?1?77?1?74一見鍾情!愉悅身心的奢侈大塔
    ~豪華又大方,分享與送禮的*佳選擇~
    〈草莓塔、反烤蘋果塔、櫻桃剋拉芙緹……〉

    東京名店La Maison直傳!在傢完成專業及美味甜點!
    要以何種奶油醬搭配當季水果的甜味或酸味?
    盛裝水果和奶油醬的是什麼樣的塔底座?
    添加什麼樣的裝飾能夠美味又美觀?

    吃起來很美味,看起來很可愛
    享受無比幸福的甜點時光!
     

    作者介紹

    作者簡介

    La Maison


    以東京首都圈為中心開設瞭30多傢店鋪,
    是很熱門的塔的專賣店&咖啡店。
    受到對美味甜點很敏銳的女性顧客支持。
    特別是使用大量當令水果製作的塔,
    每季推齣新作品都銷售一空,相當受歡迎。

    www.la-maison.jp/
     

    目錄

    02 Introduction
    06 開始製作之前

    基本款小塔的作法

    10 基本的塔皮
    14 基本的塔底座內餡
    16 基本的奶油醬
    18 基本的組閤
    20 器具和材料

    盡享四季美味的
    La Maison水果小塔



    22 甘王草莓牛奶鮮奶油霜小塔
    24 紅頰草莓的伯爵茶巧剋力小塔
    26 莓果提拉米蘇小塔
    28 櫻桃餅乾奶油小塔


    30 哈密瓜小塔
    32 白桃水切優格小塔
    34 宮崎縣產全熟芒果小塔
    36 佐錦藤櫻桃和白桃的乳酪鮮奶油霜小塔
    38 熱帶水果小塔


    42 法蘭西梨蘋果馬斯卡波湼乳酪鮮奶油霜小塔
    44 和栗濛布朗小塔
    46 無花果蜂蜜乳酪小塔
    48 紅玉蘋果伯爵茶卡士達醬小塔
    50 栗子南瓜小塔
    52 晴王麝香葡萄和巨峰葡萄的鞦色小塔


    54 聖誕花環小塔
    56 安納芋焙茶小塔
    58 瀨戸果柚香提拉米蘇小塔
    60 甘王草莓金黃巧剋力小塔
    62 草莓大福小塔

    傢常小塔

    66 鹹焦糖巧剋力香蕉小塔
    67 燈塔奶油乳酪小塔
    70 水果卡士達布丁小塔
    71 水果小塔

    奢侈的大塔

    76 草莓塔
    78 濛布朗栗子塔
    80 反烤蘋果塔
    82 櫻桃剋拉芙緹
    84 栗子黑醋栗塔

    Column
    64 小塔是什麼?
    74 如何處理剩餘的塔皮麵團?

    86 關於「La Maison」

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