镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书(全彩) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

美泰瑞坎贝尔 著

图书标签:

• 美食摄影
• 摄影技巧
• 菜品拍摄
• 食物摆盘
• 摄影教程
• 全彩图鉴
• 摄影入门
• 美食
• 摄影
• 静物摄影

店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121227431

商品编码：29906393931

包装：平装

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书(全彩)

：79.80元

作者：(美)泰瑞？坎贝尔

出版社：电子工业出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787121227431

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

创作令人垂涎三尺的图片不只需要你对美食充满热爱，光靠走进厨房远远不够。随着美食和摄影指导的兴起，看上去似乎谁都可以拍摄美食，但是在客户从旁监视的压力下拍摄严格的广告图片却全然是另外一回事。
职业美食摄影师泰瑞坎贝尔被人誉为“布光大师”，在这本配有漂亮插图的书中，他不但详细阐释了一系列食品和饮料摄影在布光设置和摄影上的细节，同时还就创建摄影工作室、用对合适的器材、如何开拓业务、寻找客户、竞标项目、雇佣食品造型师和布景设计师，以及如何在现场与每个人有效沟通等方面提供了坦率的建议。
坎贝尔在各类商业任务上分享了他的专家经验，从在新奥尔良拍摄夹馅煎饼，到创造完美的冰茶倾倒照片，再到如何在工作室里拍摄真火上的甜豆。你可以学到他是怎样创造动态组合，如何使用影室闪光灯，怎样放置散光设备、反光板、反光卡和镜子，以及如何创造完美的抓拍。此外坎贝尔还告诉我们如何使用AdobeCameraRaw和AdobePhotoshop的后期技术来创造诱人图像。
这本指南为你提供摄影方面的内幕细节，将有助于提高你拍摄的技巧，同时把你对美食和图像的热情转化为从事职业生涯的之物。

内容提要

---

本书《镜头下的美味：你无法抗拒的美食摄影全书》内容包括：1.是什么让美食摄影如此困难？2.美食摄影选在何地 3.摄影的工具 4.美食摄影的团队分工 5.摄影的过程（预拍、浏览所有预拍、选择拍摄的时间、后期）6.如何宣传和售卖美食照片 7.你熟悉的美食如何拍摄出来的 8.冰激凌的拍摄9.拍饮料 10 拍披萨 11 仿造白天拍摄 12 拍巧克力、蛋糕、饼干 13.汉堡和油炸类 14. 拍摄食品的外包装 15其他食物的拍摄。

目录

---

序 X
部分
章 美食摄影的难处
1．创造诱人的影像
2．其他考虑事项
3．商业美食摄影现状
第二章 空间
1．我在朗沃斯大厅的间工作室
2．今天我们在中央公园的工作室
3．我热爱这个工作室！
4．从头开始
第三章 工具
1．合适的相机
2．镜头选择
3．工作台
4．灯光与修饰灯
5．三脚架及影室支架
6．管理业务
7．数码艺术家的专用工具
第四章 人们和他们的角色
1．主队
2．客队
3．你就在这儿
第五章 拍摄流程
1．工作从评估开始
2．关于评估的后提示
3．确认
4．前期制作计划
5．拍摄当天
6．后期处理
7．工作以发票结束
第六章 销售与经营
1．起步
2．建立作品集
3．经营业务
4．广告
5．雇佣代理人
6．定制促销 114

第二部分
章 墨西哥烤虾、三明治和夹馅煎饼
作业一：“快活之都”（THE BIG EASY）
1．准备拍摄事宜
2．Palace Café（皇宫餐厅）
3．Parkway Bakery（公园大道面包店）
4．Café Du Monde（世界咖啡馆）
5．图像的后期处理
6．新奥尔良风味的回归
第二章 冰激凌球和奶昔
作业二：令人头疼的冰激凌
1．冰激凌球
2．冰激凌球知多少
3．这合法吗？
4．摇出好味道
5．一句话总结拍摄冰激凌
第三章 想要一杯这样的饮料吗？
作业三：液体的倾倒与飞溅抓拍
1．冰饮在此！
2．可口可乐
3．丝乐克牌牛奶（Silk Milk）
4．奶花四溅
第四章 比萨（Pizza）、比萨包饼（Stromboli）和
比萨拉片（Pizza Pulls）
作业四：在砖灶烤箱内
1．Via Vite 餐厅
2．多纳托比萨餐厅（Donatos Pizza）
3．比萨包饼
4．什么是比萨拉片（Pizza Pulls）？
5．卡里诺意大利餐厅（Carino＇s Italian）
6．轻提奶酪丝
第五章 看上去像自然光
作业五：用闪光灯创造自然光线
1．早餐谷物片
2．我的前门
3．麦田
4．意大利面和蛤蜊
5．找到好点子
第六章 巧克力、糖果和曲奇
作业六：在面包店
1．拍完巧克力之后……
2．就像一盒巧克力
3．粉裹多纳圈（Powdered Donuts）
4．食品艺术和手工艺设计
5．从华夫饼干到蛋白杏仁饼干
6．一句话总结甜点拍摄
第七章 汉堡包和炸薯条
作业七：经典美式餐
1．一个新产品是怎样面市的？
2．炫目之夏
3．大汉堡
4．薯格片
5．是鸡肉三明治，而非汉堡
6．起点
第八章 为包装拍摄美食
作业八：在在超市货架上
1．品客薯片
2．布什大豆
3．巧克力薄片曲奇
4．自我检查
第九章 恋上炸鸡与香烤土豆角
作业九：和肯德基爷爷在一起
1．一个新面貌
2．开始
3．香炸土豆角
4．肯德基“畅销桶”（Famous Bowl）
5．甜点，有人要吗？
6．我们的个周年
超市货架上
1．品客薯片
2．布什大豆
3．巧克力薄片曲奇
4．自我检查
第九章 恋上炸鸡与香烤土豆角
作业九：和肯德基爷爷在一起
1．一个新面貌
2．开始
3．香炸土豆角
4．肯德基“畅销桶”（Famous Bowl）
5．甜点，有人要吗？
6．我们的个周年

作者介绍

---

泰瑞·坎贝尔是一名具有25年美食摄影经验的职业摄影师。他在1988年创办了泰瑞工作室，同时为包装消费品公司和餐馆创作了备受赞誉的图片，这些公司和餐馆包括家乐氏（Kellogg’s）、肯德基（KFC）、超价商店（SuperValu）、迪恩食品（Dean Foods）、邓肯汉司（Duncan Hines）和好时公司（Hershey’s）。他还经常在美国纽约摄影展、食品设计和摄影国际大会以及西班牙塔拉戈纳召开的美食摄影节上发表演讲。他是美国媒体摄影师协会（ASMP）及国际烹饪专业协会（IACP）的成员。

文摘

---

序言

---

好的，这是一本关于深度学习在自然语言处理中的应用的图书简介，旨在探讨当前最前沿的NLP技术和实践，内容详实，绝不涉及您提到的美食摄影书籍。 --- 图书名称：深度语义的构建：从Transformer到大型语言模型的实践与前沿 导言：驾驭信息洪流的下一代引擎 在信息爆炸的时代，如何从海量的文本数据中准确、高效地提取、理解和生成人类语言，已成为人工智能领域最核心的挑战之一。传统基于规则和统计的方法已触及性能瓶颈，而深度学习，特别是以Transformer架构为核心的神经网络模型，正以前所未有的速度重塑着自然语言处理（NLP）的版图。 本书旨在为读者提供一个全面、深入且高度实践性的指南，系统性地梳理从基础的词嵌入技术到当前最先进的超大规模预训练语言模型（LLMs）的完整技术栈。我们不满足于停留在理论的表面，而是深入剖析每一个关键组件的数学原理、工程实现细节以及在真实世界场景中的部署策略。本书适合于具备一定Python编程基础和机器学习背景的工程师、研究人员，以及希望将最前沿NLP技术应用于业务场景的数据科学家。 第一部分：基石：深度学习在文本表示中的革新 本部分聚焦于如何将离散的文本转化为机器可以有效处理的连续向量表示，这是所有高级NLP任务的基石。 第一章：词嵌入的演进与局限 我们将从经典的Word2Vec（Skip-gram与CBOW）和GloVe模型开始，详细解析其内在的矩阵分解和窗口预测机制。重点讨论这些静态词嵌入在处理多义性（Polysemy）问题时的天然缺陷。随后，引入FastText，探究其利用子词信息（n-grams）提升低资源语言和罕见词处理能力的精妙设计。 第二章：序列建模的经典架构与瓶颈 本章回顾在Transformer出现之前的核心序列模型：循环神经网络（RNN）。我们将深入剖析标准RNN的梯度消失/爆炸问题，并详细讲解长短期记忆网络（LSTM）和门控循环单元（GRU）如何通过精巧的门控机制（输入门、遗忘门、输出门）解决长期依赖问题。同时，分析其内在的顺序计算特性如何限制了并行化处理的效率，为引入Transformer埋下伏笔。 第二部分：核心范式：Transformer架构的全面解析 Transformer模型是现代NLP的“原子弹”。本部分将以最严谨的态度，解构其每一个核心组件，并展示其如何实现高效的并行化。 第三章：自注意力机制（Self-Attention）的精髓 详细阐述缩放点积注意力（Scaled Dot-Product Attention）的数学推导，解释Query（Q）、Key（K）、Value（V）矩阵的意义和生成过程。重点讨论注意力权重计算中的“缩放”操作是为了防止梯度过小，并展示如何通过计算注意力热力图来直观理解模型对输入序列的关注点分布。 第四章：多头注意力与位置编码 深入解析多头注意力（Multi-Head Attention）如何允许模型从不同的表示子空间学习信息，实现对全局上下文的多元化捕获。接着，详细讲解位置编码（Positional Encoding）的必要性，比较绝对位置编码（正弦/余弦函数）与相对位置编码（如T5中使用的RPE）的优劣，并探讨其在无循环结构中注入序列顺序信息的核心作用。 第五章：编码器-解码器结构与Transformer的完整流水线 整合注意力机制、前馈网络（Feed-Forward Networks）、残差连接（Residual Connections）和层归一化（Layer Normalization），完整构建标准的Transformer块。本章将通过一个完整的机器翻译任务流程，对比编码器堆栈（Encoder Stack）如何生成上下文丰富的表示，以及解码器堆栈（Decoder Stack）如何利用掩码自注意力（Masked Self-Attention）实现自回归生成。 第三部分：预训练的范式革命：从BERT到GPT家族 预训练（Pre-training）与微调（Fine-tuning）范式的出现，极大地降低了NLP任务的门槛，实现了知识的广泛迁移。 第六章：双向表示的典范：BERT及其变体 详尽分析BERT（Bidirectional Encoder Representations from Transformers）的两大预训练任务：掩码语言模型（MLM）和下一句预测（NSP）。我们将剖析MLM如何通过随机掩盖Token来强制模型学习双向上下文依赖。随后，探讨RoBERTa如何通过优化预训练策略（如动态掩码、更大批次和更长的训练时间）超越原始BERT，以及ALBERT如何通过参数共享机制进行高效的参数瘦身。 第七章：单向生成模型的兴起：GPT系列 聚焦于GPT（Generative Pre-trained Transformer）架构，强调其基于因果语言模型（Causal Language Modeling）的单向（从左到右）预测机制，这使其成为强大的文本生成模型。本章将追踪GPT-1到GPT-3的迭代，重点分析模型规模的指数增长、训练数据质量的重要性，以及上下文学习（In-Context Learning）能力的涌现。 第四部分：大型语言模型（LLMs）的深入实践与工程挑战 本部分转向当前研究热点——超大规模模型的应用、优化和部署。 第八章：指令微调与对齐技术（Alignment） 理解如何将基础的预训练模型转化为能遵循人类指令的助手模型。我们将深入探讨指令微调（Instruction Tuning）的过程，以及基于人类反馈的强化学习（RLHF）的核心思想。详细解释奖励模型（Reward Model）的训练、PPO（Proximal Policy Optimization）算法在微调中的应用，及其在确保模型安全性和有用性（Alignment）中的关键作用。 第九章：高效推理与部署策略 处理数十亿参数的模型需要创新的工程技术。本章将覆盖关键的推理优化技术： 1. 量化（Quantization）：从FP32到INT8甚至INT4的精度损失与收益权衡。 2. 知识蒸馏（Knowledge Distillation）：如何训练一个更小的“学生模型”来模仿大型“教师模型”的行为。 3. KV缓存机制：解释在自回归生成中，如何缓存Key和Value张量以避免重复计算，实现快速解码。 4. 模型并行与流水线并行：在多GPU环境中有效分割超大模型的策略。 第十章：前沿应用与未来展望 本章探讨LLMs在具体复杂任务中的应用实践，包括但不限于：复杂推理链（Chain-of-Thought Prompting）、检索增强生成（RAG）架构（结合外部知识库）、以及多模态融合的初步探索。最后，对NLP领域未来的发展方向进行探讨，如更高效的训练方法、可解释性（XAI in NLP）的突破，以及模型伦理与社会影响的治理。 --- 本书特色： 实践驱动： 每部分核心概念后附有基于PyTorch和Hugging Face Transformers库的实战代码案例，确保读者能亲手复现关键技术。 深度剖析： 不止于“是什么”，更侧重于“为什么”和“如何做”，深入到数学公式和计算图的层面。 前沿覆盖： 内容紧密跟踪最新的ACL/NeurIPS/ICML等顶会成果，确保知识的时效性。 通过本书的学习，读者将不仅掌握使用现有LLMs的能力，更能理解其底层运作机制，从而有能力构建、优化和创新下一代自然语言处理系统。

评分☆☆☆☆☆

作为一名从小就对食物充满好奇，并且喜欢用相机记录生活点滴的人，《镜头下的美味》这本书，可以说是恰逢其时。它并非那种只讲器材、参数的枯燥教程，而是将美食摄影上升到了“艺术”的层面。作者通过大量精美的图片，展示了各种不同风格的美食照片，从精致的法式甜点到热气腾腾的中式家常菜，每张照片都仿佛带着香气扑面而来。这本书让我明白，优秀的美食摄影，不仅仅是清晰的成像，更是对食物“灵魂”的捕捉。它深入浅出地讲解了如何通过光线的运用，营造出食物的质感和温度，如何通过构图的安排，引导观者的视线，从而激发他们的食欲。特别是一些关于“氛围感”的营造，比如如何利用道具、背景来烘托主题，让整个画面更具故事性，这对我来说是全新的启发。读完这本书，我感觉自己对“美”有了更深的理解，也更加懂得如何用我的镜头去捕捉生活中那些触动人心的“味蕾瞬间”。

评分☆☆☆☆☆

《镜头下的美味》这本书，简直是我这个“业余美食摄影爱好者”的宝藏！我之前尝试过一些摄影书籍，但很多都太理论化，看了之后还是不知道怎么下手。这本书就不一样，它从最基础的“了解你的食材”开始，到如何选择合适的餐具、背景，再到具体的布光技巧，每一个环节都讲得非常详细，而且充满了实操性。我特别赞赏的是书中关于“色彩搭配”的部分，原来不同颜色的食材放在一起，会产生如此奇妙的视觉效果，还能影响观者的食欲。它还分享了许多关于“如何让食物看起来更美味”的小窍门，比如如何拍出食物的“光泽感”，如何捕捉“蒸汽”的动态美，这些细节的处理，真的是让照片立刻提升了好几个档次。我最印象深刻的是，它鼓励读者去“感受食物”，去理解食物背后的故事，然后将这种情感融入到摄影中。读完这本书，我感觉自己不再是简单地按快门，而是开始真正地“对话”食物，用镜头去讲述它们的故事。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《镜头下的美味》，真的像是打开了一个全新的美食世界。我一直对美食摄影挺感兴趣的，但总觉得拍出来的照片总少了点“灵魂”，不够诱人。这本书简直就是我的“救星”！它不是那种枯燥的理论堆砌，而是用非常生动、接地气的方式，从最基础的构图、光线运用，到如何捕捉食物的质感和香气，都讲得明明白白。我尤其喜欢书中那些实际案例分析，同一道菜，不同的角度、不同的光线，拍出来的效果天差地别，作者通过大量的对比图，让我一下子就明白了其中的奥妙。更绝的是，它还讲到了后期处理，如何通过修图让食物看起来更加完美，简直是锦上添花！读完之后，我迫不及待地想拿起相机，去尝试拍摄我最爱的几道菜。这本书让我明白了，美食摄影不仅仅是记录，更是一种艺术，一种能够勾起人们食欲和情感的表达方式。它让我重新审视了食物的美，也让我对自己的拍摄技巧有了前所未有的信心。即使是完全零基础的朋友，也能从这本书中找到乐趣和进步的动力。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对美食摄影一直没什么概念，总觉得拍食物嘛，随便拍拍就行了，只要看得清楚就好。直到我在网上看到了《镜头下的美味》这本书的推荐，抱着试试看的心态买了回来。结果，彻底颠覆了我之前的想法！这本书简直是美食摄影的“百科全书”，从前期准备到后期处理，无所不包。我之前最头疼的就是怎么拍出食物的“食欲感”，看这本书之前，我拍的面包总是干巴巴的，拍的汤总是油腻腻的，看了书之后，我才明白，原来光线、角度、焦距的选择，还有后期的一些小技巧，都能让食物看起来生动诱人。书里面有很多“before and after”的对比图，让我直观地看到了不同技巧带来的巨大改变。最让我惊喜的是，它还讲到了如何给食物“讲故事”，让照片不仅仅是食物的呈现，更能传递出一种情感，一种家的温暖，或者是一种异域的风情。这本书让我觉得，原来美食摄影也可以这么有趣，这么有深度。

评分☆☆☆☆☆

我原本只是一个热爱美食的普通人，平时喜欢在社交媒体上分享一些自己做的菜，但总觉得照片拍得“不上台面”，跟那些专业美食博主比起来，简直是天壤之别。直到我偶然发现了《镜头下的美味》，这本书彻底改变了我的看法。它并没有用很多专业术语来吓唬人，而是把复杂的摄影技巧拆解成一个个小步骤，而且都非常实用。比如，书里讲到如何利用自然光，让食物看起来更有“生命力”，我之前总是习惯用闪光灯，拍出来的照片总是显得死气沉沉。还有构图，我以前总是把菜放在正中间，显得非常呆板，这本书教了我很多黄金分割、留白等技巧，让画面瞬间变得有故事感。我最喜欢的是它关于“情绪”的捕捉，原来美食摄影不仅仅是拍出食物本身，还要通过画面传达出一种温馨、诱人、甚至是一种期待的感觉，这让我对美食摄影有了更深的理解。现在，我每次做完一道菜，都会尝试用书里学到的方法去拍，朋友们都说我的照片越来越有“大片感”了，我真的非常开心！