动物营养参数与饲养标准（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张宏福 著

图书标签:

• 动物营养
• 饲养标准
• 动物科学
• 营养学
• 家畜
• 家禽
• 兽医
• 农业
• 第二版
• 参数

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109144446

版次：2

商品编码：10291494

包装：平装

开本：大16开

出版时间：2010-05-01

用纸：胶版纸

页数：543

字数：982000

正文语种：中文

内容简介

20世纪末至本世纪初的近十年来，在生物技术、信息技术和现代工程技术的推动下，国内外动物产业发展迅速，正经历着“量变至质变”的上升过程：食品安全、公共卫生、动物产品品质、环境保护、标准化乃至动物福利等得到前所未有的重视。这些公众关注、直接影响动物产业发展的重大问题无一不牵涉动物生产的投入和环境的精准控制。因此，在“动物遗传育种一环境卫生一营养饲料”的交汇点“动物营养参数与饲养标准”这一基础学科的研究、积累和集成，越来越彰显了其对现代动物产业发展的重要作用。

目录

第二版前言
第一版前言
第一章 基本知识
一、名词术语解释
二、计算方法及互换公式
三、饲料营养成分、营养价值的名称符号及有效位数

第二章 饲料分类
一、国际饲料分类法
二、中国饲料分类法

第三章 饲料成分及营养价值表
一、中国饲料成分及营养价值表（2008）
二、美国Feedstuffs饲料成分分析表（2007）

第四章 饲料养分生物学效价
一、猪对各类饲料的消化率
二、鸡对各类饲料的能量代谢率
三、牛对各类饲料的消化率
四、羊对各类饲料的消化率
五、猪对饲料氨基酸的消化率
六、鸡对饲料氨基酸的代谢率
七、磷的生物学效价

第五章 猪的饲养标准
一、中国猪的饲养标准（2004）
二、日本猪的饲养标准（1998）
三、美国NRC建议的猪的营养需要量（1998）
四、英国ARC建议的猪的营养需要量（2003）
五、法国AEC建议的猪的营养需要量（1993）
六、德国FBN建议的猪的营养需要量（2003）
七、澳大利亚CSIR0建议的猪的饲养标准
八、丹麦猪的饲养标准（2007）
九、世界一些国家和地区猪的饲养标准对比

第六章 家禽的饲养标准
一、鸡的饲养标准
二、鸭的饲养标准
三、鹅的饲养标准
四、火鸡的饲养标准
五、鹌鹑的饲养标准
六、野鸡的饲养标准
七、珍珠鸡的饲养标准
八、斗鸡的饲养标准

第七章 牛、羊、马、麝的饲养标准
一、奶牛的饲养标准
二、肉牛的饲养标准
三、绵羊的饲养标准
四、山羊的饲养标准
五、湖羊的饲养标准
六、马的饲养标准
七、麝的饲养标准

第八章 鱼、虾、甲壳类的饲养标准
一、中国建议的淡水养殖鱼类营养需要量（2004）
二、美国NRC建议的鱼的饲养标准（1993）
三、日本建议的鱼的饲养标准
四、澳大利亚建议的银鲈的饲养标准

第九章 经济动物及宠物的饲养标准
一、兔的饲养标准
二、狗的饲养标准
三、猫的饲养标准

第十章 实验动物的饲养标准
主要参考文献

精彩书摘

1.粗蛋白质（crude protein）
常用于表示饲料中蛋白质含量的一种指标。一般用饲料中含氮化合物中的总氮量乘以6.25的积来表示。因蛋白质中含氮约16％，因此将饲料的含氮量乘以6.25即被视为其蛋白质的含量。但饲料中含氮化合物并非全部以蛋白质的形态存在，不同品种的饲料含氮物中还含有不等量的氨基酸、酰胺（amide）、含氮有机碱类及氨化物等，因此，这种方法测出的蛋白质含量只是一个近似值。常用凯氏法测定，市售仪器品种繁多，原理概同，皆以浓硫酸加催化剂水解饲料样品，使形成硫酸铵，再与碱反应生成氨，然后导人定量的酸标准液中滴定，间接算出氮的含量，再乘以系数即得，我国国家标准也采用这种方法。
2.粗脂肪（crude fat，ether extracts）
饲料中可溶于无水乙醚的一组成分。粗脂肪中除包括脂肪外，还含有部分有机酸、蜡质、色素和类脂质。常规饲料分析采用索氏（Soxhlet）脂肪提取器测定。近年来，这种仪器改进很大，但主要的部件还是冷凝管、回流浸提器（或淋式浸提器）和接受瓶三部分组成。也有将样品称于滤纸筒或滤纸包内，放入浸提管加入无水乙醚浸泡并加温热回流抽提。浸提时间依饲料性质而定。原理是测定样本浸提前后质量之差，视为粗脂肪含量。
3.粗纤维（crude fiber）
饲料有机物中不溶于稀酸、稀碱、乙醇、乙醚的无灰残留物的总称。其中有植物性纤维素、半纤维素、木质素、果胶以及动物性的甲壳素（chitin）等。测定时前后用1.25％的稀硫酸和1.25％氢氧化钠热溶液将样品分别先后各煮沸30min，再用乙醚、乙醇冲洗残渣，除去残脂，烘干称重，再灼烧，从减重中即得粗纤维含量。它是饲料中较难被家畜消化的一组成分，在动物性饲料中一般不含粗纤维。有时在动物性饲料中出现的粗纤维多系混杂物或含有少量甲壳质所致。粗纤维不仅本身不易被消化，对单胃动物来说还会由于它的存在而增加能量消耗，使饲料营养价值降低。但对于反刍类动物和草食动物来说粗纤维仍是正常消化生理中所不可缺少的成分之一。
4.无氮浸出物（nitrogen-free-extract：）
以各种饲料中各种常规养分的百分含量之和为100，减去水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分百分含量后的差值即视为无氮浸出物。又称可溶性无氮化合物。一般在常规饲料分析法中不直接单独测定，而是通过计算求出。无氮浸出物不是单一的化学物质。其中还包括有单糖、双糖、五碳糖、淀粉及部分可溶性木质素、半纤维素等。无氮浸出物计算值受许多因素的影响，特别是在测定各项常规饲料成分时的系统误差及样品水分含量变异等都直接影响无氮浸出物计算值。因此，在实际计算或应用这一参数时应根据其资料来源、测试环境条件等对数据的有意义性作出客观评价。
5.粗灰分（crude ash）样品在550～600℃：下灼烧至恒重后的残余物。其中除了饲料自身所含各种常量元素、微量的氧化物外，还残留有少量氯化物及碳酸盐。此外，在饲料中的无机物并非全部来自饲料自身，它混杂的砂石、尘灰也都包括在内。因此“粗灰分”不能反映饲料中的矿物质或微量元素的含量与质量，通常作为限制性指标加以控制。

前言/序言

　　20世纪末至本世纪初的近十年来，在生物技术、信息技术和现代工程技术的推动下，国内外动物产业发展迅速，正经历着“量变至质变”的上升过程：食品安全、公共卫生、动物产品品质、环境保护、标准化乃至动物福利等得到前所未有的重视。这些公众关注、直接影响动物产业发展的重大问题无一不牵涉动物生产的投入和环境的精准控制。因此，在“动物遗传育种一环境卫生一营养饲料”的交汇点“动物营养参数与饲养标准”这一基础学科的研究、积累和集成，越来越彰显了其对现代动物产业发展的重要作用。
　　《动物营养参数与饲养标准》自1997年首版，至今已逾12年，此书销售已多年告罄。作为一本工具书，该书对动物营养与饲料科学领域的作用及影响，业界人士有目共睹。随着科研水平的提高及科研成果的不断吐故纳新，编者深感有必要修正舛漏，增补新知。
　　《动物营养参数和饲养标准》第二版补充更新了1997年以来国内外权威机构发布的涉及各种动物的营养需要量研究进展及饲养标准最新资料，包括中国农业行业标准、美国NRC、德国罗斯托勒饲料评价体系、英国ARC、丹麦和日本等新近发布的营养需要量和饲养标准数据。同时，限于篇幅，删减了第一版中相应标准和数据。但鉴于“营养需要量或饲养标准”作为一个体系，各国或地区间的研究背景差异与局限，本书后附录了主要参考资料出处备查，大部分资料原件保存于动物营养学国家重点实验室。
　　“动物营养参数与饲养标准”研究工作，是一项基础性、长期性的科研积累过程。动物营养学国家重点实验室于2005年3月经科技部批准建立，该室是国家科研机构布局顶层的“相对独立的科研实体”，致力于动物营养需要量、营养与代谢调控、饲料营养价值评定、动物环境卫生、畜禽产品品质与安全等方面的研究，在不断改进和创新我国畜禽营养需要量和饲料营养效价的评定方法方面开展了大量基础性研究工作。该实验室每年都通过中国饲料数据库情报网中心发布一版《中国饲料成分和营养价值表》，为全社会提供资源共享。更令人欣慰的是，“中国饲料成分表和饲养标准研制”已作为行业科技重大项目，得到农业部、财政部的长期列项支持，并且各产业技术体系的相关工作都将通过该项目结网在纲，进行科研集成。这是动物营养科技界值得庆幸的一件大事，也是几代专家共同努力的结果。

《动物营养参数与饲养标准（第2版）》图书简介 洞悉动物生命活动的基石，精研科学营养的实践指南 本书，《动物营养参数与饲养标准（第2版）》，并非仅仅是一本枯燥的数据集，而是集结了当前动物营养学领域的最新研究成果与实践经验，为广大从事畜牧养殖、动物科学研究、饲料生产、兽医临床以及相关教育的专业人士和学生，提供了一套系统、全面且极具操作性的理论与方法论。本书致力于将复杂的动物生理生化过程与精准的营养需求紧密结合，从而指导科学、高效、可持续的动物饲养实践，提升动物福利，优化生产性能，最终实现经济效益与生态效益的双赢。 第一部分：动物营养参数的基石——理解生命活动的微观语言 动物的生长、繁殖、健康以及生命活动的方方面面，无不依赖于其从外界摄取的营养物质。然而，不同物种、不同生长阶段、不同生理状态的动物，其对营养物质的需求量和代谢途径却千差万别。本书的开篇，正是要深入剖析这些错综复杂的营养需求背后的科学原理。 能量代谢的精细解读： 能量是维持生命活动最基础的要素。本书将系统阐述动物体内能量的来源、转化和利用机制。从消化吸收的能量，到基础代谢、生产性代谢（如生长、产奶、产蛋、运动）所消耗的能量，本书将逐一进行深入分析。我们会详细介绍各种能量指标的测定方法和意义，例如粗能量、消化能、代谢能、净能等，并探讨影响能量代谢的多种因素，包括环境温度、日粮组成、饲喂方式、动物品种、健康状况等。理解能量的精准需求，是制定任何饲养方案的首要步骤。 蛋白质与氨基酸的精准调控： 蛋白质是构建机体组织、合成生物活性物质的不可或缺的原材料，而氨基酸则是蛋白质的基本组成单位。本书将深入探讨动物对蛋白质和氨基酸的消化吸收、转运、利用及代谢途径。我们会详细介绍必需氨基酸和非必需氨基酸的功能，以及不同物种、不同生长阶段对氨基酸的比例和需求特点。本书将聚焦于如何根据动物的生理需求，利用氨基酸平衡日粮，减少氮素排泄，提高蛋白质利用效率，从而降低生产成本，减少环境污染。 必需脂肪酸与脂类代谢的深度解析： 脂肪不仅是重要的能量来源，更是构成细胞膜、合成激素、参与体内多种生理功能的关键物质。本书将详细介绍动物体内脂肪的消化吸收、合成与分解代谢。我们将重点关注必需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）的重要生理作用，以及它们在维持动物健康、免疫功能和产品品质方面的重要意义。同时，本书还将探讨脂溶性维生素的吸收与利用，以及饲料中脂肪的能量密度、脂肪酸组成对动物生产性能和产品品质的影响。 维生素的“微量”关键作用： 维生素虽然在动物体内的含量极少，却是维持正常生理功能、促进生长发育、保障健康和繁殖能力不可或缺的营养素。本书将系统介绍各类维生素（包括脂溶性维生素A、D、E、K，水溶性B族维生素、维生素C等）的化学性质、生理功能、吸收利用、代谢途径以及缺乏或过量的临床表现。我们将提供不同物种和生产条件下维生素的推荐水平，并强调其在提高动物抗病力、改善产品品质方面的重要作用。 矿物质的宏量与微量智慧： 矿物质在动物体内扮演着多重角色，既是骨骼和牙齿的重要组成部分，也是酶活性的必需辅因子，更是维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩的关键。本书将对常量矿物质（如钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、硒、碘、钴等）进行详尽的介绍。我们将深入分析它们在动物体内的吸收、转运、排泄和代谢过程，以及它们各自在动物生长、繁殖、免疫和健康中的独特功能。本书将重点关注钙磷比例、微量元素之间的相互作用以及不同饲喂条件下矿物质的生物利用度，为精准补充提供科学依据。 水：被忽视的生命之源： 水是生命活动的基础，参与体内几乎所有的生理生化反应。本书将强调水对动物生长、体温调节、营养物质运输、代谢废物排泄的重要性。我们将讨论影响动物饮水量的因素，如环境温度、饲粮干物质、生理状态、健康状况等，并提供不同品种和生产条件下合理的水源供给建议。 第二部分：从参数到标准——科学饲养的实践指南 在深入理解了各种营养素的生理功能和需求后，本书将进一步将其转化为可操作的饲养标准。这些标准是基于海量科学研究数据、生产实践经验以及对不同动物品种、生长阶段、生产目的的细致考量而制定的。 国家与行业饲养标准的解读与应用： 本书将梳理并深入解读国内外权威机构发布的各类动物饲养标准，包括但不限于中国国家标准、行业标准以及国际上广泛认可的饲养指南。我们将详细分析这些标准的制定原则、数据来源、适用范围，并提供实际应用案例，指导用户如何根据自身生产条件和动物情况，灵活选择和调整适用的饲养标准。 不同物种的专论与精细化饲养： 畜牧业涉及的动物种类繁多，其营养需求差异巨大。本书将分别针对不同类型的经济动物，如猪、家禽（鸡、鸭、鹅）、反刍动物（牛、羊）、水产动物（鱼、虾）以及特种经济动物，进行详尽的专论。对于每一种动物，本书都将深入分析其独特的生理特点、营养需求、生长发育规律以及不同生产用途（如肉用、蛋用、奶用、繁殖用）下的特殊营养要求。我们将提供详细的营养参数和推荐饲养标准，帮助养殖户实现精细化、个体化的饲养管理。 猪营养： 涵盖仔猪、保育猪、育肥猪、母猪、公猪等不同生理阶段的能量、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等需求，以及生长、繁殖、泌乳等特定生理过程的营养调控。 家禽营养： 重点关注肉鸡、蛋鸡、种鸡、肉鸭、蛋鸭等不同品种和生产用途的营养需求，以及光照、舍温等环境因素对营养代谢的影响。 反刍动物营养： 深入探讨瘤胃微生物的作用、粗纤维的消化利用、能量与蛋白质的瘤胃可降解性与逃逸性，以及不同生长阶段、泌乳期、妊娠期奶牛和肉牛的营养需要，以及羔羊、育肥羊的饲养管理。 水产动物营养： 关注鱼类、虾类等水产动物的消化生理特点，以及不同养殖模式、生长阶段的营养需求，重点阐述能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及功能性添加剂在水产动物生长、免疫和抗病中的作用。 特种经济动物营养： 简要介绍兔、毛皮动物、宠物等特种经济动物的营养特点和饲养建议。 饲养标准的应用与调整： 饲养标准并非一成不变的金科玉律，而是在科学理论指导下的实践参考。本书将教授如何将饲养标准转化为实际的饲料配方，以及在实际生产中如何根据动物的生长状况、环境条件、饲料原料的质量和可获得性等因素，对饲养标准进行动态调整和优化。我们将提供饲料配方设计的基本原则、常用的计算方法以及饲料原料营养价值的评估方法。 疾病营养干预与健康保障： 营养与动物健康息息相关。本书将探讨营养因素在预防和控制动物疾病方面的作用，以及在动物疾病发生时，如何通过调整营养方案来辅助治疗和促进康复。我们将介绍免疫营养、抗氧化营养、肠道健康营养等概念，并提供针对常见疾病的营养支持建议。 第三部分：前沿视野与未来展望 动物营养学领域的发展日新月异，本书在提供扎实理论基础的同时，也将目光投向了行业的前沿动态和未来发展趋势。 功能性饲料添加剂的科学应用： 随着科技的进步，各种功能性饲料添加剂，如益生菌、益生元、有机酸、酶制剂、植物提取物、免疫增强剂等，在提升动物生产性能、改善健康状况、减少抗生素使用等方面展现出巨大的潜力。本书将对这些添加剂的作用机制、应用效果、科学配比和注意事项进行深入探讨，引导读者理性、有效地利用这些工具。 可持续动物营养的发展： 在资源日益紧张和环境保护压力增大的背景下，可持续动物营养已成为行业发展的必然趋势。本书将探讨如何通过优化饲料配方、提高营养利用率、减少环境污染（如氨排放、粪污处理）、开发利用新型饲料资源等途径，实现经济效益、社会效益和生态效益的协调发展。 精准营养与智能化养殖： 数字化、智能化技术的兴起正在深刻改变畜牧业。本书将展望精准营养在智能化养殖中的应用前景，包括如何利用传感器、大数据、人工智能等技术，实时监测动物的营养需求和健康状况，从而实现更精准、更个性化的营养供给，进一步提升养殖效率和动物福利。 本书的特点： 系统性强： 涵盖了动物营养参数的全面理论，以及从中衍生出的各类饲养标准。 科学性高： 基于最新的科研成果和权威数据，为读者提供最可靠的科学依据。 实践性突出： 紧密结合生产实际，提供详细的应用指南和案例分析，指导读者解决实际生产问题。 前沿性好： 关注行业最新动态，探讨未来发展趋势，帮助读者把握行业脉搏。 易于理解： 语言清晰、结构合理，图文并茂，便于不同专业背景的读者阅读和理解。 《动物营养参数与饲养标准（第2版）》不仅仅是一本工具书，更是动物营养科学领域的一部权威著作，是每一个致力于推动动物养殖业向前发展的专业人士必备的案头宝典。通过深入学习和应用本书的内容，您将能够更科学、更高效、更可持续地管理动物的营养，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

评分☆☆☆☆☆

阅读《现代动物营养学新进展》的过程，更像是一次与前沿科技的深度对话。这本书的学术品味非常高，它聚焦于那些尚未完全普及但极具潜力的研究方向，例如转基因技术在营养分子设计中的应用、基因组学在个体化营养策略制定中的潜力，以及新型添加剂的分子作用机制研究。章节的组织结构非常严谨，每一项新技术或新理论的引入，都有详尽的文献支撑和逻辑推导，阅读体验是既挑战智力又充满乐趣。对于研究生或科研人员而言，这本书无疑是拓宽视野、寻找研究切入点的绝佳资源。它成功地架起了基础科学发现与工程化应用之间的桥梁，让人对动物营养学的未来发展方向充满了乐观和期待。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容这本书的整体风格，那就是“沉稳的智慧”。它没有花哨的包装或夸张的宣传，所有的力量都凝聚在文字的密度和信息的准确性上。它如同一个历经岁月沉淀的智者，用最朴素的语言阐述最深刻的道理。对于我们这些在传统养殖模式中摸索的从业者来说，它提供了一种回归本源的视角——即营养的本质是优化生物体对环境的适应能力。特别是关于营养素在应激条件下的需求变化这一部分，其分析细致入微，帮助我们理解，在面对疫病或极端气候时，如何通过精准的营养支持来增强动物的抵抗力，而不是仅仅依赖药物。这本书的价值在于，它能让读者在喧嚣的市场信息中，找到一个稳定、可靠的学术基石。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实操性强得令人称赞，几乎可以作为案头必备的“速查手册”。它对不同种类、不同年龄段动物的营养调控策略进行了详尽的梳理，表格数据详尽、规范，无论是配方师还是养殖场管理者都能从中迅速找到所需信息。我特别欣赏它在“非常规饲料原料应用”和“饲料卫生与品质控制”这两个章节上的处理方式。在当前饲料成本波动日益加剧的背景下，如何科学地利用地方特色资源或替代蛋白源，书中给出了科学的风险评估和应用指导，而不是简单的经验之谈。此外，对于霉菌毒素、抗氧化剂等安全性和品质管理方面的论述，体现了作者对动物福利和食品安全的深切关注。每一次在配制新料或遇到生产瓶颈时翻阅，总能及时获得可靠的参考依据，极大地提高了工作效率和决策的科学性。

评分☆☆☆☆☆

我更倾向于从“反思与挑战”的角度来评价这本《畜牧生产中的营养调控》。它没有停留在描述“应该怎么做”的层面，而是不断引导读者去思考“为什么这样做”以及“在特定环境下如何优化”。比如，书中关于肠道健康与营养互作的章节，详细剖析了益生菌、益生元和有机酸在维持肠道菌群平衡中的复杂作用网络，这远超出了传统营养学范畴。作者敢于指出当前行业内存在的“过度营养”现象及其带来的环境和经济负担，并提供了精准营养调控的理论模型和工具支持。这种批判性思维的培养，对于希望成为行业创新者而非简单执行者的年轻一代专业人士来说，是极其宝贵的。它促使我们将营养视为一个动态的、与环境高度耦合的系统工程来对待。

评分☆☆☆☆☆

翻开《动物营养学原理与应用》这本书，首先被它扎实的理论基础和清晰的逻辑结构所吸引。作者仿佛是一位经验丰富的导师，循循善诱地带领我们进入动物营养学的宏大世界。书中对宏量营养素、微量营养素的消化吸收机制进行了深入浅出的阐述，让人对动物体内的能量代谢和物质转化有了更深刻的理解。尤其是在探讨特定生理阶段（如生长、繁殖、泌乳）的营养需求时，不仅引用了大量的经典研究，还结合了最新的科研进展，使得内容既有深度又不失前沿性。文字叙述流畅，图表制作精良，复杂的过程通过直观的示意图变得易于理解。对于希望系统学习动物营养学，为未来的实践打下坚实基础的读者来说，这本书无疑是一部不可多得的宝典。它不仅仅是知识的堆砌，更是思维方式的引导，教会我们如何用科学的眼光去审视和解决实际的饲养问题。

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不错。