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沙怡梅 著

图书标签:

• 食物热量
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• 健康饮食
• 热量计算
• 运动消耗
• 饮食指南
• 健康生活

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国科学技术出版社

ISBN：9787504663009

商品编码：1032272551

出版时间：2013-04-01

作  者:沙怡梅 著作 定  价:38 出 版 社:中国科学技术出版社 出版日期:2013年04月01日 页  数:163 装  帧:平装 ISBN:9787504663009 ●暂无

内容简介

暂无

《舌尖上的科学：解构食物，重塑健康》 在这本《舌尖上的科学：解构食物，重塑健康》中，我们将踏上一场深入食物本质的探索之旅。这不是一本简单的食谱，也不是枯燥的营养学教科书，而是融合了科学的严谨与生活的热情，带领您真正理解我们每天摄入的食物，并学会如何将这份理解转化为切实可行的健康生活方式。 我们常常在琳琅满目的食物面前感到困惑：这份食物真的像宣传的那样健康吗？它会为我的身体带来益处还是负担？关于“吃什么”、“怎么吃”的疑问，在信息爆炸的时代变得尤为复杂。本书旨在拨开迷雾，用清晰、易懂的语言，揭示食物背后的科学原理，让您成为自己身体的“掌舵人”。 第一部分：解码食物的秘密——微观视角下的营养学 我们将从食物最基本的构成单位——营养素——开始。蛋白质、碳水化合物、脂肪，这三大宏量营养素是身体运转的基石。您将了解到它们各自的化学结构、在体内的代谢过程、以及各自扮演的关键角色。例如，您会发现并非所有脂肪都是“敌人”，必需脂肪酸对于大脑功能和激素合成至关重要；您也会理解为何要选择“优质”的碳水化合物，它们如何影响血糖水平，并为身体提供持久的能量。 更进一步，我们将深入微量营养素的世界：维生素和矿物质。它们虽然需求量不大，却承担着无数重要的生理功能。本书将逐一剖析不同维生素（如维生素A、C、D、E、K以及B族维生素）和矿物质（如钙、铁、锌、镁、硒等）的来源、吸收、代谢以及它们在人体内的具体作用。您将了解到，维生素C不仅仅是预防感冒的“明星”，它更是强大的抗氧化剂，并参与胶原蛋白的合成；铁对于红细胞的生成至关重要，缺铁会导致疲劳和一系列健康问题；而钙质的充足摄入，是维持骨骼强健的根本。 我们还会探讨膳食纤维，这个常常被忽视但极其重要的成分。它如何促进肠道蠕动，预防便秘，以及对血糖和胆固醇水平的积极影响。您将了解到不同种类的膳食纤维，以及如何通过日常饮食摄取足够的量。 第二部分：食物的“性格”与“家族”——走进食材的世界 理解了宏观与微观的营养素，我们开始将目光投向真实的食材。本书将系统地介绍各类常见食物的营养成分构成，并对其进行科学的分类。 谷物与薯类： 大米、小麦、玉米、燕麦、土豆、红薯等。我们将深入分析全谷物与精制谷物的区别，它们对血糖的影响，以及在能量供给中的作用。您将了解到如何选择更健康的谷物制品，例如全麦面包与白面包的差异，以及不同粗粮的独特益处。 蔬菜与水果： 绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、茄果类、瓜类，以及浆果类、柑橘类、核果类等。我们将详细解析不同颜色蔬菜水果的营养特点，例如深绿色蔬菜富含叶绿素、维生素K和矿物质；红色蔬果中的番茄红素和花青素是强大的抗氧化剂。您将学会如何通过多样的色彩搭配，摄取更全面的营养。 豆类与菌菇： 黄豆、黑豆、扁豆、豌豆，以及香菇、木耳、金针菇等。豆类是植物性蛋白质的重要来源，富含膳食纤维和多种微量元素。菌菇类则以其独特的风味和丰富的多糖体、维生素D而著称，具有增强免疫力的作用。 肉类、禽类与蛋类： 猪肉、牛肉、羊肉，鸡肉、鸭肉，以及鸡蛋。我们将探讨不同肉类的脂肪含量、铁和B族维生素的含量，以及如何选择瘦肉和健康的烹饪方式。您会了解到，红肉是铁的重要来源，但过量摄入也可能带来健康风险。 鱼虾与海产品： 各类淡水鱼、海水鱼，虾、蟹、贝类等。本书将重点介绍深海鱼类富含的Omega-3脂肪酸，它对心血管健康和大脑功能的重要性。您也会了解到不同海产品的营养价值差异，以及如何安全地食用海鲜。 奶制品与替代品： 牛奶、酸奶、奶酪，以及豆奶、杏仁奶、燕麦奶等。我们将分析奶制品中的钙、蛋白质和维生素D含量，以及不同发酵乳制品对肠道菌群的益处。同时，也会探讨植物性奶替代品的营养特点和适用人群。 油脂与坚果： 橄榄油、菜籽油、花生油，以及核桃、杏仁、腰果等。您将了解不同食用油的脂肪酸组成，以及如何选择健康的烹饪用油。坚果是优质脂肪、蛋白质、纤维和多种维生素矿物质的宝库，但需注意适量。 糖、盐与加工食品： 我们将揭示隐藏在加工食品中的糖、盐和不健康脂肪的真相，分析它们对健康可能造成的长期影响，并提供更健康的替代选择。 第三部分：烹饪的智慧与健康的艺术——食物与生活方式的交融 理解了食物的本质，下一步就是如何将其转化为健康的生活实践。本书将重点关注烹饪方式对食物营养价值的影响。 烹饪方式的科学： 蒸、煮、炖、炒、炸、烤，每种烹饪方式都有其独特的优缺点。您将了解到，高温油炸可能会产生有害物质，而蒸、煮、炖则能更好地保留食材的营养。书中会提供各种烹饪方式的科学解释和建议，帮助您选择最健康的烹调方法。 健康烹饪的技巧： 如何减少油盐摄入，如何利用香料和天然调味品提升食物的风味，如何通过合理的搭配实现营养均衡。我们将分享一系列简单易学的健康烹饪技巧，让您在享受美食的同时，也能守护健康。 食物的搭配哲学： “食物相克”的科学真相，以及如何通过合理的食物搭配，提升营养的吸收效率，例如，富含铁的食物与维生素C一同摄入，可以促进铁的吸收。本书将提供基于科学的食物搭配原则，帮助您实现更优化的营养摄入。 “吃对”的力量： 结合不同人群的生理特点和健康需求，提供个性化的饮食建议。例如，孕妇、儿童、老年人、运动员以及特定疾病患者的饮食注意事项。您将学会如何根据自己的身体状况，调整饮食结构，达到最佳的健康状态。 食物与情绪： 食物不仅仅是能量的来源，它也与我们的情绪息息相关。我们将探讨一些食物对情绪的潜在影响，以及如何通过健康的饮食来改善情绪，提升幸福感。 从“知道”到“做到”： 克服饮食中的常见误区和不良习惯，建立可持续的健康饮食模式。本书将提供实用的策略和方法，帮助您将理论知识转化为日常行动，最终实现身体的健康与活力的提升。 《舌尖上的科学：解构食物，重塑健康》，是您成为自己健康生活专家的指南。它将带您走进一个由食物构成的奇妙世界，用科学的眼光重新审视餐桌上的每一份食材，并最终学会如何用智慧的烹饪和明智的选择，为自己和家人打造一个更健康、更充实的人生。这本书不仅仅关于“吃”，更是关于“活”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引人，色彩鲜艳，图片生动，一看就充满了生活气息，让人很有翻阅的冲动。我最喜欢的是它将食物热量和运动健康这两个看似独立的主题巧妙地结合在了一起，这正是我一直以来非常关注的方面。我常常在思考，我今天吃下的这顿丰盛的晚餐，大概需要跑多少公里才能消耗掉？或者，我今天坚持的这个半小时的健身，又相当于抵消了多少零食的热量？这本书的内容，似乎能够提供一个清晰而易懂的解答。我特别期待书中能够详细列举一些常见食物的热量，并且给出相应的运动消耗数据，这样我就可以更直观地了解到“吃”与“动”之间的量化关系。另外，我想这本书应该会包含一些关于如何制定健康饮食计划和运动方案的建议，这对于我这种想保持健康但又缺乏系统性知识的人来说，无疑是非常宝贵的指导。我希望书中能够有实操性的内容，例如给出不同人群（比如学生、上班族、老年人）的食谱和运动建议，这样我就可以根据自己的情况找到最适合我的方法。总而言之，我购买这本书是带着一份探索健康生活方式的期待，希望它能成为我生活中的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我立刻被它独特的视角所吸引。它不是简单地堆砌枯燥的数据，而是试图用一种更生动、更贴近生活的方式来解读食物的热量和运动健康。我尤其看重书中对“量化”的强调。很多时候，我们对食物的热量和运动消耗的感知是模糊的，这本书正好能填补这一块的空白。我期待书中能够有详细的图表和对比，比如一份外卖披萨的热量可能相当于多少碗米饭，或者一次快走30分钟能消耗多少卡路里。这种直观的对比，能够帮助我更清晰地认识到自己的饮食习惯和运动量之间的差距。同时，我也认为运动不仅仅是为了消耗热量，更重要的是它对整体健康的好处。我希望这本书能够在这方面也有所体现，比如介绍不同运动对身体的好处，或者如何选择适合自己的运动方式来增强体质、缓解压力。我也很想知道，书中会不会讨论一些关于“隐形热量”的问题，比如隐藏在饮料、调味品中的糖分和脂肪。总之，这本书给我一种“解密”的感觉，它将健康生活背后的科学原理，用一种易懂的方式呈现出来，让我能够更科学、更理性地对待自己的饮食和运动。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，就被它“图说”的特色深深吸引了。我一直认为，文字描述再详细，也不如一张直观的图片来得有说服力。尤其是在讨论食物热量这种需要量化和可视化的信息时，图片简直是绝杀。我脑海里已经浮现出各种色彩斑斓的食物图片，旁边可能标注着精准的热量数值，还有一些示意图，展示不同运动项目消耗热量的速度。这不仅能让信息更容易被大脑接收，还能增加阅读的趣味性。我希望能看到一些常见食物的“热量地图”，比如一份炸鸡、一杯奶茶、一碗米饭，它们各自蕴含多少能量，以及需要什么样的运动来“清空”它们。此外，我也很好奇书中会如何呈现运动健康的部分。是会讲解各种运动的基本原理和技巧，还是会提供一些不同强度和类型的运动组合？我特别希望看到一些可以立即上手的简单运动，哪怕在家就能完成的，比如拉伸、核心训练或者简单的有氧操。如果书里还能附带一些运动的示范图片或分解动作，那就更完美了。总的来说，我希望这本书能像一本贴心的“健康指南”，用最直观、最有趣的方式，教会我如何聪明地吃、快乐地动。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，让我对“吃”和“动”这两个日常生活中最重要的元素有了全新的认识。我一直认为，健康生活是一种平衡，而这种平衡的建立，离 পদক্ষেপ在于对食物热量和运动消耗的清晰认知。我希望这本书能够提供一种“智慧”的饮食方式，不仅仅是告诉我们什么能吃，什么不能吃，更重要的是教会我们如何科学地选择食物，如何巧妙地搭配，以最少的“代价”获得最多的营养。比如，书中会不会介绍一些“高饱腹感低热量”的食物？或者如何通过烹饪方式来降低食物的热量？在运动健康方面，我期望这本书能帮助我打破“运动必须很辛苦”的刻板印象。是不是有一些简单易行的运动，能够在不经意间就帮助我们消耗掉一部分热量？我希望看到一些关于“碎片化运动”的建议，以及如何利用零散的时间来达到健身效果。这本书给我一种“赋能”的感觉，它让我觉得，掌握了正确的方法，健康的生活并非遥不可及。我期待它能成为我开启健康生活新篇章的起点，让我能够更自信、更主动地去追求身体的健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是它非常有实践指导意义。我一直觉得，很多关于健康饮食和运动的书籍，虽然理论讲得头头是道，但真正落实到日常生活中，却显得有些空泛。我希望这本书能够打破这种局面，提供一些切实可行、容易操作的建议。比如，在食物热量方面，我希望能看到一些关于如何在日常饮食中做出更健康选择的实用技巧。是多吃蔬菜水果？少油少盐？还是选择低GI食物？书里会不会给出一些超市购物的指南，告诉我们如何快速识别健康食品？而在运动健康方面，我特别想了解如何将运动融入到忙碌的工作生活中。是不是只需要每天挤出一点时间，就能看到显著的效果？书中会不会提供一些针对不同场景的运动方案，比如办公室午休时的简易运动，或者周末的户外活动建议？我非常期待书中能够解答这些我生活中遇到的具体问题，而不是泛泛而谈。如果书中能够包含一些个人的健康案例分析，或者不同健康习惯的对比，或许能更有说服力。总而言之，我希望这本书不是一本“摆设”，而是能真正帮助我改变生活习惯，走向更健康状态的“行动手册”。