茶树栽培知识与技术问答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王国鑑，王蕾 著

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• 茶树栽培
• 茶园管理
• 茶叶种植
• 茶树品种
• 病虫害防治
• 施肥技术
• 采摘加工
• 土壤改良
• 有机茶
• 茶树生理

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508255590

版次：1

商品编码：10352698

包装：平装

丛书名： 专家释疑解难技术丛书

开本：32开

出版时间：2009-03-01

用纸：胶版纸

页数：96

字数：72000

内容简介

《茶树栽培知识与技术问答》由福建省茶叶学会原常务理事王国等编著。内容包括茶叶的基本概况，茶树的生物学特征，茶树生存的环境条件，茶园土壤管理与施肥，茶树保护，茶叶采摘，茶树病虫害防治，有机茶颁证程序和形式。文字通俗易懂，技术先进可靠，措施经济实用，适合全国各地茶树的栽培。可供茶叶生产者和技术人员，大专院校的相关专业师生阅读。

目录

一、基础知识
1.茶树的原产地在哪里？
2.茶树的类型有几种？
3.茶树根系的作用及其组成情况怎样？
4.茶树根系分布具有什么规律性？
5.营养芽的种类怎样区分？
6.为什么茶树有“带子怀胎”的现象？
7.何谓品种、品系、群体品种和类型？
8.如何进行茶树品种分类？
9.茶树育种方法有几种？
10.选择育种的原理是什么？其基本原则有哪些？
11.选择育种的方法有几种？它们有什么优缺点？
12.茶树选种程序怎样？
13.茶树开花的生物学特性怎样？
14.茶树杂交育种有什么意义？其特点如何？
　15.有性杂交有几种方式？
16.有性杂交选择亲本的原则是什么？
17. 如何掌握有性杂交技术？
18.如何进行引种？引种要注意哪些问题？
19.什么叫单倍体、二倍体、三倍体、多倍体？多倍体植物有何特征？
20.人工引变育种目前常用的方法有几种？
21.茶树为什么要进行品种鉴定？其意义如何？
22.茶树品种鉴定的原则是什么？
23.茶树品种鉴定常用哪几种方法？
24.什么叫茶树高幅度？
25.什么叫分枝密度与芽头密度？
26.什么叫标准芽梢长与重？
27.怎样确定萌芽期？什么叫新梢轮次？
28.品质鉴定内容如何？
29.什么叫抗逆性？茶树抗逆性鉴定主要包括哪些内容？
二、栽培技术
1.茶树良种繁育的任务是什么？
2.怎样才算品质好的茶籽？
3.如何才能得到好的茶树良种种子？
4.目前我国主要推广有哪些茶树良种？
5.茶籽贮藏保管中要注意掌握哪些生理环节？
6.茶树无性繁殖有几种方法？
7.为什么短穗扦插会发根？其生理基础是什么？
8.影响扦插发根的主要因素是什么？
9.短穗扦插中怎样才能育成好的插条呢？
10.扦插苗圃园应如何管理？
11.茶苗出圃、包装、运输要注意哪些事项？
12.茶树压条的应用与主要技术环节有哪些？
13.营养钵育苗的好处与做法如何？
14.新茶园园地选择应注意哪些事项？
15.新辟茶园道路设置的原则与具体要求怎样？
16.茶园为什么要设置排灌设施？其内容与规格怎样？

精彩书摘

一、基础知识
1.茶树的原产地在哪里？
我国是“茶的故乡”，是世界上最早发现和利用茶的国家。据传说，早在4 000多年前，我们国家就发现茶的药用价值，如成书于秦汉时期的《神农本草经》记载：《神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之》。据史书《华阳国志》记载，3 000多年前，周武王伐纣后，我国西南一带部落，已将茶叶作为珍贵的贡品。到了西汉时期，我国就有茶叶集市贸易，饮茶之风已很盛行。而到唐代，茶叶产区普及到长江南北，从而奠定了我国茶叶生产的基础。
据近代考证，茶树原产地在我国西南地区。那里属热带与亚热带常绿阔叶林和季雨林地区，境内山峦起伏，江河交错，气候温和，雨量充沛，植被繁茂，空气湿度大，具有得天独厚的发展茶叶生产的自然条件。如今在已发现的山茶科茶属的100多个种中，有半数以上是在我国西南地区发现的，而茶树系山茶科茶属中的1个种。
……

前言/序言

茶树栽培的奥秘：一本面向实践的全面指南 这是一本深入探讨茶树栽培各个环节的著作，旨在为广大茶农、农业技术人员、园艺爱好者以及对茶叶生产有兴趣的读者提供一套系统、详实且易于理解的知识体系。本书不局限于理论的阐述，而是将重点放在实践操作和技术应用上，力求让读者在掌握基本原理的同时，能够熟练运用到实际的茶园管理和茶叶生产中，从而提升茶叶品质、产量，并实现可持续发展。 第一篇：茶树的生命密码——认识茶树 在深入栽培技术之前，了解茶树自身的特性是必不可少的。本篇将带领读者走进茶树的世界，从生物学的角度剖析其生长发育的规律。 茶树的起源与演变：追溯茶树（Camellia sinensis）的起源，了解其在漫长的演化过程中所展现出的适应性与多样性。探讨不同茶树品种（如小叶种、大叶种）的形态特征、地理分布及其对环境的要求，为选择适宜的品种奠定基础。 茶树的生命周期：详细解析茶树从种子萌发、幼苗生长、成龄树到衰老期的各个阶段。重点阐述不同生长阶段的生理活动特点，如根系的生长、茎叶的发育、花芽的分化、果实的成熟等，以及这些生理活动与外界环境（光照、温度、水分、养分）之间的密切关系。 茶树的形态解剖：细致描绘茶树的各个器官，包括根、茎、叶、芽、花、果实。深入分析不同部位的结构与功能，例如： 根系：探讨茶树根系的深度、分布、吸收养分和水分的关键作用，以及根系健康对植株整体生长的影响。 茎干与枝条：介绍主干、侧枝、梢头的生长特性，以及枝条的更新换代规律，这与修剪技术息息相关。 叶片：详细讲解茶树叶片的结构（叶肉、叶脉、表皮、气孔等），以及光合作用、蒸腾作用等重要生理过程。重点分析嫩叶（芽叶）的形成及其营养价值，这是茶叶品质的核心。 芽：深入研究芽的形成、分化机制，包括腋芽和顶芽的生长势，以及它们与采摘周期的关系。 花与果实：简要介绍茶树的花期、授粉过程以及茶籽的形成，虽然不是茶叶生产的直接目标，但了解其生物学特性有助于理解茶树的繁殖和品种改良。 茶树的生理生态：探讨茶树对环境因素的响应。 光照：分析光照强度、光照时间对茶树光合作用、生长发育和品质形成的影响。 温度：阐述茶树在不同温度下的生理活动，如生长最适温度、休眠温度、冻害和高温胁迫等。 水分：讲解茶树对水分的需求，水分胁迫（干旱和洪涝）对茶树生长和产量的影响，以及水分利用效率。 土壤：分析茶树适宜生长的土壤类型、土壤结构、土壤pH值、土壤肥力及其对茶树生长的支撑作用。 养分：介绍茶树生长发育所需的主要矿质营养元素（氮、磷、钾、钙、镁、硫等）及其功能，以及微量元素（铁、锰、锌、铜、硼、钼等）的重要性。 第二篇：从种子到茶园——茶树的繁殖与建园 本篇将详细介绍茶树的繁殖方法，以及如何规划和建设一个高效、可持续的茶园。 茶树的繁殖方式： 无性繁殖（营养繁殖）：这是目前最常用的茶树繁殖方式。 扦插繁殖：详细介绍不同类型的扦插（硬枝扦插、嫩枝扦插），包括插穗的选择、处理（生根剂的使用）、扦插基质、扦插环境（温湿度控制）、生根管理、假植与移栽等全过程。分析影响扦插成活率的关键因素。 嫁接繁殖：介绍嫁接的原理、适宜的接穗与砧木组合，嫁接技术（如劈接、芽接），以及嫁接后的管理。 压条繁殖：讲解高压法和环剥法等压条技术，适用于特殊品种或育苗需求。 有性繁殖（种子繁殖）：介绍茶籽的采收、贮藏、处理（催芽）以及播种技术，并分析其在品种选育和抗性砧木培育中的应用。 茶园的选址与规划： 选址原则：从气候（光照、温度、降雨）、地形（坡度、朝向）、土壤（肥力、排水）、水源、交通等角度，指导读者选择最优的茶园建址。 茶园规划：包括茶园的布局（行距、株距）、道路系统、排水系统、灌溉系统、防护林带的设置等，旨在创建一个有利于茶树生长、方便管理的现代化茶园。 茶苗的培育与管理： 育苗技术：详细介绍苗圃地的选择与准备，培育基质的要求，不同育苗方式（大田育苗、营养钵育苗）的管理，以及苗期病虫害防治、肥水管理等。 苗木的质量标准：明确合格茶苗应具备的特征，如根系发达、茎干粗壮、叶片健壮、无病虫害等，确保移栽后的成活率和生长势。 茶园的建立与移栽： 土地的准备：包括翻耕、平整、改良土壤（施基肥、有机肥）等。 移栽技术：选择适宜的移栽季节，掌握正确的移栽方法（如定植深度、回土、压实、浇定根水），以及移栽后的遮荫、保湿管理。 第三篇：精耕细作——茶树的日常管理 本篇是本书的核心内容，详细阐述了茶树生长过程中所需的各项管理技术，直接关系到茶叶的产量与品质。 茶树的修剪技术： 修剪的目的与原则：讲解修剪的意义，包括促进新梢生长、控制树冠、改善通风透光、提高采摘效率、整形与防病等。 修剪的类型与时期：详细介绍定型修剪、采剪（采摘性修剪）、复壮修剪、病虫枝修剪、台刈等不同类型的修剪方法。明确不同季节、不同生长阶段的修剪重点和时机。 修剪工具与操作：介绍各种修剪工具的使用方法，以及正确的修剪姿势和技巧，避免对茶树造成不必要的伤害。 不同品种与树龄的修剪差异：分析不同茶树品种（如灌木型、乔木型）以及幼龄、壮龄、老龄茶树的修剪特点。 茶树的施肥管理： 茶树的需肥规律：根据茶树不同生长发育阶段（幼苗期、生长旺盛期、采摘期）以及土壤养分状况，分析其对氮、磷、钾及其他元素的具体需求。 肥料的种类与选择：介绍有机肥、无机复合肥、生物肥、叶面肥等各类肥料的特性、优点与缺点，以及在不同情况下的应用。 施肥方法与时期：讲解基肥、追肥（分蘖肥、催芽肥、壮果肥等）的施用方法（沟施、穴施、撒施、冲施）和适宜的施用时间。强调薄肥勤施的原则。 测土配方施肥：介绍土壤养分检测的重要性，以及如何根据检测结果制定科学的施肥方案，实现精准施肥，提高肥料利用率。 叶面施肥：讲解叶面施肥的原理、适宜的时期、浓度和种类，以及其在补充营养、调节生长、抗逆性增强方面的作用。 茶树的水分管理： 茶树对水分的需求与响应：分析干旱和过湿对茶树生理活动、生长发育和品质的影响。 灌溉技术：介绍不同灌溉方式（如沟灌、喷灌、滴灌）的优缺点，以及在不同气候条件和茶园类型下的选择。讲解灌溉水量、灌溉频率的确定。 排水技术：强调茶园排水的重要性，介绍筑沟、建排水渠等排水措施，防止茶园积水。 保水保墒：介绍覆盖（如稻草、地膜）、间作等保水保墒的技术。 茶树的病虫害防治： 病害的识别与防治：详细介绍茶树常见病害（如炭疽病、白星病、锈病、黑霉病、霜霉病等）的发生规律、症状特点，以及生物防治、农业防治、物理防治和化学防治等综合防治措施。 虫害的识别与防治：系统介绍茶树常见虫害（如茶蚜、茶小绿叶蝉、茶尺蠖、茶毛虫、蓟马、螨虫等）的发生规律、危害特点，以及生物防治（天敌保护利用）、农业防治（清洁田园）、物理防治（诱杀）和化学防治（农药的合理使用）等综合防治策略。 综合防治（IPM）理念：强调绿色植保，鼓励读者采用生态友好的病虫害防治方法，减少农药残留，生产安全优质的茶叶。 茶园的除草管理： 杂草的危害：分析杂草对茶树养分、水分、光照的竞争，以及其可能传播病虫害。 除草方法：介绍人工除草、机械除草、化学除草（除草剂的选择与使用注意事项）以及生物除草等方法，并根据茶园实际情况提出合理的选择建议。 茶树的抗逆性管理： 抗旱、抗寒、抗病、抗虫：讲解如何通过选育良种、科学管理（如合理的修剪、施肥、水分管理）、营造适宜的生态环境来提高茶树的抗逆性。 第四篇：采摘与加工的艺术——从鲜叶到成品茶 本篇将聚焦于茶叶生产的最后环节，阐述如何通过精湛的采摘和科学的加工技术，将茶树的鲜叶转化为满足消费者需求的各类茶叶。 茶叶的采摘技术： 采摘标准与要求：明确不同等级茶叶的采摘标准（如一芽一叶、一芽二叶），以及采摘的嫩度、匀度要求。 采摘工具与方法：介绍手指采摘、剪刀采摘等不同方式，以及采摘时的手法，避免损伤芽叶。 采摘时期与季节：分析春茶、夏茶、秋茶、冬茶的特点，以及不同季节采摘对茶叶品质的影响。 采摘后的处理：强调采摘后鲜叶的及时摊放、运输，避免机械损伤和温度升高导致变质。 茶叶的初加工（毛茶制作）： 萎凋：讲解萎凋的目的（失水、酶促氧化），不同萎凋方式（室内萎凋、日光萎凋）的原理、操作要点和时间控制。 杀青：阐述杀青的作用（钝化酶活性、杀灭微生物、去除青草气），以及不同杀青方式（锅炒杀青、滚筒杀青、杀青机杀青）的操作过程、温度和时间控制。 揉捻：分析揉捻的目的（破坏叶片细胞、使内含物外溢、形成紧实外形），以及不同揉捻方式（手工揉捻、揉捻机）的操作技巧和力度。 干燥：介绍干燥的目的（降低含水量、抑制酶活性、固定品质），以及不同干燥方式（烘干、炒干、晒干）的原理、设备和操作要点。 茶叶的精加工（商品茶制作）： 绿茶：介绍不发酵茶的制作工艺，包括杀青、揉捻、干燥等基本步骤，以及名优绿茶（如龙井、碧螺春）的特殊工艺。 红茶：讲解全发酵茶的制作工艺，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等关键环节，以及不同红茶（如祁门红茶、正山小种）的制作差异。 乌龙茶：阐述半发酵茶的独特工艺，包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥等，以及不同乌龙茶（如铁观音、大红袍）的发酵程度和制作手法。 黄茶：介绍轻发酵茶的制作工艺，强调“闷黄”过程的关键作用。 黑茶：阐述后发酵茶的特点，包括杀青、揉捻、渥堆（关键步骤）、干燥等，以及普洱茶、安化黑茶等的制作工艺。 白茶：介绍轻微加工的制作工艺，主要包括萎凋和干燥。 茶叶的品质鉴定与审评： 感官审评：讲解茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面的审评标准和方法。 理化指标：简要介绍茶叶中主要内含物（茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性糖等）的含量对品质的影响。 茶叶的贮藏与包装： 影响茶叶品质的因素：分析光、热、湿、氧、异味对茶叶储存的影响。 茶叶的包装材料与方法：介绍不同包装材料（如锡箔袋、铝箔袋、纸质包装）的选择，以及真空包装、充氮包装等技术。 适宜的贮藏条件：指导读者如何在家中或茶叶仓库中储存茶叶，以保持其最佳品质。 本书的编写宗旨在于普及茶树栽培知识，提升茶产业的整体水平。内容涵盖了从茶树本身的生物学特性，到从零开始建立一个现代化茶园，再到日常精细化的田间管理，直至最终将鲜叶转化为高品质商品茶的整个链条。本书语言力求通俗易懂，但又不失专业性，并通过大量的实例和图文并茂的讲解，帮助读者更好地理解和掌握相关技术。无论您是初学者还是有经验的茶农，相信都能从中获益匪浅，为您的茶叶种植事业添砖加瓦。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我拿到这本书的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上关于农业技术的书籍，质量参差不齐，很多都是东拼西凑的。然而，《茶树栽培知识与技术问答》完全颠覆了我的看法。它的结构设计非常巧妙，将看似零散的知识点串联成一个完整的技术链条。最让我惊喜的是，它对“茶园管理的可持续性”这一主题的探讨。在提到土壤改良时，作者详细阐述了覆盖作物（Cover Crops）的应用，比如三叶草或紫云英的使用，以及它们对保持土壤有机质和水分的积极作用。这在很多传统的技术手册中是被忽略的。此外，书中关于“茶树的冬季休眠管理”部分也极为专业，涉及到了防寒措施的科学性，比如如何选择合理的覆盖物和灌溉时机来降低冻害风险。这种对环境友好型栽培技术的推崇，让我看到了现代农业的希望。它不是教你如何竭泽而渔，而是教你如何与自然和谐共处，实现长期稳定的高产优质。这本书的编写者显然是站在未来农业发展的高度来思考问题的。

评分☆☆☆☆☆

我过去在管理自家茶园时，最大的困扰是信息碎片化——各个渠道听到的信息互相矛盾，不知道该相信谁。这本书最大的贡献，就是提供了一个权威、统一的技术框架。它的排版清晰，重点突出，那种“问答”的形式，让查找特定问题的效率极高。比如，我上次遇到茶树叶片边缘出现焦枯现象，我直接翻到病虫害部分，找到了对应的描述和处理建议，立刻就能采取行动。这种即时性的指导能力是传统教科书无法比拟的。另外，书中对不同地理气候带的栽培差异分析得非常到位。比如，高山茶和低海拔茶在水肥管理上的侧重点是完全不同的，书里明确指出了这一点，并给出了针对性的调整方案。这对于像我这样跨区域经营茶园的人来说，简直是黄金信息。我感觉作者不仅懂茶树本身，更懂茶树生长的“环境哲学”，把技术与气候、地域紧密结合起来，体现出一种融会贯通的大家气象。

评分☆☆☆☆☆

我手里有很多关于园艺和农业的书籍，但大多都偏学术性，晦涩难懂。《茶树栽培知识与技术问答》在内容组织上采取的叙事方式，让人感觉非常亲切和高效。我发现，它更侧重于“操作手册”的功能，而非“学术论文”。例如，在讲解茶园的规划和布局时，它用大量的图表和流程图辅助说明，将复杂的空间管理问题简化成了几个关键步骤。我特别喜欢其中关于“采摘技术与标准”那一章，讲解得细致入微，从采摘的嫩度标准到采摘的手法，甚至是采摘后的萎凋处理，都进行了深入浅出的阐述。这对我理解高端茶叶的品质形成机制帮助很大。很多书只会告诉你“要采明前茶”，但这本书会告诉你“明前茶的最佳采摘时间窗口是哪几天，以及如何通过观察芽叶的形态来判断是否达到标准”。这种对细节的把控，体现了作者深厚的专业积累和对一线生产的深刻理解。它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是让你明白“为什么这么做”，这种底层逻辑的构建，才是真正的高价值所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值不仅在于教授技术，更在于培养一种系统的思维方式。我注意到，每当解答一个技术问题时，作者都会追溯到更基础的植物生理学原理。比如，在讨论如何通过修剪来控制树形时，它会先解释修剪对茶树光合作用和芽叶分化的影响机制。这种“知其然，更知其所以然”的教学方法，极大地提升了我作为学习者的理解深度。我不再是机械地执行指令，而是开始主动思考不同操作背后的科学依据。对于那些想要深入研究茶树生物学特性的读者来说，这本书提供了坚实的桥梁，连接了基础科学与田间实践。我特别欣赏其中对“茶树的衰老与更新”的论述，它提出了适时的“更新修剪”概念，帮助我们打破了传统上认为茶树越老越好的固有观念。这本书的深度和广度，使其不仅适合初学者，也对经验丰富的种植者具有极高的参考价值，是一部真正的案头必备工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本《茶树栽培知识与技术问答》实在是太有针对性了，尤其对我这种刚开始接触茶叶种植的“小白”来说，简直是救命稻草。我记得我一开始对着茶园那叫一个迷茫，什么土壤酸碱度、修剪时机、病虫害防治，感觉像在听天书。这本书最棒的一点就是它的“问答”结构。它不是那种干巴巴的理论堆砌，而是把日常种植中遇到的所有棘手问题都拆解开来，用最直白的语言给出解决方案。比如，关于施肥，它没有简单地说“要施氮磷钾”，而是详细解释了不同生长阶段茶树对养分的需求变化，甚至连有机肥和化肥的使用比例都给出了具体的建议。我特别欣赏它对不同茶树品种的适应性差异的描述，这一点对于我们这里土壤条件特殊的地区至关重要。读完后，我对如何挑选合适的茶树品种，以及如何根据季节调整栽培策略，都有了清晰的认识。它就像一位经验丰富的老茶农，手把手地教你，让你在实践中少走很多弯路。而且，书中对一些常见的病虫害，比如茶小绿叶蝉和茶尺蠖，给出的综合防治方案非常全面，不只是推荐农药，还强调了农业防治和生物防治的重要性，非常符合当前绿色农业的发展趋势。这本书的实用价值，真的远远超出了我的预期。