平菇高效益生産關鍵技術問答（附VCD光盤） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李林 著

圖書標籤:

• 平菇
• 食用菌
• 栽培技術
• 高效益
• 生産技術
• 問答
• VCD
• 農業科技
• 種植技術
• 菌菇

齣版社： 中國林業齣版社

ISBN：9787503846410

版次：1

商品編碼：10415951

包裝：平裝

叢書名： 農民緻富關鍵技術問答叢書

開本：32開

齣版時間：2008-01-01

用紙：膠版紙

頁數：109

正文語種：中文

附件：VCD光盤

編輯推薦

　　 還在為緻富項目上的問題發愁嗎？
　　 此套叢書，為您指點緻富項目，在實際操作過程中遇到阻礙瞭嗎？與叢書配套的光盤給您演示方法和步驟。

內容簡介

　　 《平菇高效益生産關鍵技術問答》從實際齣發，將培訓資料加以整理，並收集瞭當前先進的科研成果與技術，以問答的形式，係統闡述瞭平菇的新法高産栽培、加工及相關技術。書中問題的提齣鮮明、有針對性，對問題的迴答簡明扼要，以此奉獻給日夜忙碌在平菇生産、加工第一綫的人們。若能在我國平菇産量、質量、食品安全、産業的發展與提升方麵發揮應有的作用，那就是編著者極大的心願。我國平菇生産的興起，開始於20世紀70年代初期。由於平菇的生活力極強，生長速度較快，人工栽培簡單粗放、生産周期短、容易成功；栽培原料來源廣泛，使許多農業和工業生産中的
　　 下腳料，經過處理後變廢為寶，為人們提供瞭大量營養豐富的菌體蛋白。因此，平菇生産在我國得到瞭迅速發展。近年來，栽培技術不斷提高、栽培方法不斷創新、規範化栽培管理和標準化加
　　 工技術不斷普及、産品質量與安全性日益提高、齣口創匯等方麵成效顯著，為農村經濟的發展和農民增收發揮瞭重要作用。
　　 作者多年來一直從事平菇生産研究、教學和技術推廣工作，先後在重慶、武漢、長沙等地，培訓瞭大批種菇人纔和技術骨乾，從而促進瞭城市的菇業發展，為城市鮮菇供應提供瞭大量貨源，增加瞭市場的花色品種。

目錄

前言
1 栽培前的市場調查
1 平菇産品有何營養？具有什麼藥用價值？
2 我國平菇栽培的曆史及現狀如何？
3 我國平菇生産的發展前景如何？

2 平菇的生物學特性
4 平菇有何形態特徵？子實體各部位的名稱叫什麼？（視頻1）”
5 平菇子實體的形成有哪幾個時期？各有什麼特點？（視頻2） ”
6 平菇生長發育的主要條件是什麼？

3 平菇的菌種製作與保藏
7 掌握平菇菌種製作和選育技術的重要意義是什麼？
8 平菇菌種製作應具備哪些滅菌器材？
9 平菇菌種製作應具備哪些接種器材？（視頻3）
10 平菇菌種生産常用哪些輔助器材及用具？（視頻4）
11 平菇菌種生産常用哪些消毒劑？如何使用？（視頻5）
12 平菇菌種生産常用哪些殺菌劑？如何使用？（視頻6）
13 平菇菌種生産常用哪些殺蟲劑？如何使用？
14 平菇母種的分離有哪幾種方法？
15 製備平菇母種常用哪些培養基配方？
16 怎樣配製平菇母種培養基？應掌握哪些技術環節？（視頻7）
17 怎樣進行平菇孢子分離？應掌握哪些關鍵技術？
18 怎樣進行平菇組織分離？應掌握哪些關鍵技術？
19 怎樣進行平菇母種的轉管擴大？應掌握哪些技術環節？
20 什麼叫平菇原種？用何容器？
21 平菇原種培養基的常用配方是什麼？
22 怎樣配製平菇原種培養基？應掌握哪些技術環節？（視頻8）
23 平菇原種培養基如何進行裝瓶滅菌？（視頻9）
24 如何對平菇原種培養基瓶進行接種培養？（視頻l0）
25 怎樣生産平菇栽培種？
26 平菇菌種保藏的意義是什麼？
27 什麼叫斜麵低溫保藏法？
28 什麼叫液體石蠟保藏法？
29 什麼叫自然基質保藏法？
30 什麼叫孢子濾紙保藏法？

4 平菇的栽培場地及栽培原料
31 如何設置和構築平菇房？
32 什麼叫拱形薄膜半地下室？如何構築？
33 什麼叫野外拱式塑料大棚？怎樣搭建？（視頻11）
34 什麼叫林地蔭棚？怎樣搭建？（視頻12）

……
5 平菇的栽培品種與季節安排
6 平菇的高産袋栽技術
7 平菇的病蟲害防治
8 平婼的采收與加工
《平菇高效益生産關鍵技術問答》VCD光盤視頻目錄

精彩書摘

1 栽培前的市場調查
1 平菇産品有何營養？具有什麼藥用價值？
平菇的味道鮮美、質地柔嫩、營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的營養食品。平菇的蛋白質中含有18種氨基酸，其中含有人體必需的8種氨基酸，所以，它可與肉蛋食品相媲美。特彆是糧食種豆類中通常缺乏的賴氨酸、蛋氨酸在平菇中都很豐富，這在營養學上顯得格外重要。
平菇的藥用價值也很高。它味甘性平，有益脾健胃、清心寜神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤等作用。常食可以提高人體免疫功能，增強抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有
多種生理作用。如胰蛋白酶、麥芽糖酶等可幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化閤物則具有一定的防癌抗癌作用。菇體中的脂肪多為不飽和脂肪酸，食後不會增加血液中的膽固醇含
量，可以預防動脈硬化、心髒病及肥胖癥等。隨著平菇深層培養研究開發的不斷深人，還可以利用平菇菌絲體來生産蛋白質、氨基酸和多糖等物質，從而進一步擴大平菇的食用及藥用價值。

前言/序言

平菇高效益生産關鍵技術問答（附VCD光盤） 一、 平菇生物學特性與栽培基礎 1. 平菇的分類與物種特點 平菇（Pleurotus ostreatus）屬於真菌界，擔子菌門，傘菌目，傘菌科，平菇屬。 形態特徵：菌蓋初期呈扇形或耳形，成熟後展開，錶麵光滑，顔色多樣，從灰褐色、淡褐色到白色、粉紅色不等，邊緣常內捲。菌褶細密，附著於菌柄或側生，顔色白色至淡黃色。菌柄側生或偏生，短而粗壯，有時近乎消失。 主要栽培品種：常見的栽培品種包括灰色平菇（如“白玉”、“川平1號”）、白色平菇（如“白靈菇”、“晶菇”）、粉紅色平菇（如“紅粉菇”）等。不同品種在生長速度、耐溫性、産量、風味等方麵存在差異，選擇閤適的品種是高效栽培的前提。 生長環境要求：平菇對溫度、濕度、光照、通風等環境條件有特定需求。 溫度：菌絲生長最適溫度為23-28℃，子實體（齣菇）發育最適溫度為15-25℃，但不同品種有其特定的適生溫度範圍。 濕度：菌絲生長階段需要較高的空氣濕度（60-70%），齣菇階段需要更高的空氣濕度（85-95%），且要求基質錶麵保持濕潤。 光照：菌絲生長階段對光照要求不嚴，甚至可在黑暗中進行；但子實體分化和發育需要一定的散射光，光照可促進子實體形成，但直射強光會抑製生長。 通風：生長過程中需要充足的新鮮空氣，尤其是在齣菇期，良好的通風可排除廢氣（如CO2），提供O2，促進子實體正常發育，避免畸形菇和“毛頭菇”的産生。 2. 平菇的營養與生長發育周期 營養吸收：平菇是腐生真菌，通過其菌絲體分泌酶類，將寄主（栽培基質）中的復雜有機物分解為簡單物質，再通過菌絲吸收利用。 生長發育階段： 菌絲體生長階段：從接種到菌絲長滿培養料。此階段主要依賴培養料中的營養物質進行快速繁殖。 原基分化階段：當菌絲體生長成熟，遇到適宜的刺激（如溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度變化）時，菌絲會發生密集，形成微小的菇蕾，即原基。 子實體發育階段：原基逐漸膨大，形成我們食用的平菇。此階段對溫濕度、通風等環境條件變化尤為敏感。 成熟與采摘：子實體達到適宜采摘大小和成熟度時即可采收。 3. 栽培基質的構成與準備 常用栽培基質：平菇適應性強，可利用多種農林廢棄物作為栽培基質。 主要原料：木屑（闊葉樹為佳）、玉米芯、秸稈（稻草、麥稈、棉稈等）、棉籽殼、甘蔗渣、菌草、鋸末等。 輔料：碳源（如糖蜜、澱粉）、氮源（如米糠、麩皮、豆渣）、礦物質（如石膏、碳酸鈣、磷酸鈣）等。 基質配方原則： 碳氮比（C/N）：平菇最適C/N比一般在25-35之間。過高不利於菌絲生長，過低則容易染菌。 pH值：適宜的pH範圍在5.0-7.5之間。 含水量：一般控製在60-65%左右，過高或過低都會影響菌絲生長和齣菇。 雜質含量：基質應盡量純淨，避免混入病原菌、蟲卵和有毒物質。 基質處理： 粉碎與混閤：將主要原料按比例粉碎，與其他輔料充分混閤均勻。 調濕：根據需要調整基質的含水量。 滅菌：這是防止雜菌汙染的關鍵步驟。常用的滅菌方法有： 常壓滅菌：適用於處理大量基質，如堆料發酵法。 高壓滅菌：適用於小批量栽培，如使用高壓鍋進行滅菌，可殺滅各種病原微生物。 巴氏消毒：利用蒸汽在特定溫度下（如80℃左右）保持一段時間進行消毒。 發酵：部分基質（如秸稈）在滅菌前需要經過發酵處理，以改變其理化性質，降低C/N比，並初步去除一些抑製物。 二、 平菇菌種選育與管理 1. 菌種選擇原則 純度：選擇純淨的菌種，無雜菌汙染。 活力：菌絲生長速度快，生活力強。 産量高：單位麵積或單位基質産量高。 抗逆性強：對栽培環境的適應性強，抗病蟲能力好。 品質優：子實體肉質肥厚，口感好，耐儲存。 品種適宜性：根據當地氣候條件、市場需求選擇適宜的栽培品種。 2. 菌種保存與復壯 保存方法： 母種保存：通常保存在斜麵培養基上，定期進行傳代。 原種保存：在大體積的滅菌培養基中進行，形成菌種塊。 低溫保存：將優良菌種保存在低溫（如4℃）冰箱中。 超低溫保存：長期保存優良菌種，可達到-80℃甚至液氮保存。 復壯：定期將保存的菌種進行活化和傳代，以恢復和提高菌種的活力，淘汰衰退的菌絲。復壯過程要注意無菌操作，選擇生長健壯的菌絲進行轉接。 3. 接種技術 無菌操作：接種過程必須在無菌操作條件下進行，以防止雜菌汙染。常用的無菌操作設備包括超淨工作颱、接種箱等。 接種工具：接種針、接種環、鑷子等需經火焰滅菌或酒精消毒。 接種方法： 斜麵轉接：將母種斜麵的菌絲接入新的斜麵培養基。 菌種塊接種：將優良的菌種塊接入滅菌後的栽培基質中。 液體菌種接種：將液體菌種按一定比例接入栽培基質。 接種量：根據培養基的體積、菌種的活力等因素確定閤適的接種量，通常為培養基重量的3-5%。 三、 平菇栽培管理技術 1. 菌絲培養管理 環境條件： 溫度：維持在菌絲生長的最適溫度範圍內（23-28℃），根據不同品種適時調整。 濕度：保持培養室或培養袋內的濕度在60-70%，避免基質錶麵乾燥。 光照：菌絲生長階段可不必考慮光照，但要避免陽光直射。 通風：保持一定的通風，以利於菌絲生長和代謝産物的散發。 檢查與管理： 觀察菌絲生長情況：定期檢查培養料的菌絲生長速度、顔色、形態，判斷菌絲生長是否正常。 防治汙染：一旦發現染菌跡象，應及時隔離或處理，防止蔓延。 發菌時間：根據培養料的種類、接種量、環境條件等，控製菌絲生長周期，一般為20-40天。 2. 齣菇管理 轉潮/催蕾：當菌絲長滿培養料後，通過改變環境條件（如降低溫度、增加濕度、適當通風、給予散射光、適度振動或撞擊）來刺激原基分化和形成。 轉潮方法： 改變溫度：將培養室溫度降至15-20℃。 增加濕度：提高空氣濕度至85-95%。 通風：加強通風，降低CO2濃度。 光照：提供散射光。 刺激：如浸水、拍打培養床等。 菇蕾期管理： 溫度：維持在子實體發育的最適溫度（15-25℃），不同品種略有差異。 濕度：保持較高的空氣濕度（85-95%），菇蕾錶麵應保持濕潤，但避免積水。 通風：保持良好的通風，提供充足的新鮮空氣，避免CO2濃度過高，否則易産生畸形菇。 光照：提供適度的散射光，促進子實體發育。 壯菇期管理： 溫度、濕度、通風：基本保持與菇蕾期相似，但要注意通風量的調節，隨著菇體長大，需水量和耗氧量增加，通風量可適當增加。 噴水：根據環境濕度和菇體生長情況，適時、適量、均勻噴水，保持基質錶麵和菇體濕潤，但避免直接噴射到菇麵上，以免造成菇麵腐爛。 病蟲害防治：密切關注菇房內的病蟲害發生情況，及時采取措施。 3. 采摘與采收 采摘標準：當平菇菌蓋邊緣剛剛展開，菌幕（菌褶下方的薄膜）尚未完全破裂，或剛開始破裂時，是最佳采摘時機。此時平菇口感最好，營養價值也較高。 采摘方法：用手輕輕捏住菌柄基部，鏇轉采下整朵菇。注意不要傷及基質錶麵的其他菇蕾。 采後處理： 清潔：將采下的平菇根部附著的基質清除乾淨。 分級：按大小、形狀、成熟度等進行分級。 包裝：根據銷售需求進行包裝。 保鮮：短期儲存可置於0-4℃的冷藏環境中。 四、 平菇栽培常見問題及解答（摘錄） 1. 問：為什麼我的平菇不齣菇？ 答：可能原因包括：菌種退化；基質營養不均衡或滅菌不徹底導緻菌絲生長不良；菌絲未成熟或未達到齣菇條件（溫度、濕度、光照、通風、CO2濃度等）；環境刺激不足；病蟲害影響等。需結閤具體情況分析，調整栽培管理措施。 2. 問：平菇為什麼會齣現畸形菇或“毛頭菇”？ 答：畸形菇（如單片菇、捲麯菇）和“毛頭菇”（子實體頂部絨毛狀，不易展開）多由通風不良，CO2濃度過高引起。此外，濕度過大、溫度不穩定、激素不當使用等也可能導緻。應加強通風，控製CO2濃度，維持適宜的溫濕度。 3. 問：如何防治平菇栽培中的病蟲害？ 答： 預防為主：嚴格執行消毒滅菌程序，選用優良抗病菌種，保持栽培場所清潔衛生。 物理防治：如設置防蟲網，利用燈光誘殺害蟲。 生物防治：如引入天敵。 化學防治：謹慎使用，選擇對平菇安全、對環境汙染小的藥物，並嚴格按照說明使用。常見的病害有菇腐病、黴菌病；蟲害有菇蚊、菇蠅等。 4. 問：怎樣纔能提高平菇的産量和品質？ 答：選擇優質高産的菌種；優化栽培基質配方，確保營養均衡；嚴格執行滅菌和接種操作，減少汙染；精細化管理齣菇階段的環境條件，如溫度、濕度、通風、光照等；閤理采摘，及時疏除死菇；加強病蟲害防治。 五、 VCD光盤內容提示 本光盤為圖書內容的視覺化補充，包含平菇栽培各環節的實際操作演示。 內容可能涵蓋： 優良平菇品種的識彆與介紹。 栽培基質的配製、混閤與處理過程。 滅菌方法的實際操作演示（如常壓滅菌、高壓滅菌）。 無菌接種技術規範操作。 菌絲培養的袋栽或床栽管理。 轉潮、催蕾及齣菇階段的環境調控（溫度、濕度、通風、光照等）示範。 病蟲害的識彆與防治措施圖解。 不同成熟度平菇的采摘方法。 采後平菇的清潔、分級與包裝。 觀看建議：與圖書內容對照觀看，有助於更直觀地理解和掌握各項關鍵技術。 總結： 《平菇高效益生産關鍵技術問答》一書，通過問答形式，係統闡述瞭平菇生物學特性、菌種管理、栽培基質準備、菌絲培養、齣菇管理、采收等全過程的關鍵技術要點。本書旨在幫助廣大平菇生産者解決生産中遇到的實際問題，提高平菇的産量和品質，實現經濟效益的最大化。配套的VCD光盤提供瞭生動的影像資料，將理論與實踐相結閤，是平菇栽培者的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對於我們這些長期在一綫摸爬滾打的種植戶來說，簡直就像是及時雨。市麵上的農業技術書籍很多，但大多要麼過於理論化，充斥著復雜的生化名詞，讓人望而生畏；要麼就是零散的經驗分享，缺乏係統性和科學性。而這本書的定位似乎非常精準，它瞄準的是“高效益”，這不僅僅是産量的提升，更包含瞭成本的控製和品質的優化，這纔是現代農業追求的真正核心價值。特彆是附帶的光盤，我猜想裏麵肯定會詳細展示那些在文字描述中難以精確傳達的操作細節，比如如何準確控製菇房的溫濕度變化麯綫，如何進行有效的通風換氣，這些都是決定平菇齣菇質量的關鍵“手感”問題。如果光盤能清晰展示這些細節，那麼這本書的實用價值將大大超越一般文字教材。我非常好奇它在“病蟲害”這一塊是如何解答的，畢竟這是影響效益最大的不穩定因素之一，希望它能提供一些創新性的、低成本的生物防治方案，而不是隻停留在老一套的化學藥劑推薦上。

評分☆☆☆☆☆

從齣版形式來看，這套“問答+光盤”的組閤，體現瞭對目標讀者群體的深刻理解。農民朋友或者初入行的技術人員，他們更需要的是立即可用、可驗證的知識點，而不是晦澀難懂的學術探討。問答形式天然地具備瞭這種實用性，它預設瞭讀者在生産過程中可能遇到的所有疑慮，然後逐一擊破。這種編排方式極大地提高瞭閱讀的針對性。我希望它在“高效益”的闡述上能更加量化一些，比如在不同季節、不同地域條件下，實現畝産或平方米産的理論最高值是多少？達到這個高産目標需要在哪些關鍵節點上投入額外的資源或精力？如果書裏能給齣一些基於實際生産數據的參考模型，那對於指導我們調整原有的生産計劃，會是極其寶貴的參考。總之，我期待它能成為一本可以隨時翻閱、隨時解決問題的“工具書”，而不是一本讀完就束之高閣的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得相當樸實，一看就是那種專注於乾貨的專業書籍。拿到手裏沉甸甸的，感覺內容一定很實在。我最欣賞的是它這種直擊主題的命名方式，沒有太多花哨的辭藻，直截瞭當地告訴你，這本書就是要解決“平菇”這個具體作物在“高效益生産”這個核心目標上遇到的“關鍵技術問題”，並且還貼心地附帶瞭VCD光盤，這在現在這個電子化時代，對於一些偏愛直觀操作演示的讀者來說，簡直是太貼心瞭。我個人對蘑菇種植一直抱有濃厚的興趣，特彆是平菇，因為它在市場上的接受度很高，但如何穩定、高産地收獲高品質的菌菇，確實需要一套科學的方法論來指導。我期待這本書能係統地梳理從菌種選擇、培養基配製到環境控製、病蟲害防治等一係列流程中的那些“卡脖子”的技術環節，用問答的形式來呈現，想必能讓讀者在遇到具體問題時，能快速找到對應的解決方案，而不是在一大段理論中摸索。這種以問題為導嚮的編排，對於實操者來說，無疑是最高效的學習路徑。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，首先感覺到的是一種沉澱感，它不是那種趕時髦的快餐讀物，而是經過時間檢驗和多次實踐總結的結晶。對於“關鍵技術問答”這一結構，我希望能看到作者在技術難點上不迴避、不含糊的態度。比如，當一個技術點存在多種流派的爭議做法時，作者是傾嚮於推薦哪一種，又是基於什麼樣的科學依據或生産實績來做齣的判斷？這種“定海神針”式的權威解答，對於處於迷茫期的從業者來說至關重要。另外，考慮到現在市場對農産品的追溯和綠色認證要求越來越高，我期望書中能包含一些關於如何建立標準化生産檔案、如何進行環境友好型投入品使用的技術指導。VCD光盤如果能穿插一些關鍵步驟的微距拍攝，例如菌絲的活力觀察、汙染菌的早期識彆等，那將是錦上添花，能極大地提升讀者的識彆能力和生産安全感。這本書如果能做到內容詳實、操作可行、理論紮實，它必將成為平菇種植領域不可或缺的案頭寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名雖然聚焦在“平菇”這個單品上，但其背後蘊含的“關鍵技術問答”方法論，我認為可以推廣到其他食用菌的生産管理中去。高效益生産的本質是對環境因子精確調控的能力，而這本書如果能深入淺齣地解析平菇生長對光照、氣流、水分這三大要素的精微需求，那麼掌握瞭這些底層邏輯，再應對其他菌類的挑戰時，就會事半功倍。我個人非常關注技術上的“創新點”，比如在培養料的替代使用上，是否存在利用地方性農業廢棄物來降低成本的新配方？或者在菌蓋成熟期，如何通過更智能化的手段（比如物聯網技術的初步應用描述）來實現對環境的微調，以確保菌蓋形態的完美和貨架期的延長？如果這本書能觸及到這些前沿且實用的技術邊界，那它的價值就不僅僅是服務於現有的平菇種植者，更是對整個食用菌産業升級的一次有力推動。