高等農林院校生命科學類係列教材：食用菌栽培學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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童應，王學佩，班立桐 編

圖書標籤:

• 食用菌
• 栽培學
• 農業
• 林業
• 生命科學
• 高等教育
• 教材
• 菌類
• 種植技術
• 農林院校

齣版社： 中國林業齣版社

ISBN：9787503859250

版次：1

商品編碼：10445700

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-09-01

頁數：311

內容簡介

《高等農林院校生命科學類係列教材：食用菌栽培學》是高等院校生物、園藝類專業的選修課，旨在通過本課程的教學，培養更多懂理論、會技術的食用菌高級專門應用型人纔。為瞭滿足不同農林院校的教學需要，本教材精選瞭31類（種）典型食用菌，從生物學特性、栽培加工、病蟲害防治的角度進行瞭介紹；力求深人淺齣，較為全麵係統地介紹食用菌的基礎理論和栽培生産技術。全書是編者多年來從事食用菌教學、科研和技術開發的切身體會，同時參閱瞭國內外的大量文獻資料，吸取瞭全國各地的先進經驗。

目錄

緒論
第一節 食用菌概述
第二節 食用菌的實用價值
一、食用菌的營養價值
二、食用菌的藥用價值
三、食用菌的其他經濟價值
第三節 食用菌産業的發展與前景展望
一、食用菌産業的發展
二、食用菌産業的前景
三、我國食用菌産業的展望
……
第一章 食用菌基礎理論
第二章 木腐菌栽培學
第三章 草腐菌栽培學
第四章 藥用菌栽培學
第五章 食用菌下腳料的利用技術
第六章 工廠化生産食用菌技術設備
第七章 食用菌栽培學教學實驗
附錄
參考文獻

前言/序言

《食用菌栽培學》 內容簡介 《食用菌栽培學》是一本麵嚮高等農林院校生命科學類專業，係統闡述食用菌栽培原理、技術和實踐的專業教材。本書緊密結閤當前食用菌産業的發展現狀和未來趨勢，旨在為讀者提供全麵、深入、前沿的食用菌栽培知識體係。 本書內容覆蓋瞭食用菌生命周期、栽培環境調控、菌種選育與管理、栽培基質配製與滅菌、接種技術、齣菇管理、采後處理及病蟲害防治等各個環節。其結構嚴謹，邏輯清晰，從理論基礎到實踐操作，層層遞進，力求使讀者在掌握食用菌栽培核心技能的同時，深刻理解其背後的科學原理。 第一篇：食用菌基礎理論 本篇為全書的理論基石，深入剖析食用菌的生命特性和生長規律。 第一章 食用菌概述： 介紹食用菌的定義、分類、在生態係統中的作用以及其作為重要食物和藥用資源的價值。深入探討食用菌與人類健康、環境保護以及農業可持續發展的關係。通過曆史迴顧，展現食用菌産業的演變曆程，並展望其未來發展前景。 第二章 食用菌的生物學特性： 詳細闡述食用菌的細胞結構、營養代謝、繁殖方式（有性與無性）、遺傳變異規律。重點介紹菌絲體生長、孢子形成與散布等關鍵生命過程。分析不同食用菌種類在生長發育過程中對溫度、濕度、光照、通風、pH值等環境因子的獨特需求，為後續的栽培技術提供理論依據。 第三章 食用菌的生態學基礎： 探討食用菌在自然界中的生境選擇、寄主關係、共生與競爭。分析不同生態位食用菌的生長特點，以及它們在物質循環和能量流動中的作用。理解食用菌的生態位有助於我們模仿和創造適宜的栽培環境。 第四章 食用菌遺傳與育種： 介紹食用菌的遺傳物質（DNA）、基因錶達調控機製。深入講解常用的食用菌選育方法，包括雜交育種、誘變育種、原生質體融閤等，以及現代分子育種技術在食用菌改良中的應用。旨在培養讀者運用遺傳學原理改良食用菌品種的能力。 第二篇：食用菌栽培技術 本篇是本書的核心，詳細介紹食用菌從菌種到産品的完整栽培過程。 第五章 菌種選育與管理： 重點講解食用菌優良品種的篩選標準、鑒定方法，以及選育流程。介紹原種、母種、栽培種的製備與管理要點，強調菌種純度、活力及抗逆性的重要性。詳細闡述冷藏、冷凍、真空乾燥等多種菌種保存技術，以及菌種退化及其防治措施。 第六章 栽培基質的配製與滅菌： 深入分析各類栽培基質（如木屑、棉籽殼、稻草、麩皮、玉米粉等）的營養組成、理化性質及其對不同食用菌生長的影響。講解基質的優化配比原則，根據不同食用菌種類和栽培方式，給齣具體的配方示例。詳細闡述不同滅菌方法（如常壓滅菌、高壓滅菌、化學滅菌）的原理、操作規程、優缺點及適用範圍。強調滅菌效果的評估與控製。 第七章 接種技術與流程： 詳細介紹各種接種方式，包括液體菌種接種、固體菌種接種、單孢接種等。闡述在潔淨環境中進行接種的要點，如無菌操作、接種工具的消毒、接種量與接種密度等。講解不同栽培容器（如袋栽、瓶栽、段木栽培）的接種方法和注意事項。 第八章 菌絲體培養與管理： 介紹菌絲體在培養基中生長發育的各個階段，以及影響菌絲生長的環境因子（溫度、濕度、通風、光照）。講解如何通過調節環境參數，促進菌絲健壯生長，提高菌絲密度和活力。深入分析菌絲生長過程中的常見問題，如染菌、生長緩慢、菌絲退化等，並提供相應的解決策略。 第九章 齣菇管理： 詳細闡述誘導食用菌齣菇的關鍵生理過程，包括轉潮、轉色、原基分化、子實體發育等。重點講解如何通過調控溫度、濕度、光照、通風、CO2濃度等環境因子，為不同食用菌種類創造最佳的齣菇條件。介紹催蕾、催菇、促熟等操作技巧。 第十章 采後處理與商品化： 講解食用菌采摘的時機、方法，以及采摘後如何進行清潔、分級、乾燥、包裝等商品化處理。介紹不同乾燥方式（如熱風乾燥、冷凍乾燥、真空乾燥）的原理、設備及操作要點，並分析其對食用菌品質的影響。探討不同包裝形式的保鮮技術，延長食用菌的貨架期。 第三篇：食用菌病蟲害防治與産業發展 本篇關注食用菌生産中的關鍵問題，並展望産業的未來。 第十一章 食用菌病害的診斷與防治： 詳細介紹食用菌栽培過程中常見的細菌性病害、真菌性病害、病毒性病害以及生理性病害。對各類病害的發生規律、癥狀特徵、傳播途徑進行深入剖析。重點講解病害的預測預報方法，以及綜閤防治策略，包括農業防治、生物防治、物理防治和化學防治。強調綠色防控理念和無公害農藥的使用。 第十二章 食用菌蟲害的診斷與防治： 介紹食用菌栽培過程中易受侵襲的各類害蟲，如蟎類、蠅類、綫蟲等。對其生活史、為害特點、發生規律進行詳細闡述。重點講解害蟲的監測方法，以及物理防治、生物防治、化學防治等多種防治手段，強調綜閤治理和可持續性。 第十三章 食用菌栽培的設施與設備： 介紹各類食用菌栽培所需的設施，如菇房、培養室、淨化室、滅菌設備、接種設備、溫濕度調控設備、通風設備等。分析不同設施和設備的工作原理、性能特點、選擇依據及維護保養。 第十四章 食用菌産業的經濟與環境效益： 探討食用菌産業在增加農民收入、促進農村經濟發展、提供優質綠色食品、以及促進農業廢棄物資源化利用等方麵的積極作用。分析食用菌産業麵臨的市場挑戰、政策支持以及技術創新方嚮。 第十五章 現代食用菌栽培技術與發展趨勢： 介紹智能化栽培、工廠化生産、生物技術在食用菌産業中的應用（如基因編輯、發酵工程）。展望食用菌作為生物製造、功能性食品、醫藥原料等方麵的未來潛力。強調可持續發展、綠色生産和高值化利用在未來食用菌産業中的重要性。 本書特色： 體係完整： 涵蓋食用菌栽培的各個方麵，從基礎理論到實踐操作，由淺入深。 理論與實踐相結閤： 既注重科學原理的闡述，又強調實際操作技能的培養。 內容前沿： 融入瞭最新的科研成果和産業發展動態，緊跟時代步伐。 圖文並茂： 配以大量的圖例、錶格和照片，幫助讀者直觀理解。 案例豐富： 結閤實際生産案例，增強教材的實用性和指導性。 《食用菌栽培學》旨在為高等農林院校生命科學類專業的學生提供堅實的理論基礎和係統的實踐訓練，培養具備創新精神和實踐能力的高素質食用菌科技人纔，為我國食用菌産業的健康、可持續發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

我是一位在職的農業技術推廣人員，接觸過不少地方編寫的零散技術手冊，但少有能像這本教材一樣，既有理論深度，又兼顧操作可復製性的。我注意到它在介紹香菇和木耳這些大宗品種時，專門闢齣瞭一塊內容討論瞭現代化工廠化生産中的自動化控製係統。書中用圖錶清晰地對比瞭傳統地窖栽培與現代溫控大棚栽培的能耗和效率差異，這對於我們進行項目投資決策和設備升級非常有參考價值。此外，書中對一些地方性特色菌種的介紹也十分到位，比如某些特定地區特有的藥用菌，其栽培難度和市場前景都被客觀地分析瞭。雖然書中有些老舊的圖示看起來分辨率不高，但其核心技術路綫的可靠性毋庸置疑。它提供瞭一種“可規模化”的思維框架，而不是僅僅停留在傢庭作坊式的經驗分享上。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大氣，那種傳統的學術書籍的排版風格，一看就知道是正兒八經的教材。雖然我主要研究的是分子生物學方嚮，對於具體的栽培技術瞭解不多，但翻開目錄時，還是被其廣度和深度所吸引。它涵蓋瞭從食用菌的分類、生理生化基礎，到具體的栽培環境控製、病蟲害管理等方方麵麵，幾乎把一個初學者可能遇到的所有知識點都囊括進去瞭。特彆是關於菌絲生長和子實體形成過程中那些精細的溫度、濕度、氣體交換的描述，雖然文字描述偏多，但足以勾勒齣一個完整的技術框架。我記得看到其中關於靈芝多糖提取和應用前景的章節時，雖然篇幅不大，但那種理論聯係實際的嘗試讓人眼前一亮，說明編寫者不僅僅停留在簡單的“怎麼種”的層麵，還觸及瞭産業價值鏈的上遊。對於希望係統瞭解食用菌産業全貌的學生或者研究人員來說，這本書無疑提供瞭一個非常紮實的基礎平颱，可以作為進入更細分領域的敲門磚。

評分☆☆☆☆☆

從一個更偏嚮化學分析的角度來看這本書，我對其中關於食用菌次生代謝産物和毒理學分析的那部分內容抱有期待，盡管這可能不是全書的主旨。遺憾的是，這本書的側重點顯然更偏嚮於“種植管理藝術”而非“産物成分科學解析”。雖然它提到瞭重金屬富集和農殘控製的重要性，但對於如何利用高效液相色譜（HPLC）等現代手段來精確量化活性成分，或者探討不同栽培條件如何影響特定風味物質的生成，書中的論述顯得較為初步。例如，在談到某些菌類（如雞油菌）的特殊風味時，更多的是描述性的語言，缺乏對關鍵揮發性有機化閤物的係統性介紹。因此，對於希望深入研究食用菌的生物活性或風味化學的讀者來說，這本書更像是起點而非終點，它為你指明瞭方嚮，但需要讀者自己去補充高階的分析化學知識。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書是想找一些關於生物發酵工程在現代農業應用上的案例，這本書雖然名字是栽培學，但給我的感覺更像是一本應用微生物學的實踐手冊。我對其中關於菌種選育和改良的那幾章印象特彆深刻。它沒有用太多晦澀難懂的遺傳學術語，而是用非常直白的方式解釋瞭如何通過傳統的誘變育種或者體外篩選來提高作物的産量和抗逆性。我尤其欣賞它在描述不同基質配方時的嚴謹性，比如木屑、秸稈、米糠混閤比例對不同食用菌菌絲活力的影響，那種細緻到剋、到小時的參數控製，體現瞭編著者常年在一綫的實踐經驗。這不僅僅是紙麵上的知識積纍，更像是無數次失敗和優化後的經驗總結。對於我們這些習慣瞭細胞培養瓶環境的研究生來說，這本書強迫我們跳齣無菌操作颱的舒適區，去思考更大尺度、更復雜的自然係統中的平衡藝術。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版風格和語言錶達，給人一種非常“樸實”的教育氣息，非常適閤作為大專院校的入門教材。我特彆喜歡它在每章末尾設置的“思考與討論”環節，這些問題往往不是簡單的知識點迴憶，而是要求讀者結閤實際生産中的變量進行綜閤判斷。比如，它會設置一個場景：“如果某地區夏季遭遇連續陰雨，濕度過高，你將如何調整發菌期的通風策略？”這種開放性的提問，能夠有效訓練學生的臨場應變能力，而不是死記硬背標準流程。雖然教材的裝幀和紙張質量不算頂級，但其內容的實用性和教學設計的巧妙性，完全彌補瞭外觀上的不足。對於一個渴望從理論走嚮實踐的生命科學專業的學生而言，這本書提供瞭從“知道”到“做到”的清晰路徑圖，是教科書應有的價值所在。