高等农林院校生命科学类系列教材：食用菌栽培学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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童应，王学佩，班立桐 编

图书标签:

• 食用菌
• 栽培学
• 农业
• 林业
• 生命科学
• 高等教育
• 教材
• 菌类
• 种植技术
• 农林院校

出版社： 中国林业出版社

ISBN：9787503859250

版次：1

商品编码：10445700

包装：平装

开本：16开

出版时间：2010-09-01

页数：311

内容简介

《高等农林院校生命科学类系列教材：食用菌栽培学》是高等院校生物、园艺类专业的选修课，旨在通过本课程的教学，培养更多懂理论、会技术的食用菌高级专门应用型人才。为了满足不同农林院校的教学需要，本教材精选了31类（种）典型食用菌，从生物学特性、栽培加工、病虫害防治的角度进行了介绍；力求深人浅出，较为全面系统地介绍食用菌的基础理论和栽培生产技术。全书是编者多年来从事食用菌教学、科研和技术开发的切身体会，同时参阅了国内外的大量文献资料，吸取了全国各地的先进经验。

目录

绪论
第一节 食用菌概述
第二节 食用菌的实用价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
三、食用菌的其他经济价值
第三节 食用菌产业的发展与前景展望
一、食用菌产业的发展
二、食用菌产业的前景
三、我国食用菌产业的展望
……
第一章 食用菌基础理论
第二章 木腐菌栽培学
第三章 草腐菌栽培学
第四章 药用菌栽培学
第五章 食用菌下脚料的利用技术
第六章 工厂化生产食用菌技术设备
第七章 食用菌栽培学教学实验
附录
参考文献

前言/序言

《食用菌栽培学》 内容简介 《食用菌栽培学》是一本面向高等农林院校生命科学类专业，系统阐述食用菌栽培原理、技术和实践的专业教材。本书紧密结合当前食用菌产业的发展现状和未来趋势，旨在为读者提供全面、深入、前沿的食用菌栽培知识体系。 本书内容覆盖了食用菌生命周期、栽培环境调控、菌种选育与管理、栽培基质配制与灭菌、接种技术、出菇管理、采后处理及病虫害防治等各个环节。其结构严谨，逻辑清晰，从理论基础到实践操作，层层递进，力求使读者在掌握食用菌栽培核心技能的同时，深刻理解其背后的科学原理。 第一篇：食用菌基础理论 本篇为全书的理论基石，深入剖析食用菌的生命特性和生长规律。 第一章 食用菌概述： 介绍食用菌的定义、分类、在生态系统中的作用以及其作为重要食物和药用资源的价值。深入探讨食用菌与人类健康、环境保护以及农业可持续发展的关系。通过历史回顾，展现食用菌产业的演变历程，并展望其未来发展前景。 第二章 食用菌的生物学特性： 详细阐述食用菌的细胞结构、营养代谢、繁殖方式（有性与无性）、遗传变异规律。重点介绍菌丝体生长、孢子形成与散布等关键生命过程。分析不同食用菌种类在生长发育过程中对温度、湿度、光照、通风、pH值等环境因子的独特需求，为后续的栽培技术提供理论依据。 第三章 食用菌的生态学基础： 探讨食用菌在自然界中的生境选择、寄主关系、共生与竞争。分析不同生态位食用菌的生长特点，以及它们在物质循环和能量流动中的作用。理解食用菌的生态位有助于我们模仿和创造适宜的栽培环境。 第四章 食用菌遗传与育种： 介绍食用菌的遗传物质（DNA）、基因表达调控机制。深入讲解常用的食用菌选育方法，包括杂交育种、诱变育种、原生质体融合等，以及现代分子育种技术在食用菌改良中的应用。旨在培养读者运用遗传学原理改良食用菌品种的能力。 第二篇：食用菌栽培技术 本篇是本书的核心，详细介绍食用菌从菌种到产品的完整栽培过程。 第五章 菌种选育与管理： 重点讲解食用菌优良品种的筛选标准、鉴定方法，以及选育流程。介绍原种、母种、栽培种的制备与管理要点，强调菌种纯度、活力及抗逆性的重要性。详细阐述冷藏、冷冻、真空干燥等多种菌种保存技术，以及菌种退化及其防治措施。 第六章 栽培基质的配制与灭菌： 深入分析各类栽培基质（如木屑、棉籽壳、稻草、麸皮、玉米粉等）的营养组成、理化性质及其对不同食用菌生长的影响。讲解基质的优化配比原则，根据不同食用菌种类和栽培方式，给出具体的配方示例。详细阐述不同灭菌方法（如常压灭菌、高压灭菌、化学灭菌）的原理、操作规程、优缺点及适用范围。强调灭菌效果的评估与控制。 第七章 接种技术与流程： 详细介绍各种接种方式，包括液体菌种接种、固体菌种接种、单孢接种等。阐述在洁净环境中进行接种的要点，如无菌操作、接种工具的消毒、接种量与接种密度等。讲解不同栽培容器（如袋栽、瓶栽、段木栽培）的接种方法和注意事项。 第八章 菌丝体培养与管理： 介绍菌丝体在培养基中生长发育的各个阶段，以及影响菌丝生长的环境因子（温度、湿度、通风、光照）。讲解如何通过调节环境参数，促进菌丝健壮生长，提高菌丝密度和活力。深入分析菌丝生长过程中的常见问题，如染菌、生长缓慢、菌丝退化等，并提供相应的解决策略。 第九章 出菇管理： 详细阐述诱导食用菌出菇的关键生理过程，包括转潮、转色、原基分化、子实体发育等。重点讲解如何通过调控温度、湿度、光照、通风、CO2浓度等环境因子，为不同食用菌种类创造最佳的出菇条件。介绍催蕾、催菇、促熟等操作技巧。 第十章 采后处理与商品化： 讲解食用菌采摘的时机、方法，以及采摘后如何进行清洁、分级、干燥、包装等商品化处理。介绍不同干燥方式（如热风干燥、冷冻干燥、真空干燥）的原理、设备及操作要点，并分析其对食用菌品质的影响。探讨不同包装形式的保鲜技术，延长食用菌的货架期。 第三篇：食用菌病虫害防治与产业发展 本篇关注食用菌生产中的关键问题，并展望产业的未来。 第十一章 食用菌病害的诊断与防治： 详细介绍食用菌栽培过程中常见的细菌性病害、真菌性病害、病毒性病害以及生理性病害。对各类病害的发生规律、症状特征、传播途径进行深入剖析。重点讲解病害的预测预报方法，以及综合防治策略，包括农业防治、生物防治、物理防治和化学防治。强调绿色防控理念和无公害农药的使用。 第十二章 食用菌虫害的诊断与防治： 介绍食用菌栽培过程中易受侵袭的各类害虫，如螨类、蝇类、线虫等。对其生活史、为害特点、发生规律进行详细阐述。重点讲解害虫的监测方法，以及物理防治、生物防治、化学防治等多种防治手段，强调综合治理和可持续性。 第十三章 食用菌栽培的设施与设备： 介绍各类食用菌栽培所需的设施，如菇房、培养室、净化室、灭菌设备、接种设备、温湿度调控设备、通风设备等。分析不同设施和设备的工作原理、性能特点、选择依据及维护保养。 第十四章 食用菌产业的经济与环境效益： 探讨食用菌产业在增加农民收入、促进农村经济发展、提供优质绿色食品、以及促进农业废弃物资源化利用等方面的积极作用。分析食用菌产业面临的市场挑战、政策支持以及技术创新方向。 第十五章 现代食用菌栽培技术与发展趋势： 介绍智能化栽培、工厂化生产、生物技术在食用菌产业中的应用（如基因编辑、发酵工程）。展望食用菌作为生物制造、功能性食品、医药原料等方面的未来潜力。强调可持续发展、绿色生产和高值化利用在未来食用菌产业中的重要性。 本书特色： 体系完整： 涵盖食用菌栽培的各个方面，从基础理论到实践操作，由浅入深。 理论与实践相结合： 既注重科学原理的阐述，又强调实际操作技能的培养。 内容前沿： 融入了最新的科研成果和产业发展动态，紧跟时代步伐。 图文并茂： 配以大量的图例、表格和照片，帮助读者直观理解。 案例丰富： 结合实际生产案例，增强教材的实用性和指导性。 《食用菌栽培学》旨在为高等农林院校生命科学类专业的学生提供坚实的理论基础和系统的实践训练，培养具备创新精神和实践能力的高素质食用菌科技人才，为我国食用菌产业的健康、可持续发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

从一个更偏向化学分析的角度来看这本书，我对其中关于食用菌次生代谢产物和毒理学分析的那部分内容抱有期待，尽管这可能不是全书的主旨。遗憾的是，这本书的侧重点显然更偏向于“种植管理艺术”而非“产物成分科学解析”。虽然它提到了重金属富集和农残控制的重要性，但对于如何利用高效液相色谱（HPLC）等现代手段来精确量化活性成分，或者探讨不同栽培条件如何影响特定风味物质的生成，书中的论述显得较为初步。例如，在谈到某些菌类（如鸡油菌）的特殊风味时，更多的是描述性的语言，缺乏对关键挥发性有机化合物的系统性介绍。因此，对于希望深入研究食用菌的生物活性或风味化学的读者来说，这本书更像是起点而非终点，它为你指明了方向，但需要读者自己去补充高阶的分析化学知识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版风格和语言表达，给人一种非常“朴实”的教育气息，非常适合作为大专院校的入门教材。我特别喜欢它在每章末尾设置的“思考与讨论”环节，这些问题往往不是简单的知识点回忆，而是要求读者结合实际生产中的变量进行综合判断。比如，它会设置一个场景：“如果某地区夏季遭遇连续阴雨，湿度过高，你将如何调整发菌期的通风策略？”这种开放性的提问，能够有效训练学生的临场应变能力，而不是死记硬背标准流程。虽然教材的装帧和纸张质量不算顶级，但其内容的实用性和教学设计的巧妙性，完全弥补了外观上的不足。对于一个渴望从理论走向实践的生命科学专业的学生而言，这本书提供了从“知道”到“做到”的清晰路径图，是教科书应有的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

我是一位在职的农业技术推广人员，接触过不少地方编写的零散技术手册，但少有能像这本教材一样，既有理论深度，又兼顾操作可复制性的。我注意到它在介绍香菇和木耳这些大宗品种时，专门辟出了一块内容讨论了现代化工厂化生产中的自动化控制系统。书中用图表清晰地对比了传统地窖栽培与现代温控大棚栽培的能耗和效率差异，这对于我们进行项目投资决策和设备升级非常有参考价值。此外，书中对一些地方性特色菌种的介绍也十分到位，比如某些特定地区特有的药用菌，其栽培难度和市场前景都被客观地分析了。虽然书中有些老旧的图示看起来分辨率不高，但其核心技术路线的可靠性毋庸置疑。它提供了一种“可规模化”的思维框架，而不是仅仅停留在家庭作坊式的经验分享上。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书是想找一些关于生物发酵工程在现代农业应用上的案例，这本书虽然名字是栽培学，但给我的感觉更像是一本应用微生物学的实践手册。我对其中关于菌种选育和改良的那几章印象特别深刻。它没有用太多晦涩难懂的遗传学术语，而是用非常直白的方式解释了如何通过传统的诱变育种或者体外筛选来提高作物的产量和抗逆性。我尤其欣赏它在描述不同基质配方时的严谨性，比如木屑、秸秆、米糠混合比例对不同食用菌菌丝活力的影响，那种细致到克、到小时的参数控制，体现了编著者常年在一线的实践经验。这不仅仅是纸面上的知识积累，更像是无数次失败和优化后的经验总结。对于我们这些习惯了细胞培养瓶环境的研究生来说，这本书强迫我们跳出无菌操作台的舒适区，去思考更大尺度、更复杂的自然系统中的平衡艺术。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，那种传统的学术书籍的排版风格，一看就知道是正儿八经的教材。虽然我主要研究的是分子生物学方向，对于具体的栽培技术了解不多，但翻开目录时，还是被其广度和深度所吸引。它涵盖了从食用菌的分类、生理生化基础，到具体的栽培环境控制、病虫害管理等方方面面，几乎把一个初学者可能遇到的所有知识点都囊括进去了。特别是关于菌丝生长和子实体形成过程中那些精细的温度、湿度、气体交换的描述，虽然文字描述偏多，但足以勾勒出一个完整的技术框架。我记得看到其中关于灵芝多糖提取和应用前景的章节时，虽然篇幅不大，但那种理论联系实际的尝试让人眼前一亮，说明编写者不仅仅停留在简单的“怎么种”的层面，还触及了产业价值链的上游。对于希望系统了解食用菌产业全貌的学生或者研究人员来说，这本书无疑提供了一个非常扎实的基础平台，可以作为进入更细分领域的敲门砖。