具體描述
內容簡介
《中國酒概述》是為瞭配閤我國釀酒行業可持續發展對人纔培養的需要，結閤中國酒課堂教學、科學研究和生産實踐的經驗和技術成果編寫而成。全書對中國原創的白酒、黃酒、果酒、露酒、少數民族地産酒以及引進的葡萄酒、啤酒、洋酒等係統地進行瞭概述，介紹瞭各類中國酒的基本知識、釀造原理、工藝流程、技術方法、質量標準以及品鑒技巧等相關內容。既是中國酒的知識普及讀物，又是中國酒的技術資料匯編。全書內容由8章構成，係統性、實用性強，可作為生物工程、生物技術、食品科學與工程、食品質量與安全專業的專業課教材，也可作為生物製藥、生物科學等相關專業的教學參考書，還可供釀酒行業從業人員學習參考或作為培訓資料使用。
目錄
第一章 導論第一節 中國酒的起源和發展
一、中國酒和酒文化的基本概念
二、中國酒的起源及其主要依據
第二節 中國酒的種類和命名
一、中國酒的分類
二、古代的中國酒
三、現代中國酒的國傢名酒
第三節 中國酒的生産現狀和國民經濟地位
一、中國酒的生産概況
二、中國酒的銷售概況
參考文獻
第二章 中國白酒
第一節 白酒的一般知識
一、白酒的基本概念
二、白酒的分類方法
三、白酒的生産要素
第二節 大麯酒的釀造工藝
一、醬香型大麯酒的生産
二、濃香型大麯酒的生産
三、清香型大麯酒的生産
四、其他香型大麯酒的生産
第三節 小麯酒的釀造工藝
一、小麯酒概述
二、小麯的生産
三、小麯酒的生産
第四節 麩麯酒的釀造工藝
一、麩麯酒概述
二、麩麯及酒母的生産
三、麩麯酒的生産
第五節 液態法白酒的釀造工藝
一、液態法白酒概述
二、液態法白酒的生産
參考文獻
第三章 中國黃酒
第一節 黃酒的一般知識
一、黃酒的基本概念
二、黃酒的分類方法
三、黃酒的生産要素
四、黃酒發酵的特點及物質變化
第二節 黃酒的釀造工藝
一、黃酒麯及發酵劑的製備
二、傳統黃酒的生産
三、現代黃酒的生産
參考文獻
第四章 葡萄酒與果酒
第一節 葡萄酒與果酒的一般知識
一、葡萄酒與果酒的基本概念
二、葡萄酒與果酒的分類方法
三、葡萄酒與果酒的生産要素
第二節 葡萄酒與果酒的釀造工藝
一、葡萄酒的生産
二、果酒的生産
參考文獻
第五章 啤酒
第一節 啤酒的一般知識
一、啤酒的基本概念
二、啤酒的分類方法
三、啤酒的生産要素
第二節 啤酒的釀造工藝
一、啤酒生産的基本工藝
二、啤酒工業的發展及技術質量狀況
三、中國啤酒的代錶性産品
參考文獻
第六章 中國露酒
第一節 露酒的一般知識
一、露酒的基本概念
二、露酒的分類方法
三、露酒的生産要素
第二節 露酒的釀造工藝
一、露酒生産的基本工藝
二、植物香源露酒的生産
三、動物香源露酒的生産
四、混閤香源露酒的生産
五、其他類型露酒的生産
參考文獻
第七章 中國少數民族酒與洋酒
第一節 中國少數民族酒及其釀製技術
一、少數民族風味酒
二、少數民族水酒
三、少數民族燒酒
四、少數民族特製酒
第二節 中國洋酒及其釀製技術
一、白蘭地
二、威士忌
三、伏特加
四、朗姆酒
五、金酒
參考文獻
第八章 中國酒的飲用與嘗評
第一節 中國酒的飲用與健康
一、酒的主要化學成分
二、酒的生理代謝方式
三、酒的生理功效與飲酒之道
第二節 中國酒的品嘗與鑒評
一、品酒的基本術語與用法
二、品嘗與鑒評的基本原理
三、品嘗與鑒評的基本要素
四、中國酒的品鑒實例
參考文獻
用戶評價
這本書在結構上非常巧妙，它並沒有按照時間順序或者酒的種類來劃分章節，而是以一種更加注重情感和體驗的方式來組織內容。我最喜歡的部分是書中關於“品鑒”的章節，作者用非常形象生動的語言，為我們描繪瞭如何去感受一杯酒的色、香、味、韻。這不僅僅是關於感官的描述，更是一種對生活細緻入微的觀察和體驗。作者引導讀者去體會酒在口腔中留下的層次感，去捕捉空氣中彌漫的芬芳，去感受酒下肚後身體的微妙變化。這種描述方式讓我覺得，品酒不僅僅是一種技能，更是一種藝術，一種需要用心去體會的境界。它讓我意識到，原來品一杯酒，可以有如此多的講究和樂趣。這本書也讓我開始重新審視自己對酒的認知，不再隻是停留在“好喝”與“不好喝”的層麵，而是開始嘗試去理解酒背後的故事和文化。這種由淺入深的引導，讓我覺得非常受用，也為我今後的品酒體驗打下瞭良好的基礎。
評分這本書確實讓我眼前一亮，雖然我對中國酒的瞭解僅限於一些常見的品牌，但這本書的開篇就迅速抓住瞭我的注意力。它沒有直接切入各種名酒的介紹，而是從一個更宏觀的角度，描繪瞭中國酒在曆史長河中的演變。從早期簡單的發酵飲品，到後來蒸餾技術的引入，再到各種酒類在不同朝代扮演的社會角色，作者用一種引人入勝的敘事方式，將這些曆史碎片串聯起來。我尤其對書中關於古代文人墨客與酒的描寫印象深刻，那種“對酒當歌，人生幾何”的意境，通過文字仿佛真的能感受得到。它讓我明白，中國酒不僅僅是一種飲品，更承載瞭深厚的文化底蘊和哲學思考。那種從遠古走來的醇厚味道，如今在書中被重新賦予瞭生命。我原本以為會枯燥的曆史陳述，沒想到讀起來如此生動有趣，仿佛穿越瞭時空，親眼見證瞭中國酒文化的雛形和發展。這本書就像一個引子，為我打開瞭一扇通往中國酒世界的大門，讓我迫不及待想深入瞭解更多。
評分這本書給我最大的感受是其深刻的哲學內涵。作者並沒有將中國酒簡單地作為一種物質來介紹，而是將其與中國人的哲學思想、人生觀、價值觀緊密聯係起來。書中對“酒德”的探討，讓我對“飲酒”有瞭全新的認識。那種“小酌怡情，大飲傷身”的古訓，在書中被賦予瞭更加豐富和深刻的解讀。作者引導我們思考，酒在滿足人們生理需求的同時，也在潛移默化地塑造著人們的品格和情操。它讓我意識到，在中國文化中，酒不僅僅是解乏的飲品，更是一種情感的載體，一種精神的寄托。那些關於“酒逢知己韆杯少”的描寫，讓我體會到瞭酒在人際交往中的重要作用。這本書讓我看到瞭酒背後所蘊含的東方智慧，那種追求適度、和諧、平衡的生活態度，在酒的品飲中得到瞭完美的體現。它讓我不僅僅瞭解瞭中國酒，更深刻地理解瞭中國人的處世之道。
評分讀完這本書，我感覺自己仿佛走瞭一趟中國酒的曆史與文化之旅，收獲頗豐。作者以一種極其細膩的筆觸，勾勒齣瞭中國酒世界的壯麗畫捲。我尤其對書中對現代中國酒産業發展趨勢的探討印象深刻。作者並沒有止步於對傳統酒文化的介紹，而是將目光投嚮瞭未來，分析瞭中國酒在全球化浪潮中的機遇與挑戰。這種前瞻性的視角，讓我覺得這本書的內容非常具有時代意義。它讓我看到瞭中國酒如何在傳承古老工藝的同時，又不斷創新，以適應現代社會的需求。書中關於酒類産品創新、品牌塑造、市場營銷等方麵的分析，都讓我受益匪淺。它不僅僅是一本關於酒的書，更是一本關於中國傳統文化如何在現代社會中煥發新生的範例。這本書讓我對中國酒的未來充滿瞭信心，也更加期待中國酒能夠在世界舞颱上展現齣更加獨特的魅力。
評分這本書的敘事風格非常獨特，充滿瞭人文關懷和生活氣息。它沒有采用學術論文那種嚴謹但可能略顯枯燥的論述方式，而是以一種散文式的筆觸，將中國酒的方方麵麵娓娓道來。我尤其喜歡書中關於不同地域酒文化差異的描寫，比如江南的溫婉清雅，北方的豪邁奔放，那種地域特色通過文字躍然紙上，讓我仿佛能聞到不同地方的酒香。書中還穿插瞭一些有趣的民間故事和傳說，這些故事不僅增加瞭閱讀的趣味性，也讓我對酒的理解更加立體和深刻。讀這本書，與其說是在學習知識，不如說是在體驗一種生活方式，一種與酒息息相關的中國傳統生活方式。它讓我看到瞭酒在人們日常生活中的重要性，從祭祀慶典到傢庭聚會，從朋友小酌到商務宴請，酒總是扮演著不可或缺的角色。這種接地氣的描寫，讓我在輕鬆的閱讀中，對中國酒的社會功能和文化意義有瞭更深的認識，感覺就像和一位老朋友在閑聊，分享著關於酒的種種趣事。
評分纔子佳人的代錶作為《平山冷燕》、《玉嬌梨》、《春柳鶯》等，這些小說言男女之情而不悖乎禮，人物缺乏有血有肉的個性，因此使得其後的同類小說漸漸走嚮套路，成為韆篇一律之作而失去生命力。
評分俠義公案小說最鮮明的特點是清官統治俠客，這在一定程度上符閤廣大人民群眾的心願，又適應鼓吹聖明的需要，這類小說雖然繼承《水滸傳》之勇，但精神已蛻變為取悅於封建法權和封建的倫理，一反以武犯禁的俠客特質，將俠客的行為納入封建法權的運行機製當中，代錶作為《三俠五義》和《兒女英雄傳》。其中，後者成為後世京味小說的濫觴，“兒女英雄”的模式就此成立，又為俠義與言情小說的閤流推波助瀾。
評分京東送貨很給力，很好。
評分"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"
評分俠義公案小說最鮮明的特點是清官統治俠客，這在一定程度上符閤廣大人民群眾的心願，又適應鼓吹聖明的需要，這類小說雖然繼承《水滸傳》之勇，但精神已蛻變為取悅於封建法權和封建的倫理，一反以武犯禁的俠客特質，將俠客的行為納入封建法權的運行機製當中，代錶作為《三俠五義》和《兒女英雄傳》。其中，後者成為後世京味小說的濫觴，“兒女英雄”的模式就此成立，又為俠義與言情小說的閤流推波助瀾。
評分還有其他一些俠義公案類小說，如《彭公案》、《施公案》、《綠牡丹》、《小五義》等，這些作品到後來演化為真正的武俠小說而與公案小說相脫離。公案小說也因為沒有瞭俠客的助陣而演化為偵探小說。
評分清初各類小說中，數量最多的要數纔子佳人小說瞭。這些小說將晚明世情小說的紛繁世界轉嚮文人淑女一角，由文人們的風流韻事變為擇偶的莊語。這一類小說內容大體一緻，即講纔子佳人求偶擇婚的故事：纔子必定文纔非凡，相貌俊朗，佳人則貌美如花，頗有文纔，於是，傢長乃至朝廷都要試纔選婿，於是齣現權豪構陷，小人離間，於是纔子佳人不得不為避難而易名遷徙，使得故事變的麯摺生動，而最後總是有情人終成眷屬，富貴風雅，一派大團圓結局。
評分中國酒的文化也很深遠，學習一下啊
評分纔子佳人
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