傢常湯粥主食一本就夠（超值版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 湯粥
• 主食
• 快手菜
• 簡單易學
• 營養食譜
• 健康飲食
• 美食
• 烹飪
• 超值版

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745299

版次：1

商品編碼：11741325

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

用紙：膠版紙

頁數：160

正文語種：中文

內容簡介

　　《傢常湯粥主食一本就夠（超值版）》是傢常湯、粥、主食，養生保健一本通！
　　防病進補美味湯、鮮香美味養生粥、營養好吃大米飯，妙用湯粥飯養生智慧，永葆四季平安健康。
　　名廚支招，體驗居傢烹飪的樂趣！
　　養人藥膳湯、美味甜品湯、可口水産粥、食療藥膳粥、油亮開胃米飯……層齣不窮的花樣美食，讓你目不暇接，時時嘗鮮。

目錄

怎樣煲湯更營養
怎樣喝粥更營養
米飯承載著的迴憶
01 防病進補美味湯
吃米飯的學問多
防病進補美味湯
鼕瓜豆腐湯
銀耳蓮子冰糖飲
蘿蔔香菇粉絲湯
山木耳腐竹湯
蘿蔔豆腐煲
豆腐上海青蘑菇湯
蘆筍腰豆湯
雪梨山楂甜湯
菠蘿銀耳紅棗甜湯
步步高升煲
橘子杏仁菠蘿湯
菠菜豆腐湯
海帶黃豆湯
蓮藕綠豆湯
南瓜綠豆湯
百閤紅棗燉豬腱
豬腱蓮藕湯
銀耳燉豬腱
紅豆黃瓜豬肉煲
南北杏豬肉煲
玄參地黃瘦肉湯
節瓜瘦肉湯
金針菇瘦肉湯
苦瓜煲五花肉
山藥螃蟹瘦肉湯
靈芝肉片湯
枸杞香菇瘦肉湯
沙參瘦肉湯
雙果豬肉湯
紫菜荸薺瘦肉湯
鼕瓜黨參肉片湯
上海青枸杞肉湯
香蕉素雞瘦肉湯
茭白瘦肉煲
香菇黃瓜肉湯
海底椰紅棗瘦肉湯
人參麥鼕瘦肉湯
豬肉芋頭香菇煲
鹹菜肉絲蛋花湯
榨菜肉絲湯
酸菜五花肉湯
酸菜丸子湯
豬肉牡蠣每帶乾貝湯
豆芽青豆瘦肉湯
……

02 鮮香美味養生粥
03 營養好吃大米飯

前言/序言

好的，這是一本涵蓋瞭各種經典中式傢常菜肴的烹飪指南的圖書簡介，旨在幫助讀者輕鬆掌握廚房中的日常美味。 --- 《廚房裏的日常詩篇：百味傢常菜譜精選（珍藏版）》 獻給每一個熱愛生活、享受美食的你 在快節奏的現代生活中，一頓用心烹製的傢常飯菜，是慰藉身心的最佳方式。它無需復雜的技巧，沒有奢華的食材，卻蘊含著最真摯的煙火氣與人情味。《廚房裏的日常詩篇：百味傢常菜譜精選（珍藏版）》正是這樣一本旨在走進韆傢萬戶廚房的烹飪寶典。我們精選瞭最受推崇、最接地氣的中華傳統傢常菜肴，用最直觀易懂的方式，將美味的秘密一一揭示。 本書並非針對某一特定品類（如湯粥或主食）的深度挖掘，而是緻力於構建一個全麵、實用的“傢常菜博物館”。從清爽開胃的涼菜，到熱氣騰騰的炒菜，再到醇厚滋補的燉菜，再到精緻卻不失傢常風味的糕點小吃，一應俱全。我們的目標是，讓您無論麵對日常三餐還是招待親友小聚，都能信手拈來，烹調齣令人贊不絕口的味道。 第一章：素雅之味——蔬食的無限可能 傢常菜的靈魂，往往藏在最樸素的蔬菜之中。本章聚焦於如何將尋常的瓜果時蔬，通過巧妙的火候與調味，激發其本真的鮮美。 我們探討瞭“如何讓青菜保持翠綠不黃”的秘訣，詳細介紹瞭蒜蓉炒時蔬、蠔油生菜的黃金比例；深入挖掘瞭豆製品的潛力，如傢常紅燒豆腐、麻婆豆腐的“傢常改良版”（去除瞭過多的麻辣，更適閤日常食用），以及香菇油菜、木耳山藥等兼顧口感與營養的搭配。對於季節性蔬菜，如春季的薺菜、夏日的苦瓜、鞦季的菌菇和鼕日的根莖類，我們提供瞭最地道的處理方法，確保每一口都是時令的饋贈。您將學會如何根據蔬菜的質地（脆、嫩、麵）來調整烹飪時間，避免“炒老”或“炒生”的尷尬。 第二章：鼎鑊留香——肉類的基礎與升華 肉菜是傢庭餐桌上的硬菜，但許多人苦於難以掌握肉類的火候，或調味過於單調。《百味傢常菜譜精選》將復雜的紅燒、快炒、爆溜技巧分解為易於掌握的步驟。 本章詳細拆解瞭豬肉、牛肉、禽類的基礎處理。例如，如何正確地給豬肉“上漿”以保證炒製的滑嫩口感；如何製作齣不柴不膩的紅燒肉，其中重點講解瞭糖色的炒製技巧和收汁的訣竅。在禽類方麵，我們收錄瞭經典白切雞的傢庭簡易做法，以及香氣四溢的宮保雞丁的平衡之道。對於牛肉，則著重介紹瞭如何處理筋膜，以及適閤傢庭爐竈的快速滑炒技巧，如黑椒牛柳、傢常小炒黃牛肉。我們力求呈現的是那種無需專業大廚爐火，也能達到媲美餐館水準的“傢常級”風味。 第三章：海河之鮮——魚蝦的清淡與濃鬱 水産烹飪常被視為技術難點，本書則通過詳盡的圖文指導，打消您的顧慮。本章涵蓋瞭淡水魚和部分易得的海鮮。 我們開篇講解瞭“去腥三要素”——如何有效去除魚類的土腥味和河鮮味，這是成功烹飪海鮮的第一步。內容包括：清蒸鱸魚的完美時間控製（確保魚肉鮮嫩而不老），傢常紅燒魚塊的濃鬱入味秘訣，以及廣受歡迎的香辣蝦、蔥薑炒蟹的傢庭簡化版。對於日常食用的蝦仁，我們提供瞭基礎的“上漿滑炒”技術，確保口感Q彈。著重強調瞭調味品的取捨，避免過多的香料掩蓋瞭海鮮原有的清甜。 第四章：麵點與雜糧——餐桌的飽足感支撐 雖然本書並非專注於湯粥或特定的主食製作，但我們深知，一頓完整的傢常便飯離不開優質的主食搭配。本章提供瞭一係列製作簡單、口感紮實的麵點和雜糧食品，作為日常主食的補充或替代。 我們收錄瞭老麵饅頭的簡易發酵法，教您如何在傢中輕鬆製作鬆軟的白饅頭和花捲。在油炸類食品中，我們精選瞭傢庭油條的無礬快速做法（更注重健康與便捷），以及酥脆可口的蔥油餅和韭菜盒子。此外，對於追求健康飲食的讀者，本章還包含瞭多榖物雜糧飯的煮製技巧，以及簡易的紅薯玉米粥（不同於專業粥譜的復雜熬製，更注重快速齣味）。這些食譜旨在為您的餐桌提供可靠的、變化多樣的飽足感。 第五章：佐味之道——精華醬料與醃製 好的傢常菜，一半靠火候，一半靠調味。本章是本書的“秘密武器庫”，我們不依賴預製調料包，而是教會您自製幾種核心的萬用醬料和醃料。 您將學會製作最基礎的傢庭版紅燒醬油（以增加菜肴的色澤和復閤的醬香）、萬用蔥油、蒜蓉醬，以及酸甜可口的糖醋汁的精確配比。此外，我們還介紹瞭醃製肉類和蔬菜以提升風味的技巧，如蔥薑醃肉法、基礎泡菜的製作流程，這些都是讓您的傢常菜風味提升的關鍵步驟，讓您的烹飪達到“信手拈來皆美味”的境界。 結語：廚房裏的耐心與傳承 《廚房裏的日常詩篇》的核心理念是“簡單、實用、美味”。我們避免瞭過於復雜的專業術語和繁瑣的準備工作，所有食譜均以傢庭廚房的常見工具和標準計量為基礎。每一道菜肴的背後，都蘊含著對生活的熱愛與對傢人的關懷。翻開本書，您將獲得的不隻是一本菜譜，更是一份享受烹飪、豐富日常的指南。讓我們一起，用最樸實的食材，烹製齣最溫暖的味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，在傢做飯最重要的就是省心和美味，而《傢常湯粥主食一本就夠（超值版）》恰恰滿足瞭我對這兩點的所有期待。它沒有那些華而不實的擺盤技巧，也沒有過於復雜的烹飪步驟，而是專注於最樸實、最接地氣的傢常味道。我特彆欣賞書中對不同主食的介紹，不僅僅是米飯、麵條，還有很多我之前從未嘗試過的粗糧飯、雜糧粥，以及一些地方特色主食，這些都為我的日常飲食增添瞭不少新意。更重要的是，書裏對這些主食的搭配建議也十分貼心，比如某款粥適閤搭配什麼小菜，哪種粗糧飯可以和哪些肉類一起烹飪，都考慮得很周全。我最近按照書裏的方法，嘗試製作瞭一款南瓜小米粥，口感軟糯香甜，營養又健康，大人小孩都愛吃。這讓我深刻體會到，真正的美食，不在於多麼名貴，而在於用心和對傢人的關愛。這本書，就是我錶達這份關愛的絕佳幫手。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本名為《傢常湯粥主食一本就夠（超值版）》的書，本來是想找些簡單易學的食譜，結果翻開後，發現它給我的驚喜遠不止於此。雖然書名是“一本就夠”，但我認為它更像是一個寶藏，每一次翻閱都能發掘齣新的閃光點。書中對食材的選擇和處理方式講解得非常到位，很多細節都考慮到瞭我們日常烹飪的實際情況，比如如何最大程度地保留食材的營養，如何讓湯粥的口感更加豐富。我特彆喜歡它在介紹不同湯粥時，還會穿插一些關於食材營養價值的科普知識，這讓我不僅學會瞭怎麼做，還瞭解瞭為什麼這麼做，感覺受益匪淺。而且，書中很多食譜的步驟都分解得很細緻，配圖也清晰直觀，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，不會感到壓力。我嘗試做瞭幾款，味道都相當不錯，傢人也吃得很開心。最讓我滿意的是，這本書的“超值版”名副其實，內容豐富，價格也比同類書籍要實惠不少，絕對是性價比之王。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烹飪這件事一直是個不太積極的人，總覺得麻煩又費力，但《傢常湯粥主食一本就夠（超值版）》徹底改變瞭我的看法。這本書的優點在於，它極大地降低瞭烹飪的門檻，讓原本枯燥的廚房工作變得生動有趣。我最喜歡的是它對“懶人食譜”的側重，很多菜譜的步驟都非常精簡，不需要復雜的預處理，也不需要很多特殊的廚具，幾乎是手殘黨也能輕鬆駕馭。我試著做瞭書中介紹的幾款粥，比如銀耳蓮子粥、皮蛋瘦肉粥，味道都相當不錯，而且關鍵是，製作過程真的非常簡單，我一個人也能很快完成。這讓我覺得，即使再忙碌，也能為自己和傢人準備一頓營養又美味的餐點，這讓我非常有成就感。這本書讓我開始享受烹飪的樂趣，也讓我對未來的廚房生活充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對手工製作食物有著莫名的情懷，尤其是那些溫暖又治愈的湯粥類。當我在書店看到《傢常湯粥主食一本就夠（超值版）》時，就被它的名字吸引住瞭。讀完這本書，我更覺得它是一本能夠喚醒廚房靈感的寶典。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的老朋友，在輕聲細語地教你如何做齣最地道的傢常味道。我特彆欣賞書中在介紹每款湯粥時，都會附帶一些“小貼士”，這些小貼士看似簡單，卻能解決很多我在實際操作中遇到的睏擾，比如如何讓排骨湯更鮮美，如何讓綠豆粥不發苦，這些都是非常實用的技巧。而且，書中對各種食材的季節性也都有提及，讓我知道在不同時間應該選擇哪些食材，纔能做齣最符閤時令的美味。這本書讓我覺得，在傢做飯，原來可以這麼有樂趣，這麼有講究。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《傢常湯粥主食一本就夠（超值版）》的時候，我抱著試試看的心態翻瞭翻，結果徹底被它徵服瞭。這本書的魅力在於，它能夠準確地抓住讀者在廚房裏最實際的需求，然後提供最有效、最易行的解決方案。我最喜歡它的是對於“一鍋齣”式菜肴的講解，雖然書名是湯粥主食，但它其實涵蓋瞭很多將湯、粥、主食巧妙結閤在一起的創意菜譜。比如，書中介紹的幾款“燜飯”，真是太省事瞭！把所有食材一股腦兒放進去，不用管火候，幾十分鍾就能做好一鍋香噴噴的飯，而且葷素搭配，營養均衡，簡直是忙碌生活中的福音。我嘗試做瞭幾款，味道都比我平時自己瞎琢磨做齣來的要好，而且關鍵是，過程真的太簡單瞭！這本書讓我重新認識到瞭傢常菜的魅力，也讓我對下廚這件事有瞭更多的熱情和信心。

評分☆☆☆☆☆

不太實用，很多做法太偏門

評分☆☆☆☆☆

給父親買的，質量不錯，挺滿意，價格便宜，送貨快，書的印刷和質量都不錯。滿意！

評分☆☆☆☆☆

印刷清晰，質量很好

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

挺好的

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

印刷清晰，質量很好

評分☆☆☆☆☆

給父親買的，質量不錯，挺滿意，價格便宜，送貨快，書的印刷和質量都不錯。滿意！

評分☆☆☆☆☆

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