餐桌上的野菜：64种常见野菜的食用方法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

林霖，李丽宁 编

图书标签:

• 野菜
• 食用野菜
• 野菜食谱
• 野菜采摘
• 健康饮食
• 天然食材
• 绿色食品
• 家庭烹饪
• 传统美食
• 野外生存

出版社： 学苑出版社

ISBN：9787507739848

版次：1

商品编码：11009720

包装：平装

丛书名： 家庭健康饮食系列·健康生活丛书

开本：32开

出版时间：2012-02-01

用纸：胶版纸

页数：63

正文语种：中文

编辑推荐

野菜是劳动人民在生产生活实践中发现的用来治病养身、调剂饮食的野生植物。许多野菜的根、茎、叶、苗的鲜品或干品本身就是一味或几味中草药，而野菜所含的营养素一般都比栽培蔬菜含量高。如果利用它作为维生素和常量或微量元素的补给源，调配饮食，可增加营养、有益健康；利用它的药用部位，可治疗疾病。如能有选择地培育种植，还有利于保持水土、绿化环境。
《餐桌上的野菜：64种常见野菜的食用方法》所介绍的64种常见野菜，营养丰富、食法简便、味道好。只要注意野菜食用部位的取舍和食用方法便可。每一野菜名后列有拉丁学名，以确保该植物的准确性。如果想更详细地了解相关的药用功能、主治、处方应用及植物栽培等知识，可根据书中野菜名称右上角标的序列数字查阅《中药大辞典》相应词条。

内容简介

《餐桌上的野菜：64种常见野菜的食用方法》所介绍的64种野菜，营养丰富、食法简便、味道好。每一野菜名后列有拉丁学名，以确保该植物的准确性。

目录

野菜的营养价值
野菜的毒性简易鉴定与去毒处理
野菜的食用方法
64种常见可食野菜
1.白花败酱
2.萹蓄
3.北锦葵
4.变豆菜
5.薄荷
6.长萼鸡眼草
7.朝天委陵菜
8.车前
9.刺儿菜
10.刺五加
11.打碗花
12.地肤
13.地榆
14.豆瓣菜
15.鹅绒委陵菜
16.返顾马先蒿
17.枸杞
18.海乳草
19.华北大黄
20.黄花龙牙
21.活血丹
22.鸡腿堇菜
23.荚果蕨
24.茳芒香豌豆
25.堇菜
26.苣荬菜
27.决明
28.蕨
29.苦苣菜
30.藜
31.龙牙草
32.蒌蒿
33.绿苋
34.落葵
35.马齿苋
36.牡蒿
37.牛繁缕
38.牛膝
39.牛蒡
40.苹
41.蒲公英
42.荠苊
43.荠菜
44.青葙
45.山韭
46.山莴苣
47.商陆
48.鼠曲草
49.水蓼
50.水芹
51.酸模
52.酸模叶蓼
53.天蓝苜蓿
54.歪头菜
55.小白酒草
56.小黄花菜
57.薤白
58.兴安升麻
59.荇菜
60.鸭舌革
61.鸭跖草
62.羊乳
63.玉竹
64.诸葛菜

前言/序言

《山林馈赠：野外生存与传统草药图鉴》 一、本书概述：回归自然，探寻古老智慧 《山林馈赠：野外生存与传统草药图鉴》是一部深度聚焦于传统野外生存技能、本地植物识别、以及蕴含在自然界中的传统草药知识的综合性图册与指南。本书旨在帮助现代读者重新建立与自然的连接，掌握在非城市环境中保障基本生存所需的知识与技能，并深入了解那些世代相传、关于植物疗愈的古老智慧。 本书的内容体系围绕三大核心支柱构建：环境适应与安全保障、本土植物识别与资源利用、传统草药学应用与禁忌。 它不是一本关于烹饪野菜的菜谱，而是关于“如何安全地在野外生存，以及如何利用自然资源维持健康”的实用手册。 二、核心内容详述 第一部分：野外环境适应与安全保障 本部分着重于构建一个稳固的野外生存基础框架，强调环境认知、风险规避和紧急情况下的应对策略。 1. 地理环境认知与行进策略： 地形图解读与指引： 详细解析不同比例尺地形图的阅读方法，包括等高线的识别、坡度判断、水系走向的推断。介绍利用太阳、月亮、星辰进行基本方向定位的技术，以及使用简易指南针和自然地标辅助导航的方法。 安全行进路线规划： 讲解如何评估穿越路线的难度，避免滑坡、塌方、沼泽等高风险区域。内容涵盖徒步节奏的控制、背包负重对体能的影响分析，以及在复杂地形（如密林、溪谷、岩石区）中安全通过的技术要点。 水源的寻找与净化： 探讨在不同地貌下寻找可靠水源的方法，例如追踪动物路径、观察植被分布、挖掘低洼处积水。重点讲解水源净化技术，包括煮沸法、自然沉淀法、以及利用活性炭或沙石进行简易过滤系统的搭建与维护。 2. 庇护所的构建与维护： 基础庇护所选址原则： 详细阐述选择庇护所地点的关键要素：背风向阳、地势高燥、远离水源和潜在的动物活动路线。 应急与半永久性庇护所搭建： 介绍使用自然材料（如树枝、树叶、苔藓）快速搭建“A”字形或倾斜式庇护所的方法，确保防风、防雨、保暖的基本功能。高级章节将涉及挖掘地穴式或半地下式结构以应对极端低温天气。 地面绝缘技术： 强调“绝缘层”在防止体温流失中的核心作用。图解如何堆叠厚实的干燥植被（如松针、蕨类）作为睡垫，以隔绝地面的寒湿。 3. 火源的获取与管理： 生火材料的选择与准备： 细致区分引火物（Tinder）、火绒（Tinder Bundle）和燃料木材（Kindling/Fuel Wood）的不同属性和最佳选择（例如桦树皮、干草、羽毛木）。 多重生火技术演示： 深入讲解使用打火石与钢片、镁棒、电池与钢丝绒等现代工具的使用技巧。同时，详细介绍并图示传统摩擦取火法（如弓钻法、手钻法）的原理、工具制作与实际操作的难点与技巧。 安全用火与熄灭： 讲解如何在野外构建防火圈，控制火势规模，以及确保完全熄灭火源、避免山火的责任性操作流程。 第二部分：本土植物的识别与资源利用（非食用侧重） 本部分侧重于对常见非食用性或高风险植物的识别，以及如何利用植物纤维、树液等进行工具制作与生活辅助。 1. 生存性植物识别：功能性区分 本书提供大量的植物局部特征（叶形、茎干、花序、果实）高清插图，帮助读者区分形态相似的植物种类。 着重强调“有毒”与“刺激性”植物的识别特征： 针对性地介绍一些常见的有毒植物的形态学标记（如乳汁颜色、毛刺分布、果实排列方式），旨在“避开”而非“利用”。 天然纤维的提取与应用： 讲解如何从特定树皮（如柳树、桑科植物）或韧性草本植物中提取纤维，用于制作绳索、临时修补材料或简易捕鱼工具。 2. 树液与树脂的利用： 介绍特定树种（如松树、白桦）树脂的采集方法，及其作为天然胶合剂、防水涂层或简易伤口保护剂的传统用途。 探讨树皮在不同季节的用途，例如在春季采集白桦树皮作为优良的引火物，或利用特定树皮作为临时容器。 第三部分：传统草药学应用与安全伦理 本部分是本书的知识核心之一，它立足于传统民族医学的观察记录，但严格限定于外用或传统认知中的辅助用途，并极力强调现代医学的不可替代性。 1. 常见植物的传统外用记录： 本书系统整理了数十种在特定地域文化中用于缓解外伤、炎症或皮肤不适的草本植物。例如，如何利用某些植物的叶片捣烂后敷于蚊虫叮咬处进行舒缓（需明确指出其药理作用的局限性）。 处理跌打损伤的植物敷料： 介绍传统上用作收敛、止血或减轻肿胀的特定植物的采集与初步处理方式（如使用某些橡树皮的浸泡液进行外洗）。 2. 传统草药的安全性、剂量与禁忌： “不内服”原则的强调： 针对所有介绍的植物，本书持高度审慎的态度，明确指出除非经过专业指导，任何野外采摘的植物严禁内服。 剂量与敏感性测试： 对于任何外用方法，均详细说明进行皮肤敏感性测试的必要性，以及不同处理方式（如冷敷、热敷）对植物活性成分可能造成的影响。 相互作用与禁忌： 概述了传统草药在使用中需要避免的常见相互作用，例如特定植物不应与酒精或某些已知药物同时使用，并详述了孕妇、儿童或有特定病史人群的绝对禁忌。 四、读者定位与价值 本书的读者对象主要包括：有志于提升野外生存技能的探险爱好者、自然教育工作者、传统文化研究者，以及任何希望在尊重自然的前提下，学习如何安全地利用环境资源以应对突发情况的户外爱好者。它不是一本简单的“认识什么能吃”的指南，而是一部关于“如何与环境共存、如何维护自身安全与健康”的深度工具书。本书的价值在于严谨的区分了知识的“应用”与“风险”，传递的是一种对自然资源的敬畏和审慎利用的态度。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对植物学稍有了解的爱好者，平时喜欢研究各种植物的特性。在我的认知里，很多我们称之为“野菜”的东西，其实都有着丰富的营养价值和独特的药用功效。因此，当我在书店看到《餐桌上的野菜》这本书时，我便产生了浓厚的兴趣。我希望这本书能够从科学的角度，深入浅出地讲解这些野菜的植物学特征，例如它们的生长环境、识别要点，甚至可能涉及到它们的化学成分和营养构成。如果书中还能提供一些关于这些野菜的民间药用传说或实际应用，那就更妙了。我期待这本书能够满足我作为植物爱好者的求知欲，让我不仅能认识它们，更能理解它们，并从中获得更多的知识。同时，我也希望这本书的介绍能够严谨、准确，具有一定的参考价值，而不是流于表面的文字描述。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，那种淡淡的水墨风格，配上一些写意的野菜插画，一下子就勾起了我对大自然的好奇心。我一直觉得，现代都市生活让我们离土地太远了，很多小时候在田埂边、山坡上见过的野草，现在都成了陌生的植物。这本《餐桌上的野菜》就像是一扇窗户，重新连接了我与那份质朴的记忆。我尤其喜欢它字体选择，那种带着点手写感的宋体，读起来特别舒服，不会觉得枯燥。而且，书的装帧也很讲究，纸张的触感温润，拿在手里有种沉甸甸的实在感，这让我想起以前的老书，总觉得这样的书更有收藏价值。翻开书页，里面清晰的排版和适度的留白，让每一页都显得很雅致，完全没有那种信息堆砌的压迫感。我期待这本书能带领我重新认识这些曾经熟悉却又陌生的朋友，找到那份回归自然的宁静。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“吃”这件事充满探索欲，不满足于超市里千篇一律的食材，总想挖掘一些不一样的味道。当我在书店看到这本《餐桌上的野菜》，立刻就被它“64种常见野菜”的介绍吸引了。我平时挺喜欢逛菜市场，有时候会看到一些不认识的野菜，但又不敢轻易尝试，担心吃到不该吃的或者味道不好。这本书恰好弥补了我的这个缺憾，它详细地介绍了这么多我可能在生活中遇到的野菜，这对于一个像我一样对“吃”充满好奇心的人来说，简直是宝藏。我特别想知道，那些看似不起眼的小草，到底能变幻出多少美味的佳肴？这本书会不会提供一些连我这样自诩“吃货”的人都闻所未闻的烹饪创意？我希望这本书不仅仅是介绍野菜的种类，更重要的是能够教会我如何安全、美味地将它们变成餐桌上的佳肴，让我也能在家中体验到一份来自大自然的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

作为一位注重健康饮食的生活者，我一直在寻找能够增加食材多样性，同时又对身体有益的途径。看到《餐桌上的野菜》这本书的标题，我立刻被吸引了。我理解野菜往往意味着低农药、高营养，是大自然馈赠的健康食材。我特别希望这本书能够提供一些权威的、经过验证的食用方法，并且强调食用时的注意事项，比如哪些野菜需要经过特殊处理才能食用，哪些部位是可以食用的，哪些需要避免。我对书中的“食用方法”这一部分寄予厚望，希望它能充满创意，而不仅仅是简单的焯水凉拌。我期待这本书能够成为我健康饮食路上的指南，让我能够自信地将这些天然的食材融入我的日常饮食中，享受到健康、美味又充满野趣的美食体验，同时也能更深入地了解大自然的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

我来自一个农村家庭，小时候野菜是我们餐桌上不可或缺的一部分，那种味道至今令我难以忘怀。随着年龄的增长，我离开了家乡，都市的生活节奏和饮食习惯也让我渐渐淡忘了那些淳朴的味道。当我偶然翻到《餐桌上的野菜》这本书时，我仿佛看到了童年的影子。我希望这本书能够唤醒我内心深处的那份对家乡味道的记忆，让我重拾那些温暖的时刻。我特别想知道，书中是否会提到我小时候经常吃的那些野菜，例如荠菜、马齿苋等等，它们在书中是如何被描绘和解读的？我期待这本书能给我带来一份心灵的慰藉，让我再次感受到那份来自土地的纯粹和美好，并且能够重新学会如何去辨认和烹饪这些熟悉的“老朋友”，让它们再次出现在我的餐桌上，重温那份久违的家乡滋味。