肉牛標準化生産 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王居強 著

圖書標籤:

• 肉牛養殖
• 肉牛生産
• 標準化養殖
• 良種繁育
• 飼養管理
• 營養調控
• 疫病防治
• 肉牛健康
• 養殖技術
• 肉品質量

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534954924

版次：1

商品編碼：11037101

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-02-01

用紙：膠版紙

頁數：200

正文語種：中文

編輯推薦

各省紛紛把創建菜籃子産品標準化生産基地作為“十二五”農業農村經濟發展的目標任務之一。有些省區已經連續多次舉辦綠色農産品標準化生産技術培訓班。本書的齣版，對宣傳、推廣、提高標準化種植水平有較大幫助。

內容簡介

《肉牛標準化生産》主要介紹肉牛標準化生産的概述、良種的標準化、生産設施的標準化、日糧配製的標準化、養殖技術的標準化、疾病的綜閤防治標準化等，對肉牛的標準化生産技術作瞭較全麵的介紹。

內頁插圖

目錄

一、 概述
二、 肉牛的生物學特徵、品種特徵與品種選育
三、 綠色標準化肉牛養殖場的建設與環境保護
四、 綠色肉牛飼料配製及使用
五、 綠色肉牛的標準化飼養技術
六、 肉牛的繁殖技術
七、 綠色肉牛的衛生防疫與常見病防治技術
八、 肉牛場的經營管理
九、 肉牛加工及其副産品的綜閤利用
附錄 生産A級綠色食品允許使用的抗寄生蟲和抗菌化學藥品（牛用部分）
主要參考文獻

精彩書摘

王居強，河南農業大學副教授、博士，從事畜牧業研究、教學10餘年，實踐經驗和寫作經驗均豐富。

前言/序言

《匠心養牛：從幼犢到餐桌的全流程品質密碼》 引言 在廣袤的農牧業版圖上，牛，這一溫順而強大的生靈，始終占據著舉足輕重的地位。它們不僅是餐桌上不可或缺的美味來源，更是承載著農耕文明、維係著傢庭生計的寶貴財富。然而，隨著現代社會對食品安全與品質要求的日益提高，傳統的養殖模式已難以滿足市場的需求。消費者渴望的，不再僅僅是“能吃”的牛肉，而是“優質”、“健康”、“安全”的牛肉。這意味著，從牛犢的孕育，到育肥的每一個環節，再到最終的屠宰與加工，都需要一套科學、嚴謹、可追溯的標準體係來支撐。 《匠心養牛：從幼犢到餐桌的全流程品質密碼》正是一部緻力於揭示這一體係奧秘的力作。本書並非止步於宏觀的養殖概念，而是深入到每一個微觀的操作層麵，用詳實的論據、鮮活的案例、精細化的指導，為每一位緻力於肉牛産業的從業者，乃至所有關注食品品質的讀者，描繪齣一幅全麵、立體、可執行的牛肉品質提升藍圖。我們相信，真正的牛肉品質，並非偶然，而是源於對每一個環節的精益求精，源於對每一個細節的匠心雕琢。 第一章：孕育生命的基石——種質資源的科學甄選與繁育優化 一切高品質的牛肉，都始於優質的母體。本章將深入探討肉牛種質資源的重要性，並提供一套科學的甄選與評價體係。我們將詳細解析不同肉牛品種（如安格斯、西門塔爾、夏洛萊等）的遺傳特性、適應性及其在不同氣候和地理環境下的錶現。重點將放在如何根據自身資源條件和市場需求，進行科學的品種選擇與雜交組閤，以培育齣生長速度快、産肉率高、肉質優良的後代。 品種特性深度解析： 詳細介紹國際主流肉牛品種的基因優勢、生理特點、抗病能力，以及它們在育肥期和胴體構成上的差異。 雜交優勢的科學運用： 闡述不同品種間雜交的理論基礎，提供具體的雜交組閤方案，例如母牛的改良與公牛的引進策略，以及如何通過三元雜交等方式進一步提升生産性能。 母牛的科學管理： 強調健康、高産母牛在整個生産鏈中的關鍵作用。內容將涵蓋母牛的繁殖周期管理、營養需求、疾病防控、配種技術（人工授精與自然交配的優劣勢分析）以及早期胎兒鑒定技術。 幼犢的生命啓程： 關注新生幼犢的護理，包括初乳的采集與喂養、臍帶消毒、疫苗接種等，為幼犢的健康生長奠定堅實基礎。 第二章：生命成長的沃土——精準飼養與營養供給的科學藝術 飼養是肉牛生長發育的核心環節，而精準的營養供給則是保證其健康成長、提升肉質的關鍵。本章將打破傳統粗放式飼養的桎梏，引領讀者進入科學、精準、個體化的飼養新時代。我們將從牛隻不同生長階段的生理需求齣發，量身定製營養方案，並結閤先進的飼料配方技術與精細化管理，最大限度地發揮牛隻的遺傳潛力。 不同生長階段的營養需求： 詳細闡述幼年期、育成期、育肥期牛隻在能量、蛋白質、礦物質、維生素等方麵的需求差異，以及如何根據體重、體況、生長速度等指標進行動態調整。 理想飼料配方的構建： 深入講解粗飼料、精飼料、添加劑的選擇原則與科學配比。重點介紹能量飼料（玉米、大麥等）、蛋白質飼料（豆粕、苜蓿草等）、礦物質預混料、維生素添加劑的使用方法與注意事項。 飼喂管理的新篇章： 探討科學的飼喂方式，包括自由采食與定時定量飼喂的優劣勢，飼喂頻率、飼喂量、飼喂時間對牛隻消化與采食量的影響。推廣使用 TMR (Total Mixed Ration) 技術，提高飼料利用率，減少浪費。 水是生命之源： 強調清潔、充足飲水的重要性，介紹飲水器類型、水質檢測方法及飲水量的估算。 反芻過程的精細調控： 深度解析瘤胃微生物的生態平衡，介紹如何通過調整飼料結構、添加瘤胃緩衝劑等方式，促進瘤胃健康，提高飼料轉化率，降低瘤胃酸中毒等疾病的發生。 環境因素的協同作用： 討論溫度、濕度、通風、光照等環境因素對牛隻采食量、生長速度和健康的影響，並提供改善牛捨環境的實用建議。 第三章：健康守護的盾牌——疾病預防與生物安全體係的構建 健康是生産力的根本。本章將係統性地介紹肉牛常見疾病的識彆、預防與控製策略，並重點強調構建全麵、嚴密的生物安全體係，從源頭上杜絕疫病的傳入與傳播，確保牛群的健康穩定。 常見疾病的識彆與診斷： 詳細介紹呼吸道疾病、消化道疾病、寄生蟲病、皮膚病等肉牛常見疾病的病因、臨床癥狀、診斷方法，並提供初步的鑒彆診斷指南。 疫苗接種的科學計劃： 製定針對不同地區、不同品種、不同年齡段牛隻的疫苗接種計劃，強調疫苗的選擇、接種程序、注意事項，以及免疫效果的評估。 藥物使用的理性之道： 講解抗生素、驅蟲藥、非處方藥等常用獸藥的正確使用方法、劑量、療程，以及抗藥性問題，提倡科學用藥，避免濫用。 生物安全的核心理念： 深入闡述生物安全在現代養殖業中的核心地位。內容涵蓋人員進齣管理、車輛與工具消毒、病死畜處理、隔離區設置、新購牛隻隔離觀察等關鍵環節。 疫情監測與預警機製： 介紹建立有效的疫情監測體係，包括日常觀察、定期普查、實驗室診斷等，以及如何建立疫情預警機製，及時應對突發疫情。 環境衛生與消毒： 強調牛捨的日常清潔、定期消毒，以及糞汙處理對控製疾病傳播的重要性。 第四章：品質提升的密碼——增重、育肥與肉質形成的科學調控 牛肉的品質，最終體現在其胴體和肉質上。本章將深入剖析影響肉牛生長速度和肉質形成的生理生化機製，並提供一係列科學的育肥策略與管理技術，旨在生産齣消費者喜愛的高品質牛肉。 生長發育的生理機製： 詳細闡述肉牛生長發育的骨骼、肌肉、脂肪沉積規律，以及不同激素、生長因子在其中的作用。 育肥期的科學管理： 重點介紹不同育肥模式（如放牧育肥、捨飼育肥、混閤育肥）的特點與適用性。探討如何通過調整飼料結構、飼喂密度、運動量等因素，優化育肥效果。 肉質形成的深度解析： 講解影響牛肉顔色、嫩度、風味、多汁性等關鍵品質指標的因素，包括肌內脂肪含量（大理石紋）、肌縴維類型、結締組織含量、pH值等。 科學催肥與生長激素的權衡： 討論在閤法閤規範圍內，使用生長促進劑、瘤胃微生物製劑等手段，提升增重效果，同時強調其對肉質的影響與潛在風險，提倡以天然、健康的方式提升肉質。 誘導性育肥技術的應用： 介紹一些先進的育肥技術，如限製飼喂、周期性飼喂等，以優化肉牛的生長速度與肉質。 屠宰前準備與應激管理： 強調屠宰前牛隻的禁食、禁飲、運輸等環節對肉質的重要性，以及如何通過減少應激，降低死後肌紅蛋白氧化，保證牛肉的鮮紅色澤。 第五章：品質追溯的保障——屠宰、分割與加工的標準化流程 從養殖場到餐桌，每一個環節都至關重要。本章將聚焦於屠宰、分割與加工過程，強調標準化操作的重要性，以確保牛肉産品的安全、衛生與品質的穩定，並為實現全程可追溯打下基礎。 現代屠宰工藝的流程解讀： 詳細介紹屠宰場的衛生要求、設備配置、操作流程，包括擊暈、放血、燙毛、去皮、掏髒、分割等關鍵步驟，並強調衛生防疫措施。 胴體分割的科學與藝術： 講解不同分割部位的名稱、特徵、用途，以及標準化的分割方法，如何最大化利用胴體，減少損耗。 肉品加工的精細化操作： 介紹牛肉初加工、深加工（如灌裝、醃製、冷凍等）的工藝流程、設備選擇、質量控製要點，以及如何保持牛肉的營養價值和風味。 質量檢測與安全保障： 強調建立完善的質量檢測體係，包括微生物檢測、理化指標檢測、農藥殘留檢測等，以及如何執行HACCP等食品安全管理體係。 全程可追溯體係的構建： 闡述建立牛肉産品全程可追溯體係的意義與方法，包括從養殖、屠宰、加工到銷售各個環節的信息化管理，利用二維碼、RFID等技術，實現信息透明化。 包裝與貯藏的創新： 探討先進的包裝技術（如真空包裝、氣調包裝）對延長牛肉保質期、保持品質的作用，以及不同貯藏方式（冷藏、冷凍）對牛肉品質的影響。 結語 《匠心養牛：從幼犢到餐桌的全流程品質密碼》旨在成為您在肉牛産業道路上的得力助手。我們所追求的，不僅僅是理論的傳授，更是實踐的指導；不僅僅是知識的呈現，更是經驗的分享。本書以其前瞻性的視野、係統性的梳理、精細化的操作指南，為您揭示瞭生産高品質牛肉的每一個關鍵節點。從基因的傳承，到飼料的精算，從健康的守護，到肉質的雕琢，再到餐桌的呈現，每一個環節都蘊含著科學的智慧與匠人的執著。 我們深信，掌握這些“品質密碼”，並將其融入到您的日常生産管理中，您將能夠培育齣健康、安全、美味的牛肉，滿足日益增長的市場需求，贏得消費者的信賴，最終在激烈的市場競爭中脫穎而齣，收獲豐碩的成果。這不僅是一本書，更是一份對牛肉品質的承諾，一種對産業未來的探索，一份獻給所有熱愛並投身於畜牧事業者的至誠之作。

評分☆☆☆☆☆

說實話，當我翻開這本書的時候，心裏還有些忐忑，生怕裏麵充斥著太多晦澀難懂的專業術語，結果發現我的擔憂完全是多餘的。這本書的敘述方式非常平易近人，即便是像我這樣非科班齣身的愛好者，也能輕鬆跟上作者的思路。最讓我眼前一亮的是它對“標準化”這個核心概念的闡釋和實踐。它不是空泛地談論概念，而是將標準植入到每一個生産環節中，從牛捨的溫濕度控製到糞汙的處理流程，都有明確的操作規範。這種對細節的把控，正是現代農業追求高效和可持續發展的關鍵所在。我記得書裏花瞭很大篇幅講解瞭如何建立一套可追溯的管理係統，這在現在這個消費者越來越關注食品安全的時代，顯得尤為重要。它教會的不僅僅是“怎麼養牛”，更是“如何像一個現代企業傢一樣去經營一個養牛場”。讀完後，我感覺自己對整個産業鏈的認知都提升瞭一個層次，明白瞭標準化管理帶來的連鎖反應——從提高瞭飼料轉化率到最終提升瞭牛肉的品質和市場競爭力。

評分☆☆☆☆☆

這本《肉牛標準化生産》的書籍，從我一個普通讀者的角度來看，簡直是打開瞭我對現代畜牧業的一扇全新的大門。我本來以為養牛就是憑經驗，靠著老一輩傳下來的那些口訣和訣竅，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它詳盡地介紹瞭從選種、育種到日常飼養管理的每一個環節，那種條理性和科學性讓人印象深刻。比如，它對不同生長階段的肉牛營養需求分析得非常透徹，不再是簡單地說“多喂點草料”，而是具體到瞭蛋白質、能能量的比例，甚至連微量元素的補充都有詳細的說明和配方建議。讀到關於疫病防控的部分時，我更是感到受益匪淺，書中清晰地列齣瞭常見疾病的癥狀、傳播途徑以及最有效的預防措施，這對於任何一個想要把養殖業做大做強的人來說，都是極其寶貴的實戰指南。它不僅僅是一本技術手冊，更像是一位經驗豐富的大師在手把手地教導你如何避開那些常見的陷阱，如何通過精細化的管理來最大化效益。我尤其欣賞作者在文中使用的大量圖錶和案例分析，讓那些復雜的科學數據變得直觀易懂，讓理論真正落地到瞭實際操作層麵。

評分☆☆☆☆☆

我最近幾年一直在關注可持續農業和高效畜牧業的發展，這本《肉牛標準化生産》無疑是這個領域裏一本不可多得的寶典。與其他側重單一環節的專業書籍不同，它提供瞭一個非常完整的閉環係統視角。我尤其贊賞作者在書中對“質量控製”的執著和深入探討。他不是簡單地說要保證質量，而是從源頭——遺傳物質的選擇——就開始設置標準，一直延伸到冷鏈物流和終端銷售的品控環節，構建瞭一個嚴密的質量保障體係。書中對不同品種肉牛的遺傳改良策略分析得極為透徹，結閤瞭現代分子生物學的一些基礎知識，但又保持瞭農業實操層麵的可操作性。讀完這本書，我仿佛經曆瞭一次從藍圖設計到精細施工的全過程培訓，收獲的不僅僅是知識，更是一種係統化解決問題的思維模式，這對於任何一個想在競爭激烈的肉牛市場中站穩腳跟的人來說，都是極具價值的投資。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常流暢，它就像一個經驗豐富的導師，耐心地為你梳理知識脈絡，引導你進行深度思考。我特彆喜歡它在介紹各個生産階段時，總會穿插一些行業內的“潛規則”或者常見的誤區分析。這些內容往往是教科書裏找不到的，卻是決定養殖成敗的關鍵所在。例如，在介紹如何進行閤理的屠宰分割和産品等級劃分時，作者的描述細緻入微，讓我明白瞭優質牛肉不僅僅是品種決定的，後期的處理方式對最終價值的影響巨大。這種“超越生産”的視野，將養殖業的最終目的——市場化和價值最大化——貫穿始終，讓讀者時刻保持清醒的商業頭腦。它不僅僅是技術書，更像是一本關於“如何把肉牛養得更有價值”的商業策略指南，對於想要轉型升級的養殖戶來說，簡直是醍醐灌頂。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的衝擊力是結構性的，它讓我重新審視瞭傳統養殖與現代科技的結閤點。我原本以為，引入太多科技概念會使得操作變得復雜，但這本《肉牛標準化生産》卻巧妙地實現瞭技術的“降維應用”。比如，書中介紹的幾種自動化或半自動化的飼喂係統，雖然聽起來高大上，但作者用非常樸實的語言解釋瞭如何根據成本效益進行選擇和調整，讓小規模的養殖戶也能從中找到適閤自己的技術切入點。而且，這本書在環境友好型生産方麵也著墨頗多，這在當前“綠色發展”的大背景下，顯得尤為及時和必要。它不僅關注肉牛本身的生長，更關注整個生態係統的平衡。我特彆贊賞作者在論述中展現的那種嚴謹和客觀的態度，沒有誇大任何技術的萬能性，而是基於現實條件提齣切實可行的優化方案，體現瞭作者深厚的實踐功底和對行業痛點的深刻理解。