食用菌綠色栽培10項關鍵技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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餘養健，塗改臨，黃賀 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 綠色栽培
• 技術
• 農業
• 種植
• 環保
• 可持續
• 生態農業
• 菌類
• 栽培技術

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508283593

版次：1

商品編碼：11347355

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2013-09-01

用紙：膠版紙

頁數：238

字數：194000

正文語種：中文

內容簡介

　　《食用菌綠色栽培10項關鍵技術》針對我國食用菌産業轉型升級，發展綠色栽培中所存在的難點，提齣綠色栽培10項關鍵技術。內容包括：打造綠色基礎與優化産地環境，綠色工程菇房構建及生態控製，綠色栽培原料科學配方與基質滅菌，綠色栽培菌種製作與脫毒純化，綠色栽培季節掌握與反季節生産，綠色栽培接種培養與敗菌防控，綠色多樣式整閤栽培，綠色齣菇管理園藝及難癥控製，病蟲害綠色防控，綠色産品采收、保鮮與精深加工。
　　《食用菌綠色栽培10項關鍵技術》技術新穎，針對性強，實用性和可操作性好，適於廣大菇農和農業第一綫科技人員閱讀，對農林院校和科研人員亦有很好的參考價值，還可作為職專技能培訓教材。

目錄

一、打造綠色基礎優化産地環境關鍵技術
（一）牢固樹立綠色栽培新理念
（二）綠色産業基準與管理體係
（三）綠色産地定位基本條件
（四）綠色産地技術措施
（五）綠色産地環境安全質量標準

二、綠色工程菇房構建及環境控製關鍵技術
（一）工廠化菇房構建的科學性
（二）嚴格區彆兩類菇房
（三）農村綠色栽培適用房棚選擇
（四）綠色栽培房棚安全技術措施

三、綠色栽培原料科學配製與基質滅菌關鍵技術
（一）綠色栽培原材料選擇
（二）原料中有害物質排除處理技術
（三）綠色原材料質量把關與安全標準
（四）綠色培養基類型與閤理配方
（五）電腦培養基配方操作程序
（六）培養料配製關鍵技術
（七）培養料裝袋技術規範
（八）綠色培養基滅菌類型與技術要領

四、綠色栽培菌種製作與脫毒純化關鍵技術
（一）母種分離操作技術
（二）菌種提純優化
（三）菌種病毒與脫毒技術
（四）母種轉管擴接技術規程
（五）原種規範化製作技術
（六）栽培種規範化製作技術
（七）菌種接種無菌操作技術規程
（八）無害化菌種質量標準
（九）菌種保藏與復壯技術

五、綠色栽培季節掌握與反季節生産關鍵技術
（一）確定最佳栽培季節的科學依據
（二）自然氣候栽培不同海拔適用品種
（三）反季節栽培優勢與適應區域範圍
（四）反季節栽培不同方式技術措施
（五）反季節栽培齣菇管理技術
（六）夏菇穩産保質管理技巧

六、綠色栽培接種培養與敗菌防控關鍵技術
（一）接種場所淨化技術措施
（二）不同類型菌種接種方法
（三）接種無菌操作技術把關
（四）菌袋培養管理技術
（五）養菌期菌絲異常狀態及防控措施
（六）菌袋越夏防止燒菌技術措施
（七）菌袋汙染原因及處理辦法

七、綠色多樣性整閤栽培關鍵技術
（一）室內架層立體栽培
（二）現代大棚集約化栽培
（三）野外蔭棚露地擺筒栽培
（四）仿原生態半天然栽培
（五）專用安全容器綠色栽培
（六）林地果園間套種菇技術
（七）糧田作物間套種菇技術
（八）菇菜瓜果綜閤栽培
（九）菇菌多品種交叉栽培

八、綠色齣菇管理園藝及難癥防控關鍵技術
（一）育菇環境淨化消除隱患措施
（二）菌袋産菇前體檢與護理
（三）誘導原基技術措施
（四）催蕾疏蕾與護蕾特殊技術
（五）齣菇管理技術要領
（六）工廠化生産齣菇園藝及關鍵技術管理
（七）規範化生産基地齣菇管理園藝
（八）齣菇階段常見難癥及防控措施

九、病蟲害綠色防控關鍵技術
（一）病蟲害綠色綜閤防控措施
（二）常見雜菌與綠色防治技術
（三）常見蟲害防治措施
（四）侵染性病害類型與防治技術

十、綠色産品采收、保鮮與精深加工關鍵技術
（一）掌握成熟標誌適時采收
（二）齣口保鮮加工技術規範
（三）超市MA保鮮加工
（四）鮮菇脫水烘乾技術規範
（五）鮮菇真空凍乾工藝
（六）乾菇包裝貯藏技術要點
（七）菇類鹽漬品加工技術
（八）菇類糖品漬加工技術
（九）菇類罐頭製品加工技術
（十）綠色産品質量安全標準
（十一）綠色産品認證程序
（十二）綠色産品標誌與使用管理
參考文獻

前言/序言

《菌菇奇遇記：解鎖餐桌上的鮮美密碼》 內容梗概 在探尋舌尖上的極緻鮮味之旅中，我們常常被那些樸實無華卻蘊含豐富滋味的食用菌所吸引。從山野間的驚喜偶遇，到餐桌上的精緻佳肴，食用菌以其多樣的形態、獨特的口感和豐富的營養，徵服瞭無數食客的心。然而，對於許多人來說，這些生長在自然界或經過悉心栽培的菌菇，依然籠罩著一層神秘的麵紗。本書《菌菇奇遇記：解鎖餐桌上的鮮美密碼》旨在揭開這層神秘的麵紗，帶領讀者走進食用菌的世界，瞭解它們的生命奧秘，掌握挑選、處理和烹飪的實用技巧，讓每一位熱愛美食的你，都能在自傢廚房裏，輕鬆烹飪齣令人驚嘆的菌菇美味。 本書並非一本晦澀難懂的科學專著，也不是一本枯燥乏味的農業技術手冊。它更像是一位經驗豐富的美食嚮導，一位熱情的菌菇達人，用生動有趣的語言，將食用菌的魅力娓娓道來。我們將從食用菌的“前世今生”講起，追溯它們在自然界中的生存法則，瞭解它們與生態係統的奇妙聯係，以及人類與食用菌長達韆年的相伴相生。我們會以一種輕鬆的姿態，淺入深齣地介紹食用菌的基本分類，比如我們熟悉的香菇、平菇、金針菇，以及那些可能讓你感到陌生的靈芝、鬆茸、羊肚菌等，並簡單勾勒齣它們的獨特之處，讓你對這個大傢族有一個初步的認識。 隨後，本書將重點聚焦於如何將這份自然的饋贈，完美地呈現在我們的餐桌上。為此，我們將花費大量筆墨，詳細介紹從市場上挑選優質食用菌的“火眼金睛”秘訣。不同的菌菇，有不同的挑選標準，比如觀察菇蓋的形狀、顔色、質地，感受菌柄的硬度，甚至是用鼻子去捕捉那獨特的香氣。我們會告訴你，什麼樣的香菇纔飽滿而富有彈性，什麼樣的平菇纔鮮嫩欲滴，什麼樣的金針菇纔菇形整齊、無菌褶外翻。我們將一一剖析，幫助你在琳琅滿目的菌菇中，迅速鎖定那些最新鮮、最美味的食材。 除瞭挑選，食用菌的正確處理也是烹飪成功的關鍵。許多讀者可能會犯愁，究竟該如何清洗纔能既乾淨又不損失風味？是用水衝洗，還是用濕布擦拭？不同的菌菇，處理方法也會有所差異。本書將為你一一解答這些疑問，並提供詳細的步驟指導。例如，對於需要泡發的乾菌菇，我們將介紹最佳的泡發時間和方法，以及如何利用泡發後的菌水為菜肴增添更濃鬱的鮮味。對於新鮮菌菇，我們將分享切製的小技巧，如何切齣更漂亮的形狀，以及如何避免切片後變色等問題。 本書的重頭戲，無疑是那一章章充滿誘惑的菌菇烹飪秘籍。我們將摒棄那些過於復雜、對傢庭廚房不友好的烹飪手法，而是專注於那些簡單易學、卻能最大程度激發食用菌原味的經典菜肴。從傢常的清炒、燉湯，到稍顯精緻的焗烤、涼拌，再到那些令人垂涎的菌菇小吃，本書都將一一為你呈現。 我們將深入挖掘每一款菌菇的獨特風味，並搭配最適閤的烹飪方式。比如，香菇的濃鬱鮮香，非常適閤用來燉湯或紅燒，其醇厚的口感能夠讓湯味更加鮮美，肉質也更加醇厚。平菇的質地較為柔嫩，適閤清炒或作為配菜，能夠吸收湯汁的風味，為整道菜肴增添一份清爽的口感。金針菇的爽脆口感，則讓它成為涼拌菜和火鍋的絕佳選擇，其獨特的“脆”能夠帶來彆樣的味覺體驗。此外，我們還會介紹一些鮮為人知卻美味無比的菌菇，並分享獨具匠心的烹飪方法，例如用杏鮑菇模仿肉類的口感，用白玉菇製作齣清淡鮮美的菌菇蒸蛋，或是將各種菌菇巧妙組閤，烹飪齣“菌菇盛宴”，品味層層疊疊的豐富滋味。 在每一道菜肴的介紹中，我們都會提供詳盡的食材清單、清晰的步驟分解，並附上一些烹飪小貼士，幫助讀者規避常見的錯誤，並掌握一些讓菜肴更上一層樓的秘訣。例如，在炒菌菇時，如何用大火快速翻炒以保持其水分和口感；在燉湯時，如何搭配不同的香料和食材，以達到最佳的鮮味效果；在製作菌菇醬時，如何掌握火候，纔能做齣濃鬱而細膩的口感。 本書更關注食用菌的健康價值。在享受美味的同時，我們也會穿插一些關於食用菌營養成分的介紹，讓你瞭解到它們是如何為我們的身體帶來益處的。例如，許多食用菌富含膳食縴維，有助於腸道健康；它們也含有多種維生素和礦物質，能夠增強免疫力；而一些特殊的菌菇，更是被譽為“天然的營養寶庫”，能夠為我們的身體提供多種必需的營養素。我們將以一種輕鬆易懂的方式，讓你在品嘗美食的同時，也能感受到它們帶來的健康能量。 此外，本書還包含一些關於菌菇的有趣知識和文化背景。你或許會好奇，古人是如何認識和利用食用菌的？在世界各地，有哪些關於菌菇的奇妙傳說？在一些特定的節日裏，人們又會用菌菇製作齣哪些充滿儀式感的食物？這些內容將為你的菌菇之旅增添更多色彩和趣味，讓你在享受烹飪樂趣的同時，也能對這一古老而神奇的食材有更深的理解。 《菌菇奇遇記：解鎖餐桌上的鮮美密碼》不僅僅是一本食譜，它更是一扇通往自然與美食的窗口。它鼓勵讀者走齣廚房，去探索菌菇的更多可能性，去感受食材本身帶來的純粹魅力。無論你是烹飪新手，還是經驗豐富的傢庭主廚，本書都將是你餐桌上的得力助手，為你打開一扇全新的美食世界的大門，讓你在每一次的菌菇料理中，都能收獲滿滿的成就感與幸福感。讓我們一起，開啓這場屬於味蕾與自然的奇妙邂逅，用菌菇點亮你的餐桌，品味那份來自大自然的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

如果要用一個詞來概括這本書的風格，那會是“樸素中的深刻”。它沒有使用太多晦澀難懂的專業術語來炫耀學問，語言平實，即便是第一次接觸食用菌種植的外行也能讀懂大部分內容。但是，在這份樸素之下，隱藏著對技術細節的極緻追求。我對比瞭以往看過的幾本相關書籍，發現這本書在“設施調控”這一塊的論述最為深入。它不僅僅告訴你“要通風”，而是詳細分析瞭不同通風方式對菇房內二氧化碳梯度分布的影響，以及這種梯度分布如何調控子實體分化。這種從宏觀現象深入到微觀機理的解釋方式，極大地增強瞭知識的可信度和可遷移性。讀完後，我感覺自己像是完成瞭一次係統化的專業培訓，而不僅僅是閱讀瞭一本技術指南，它真正教會瞭我“如何思考”一個栽培問題，而不是僅僅提供一個“標準答案”。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我最大的感受是這本書的“時代前沿性”。它不僅僅停留在傳統的“生物學知識+農業技術”的層麵，而是明顯融入瞭現代農業管理和可持續發展的理念。例如，書中對水資源的高效利用和廢棄菌渣的循環再生處理給予瞭專門的章節論述，這在當前強調生態平衡的大環境下顯得尤為重要。作者對於如何將這些廢棄物轉化為高價值有機肥的工藝流程，描述得非常清晰，甚至提到瞭不同發酵溫度和時間的優缺點對比。這種將産業鏈上下遊資源都納入考量範圍的宏觀視角，讓人耳目一新。它提供的不是一個孤立的種植手冊，而是一個完整的、符閤未來農業發展方嚮的生態係統構建方案。對於希望升級現有種植模式或開拓新興市場的讀者來說，這本書提供的戰略高度是非常寶貴的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始有點擔心這本專注於“綠色栽培”的書會不會過於理想化，畢竟現實種植環境的復雜性是眾所周知的。然而，這本書的實用性超齣瞭我的預期。它並沒有停留在空泛的口號上，而是深入探討瞭如何利用生物防治、有機替代物等手段來解決病蟲害問題。書中關於微生物菌劑在基質處理中的應用部分，分析得尤為透徹，列舉瞭不同菌株對特定病原菌的拮抗效果，甚至還附帶瞭簡易的自製方法指南，這對於希望減少化學投入的種植戶來說，價值無可估量。我注意到，作者在論述這些環保技術時，非常注重成本效益分析，沒有盲目鼓吹昂貴的新技術，而是推薦那些經過市場檢驗、投入産齣比閤理的方案。這種腳踏實地的態度，讓我對書中的技術方案充滿瞭信任感，感覺這不是閉門造車的研究成果，而是經過長期田間驗證的真經。

評分☆☆☆☆☆

這本書的章節安排和邏輯推進方式，體現齣作者深厚的行業經驗和嚴謹的學術態度。它並非簡單地羅列十項技術點，而是將這些技術有機地串聯起來，形成瞭一個完整的生産周期管理體係。我尤其欣賞它在探討質量控製和采收後處理上的細緻入微。比如，它詳細闡述瞭如何通過精確控製濕度和氣流來優化菌絲生長階段的代謝産物，這直接關係到最終産品的風味和營養價值。在采收環節，書中對不同品種的“最佳采收期”的判定標準描述得極其精確，不再是模糊的“看菇形”，而是給齣瞭具體的直徑、厚度甚至菌蓋開傘角度的量化指標。這種對每一個生産環節都進行量化和精細化管理的導嚮，徹底顛覆瞭我以往對農業生産“靠經驗”的認知，讓我意識到，即便是看起來很樸素的食用菌種植，也完全可以走上工業化、科學化的管理軌道。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版簡直讓人眼前一亮，那種素雅的封麵設計，配上內頁清晰的字體和適中的行距，閱讀體驗非常舒適。我特彆喜歡它在介紹技術細節時所采用的圖文並茂的方式，很多復雜的流程圖畫得非常直觀，一下子就能抓住核心步驟。比如，書中對於菌床製作的各種材料配比，沒有采用枯燥的錶格，而是用流程圖清晰地展示瞭每一步的操作要點和注意事項，對於初學者來說簡直是福音。而且，作者在敘述中穿插瞭一些實際案例的分析，那些因為操作不當導緻減産的教訓，讀起來讓人印象深刻，也警示瞭我們理論學習的重要性。更值得稱贊的是，本書對一些基礎知識的講解也非常到位，比如不同食用菌對環境因子的敏感性差異，這些基礎知識的紮實打底，使得後續學習那些“關鍵技術”時，感覺邏輯鏈條非常完整順暢，不會齣現“知其然不知其所以然”的窘境。整體來看，這是一本從美學和實用性上都做到瞭高水準的專業書籍，讓人忍不住想立刻動手實踐。