儿童健康饮食与常见病食疗方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蒋一方 编

图书标签:

• 儿童健康
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• 食谱

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030423573

版次：1

商品编码：11596877

包装：平装

丛书名： 慢性病与食疗

开本：32开

出版时间：2014-11-01

用纸：胶版纸

页数：232

正文语种：中文

内容简介

　　每个家庭都期盼能拥有一个健康的孩子，面对活泼可爱的新生命，父母在欣喜之余，肩上也承担很重的责任。孩子由于抵抗力弱，容易患病，如何能用食疗提高孩子的身体素质，或在治病的同时利用食疗增强治疗的效果，让孩子健康地成长，是每一个父母、祖父母最关心的问题。《儿童健康饮食与常见病食疗方》不仅介绍了适合于多种儿童常见病证的食疗方，如感冒、哮喘、便秘等，还在儿童饮食的宜忌、儿童饮食行为的养成等方面提供了宝贵的建议。

目录

前言
中国饮食文化
中国传统饮食文化主要流派003
熟食文化003
美食文化004
菜系的形成004
配菜及烹饪法四季有别005
讲究菜肴的整体美感005
注重就餐节奏与环境情趣005
食医相结合005
素食文化006
食疗文化007
现代科学饮食文化008
健康饮食与食疗010
儿童健康饮食
平衡膳食的概念及其原则013
平衡膳食的概念013
平衡膳食的4条组织原则013
三管齐下落实食物多样化原则014
要有食品分组的知识014
要掌握每日食物的构成与总数015
摄入有关富含特殊营养成分的食品015
要学会制作多样化的菜肴015
要会选择多样化的吃饭形式015
落实食物均衡性原则必须遵按比例吃的方法016
各营养性食品的每日推荐量016
粮食组016
蔬菜组016
水果组016
动物性食品组017
奶及奶制品、豆奶及大豆制品组017
油脂和糖组017
矫正不良饮食行为的步骤017
落实食物适量原则必须掌握节俭摄入高能量食物的方法018
适量摄入高能量食物的方法018
几种典型垃圾食品的控制019
充气饮料019
洋快餐019
方便面020
休闲食品020
落实食物个体化原则必须依据本人的具体情况020
食物天然属性、季节变换、烹调方法应与摄食者体质相一致020
膳食的食物结构及食量应与摄入者的身体活动相一致021
膳食的食物结构及食量应与摄入者当前营养状况相一致022
如何来看“中国城市居民食品指南金碗图”？022
不良饮食行为的表现及其矫正措施023
不爱吃蔬菜怎么办024
扩大蔬菜品种024
讲究烹调方法024
父母要以身作则025
不爱吃荤菜怎么办025
改善孩子的肠胃功能，提高荤菜的烹调技巧025
改变肉类的加工方法，常可使肉质变得鲜嫩可口026
父母以身作则带头吃多样化食品，对改变孩子的饮食行为有重要
意义026
不爱喝牛奶怎么办026
不吃水果怎么办027
不吃鸡蛋怎么办027
喜欢吃洋快餐怎么办028
喜吃油炸食品怎么办029
喜欢吃零食怎么办029
喜欢喝饮料怎么办030
喜欢吃甜食怎么办030
家庭饮食行为管理的策略与方法031
人性化喂养方法031
掌握与孩子沟通的语言艺术032
帮助儿童从小建立良好饮食习惯033
帮助孩子学会选择健康科学的食物035
家庭膳食管理方法的基本框架035
儿童文明用餐036
思想方面037
行为方面037
语言方面037
仪表仪容038
食物的性味及其药膳
食物的寒凉性质与食疗的关系041
寒凉食物的食疗作用041
温热食物的食疗作用041
平性食物的食疗作用042
食物的“五味”与食疗的关系042
酸味食物的食疗作用042
苦味食物的食疗作用043
甘味食物的食疗作用043
辛味食物的食疗作用043
咸味食物的食疗作用043
各类食物性味表044
蔬菜类044
粮、豆类046
肉禽蛋类047
鲜水产类049
干果及鲜果品类052
药食同源类055
药膳及其常用药膳配方059
食疗文化及药膳059
辩证施食，因人而异059
防治兼顾，效果明显059
药膳可口，服食方便060
食物养生与科学饮食060
药饭061
药粥062
药菜062
儿童食疗的常用补益法
益气补虚类065
太子参粥(065)/红枣粥(066)/鸡汁粥(066)/屏风粥(066)/山药粥(066)/牛乳粥(067)/羊腰面(067)/北芪鸡(067)/清炖大鲫鱼(068)/蒸黄鳝猪肉(068)/黄芪猪肝汤(068)
滋阴养血法068
龙眼粥(069)/首乌红枣粥(069)/桑椹粥(069)/脊肉粥(070)/枸杞子粥(070)/乌鸡汤(070)/花生蜜枣栗子羹(071)/桂圆薏苡仁莲子羹(071)/猪肝酱(071)/菠菜粥(071)/猪蹄粥(072)
健脾养心法072
红枣黄芪粥(072)/莲子粉粥(073)/莲子芡实荷叶粥(073)/猪心粥(073)/藕粉粥(073)/糯米百合莲子粥(074)/糯米西洋参粥(074)/龙眼西洋参饮(074)/红枣黑豆黄芪汤(074)/桂圆大枣汤(075)
润肺补肺法075
白芨粥(075)/百合粥(075)/沙参粥(076)/河虾面(076)/秋梨膏(076)/百合冰糖羹(076)/银耳百合羹(077)/银耳炖雪梨(077)/银耳炖鸽肉(077)/清蒸糯米藕(077)/百合蜜饯(078)/沙参蜜饯(078)/糖生姜(078)
健脾补中法078
山楂粥(079)/枣姜汤(079)/八珍散(079)/参苓白术散(079)/八仙膏(080)/白雪膏(080)/鸡蛋山楂糕(080)/莲肉糕(080)/白胡椒煲猪肚(081)/烩羊肉(081)/糖藕片(081)/冬瓜条(081)
补肾固元法082
海参粥(082)/人参胡桃煎(082)/芝麻胡桃粉(082)/鸡头羹粉(083)/羊骨粥(083)/鸡头粉羊肉面片(083)/羊脊骨羹(083)/炖白木耳肉(084)/冰糖核桃(084)/金樱子煎(084)
儿童常见病食疗方
新生儿疾病食疗方087
新生儿黄疸087
土瓜根汁(087)/车前草饮(087)/茵陈玉米须(088)
新生儿不乳088
人乳葱白饮(088)/启乳饮(088)/　二生蛋白饼(088)/芙蓉鸡蛋饼(089)
新生儿大便不通089
槐花散(089)/蜜导法(089)/大黄饮(089)/芝麻皮硝油(090)/甘草黄连汤(090)
新生儿小便不通090
通草灯心汤(090)/葱白汤(090)/芦根地龙汤(090)/芹菜桑皮饮(091)/葱乳饮(091)/葱姜豆豉饼(091)/五苓补气汤(091)/田螺葱豆饼(091)
小儿常见病食疗方092
感冒092
神仙粥(092)/葱豉粥(092)/加味香薷饮(093)/清络饮(093)/雀茶饮(093)/三石汤(093)/青盂汤(094)/神术散(094)/桂枝附子汤(094)/葱豉荷米汤(094)/豆腐葱白豆豉汤(095)/太上五神茶(095)/紫苏粥(095)/豆腐葱花汤(095)/百合啤梨白藕汤(096)/白萝卜炖大排(096)/北芪龙眼羊肉汤(096)
发热097
石膏粥(097)/生芦根粥(097)/黄菊花粥(098)/生地黄粥(098)/汗豉粥(098)/竹叶粥(098)/芹菜粥(098)/麦门冬粥(099)/珍珠母粥(099)/菱角粉粥(099)/薏苡仁绿豆百合粥(099)/生姜红糖粥(099)/瓜蒂饮(100)/冬瓜荷叶汤(100)/双花饮(100)/红绿饮(100)/西瓜番茄汁(101)/芦竹饮(101)/三白饮(101)/五汁饮(101)/龙脑饮子(101)/麦门冬汤(102)/改良麦门冬饮(102)/清暑饮(102)/缩脾饮(102)/清凉涤暑法(102)
中暑103
二豆粥(103)/四味香薷饮(103)/金银花蜂蜜饮(103)/银菊山楂蜂蜜饮(103)/黄瓜蜂蜜饮(104)/百合蜂蜜茶(104)/冷香饮子(104)/六和汤1号(104)/二顺散(104)/大顺散(104)/鲜蘑丝瓜汤(105)
中寒105
核桃葱茶饮(105)/黑豆饮(105)/丁香煮散(106)/附姜白通汤(106)
厌食106
西红柿汁(106)/葡萄汁(107)/鸡淮粉(107)/淮米健脾粉(107)/蜜饯山楂(107)/莱菔子粥(108)/蜂蜜萝卜(108)/橘饼茶(108)/鸡内金粥(108)/萝卜丝猪肉饼(108)/益脾饼(109)/麦芽糕(109)/　砂仁粥(109)/香砂藕粉糊(109)
咳嗽110
三拗汤(110)/桑菊饮(110)/金沸草散(110)/二陈汤(111)/冰糖川贝炖雪梨(111)/枇杷饮(111)/清金化痰汤(111)/六君子汤(111)/沙参麦冬汤(111)/杏仁粥(112)/桂心粥(112)/梨粥(112)/落花生粥(112)/糯米粥(112)/川贝鲜梨汁(113)/山药汤(113)/贝母丸(113)/贝母蜂蜜丸(114)/杏仁膏1号(114)/萝卜蜂蜜饮(114)/核桃鸭子(114)/百合蜜(115)/雪梨百合冰糖饮(115)/生姜核桃杏仁汤(115)/参杏膏(115)/桂浆(116)/栝蒌蜂蜜膏(116)/必效方(116)
小儿肺炎116
华盖散(117)/麻杏石甘汤(117)/五虎汤(117)/黄连解毒汤(117)/人参五味子汤(117)/生姜竹沥粥(118)/青果萝卜粥(118)/桑丹泻白汤(118)/润燥泻肺汤(118)/麻黄杏子汤(119)/清金保肺汤(119)/肺炎合剂(119)/补肺汤1号(119)/苇根粥(120)/荷叶石膏花粉粥(120)/芦根饮子(120)/三仁白鸭汤(120)/肺炎外敷法(121)
哮喘121
小青龙汤(121)/苏子降气汤(121)/补肺汤2号(122)/蒸柚子鸡(122)/萝卜豆汁(122)/萝卜粥(122)/三子养清汤1号(122)/保金宣肺饮(123)/人参胡桃汤(123)/沃雪汤(123)/海蛸鲫鱼汤(123)/理痰汤(123)/金瓜汁(124)/五味子散(124)/胡桃麦芽煎(124)/鹌鹑粉(124)/防哮粥(124)/黄芪粥(125)/参枣米饭(125)/山药茯苓包子(125)/核桃蜂蜜膏(125)/双仁蜜饯(125)/蛤蚧粉(126)/核桃大米粥(126)/核桃芝麻蜂蜜膏(126)/水晶桃(126)
呕吐126
消乳丸(127)/黄连温胆汤(127)/丁萸理中汤(127)/解肝煎(127)/　茯苓橘皮小米粥(128)/栗子茯苓枣粥(128)/　豌豆栗子双米饭(128)/白扁豆粥(128)/生姜枣粥(129)/芦根粟米粥(129)/吴茱萸粥(129)/良姜粥(129)/荜芨粥(129)/薯蓣半夏粥(130)/五物香薷饮(130)/生姜饴糖饮(130)/白术饮(130)/人参橘皮汤(131)/干葛竹茹汤(131)/木香调气汤(131)/竹茹汤(131)/太仓丸(131)/和中益气丸(132)/异功散(132)/枇杷叶散(132)/丁香姜糖(132)/羊肚羹(133)
消化不良133
不换金正气散(133)/白术猪肚粥(133)/养胃增液汤(134)/健脾丸(134)/橘皮粥(134)/胡萝卜粥(134)/粟米山药粥(135)/小米香菇粥(135)/山楂饼(135)/玉米山药粥(135)/三子养清汤2号(136)/挝脾汤(136)/莲子糊(136)/香砂养胃汤(136)/连翘薄荷饮(137)/大山楂丸(137)/木香大安丸(137)/扶脾丸(137)/保和丸(137)/二贤散(138)/三仙散(138)/木香散1号(138)/法制陈皮(139)/炙黄鸡(139)
打嗝139
丁香散(139)/竹叶石膏汤(140)/益胃汤(140)/三汁饮(140)/芦根竹茹饮(140)/五汁安中饮(141)/丁香柿蒂汤(141)/　生姜竹茹汤(141)/橘皮汤(141)/　红豆丸(141)/吴茱萸丸(142)/新制橘皮竹茹汤(142)/柿蒂茶1号(142)/柿蒂茶(142)
疳积142
资生健脾丸(143)/肥儿丸(143)/八珍汤(143)/石斛夜光丸(144)/真武汤(144)/七圣丸(144)/大芦苇丸(144)/木香丸(145)/芦荟丸(145)/芦荟肥儿丸(145)/启脾散(145)/疳疾散(146)/益黄散(146)
便秘146
麻仁丸(147)/六磨汤(147)/润肠丸(147)/增液汤加味(147)/二仁丸(147)/杏仁当归炖猪肺(148)/松子粥(148)/杏仁芝麻糖(148)/鲜笋拌芹菜(148)/胡桃粥(148)/芝麻粥(148)/酥蜜粥(149)/柏子仁粥(149)/无花果粥(149)/五仁丸(149)/五汁饮2号(149)/降气槟榔丸(150)/槟榔枳实丸(150)/瓜蒌噙(150)
肾炎150
麻黄连翘赤小豆汤合五苓散(151)/五味消毒饮合小蓟饮子(151)/龙胆泻肝汤合羚角钩藤汤(151)/温胆汤合附子泻心汤(151)/赤豆瓜皮玉米饮(152)/黄芪稻根糯米饮(152)/赤小豆粥(152)/青鸭粥(152)/茅根赤豆粥(152)/葵菜粥(153)/五皮饮(153)/三仁汤(153)/决水汤(153)/羊肾丸(153)/金锁玉关丸(154)/茯菟丸(154)/猪肚丸1号(154)/健脾益肾散(155)/水陆二仙丹(155)/鲤鱼羹(155)/鲫鱼羹(155)/玉须益母饼(156)/黄雌鸡(156)
泌尿系统感染156
蜂蜜大麦姜茶(156)/八正散(157)/车前土茯苓粥(157)/冬瓜豆豉粥(157)/青小豆粥(157)/薏苡仁粥(158)/四汁饮(158)/南天竺饮(158)/瞿麦饮(158)/金黄散(158)/桃花散(158)/滑石白鱼散(159)/车前马齿苋散(159)/导赤散(159)
扁桃体炎159
疏风清热汤(160)/清咽利膈汤(160)/百合固金汤(160)/会厌逐瘀汤(161)/橄榄银花汁(161)/罗汉果鱼腥草茶(161)/萝卜绞股蓝茶(161)/冰糖苋菜汁(161)/冰糖丝瓜汁(162)/鸡内金川贝饮(162)/桔梗甘草饮(162)/金线风绿豆汤(162)/牛蒡子海藻汤(162)/葛根虎杖荆芥汤(163)/生地玄参连翘汤(163)/豆根射干栀子汤(163)/蒲公英粥(163)/鸭跖薄荷汁(163)/青龙白虎汤(163)/余甘甘桔汤(164)/天门冬粳米粥(164)/川贝炖鸭肉(164)/车前草汁(164)/开关散(164)/山芝麻(165)
小儿汗证165
小麦粥(165)/黑豆小米粥(166)/黑豆小麦粥(166)/山萸肉粥(166)/红枣黑豆黄芪粥(166)/二甘汤(167)/人参健中汤(167)/资成汤(167)/止汗散1号(167)/止汗散2号(167)/生地黄鸡汤(168)/团参散(168)/油煎泥鳅(168)/牡蛎五倍子粉(168)/黄芪红枣汤(169)/黄芪猪瘦肉汤(169)/黑豆圆肉大枣汤(169)/浮小麦羊肚汤(169)/冬虫草炖老鸭(169)/炒豆腐皮(169)
小儿血证170
糯米阿胶粥(170)/三鲜饮(170)/松烟饮(170)/藕汁茯苓饮(171)/天门冬汤(171)/五神汤(171)/中和理阴汤(171)/补络补管汤(171)/茅花汤(172)/增补茅花汤(172)/十灰散(172)/白扁豆散(172)/阿胶散(173)/米莲散(173)/五汁膏(173)/白凤膏(173)/枇杷加藕节膏(174)/青金丹(174)/止血奇方(174)/得效方(174)/五阴煎(175)
遗尿175
荔枝鸡肠汤(175)/韭菜子饼(175)/甲鱼肉桂汤(176)/羊膀胱炖白果(176)/海参炒鳝鱼(176)/龙骨内金炖蛋(176)/黄芪鱼鳔羊肉汤(176)/白果豆皮粳米粥(176)/菟丝覆盆蒸麻雀(177)/韭菜炒鲜虾(177)/金樱粥(177)/枸杞羊肾粥(177)/雀儿药粥(177)/益智覆盆汤(178)/五苓散加味(178)/小菟丝丸(178)/猪肝丸(178)/葱根敷剂(179)/茅根生地饮(179)/猪脬散(179)
泄泻179
藿香正气散(180)/葛根黄芩黄连汤(180)/四神丸(180)/人参乌梅汤(180)/　杏仁滑石汤(180)/内金山药菔子粥(181)/胡萝卜山楂汤(181)/米粉糊(181)/山楂粳粥(181)/白扁豆茶叶饮(181)/生薏苡仁白头翁汤(182)/茵陈橘皮饮(182)/山药扁豆粥(182)/三米汤(182)/参苓大枣汤(182)/乌梅葛根汤(182)/姜茶饮(183)/薏苡仁鸡金粥(183)/焦山楂麦芽饮(183)/荷叶米粉蒸肉(183)/牛肉炖山药(183)/白果莲子鸭(184)/芹菜黄芩汤(184)/绿豆车前草汤(184)/苦菜黄连甘草汤(184)/西瓜叶马齿苋汤(184)/荔枝大枣汤(184)/茯苓石榴皮汤(185)/二皮汤(185)/桃花饼(185)/炒黄面(185)/清蒸猪肚(185)/扶脾散(186)/固脾扶中散(186)/芡实粉粥(186)/茯苓粉粥(186)/姜茶饮(186)
婴幼儿湿疹187
薏苡仁饮(187)/绿豆粥(187)/苦参鸡蛋(187)/将军蛋(188)/丝瓜汤(188)/金银花蜜汁米酪(188)/冬瓜粥(188)
麻疹189
宣毒发表汤(189)/清解透表汤(189)/清咽下痰汤(189)/羚角钩藤汤(190)/托麻透发汤(190)/荆芥透疹汤(190)/解毒透疹散(190)/解毒透疹汤(190)/养阴解毒汤(191)/荸荠萝卜汁(191)/酒酿荸荠汤(191)/香菜红萝卜汤(191)/冬笋粳米粥(191)/甜菜芫荽子樱桃核汤(191)/芦根葱白橄榄萝卜水(192)/香蕈鲫鱼汤(192)/甘蔗荸荠甜杏茶(192)/红枣山药粳米粥(192)/百合麦冬银耳羹(192)/莲心小米粥(192)/二核蝉壳茶(193)/茅根甘蔗茶(193)/甘蔗马蹄汁(193)/香菜马蹄茶(193)/香菜粳米粥(193)/冬瓜子炖豆腐(194)/干葛粥(194)/牛蒡粥(194)/三豆饮(194)/人参白虎汤(194)/芫荽表疹汤(194)/柚叶洗剂(195)/芫荽浮萍煎(195)
水痘195
银翘散(195)/清胃解毒汤(196)/金银花甘蔗茶(196)/薏苡仁红豆粥(196)/青果芦根茶(196)/金针苋菜汤(196)/梅花绿豆粥(197)/胡萝卜芫荽羹(197)/马齿苋荸荠糊(197)/荷叶粥(197)/冬瓜饮(197)/竹叶石膏大米粥(198)/百合杏仁赤小豆粥(198)/竹笋鲫鱼汤(198)/四味冰糖饮(198)/甘草三豆饮(198)/板蓝根印花糖浆(198)/荸荠芦根汤(199)/银花薏苡仁粥(199)/升麻葛根汤(199)/消毒散(199)/银花甘草茶(199)/板蓝根甘草茶(200)/芦根菊花茶(200)/甘草马蹄银花茶(200)/绿豆米仁粥(200)/香菜粥(200)/清利饮(200)/二神散(201)/荸荠酒酿(201)/天花粉散(201)/浮萍散(201)
流行性腮腺炎201
绿豆白菜汤(202)/二豆汤(202)/牛蒡板蓝根粥(202)/枸杞菜鲫鱼汤(202)/紫菜萝卜菜心汤(202)/青叶银花茶(203)/黄花菜粥(203)/板蓝根夏枯草饮(203)/　荆芥薄荷粥(203)/马蹄鲜藕汁(203)/灯笼草粥(203)/板蓝根粥(204)/马齿苋红糖饮(204)/大葱浮萍汤(204)/蒲银绿豆汤(204)/万寿菊银花粥(204)
百日咳205
桑白皮汤合葶苈大枣泻肺汤(205)/川贝梨(205)/冰糖大白菜(206)/雪里红猪肚(206)/竹沥粥(206)/苏子粥(206)/花生红花西瓜子茶(206)/栗冬瓜饮(206)/芝麻花生蜜汤(207)/红枣扁柏汤(207)/银耳炖冰糖(207)/饴糖萝卜汁(207)/冰糖鸭蛋羹(207)/橄榄煲冰糖(207)/罗汉果柿饼汤(208)/冰糖花生(208)/核桃冰糖梨(208)/花生粥(208)/罗汉果粥(208)/鱼腥草苏叶绿豆粥(209)/川贝鸡蛋蒸(209)/麻贝梨(209)/百部蜜糖茶(209)/枇杷蜜汤(209)/川贝冰糖米汤饮(210)/南北杏川贝炖鹧鸪(210)/罗汉茶(210)/白芨糖(210)/百合柿饼鸽蛋汤(210)/金橘鸭喉汤(211)/玉竹鹧鸪汤(211)/大蒜汁(211)/蜂蜜丝瓜汁(211)/萝卜汁(211)/刀豆汤(212)
常用食物温凉谱
粮食组215
蔬菜组215
水果组215
动物性食品组215
奶及奶制品、大豆及大豆制品组216
其他食品216

精彩书摘

　　中国饮食文化
　　中国传统饮食文化主要流派
　　世界上没有一个国家如同中国一样，早在3000多年前就对饮食有如此深刻，完整的认识，在《黄帝内经》中对合理的膳食结构已经有了明确的概念，在《素问，脏器法时论》篇中说:“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，提示合理的饮食结构对养生保健，维护健康，以及疾病的预防有着重要作用，膳食结构是现代营养学的核心问题，中国古人的智慧已经提出了食品组完整的概念，以及膳食结构合理框架，同时它也指出了食物的本身属性，即四气(温，热，寒，凉)，五味(苦，咸，酸，甜，辛)，及药食同源性质等中国健康饮食元素，为中国食疗文化奠定了基础，
　　中国饮食文化是历史悠久的区域文化，具有多层次，多角度，多品位的特点，什么是中国饮食文化的特点，很难一言蔽之，不同的切入点，提出了不同的观点，导致众说纷纭的局面，最具代表性的有五种传统饮食文化: 熟食文化，美食文化，素食文化，食疗文化以及科学饮食文化，
　　熟食文化
　　在我国新石器时代的裴李岗文化，仰韶文化，河姆渡文化遗址中均发现有大量的陶制餐具，在陕西半坡遗址中发现了土灶，有50多万件陶器，陶片，绝大部分与生活密切相关，其中有炊具(三足炊具如鼎，鬲，斝)，食具(碗，盘，杯，壶，盆)，储水器，储藏器等，还发现了可以蒸煮食物的陶甑，在它的底部有十几个小孔，适于蒸煮食物，熟食是人类饮食文明的起始点，古书《世本》上说:“昆吾制陶”，“神农耕而作陶”，《古书考》称“黄帝作釜甑”，提示古代管理者们在倡导熟食文化中的积极推动作用，
　　熟食文化也是烹饪文化，熟食有3个基本元素: 火，水和器，在我国史前已经初具规模，并不断发展创新，从生吃到熟食，烹的技术发源于我国，我国第一部烹饪著作《吕氏春秋》对此作了精辟的概括:“凡味之本，水为最始，五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理，”在几千年的文明发展中，中国菜的烹调技法博大精深，又不拘于一格，始终处于流派变动纷争和日臻完美之中，沿袭至今，形成了“多，奇，绝”的诱人魅力，1992年出版的《中国烹饪辞典》统计技法共467种，根据制作熟食的导热介质为依据来划分技法，大致可分为“火烹法”，“水烹法”，“气烹法”，“油烹法”和“其他烹法”5大类，数千年来，其主要技法已经走入寻常百姓家，融入千家万户日常生活之中，如火烹法的烤，盐焗，泥煨;水烹法的烧，炖，焖，烩，扒，汆，涮，煮，卤，酱，浸，蜜汁;气烹法的清蒸，粉蒸，花色蒸;油烹法的炸，烹，熘，炒，爆，煎，塌，拔丝，琉璃，挂霜;其他技法的拌，炝，腌，冻，熏，这些技法奠定了中国美食文化的基础，
　　熟食文化经历了近4000年的传承与发展，已经成为古代和现代普通百姓饮食生活方式的一种固定模式，表明中国人早早地就翻开了饮食文明时代的一页，熟食无论从预防与减少疾病，还是帮助消化吸收营养，都起着不可估量的作用，熟食已经成为当今世界饮食文化的主流，
　　美食文化
　　对食物美味的追求，是人类享受物质生活的需要之一，也是饮食文化精致化，系统化的原动力，其起源最早可追溯至奴隶社会，早在商朝，作为商相的伊尹原本是一个厨役奴隶，名叫有莘氏，具有高超的烹饪技巧，制作的美食可称之为人间至味，到了夏商，统治者夏桀对美食享受欲望无限膨胀，成天与宠妃妹喜饮酒享乐，无有休时，所筑酒池大可运舟，一鼓而牛饮者三千人，妹喜见醉而溺死者非但毫无怜悯同情之心，反而笑而乐之，完全丧失了人性，结果被商汤所灭亡，商代末代君主商纣王，生活糜烂奢侈，筑酒池，造肉林，珍馐纷呈，视百姓生命如同草芥，由此失去民心，失去国家，落得个自焚而亡的结果，这是典型食无德的例子，历朝历代的帝王贵胄对美食的疯狂追求，加上祭祀的需要，迫使厨师们创造出各色各样的美味佳肴，与此同时，官宦人家，平民百姓都对美食情有独钟，尤其是节庆饮食文化的需要与发展，因此造就了颇具中国特色的美食文化，
　　菜系的形成
　　由于我国地域广阔，各地气候，物产，风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系，就地方划分而言，有四大菜系(巴蜀，齐鲁，淮扬，粤闽)或八大菜系(四川， 广东，山东，江苏，浙江，福建，徽州和湖南)之分，各大菜系交相辉映，成为中华民族饮食文化中的瑰宝，
　　配菜及烹饪法四季有别
　　一年有四季，按季节而调配饮食，以及采用相应的合理烹饪技法，这种因时施膳是中国美食文化的又一特征，调味，配菜上，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽;技法上冬多炖焖煨，夏多凉拌汆，各种菜蔬更是四时更替，适时而食，这种尊重季节，因时施膳的饮食文化特点，反映出从古至今，中国饮食注重讲究口味与健康并重，饮食利于健康的饮食理念，这对形成我国科学饮食观念具有重要的推动作用，
　　讲究菜肴的整体美感
　　菜肴整体美感的表现是多方面的，对于菜肴的色，香，味，形，器这些美食元素的协调一致，厨师们利用自己的智慧，技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜，使色，香，味，形，器达到高度的和谐之美，给人以物质和精神两方面美的享受，
　　注重就餐节奏与环境情趣
　　我国烹饪自古以来就注重品味情趣，讲究食文化与传统文化的有机结合，不仅对饭菜点心的色，香，味，形，器有特殊的要求，而且在菜肴的命名，品味的方式，时间的选择，进餐时的节奏，娱乐的穿插等都有一定文化要求，美味佳肴与诗情画意结合，立意新颖，风趣盎然，美食文化，融入了人文文化，诸如琴棋书画，礼仪，服饰，音乐，舞蹈等，尤其是宫廷美食的形成，对美食文化有一定能够促进作用，然而其弊端也是显而易见的，为了追求美味，“食无德”的事情屡有发生，如不惜以专刃取生鸡之肝;用烧红的铁著插入母牛乳房来制作玉箸膏;以烈炭活灸鹅之掌制作入口即化的美味鹅掌，不健康的极端美食主义，不仅大则可危及国家存亡，而且小则可伤及个人生命，更表现出对动物的不人道作为，
　　食医相结合
　　我国的烹饪技术和医疗保健有着密切的联系，我国历来就很重视“医食同源”，“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹调出各种美味的佳肴，达到对某些疾病预防与治疗的目的，《黄帝内经，太素》中写道:“空腹食之为食物，患者食之为药物，”反映出“药食同源”的思想，并演变成一支独立的饮食文化，即食疗文化，
　　素食文化
　　素和荤是中国饮食文化中相对立的概念，素食一般是指不含肉，鱼，奶制品的蔬菜类食品，也排除洋葱，大蒜，韭菜，以及含酒精的饮料，与此相反，荤食则是包括上述食物，饮料在内的饮食，除动物性荤腥食物外，还包括五辛的蔬菜，如大蒜，韭菜，香菜等，素食者中也可分为蛋奶素食者(不食用动物的肉，如禽类，海鲜等，但食用蛋类和奶类制品)，奶素食者(与蛋奶素食者差不多，只是也不食用蛋类)，蛋素食者(与蛋奶素食者差不多，只是也不食用奶类制品)，还有一种称之为果素者，即除摄取水果，核桃，橄榄油外，其他食物均不食用，
　　素食和素食主义者并不是一回事，前者讲的是素食的饮食文化，后者讲的是佛教，道教对素食的宗教的，哲学的，人文的观念与实践，素食文化应该包含这两方面的内涵，素食在中国的发展有着悠久的历史，其起源可能与印度本土宗教的印度教，耆那教和佛教有关，他们自早就遵循崇尚生命的态度，并积极鼓励其追随者放弃杀害动物和食用它们的肉，最早约在公元1世纪初印度佛教僧人到达中国，他们是虔诚的素食主义者，中国的佛教，道教大多是信奉素食，素食在中国得到广泛流传，也受到中国儒家思想的影响，主张仁爱，提倡孝道，
　　素食在中国并非全因宗教而得以发展，春秋战国时期，由于牛耕和铁制农具的广泛使用，农业得到发展，各类蔬菜，瓜果出产丰富，中国早就有“肉不如蔬”的古有之风，《诗经》上已有素蔬出现，采撷野菜蔚然成风，如“参差荇菜，左右芼之，采采卷耳，不盈顷筐”，在《左传》中还认为“肉食者鄙”，《吕览》中载道:“肥肉厚酒，务以自强，名之曰烂肠之食，”提示在我国古代就有偏食荤腥不利健康的看法，
　　素食文化为科学饮食的组织原则，如食物多样化，主副食，荤素的搭配，以及节俭地使用高能量食品提供了极其丰富的手段，目前我国栽培的蔬菜有160多种，而野菜有300多种，为享受素食提供了丰富的物质基础，下面介绍一些具体的素食搭配方法:
　　(1) 谷豆蛋同吃补充蛋白质: 由于谷类中缺少一种必需氨基酸——赖氨酸，而在豆制品中含量丰富;蛋中富含蛋氨酸，而这是豆类中所缺乏的，若这三种食物搭配，就起到了互补作用，
　　(2) 粗粮坚果补充锌铁: 吃素容易造成缺铁，导致缺铁性贫血，脸色苍白，吃素也会造成缺锌，影响身体发育，多吃豆制品，核果，适量的粗杂粮以及红糖，

前言/序言

《儿童健康饮食与常见病食疗方》图书简介 在成长的道路上，孩子的健康是每个家庭最关心的头等大事。而饮食，作为生命活动的基础，对儿童的生长发育、免疫力的构建以及疾病的预防与康复起着至关重要的作用。本书《儿童健康饮食与常见病食疗方》，正是为了满足广大家长和育儿工作者在儿童健康饮食方面的迫切需求而精心编撰。它不仅是一本关于儿童营养的科普读物，更是一部贴合实际、操作性强的食疗指南，旨在帮助您为孩子构建科学合理的饮食体系，并运用传统智慧与现代营养学知识相结合的食疗方法，轻松应对孩子成长过程中可能遇到的各种常见健康问题。 本书内容深度解析： 本书的编写，遵循循序渐进、由浅入深、理论与实践相结合的原则，力求为读者提供一个全面、系统、易于理解的儿童健康饮食解决方案。 第一篇：儿童健康饮食的基石——科学喂养的智慧 这一篇是本书的 foundational part，旨在为家长们建立起正确的儿童喂养观念。我们深知，每一个孩子都是独一无二的，他们的生长发育阶段、生理需求也各有不同。因此，本篇将详细阐述不同年龄段儿童的营养需求。 从生命之初到蹒跚学步：婴幼儿喂养的奥秘 新生儿期（0-6个月）： 详细讲解母乳喂养的优势与技巧，包括母乳喂养的姿势、哺乳时间、成功的关键要素，以及如何判断婴儿是否吃饱。对于配方奶喂养，我们将深入剖析不同品牌配方奶的成分差异、选择标准、冲调方法及注意事项，强调科学喂养的重要性，避免过度喂养或喂养不足。 添加辅食期（6-12个月）： 这一时期是儿童饮食结构转变的关键。我们将提供详尽的辅食添加时间表和顺序建议，从流质到半流质再到固体食物的循序渐进过程。具体内容包括：各种食物（谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆制品等）的引入时机、质地要求、烹饪方法，以及如何识别和应对食物过敏。本书会特别强调铁、锌、钙、维生素D等关键营养素的补充，并提供富含这些营养素的食物选择。 幼儿期（1-3岁）： 随着孩子活动量的增加和消化功能的成熟，他们的饮食需求也发生变化。本节将聚焦于为幼儿提供均衡膳食，包括如何搭配一日三餐，增加食物的多样性，培养良好的饮食习惯，如独立进食、规律进餐等。同时，也会提及这一时期常见的喂养挑战，如挑食、偏食，并提供切实可行的改善方法。 活力童年，营养先行：学龄前及学龄儿童的膳食指南 学龄前儿童（3-6岁）： 针对这个阶段活泼好动、精力充沛的儿童，本节将重点讲解如何满足他们生长发育所需的高能量和丰富营养。我们将提供详细的膳食结构建议，强调蛋白质、维生素、矿物质的均衡摄入。同时，还会探讨如何通过饮食来促进儿童的认知发展和情商培养。 学龄儿童（6-12岁）： 这个年龄段的孩子面临着学习的压力，身体也进入快速发育期。本节将深入分析学龄儿童的营养需求，包括如何通过饮食支持大脑发育、提高学习效率，以及如何增强体质、抵御疾病。我们将提供具体的膳食范例，帮助家长为孩子规划营养均衡、美味可口的一日三餐，并关注零食的选择与健康。 “吃”出健康：儿童常见营养问题与对策 挑食与偏食： 这是困扰许多家长的问题。本书将深入分析挑食、偏食的成因，并提供一系列行之有效的纠正策略，包括食物多样化、趣味化烹饪、营造愉快的用餐氛围、家长以身作则等。 肥胖与消瘦： 探讨儿童肥胖和消瘦的危害，分析其饮食上的原因，并提供科学的饮食干预方案，强调运动与饮食相结合的重要性。 维生素与矿物质缺乏： 详细介绍常见的维生素（如维生素A、D、C、B族）和矿物质（如铁、钙、锌）缺乏症的症状、危害，并提供富含这些营养素的食物来源，指导家长如何通过日常饮食进行补充。 第二篇：智慧食疗，呵护宝贝健康——常见病食疗方的精髓 在这一篇，我们将回归到中华民族传承千年的食疗智慧，并结合现代营养学和医学研究，为家长们提供一套安全、有效、易于操作的儿童常见病食疗方案。我们坚信，通过合理的饮食调理，很多儿童的健康问题可以得到有效的改善和预防。 消化系统健康：肠胃无忧，茁壮成长 食欲不振/厌食： 推荐健脾开胃、助消化的食疗方，如山药芡实粥、鸡内金蒸蛋、橘皮水等，并分析其药食同源的原理。 腹泻/便秘： 针对不同原因的腹泻和便秘，提供温和有效的食疗方，如香蕉泥、苹果泥、妈咪爱辅助的米汤、清淡的蔬菜汤等，以及如何通过饮食调整肠道菌群。 消化不良/积食： 推荐消食导滞的食疗方，如山楂饮、萝卜籽水、麦芽水等，并提供按摩穴位的方法辅助。 呼吸系统健康：强健肺腑，远离感冒 感冒/咳嗽： 提供针对风寒感冒、风热感冒、咳嗽（干咳、痰咳）的食疗方，如葱白姜汤、川贝蒸梨、冰糖炖雪梨、蜂蜜柠檬水等，并强调辨证施治的重要性。 鼻塞/流涕： 推荐缓解鼻塞、流涕的食疗方，如辛夷花水、姜葱蒜汤等，以及如何通过饮食增强呼吸道免疫力。 免疫系统提升：增强抵抗力，减少疾病侵扰 提高免疫力： 重点介绍具有免疫增强作用的食材，如蘑菇、大蒜、益生菌丰富的食物（酸奶）、富含维生素C的水果蔬菜等，并提供相应的食谱。 体质虚弱/易生病： 针对体质偏弱的孩子，提供温补调养的食疗方，如黄芪炖鸡、当归生姜羊肉汤（适量）、红枣桂圆汤等，以及补气养血的原则。 其他常见健康问题 睡眠不佳/易醒： 推荐安神助眠的食疗方，如莲子百合汤、小米粥、酸枣仁水等，并探讨睡前饮食禁忌。 口腔溃疡： 提供清热解毒、促进愈合的食疗方，如绿豆汤、西瓜汁、猕猴桃等。 皮肤干燥/湿疹： 推荐滋润肌肤、舒缓湿疹的食疗方，如银耳羹、猪皮冻、芝麻糊等，并强调饮食中的 Omega-3 脂肪酸的作用。 本书的独特价值： 权威性与科学性： 本书内容由资深儿童营养师、儿科医生和传统食疗专家共同审定，确保了科学性和权威性。我们引用最新的营养学研究成果，并结合了大量临床实践经验。 实用性与可操作性： 提供的食疗方都是以家庭常见食材为基础，制作简便，口味也符合儿童的接受度。我们详细介绍了食材的功效、用法用量、制作步骤，以及注意事项，方便家长在家轻松实践。 全面性与系统性： 从宏观的儿童喂养原则，到微观的疾病食疗方，本书构建了一个完整的儿童健康饮食体系，力求解决家长在儿童健康管理中的各个方面的问题。 图文并茂，易于理解： 为了让内容更加生动直观，书中配有大量的精美插图和图表，清晰展示食材、烹饪过程以及食物的营养成分，使阅读体验更加愉悦。 强调个性化： 虽然提供了通用的指南和食疗方，但本书也强调了每个孩子都是不同的，鼓励家长根据自己孩子的具体情况进行调整和选择。 本书的目标读者： 0-12岁儿童的父母、祖父母、监护人。 幼儿园、托儿所的育儿工作者。 对儿童健康饮食和自然疗法感兴趣的读者。 希望通过科学的饮食来预防和改善孩子健康问题的家庭。 《儿童健康饮食与常见病食疗方》，将是您陪伴孩子健康成长的得力助手。我们相信，通过本书的学习和实践，您将能够更自信、更科学地为孩子打造一个健康的饮食环境，让您的孩子拥有更强健的体魄、更充沛的精力，以及更美好的未来！

评分☆☆☆☆☆

这本书的“常见病食疗方”部分，让我觉得非常实用且具有前瞻性。现在很多家长都希望通过更自然、更温和的方式来调理孩子的身体，而不是一有小问题就立刻求助于药物。我非常期待书中能够提供一些针对儿童特异性体质的食疗建议，比如体质偏寒的孩子，或者容易积食的孩子，有没有一些特别适合的食疗方案？书里会不会解释清楚食疗的原理，以及不同食材的性味归经，这样我们就能根据孩子的具体情况，灵活运用这些食疗方法。我希望这本书能提供一些详细的食疗方，不仅有食材和做法，还能说明适用的症状、禁忌人群以及食用的频率和剂量，这样才能确保食疗的有效性和安全性。我希望这本书能成为我家中一本“活字典”，在我需要的时候，能够及时给我提供帮助，让我能够更从容地应对孩子成长过程中可能出现的各种健康小挑战。

评分☆☆☆☆☆

看到“儿童健康饮食”和“常见病食疗方”这两个词组合在一起，我感觉这本书非常有深度和广度。我希望能在这本书里找到关于如何为孩子建立一个全面、科学的健康饮食体系的指导。这不仅仅是日常的饮食搭配，更包括了食物的种类选择、烹饪方法、甚至是进餐时的良好习惯培养。我希望它能解答一些我日常的困惑，比如，孩子为什么容易感冒？是不是跟饮食有很大关系？书里会不会从饮食的角度分析原因，并提供相应的食疗对策？另外，对于一些儿童常见的亚健康状态，比如容易疲劳、食欲不振等，这本书会不会有相应的饮食调理建议？我更期待的是，它能教会我如何通过饮食来提升孩子的免疫力，减少生病的机会。总的来说，我希望这本书能提供一个系统性的解决方案，帮助我成为一个更懂得如何从源头上来守护孩子健康的好家长。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就特别实用！作为家长，我们总是在为孩子的健康操心，而饮食又是最基础也是最重要的环节。我特别期待这本书能为我提供一些关于如何给孩子构建一个均衡营养的饮食结构。比如，是不是会详细介绍不同年龄段的孩子每天需要摄入哪些营养素，各种食物的营养成分又有哪些侧重？我希望能看到一些具体的食谱建议，比如早餐、午餐、晚餐的搭配思路，甚至是一些小零食的选择，都能在保证营养的同时，让孩子爱上吃饭。另外，对于市面上琳琅满目的儿童食品，这本书会不会有鉴别和选择的指导？比如如何看配料表，如何避开添加剂过多的产品等等。我更希望这本书能教会我一些烹饪的小技巧，让家常菜也能变得既美味又健康，孩子们吃起来也乐在其中，而不是每次吃饭都像一场“战争”。总而言之，这本书的出现，让我觉得育儿的道路上又多了一个可靠的指南，能帮助我更科学、更从容地为孩子打下健康的基石。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷，是被“常见病食疗方”这几个字深深吸引。我一直相信，很多小病小痛，通过合理的饮食调理，是可以得到缓解甚至改善的，这比依赖药物要温和得多。书中会不会详细介绍一些针对儿童常见病，比如感冒、咳嗽、消化不良、便秘等，有哪些食物是可以起到辅助治疗作用的？我希望它能提供一些具体的食疗方，比如针对感冒嗓子疼，有哪些煮水、炖汤的食谱，能温和地缓解不适？对于消化不良的孩子，书中会不会给出一些易消化、养胃的食物推荐和做法？我更期待的是，这本书能解释清楚为什么某种食物对某种疾病有疗效，从科学的角度给出解释，这样我才能更加信服，并且融会贯通，而不是死记硬背。我希望这本书能成为我家中必备的“养生宝典”，在孩子身体出现小状况时，能及时地提供科学、有效、天然的食疗方案，让我能更好地守护孩子的健康。

评分☆☆☆☆☆

从书名来看，这本书的内容很有针对性，特别是“儿童健康饮食”这部分。我一直很关注孩子的饮食习惯，希望他们能养成不挑食、不偏食的好习惯，并且懂得分辨什么是真正健康的食物。这本书会不会从这个角度出发，分享一些如何引导孩子接受不同种类食物的方法？比如，有没有一些创意性的烹饪方式，能够让蔬菜变得更吸引人？或者，如何将一些孩子不喜欢的食材巧妙地融入到他们喜爱的食物中？我希望书中能提供一些具体的“育食”指导，帮助家长们培养孩子健康饮食的观念，让他们从小就能建立起对食物的正确认知。另外，对于市面上那些充斥着糖分和不健康脂肪的零食，我希望这本书能提供一些替代方案，教会我们如何制作既美味又健康的家庭自制零食，让孩子在享受零食的乐趣的同时，也能获得身体所需的营养。