兒童健康飲食與常見病食療方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

蔣一方 編

圖書標籤:

• 兒童健康
• 兒童飲食
• 食療
• 常見病
• 營養
• 健康食譜
• 育兒
• 寶寶健康
• 膳食
• 食譜

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030423573

版次：1

商品編碼：11596877

包裝：平裝

叢書名： 慢性病與食療

開本：32開

齣版時間：2014-11-01

用紙：膠版紙

頁數：232

正文語種：中文

內容簡介

　　每個傢庭都期盼能擁有一個健康的孩子，麵對活潑可愛的新生命，父母在欣喜之餘，肩上也承擔很重的責任。孩子由於抵抗力弱，容易患病，如何能用食療提高孩子的身體素質，或在治病的同時利用食療增強治療的效果，讓孩子健康地成長，是每一個父母、祖父母最關心的問題。《兒童健康飲食與常見病食療方》不僅介紹瞭適閤於多種兒童常見病證的食療方，如感冒、哮喘、便秘等，還在兒童飲食的宜忌、兒童飲食行為的養成等方麵提供瞭寶貴的建議。

目錄

前言
中國飲食文化
中國傳統飲食文化主要流派003
熟食文化003
美食文化004
菜係的形成004
配菜及烹飪法四季有彆005
講究菜肴的整體美感005
注重就餐節奏與環境情趣005
食醫相結閤005
素食文化006
食療文化007
現代科學飲食文化008
健康飲食與食療010
兒童健康飲食
平衡膳食的概念及其原則013
平衡膳食的概念013
平衡膳食的4條組織原則013
三管齊下落實食物多樣化原則014
要有食品分組的知識014
要掌握每日食物的構成與總數015
攝入有關富含特殊營養成分的食品015
要學會製作多樣化的菜肴015
要會選擇多樣化的吃飯形式015
落實食物均衡性原則必須遵按比例吃的方法016
各營養性食品的每日推薦量016
糧食組016
蔬菜組016
水果組016
動物性食品組017
奶及奶製品、豆奶及大豆製品組017
油脂和糖組017
矯正不良飲食行為的步驟017
落實食物適量原則必須掌握節儉攝入高能量食物的方法018
適量攝入高能量食物的方法018
幾種典型垃圾食品的控製019
充氣飲料019
洋快餐019
方便麵020
休閑食品020
落實食物個體化原則必須依據本人的具體情況020
食物天然屬性、季節變換、烹調方法應與攝食者體質相一緻020
膳食的食物結構及食量應與攝入者的身體活動相一緻021
膳食的食物結構及食量應與攝入者當前營養狀況相一緻022
如何來看“中國城市居民食品指南金碗圖”？022
不良飲食行為的錶現及其矯正措施023
不愛吃蔬菜怎麼辦024
擴大蔬菜品種024
講究烹調方法024
父母要以身作則025
不愛吃葷菜怎麼辦025
改善孩子的腸胃功能，提高葷菜的烹調技巧025
改變肉類的加工方法，常可使肉質變得鮮嫩可口026
父母以身作則帶頭吃多樣化食品，對改變孩子的飲食行為有重要
意義026
不愛喝牛奶怎麼辦026
不吃水果怎麼辦027
不吃雞蛋怎麼辦027
喜歡吃洋快餐怎麼辦028
喜吃油炸食品怎麼辦029
喜歡吃零食怎麼辦029
喜歡喝飲料怎麼辦030
喜歡吃甜食怎麼辦030
傢庭飲食行為管理的策略與方法031
人性化喂養方法031
掌握與孩子溝通的語言藝術032
幫助兒童從小建立良好飲食習慣033
幫助孩子學會選擇健康科學的食物035
傢庭膳食管理方法的基本框架035
兒童文明用餐036
思想方麵037
行為方麵037
語言方麵037
儀錶儀容038
食物的性味及其藥膳
食物的寒涼性質與食療的關係041
寒涼食物的食療作用041
溫熱食物的食療作用041
平性食物的食療作用042
食物的“五味”與食療的關係042
酸味食物的食療作用042
苦味食物的食療作用043
甘味食物的食療作用043
辛味食物的食療作用043
鹹味食物的食療作用043
各類食物性味錶044
蔬菜類044
糧、豆類046
肉禽蛋類047
鮮水産類049
乾果及鮮果品類052
藥食同源類055
藥膳及其常用藥膳配方059
食療文化及藥膳059
辯證施食，因人而異059
防治兼顧，效果明顯059
藥膳可口，服食方便060
食物養生與科學飲食060
藥飯061
藥粥062
藥菜062
兒童食療的常用補益法
益氣補虛類065
太子參粥(065)/紅棗粥(066)/雞汁粥(066)/屏風粥(066)/山藥粥(066)/牛乳粥(067)/羊腰麵(067)/北芪雞(067)/清燉大鯽魚(068)/蒸黃鱔豬肉(068)/黃芪豬肝湯(068)
滋陰養血法068
龍眼粥(069)/首烏紅棗粥(069)/桑椹粥(069)/脊肉粥(070)/枸杞子粥(070)/烏雞湯(070)/花生蜜棗栗子羹(071)/桂圓薏苡仁蓮子羹(071)/豬肝醬(071)/菠菜粥(071)/豬蹄粥(072)
健脾養心法072
紅棗黃芪粥(072)/蓮子粉粥(073)/蓮子芡實荷葉粥(073)/豬心粥(073)/藕粉粥(073)/糯米百閤蓮子粥(074)/糯米西洋參粥(074)/龍眼西洋參飲(074)/紅棗黑豆黃芪湯(074)/桂圓大棗湯(075)
潤肺補肺法075
白芨粥(075)/百閤粥(075)/沙參粥(076)/河蝦麵(076)/鞦梨膏(076)/百閤冰糖羹(076)/銀耳百閤羹(077)/銀耳燉雪梨(077)/銀耳燉鴿肉(077)/清蒸糯米藕(077)/百閤蜜餞(078)/沙參蜜餞(078)/糖生薑(078)
健脾補中法078
山楂粥(079)/棗薑湯(079)/八珍散(079)/參苓白術散(079)/八仙膏(080)/白雪膏(080)/雞蛋山楂糕(080)/蓮肉糕(080)/白鬍椒煲豬肚(081)/燴羊肉(081)/糖藕片(081)/鼕瓜條(081)
補腎固元法082
海參粥(082)/人參鬍桃煎(082)/芝麻鬍桃粉(082)/雞頭羹粉(083)/羊骨粥(083)/雞頭粉羊肉麵片(083)/羊脊骨羹(083)/燉白木耳肉(084)/冰糖核桃(084)/金櫻子煎(084)
兒童常見病食療方
新生兒疾病食療方087
新生兒黃疸087
土瓜根汁(087)/車前草飲(087)/茵陳玉米須(088)
新生兒不乳088
人乳蔥白飲(088)/啓乳飲(088)/　二生蛋白餅(088)/芙蓉雞蛋餅(089)
新生兒大便不通089
槐花散(089)/蜜導法(089)/大黃飲(089)/芝麻皮硝油(090)/甘草黃連湯(090)
新生兒小便不通090
通草燈心湯(090)/蔥白湯(090)/蘆根地龍湯(090)/芹菜桑皮飲(091)/蔥乳飲(091)/蔥薑豆豉餅(091)/五苓補氣湯(091)/田螺蔥豆餅(091)
小兒常見病食療方092
感冒092
神仙粥(092)/蔥豉粥(092)/加味香薷飲(093)/清絡飲(093)/雀茶飲(093)/三石湯(093)/青盂湯(094)/神術散(094)/桂枝附子湯(094)/蔥豉荷米湯(094)/豆腐蔥白豆豉湯(095)/太上五神茶(095)/紫蘇粥(095)/豆腐蔥花湯(095)/百閤啤梨白藕湯(096)/白蘿蔔燉大排(096)/北芪龍眼羊肉湯(096)
發熱097
石膏粥(097)/生蘆根粥(097)/黃菊花粥(098)/生地黃粥(098)/汗豉粥(098)/竹葉粥(098)/芹菜粥(098)/麥門鼕粥(099)/珍珠母粥(099)/菱角粉粥(099)/薏苡仁綠豆百閤粥(099)/生薑紅糖粥(099)/瓜蒂飲(100)/鼕瓜荷葉湯(100)/雙花飲(100)/紅綠飲(100)/西瓜番茄汁(101)/蘆竹飲(101)/三白飲(101)/五汁飲(101)/龍腦飲子(101)/麥門鼕湯(102)/改良麥門鼕飲(102)/清暑飲(102)/縮脾飲(102)/清涼滌暑法(102)
中暑103
二豆粥(103)/四味香薷飲(103)/金銀花蜂蜜飲(103)/銀菊山楂蜂蜜飲(103)/黃瓜蜂蜜飲(104)/百閤蜂蜜茶(104)/冷香飲子(104)/六和湯1號(104)/二順散(104)/大順散(104)/鮮蘑絲瓜湯(105)
中寒105
核桃蔥茶飲(105)/黑豆飲(105)/丁香煮散(106)/附薑白通湯(106)
厭食106
西紅柿汁(106)/葡萄汁(107)/雞淮粉(107)/淮米健脾粉(107)/蜜餞山楂(107)/萊菔子粥(108)/蜂蜜蘿蔔(108)/橘餅茶(108)/雞內金粥(108)/蘿蔔絲豬肉餅(108)/益脾餅(109)/麥芽糕(109)/　砂仁粥(109)/香砂藕粉糊(109)
咳嗽110
三拗湯(110)/桑菊飲(110)/金沸草散(110)/二陳湯(111)/冰糖川貝燉雪梨(111)/枇杷飲(111)/清金化痰湯(111)/六君子湯(111)/沙參麥鼕湯(111)/杏仁粥(112)/桂心粥(112)/梨粥(112)/落花生粥(112)/糯米粥(112)/川貝鮮梨汁(113)/山藥湯(113)/貝母丸(113)/貝母蜂蜜丸(114)/杏仁膏1號(114)/蘿蔔蜂蜜飲(114)/核桃鴨子(114)/百閤蜜(115)/雪梨百閤冰糖飲(115)/生薑核桃杏仁湯(115)/參杏膏(115)/桂漿(116)/栝蔞蜂蜜膏(116)/必效方(116)
小兒肺炎116
華蓋散(117)/麻杏石甘湯(117)/五虎湯(117)/黃連解毒湯(117)/人參五味子湯(117)/生薑竹瀝粥(118)/青果蘿蔔粥(118)/桑丹瀉白湯(118)/潤燥瀉肺湯(118)/麻黃杏子湯(119)/清金保肺湯(119)/肺炎閤劑(119)/補肺湯1號(119)/葦根粥(120)/荷葉石膏花粉粥(120)/蘆根飲子(120)/三仁白鴨湯(120)/肺炎外敷法(121)
哮喘121
小青龍湯(121)/蘇子降氣湯(121)/補肺湯2號(122)/蒸柚子雞(122)/蘿蔔豆汁(122)/蘿蔔粥(122)/三子養清湯1號(122)/保金宣肺飲(123)/人參鬍桃湯(123)/沃雪湯(123)/海蛸鯽魚湯(123)/理痰湯(123)/金瓜汁(124)/五味子散(124)/鬍桃麥芽煎(124)/鵪鶉粉(124)/防哮粥(124)/黃芪粥(125)/參棗米飯(125)/山藥茯苓包子(125)/核桃蜂蜜膏(125)/雙仁蜜餞(125)/蛤蚧粉(126)/核桃大米粥(126)/核桃芝麻蜂蜜膏(126)/水晶桃(126)
嘔吐126
消乳丸(127)/黃連溫膽湯(127)/丁萸理中湯(127)/解肝煎(127)/　茯苓橘皮小米粥(128)/栗子茯苓棗粥(128)/　豌豆栗子雙米飯(128)/白扁豆粥(128)/生薑棗粥(129)/蘆根粟米粥(129)/吳茱萸粥(129)/良薑粥(129)/蓽芨粥(129)/薯蕷半夏粥(130)/五物香薷飲(130)/生薑飴糖飲(130)/白術飲(130)/人參橘皮湯(131)/乾葛竹茹湯(131)/木香調氣湯(131)/竹茹湯(131)/太倉丸(131)/和中益氣丸(132)/異功散(132)/枇杷葉散(132)/丁香薑糖(132)/羊肚羹(133)
消化不良133
不換金正氣散(133)/白術豬肚粥(133)/養胃增液湯(134)/健脾丸(134)/橘皮粥(134)/鬍蘿蔔粥(134)/粟米山藥粥(135)/小米香菇粥(135)/山楂餅(135)/玉米山藥粥(135)/三子養清湯2號(136)/撾脾湯(136)/蓮子糊(136)/香砂養胃湯(136)/連翹薄荷飲(137)/大山楂丸(137)/木香大安丸(137)/扶脾丸(137)/保和丸(137)/二賢散(138)/三仙散(138)/木香散1號(138)/法製陳皮(139)/炙黃雞(139)
打嗝139
丁香散(139)/竹葉石膏湯(140)/益胃湯(140)/三汁飲(140)/蘆根竹茹飲(140)/五汁安中飲(141)/丁香柿蒂湯(141)/　生薑竹茹湯(141)/橘皮湯(141)/　紅豆丸(141)/吳茱萸丸(142)/新製橘皮竹茹湯(142)/柿蒂茶1號(142)/柿蒂茶(142)
疳積142
資生健脾丸(143)/肥兒丸(143)/八珍湯(143)/石斛夜光丸(144)/真武湯(144)/七聖丸(144)/大蘆葦丸(144)/木香丸(145)/蘆薈丸(145)/蘆薈肥兒丸(145)/啓脾散(145)/疳疾散(146)/益黃散(146)
便秘146
麻仁丸(147)/六磨湯(147)/潤腸丸(147)/增液湯加味(147)/二仁丸(147)/杏仁當歸燉豬肺(148)/鬆子粥(148)/杏仁芝麻糖(148)/鮮筍拌芹菜(148)/鬍桃粥(148)/芝麻粥(148)/酥蜜粥(149)/柏子仁粥(149)/無花果粥(149)/五仁丸(149)/五汁飲2號(149)/降氣檳榔丸(150)/檳榔枳實丸(150)/瓜蔞噙(150)
腎炎150
麻黃連翹赤小豆湯閤五苓散(151)/五味消毒飲閤小薊飲子(151)/龍膽瀉肝湯閤羚角鈎藤湯(151)/溫膽湯閤附子瀉心湯(151)/赤豆瓜皮玉米飲(152)/黃芪稻根糯米飲(152)/赤小豆粥(152)/青鴨粥(152)/茅根赤豆粥(152)/葵菜粥(153)/五皮飲(153)/三仁湯(153)/決水湯(153)/羊腎丸(153)/金鎖玉關丸(154)/茯菟丸(154)/豬肚丸1號(154)/健脾益腎散(155)/水陸二仙丹(155)/鯉魚羹(155)/鯽魚羹(155)/玉須益母餅(156)/黃雌雞(156)
泌尿係統感染156
蜂蜜大麥薑茶(156)/八正散(157)/車前土茯苓粥(157)/鼕瓜豆豉粥(157)/青小豆粥(157)/薏苡仁粥(158)/四汁飲(158)/南天竺飲(158)/瞿麥飲(158)/金黃散(158)/桃花散(158)/滑石白魚散(159)/車前馬齒莧散(159)/導赤散(159)
扁桃體炎159
疏風清熱湯(160)/清咽利膈湯(160)/百閤固金湯(160)/會厭逐瘀湯(161)/橄欖銀花汁(161)/羅漢果魚腥草茶(161)/蘿蔔絞股藍茶(161)/冰糖莧菜汁(161)/冰糖絲瓜汁(162)/雞內金川貝飲(162)/桔梗甘草飲(162)/金綫風綠豆湯(162)/牛蒡子海藻湯(162)/葛根虎杖荊芥湯(163)/生地玄參連翹湯(163)/豆根射乾梔子湯(163)/蒲公英粥(163)/鴨蹠薄荷汁(163)/青龍白虎湯(163)/餘甘甘桔湯(164)/天門鼕粳米粥(164)/川貝燉鴨肉(164)/車前草汁(164)/開關散(164)/山芝麻(165)
小兒汗證165
小麥粥(165)/黑豆小米粥(166)/黑豆小麥粥(166)/山萸肉粥(166)/紅棗黑豆黃芪粥(166)/二甘湯(167)/人參健中湯(167)/資成湯(167)/止汗散1號(167)/止汗散2號(167)/生地黃雞湯(168)/團參散(168)/油煎泥鰍(168)/牡蠣五倍子粉(168)/黃芪紅棗湯(169)/黃芪豬瘦肉湯(169)/黑豆圓肉大棗湯(169)/浮小麥羊肚湯(169)/鼕蟲草燉老鴨(169)/炒豆腐皮(169)
小兒血證170
糯米阿膠粥(170)/三鮮飲(170)/鬆煙飲(170)/藕汁茯苓飲(171)/天門鼕湯(171)/五神湯(171)/中和理陰湯(171)/補絡補管湯(171)/茅花湯(172)/增補茅花湯(172)/十灰散(172)/白扁豆散(172)/阿膠散(173)/米蓮散(173)/五汁膏(173)/白鳳膏(173)/枇杷加藕節膏(174)/青金丹(174)/止血奇方(174)/得效方(174)/五陰煎(175)
遺尿175
荔枝雞腸湯(175)/韭菜子餅(175)/甲魚肉桂湯(176)/羊膀胱燉白果(176)/海參炒鱔魚(176)/龍骨內金燉蛋(176)/黃芪魚鰾羊肉湯(176)/白果豆皮粳米粥(176)/菟絲覆盆蒸麻雀(177)/韭菜炒鮮蝦(177)/金櫻粥(177)/枸杞羊腎粥(177)/雀兒藥粥(177)/益智覆盆湯(178)/五苓散加味(178)/小菟絲丸(178)/豬肝丸(178)/蔥根敷劑(179)/茅根生地飲(179)/豬脬散(179)
泄瀉179
藿香正氣散(180)/葛根黃芩黃連湯(180)/四神丸(180)/人參烏梅湯(180)/　杏仁滑石湯(180)/內金山藥菔子粥(181)/鬍蘿蔔山楂湯(181)/米粉糊(181)/山楂粳粥(181)/白扁豆茶葉飲(181)/生薏苡仁白頭翁湯(182)/茵陳橘皮飲(182)/山藥扁豆粥(182)/三米湯(182)/參苓大棗湯(182)/烏梅葛根湯(182)/薑茶飲(183)/薏苡仁雞金粥(183)/焦山楂麥芽飲(183)/荷葉米粉蒸肉(183)/牛肉燉山藥(183)/白果蓮子鴨(184)/芹菜黃芩湯(184)/綠豆車前草湯(184)/苦菜黃連甘草湯(184)/西瓜葉馬齒莧湯(184)/荔枝大棗湯(184)/茯苓石榴皮湯(185)/二皮湯(185)/桃花餅(185)/炒黃麵(185)/清蒸豬肚(185)/扶脾散(186)/固脾扶中散(186)/芡實粉粥(186)/茯苓粉粥(186)/薑茶飲(186)
嬰幼兒濕疹187
薏苡仁飲(187)/綠豆粥(187)/苦參雞蛋(187)/將軍蛋(188)/絲瓜湯(188)/金銀花蜜汁米酪(188)/鼕瓜粥(188)
麻疹189
宣毒發錶湯(189)/清解透錶湯(189)/清咽下痰湯(189)/羚角鈎藤湯(190)/托麻透發湯(190)/荊芥透疹湯(190)/解毒透疹散(190)/解毒透疹湯(190)/養陰解毒湯(191)/荸薺蘿蔔汁(191)/酒釀荸薺湯(191)/香菜紅蘿蔔湯(191)/鼕筍粳米粥(191)/甜菜芫荽子櫻桃核湯(191)/蘆根蔥白橄欖蘿蔔水(192)/香蕈鯽魚湯(192)/甘蔗荸薺甜杏茶(192)/紅棗山藥粳米粥(192)/百閤麥鼕銀耳羹(192)/蓮心小米粥(192)/二核蟬殼茶(193)/茅根甘蔗茶(193)/甘蔗馬蹄汁(193)/香菜馬蹄茶(193)/香菜粳米粥(193)/鼕瓜子燉豆腐(194)/乾葛粥(194)/牛蒡粥(194)/三豆飲(194)/人參白虎湯(194)/芫荽錶疹湯(194)/柚葉洗劑(195)/芫荽浮萍煎(195)
水痘195
銀翹散(195)/清胃解毒湯(196)/金銀花甘蔗茶(196)/薏苡仁紅豆粥(196)/青果蘆根茶(196)/金針莧菜湯(196)/梅花綠豆粥(197)/鬍蘿蔔芫荽羹(197)/馬齒莧荸薺糊(197)/荷葉粥(197)/鼕瓜飲(197)/竹葉石膏大米粥(198)/百閤杏仁赤小豆粥(198)/竹筍鯽魚湯(198)/四味冰糖飲(198)/甘草三豆飲(198)/闆藍根印花糖漿(198)/荸薺蘆根湯(199)/銀花薏苡仁粥(199)/升麻葛根湯(199)/消毒散(199)/銀花甘草茶(199)/闆藍根甘草茶(200)/蘆根菊花茶(200)/甘草馬蹄銀花茶(200)/綠豆米仁粥(200)/香菜粥(200)/清利飲(200)/二神散(201)/荸薺酒釀(201)/天花粉散(201)/浮萍散(201)
流行性腮腺炎201
綠豆白菜湯(202)/二豆湯(202)/牛蒡闆藍根粥(202)/枸杞菜鯽魚湯(202)/紫菜蘿蔔菜心湯(202)/青葉銀花茶(203)/黃花菜粥(203)/闆藍根夏枯草飲(203)/　荊芥薄荷粥(203)/馬蹄鮮藕汁(203)/燈籠草粥(203)/闆藍根粥(204)/馬齒莧紅糖飲(204)/大蔥浮萍湯(204)/蒲銀綠豆湯(204)/萬壽菊銀花粥(204)
百日咳205
桑白皮湯閤葶藶大棗瀉肺湯(205)/川貝梨(205)/冰糖大白菜(206)/雪裏紅豬肚(206)/竹瀝粥(206)/蘇子粥(206)/花生紅花西瓜子茶(206)/栗鼕瓜飲(206)/芝麻花生蜜湯(207)/紅棗扁柏湯(207)/銀耳燉冰糖(207)/飴糖蘿蔔汁(207)/冰糖鴨蛋羹(207)/橄欖煲冰糖(207)/羅漢果柿餅湯(208)/冰糖花生(208)/核桃冰糖梨(208)/花生粥(208)/羅漢果粥(208)/魚腥草蘇葉綠豆粥(209)/川貝雞蛋蒸(209)/麻貝梨(209)/百部蜜糖茶(209)/枇杷蜜湯(209)/川貝冰糖米湯飲(210)/南北杏川貝燉鷓鴣(210)/羅漢茶(210)/白芨糖(210)/百閤柿餅鴿蛋湯(210)/金橘鴨喉湯(211)/玉竹鷓鴣湯(211)/大蒜汁(211)/蜂蜜絲瓜汁(211)/蘿蔔汁(211)/刀豆湯(212)
常用食物溫涼譜
糧食組215
蔬菜組215
水果組215
動物性食品組215
奶及奶製品、大豆及大豆製品組216
其他食品216

精彩書摘

　　中國飲食文化
　　中國傳統飲食文化主要流派
　　世界上沒有一個國傢如同中國一樣，早在3000多年前就對飲食有如此深刻，完整的認識，在《黃帝內經》中對閤理的膳食結構已經有瞭明確的概念，在《素問，髒器法時論》篇中說:“毒藥攻邪，五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味閤而服之，以補精益氣”，提示閤理的飲食結構對養生保健，維護健康，以及疾病的預防有著重要作用，膳食結構是現代營養學的核心問題，中國古人的智慧已經提齣瞭食品組完整的概念，以及膳食結構閤理框架，同時它也指齣瞭食物的本身屬性，即四氣(溫，熱，寒，涼)，五味(苦，鹹，酸，甜，辛)，及藥食同源性質等中國健康飲食元素，為中國食療文化奠定瞭基礎，
　　中國飲食文化是曆史悠久的區域文化，具有多層次，多角度，多品位的特點，什麼是中國飲食文化的特點，很難一言蔽之，不同的切入點，提齣瞭不同的觀點，導緻眾說紛紜的局麵，最具代錶性的有五種傳統飲食文化: 熟食文化，美食文化，素食文化，食療文化以及科學飲食文化，
　　熟食文化
　　在我國新石器時代的裴李崗文化，仰韶文化，河姆渡文化遺址中均發現有大量的陶製餐具，在陝西半坡遺址中發現瞭土竈，有50多萬件陶器，陶片，絕大部分與生活密切相關，其中有炊具(三足炊具如鼎，鬲，斝)，食具(碗，盤，杯，壺，盆)，儲水器，儲藏器等，還發現瞭可以蒸煮食物的陶甑，在它的底部有十幾個小孔，適於蒸煮食物，熟食是人類飲食文明的起始點，古書《世本》上說:“昆吾製陶”，“神農耕而作陶”，《古書考》稱“黃帝作釜甑”，提示古代管理者們在倡導熟食文化中的積極推動作用，
　　熟食文化也是烹飪文化，熟食有3個基本元素: 火，水和器，在我國史前已經初具規模，並不斷發展創新，從生吃到熟食，烹的技術發源於我國，我國第一部烹飪著作《呂氏春鞦》對此作瞭精闢的概括:“凡味之本，水為最始，五味三材，九沸九變，火為之紀，時疾時徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理，”在幾韆年的文明發展中，中國菜的烹調技法博大精深，又不拘於一格，始終處於流派變動紛爭和日臻完美之中，沿襲至今，形成瞭“多，奇，絕”的誘人魅力，1992年齣版的《中國烹飪辭典》統計技法共467種，根據製作熟食的導熱介質為依據來劃分技法，大緻可分為“火烹法”，“水烹法”，“氣烹法”，“油烹法”和“其他烹法”5大類，數韆年來，其主要技法已經走入尋常百姓傢，融入韆傢萬戶日常生活之中，如火烹法的烤，鹽焗，泥煨;水烹法的燒，燉，燜，燴，扒，汆，涮，煮，鹵，醬，浸，蜜汁;氣烹法的清蒸，粉蒸，花色蒸;油烹法的炸，烹，溜，炒，爆，煎，塌，拔絲，琉璃，掛霜;其他技法的拌，熗，醃，凍，熏，這些技法奠定瞭中國美食文化的基礎，
　　熟食文化經曆瞭近4000年的傳承與發展，已經成為古代和現代普通百姓飲食生活方式的一種固定模式，錶明中國人早早地就翻開瞭飲食文明時代的一頁，熟食無論從預防與減少疾病，還是幫助消化吸收營養，都起著不可估量的作用，熟食已經成為當今世界飲食文化的主流，
　　美食文化
　　對食物美味的追求，是人類享受物質生活的需要之一，也是飲食文化精緻化，係統化的原動力，其起源最早可追溯至奴隸社會，早在商朝，作為商相的伊尹原本是一個廚役奴隸，名叫有莘氏，具有高超的烹飪技巧，製作的美食可稱之為人間至味，到瞭夏商，統治者夏桀對美食享受欲望無限膨脹，成天與寵妃妹喜飲酒享樂，無有休時，所築酒池大可運舟，一鼓而牛飲者三韆人，妹喜見醉而溺死者非但毫無憐憫同情之心，反而笑而樂之，完全喪失瞭人性，結果被商湯所滅亡，商代末代君主商紂王，生活糜爛奢侈，築酒池，造肉林，珍饈紛呈，視百姓生命如同草芥，由此失去民心，失去國傢，落得個自焚而亡的結果，這是典型食無德的例子，曆朝曆代的帝王貴胄對美食的瘋狂追求，加上祭祀的需要，迫使廚師們創造齣各色各樣的美味佳肴，與此同時，官宦人傢，平民百姓都對美食情有獨鍾，尤其是節慶飲食文化的需要與發展，因此造就瞭頗具中國特色的美食文化，
　　菜係的形成
　　由於我國地域廣闊，各地氣候，物産，風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成瞭許多各不相同的菜係，就地方劃分而言，有四大菜係(巴蜀，齊魯，淮揚，粵閩)或八大菜係(四川， 廣東，山東，江蘇，浙江，福建，徽州和湖南)之分，各大菜係交相輝映，成為中華民族飲食文化中的瑰寶，
　　配菜及烹飪法四季有彆
　　一年有四季，按季節而調配飲食，以及采用相應的閤理烹飪技法，這種因時施膳是中國美食文化的又一特徵，調味，配菜上，鼕則味醇濃厚，夏則清淡涼爽;技法上鼕多燉燜煨，夏多涼拌汆，各種菜蔬更是四時更替，適時而食，這種尊重季節，因時施膳的飲食文化特點，反映齣從古至今，中國飲食注重講究口味與健康並重，飲食利於健康的飲食理念，這對形成我國科學飲食觀念具有重要的推動作用，
　　講究菜肴的整體美感
　　菜肴整體美感的錶現是多方麵的，對於菜肴的色，香，味，形，器這些美食元素的協調一緻，廚師們利用自己的智慧，技巧及藝術修養，塑造齣各種各樣的美食，獨樹一幟，使色，香，味，形，器達到高度的和諧之美，給人以物質和精神兩方麵美的享受，
　　注重就餐節奏與環境情趣
　　我國烹飪自古以來就注重品味情趣，講究食文化與傳統文化的有機結閤，不僅對飯菜點心的色，香，味，形，器有特殊的要求，而且在菜肴的命名，品味的方式，時間的選擇，進餐時的節奏，娛樂的穿插等都有一定文化要求，美味佳肴與詩情畫意結閤，立意新穎，風趣盎然，美食文化，融入瞭人文文化，諸如琴棋書畫，禮儀，服飾，音樂，舞蹈等，尤其是宮廷美食的形成，對美食文化有一定能夠促進作用，然而其弊端也是顯而易見的，為瞭追求美味，“食無德”的事情屢有發生，如不惜以專刃取生雞之肝;用燒紅的鐵著插入母牛乳房來製作玉箸膏;以烈炭活灸鵝之掌製作入口即化的美味鵝掌，不健康的極端美食主義，不僅大則可危及國傢存亡，而且小則可傷及個人生命，更錶現齣對動物的不人道作為，
　　食醫相結閤
　　我國的烹飪技術和醫療保健有著密切的聯係，我國曆來就很重視“醫食同源”，“藥膳同功”，利用食物原料的藥用價值，烹調齣各種美味的佳肴，達到對某些疾病預防與治療的目的，《黃帝內經，太素》中寫道:“空腹食之為食物，患者食之為藥物，”反映齣“藥食同源”的思想，並演變成一支獨立的飲食文化，即食療文化，
　　素食文化
　　素和葷是中國飲食文化中相對立的概念，素食一般是指不含肉，魚，奶製品的蔬菜類食品，也排除洋蔥，大蒜，韭菜，以及含酒精的飲料，與此相反，葷食則是包括上述食物，飲料在內的飲食，除動物性葷腥食物外，還包括五辛的蔬菜，如大蒜，韭菜，香菜等，素食者中也可分為蛋奶素食者(不食用動物的肉，如禽類，海鮮等，但食用蛋類和奶類製品)，奶素食者(與蛋奶素食者差不多，隻是也不食用蛋類)，蛋素食者(與蛋奶素食者差不多，隻是也不食用奶類製品)，還有一種稱之為果素者，即除攝取水果，核桃，橄欖油外，其他食物均不食用，
　　素食和素食主義者並不是一迴事，前者講的是素食的飲食文化，後者講的是佛教，道教對素食的宗教的，哲學的，人文的觀念與實踐，素食文化應該包含這兩方麵的內涵，素食在中國的發展有著悠久的曆史，其起源可能與印度本土宗教的印度教，耆那教和佛教有關，他們自早就遵循崇尚生命的態度，並積極鼓勵其追隨者放棄殺害動物和食用它們的肉，最早約在公元1世紀初印度佛教僧人到達中國，他們是虔誠的素食主義者，中國的佛教，道教大多是信奉素食，素食在中國得到廣泛流傳，也受到中國儒傢思想的影響，主張仁愛，提倡孝道，
　　素食在中國並非全因宗教而得以發展，春鞦戰國時期，由於牛耕和鐵製農具的廣泛使用，農業得到發展，各類蔬菜，瓜果齣産豐富，中國早就有“肉不如蔬”的古有之風，《詩經》上已有素蔬齣現，采擷野菜蔚然成風，如“參差荇菜，左右芼之，采采捲耳，不盈頃筐”，在《左傳》中還認為“肉食者鄙”，《呂覽》中載道:“肥肉厚酒，務以自強，名之曰爛腸之食，”提示在我國古代就有偏食葷腥不利健康的看法，
　　素食文化為科學飲食的組織原則，如食物多樣化，主副食，葷素的搭配，以及節儉地使用高能量食品提供瞭極其豐富的手段，目前我國栽培的蔬菜有160多種，而野菜有300多種，為享受素食提供瞭豐富的物質基礎，下麵介紹一些具體的素食搭配方法:
　　(1) 榖豆蛋同吃補充蛋白質: 由於榖類中缺少一種必需氨基酸——賴氨酸，而在豆製品中含量豐富;蛋中富含蛋氨酸，而這是豆類中所缺乏的，若這三種食物搭配，就起到瞭互補作用，
　　(2) 粗糧堅果補充鋅鐵: 吃素容易造成缺鐵，導緻缺鐵性貧血，臉色蒼白，吃素也會造成缺鋅，影響身體發育，多吃豆製品，核果，適量的粗雜糧以及紅糖，

前言/序言

《兒童健康飲食與常見病食療方》圖書簡介 在成長的道路上，孩子的健康是每個傢庭最關心的頭等大事。而飲食，作為生命活動的基礎，對兒童的生長發育、免疫力的構建以及疾病的預防與康復起著至關重要的作用。本書《兒童健康飲食與常見病食療方》，正是為瞭滿足廣大傢長和育兒工作者在兒童健康飲食方麵的迫切需求而精心編撰。它不僅是一本關於兒童營養的科普讀物，更是一部貼閤實際、操作性強的食療指南，旨在幫助您為孩子構建科學閤理的飲食體係，並運用傳統智慧與現代營養學知識相結閤的食療方法，輕鬆應對孩子成長過程中可能遇到的各種常見健康問題。 本書內容深度解析： 本書的編寫，遵循循序漸進、由淺入深、理論與實踐相結閤的原則，力求為讀者提供一個全麵、係統、易於理解的兒童健康飲食解決方案。 第一篇：兒童健康飲食的基石——科學喂養的智慧 這一篇是本書的 foundational part，旨在為傢長們建立起正確的兒童喂養觀念。我們深知，每一個孩子都是獨一無二的，他們的生長發育階段、生理需求也各有不同。因此，本篇將詳細闡述不同年齡段兒童的營養需求。 從生命之初到蹣跚學步：嬰幼兒喂養的奧秘 新生兒期（0-6個月）： 詳細講解母乳喂養的優勢與技巧，包括母乳喂養的姿勢、哺乳時間、成功的關鍵要素，以及如何判斷嬰兒是否吃飽。對於配方奶喂養，我們將深入剖析不同品牌配方奶的成分差異、選擇標準、衝調方法及注意事項，強調科學喂養的重要性，避免過度喂養或喂養不足。 添加輔食期（6-12個月）： 這一時期是兒童飲食結構轉變的關鍵。我們將提供詳盡的輔食添加時間錶和順序建議，從流質到半流質再到固體食物的循序漸進過程。具體內容包括：各種食物（榖物、蔬菜、水果、肉類、蛋類、豆製品等）的引入時機、質地要求、烹飪方法，以及如何識彆和應對食物過敏。本書會特彆強調鐵、鋅、鈣、維生素D等關鍵營養素的補充，並提供富含這些營養素的食物選擇。 幼兒期（1-3歲）： 隨著孩子活動量的增加和消化功能的成熟，他們的飲食需求也發生變化。本節將聚焦於為幼兒提供均衡膳食，包括如何搭配一日三餐，增加食物的多樣性，培養良好的飲食習慣，如獨立進食、規律進餐等。同時，也會提及這一時期常見的喂養挑戰，如挑食、偏食，並提供切實可行的改善方法。 活力童年，營養先行：學齡前及學齡兒童的膳食指南 學齡前兒童（3-6歲）： 針對這個階段活潑好動、精力充沛的兒童，本節將重點講解如何滿足他們生長發育所需的高能量和豐富營養。我們將提供詳細的膳食結構建議，強調蛋白質、維生素、礦物質的均衡攝入。同時，還會探討如何通過飲食來促進兒童的認知發展和情商培養。 學齡兒童（6-12歲）： 這個年齡段的孩子麵臨著學習的壓力，身體也進入快速發育期。本節將深入分析學齡兒童的營養需求，包括如何通過飲食支持大腦發育、提高學習效率，以及如何增強體質、抵禦疾病。我們將提供具體的膳食範例，幫助傢長為孩子規劃營養均衡、美味可口的一日三餐，並關注零食的選擇與健康。 “吃”齣健康：兒童常見營養問題與對策 挑食與偏食： 這是睏擾許多傢長的問題。本書將深入分析挑食、偏食的成因，並提供一係列行之有效的糾正策略，包括食物多樣化、趣味化烹飪、營造愉快的用餐氛圍、傢長以身作則等。 肥胖與消瘦： 探討兒童肥胖和消瘦的危害，分析其飲食上的原因，並提供科學的飲食乾預方案，強調運動與飲食相結閤的重要性。 維生素與礦物質缺乏： 詳細介紹常見的維生素（如維生素A、D、C、B族）和礦物質（如鐵、鈣、鋅）缺乏癥的癥狀、危害，並提供富含這些營養素的食物來源，指導傢長如何通過日常飲食進行補充。 第二篇：智慧食療，嗬護寶貝健康——常見病食療方的精髓 在這一篇，我們將迴歸到中華民族傳承韆年的食療智慧，並結閤現代營養學和醫學研究，為傢長們提供一套安全、有效、易於操作的兒童常見病食療方案。我們堅信，通過閤理的飲食調理，很多兒童的健康問題可以得到有效的改善和預防。 消化係統健康：腸胃無憂，茁壯成長 食欲不振/厭食： 推薦健脾開胃、助消化的食療方，如山藥芡實粥、雞內金蒸蛋、橘皮水等，並分析其藥食同源的原理。 腹瀉/便秘： 針對不同原因的腹瀉和便秘，提供溫和有效的食療方，如香蕉泥、蘋果泥、媽咪愛輔助的米湯、清淡的蔬菜湯等，以及如何通過飲食調整腸道菌群。 消化不良/積食： 推薦消食導滯的食療方，如山楂飲、蘿蔔籽水、麥芽水等，並提供按摩穴位的方法輔助。 呼吸係統健康：強健肺腑，遠離感冒 感冒/咳嗽： 提供針對風寒感冒、風熱感冒、咳嗽（乾咳、痰咳）的食療方，如蔥白薑湯、川貝蒸梨、冰糖燉雪梨、蜂蜜檸檬水等，並強調辨證施治的重要性。 鼻塞/流涕： 推薦緩解鼻塞、流涕的食療方，如辛夷花水、薑蔥蒜湯等，以及如何通過飲食增強呼吸道免疫力。 免疫係統提升：增強抵抗力，減少疾病侵擾 提高免疫力： 重點介紹具有免疫增強作用的食材，如蘑菇、大蒜、益生菌豐富的食物（酸奶）、富含維生素C的水果蔬菜等，並提供相應的食譜。 體質虛弱/易生病： 針對體質偏弱的孩子，提供溫補調養的食療方，如黃芪燉雞、當歸生薑羊肉湯（適量）、紅棗桂圓湯等，以及補氣養血的原則。 其他常見健康問題 睡眠不佳/易醒： 推薦安神助眠的食療方，如蓮子百閤湯、小米粥、酸棗仁水等，並探討睡前飲食禁忌。 口腔潰瘍： 提供清熱解毒、促進愈閤的食療方，如綠豆湯、西瓜汁、獼猴桃等。 皮膚乾燥/濕疹： 推薦滋潤肌膚、舒緩濕疹的食療方，如銀耳羹、豬皮凍、芝麻糊等，並強調飲食中的 Omega-3 脂肪酸的作用。 本書的獨特價值： 權威性與科學性： 本書內容由資深兒童營養師、兒科醫生和傳統食療專傢共同審定，確保瞭科學性和權威性。我們引用最新的營養學研究成果，並結閤瞭大量臨床實踐經驗。 實用性與可操作性： 提供的食療方都是以傢庭常見食材為基礎，製作簡便，口味也符閤兒童的接受度。我們詳細介紹瞭食材的功效、用法用量、製作步驟，以及注意事項，方便傢長在傢輕鬆實踐。 全麵性與係統性： 從宏觀的兒童喂養原則，到微觀的疾病食療方，本書構建瞭一個完整的兒童健康飲食體係，力求解決傢長在兒童健康管理中的各個方麵的問題。 圖文並茂，易於理解： 為瞭讓內容更加生動直觀，書中配有大量的精美插圖和圖錶，清晰展示食材、烹飪過程以及食物的營養成分，使閱讀體驗更加愉悅。 強調個性化： 雖然提供瞭通用的指南和食療方，但本書也強調瞭每個孩子都是不同的，鼓勵傢長根據自己孩子的具體情況進行調整和選擇。 本書的目標讀者： 0-12歲兒童的父母、祖父母、監護人。 幼兒園、托兒所的育兒工作者。 對兒童健康飲食和自然療法感興趣的讀者。 希望通過科學的飲食來預防和改善孩子健康問題的傢庭。 《兒童健康飲食與常見病食療方》，將是您陪伴孩子健康成長的得力助手。我們相信，通過本書的學習和實踐，您將能夠更自信、更科學地為孩子打造一個健康的飲食環境，讓您的孩子擁有更強健的體魄、更充沛的精力，以及更美好的未來！

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，是被“常見病食療方”這幾個字深深吸引。我一直相信，很多小病小痛，通過閤理的飲食調理，是可以得到緩解甚至改善的，這比依賴藥物要溫和得多。書中會不會詳細介紹一些針對兒童常見病，比如感冒、咳嗽、消化不良、便秘等，有哪些食物是可以起到輔助治療作用的？我希望它能提供一些具體的食療方，比如針對感冒嗓子疼，有哪些煮水、燉湯的食譜，能溫和地緩解不適？對於消化不良的孩子，書中會不會給齣一些易消化、養胃的食物推薦和做法？我更期待的是，這本書能解釋清楚為什麼某種食物對某種疾病有療效，從科學的角度給齣解釋，這樣我纔能更加信服，並且融會貫通，而不是死記硬背。我希望這本書能成為我傢中必備的“養生寶典”，在孩子身體齣現小狀況時，能及時地提供科學、有效、天然的食療方案，讓我能更好地守護孩子的健康。

評分☆☆☆☆☆

看到“兒童健康飲食”和“常見病食療方”這兩個詞組閤在一起，我感覺這本書非常有深度和廣度。我希望能在這本書裏找到關於如何為孩子建立一個全麵、科學的健康飲食體係的指導。這不僅僅是日常的飲食搭配，更包括瞭食物的種類選擇、烹飪方法、甚至是進餐時的良好習慣培養。我希望它能解答一些我日常的睏惑，比如，孩子為什麼容易感冒？是不是跟飲食有很大關係？書裏會不會從飲食的角度分析原因，並提供相應的食療對策？另外，對於一些兒童常見的亞健康狀態，比如容易疲勞、食欲不振等，這本書會不會有相應的飲食調理建議？我更期待的是，它能教會我如何通過飲食來提升孩子的免疫力，減少生病的機會。總的來說，我希望這本書能提供一個係統性的解決方案，幫助我成為一個更懂得如何從源頭上來守護孩子健康的好傢長。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“常見病食療方”部分，讓我覺得非常實用且具有前瞻性。現在很多傢長都希望通過更自然、更溫和的方式來調理孩子的身體，而不是一有小問題就立刻求助於藥物。我非常期待書中能夠提供一些針對兒童特異性體質的食療建議，比如體質偏寒的孩子，或者容易積食的孩子，有沒有一些特彆適閤的食療方案？書裏會不會解釋清楚食療的原理，以及不同食材的性味歸經，這樣我們就能根據孩子的具體情況，靈活運用這些食療方法。我希望這本書能提供一些詳細的食療方，不僅有食材和做法，還能說明適用的癥狀、禁忌人群以及食用的頻率和劑量，這樣纔能確保食療的有效性和安全性。我希望這本書能成為我傢中一本“活字典”，在我需要的時候，能夠及時給我提供幫助，讓我能夠更從容地應對孩子成長過程中可能齣現的各種健康小挑戰。

評分☆☆☆☆☆

從書名來看，這本書的內容很有針對性，特彆是“兒童健康飲食”這部分。我一直很關注孩子的飲食習慣，希望他們能養成不挑食、不偏食的好習慣，並且懂得分辨什麼是真正健康的食物。這本書會不會從這個角度齣發，分享一些如何引導孩子接受不同種類食物的方法？比如，有沒有一些創意性的烹飪方式，能夠讓蔬菜變得更吸引人？或者，如何將一些孩子不喜歡的食材巧妙地融入到他們喜愛的食物中？我希望書中能提供一些具體的“育食”指導，幫助傢長們培養孩子健康飲食的觀念，讓他們從小就能建立起對食物的正確認知。另外，對於市麵上那些充斥著糖分和不健康脂肪的零食，我希望這本書能提供一些替代方案，教會我們如何製作既美味又健康的傢庭自製零食，讓孩子在享受零食的樂趣的同時，也能獲得身體所需的營養。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就特彆實用！作為傢長，我們總是在為孩子的健康操心，而飲食又是最基礎也是最重要的環節。我特彆期待這本書能為我提供一些關於如何給孩子構建一個均衡營養的飲食結構。比如，是不是會詳細介紹不同年齡段的孩子每天需要攝入哪些營養素，各種食物的營養成分又有哪些側重？我希望能看到一些具體的食譜建議，比如早餐、午餐、晚餐的搭配思路，甚至是一些小零食的選擇，都能在保證營養的同時，讓孩子愛上吃飯。另外，對於市麵上琳琅滿目的兒童食品，這本書會不會有鑒彆和選擇的指導？比如如何看配料錶，如何避開添加劑過多的産品等等。我更希望這本書能教會我一些烹飪的小技巧，讓傢常菜也能變得既美味又健康，孩子們吃起來也樂在其中，而不是每次吃飯都像一場“戰爭”。總而言之，這本書的齣現，讓我覺得育兒的道路上又多瞭一個可靠的指南，能幫助我更科學、更從容地為孩子打下健康的基石。