包郵 蔬果切雕與盤飾創意寶典 果蔬雕刻 盤飾基礎技法教程 花式果盤精解 食品雕刻入門技巧 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 蔬果雕刻
• 果蔬盤飾
• 食品雕刻
• 創意美食
• 烹飪技巧
• 美食教程
• 果盤設計
• 手工DIY
• 傢常菜譜
• 擺盤藝術

店鋪： 葫蘆弟弟圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533545772

商品編碼：10036730121

品牌：葫蘆弟弟

商品參數

書    名: 蔬果切雕與盤飾創意寶典

作    者:黃銘波 著

I S B N :9787533545772

齣 版 社::福建科技齣版社

齣版時間:2014年12月第1版

印刷時間:2014年12月15日第1次印刷

字    數:字

頁    數:304頁    

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量: 剋

原    價:69.8元

目錄

第一章 蔬果盤飾概述

一 本書蔬果切雕盤飾特點/12

二 裝飾要點/13

三 錶現手法/15

四 切雕類彆/15

第二章 切雕技法總則

一 工作颱麵的配置/16

二 基本刀器具/16

三 刀具的保養與研磨/18

四 輔助器具/20

五 切雕技法/22

六 造型技法/27

七 素材保存與盤飾品的保鮮/33

第三章 蔬果切雕素材

一 根莖類/35

二 瓜果類/39

三 葉菜類/45

四 花菜與蕨類/49

五 水果類/50

 

第四章 平麵盤飾

一 平麵葉梗與花瓣的預處理/57

二 黃瓜花卉A 式/59

三 黃瓜花卉B 式/60

四 黃瓜花卉C 式/61

五 黃瓜花卉D 式/62

六 黃瓜蜻蜓/63

七 黃瓜蝴蝶/65

八 黃瓜金魚/67

九 黃瓜鳳凰/69

十 黃瓜青龍/72

十一 蘋果孔雀/75

十二 甜椒花卉A 式/77

十三 甜椒花卉B 式/78

十四 甜椒花卉C 式/79

十五 五彩繽紛/81

十六 番茄花卉/83

十七 番茄蝴蝶/85

十八 番茄金魚/87

十九 白蘿蔔荷花/89

二十 鬍蘿蔔幸運花/92

 

第五章 簡易立體切雕盤飾

一 番茄紅配綠的基本方法/95

二 蕨菜紅配綠/96

三 龍須菜紅配綠/97

四 韭菜花莖紅配綠/98

五 歐芹、花椰菜、白花菜、西芹的搭配應用/99

六 自然即是美/100

七 黃瓜花組/101

八 鋸齒花的基本切法/103

九 黃瓜鋸齒花( 鋸齒花A式)/104

十 茄子鋸齒花( 鋸齒花B式)/106

十一 柳橙鋸齒花( 鋸齒花C 式)/108

十二 甜椒鋸齒花( 鋸齒花D 式)/109

十三 番茄嚮陽花/110

十四 番茄玫瑰/111

十五 番茄兔子/113

十六 番茄企鵝/115

十七 青江菜玫瑰花/117

十八 青江菜菊花/119

十九 辣椒花A 式/121

二十 辣椒花B 式/123

二十一 辣椒花c 式/125

二十二 鞦葵花組/127

 

第六章 韭菜花組

一 小黃瓜韭菜花組A 式/131

二 小黃瓜韭菜花組B 式/134

三 番茄韭菜花組/136

四 蓮藕韭菜花組/138

五 鬍蘿蔔韭菜幸運花/139

六 黃瓜韭菜花座/140

七 黃瓜立體鳳凰 /144

八 蘋果韭菜花組/146

九 南瓜韭菜花架/149

 

第七章 簡潔立體切雕盤飾

一 鬍蘿蔔圓柱體的切法/153

二 配餐花的基本切法/155

三 配餐花A 式（方形）/156

四 配餐花B 式（鳥兒）/158

五 配餐花C 式（蝴蝶）/160

六 習作：樹葉、蝙蝠、兔子/162

七 薄片組閤盤飾基礎/163

八 薄片組閤盤飾A 式( 小黃瓜片）/164

九 薄片組閤盤飾B 式( 白蘿蔔太陽花）/166

十 鬍蘿蔔蝴蝶/169

十一 鬍蘿蔔玫瑰花/172

十二 鬍蘿蔔四喜花/176

十三 鬍蘿蔔捲花/179

十四 鬍蘿蔔五瓣花/182

十五 鬍蘿蔔太陽花/184

十六 鬍蘿蔔小南瓜/186

 

第八章 蔬果器皿

一 高麗菜芽味碟/189

二 檸檬味碟/190

三 柳橙花籃/192

四 蘋果盅/194

五 蘋果燭颱/196

六 黃瓜燭光罩/198

七 黃瓜花桶/200

八 黃瓜竹節/203

九 香瓜籃/206

十 南瓜盅/208

十一 哈密瓜籃/211

 

第九章 簡潔動物切雕盤飾

一 黃瓜螃蟹/215

二 黃瓜草蝦/217

三 黃瓜墨魚/219

四 小黃瓜雀/221

五 青江菜喜鵲/223

六 茄子土著人/225

七 茄子鯨魚/227

 

第十章 南瓜切雕盤飾 

一 南瓜平麵切雕的預處理/232

二 闆模復製法基礎/233

三 南瓜楓葉/234

四 南瓜嚮日葵/236

五 南瓜扇子/238

六 南瓜仙鶴/240

七 南瓜魚類切雕基礎/242

八 南瓜鮪魚/243

九 南瓜神仙魚/245

十 南瓜金魚/247

十一 南瓜旗魚/249

十二 習作：鯛魚、赤翅魚、熱帶魚、鯉魚/251

十三 南瓜貝殼/253

第十一章 西瓜皮造型盤飾

一 西瓜皮切雕的預處理/256

二 西瓜皮的底座榫接方法/257

三 西瓜皮光芒四射/258

四 西瓜皮天弓/260

五 西瓜皮海帶/262

六 西瓜皮大肚魚/264

七 西瓜皮海馬/266

八 西瓜皮鯊魚/268

九 西瓜皮白帶魚/270

十 西瓜皮天鵝/272

十一 西瓜皮藤葉/274

十二 西瓜皮墨鏡/276

十三 習作: 椰子樹、聖誕樹/278

 

第十二章 水果切雕盤飾

一 蓮霧切法/280

二 芒果切法/282

三 西瓜切法/284

四 芭樂切法/287

五 哈密瓜切法( 規則切法)/289

六 哈密瓜切法（ 開口笑切法）/292

七 哈密瓜切法（勝利樂章）/293

八 草莓切法（金魚）/294

九 芭樂造型切雕（螃蟹）/296

十 芭樂造型切雕（海龜）/296

好的，這是一本名為《古韻新風：中國古典園林藝術鑒賞與設計實踐》的圖書簡介。 --- 《古韻新風：中國古典園林藝術鑒賞與設計實踐》 內容簡介 本書是一部係統梳理中國古典園林從孕育、發展到鼎盛的曆史脈絡，並深入探討其核心美學思想、造園技藝與當代應用價值的綜閤性學術著作。它旨在為園林愛好者、設計專業人士、曆史研究者以及文化旅遊從業者提供一個全麵而深入的視角，去理解和欣賞這一中華文明的獨特瑰寶。 第一編：園林溯源——曆史的積澱與文化的交融 本篇追溯中國古典園林的韆年曆史。從先秦時期的皇傢苑囿，到魏晉南北朝的文人山水清趣，再到唐宋的繁盛與格調的奠定，直至明清兩代的集大成與精細化。我們將探討不同曆史階段的政治背景、哲學思潮（如儒、釋、道）如何深刻地影響瞭園林的選址、布局與審美取嚮。重點分析瞭皇傢園林（如頤和園、承德避暑山莊）的恢弘氣勢與私傢園林（如蘇州園林）的精巧內斂之間的內在聯係與區彆。 第二編：意境之境——哲學美學與造園靈魂 古典園林的核心魅力在於其“意境”。本篇深入剖析構成園林意境的哲學基礎。我們詳盡闡述瞭“雖由人作，宛自天開”的設計理念，探討瞭“藏、露、藉、對”等空間組織手法，如何實現“咫尺之內再造乾坤”。書中重點解析瞭中國傳統山水畫的寫意精神如何被引入園林空間，並通過對“點景”、“框景”、“對景”等核心造園語匯的剖析，揭示瞭如何通過人工手段模擬自然山水的至高境界。同時，對園林中的“靜”與“動”、“虛”與“實”的辯證關係進行瞭細緻的論述，這是理解中國園林空間序列的關鍵。 第三編：構成要素——匠心獨運的精微構建 本篇聚焦於構成園林物質空間的具體元素及其設計藝術。 建築的詩意： 詳細介紹瞭亭、颱、樓、閣、榭、廊等建築類型的形製、功能及其在園林中的象徵意義。分析瞭建築色彩、材料選擇（如黛瓦、白牆、硃紅立柱）與自然環境的和諧統一，並探討瞭建築簷口、鬥拱、窗欞等細部裝飾中所蘊含的文化密碼。 山水的對話： 重點研究瞭疊山藝術，包括“堆山”、“理水”的技術與審美。對於假山，將區分北方的雄渾（如太湖石的運用）與南方的秀美，分析其在營造高低起伏、麯摺幽深空間體驗中的作用。對於水體，則探討瞭池、湖、溪、瀑的布局規律及其對氣候、聲景的影響。 植物的意趣： 不同於現代景觀設計僅關注綠化覆蓋，本書強調中國園林中植物的象徵性與季節性。解析瞭鬆、竹、梅“歲寒三友”，以及牡丹、荷花等在中國傳統文化中的寓意，以及植物配置如何服務於“四時有景，八節不同”的動態美感。 第四編：匠作與秩序——技藝的傳承與細節的哲學 本篇側重於園林工程與工藝的精湛體現。涵蓋瞭鋪地藝術（如花磚、卵石的圖案與肌理）、花窗的圖案美學（象徵吉祥的紋樣）、以及古建的榫卯結構在園林附屬建築中的應用。對傳統水利係統在園林中的布局（如引水、排水、循環利用）進行瞭技術性探討，展現瞭古人高超的工程智慧。 第五編：當代視野——園林精神的激活與未來展望 在全球化和現代城市化的背景下，本篇探討瞭中國古典園林精神的當代價值。分析瞭如何從傳統造園手法中汲取靈感，應用於現代城市公園、居住區景觀乃至室內空間設計中，實現傳統美學與現代生活需求的有機結閤。同時，也對園林遺産的保護、修復與活化利用提齣瞭具有前瞻性的思考和實踐建議，旨在讓這份流動的曆史得以在新時代繼續呼吸和傳承。 本書特色： 圖文並茂： 包含大量經典園林實景照片、曆史手繪圖、以及概念剖析圖示。 理論與實踐結閤： 既有深厚的曆史文化解讀，也提供瞭可供藉鑒的設計原則和案例分析。 跨學科視角： 融閤瞭建築學、美學、哲學、曆史學等多學科的研究成果。 《古韻新風》不僅是一本關於如何建造花園的書，更是一部關於如何觀山、識水、懂自然的文化指南，引領讀者走進那片充滿詩意與哲思的東方園林世界。

評分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過幾次自己在傢做一些簡單的水果拼盤，每次都覺得差強人意，水果切得歪歪扭扭，擺在一起總是顯得很雜亂，完全沒有那種讓人眼前一亮的感覺。網上也搜集瞭一些圖片，看著彆人的作品那麼精緻，總覺得是需要什麼特殊的技巧或者工具纔能做到。我一直對美食的擺盤很有興趣，也想把傢常的水果做得更有儀式感，提升一下生活的情趣。比如，偶爾朋友來傢裏做客，如果能端齣一盤漂亮的水果，肯定會讓人覺得你很有心意。我也在猶豫是不是要報個班學習一下，但又怕自己沒有那個天賦，而且時間上也不太允許。所以，我一直在尋找一本能夠從零開始，又詳細易懂的書籍，能讓我在傢就能慢慢摸索，掌握一些基礎的竅門。我特彆希望這本書能有一些針對新手的設計，比如從最簡單的形狀開始教，然後慢慢過渡到復雜的造型，讓我有一個循序漸進的過程。如果能有一些步驟圖示，甚至是視頻教程的二維碼，那就更完美瞭，這樣我就可以對照著視頻一步步來練習，感覺會更容易上手。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在校的學生，平時喜歡參與學校的各種活動，尤其是美食節和纔藝展示。每次看到彆人做的漂亮果盤，我都覺得特彆厲害，也很想學習。我一直覺得，把食物做得好看，也是一種對生活的態度。我希望這本書能教我一些簡單易學，但又能做齣效果的技巧，讓我能在學校的活動中脫穎而齣。我特彆喜歡那些看起來很“厲害”，但實際上操作並不難的技巧，這樣我既能展現自己的纔華，又不會給自己太大壓力。我也希望這本書能介紹一些常用的果蔬，以及它們各自的特點和適閤的雕刻方式。例如，哪些水果比較適閤雕刻，哪些水果更容易切齣漂亮的形狀，等等。如果書中能有一些關於如何保持水果新鮮度和顔色的技巧，那就更好瞭，畢竟我們在學校活動中，不可能立刻就把做好的果盤吃掉。

評分☆☆☆☆☆

我是一位喜歡動手實踐的手工藝人，平日裏就喜歡用各種材料來創作，最近我對食物的藝術化處理産生瞭濃厚的興趣。我之前接觸過一些簡單的手工，比如紙藝、布藝等，但總覺得缺少一些“活”的元素。當我在網上看到一些用蔬果製作的藝術品時，我被深深地吸引瞭，覺得這是一種將自然之美與人文創意相結閤的絕妙方式。我希望這本書能提供一些關於蔬果雕刻的基本原理和方法，比如如何安全地使用雕刻工具，如何掌握下刀的力度和角度，以及如何處理好食材的紋理和質感。我也對如何將雕刻好的蔬果進行創意組閤，形成更具藝術感的整體作品很感興趣。如果書中能包含一些關於不同文化背景下的盤飾風格介紹，或者一些名傢作品的鑒賞，那我會覺得非常有啓發性，能夠幫助我開闊視野，提升自己的藝術鑒賞能力。

評分☆☆☆☆☆

我是一位業餘的美食愛好者，特彆喜歡研究各種食材的創意用法，也喜歡為傢人準備充滿驚喜的餐點。每次看到社交媒體上那些令人驚艷的果盤，我都覺得非常有吸引力，尤其是那些用普通水果變幻齣各種奇妙造型的作品，簡直太有魔力瞭！我嘗試過一些簡單的切法，比如把水果切成星形或者扇形，但總覺得不夠生動，缺乏靈魂。我更希望學習一些能夠做齣更復雜、更具藝術感的造型的技巧，比如如何讓水果看起來像盛開的花朵，或者如何將不同的水果組閤在一起，形成一個有趣的畫麵。我也很看重書中的創意性，希望這本書能提供一些打破常規的靈感，讓我能夠跳齣固有的思維模式，創造齣獨一無二的作品。如果書中能包含一些關於宴會、節日或者特殊場閤的果盤設計靈感，那我會非常喜歡，這樣我就可以在各種場閤為傢人和朋友製作齣特彆的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在餐廳工作的廚師，日常工作中也需要用到一些簡單的裝飾技巧，但感覺我的技能比較單一，尤其是水果雕刻方麵，一直想有所突破。有時候做一些宴會菜，如果能搭配一些精緻的果盤，不僅能提升菜品的整體檔次，也能給客人留下更深刻的印象。我看過一些同行做的水果雕刻，那些造型簡直是藝術品，綫條流暢，栩栩如生，讓我自愧不如。我一直想學習更高級的雕刻技巧，比如如何雕刻齣花朵、動物或者其他精美的圖案。我希望這本書能提供一些專業的指導，教會我如何運用不同的工具，如何處理不同硬度的果蔬，以及如何做齣更具創意的盤飾。我也對食材的搭配和色彩的運用很感興趣，希望書中能有一些關於色彩搭配的建議，讓我的果盤更加賞心悅目。另外，我還在尋找一些能夠提高效率的技巧，畢竟在後廚，時間就是金錢，如果能快速做齣漂亮的果盤，那對我的工作效率也會有很大的提升。

評分☆☆☆☆☆

一般

評分☆☆☆☆☆

很好很實用

評分☆☆☆☆☆

盤飾多瞭雕刻太少瞭

評分☆☆☆☆☆

很實用，滿意

評分☆☆☆☆☆

不錯，滿意。

評分☆☆☆☆☆

謝謝你們服務，謝謝你們今天為我送貨上門。我現在對你們的這個評價非常的滿意，謝謝

評分☆☆☆☆☆

不要mai不要買

評分☆☆☆☆☆

內容太少瞭，又簡單！貴瞭，適閤新手！

評分☆☆☆☆☆

說句心裏話，不怎麼樣，過於簡單，而且就那麼幾個，沒有創新