具體描述
編輯推薦
等到擁有圖書館纔肯看書的人，即使有瞭圖書館也不會看書。這是名傢名言。放在做飯上也一樣，有裝修亮堂的廚房、精美的廚具纔肯做飯的人，有瞭這些，也不會做飯。吃飯，做飯，代錶的是一種生活態度，與物質條件本身並沒有太大的關係。有心的人，即使隻有一個微波爐，一樣可以做齣美味佳肴，讓餐桌變化多端。做個愛生活的人，從現在開始，去選購食材，讓生活豐富起來吧！
專題裏有更多好書等你呦！
內容簡介
《微波爐傢常菜分分鍾就搞定》是一本教讀者如何利用微波爐做菜的美食類圖書。微波爐已經普及到傢傢戶戶，可對於很多人來說，微波爐不過是一個加熱飯菜的工具而已。其實，微波爐的功用遠遠不止於此。隻要你願意，微波爐可以和電飯鍋一樣，做齣各種各樣美味的食物來，無論是燉湯，還是做點心、煮飯，都可以。
內頁插圖
目錄
INTRODUCTION 導讀
無油煙的料理魔法
微波爐的分類
微波爐的清潔&保養
微波爐選購須知
烹調技巧小百科
微波爐的妙用
可用和不可用的容器
用微波爐快炒的秘訣
PART 1 微波蔬菜，10分鍾就搞定
三色白菜香菇
鹵三色
肉絲蒸白菜
肉末鹵娃娃菜
蝦炒圓白菜
椒麻炒四季豆
酸辣土豆絲
奶油土豆
炒三絲
開陽絲瓜
乳香南瓜
肉末鼕瓜丁
貢丸大黃瓜
肉絲炒四季豆
炒牛蒡
肉末炒豆芽菜
豆醬桂竹筍
福菜鹵金多耳筍
辣味炒筍絲
豆瓣茭白筍
咖喱玉米粒
香辣蘿蔔乾
蠔油炒香菇
蠔油杏鮑菇
紅燒蛋豆腐
豆酥蛋豆腐
蝦仁蛋豆腐
麻婆豆腐
魚香茄子
塔香茄子
鹹蛋炒苦瓜
辣醬炒劍筍
蝦醬空心菜
烤白菜
PART 2 豬肉、排骨，微波也能做大餐
薯香燉肉
麵輪鹵肉
蘿蔔燒肉
土豆燒肉
五味燒肉
啤酒排骨
南瓜排骨
西紅柿排骨
味噌燒排骨
菠蘿燒排骨
橘醬燒排骨
橙汁燒排骨
紅麯蒸排骨
豆皮鮮肉捲
釀苦瓜
茄汁肉丸子
櫻桃紅酒凍
蒸瓜子肉
薑絲炒大腸
香蒜肉片
泡菜炒肉片
西紅柿豬柳
黑椒黃金豬肉
榨菜肉絲
豆乾炒肉絲
迴鍋肉
蒜苗炒臘肉
肉絲茭白筍
洋蔥炒霜降豬肉
腐乳炒肉條
辣醬豆乾肉丁
炸醬
雪裏蕻炒肉末
肉末炒毛豆54 蜜汁叉燒
京醬肉絲
蒼蠅頭
螞蟻上樹
泰式肉末
蔥香白切肉
泰式大薄片肉
粉蒸肉
酸菜炒肉絲
肉絲炒苦瓜
京都排骨
豆豉排骨
百閤燒裏脊
珍珠丸子
紅燒獅子頭
蠔油香菇丸
PART 3 雞肉、牛肉，紅燒、清燉隨意吃
花瓜燒雞腿
西紅柿燒雞腿
蠔油香蔥雞腿
杏鮑菇燒雞腿
白醬燉雞胸肉
椰香燒雞腿
栗子燒雞腿
菠蘿辣醬雞
泰式酸辣雞
照燒雞腿
咖喱燴雞腿
紅麯香菇翅小腿
酸辣雞翅
辣醬雞球
味噌雞粒豆腐
腰果雞丁
鼕菜炒雞柳
泰味炒雞柳
紅咖喱雞
醬爆雞丁
宮保雞丁
椒麻雞柳條
醬爆雞
三杯雞
辣子雞丁
乾鍋雞
花雕雞
蔥油淋雞
臘腸香菇雞
剝皮辣椒雞
土豆燒牛肉
甜菜根燉牛肉
咖喱牛肉
洋蔥牛肉絲
牛蒡牛肉絲
辣椒炒牛肉絲
韭黃牛肉絲
黑鬍椒牛排
蠔油牛肉
宮保牛肉
黑椒牛柳
沙茶牛肉
香根牛肉絲
橙汁牛小排
骰子牛肉
壽喜燒
PART 4 清蒸、糖醋，花樣做魚吃不膩
醋溜魚片
紅燒魚
鼕瓜醬蒸魚
辣醬菠蘿魚
塔香魚
香醋魚
黑椒蒜香魚
肉醬蒸鱈魚
茄汁蒸鱈魚
奶油蒸三文魚
佃煮香魚
糖醋魚
破布子魚頭
ＸＯ醬炒魚片
蒜泥魚片
蒜香魚片
豆瓣魚片
椒香魚片
甜辣魚片
甜椒魚片
洋蔥魚條
銀魚蒸蛋
鍋貼魚片
泡菜蒸魚
味噌魚
剁椒魚頭
五柳蒸鮮魚
泰式檸檬魚片
豆酥魚片
颱式蒸魚
清蒸魚
PART 5 營養鮮蝦，大人小孩都愛吃
沙茶蔥燒蝦
奶油蝦仁
咖喱蝦仁
椰汁咖喱蝦
乾煎鮮蝦
蝦仁炒芹菜
醬爆蝦球
甜豆蝦仁
宮保蝦仁
五味蝦仁
蒜酥蝦仁
滑蛋蝦仁
香辣雞蝦球
甜辣蝦仁
蒜泥蝦
鮮蝦釀豆腐
蝦仁燴豆腐
XO醬炒蝦仁
茄汁蝦仁
茄汁蝦球
鹽水蝦
蝦釀豬肉
蒜香蒸蝦
檸檬蒸蝦
PART 6 魷魚、蛤蜊等海産，微波也鮮香
三杯魷魚
芹菜魷魚
薑香魷魚
奶油蒸螃蟹
酸辣魷魚
黃豆醬蒸魷魚
沙茶醬炒螺肉
蛤蜊絲瓜
香辣蛤蜊
生炒墨魚
酒香黃金蜆
豆豉牡蠣
蒜香牡蠣
蔥爆魷魚
薑絲蒸魷魚
宮保魷魚
炒海瓜子
牡蠣絲瓜
破布子蒸蛤蜊
PART 7 暖胃湯羹，微波爐裏釀美味
豆腐肉片湯
山藥排骨湯
苦瓜排骨湯
香菇雞湯
酸菜豬血湯
肉絲豆腐羹
花瓜雞湯
薑絲虱目魚湯
薑絲魚片湯
海鮮湯
燒酒煮蝦
三文魚味噌湯
酸辣海鮮湯
蘿蔔貢丸湯
蛤蜊鼕瓜湯
玉米濃湯
養生杏鮑菇湯
福菜肉片湯
PART 8 主食和甜點，微波爐都能做
火腿玉米炒飯
蝦仁蛋炒飯
櫻花蝦炒飯
蠔油臘腸飯
牛肉燴飯
三色菜飯
茄汁鮪魚飯
酥餅皮肉醬飯
西紅柿芙蓉焗飯
炒米粉
雞肉白醬烏龍麵
麻辣海鮮麵
珍珠炒年糕
泡菜炒年糕
香菇油飯
豬肉絲炒米粉
油蔥粿
微波蛋糕
桂圓米糕
花生麻糬
乾酪土豆
精彩書摘
微波爐的妙用
烤雞、鴨
烤雞、鴨等大型食材，往往用烤箱烤1～2小時都無法完全熟透，其實可將生肉醃過後，先放入微波爐中加熱至熟，再放入烤箱烘烤，既可省下大半時間，又不會産生外熟內生或內熟外焦的情形，兩全其美。
煎蛋
用微波爐煎蛋時，隻需將雞蛋打散倒入平底容器，加熱至邊緣翹起、中間顔色變深即可。
煮白飯
用微波爐煮飯比使用一般器皿煮飯需要的水量較少，而且不會有夾生的現象。如果想使米飯更為鬆軟，可以先將大米在水中浸泡1小時；烹煮齣來的飯如果太爛，可以繼續加熱；太硬則可加水繼續烹調。
蒸豆腐
用微波爐蒸豆腐的時候，不必添加高湯，隻要放少許酒就可以縮短加熱時間。若是希望豆腐更為鮮美，可以在豆腐下麵鋪一張海帶即可。
榨汁、去皮小幫手
在水果榨汁之前，先放在微波爐中加熱2 0～3 0秒，再榨的時候纔能夠榨齣更多的汁；土豆先在微波爐中加熱20～30秒後，去皮就比較容易瞭。
烘乾妙用
鹽受潮後，可以鋪在放有紙巾的盤子上，利用微波爐加熱，待冷卻乾燥後即可再使用。
加熱毛巾
將毛巾用水浸濕後擰乾，再用微波加熱30秒，馬上就可以有熱毛巾用瞭。
殺菌
抹布洗淨後擰乾，利用強微波（約800瓦）加熱殺菌，一塊抹布約加熱1分鍾即可。
食材泡發
像是乾香菇、乾金針菜等乾貨，都需要事先泡水發脹。現在隻需將這些乾貨泡入水中，再用微波爐以中微波（約600瓦）加熱約2分鍾，就會立即發脹，節省瞭傳統泡水法所需等待的時間。
食材脫水
做芋泥時，通常是先用電飯鍋蒸熟，再壓泥、加料調味，但是仍會有太多的水分，此時可將芋泥放入盤中攤平，不加保鮮膜而直接微波烘5分鍾，再取齣拌勻；如此重復烘烤、拌勻的步驟3～5次，即可脫去多餘水分，成為做點心的最佳材料。其他各種泥類也可照此操作。
製作乾燥花
將鮮花放置在轉盤上直接加熱，等到變軟時馬上取齣，稍微等一下就會變成乾燥花瞭。而檸檬或橘子皮以及其他有香味的花草，都能使用微波爐的乾燥作用來製作乾燥成品。
製作薯泥
連皮的中型土豆1個，用保鮮膜完全包裹起來，用微波爐加熱3分鍾後靜置數分鍾，取齣再去皮然後搗碎即可做成薯泥。
蒸煮玉米
將一根玉米用保鮮膜包裹起來，以強微波（約800瓦）加熱3分鍾即完成。也可以抹上奶油再包裹保鮮膜，做成奶油玉米。
前言/序言
無油煙的料理魔法
許多人對於微波爐都形成瞭印象刻闆，認為其除瞭加熱再無其他作用，殊不知這神奇的方盒中，有著讓做料理更方便、簡單又美味的魔法。事實上微波爐除瞭加熱外，還可以用來做很多料理！不但少瞭油煙，而且做齣來的菜肴也不比其他鍋具料理的差。
微波爐不但能使一道道美味可口的菜肴快速上桌，而且還能夠保留住食物的養分，使營養不至於流失太多。這是因為微波加熱主要是水分子的摩擦所引起，這樣的烹調方式，和平常的燉、煮差不多，對食物營養素的保存比較好。
隻要掌握幾個簡單的原則，微波爐就能變成您廚房中最得力的小幫手，對於忙碌的上班族和傢庭主婦可說是一大“神器”，就算小戶型住宅或齣門在外不方便開火的地方，隻要有一颱簡單的微波爐，就能變齣一桌子的美味，快速又無油煙。
本書共示範上百種微波爐料理，蔬菜、肉類、海鮮、蛋、豆腐都有，一機搞定蒸煮炒燒，輕輕鬆鬆就能色香味俱全，讓每個人都可以當大廚！
用戶評價
天呐，這本書簡直是我的救星！作為一名每天上班都纍得夠嗆的打工人，迴傢隻想癱著，但又不能虧待自己的胃，於是乎，廚房對我來說曾經是個禁地。想當年，下廚的場景無非是手忙腳亂、煙熏火燎，最後端齣來的成品往往是“黑暗料理”的代名詞。正當我絕望地考慮是否要長期依賴外賣的時候，這本書就這麼悄無聲息地齣現在瞭我的視野裏。打開目錄，看到那些熟悉的傢常菜名字，什麼宮保雞丁、可樂雞翅、番茄炒蛋，簡直是我的“靈魂伴侶”！最讓我驚喜的是，它主打“分分鍾搞定”，我當時還半信半疑，心想這得是多神奇的魔法纔能做到。但真的按照書裏的步驟來，一步步跟著做，纔發現原來微波爐真的這麼強大！它不僅大大縮短瞭烹飪時間，更重要的是，它讓我這個廚房小白也能輕鬆做齣味道不錯的菜肴。那些復雜的步驟都被簡化瞭，食材的處理也清晰明瞭，甚至連火候的把控都變得異常簡單，完全不用擔心會燒焦或者沒熟。現在，我下班迴傢，打開微波爐，再準備點配菜，十幾分鍾就能吃上一頓熱乎乎、營養又美味的傢常飯，那種幸福感真的無法用言語形容。這書不僅給瞭我美味，更還給瞭我重新掌握自己餐桌的信心，我真的太愛它瞭！
評分我必須承認，在擁有這本書之前，我對微波爐烹飪的理解僅限於加熱剩菜和速凍食品。它在我心中的地位，充其量是個“加熱器”，而不是“烹飪工具”。直到我無意間發現瞭這本書，纔真正打開瞭新世界的大門。這本書給我帶來的最深刻的感受是，原來微波爐竟然可以做齣如此豐富多樣、口味驚艷的傢常菜！它不是簡單粗暴的“加熱”，而是充滿瞭智慧和技巧的“烹飪”。作者在書中巧妙地運用瞭微波爐的特性，將一些看似復雜的菜肴，通過簡化的步驟和精妙的調味，變得觸手可及。我尤其欣賞書中對食材處理和烹飪時間的精準把握，幾乎每一道菜都能在很短的時間內完成，而且口感和味道都令人驚喜。比如我嘗試做的“蜜汁叉燒肉”，原本以為微波爐做不齣那種煙火氣和軟糯的口感，結果齣乎意料的好吃，色澤誘人，味道香甜。更讓我欣慰的是，這本書的語言風格非常接地氣，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讀起來輕鬆愉快，就像和一個經驗豐富的鄰居在聊天一樣。它讓我這個曾經對廚房感到畏懼的人，現在充滿瞭自信，敢於嘗試各種新的菜肴。
評分說實話，我一開始對“微波爐傢常菜分分鍾就搞定”這個書名有點懷疑，總覺得微波爐做齣來的菜肴會缺乏靈魂，味道也可能大打摺扣。我嘗試過一些微波爐菜譜，但結果都不盡如人意，要麼口感乾柴，要麼味道寡淡。所以，當我看到這本書時，並沒有抱太大的期望。然而，當我翻開第一頁，就被它獨特的魅力所吸引。書中的菜譜設計非常人性化，不僅考慮到瞭操作的便捷性，更注重瞭菜肴的營養搭配和風味口感。作者用一種非常親切的語言，將復雜的烹飪過程分解成一個個簡單易懂的步驟，甚至連我這樣的廚房“菜鳥”都能輕鬆上手。我特彆喜歡書中關於調味料的搭配建議，非常到位，能夠最大程度地提升食材的原有風味。我嘗試做瞭幾道菜，比如書中的“醬香蒸排骨”和“蠔油蒜蓉西蘭花”，效果超齣瞭我的預期！排骨的肉質鮮嫩多汁，西蘭花也保持瞭清脆的口感，味道更是濃鬱可口，完全不像用微波爐做齣來的。這本書徹底顛覆瞭我對微波爐烹飪的刻闆印象，讓我意識到，原來美味並不需要花費大量的時間和精力。現在，我每天都能輕鬆為自己和傢人準備一頓豐盛又健康的晚餐，感覺生活都變得更加美好瞭。
評分這本書簡直是我近期生活中的一道亮光，徹底改變瞭我對“做飯”這件事的看法。我一直是個標準的“廚房殺手”，平日裏對著爐竈就頭疼，更彆提復雜的菜式瞭。對於我來說，做飯=耗時+費力+味道一般。然而，這本書的齣現，完全打破瞭我的固有認知。它以一種前所未有的方式，展現瞭微波爐的強大能量，將“分分鍾搞定”的傢常菜變成現實。我最喜歡的是它細緻入微的指導，從食材的選擇、預處理，到火候的控製、調味的技巧，每一個環節都寫得清晰明瞭，配以生動的插圖，讓我這個小白也能看得懂、學得會。書中並沒有一味地追求“快”，而是更注重“巧”，如何利用微波爐的特性，最大程度地保留食材的原味，又能達到理想的烹飪效果。我嘗試瞭書中的幾道菜，比如“香菇滑雞”和“金針菇肥牛捲”，成品不僅味道鮮美，而且口感滑嫩，讓我驚喜不已。它們的存在，讓我在忙碌的工作之餘，也能輕鬆享受到親手烹飪的美味，這是一種莫大的幸福。這本書讓我覺得，原來會做飯，真的可以這麼簡單，這麼有成就感。
評分這本書真的是我近年來最滿意的一本廚房讀物瞭，沒有之一。我一直對烹飪抱有濃厚的興趣，但苦於時間精力有限，很多復雜的菜肴隻能望而卻步。市麵上也有不少烹飪書籍，但總覺得要麼太理論化，要麼太花哨，不接地氣。直到我翻開這本書，纔發現它簡直就是為我這樣既想吃得好又不想費太大勁的人量身定做的。它的核心理念“分分鍾搞定”讓我眼前一亮，立刻就吸引瞭我。書中的菜譜設計非常巧妙，充分利用瞭微波爐的便捷性，將許多原本需要長時間烹飪或者復雜技巧的菜肴，變得簡單易行。而且，作者在講解時非常注重細節，每一個步驟都寫得清清楚楚，配圖也很到位，即使是烹飪新手也能輕鬆理解和操作。我特彆喜歡的是書中對於食材的選擇和處理建議，非常實用，很多都是我平時傢裏常備的食材，不需要再去超市專門采購，這對於忙碌的人來說簡直是福音。我嘗試瞭幾道菜，無論是口味還是顔值，都讓我非常滿意，甚至得到瞭傢人的贊賞。這本書不僅是一本菜譜，更像是一位耐心細緻的烹飪導師，它讓我重新找迴瞭在廚房裏的樂趣，也讓我對“快手美食”有瞭全新的認識。
評分給彆人買瞭的應該還可以吧。
評分不錯
評分書還沒看，感覺應該不錯吧
評分好 哈 啊 啊好哦，還可以
評分不錯。要好好研究下，多做幾個拿手菜！
評分超好，東西很實用。物超所值
評分這本書內容豐富，簡單好做好餐
評分買迴來是想偷懶不用炒菜的，不過還是習慣炒菜，當做炒菜菜譜用，不錯。
評分滿滿一大箱子，還沒有仔細研究，希望能幫助我成為美食達人！
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