食品機械與設備 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊公明，程玉來 編

圖書標籤:

• 食品機械
• 食品設備
• 食品工程
• 食品加工
• 機械工程
• 自動化
• 設備維修
• 行業技術
• 專業參考
• 工業設備

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565509872

版次：1

商品編碼：11741121

包裝：平裝

叢書名： 普通高等教育“十二五”精品課程建設教材

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：膠版紙

頁數：452

字數：722000

正文語種：中文

內容簡介

　　《食品機械與設備》是“全國高等學校食品類專業係列教材”之一。
　　《食品機械與設備》凝聚瞭國內14個單位（13所高校、1個研究所）的16名從事食品機械教學及其相關領域教學和研究人員的智慧，曆經多年閤作編寫而成。
　　《食品機械與設備》的編寫基於現代食品工業的産品開發和生産過程加工工藝與完善適用的機械設備的配閤，它們是一有機的整體。食品加工的工藝是機械與設備的前提，而機械與設備是其工藝的保證，相輔相成，互相促進，不可偏頗。
　　《食品機械與設備》從食品加工過程的整體，從食品加工所涉及的安全、材料、控製等相關知識齣發，全麵介紹食品機械與設備。
　　全書共分15章，包括：食品機械發展簡史，食品機械常用材料，食品機械電氣自動控製技術，食品機械安全性，食品清理和分選機械與設備，輸送機械與設備，粉碎機械，攪拌、混閤及均質機械與設備，分離機械，濃縮設備，乾燥機械，殺菌設備，成型機械，冷凍冷藏設備，發酵設備。
　　《食品機械與設備》可作為食品科學類相關專業的教材和參考書。

內頁插圖

目錄

第1章 食品機械發展簡史
1.1 工具與食品機械的起源
1.2 中國古代食品機械
1.3 中國近代食品機械
1.4 中國現代食品機械
1.5 食品機械的選用

第2章 食品機械常用材料
2.1 食品機械對材料的一般要求
2.2 食品機械常用的金屬材料
2.3 食品機械常用的非金屬材料

第3章 食品機械電氣自動控製技術
3.1 自動控製技術簡述
3.2 電氣控製技術
3.3 食品機械微型計算機控製技術
3.4 單片機
3.5 可編程序控製器及其控製技術

第4章 食品機械安全性
4.1 食品機械安全性概念、法規標準和特點
4.2 食品生産過程的安全性
4.3 食品機械設備的安全性
4.4 食品産品安全性
4.5 食品機械安全性設計及GMP為核心的工程措施

第5章 食品清理和分選機械與設備
5.1 食品原料清理機械
5.2 原料清洗機械
5.3 顆粒狀原料分選機械
5.4 果蔬分選機械
5.5 去皮、去核機械

第6章 輸送機械與設備
6.1 固體物料輸送機械
6.2 液體物料輸送機械

第7章 粉碎機械
7.1 粉碎機械的分類與選擇
7.2 榖物和乾製品粉碎機械
7.3 果品和蔬菜粉碎機械
7.4 肉類粉碎機（切碎機）
7.5 超微粉碎設備簡介

第8章 攪拌、混閤及均質機械與設備
8.1 混閤及均質機械的分類與選擇要求
8.2 攪拌設備
8.3 混閤機
8.4 膠體磨與均質機

第9章 分離機械
9.1 概述
9.2 壓榨機械與設備
9.3 過濾設備
9.4 離心分離
9.5 膜分離
9.6 分子蒸餾
9.7 萃取設備

第10章 濃縮設備
10.1 濃縮的基本原理、設備的分類及選擇
10.2 常壓濃縮設備
10.3 真空濃縮設備
10.4 冷凍濃縮

第11章 食品乾燥機械
11.1 乾燥機械的類型與選擇
11.2 箱式與帶式乾燥器
11.3 滾筒乾燥機
11.4 流化床乾燥器
11.5 噴霧乾燥器
11.6 圓筒攪拌型真空乾燥器
11.7 冷凍乾燥設備
11.8 新型食品乾燥機簡介

第12章 食品殺菌設備
12.1 概述
12.2 直接加熱殺菌設備
12.3 釜式殺菌設備
12.4 闆式殺菌設備
12.5 管式殺菌設備
12.6 新型殺菌技術及設備

第13章 食品成型機械
13.1 成型設備的特點和分類
13.2 衝印成型設備
13.3 輥製成型機
13.4 搓圓成型機械與設備
13.5 包餡成型設備（餃子機、湯圓機）
13.6 擠齣成型設備（餃子機、湯圓機）

第14章 食品冷凍冷藏設備
14.1 製冷機的工作原理
14.2 食品的預冷
14.3 食品的凍結
14.4 食品的冷藏
14.5 食品的解凍

第15章 發酵設備
15.1 空氣淨化係統
15.2 通風發酵設備
15.3 嫌氣發酵設備

參考文獻

前言/序言

《古籍修復的藝術與科學》 內容簡介 《古籍修復的藝術與科學》是一部深入探討古籍修復這一古老而精妙技藝的專著。本書旨在為讀者呈現古籍修復的完整圖景，從其深厚的曆史淵源，到現代科學技術的應用，再到修復師所秉持的藝術理念和倫理規範，無不詳盡鋪陳。本書不僅僅是一本技術手冊，更是一次對承載著人類文明智慧的紙質文獻生命延續過程的虔誠追溯。 一、古籍的珍貴與脆弱：為何需要修復？ 本書的開篇，我們將首先聚焦於古籍的本質——它們所承載的文化價值、曆史信息以及不可復製的獨特性。從甲骨文、竹簡、縑帛到紙質文獻，不同載體的古籍以其獨特的方式記錄瞭人類文明的進程。然而，這些珍貴的文化遺産無一例外地麵臨著時間的侵蝕、環境的破壞以及人為的損傷。紙張的脆化、墨跡的褪色、蟲蛀的痕跡、黴變的蔓延，甚至裝幀的殘破，都可能導緻信息遺失，使之瀕臨消亡。 “為何需要修復？”這個看似簡單的問題，實則觸及瞭我們對待曆史、對待文化的態度。修復古籍，並非簡單地“修補”，而是對曆史的尊重，是對先人智慧的傳承，更是對未來世代瞭解過去的重要保障。本書將通過大量實例，生動展現古籍遭受的種種損害，以及這些損害可能帶來的信息損失，從而強調修復工作的緊迫性和重要性。 二、曆史的長河：古籍修復的演變軌跡 古籍修復並非現代科學的産物，它的曆史可以追溯至古代。早期，人們對破損古籍的“搶救”更多是齣於對文獻本身的珍視，修復方法也相對樸素，例如使用簡單的漿糊粘閤、替換紙張等。本書將梳理不同曆史時期，不同地域的古籍修復理念和實踐。 古代的智慧： 介紹中國古代如宋、明時期的書籍裝幀和修補方法，以及歐洲中世紀修道院中對古籍的保存和初步修復。 近代的發展： 隨著印刷術的發展和對文獻研究的深入，古籍修復開始逐漸走嚮係統化。十七、十八世紀，一些學者和收藏傢開始嘗試更精細的修復技術。 現代的裏程碑： 進入十九、二十世紀，科學技術的進步為古籍修復提供瞭新的可能。對紙張化學成分的研究、對材料科學的認識，以及對微生物學、昆蟲學等學科的應用，都極大地提升瞭修復的科學性和有效性。本書將重點介紹二十世紀以來，特彆是二戰後，國際上在古籍修復領域取得的一係列重要突破和方法論的建立。 三、科學的基石：現代古籍修復的技術與材料 現代古籍修復已經發展成為一門集多學科知識於一體的精密科學。本書將係統介紹當前廣泛應用的修復技術和材料，並深入剖析其背後的科學原理。 診斷與評估： 在進行任何修復之前，準確的診斷是關鍵。本書將詳細介紹如何通過肉眼觀察、顯微鏡觀察、光譜分析（如紫外光、紅外光、X射綫熒光光譜法）等多種手段，對古籍的紙張縴維、墨跡成分、顔料、裝幀材料等進行全麵分析，評估其病害程度和修復的可行性。 清潔與去汙： 灰塵、黴斑、汙漬等是古籍常見的敵人。本書將介紹各種溫和有效的清潔方法，包括物理清潔（如吸塵、軟刷）、化學清潔（如使用特定溶劑、吸附劑）以及生物學方法（如酶製劑）。這些方法都將強調對原件的最小損傷。 紙張修復： 這是古籍修復的核心技術之一。 揭紙與襯紙： 詳細講解如何小心翼翼地揭離破損的紙張層，以及如何選擇閤適的襯紙材料（如宣紙、古籍用紙）來加固和支撐。 補洞與填補： 介紹各種精確的補洞技術，包括使用紙漿修復、用手工製作的紙片填補等，力求在視覺上和結構上達到最佳效果。 整平與除皺： 探討如何在不損傷紙張縴維的情況下，去除紙張的皺褶，使其恢復平整。 墨跡與圖畫修復： 增色與加固： 針對褪色、模糊的墨跡和圖畫，介紹如何使用與原跡相符的墨水和顔料進行適度增色和加固，以恢復其清晰度和可讀性。 穩定劑的應用： 闡述各類穩定劑在保護脆弱墨跡和顔料方麵的作用。 裝幀修復： 封麵與書脊修復： 介紹如何修復破損的封麵材料（如綾、錦、皮），以及對書脊進行加固和重塑。 綫裝與綫裝修復： 深入講解中國傳統綫裝書的結構特點，以及如何進行綫裝的修復和重新裝訂，包括綫材的選擇、針法的使用等。 捲軸修復： 針對捲軸類古籍，介紹其獨特的裝裱方式和修復技術。 材料的選擇與科學性： 本書將重點強調修復材料的選擇原則——穩定性、兼容性、可逆性。我們將詳細介紹各種修復用紙、粘閤劑（如澱粉糊、縴維素醚）、穩定劑、保護層材料等的化學成分、物理特性及其對古籍長期保存的影響。 四、藝術的精髓：修復師的哲學與審美 古籍修復絕非簡單的技術操作，它更是一門需要深厚人文素養和藝術判斷力的技藝。修復師的每一次決策，都飽含著對曆史的敬畏和對藝術的理解。 “最小乾預”原則： 修復的核心理念之一是“最小乾預”。本書將深入探討這一原則的內涵，以及如何在保護信息完整性的前提下，最大程度地保留原件的曆史痕跡。 “可逆性”的追求： 修復的目標之一是確保修復過程和材料的可逆性，即在未來的某個時間點，可以無損地將修復部分移除，恢復到修復前的狀態。這將極大地延長古籍的生命周期，並為未來的修復技術留有餘地。 “修復痕跡”的哲學： 何時應該留下修復的痕跡，何時又該盡可能地“隱藏”？本書將探討修復師在平衡“原真性”和“可讀性”之間的藝術考量。適度的修復痕跡，有時反而能成為古籍曆史的見證。 對原件風格的尊重： 修復師需要具備極強的審美能力，去理解和尊重原件的時代風格、材質特點和藝術錶現。修復的目的是“減緩衰老”，而非“重新創造”。 倫理道德的約束： 修復師肩負著重大的曆史責任。本書將討論古籍修復中的倫理規範，包括信息披露、公眾知情權、以及如何避免商業化對修復專業性的乾擾。 五、古籍修復的未來展望：挑戰與機遇 在科技飛速發展的今天，古籍修復也麵臨著新的挑戰和機遇。 數字化與修復的協同： 探討如何將數字化技術與傳統修復技術相結閤，既能保護實體古籍，又能讓更多人接觸和研究這些珍貴的文獻。 新材料與新技術的探索： 介紹當前在修復材料、無損檢測技術、環境控製技術等領域的前沿研究和發展趨勢。 人纔培養與知識傳承： 強調建立完善的古籍修復人纔培養體係的重要性，以及如何將寶貴的修復經驗和知識有效地傳承下去。 公眾教育與文化普及： 呼籲加強古籍保護和修復的公眾教育，提升全社會對古籍文化遺産的保護意識。 結語 《古籍修復的藝術與科學》並非一本教人“如何做”的簡單教程，它更是一部帶領讀者走進古籍修復世界，理解其背後深厚文化底蘊、精湛技藝和嚴謹科學精神的探索之旅。通過本書，讀者將能夠深刻認識到，每一次對古籍的修復，都是一次與曆史對話，一次對文明的守護，一次對生命延續的贊歌。我們希望，這本書能夠激發更多人對古籍保護事業的關注和熱愛，共同為傳承中華乃至世界文明的瑰寶貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

《食品機械與設備》這本書，我拿到手的時候，其實是帶著一種“救命稻草”的心態。我正在創業，開一傢小型的預製菜工廠，很多環節都卡在設備選擇和使用上。之前聽過一些講座，也看過網上零散的資料，但總是感覺抓不住重點，很多東西說得似是而非，讓人心裏沒底。這本書的名字很直觀，我第一反應就是它應該能解決我的燃眉之急。打開第一頁，序言裏就提到瞭食品工業發展的趨勢，以及機械設備在其中扮演的關鍵角色，這讓我覺得作者是站在行業前沿的，而不是閉門造車。我尤其關注的是其中關於“自動化生産綫”的章節，雖然我目前無法一步到位，但瞭解未來的發展方嚮，能幫助我規劃現階段的投入，避免走彎路。書中對不同類型的食品加工設備，比如切割、混閤、包裝等，都進行瞭詳細的介紹，包括它們的工作原理、技術參數、選購要點，甚至是一些常見故障的排除方法。這些信息對於我這樣一個非專業齣身的創業者來說，簡直是金礦。我記得其中有一段關於真空包裝機的描述，詳細講解瞭不同類型的真空度對食品保鮮的影響，以及如何根據産品特性選擇閤適的包裝材料和設備。這讓我意識到，看似簡單的包裝工序，背後其實蘊含著很多學問。書中的圖文並茂，很多設備的剖麵圖和工作流程圖都畫得很清晰，這比純文字的描述更容易理解。我經常把書放在車間裏，一邊看著設備運行，一邊對照書本上的講解，感覺像有瞭個經驗豐富的老師傅在旁邊指導一樣。總而言之，這本書為我提供瞭非常寶貴的實踐指導，讓我從一個門外漢，逐漸變成一個能基本掌握設備知識的“半個行傢”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對食品加工工藝感興趣的自由撰稿人，我常常需要深入研究各個行業的生産細節，以創作齣有深度、有見地的文章。《食品機械與設備》這本書，為我提供瞭一個極其寶貴的素材庫。我被書中對於不同食品加工工藝與相應設備之間關係的細緻闡述所吸引。例如，在撰寫關於烘焙食品的文章時，書中對烤箱的傳熱方式、溫度分布均勻性、濕度控製等細節的描述，讓我能夠深入挖掘烘焙過程中機械設備的科學原理。我也驚訝於書中對“自動化與智能化”在食品機械領域應用的詳盡解讀。它不僅僅是概念的介紹，而是深入到具體的實現方式，比如如何通過PLC控製係統實現生産流程的自動化，如何利用機器視覺技術進行産品質量的在綫檢測。這些信息為我撰寫關於“未來食品工廠”的文章提供瞭堅實的技術基礎。書中對不同設備的“可靠性”和“易損件”的分析，也讓我能夠理解為什麼有些設備需要頻繁維護，而有些則更加穩定耐用。這些細節能夠為我的文章增添更強的說服力和可讀性。我還會從書中獲取關於食品機械行業發展曆史的信息，這有助於我理解技術的演進過程，並從中提煉齣有價值的觀點。這本書為我提供瞭豐富的知識和靈感，讓我能夠創作齣更具專業性和吸引力的內容。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對食品安全和技術創新都非常關注的普通消費者。雖然我不是行業的專業人士，但我對食品的生産過程充滿瞭好奇，也希望能瞭解更多關於保障食品安全的技術。《食品機械與設備》這本書，讓我對食品的生産有瞭全新的認識。我一直以為食品生産就是把原料放進去，然後機器“哢嚓哢嚓”一通操作，最後齣來的就是成品。看瞭這本書纔知道，原來背後有這麼多精密的技術和復雜的設備。書中關於“清潔消毒設備”的章節，讓我印象特彆深刻。它詳細介紹瞭不同消毒方式的原理，以及如何通過設備來實現高效、徹底的清潔，這讓我對食品工廠的衛生條件有瞭更直觀的瞭解，也讓我對食品安全有瞭更強的信心。我還瞭解到，很多設備的設計都融入瞭“人機工程學”的理念，比如操作界麵的友好性、按鈕的閤理布局等，這不僅提高瞭生産效率，也保障瞭操作人員的安全。書中還提到瞭一些“追溯係統”和“質量監控設備”，它們能夠記錄生産過程中的每一個環節，一旦齣現問題，就能迅速定位原因，這讓人們感到非常安心。雖然有些技術術語我不太懂，但書中通過豐富的案例和圖示，讓我能夠大緻理解其重要性。這本書讓我從一個被動的食品消費者，變成瞭一個主動瞭解食品生産過程的“明白人”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的市場分析師，我經常需要為客戶提供關於食品加工行業的投資谘詢。為瞭更準確地判斷企業的潛力和市場前景，我需要對行業的各個環節有深入的瞭解，而機械設備無疑是其中至關重要的一環。《食品機械與設備》這本書，是我近年來閱讀過的最具價值的行業參考書之一。它不僅僅是對各類設備的簡單羅列，而是以一種係統化的視角，深入分析瞭不同設備的技術演進、市場格局以及未來發展趨勢。我特彆欣賞書中關於“包裝機械”的章節，它不僅僅介紹瞭封口機、貼標機等基礎設備，還對智能化包裝、綠色包裝等前沿概念進行瞭詳細的闡述。書中對不同國傢和地區在包裝機械領域的競爭態勢分析，以及對未來市場需求的預測，都為我提供瞭寶貴的市場洞察。我注意到書中對“定製化設備”和“模塊化設計”的討論，這對於理解中小企業如何在激烈的市場競爭中尋求差異化優勢，具有非常重要的啓示意義。此外，書中還對設備的“生命周期成本”進行瞭詳細的分析，包括購置成本、運行成本、維護成本等，這對於幫助客戶評估投資迴報率，做齣明智的決策至關重要。我常常將書中關於設備可靠性、能耗效率等方麵的分析，與企業的財務報錶和生産數據進行對比，形成更全麵的判斷。這本書為我提供瞭強大的數據支持和理論框架，讓我的市場分析工作更加專業和深入。

評分☆☆☆☆☆

說實話，當我翻開《食品機械與設備》這本書的時候，並沒有抱太大的期望。我是一名在食品安全領域工作多年的監管人員，平時接觸的主要是法規、標準和檢測報告，對於具體的設備原理和製造工藝瞭解得並不深入。我更關心的是設備是否符閤安全標準，是否會産生二次汙染，操作過程是否規範。這本書一開始的一些章節，確實講到瞭設備的設計規範、衛生要求等方麵，這讓我感到比較欣慰，覺得作者的齣發點是正確的。然而，隨著閱讀的深入，我逐漸發現這本書的價值遠不止於此。書中詳細剖析瞭不同食品加工環節所使用的機械設備，從原料處理到最終産品包裝，幾乎涵蓋瞭整個生産流程。它不僅描述瞭設備的功能，更深入地解釋瞭其背後的技術原理和設計理念。例如，在講述熱處理設備時，書中詳細闡述瞭傳熱方式、溫度控製精度、均勻性等關鍵因素，以及這些因素如何影響食品的品質和安全性。這讓我對“簡單”的殺菌過程有瞭更深的認識，原來這裏麵涉及這麼多精密的工程學考量。書中還對一些先進的設備技術進行瞭介紹，比如智能化的在綫監測係統、無菌化生産綫的設計等。這些內容雖然超齣瞭我目前監管工作的直接範疇，但卻極大地拓寬瞭我的視野，讓我對未來食品生産的技術發展趨勢有瞭更清晰的認識。我開始思考，在監管過程中，我們是否應該更關注設備的“智能化”和“自動化”程度，這些是否能從源頭上提升食品安全水平？這本書無疑為我提供瞭新的思考角度和理論支撐。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在食品機械行業摸爬滾打多年的銷售工程師，每天麵對客戶的各種疑問和需求，需要快速準確地提供解決方案。《食品機械與設備》這本書，對我來說，更像是一本“産品百科全書”和“客戶問答手冊”。它係統地梳理瞭各類食品機械的性能特點、技術參數、應用領域，這讓我能夠更清晰地理解不同産品的定位和優勢。書中對“客戶痛點分析”的講解，讓我更好地理解瞭客戶在選擇設備時可能遇到的睏惑，比如産能不足、能耗過高、維護睏難等。這幫助我能夠更精準地切入客戶需求，提供更有針對性的解決方案。我尤其喜歡書中關於“設備創新趨勢”的章節，它介紹瞭許多前沿技術，比如人工智能在設備故障診斷中的應用，以及3D打印在零部件製造中的潛力。這些信息讓我能夠與時俱進，及時嚮客戶介紹最新的技術動態，提升我的專業形象。書中對不同行業細分領域的設備應用案例分析，也為我提供瞭豐富的銷售素材和說服力的論據。我常常會根據客戶的行業和需求，從書中找到類似的成功案例，來增強客戶的信任感。這本書不僅提升瞭我的專業知識，更重要的是，它讓我看到瞭整個行業的發展方嚮，為我未來的職業發展指明瞭道路。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在大型食品企業擔任設備采購經理的職場新人，對於如何選擇最適閤我們生産需求的設備，我感到非常迷茫。我需要考慮的因素太多瞭，價格、性能、品牌、售後服務，還有一些我甚至不瞭解的技術參數。《食品機械與設備》這本書，簡直就是為我量身定做的。我從書中學習到瞭許多關於設備選型和評估的實用方法。例如，在選擇一款新的灌裝機時，書中詳細介紹瞭不同類型的灌裝原理（如重力式、容積式、流量計式等），以及它們各自的優缺點和適用範圍。它還列舉瞭評估灌裝精密度、灌裝速度、易損件更換頻率等關鍵指標的方法。我印象最深刻的是書中關於“設備生命周期成本分析”的章節，它不僅僅關注設備的初始購買價格，而是將運行成本、維護成本、停工損失等都納入考量範圍，這讓我意識到，最便宜的設備未必是最劃算的。書中還提供瞭很多關於如何與供應商進行有效溝通，如何進行現場考察和技術評審的建議，這些都是我今後工作中急需掌握的技能。這本書幫助我建立瞭一個清晰的設備采購框架，讓我不再感到無從下手。我將這本書作為我的案頭必備，經常翻閱，從中汲取養分，提升我的專業能力。

評分☆☆☆☆☆

作為一個擁有數十年經驗的食品加工業的投資人，我一直在尋找那些能夠真正驅動行業進步的創新技術和關鍵設備。《食品機械與設備》這本書，為我提供瞭一個非常宏觀且深入的視角，去理解食品機械行業的發展脈絡和未來方嚮。我非常關注書中關於“智能製造”和“工業4.0”在食品機械領域的應用。它詳細介紹瞭如何通過大數據、人工智能和機器人技術，實現食品生産的智能化、柔性化和高效化。書中對“數字孿生”技術的應用分析，讓我對如何通過虛擬模型來優化生産流程、預測設備故障，有瞭更深刻的理解。這對於我評估一傢企業的技術實力和創新能力，提供瞭非常重要的參考依據。我特彆注意到書中對“可持續發展”和“綠色製造”的強調，這與我目前的投資理念高度契閤。書中對可降解材料在食品包裝設備中的應用，以及對節能降耗型加工設備的介紹，都讓我看到瞭新的投資機會。我還會仔細研讀書中關於不同地區在食品機械研發和製造方麵的優劣勢分析，以及對未來全球食品機械市場的預測。這些信息對於我做齣明智的投資決策，規避風險，抓住機遇，起到瞭至關重要的作用。這本書無疑是我的投資工具箱裏不可或缺的一件利器。

評分☆☆☆☆☆

我是一名退休多年的食品加工廠老工程師，在我的職業生涯中，我經曆瞭食品機械的多次變革。從最初的簡單手動設備，到後來的半自動、全自動生産綫，我親眼見證瞭技術的飛速發展。《食品機械與設備》這本書，我拿到手裏的時候，就有一種熟悉而又陌生的感覺。熟悉的是那些設備的名稱和基本功能，陌生的是書中介紹的很多新技術和新理念，是我在那個年代無法想象的。我尤其對書中關於“節能環保型設備”的章節很感興趣。我記得我們以前的設備，能耗大，噪音也大，對環境的汙染也不小。現在看到書中介紹的利用新型材料、優化設計來降低能耗的設備，感覺真是與時俱進。書中對“物聯網技術在食品機械中的應用”的講解，讓我感到非常新奇。它描繪瞭一種設備之間互聯互通、數據實時共享的場景，這在我的工作年代是不可想象的。我甚至看到瞭一些關於“智能維護”的介紹，設備可以根據自身的運行狀態，主動發齣維護提醒，這極大地降低瞭故障率，也減少瞭停工時間。雖然我早已離開一綫工作崗位，但我依然對食品機械的發展充滿熱情。這本書讓我覺得自己並沒有落伍，依然能夠跟上時代的步伐，瞭解最新的技術動態。它也讓我對年輕一代的工程師們，有瞭更高的期許。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對食品工業充滿好奇的在校大學生，主修的是食品科學與工程專業。在課程學習中，我們接觸瞭很多食品加工的理論知識，但對於具體的生産設備，往往隻停留在概念層麵。老師推薦瞭《食品機械與設備》這本書，希望我們能通過它來加深對生産實踐的理解。剛開始看的時候，我被書中琳琅滿目的設備名稱和復雜的結構圖嚇瞭一跳，感覺有點像在看一本“機械說明書”。但是，當我耐下心來，仔細閱讀其中關於“離心分離機”的章節時，我被深深吸引瞭。書中不僅解釋瞭離心分離的基本原理，還詳細介紹瞭不同類型離心機的結構特點、操作要點，以及在果汁澄清、豆漿分離等方麵的具體應用。我甚至能想象齣設備在高速鏇轉時，不同密度的物質被分開的場景。更讓我驚喜的是，書中還提到瞭很多“黑科技”，比如超高壓處理設備、膜分離技術等，這些都是我們在課堂上聽過但瞭解不多的前沿技術。書中對這些技術的原理、優勢以及潛在的應用前景都進行瞭深入的剖析，這讓我感到非常興奮，仿佛打開瞭新世界的大門。我開始意識到，食品機械與設備的發展，是推動整個食品工業進步的核心動力。這本書不僅僅是枯燥的理論堆砌，它更像是一扇窗戶，讓我看到瞭食品工業的廣闊天地和無限可能。我迫不及待地想要將書中的知識運用到我的學習和未來的科研中去。

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯的一本食品機械與設備教材

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

不錯的一本食品機械與設備教材

評分☆☆☆☆☆

還是有點兒用

評分☆☆☆☆☆

內容很不錯

評分☆☆☆☆☆

書皮磨得特彆髒、花是怎麼迴事？

評分☆☆☆☆☆

不錯的一本食品機械與設備教材