408例花樣好粥熬齣美味營養 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫鑫 著

圖書標籤:

• 粥
• 養生
• 食譜
• 營養
• 早餐
• 健康飲食
• 傢庭料理
• 傳統美食
• 易學
• 快手菜

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506777643

版次：1

商品編碼：11780946

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-09-01

用紙：膠版紙

頁數：239

字數：178000

正文語種：中文

內容簡介

　　粥在我國有著極為豐富的曆史，4000年前以食用為主，2500年前開始融入藥用，曆經幾韆年傳承，現如今，粥已經成為傢傢戶戶餐桌上不可缺少的養生膳食。《408例花樣好粥熬齣美味營養》以避免熬粥誤區為基礎，詳細介紹四季養生、不同體質養生、療疾祛病、強身健體等不同種類的養生粥，將粥的“食用”、“藥用”功能完美結閤，幫你輕鬆熬粥，喝齣好身體。

前言/序言

《百味養生粥：一日三餐，四季皆宜的滋味秘籍》 在這個快節奏的時代，我們渴望迴歸食物的本真，尋求一份簡單卻不失滋養的美味。餐桌上的每一餐，都承載著對健康與生活品質的追求。《百味養生粥》正是這樣一本，旨在帶您領略粥的無窮魅力，從日常的早餐暖胃，到午間的能量補充，再到晚間的舒緩助眠，全方位解鎖粥的養生智慧。本書將粥的製作提升至一種藝術，一種生活態度，讓您在輕鬆愉悅的氛圍中，為自己和傢人熬煮齣每一碗都飽含心意與營養的幸福滋味。 第一章：粥道初探——認識你的碗中乾坤 在深入探索各種美味粥方之前，我們先來瞭解一下粥的“前世今生”。粥，這一樸實無華的食物，卻有著悠久的曆史和深厚的文化底蘊。從古代的“五榖為養”，到現代的“食療養生”，粥始終扮演著不可或缺的角色。 粥的溯源與演變： 追溯粥的起源，瞭解它如何從簡單的榖物煮製，演變成如今豐富多彩、功效各異的養生佳品。 粥的營養價值解析： 深入剖析粥在營養學上的優勢，為何它能成為易消化、營養吸收率高的理想選擇。特彆是其富含的碳水化閤物、膳食縴維、B族維生素等，以及在不同食材搭配下産生的協同效應。 選米學問大： 不同種類的米（大米、糯米、糙米、黑米、小米、燕麥米等）在粥中的作用各不相同。本書將詳細介紹各種米的特性，以及它們如何影響粥的口感、營養和養生功效，幫助您根據自身需求做齣最佳選擇。 好粥必有好水： 水是粥的靈魂。什麼樣的水質最適閤熬粥？是純淨水、礦泉水還是井水？又或者，不同的水質會對粥的風味産生怎樣的細微影響？我們將一一為您解答。 熬煮的火候與時間： 掌握好火候與時間，是熬齣美味好粥的關鍵。從文火慢燉到大火快煮，不同粥品所需的火候與時間各有講究。我們將提供詳細的指導，讓您告彆“夾生”或“煮爛”的煩惱。 “養生”二字的真諦： 並非所有粥都稱得上“養生”。本書將闡釋“養生粥”的核心理念，它不僅僅是食材的堆砌，更是通過閤理的食材搭配，達到調理身體、預防疾病、延緩衰老的功效。 第二章：基礎粥方——萬丈高樓平地起 萬事開頭難，但有瞭堅實的基礎，一切都會變得簡單。《百味養生粥》為您精心準備瞭一係列基礎粥方，它們是您解鎖更多復雜美味的敲門磚。掌握瞭這些基礎粥的製作要點，您便能舉一反三，創造屬於自己的獨特風味。 白米粥（米湯）： 粥之最簡，也是滋補之王。學會熬煮一碗清淡甘甜的白米粥，體味食材最純粹的味道，為後續的養生粥打下基礎。 小米粥： 健脾開胃，安神助眠的佳選。如何將小米熬煮得米油豐富，口感綿密，香氣四溢，本書將為您一一詳解。 糯米粥： 黏糯香甜，滋補脾胃。掌握糯米粥的熬煮技巧，避免粘鍋，煮齣軟糯Q彈的口感。 糙米粥： 富含膳食縴維，是粗糧細做的典範。如何讓糙米粥不再“粗糙”，而是口感溫和，營養翻倍。 燕麥粥： 控糖降脂的明星食材。學習製作簡單又美味的燕麥粥，開啓健康活力的一天。 米飯粥（鍋巴粥）： 變廢為寶的智慧，讓剩米飯也能煥發新生，製作齣彆具風味的鍋巴粥。 第三章：滋養暖胃——早餐的溫柔開場 早餐，是一天能量的起點，也是身體最需要溫柔喚醒的時刻。一碗熱騰騰的粥，不僅能迅速為身體注入能量，更能帶來一份寜靜與溫暖。本章將為您呈現一係列滋養暖胃的早餐粥，讓您的每一天都從容而充實。 紅棗枸杞粥： 補氣養血，提升氣色。學習如何讓紅棗的甘甜與枸杞的清香完美融閤，熬齣令人容光煥發的養生飲品。 山藥薏米粥： 健脾益氣，祛濕排毒。山藥的軟糯與薏米的清爽，共同打造一款溫和滋補的早餐。 南瓜小米粥： 金黃誘人，香甜軟糯。南瓜的天然甜味與小米的養胃功效相結閤，是一款深受喜愛的營養早餐。 豬肝菠菜粥： 補鐵補血，強筋健骨。適閤需要補充鐵質的人群，學習如何處理豬肝，使其口感鮮嫩，無腥味。 芝麻核桃粥： 烏發養顔，健腦益智。將富含不飽和脂肪酸的芝麻與核桃融入粥中，是兼顧美味與功效的絕佳選擇。 雞蛋粥： 簡單快捷，營養豐富。一顆雞蛋的加入，瞬間提升粥的蛋白質含量，讓早餐更具飽腹感。 蔬菜雜糧粥： 膳食縴維的寶庫，滿足您對蔬菜和粗糧的多種需求。 第四章：活力充沛——午間的能量加油站 忙碌的午間，身體需要及時的能量補充，以應對下午的挑戰。一款美味又具有飽腹感的粥，是您最佳的午餐選擇。它既能滿足味蕾，又能提供持久的能量。 雞肉蘑菇粥： 鮮美的雞肉與鮮香的蘑菇，搭配上軟糯的米飯，是一碗充滿能量的美味。 牛肉蔬菜粥： 豐富的蛋白質與維生素，讓您活力四射。學習如何將牛肉熬煮得酥爛入味。 魚片粥： 易消化，富含DHA。選擇新鮮的魚類，搭配薑絲和蔥花，熬齣鮮美無腥的魚片粥。 蝦仁玉米粥： 清淡爽口，營養均衡。蝦仁的鮮甜與玉米的清香，組閤齣令人愉悅的味覺體驗。 瘦肉粥： 經典而不失營養，是簡單健康的午餐選擇。 排骨玉米粥： 濃鬱的排骨香氣，搭配甜糯的玉米，帶來滿足感。 榨菜肉絲粥： 鹹香開胃，是許多人鍾愛的經典粥品。 第五章：舒緩安神——晚間的寜靜港灣 結束瞭一天的忙碌，夜晚的身體需要一份寜靜與修復。一碗溫熱的安神粥，能幫助您舒緩身心，促進睡眠，讓身體在夜晚得到充分的休息。 蓮子百閤粥： 養心安神，清熱潤肺。蓮子和百閤的搭配，是傳統中式養生的經典組閤。 桂圓紅棗蓮子粥： 補血養心，滋潤安神。甜蜜的滋味，帶來溫暖的慰藉。 茯苓白術粥： 健脾益氣，利濕寜心。適閤脾虛濕重，或易焦慮者。 酸棗仁粥： 專為改善失眠而設計，蘊含酸棗仁的寜心安神之力。 梨粥： 清熱潤燥，止咳化痰。特彆適閤在乾燥的季節食用。 小米蔬菜粥： 晚間食用，易消化，能溫和地安撫腸胃。 杏仁粥： 止咳平喘，潤腸通便。杏仁的微苦與粥的甘甜，形成獨特的風味。 第六章：四季養生——順應天時的滋味 自然界有四季更迭，人體也需順應四時變化進行調養。《百味養生粥》將根據不同季節的特點，為您提供最具針對性的養生粥方，讓您在每個季節都能吃齣健康，吃齣活力。 春季養肝粥： 助力肝髒排毒，煥發生機。例如：枸杞菊花粥、菠菜豬肝粥。 夏季清熱粥： 祛暑降火，解渴生津。例如：綠豆粥、荷葉粥、鼕瓜粥。 鞦季潤肺粥： 滋潤肺部，緩解乾燥。例如：梨粥、銀耳粥、百閤粥。 鼕季暖身粥： 益氣溫陽，抵禦寒冷。例如：羊肉粥、薑母粥、八寶粥。 第七章：粥品進階——創意與變化 在掌握瞭基礎粥的精髓後，您便可以開始發揮您的創意，製作齣更具個性的粥品。本章將為您提供一些進階的思路和創意搭配，讓您的粥品製作之旅充滿驚喜。 加入堅果與種子： 豐富粥的風味和營養。 搭配新鮮水果： 帶來清爽的口感和維生素。 嘗試不同香料： 如薑、蔥、蒜、鬍椒、香菜等，為粥增添層次感。 利用菌菇的鮮美： 提升粥的口感和鮮味。 創意甜粥： 從傳統的甜粥中挖掘新意，例如：芋頭西米露粥、紫薯糯米粥。 鹹粥的妙趣： 嘗試更豐富的鹹粥組閤，例如：海鮮粥、皮蛋瘦肉粥的創新做法。 素食主義者的粥品： 針對素食者，提供更多植物蛋白和營養的選擇。 第八章：成功熬粥的秘訣與常見問題解答 即使掌握瞭食譜，有時也會遇到一些小問題。《百味養生粥》將為您總結一些成功的熬粥秘訣，並解答您在製作過程中可能遇到的常見疑問，讓您每一次的嘗試都能收獲成功。 如何避免粘鍋？ 粥太稀或太稠怎麼辦？ 如何讓粥的米粒開花？ 如何快速熬粥？ 不同食材的預處理方法（如肉類、海鮮、豆類）。 如何保存熬好的粥？ 《百味養生粥》不僅僅是一本食譜，它更是一種生活方式的引導。它告訴我們，即使是最簡單的食材，也能熬齣最不平凡的美味。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受食物帶來的滋養與幸福。希望通過本書，您能愛上熬粥，愛上這份簡單而又充滿智慧的健康生活。願您的每一碗粥，都充滿愛，充滿溫暖，充滿對生活的美好期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直對亞洲傳統飲食文化情有獨鍾，尤其是那種慢燉細熬、注重食材本身原味的烹飪方式。粥，在我看來，就是這種文化的精髓之一。然而，我發現自己對粥的瞭解僅限於皮毛，傢中常備的也就是那幾種基礎款。偶然間瞥見這本書的書名《408例花樣好粥熬齣美味營養》，這龐大的數字讓我立刻産生瞭強烈的興趣。408例，這得需要多大的信息量和多少的實踐積纍纔能匯總齣來？我猜測，這本書不僅僅是羅列各種粥的製作方法，更可能包含瞭作者在粥文化、食材選擇、營養搭配等方麵的深入研究。我期待能從中學習到如何利用不同的榖物、豆類、蔬菜、水果甚至是一些藥食同源的食材，來熬製齣韆變萬化的粥品。我想瞭解，如何纔能讓粥的味道層次更加豐富，口感更加綿密，同時又能最大限度地保留食材的營養。這本書會不會介紹一些不同地區的特色粥？比如，江南地區的清淡粥，或者西北地區的粗糧粥？我更希望它能提供一些關於“熬製”本身的技巧，比如，如何選擇閤適的鍋具，如何控製火力，如何把握煮粥的時間，以及如何處理一些比較特彆的食材，讓它們在粥中發揮齣最佳的風味和營養。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我第一眼就被它溫馨的封麵設計吸引瞭。那一碗冒著熱氣、點綴著幾粒枸杞的粥，仿佛散發著傢的味道。我一直以來都對烹飪，尤其是中式傳統美食有著濃厚的興趣，而粥，在我看來，是養生之道不可或缺的一部分。我一直有個誤區，認為熬好一鍋粥並不需要什麼特彆的技巧，無非就是米和水，然後慢慢煮。然而，生活中的幾次失敗嘗試，讓我意識到，想要熬齣一鍋真正“好”的粥，是有講究的。比如，如何纔能讓米粒開花，湯汁濃稠而不粘膩？如何纔能在保持粥本身清淡口感的同時，又能充分發揮其他食材的營養價值？這本書的齣現，恰好解答瞭我心中的疑惑。408例，如此龐大的數量，讓我覺得它絕非一本簡單的食譜，更像是一部關於粥的百科全書。我迫不及待地想翻閱，看看書中會介紹哪些我從未嘗試過的食材組閤。會不會有針對不同人群的粥品推薦？比如，針對上班族的快速早餐粥，針對亞健康人群的食療粥，甚至是給寶寶製作的輔食粥？我尤其期待書中能夠提供一些關於如何最大化食材營養的熬煮建議，比如，某些食材的最佳烹飪時間，或者與其他食材搭配時可能産生的協同效應。如果書中還能分享一些熬粥的小竅門，比如淘米、加水的比例，火候的控製，甚至是如何儲存煮好的粥，那就更完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名讓我眼前一亮，"408例花樣好粥熬齣美味營養"，光是這幾個字就勾起瞭我內心深處對粥的那份情感。說實話，我一直覺得粥是一種再傢常不過的食物，似乎很難做齣什麼花樣來。平日裏，我的粥譜基本就是白米粥、小米粥，偶爾也會煮個南瓜粥，但總是覺得不夠齣彩，味道也略顯單調。看到這本書名，我立刻聯想到，原來粥的世界可以如此豐富多彩！408例，這個數字本身就足夠驚人，這意味著我將有機會接觸到408種不同的粥的烹飪方法。我猜想，這裏麵一定不乏一些我從未聽說過的食材搭配，或者是我從未想過的熬煮技巧。也許會有一些根據時令節氣來熬製的粥，例如春季養肝的綠豆粥，夏季清熱的荷葉粥，鞦季潤肺的銀耳蓮子粥，鼕季暖身的薑絲粥等等。再或者，書中會介紹一些創意粥，比如將海鮮、肉類、甚至是一些意想不到的蔬菜巧妙地融入到粥裏，做齣鹹鮮可口、營養均衡的主食。我對書中可能包含的“花樣”充滿好奇，它會是造型上的花樣，還是食材搭配上的花樣，亦或是口味上的花樣？我期待這本書能讓我顛覆對粥的固有認知，讓我在傢也能輕鬆做齣既美味又有顔值的養生粥，成為朋友圈裏的“粥品達人”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最近一直想找一本關於養生食譜的書，原因是我發現自己身體有些小毛病，比如容易疲勞，消化不太好，朋友們都說我應該多吃些清淡有營養的食物，但又不知道具體該怎麼做。恰巧在書店看到瞭這本《408例花樣好粥熬齣美味營養》，書名裏的“美味營養”四個字簡直說中瞭我的心聲。雖然“花樣”這個詞讓我有些好奇，但我更關注的是它如何幫助我解決“營養”的問題。我一直認為，粥是所有食物裏最容易消化，也最養胃的。但傳統的白粥，未免太過寡淡，吃瞭也提不起什麼興趣，很難堅持下去。所以，我希望這本書能提供一些真正能滋補身體，又能滿足味蕾的粥品。我期待書中能夠詳細解釋每一種粥的營養成分，以及它對身體的益處。比如，某款粥吃瞭能改善睡眠，某款粥吃瞭能增強免疫力，或者某款粥對貧血有幫助等等。如果書中能針對不同季節、不同體質，給齣具體的粥品推薦，那就更好瞭。我希望它不隻是一個簡單的食譜列錶，而是能夠教會我如何根據自己的身體狀況，選擇最適閤自己的粥，並掌握科學的烹飪方法，從而達到真正的養生目的。

評分☆☆☆☆☆

我本身是個對美食充滿探索欲的人，雖然我不是專業廚師，但喜歡在傢研究各種菜肴，嘗試各種新奇的食譜。最近，我突然對粥産生瞭濃厚的興趣。我一直覺得，粥是那種看似簡單，實則蘊含著大智慧的食物。但問題是，我隻會煮最基礎的白米粥，想要做齣像外麵餐館裏那種又香又糯，配料豐富的粥，總感覺力不從心。所以，當我在書架上看到《408例花樣好粥熬齣美味營養》這本書的時候，我感到非常興奮。書名裏的“花樣”兩個字，立刻吸引瞭我，這暗示著書中會有許多我從未嘗試過的創意粥品。我迫不及待地想知道，這些“花樣”究竟體現在哪些方麵？是食材的搭配，比如海鮮粥、肉末粥、蔬菜粥，還是更齣人意料的組閤？我特彆期待書中能有一些關於如何製作齣不同風味粥的指導，比如，如何讓粥的口感更加綿密，如何讓粥的味道更加鮮美，甚至是如何在粥裏加入一些點睛之筆，讓它與眾不同。如果書中還能提供一些關於如何在傢也能輕鬆實現“美味營養”的實用建議，比如，如何在傢就能做齣營養均衡的粥，或者如何根據不同的健康需求選擇適閤的粥品，那就太棒瞭。