408例花样好粥熬出美味营养 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙鑫 著

图书标签:

• 粥
• 养生
• 食谱
• 营养
• 早餐
• 健康饮食
• 家庭料理
• 传统美食
• 易学
• 快手菜

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506777643

版次：1

商品编码：11780946

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-09-01

用纸：胶版纸

页数：239

字数：178000

正文语种：中文

内容简介

　　粥在我国有着极为丰富的历史，4000年前以食用为主，2500年前开始融入药用，历经几千年传承，现如今，粥已经成为家家户户餐桌上不可缺少的养生膳食。《408例花样好粥熬出美味营养》以避免熬粥误区为基础，详细介绍四季养生、不同体质养生、疗疾祛病、强身健体等不同种类的养生粥，将粥的“食用”、“药用”功能完美结合，帮你轻松熬粥，喝出好身体。

前言/序言

《百味养生粥：一日三餐，四季皆宜的滋味秘籍》 在这个快节奏的时代，我们渴望回归食物的本真，寻求一份简单却不失滋养的美味。餐桌上的每一餐，都承载着对健康与生活品质的追求。《百味养生粥》正是这样一本，旨在带您领略粥的无穷魅力，从日常的早餐暖胃，到午间的能量补充，再到晚间的舒缓助眠，全方位解锁粥的养生智慧。本书将粥的制作提升至一种艺术，一种生活态度，让您在轻松愉悦的氛围中，为自己和家人熬煮出每一碗都饱含心意与营养的幸福滋味。 第一章：粥道初探——认识你的碗中乾坤 在深入探索各种美味粥方之前，我们先来了解一下粥的“前世今生”。粥，这一朴实无华的食物，却有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。从古代的“五谷为养”，到现代的“食疗养生”，粥始终扮演着不可或缺的角色。 粥的溯源与演变： 追溯粥的起源，了解它如何从简单的谷物煮制，演变成如今丰富多彩、功效各异的养生佳品。 粥的营养价值解析： 深入剖析粥在营养学上的优势，为何它能成为易消化、营养吸收率高的理想选择。特别是其富含的碳水化合物、膳食纤维、B族维生素等，以及在不同食材搭配下产生的协同效应。 选米学问大： 不同种类的米（大米、糯米、糙米、黑米、小米、燕麦米等）在粥中的作用各不相同。本书将详细介绍各种米的特性，以及它们如何影响粥的口感、营养和养生功效，帮助您根据自身需求做出最佳选择。 好粥必有好水： 水是粥的灵魂。什么样的水质最适合熬粥？是纯净水、矿泉水还是井水？又或者，不同的水质会对粥的风味产生怎样的细微影响？我们将一一为您解答。 熬煮的火候与时间： 掌握好火候与时间，是熬出美味好粥的关键。从文火慢炖到大火快煮，不同粥品所需的火候与时间各有讲究。我们将提供详细的指导，让您告别“夹生”或“煮烂”的烦恼。 “养生”二字的真谛： 并非所有粥都称得上“养生”。本书将阐释“养生粥”的核心理念，它不仅仅是食材的堆砌，更是通过合理的食材搭配，达到调理身体、预防疾病、延缓衰老的功效。 第二章：基础粥方——万丈高楼平地起 万事开头难，但有了坚实的基础，一切都会变得简单。《百味养生粥》为您精心准备了一系列基础粥方，它们是您解锁更多复杂美味的敲门砖。掌握了这些基础粥的制作要点，您便能举一反三，创造属于自己的独特风味。 白米粥（米汤）： 粥之最简，也是滋补之王。学会熬煮一碗清淡甘甜的白米粥，体味食材最纯粹的味道，为后续的养生粥打下基础。 小米粥： 健脾开胃，安神助眠的佳选。如何将小米熬煮得米油丰富，口感绵密，香气四溢，本书将为您一一详解。 糯米粥： 黏糯香甜，滋补脾胃。掌握糯米粥的熬煮技巧，避免粘锅，煮出软糯Q弹的口感。 糙米粥： 富含膳食纤维，是粗粮细做的典范。如何让糙米粥不再“粗糙”，而是口感温和，营养翻倍。 燕麦粥： 控糖降脂的明星食材。学习制作简单又美味的燕麦粥，开启健康活力的一天。 米饭粥（锅巴粥）： 变废为宝的智慧，让剩米饭也能焕发新生，制作出别具风味的锅巴粥。 第三章：滋养暖胃——早餐的温柔开场 早餐，是一天能量的起点，也是身体最需要温柔唤醒的时刻。一碗热腾腾的粥，不仅能迅速为身体注入能量，更能带来一份宁静与温暖。本章将为您呈现一系列滋养暖胃的早餐粥，让您的每一天都从容而充实。 红枣枸杞粥： 补气养血，提升气色。学习如何让红枣的甘甜与枸杞的清香完美融合，熬出令人容光焕发的养生饮品。 山药薏米粥： 健脾益气，祛湿排毒。山药的软糯与薏米的清爽，共同打造一款温和滋补的早餐。 南瓜小米粥： 金黄诱人，香甜软糯。南瓜的天然甜味与小米的养胃功效相结合，是一款深受喜爱的营养早餐。 猪肝菠菜粥： 补铁补血，强筋健骨。适合需要补充铁质的人群，学习如何处理猪肝，使其口感鲜嫩，无腥味。 芝麻核桃粥： 乌发养颜，健脑益智。将富含不饱和脂肪酸的芝麻与核桃融入粥中，是兼顾美味与功效的绝佳选择。 鸡蛋粥： 简单快捷，营养丰富。一颗鸡蛋的加入，瞬间提升粥的蛋白质含量，让早餐更具饱腹感。 蔬菜杂粮粥： 膳食纤维的宝库，满足您对蔬菜和粗粮的多种需求。 第四章：活力充沛——午间的能量加油站 忙碌的午间，身体需要及时的能量补充，以应对下午的挑战。一款美味又具有饱腹感的粥，是您最佳的午餐选择。它既能满足味蕾，又能提供持久的能量。 鸡肉蘑菇粥： 鲜美的鸡肉与鲜香的蘑菇，搭配上软糯的米饭，是一碗充满能量的美味。 牛肉蔬菜粥： 丰富的蛋白质与维生素，让您活力四射。学习如何将牛肉熬煮得酥烂入味。 鱼片粥： 易消化，富含DHA。选择新鲜的鱼类，搭配姜丝和葱花，熬出鲜美无腥的鱼片粥。 虾仁玉米粥： 清淡爽口，营养均衡。虾仁的鲜甜与玉米的清香，组合出令人愉悦的味觉体验。 瘦肉粥： 经典而不失营养，是简单健康的午餐选择。 排骨玉米粥： 浓郁的排骨香气，搭配甜糯的玉米，带来满足感。 榨菜肉丝粥： 咸香开胃，是许多人钟爱的经典粥品。 第五章：舒缓安神——晚间的宁静港湾 结束了一天的忙碌，夜晚的身体需要一份宁静与修复。一碗温热的安神粥，能帮助您舒缓身心，促进睡眠，让身体在夜晚得到充分的休息。 莲子百合粥： 养心安神，清热润肺。莲子和百合的搭配，是传统中式养生的经典组合。 桂圆红枣莲子粥： 补血养心，滋润安神。甜蜜的滋味，带来温暖的慰藉。 茯苓白术粥： 健脾益气，利湿宁心。适合脾虚湿重，或易焦虑者。 酸枣仁粥： 专为改善失眠而设计，蕴含酸枣仁的宁心安神之力。 梨粥： 清热润燥，止咳化痰。特别适合在干燥的季节食用。 小米蔬菜粥： 晚间食用，易消化，能温和地安抚肠胃。 杏仁粥： 止咳平喘，润肠通便。杏仁的微苦与粥的甘甜，形成独特的风味。 第六章：四季养生——顺应天时的滋味 自然界有四季更迭，人体也需顺应四时变化进行调养。《百味养生粥》将根据不同季节的特点，为您提供最具针对性的养生粥方，让您在每个季节都能吃出健康，吃出活力。 春季养肝粥： 助力肝脏排毒，焕发生机。例如：枸杞菊花粥、菠菜猪肝粥。 夏季清热粥： 祛暑降火，解渴生津。例如：绿豆粥、荷叶粥、冬瓜粥。 秋季润肺粥： 滋润肺部，缓解干燥。例如：梨粥、银耳粥、百合粥。 冬季暖身粥： 益气温阳，抵御寒冷。例如：羊肉粥、姜母粥、八宝粥。 第七章：粥品进阶——创意与变化 在掌握了基础粥的精髓后，您便可以开始发挥您的创意，制作出更具个性的粥品。本章将为您提供一些进阶的思路和创意搭配，让您的粥品制作之旅充满惊喜。 加入坚果与种子： 丰富粥的风味和营养。 搭配新鲜水果： 带来清爽的口感和维生素。 尝试不同香料： 如姜、葱、蒜、胡椒、香菜等，为粥增添层次感。 利用菌菇的鲜美： 提升粥的口感和鲜味。 创意甜粥： 从传统的甜粥中挖掘新意，例如：芋头西米露粥、紫薯糯米粥。 咸粥的妙趣： 尝试更丰富的咸粥组合，例如：海鲜粥、皮蛋瘦肉粥的创新做法。 素食主义者的粥品： 针对素食者，提供更多植物蛋白和营养的选择。 第八章：成功熬粥的秘诀与常见问题解答 即使掌握了食谱，有时也会遇到一些小问题。《百味养生粥》将为您总结一些成功的熬粥秘诀，并解答您在制作过程中可能遇到的常见疑问，让您每一次的尝试都能收获成功。 如何避免粘锅？ 粥太稀或太稠怎么办？ 如何让粥的米粒开花？ 如何快速熬粥？ 不同食材的预处理方法（如肉类、海鲜、豆类）。 如何保存熬好的粥？ 《百味养生粥》不仅仅是一本食谱，它更是一种生活方式的引导。它告诉我们，即使是最简单的食材，也能熬出最不平凡的美味。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受食物带来的滋养与幸福。希望通过本书，您能爱上熬粥，爱上这份简单而又充满智慧的健康生活。愿您的每一碗粥，都充满爱，充满温暖，充满对生活的美好期待。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最近一直想找一本关于养生食谱的书，原因是我发现自己身体有些小毛病，比如容易疲劳，消化不太好，朋友们都说我应该多吃些清淡有营养的食物，但又不知道具体该怎么做。恰巧在书店看到了这本《408例花样好粥熬出美味营养》，书名里的“美味营养”四个字简直说中了我的心声。虽然“花样”这个词让我有些好奇，但我更关注的是它如何帮助我解决“营养”的问题。我一直认为，粥是所有食物里最容易消化，也最养胃的。但传统的白粥，未免太过寡淡，吃了也提不起什么兴趣，很难坚持下去。所以，我希望这本书能提供一些真正能滋补身体，又能满足味蕾的粥品。我期待书中能够详细解释每一种粥的营养成分，以及它对身体的益处。比如，某款粥吃了能改善睡眠，某款粥吃了能增强免疫力，或者某款粥对贫血有帮助等等。如果书中能针对不同季节、不同体质，给出具体的粥品推荐，那就更好了。我希望它不只是一个简单的食谱列表，而是能够教会我如何根据自己的身体状况，选择最适合自己的粥，并掌握科学的烹饪方法，从而达到真正的养生目的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名让我眼前一亮，"408例花样好粥熬出美味营养"，光是这几个字就勾起了我内心深处对粥的那份情感。说实话，我一直觉得粥是一种再家常不过的食物，似乎很难做出什么花样来。平日里，我的粥谱基本就是白米粥、小米粥，偶尔也会煮个南瓜粥，但总是觉得不够出彩，味道也略显单调。看到这本书名，我立刻联想到，原来粥的世界可以如此丰富多彩！408例，这个数字本身就足够惊人，这意味着我将有机会接触到408种不同的粥的烹饪方法。我猜想，这里面一定不乏一些我从未听说过的食材搭配，或者是我从未想过的熬煮技巧。也许会有一些根据时令节气来熬制的粥，例如春季养肝的绿豆粥，夏季清热的荷叶粥，秋季润肺的银耳莲子粥，冬季暖身的姜丝粥等等。再或者，书中会介绍一些创意粥，比如将海鲜、肉类、甚至是一些意想不到的蔬菜巧妙地融入到粥里，做出咸鲜可口、营养均衡的主食。我对书中可能包含的“花样”充满好奇，它会是造型上的花样，还是食材搭配上的花样，亦或是口味上的花样？我期待这本书能让我颠覆对粥的固有认知，让我在家也能轻松做出既美味又有颜值的养生粥，成为朋友圈里的“粥品达人”。

评分☆☆☆☆☆

我本身是个对美食充满探索欲的人，虽然我不是专业厨师，但喜欢在家研究各种菜肴，尝试各种新奇的食谱。最近，我突然对粥产生了浓厚的兴趣。我一直觉得，粥是那种看似简单，实则蕴含着大智慧的食物。但问题是，我只会煮最基础的白米粥，想要做出像外面餐馆里那种又香又糯，配料丰富的粥，总感觉力不从心。所以，当我在书架上看到《408例花样好粥熬出美味营养》这本书的时候，我感到非常兴奋。书名里的“花样”两个字，立刻吸引了我，这暗示着书中会有许多我从未尝试过的创意粥品。我迫不及待地想知道，这些“花样”究竟体现在哪些方面？是食材的搭配，比如海鲜粥、肉末粥、蔬菜粥，还是更出人意料的组合？我特别期待书中能有一些关于如何制作出不同风味粥的指导，比如，如何让粥的口感更加绵密，如何让粥的味道更加鲜美，甚至是如何在粥里加入一些点睛之笔，让它与众不同。如果书中还能提供一些关于如何在家也能轻松实现“美味营养”的实用建议，比如，如何在家就能做出营养均衡的粥，或者如何根据不同的健康需求选择适合的粥品，那就太棒了。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一眼就被它温馨的封面设计吸引了。那一碗冒着热气、点缀着几粒枸杞的粥，仿佛散发着家的味道。我一直以来都对烹饪，尤其是中式传统美食有着浓厚的兴趣，而粥，在我看来，是养生之道不可或缺的一部分。我一直有个误区，认为熬好一锅粥并不需要什么特别的技巧，无非就是米和水，然后慢慢煮。然而，生活中的几次失败尝试，让我意识到，想要熬出一锅真正“好”的粥，是有讲究的。比如，如何才能让米粒开花，汤汁浓稠而不粘腻？如何才能在保持粥本身清淡口感的同时，又能充分发挥其他食材的营养价值？这本书的出现，恰好解答了我心中的疑惑。408例，如此庞大的数量，让我觉得它绝非一本简单的食谱，更像是一部关于粥的百科全书。我迫不及待地想翻阅，看看书中会介绍哪些我从未尝试过的食材组合。会不会有针对不同人群的粥品推荐？比如，针对上班族的快速早餐粥，针对亚健康人群的食疗粥，甚至是给宝宝制作的辅食粥？我尤其期待书中能够提供一些关于如何最大化食材营养的熬煮建议，比如，某些食材的最佳烹饪时间，或者与其他食材搭配时可能产生的协同效应。如果书中还能分享一些熬粥的小窍门，比如淘米、加水的比例，火候的控制，甚至是如何储存煮好的粥，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

我一直对亚洲传统饮食文化情有独钟，尤其是那种慢炖细熬、注重食材本身原味的烹饪方式。粥，在我看来，就是这种文化的精髓之一。然而，我发现自己对粥的了解仅限于皮毛，家中常备的也就是那几种基础款。偶然间瞥见这本书的书名《408例花样好粥熬出美味营养》，这庞大的数字让我立刻产生了强烈的兴趣。408例，这得需要多大的信息量和多少的实践积累才能汇总出来？我猜测，这本书不仅仅是罗列各种粥的制作方法，更可能包含了作者在粥文化、食材选择、营养搭配等方面的深入研究。我期待能从中学习到如何利用不同的谷物、豆类、蔬菜、水果甚至是一些药食同源的食材，来熬制出千变万化的粥品。我想了解，如何才能让粥的味道层次更加丰富，口感更加绵密，同时又能最大限度地保留食材的营养。这本书会不会介绍一些不同地区的特色粥？比如，江南地区的清淡粥，或者西北地区的粗粮粥？我更希望它能提供一些关于“熬制”本身的技巧，比如，如何选择合适的锅具，如何控制火力，如何把握煮粥的时间，以及如何处理一些比较特别的食材，让它们在粥中发挥出最佳的风味和营养。