蔬果切雕与盘饰创意宝典 果蔬雕刻 盘饰基础技法教程 花式果盘精解 食品雕刻入门技巧 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 金帛三木图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533545772M

商品编码：11925976682

出版时间：2016-01-01

商品参数

书    名: 蔬果切雕与盘饰创意宝典

作    者:黄铭波 著

I S B N :9787533545772

出 版 社::福建科技出版社

出版时间:2014年12月第1版

印刷时间:2014年12月15日第1次印刷

字    数:字

页    数:304页    

开    本:16开

包    装:平装

重    量: 克

原    价:69.8元

目录

章 蔬果盘饰概述

一 本书蔬果切雕盘饰特点/12

二 装饰要点/13

三 表现手法/15

四 切雕类别/15

第二章 切雕技法总则

一 工作台面的配置/16

二 基本刀器具/16

三 刀具的保养与研磨/18

四 辅助器具/20

五 切雕技法/22

六 造型技法/27

七 素材保存与盘饰品的保鲜/33

第三章 蔬果切雕素材

一 根茎类/35

二 瓜果类/39

三 叶菜类/45

四 花菜与蕨类/49

五 水果类/50

 

第四章 平面盘饰

一 平面叶梗与花瓣的预处理/57

二 黄瓜花卉A 式/59

三 黄瓜花卉B 式/60

四 黄瓜花卉C 式/61

五 黄瓜花卉D 式/62

六 黄瓜蜻蜓/63

七 黄瓜蝴蝶/65

八 黄瓜金鱼/67

九 黄瓜凤凰/69

十 黄瓜青龙/72

十一 苹果孔雀/75

十二 甜椒花卉A 式/77

十三 甜椒花卉B 式/78

十四 甜椒花卉C 式/79

十五 五彩缤纷/81

十六 番茄花卉/83

十七 番茄蝴蝶/85

十八 番茄金鱼/87

十九 白萝卜荷花/89

二十 胡萝卜幸运花/92

 

第五章 简易立体切雕盘饰

一 番茄红配绿的基本方法/95

二 蕨菜红配绿/96

三 龙须菜红配绿/97

四 韭菜花茎红配绿/98

五 欧芹、花椰菜、白花菜、西芹的搭配应用/99

六 自然即是美/100

七 黄瓜花组/101

八 锯齿花的基本切法/103

九 黄瓜锯齿花( 锯齿花A式)/104

十 茄子锯齿花( 锯齿花B式)/106

十一 柳橙锯齿花( 锯齿花C 式)/108

十二 甜椒锯齿花( 锯齿花D 式)/109

十三 番茄向阳花/110

十四 番茄玫瑰/111

十五 番茄兔子/113

十六 番茄企鹅/115

十七 青江菜玫瑰花/117

十八 青江菜菊花/119

十九 辣椒花A 式/121

二十 辣椒花B 式/123

二十一 辣椒花c 式/125

二十二 秋葵花组/127

 

第六章 韭菜花组

一 小黄瓜韭菜花组A 式/131

二 小黄瓜韭菜花组B 式/134

三 番茄韭菜花组/136

四 莲藕韭菜花组/138

五 胡萝卜韭菜幸运花/139

六 黄瓜韭菜花座/140

七 黄瓜立体凤凰 /144

八 苹果韭菜花组/146

九 南瓜韭菜花架/149

 

第七章 简洁立体切雕盘饰

一 胡萝卜圆柱体的切法/153

二 配餐花的基本切法/155

三 配餐花A 式（方形）/156

四 配餐花B 式（鸟儿）/158

五 配餐花C 式（蝴蝶）/160

六 习作：树叶、蝙蝠、兔子/162

七 薄片组合盘饰基础/163

八 薄片组合盘饰A 式( 小黄瓜片）/164

九 薄片组合盘饰B 式( 白萝卜太阳花）/166

十 胡萝卜蝴蝶/169

十一 胡萝卜玫瑰花/172

十二 胡萝卜四喜花/176

十三 胡萝卜卷花/179

十四 胡萝卜五瓣花/182

十五 胡萝卜太阳花/184

十六 胡萝卜小南瓜/186

 

第八章 蔬果器皿

一 高丽菜芽味碟/189

二 柠檬味碟/190

三 柳橙花篮/192

四 苹果盅/194

五 苹果烛台/196

六 黄瓜烛光罩/198

七 黄瓜花桶/200

八 黄瓜竹节/203

九 香瓜篮/206

十 南瓜盅/208

十一 哈密瓜篮/211

 

第九章 简洁动物切雕盘饰

一 黄瓜螃蟹/215

二 黄瓜草虾/217

三 黄瓜墨鱼/219

四 小黄瓜雀/221

五 青江菜喜鹊/223

六 茄子土著人/225

七 茄子鲸鱼/227

 

第十章 南瓜切雕盘饰 

一 南瓜平面切雕的预处理/232

二 板模复制法基础/233

三 南瓜枫叶/234

四 南瓜向日葵/236

五 南瓜扇子/238

六 南瓜仙鹤/240

七 南瓜鱼类切雕基础/242

八 南瓜鲔鱼/243

九 南瓜神仙鱼/245

十 南瓜金鱼/247

十一 南瓜旗鱼/249

十二 习作：鲷鱼、赤翅鱼、热带鱼、鲤鱼/251

十三 南瓜贝壳/253

第十一章 西瓜皮造型盘饰

一 西瓜皮切雕的预处理/256

二 西瓜皮的底座榫接方法/257

三 西瓜皮光芒四射/258

四 西瓜皮天弓/260

五 西瓜皮海带/262

六 西瓜皮大肚鱼/264

七 西瓜皮海马/266

八 西瓜皮鲨鱼/268

九 西瓜皮白带鱼/270

十 西瓜皮天鹅/272

十一 西瓜皮藤叶/274

十二 西瓜皮墨镜/276

十三 习作: 椰子树、圣诞树/278

 

第十二章 水果切雕盘饰

一 莲雾切法/280

二 芒果切法/282

三 西瓜切法/284

四 芭乐切法/287

五 哈密瓜切法( 规则切法)/289

六 哈密瓜切法（ 开口笑切法）/292

七 哈密瓜切法（胜利乐章）/293

八 草莓切法（金鱼）/294

九 芭乐造型切雕（螃蟹）/296

十 芭乐造型切雕（海龟）/296

好的，这是一份关于另一本不包含“蔬果切雕与盘饰创意宝典 果蔬雕刻 盘饰基础技法教程 花式果盘精解 食品雕刻入门技巧”所涵盖内容的图书简介，专注于其他领域的书籍，力求详细且自然： --- 《星际旅行与文明演化：从理论到实践的宏大叙事》 图书简介 本书并非一部专注于厨房艺术或食品装饰的指南，而是带您进行一次跨越时空的思想之旅，深入探索人类对宇宙最深层的渴望——星际旅行，以及伴随这种技术突破而必然产生的文明形态演变。 《星际旅行与文明演化》旨在构建一个宏大且严谨的理论框架，探讨人类如果掌握了超光速航行（FTL）或近光速航行技术后，将如何重塑其社会结构、哲学观念、经济体系乃至生物学特性。本书将避开科幻小说中常见的纯粹叙事手法，而是采用跨学科的研究视角，结合天体物理学的前沿理论、社会学模型、政治经济学分析以及生物伦理学的深刻讨论。 第一部分：物理边界与工程挑战 本部分聚焦于实现星际旅行所需突破的物理学障碍。我们将详细解析当前物理学框架下，曲速引擎（Warp Drive）的理论基础，如阿库别瑞（Alcubierre）度规的数学结构及其对负能量密度的需求。我们不仅分析这些理论的可行性，更会深入探讨工程学上的极端挑战，例如如何稳定和控制时空扭曲场，以及对宇航员的生理影响。 此外，本书还详尽考察了惰性太空旅行（Inertial Space Travel）的替代方案，包括恒星际飞船的设计哲学——从巨型世代飞船（Generation Ships）到冷冻休眠技术。我们评估了不同方案在能源需求、生命支持系统复杂性以及社会管理难度上的权衡。这不是一本操作手册，而是对“如何到达”这一核心问题的多维度、高精度剖析。 第二部分：时空错位与文明的扩散 一旦人类突破了光速限制，时间膨胀（Time Dilation）效应将成为新的社会规范。本书将重点分析相对论性速度对社会粘性的瓦解作用。当一艘飞船以接近光速航行数年后返回地球时，船员经历的可能只是数月，而地球文明可能已迭代了数代。我们将模拟这种“时间错位”如何催生出具有独特文化身份的“星际分支文明”。 我们引入了“文明拓扑学”的概念，用以量化和预测人类文明在银河系中的扩散模式。这涉及到费米悖论（Fermi Paradox）的再解读，从技术瓶颈转向社会隔离和文化演化速率差异的角度进行阐释。书中将构建模型来预测不同星系团殖民地的文化趋同性与差异性，以及它们之间进行信息和基因交流的难易程度。 第三部分：星际政治经济学与资源分配 星际旅行的实现将彻底颠覆我们对稀缺性的定义。在地球上，资源稀缺驱动了大部分冲突和经济活动；但在拥有无限（或近乎无限）星际资源的世界中，新的经济范式必须建立。 本书探讨了后稀缺时代（Post-Scarcity Era）的经济模型。我们将分析如何利用小行星采矿、恒星能源捕获（如戴森球构想）所带来的巨大能量盈余，来支撑一个不再依赖传统劳动力或物质积累的社会。重点讨论虚拟商品、信息流、以及“经验”作为新的核心价值载体。 在政治层面，本书深入研究了星际联邦的潜在结构。是集权式的中央控制以确保殖民地间的协调，还是分散自治的联盟体系？我们通过历史案例（如古代帝国扩张）和现代国际关系理论，推演了跨越数千光年的政治控制的有效性和正当性边界。 第四部分：后人类的生物学与哲学重塑 星际旅行不仅是技术的壮举，更是对“人类”定义的挑战。为了适应漫长的旅途或新的环境，人类的生物学限制需要被超越。 本部分详细分析了基因编辑、人机接口（Cyborgization）以及意识上传（Mind Uploading）等技术在星际生存中的必要性。我们审视了“新人类”的伦理边界：被大幅度增强的星际定居者与仍留在地球上的“原始人类”之间，是否存在不可逾越的鸿沟？这种生物学上的分化是否必然导致物种的分化？ 最终，本书引导读者思考哲学的终极问题：当文明跨越了太阳系的摇篮，并在数以万计的恒星系统中播撒种子时，人类存在的意义将发生何种根本性转变？从“地球公民”到“宇宙实体”的心态转变，是星际旅行中最深刻的内省。 面向读者 本书适合所有对天体物理学、未来学、社会演化理论以及宏大叙事感兴趣的读者。它要求读者具备一定的科学素养和开放的思维，愿意深入探讨那些尚未发生的、但逻辑上可能实现的未来图景。这不是一本关于如何烤制精美果盘的书，而是关于如何构建一个横跨星系的文明蓝图。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我新世界的大门！一直以来，我都觉得宴会或者节日餐桌上那些精致的果蔬雕刻和盘饰是高不可攀的艺术，没想到这本书把它变得触手可及。我平常对烹饪也算有些热情，但总觉得少了点“点睛之笔”。看到这本书的封面，就被那些栩栩如生的花朵、可爱的动物造型深深吸引，立刻就下单了。收到书后，我迫不及待地翻开。第一眼就被清晰的图文解释吸引了，从最基础的下刀角度、握刀姿势，到如何处理不同蔬果的质地，都讲得非常细致。我最开始尝试的是书里介绍的几种简单的叶片造型，比如玫瑰花的叶子，用黄瓜或者胡萝卜来雕刻，真的比我想象的要容易得多。书里还特别强调了安全问题，比如如何使用护指套，这点对于新手来说非常重要。而且，它不仅仅是教你雕刻，还教你如何搭配颜色、选择合适的盘子，让整个作品看起来更和谐。我试着按照书里的步骤做了一个用橙子和猕猴桃制作的“小船”，放在孩子生日聚会上，简直成了全场的焦点！他们都惊叹不已，我心里别提多自豪了。这本书真的让我的烹饪生活增添了很多乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的惊喜远不止于“雕刻”本身，更在于它所蕴含的“创意”和“美学”。我一直认为，好的菜肴或者点心，除了味道，视觉呈现同样重要。过去，我只是在一些高档餐厅里才能看到令人惊艳的果蔬盘饰，总觉得那是专业厨师才能达到的境界。但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它不仅仅是教授技法，更是在激发我们内心的创造力。书中对不同水果和蔬菜的特性分析非常到位，比如哪些水果适合做精细的雕刻，哪些蔬菜可以做出大气的造型，都做了详细的说明。而且，它还会给出很多搭配的灵感，比如如何用颜色鲜艳的水果来衬托雕刻的花纹，如何利用蔬菜的天然形状来构建盘饰的骨架。我尝试过用西瓜雕刻出一只孔雀，用哈密瓜制作出几朵绽放的莲花，这些都不是特别复杂的技巧，但配合上一些简单的绿叶或者小番茄的点缀，整个盘子就立刻变得生动起来。书中还有一个章节专门讲如何利用不同季节的蔬果来设计主题盘饰，这个想法太棒了！我最近刚在家里做了一个以“秋收”为主题的盘饰，用了南瓜、苹果、葡萄和几片造型奇特的叶子，看起来非常有节日气氛，全家人都赞不绝口。这本书真正让我体会到了“化腐朽为神奇”的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我举办家庭聚会的神器！以前每次家里有大小节日，我都要为餐桌的点缀发愁，总觉得少了点什么，但又不知道该如何下手。直到我发现了这本书，才明白原来那些令人惊艳的果蔬盘饰并没有那么遥不可及。书中的内容安排得非常合理，从最基础的几何形状切割，到复杂的立体花卉雕刻，每一个步骤都讲得非常清晰，而且配图也极其详细，就像有一个老师在旁边指导一样。我最喜欢的是书里关于“颜色搭配”和“造型创意”的部分，它不仅仅是教你如何雕刻，更是在教你如何“讲故事”。比如，如何利用不同颜色的水果组合出热带风情，如何用蔬菜雕刻出可爱的卡通形象来吸引小朋友。我最近一次家庭聚会，就是照着书里学做一个“海底世界”的盘饰，用黄瓜做海浪，用胡萝卜雕刻小鱼，用西兰花做水草，再点缀一些小番茄和葡萄，效果简直太棒了！客人们都围着盘子拍照，说从来没见过这么有创意的摆盘。这本书让我觉得，即使是普通的食材，只要用心去雕琢，也能变成艺术品，让我的餐桌瞬间提升了好几个档次。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我真正体会到了“玩转食材”的乐趣！我一直觉得烹饪是一件充满创造性的事情，但总是受限于自己的想象力。看到这本书，我才意识到原来蔬果的潜力是如此巨大。它提供的不仅仅是技法，更是一种全新的视角。书中的每一个案例都充满了惊喜，从简单的水果拼盘到复杂的立体雕刻，都让人跃跃欲试。我特别欣赏书中对于“细节”的强调，比如如何通过细微的刀工来表现花瓣的质感，如何利用食材本身的纹理来增加作品的层次感。我试着跟着书里学做一个用白萝卜雕刻的“天使”，虽然过程有点挑战，但最终完成的作品让我成就感爆棚。而且，这本书还会分享很多关于“创意灵感”的来源，比如如何从自然界的花草动物中汲取灵感，如何根据不同的场合和主题来设计盘饰。我最近就尝试着为一次公司年会设计了一个以“科技未来”为主题的果蔬盘饰，利用了各种几何形状的切割和拼贴，再加上一些灯光效果，效果非常惊艳。这本书不仅提升了我的烹饪技能，更重要的是，它激发了我对生活的热爱和对美的追求。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的评价是：实用性超强，内容循序渐进，绝对是零基础小白的福音！我以前有过几次尝试，想自己做一些简单的果盘，但结果总是惨不忍睹，要么切得歪歪扭扭，要么造型死板，完全没有达到我想要的效果。这次抱着试试看的心态买了这本书，没想到完全颠覆了我的认知。它从最最基础的握刀、下刀力度开始讲，就像手把手教你一样，一点点地引导。我特别喜欢书里关于“安全第一”的提示，以及如何挑选合适的工具，这让我避免了很多不必要的磕碰和失败。而且，它会用很多图片来展示每一步的细节，甚至包括不同角度的观察，这对于理解立体造型非常有帮助。我之前最头疼的就是如何让雕刻出来的东西看起来“有生命力”，总觉得硬邦邦的。这本书里教了我很多关于“线条感”和“层次感”的运用，比如如何通过刀法的深浅来表现花瓣的卷曲，如何利用蔬果本身的弧度来增加动感。我跟着书里学了做几朵简单的“康乃馨”，用苹果和火萝卜来雕刻，虽然还有进步空间，但已经比我以前的作品好太多了！更重要的是，它让我不再害怕尝试，每次做出来的东西都能带来小小的惊喜。