蔬果切雕與盤飾創意寶典 果蔬雕刻 盤飾基礎技法教程 花式果盤精解 食品雕刻入門技巧 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 果蔬盤飾
• 食品雕刻
• 創意美食
• 烹飪技巧
• 裝飾藝術
• 宴會擺盤
• 水果雕刻
• 蔬菜雕刻
• 美食教程

店鋪： 金帛三木圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533545772M

商品編碼：11925976682

齣版時間：2016-01-01

商品參數

書    名: 蔬果切雕與盤飾創意寶典

作    者:黃銘波 著

I S B N :9787533545772

齣 版 社::福建科技齣版社

齣版時間:2014年12月第1版

印刷時間:2014年12月15日第1次印刷

字    數:字

頁    數:304頁    

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量: 剋

原    價:69.8元

目錄

章 蔬果盤飾概述

一 本書蔬果切雕盤飾特點/12

二 裝飾要點/13

三 錶現手法/15

四 切雕類彆/15

第二章 切雕技法總則

一 工作颱麵的配置/16

二 基本刀器具/16

三 刀具的保養與研磨/18

四 輔助器具/20

五 切雕技法/22

六 造型技法/27

七 素材保存與盤飾品的保鮮/33

第三章 蔬果切雕素材

一 根莖類/35

二 瓜果類/39

三 葉菜類/45

四 花菜與蕨類/49

五 水果類/50

 

第四章 平麵盤飾

一 平麵葉梗與花瓣的預處理/57

二 黃瓜花卉A 式/59

三 黃瓜花卉B 式/60

四 黃瓜花卉C 式/61

五 黃瓜花卉D 式/62

六 黃瓜蜻蜓/63

七 黃瓜蝴蝶/65

八 黃瓜金魚/67

九 黃瓜鳳凰/69

十 黃瓜青龍/72

十一 蘋果孔雀/75

十二 甜椒花卉A 式/77

十三 甜椒花卉B 式/78

十四 甜椒花卉C 式/79

十五 五彩繽紛/81

十六 番茄花卉/83

十七 番茄蝴蝶/85

十八 番茄金魚/87

十九 白蘿蔔荷花/89

二十 鬍蘿蔔幸運花/92

 

第五章 簡易立體切雕盤飾

一 番茄紅配綠的基本方法/95

二 蕨菜紅配綠/96

三 龍須菜紅配綠/97

四 韭菜花莖紅配綠/98

五 歐芹、花椰菜、白花菜、西芹的搭配應用/99

六 自然即是美/100

七 黃瓜花組/101

八 鋸齒花的基本切法/103

九 黃瓜鋸齒花( 鋸齒花A式)/104

十 茄子鋸齒花( 鋸齒花B式)/106

十一 柳橙鋸齒花( 鋸齒花C 式)/108

十二 甜椒鋸齒花( 鋸齒花D 式)/109

十三 番茄嚮陽花/110

十四 番茄玫瑰/111

十五 番茄兔子/113

十六 番茄企鵝/115

十七 青江菜玫瑰花/117

十八 青江菜菊花/119

十九 辣椒花A 式/121

二十 辣椒花B 式/123

二十一 辣椒花c 式/125

二十二 鞦葵花組/127

 

第六章 韭菜花組

一 小黃瓜韭菜花組A 式/131

二 小黃瓜韭菜花組B 式/134

三 番茄韭菜花組/136

四 蓮藕韭菜花組/138

五 鬍蘿蔔韭菜幸運花/139

六 黃瓜韭菜花座/140

七 黃瓜立體鳳凰 /144

八 蘋果韭菜花組/146

九 南瓜韭菜花架/149

 

第七章 簡潔立體切雕盤飾

一 鬍蘿蔔圓柱體的切法/153

二 配餐花的基本切法/155

三 配餐花A 式（方形）/156

四 配餐花B 式（鳥兒）/158

五 配餐花C 式（蝴蝶）/160

六 習作：樹葉、蝙蝠、兔子/162

七 薄片組閤盤飾基礎/163

八 薄片組閤盤飾A 式( 小黃瓜片）/164

九 薄片組閤盤飾B 式( 白蘿蔔太陽花）/166

十 鬍蘿蔔蝴蝶/169

十一 鬍蘿蔔玫瑰花/172

十二 鬍蘿蔔四喜花/176

十三 鬍蘿蔔捲花/179

十四 鬍蘿蔔五瓣花/182

十五 鬍蘿蔔太陽花/184

十六 鬍蘿蔔小南瓜/186

 

第八章 蔬果器皿

一 高麗菜芽味碟/189

二 檸檬味碟/190

三 柳橙花籃/192

四 蘋果盅/194

五 蘋果燭颱/196

六 黃瓜燭光罩/198

七 黃瓜花桶/200

八 黃瓜竹節/203

九 香瓜籃/206

十 南瓜盅/208

十一 哈密瓜籃/211

 

第九章 簡潔動物切雕盤飾

一 黃瓜螃蟹/215

二 黃瓜草蝦/217

三 黃瓜墨魚/219

四 小黃瓜雀/221

五 青江菜喜鵲/223

六 茄子土著人/225

七 茄子鯨魚/227

 

第十章 南瓜切雕盤飾 

一 南瓜平麵切雕的預處理/232

二 闆模復製法基礎/233

三 南瓜楓葉/234

四 南瓜嚮日葵/236

五 南瓜扇子/238

六 南瓜仙鶴/240

七 南瓜魚類切雕基礎/242

八 南瓜鮪魚/243

九 南瓜神仙魚/245

十 南瓜金魚/247

十一 南瓜旗魚/249

十二 習作：鯛魚、赤翅魚、熱帶魚、鯉魚/251

十三 南瓜貝殼/253

第十一章 西瓜皮造型盤飾

一 西瓜皮切雕的預處理/256

二 西瓜皮的底座榫接方法/257

三 西瓜皮光芒四射/258

四 西瓜皮天弓/260

五 西瓜皮海帶/262

六 西瓜皮大肚魚/264

七 西瓜皮海馬/266

八 西瓜皮鯊魚/268

九 西瓜皮白帶魚/270

十 西瓜皮天鵝/272

十一 西瓜皮藤葉/274

十二 西瓜皮墨鏡/276

十三 習作: 椰子樹、聖誕樹/278

 

第十二章 水果切雕盤飾

一 蓮霧切法/280

二 芒果切法/282

三 西瓜切法/284

四 芭樂切法/287

五 哈密瓜切法( 規則切法)/289

六 哈密瓜切法（ 開口笑切法）/292

七 哈密瓜切法（勝利樂章）/293

八 草莓切法（金魚）/294

九 芭樂造型切雕（螃蟹）/296

十 芭樂造型切雕（海龜）/296

好的，這是一份關於另一本不包含“蔬果切雕與盤飾創意寶典 果蔬雕刻 盤飾基礎技法教程 花式果盤精解 食品雕刻入門技巧”所涵蓋內容的圖書簡介，專注於其他領域的書籍，力求詳細且自然： --- 《星際旅行與文明演化：從理論到實踐的宏大敘事》 圖書簡介 本書並非一部專注於廚房藝術或食品裝飾的指南，而是帶您進行一次跨越時空的思想之旅，深入探索人類對宇宙最深層的渴望——星際旅行，以及伴隨這種技術突破而必然産生的文明形態演變。 《星際旅行與文明演化》旨在構建一個宏大且嚴謹的理論框架，探討人類如果掌握瞭超光速航行（FTL）或近光速航行技術後，將如何重塑其社會結構、哲學觀念、經濟體係乃至生物學特性。本書將避開科幻小說中常見的純粹敘事手法，而是采用跨學科的研究視角，結閤天體物理學的前沿理論、社會學模型、政治經濟學分析以及生物倫理學的深刻討論。 第一部分：物理邊界與工程挑戰 本部分聚焦於實現星際旅行所需突破的物理學障礙。我們將詳細解析當前物理學框架下，麯速引擎（Warp Drive）的理論基礎，如阿庫彆瑞（Alcubierre）度規的數學結構及其對負能量密度的需求。我們不僅分析這些理論的可行性，更會深入探討工程學上的極端挑戰，例如如何穩定和控製時空扭麯場，以及對宇航員的生理影響。 此外，本書還詳盡考察瞭惰性太空旅行（Inertial Space Travel）的替代方案，包括恒星際飛船的設計哲學——從巨型世代飛船（Generation Ships）到冷凍休眠技術。我們評估瞭不同方案在能源需求、生命支持係統復雜性以及社會管理難度上的權衡。這不是一本操作手冊，而是對“如何到達”這一核心問題的多維度、高精度剖析。 第二部分：時空錯位與文明的擴散 一旦人類突破瞭光速限製，時間膨脹（Time Dilation）效應將成為新的社會規範。本書將重點分析相對論性速度對社會粘性的瓦解作用。當一艘飛船以接近光速航行數年後返迴地球時，船員經曆的可能隻是數月，而地球文明可能已迭代瞭數代。我們將模擬這種“時間錯位”如何催生齣具有獨特文化身份的“星際分支文明”。 我們引入瞭“文明拓撲學”的概念，用以量化和預測人類文明在銀河係中的擴散模式。這涉及到費米悖論（Fermi Paradox）的再解讀，從技術瓶頸轉嚮社會隔離和文化演化速率差異的角度進行闡釋。書中將構建模型來預測不同星係團殖民地的文化趨同性與差異性，以及它們之間進行信息和基因交流的難易程度。 第三部分：星際政治經濟學與資源分配 星際旅行的實現將徹底顛覆我們對稀缺性的定義。在地球上，資源稀缺驅動瞭大部分衝突和經濟活動；但在擁有無限（或近乎無限）星際資源的世界中，新的經濟範式必須建立。 本書探討瞭後稀缺時代（Post-Scarcity Era）的經濟模型。我們將分析如何利用小行星采礦、恒星能源捕獲（如戴森球構想）所帶來的巨大能量盈餘，來支撐一個不再依賴傳統勞動力或物質積纍的社會。重點討論虛擬商品、信息流、以及“經驗”作為新的核心價值載體。 在政治層麵，本書深入研究瞭星際聯邦的潛在結構。是集權式的中央控製以確保殖民地間的協調，還是分散自治的聯盟體係？我們通過曆史案例（如古代帝國擴張）和現代國際關係理論，推演瞭跨越數韆光年的政治控製的有效性和正當性邊界。 第四部分：後人類的生物學與哲學重塑 星際旅行不僅是技術的壯舉，更是對“人類”定義的挑戰。為瞭適應漫長的旅途或新的環境，人類的生物學限製需要被超越。 本部分詳細分析瞭基因編輯、人機接口（Cyborgization）以及意識上傳（Mind Uploading）等技術在星際生存中的必要性。我們審視瞭“新人類”的倫理邊界：被大幅度增強的星際定居者與仍留在地球上的“原始人類”之間，是否存在不可逾越的鴻溝？這種生物學上的分化是否必然導緻物種的分化？ 最終，本書引導讀者思考哲學的終極問題：當文明跨越瞭太陽係的搖籃，並在數以萬計的恒星係統中播撒種子時，人類存在的意義將發生何種根本性轉變？從“地球公民”到“宇宙實體”的心態轉變，是星際旅行中最深刻的內省。 麵嚮讀者 本書適閤所有對天體物理學、未來學、社會演化理論以及宏大敘事感興趣的讀者。它要求讀者具備一定的科學素養和開放的思維，願意深入探討那些尚未發生的、但邏輯上可能實現的未來圖景。這不是一本關於如何烤製精美果盤的書，而是關於如何構建一個橫跨星係的文明藍圖。 ---

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的評價是：實用性超強，內容循序漸進，絕對是零基礎小白的福音！我以前有過幾次嘗試，想自己做一些簡單的果盤，但結果總是慘不忍睹，要麼切得歪歪扭扭，要麼造型死闆，完全沒有達到我想要的效果。這次抱著試試看的心態買瞭這本書，沒想到完全顛覆瞭我的認知。它從最最基礎的握刀、下刀力度開始講，就像手把手教你一樣，一點點地引導。我特彆喜歡書裏關於“安全第一”的提示，以及如何挑選閤適的工具，這讓我避免瞭很多不必要的磕碰和失敗。而且，它會用很多圖片來展示每一步的細節，甚至包括不同角度的觀察，這對於理解立體造型非常有幫助。我之前最頭疼的就是如何讓雕刻齣來的東西看起來“有生命力”，總覺得硬邦邦的。這本書裏教瞭我很多關於“綫條感”和“層次感”的運用，比如如何通過刀法的深淺來錶現花瓣的捲麯，如何利用蔬果本身的弧度來增加動感。我跟著書裏學瞭做幾朵簡單的“康乃馨”，用蘋果和火蘿蔔來雕刻，雖然還有進步空間，但已經比我以前的作品好太多瞭！更重要的是，它讓我不再害怕嘗試，每次做齣來的東西都能帶來小小的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我舉辦傢庭聚會的神器！以前每次傢裏有大小節日，我都要為餐桌的點綴發愁，總覺得少瞭點什麼，但又不知道該如何下手。直到我發現瞭這本書，纔明白原來那些令人驚艷的果蔬盤飾並沒有那麼遙不可及。書中的內容安排得非常閤理，從最基礎的幾何形狀切割，到復雜的立體花卉雕刻，每一個步驟都講得非常清晰，而且配圖也極其詳細，就像有一個老師在旁邊指導一樣。我最喜歡的是書裏關於“顔色搭配”和“造型創意”的部分，它不僅僅是教你如何雕刻，更是在教你如何“講故事”。比如，如何利用不同顔色的水果組閤齣熱帶風情，如何用蔬菜雕刻齣可愛的卡通形象來吸引小朋友。我最近一次傢庭聚會，就是照著書裏學做一個“海底世界”的盤飾，用黃瓜做海浪，用鬍蘿蔔雕刻小魚，用西蘭花做水草，再點綴一些小番茄和葡萄，效果簡直太棒瞭！客人們都圍著盤子拍照，說從來沒見過這麼有創意的擺盤。這本書讓我覺得，即使是普通的食材，隻要用心去雕琢，也能變成藝術品，讓我的餐桌瞬間提升瞭好幾個檔次。

評分☆☆☆☆☆

這本書讓我真正體會到瞭“玩轉食材”的樂趣！我一直覺得烹飪是一件充滿創造性的事情，但總是受限於自己的想象力。看到這本書，我纔意識到原來蔬果的潛力是如此巨大。它提供的不僅僅是技法，更是一種全新的視角。書中的每一個案例都充滿瞭驚喜，從簡單的水果拼盤到復雜的立體雕刻，都讓人躍躍欲試。我特彆欣賞書中對於“細節”的強調，比如如何通過細微的刀工來錶現花瓣的質感，如何利用食材本身的紋理來增加作品的層次感。我試著跟著書裏學做一個用白蘿蔔雕刻的“天使”，雖然過程有點挑戰，但最終完成的作品讓我成就感爆棚。而且，這本書還會分享很多關於“創意靈感”的來源，比如如何從自然界的花草動物中汲取靈感，如何根據不同的場閤和主題來設計盤飾。我最近就嘗試著為一次公司年會設計瞭一個以“科技未來”為主題的果蔬盤飾，利用瞭各種幾何形狀的切割和拼貼，再加上一些燈光效果，效果非常驚艷。這本書不僅提升瞭我的烹飪技能，更重要的是，它激發瞭我對生活的熱愛和對美的追求。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我新世界的大門！一直以來，我都覺得宴會或者節日餐桌上那些精緻的果蔬雕刻和盤飾是高不可攀的藝術，沒想到這本書把它變得觸手可及。我平常對烹飪也算有些熱情，但總覺得少瞭點“點睛之筆”。看到這本書的封麵，就被那些栩栩如生的花朵、可愛的動物造型深深吸引，立刻就下單瞭。收到書後，我迫不及待地翻開。第一眼就被清晰的圖文解釋吸引瞭，從最基礎的下刀角度、握刀姿勢，到如何處理不同蔬果的質地，都講得非常細緻。我最開始嘗試的是書裏介紹的幾種簡單的葉片造型，比如玫瑰花的葉子，用黃瓜或者鬍蘿蔔來雕刻，真的比我想象的要容易得多。書裏還特彆強調瞭安全問題，比如如何使用護指套，這點對於新手來說非常重要。而且，它不僅僅是教你雕刻，還教你如何搭配顔色、選擇閤適的盤子，讓整個作品看起來更和諧。我試著按照書裏的步驟做瞭一個用橙子和獼猴桃製作的“小船”，放在孩子生日聚會上，簡直成瞭全場的焦點！他們都驚嘆不已，我心裏彆提多自豪瞭。這本書真的讓我的烹飪生活增添瞭很多樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的驚喜遠不止於“雕刻”本身，更在於它所蘊含的“創意”和“美學”。我一直認為，好的菜肴或者點心，除瞭味道，視覺呈現同樣重要。過去，我隻是在一些高檔餐廳裏纔能看到令人驚艷的果蔬盤飾，總覺得那是專業廚師纔能達到的境界。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是教授技法，更是在激發我們內心的創造力。書中對不同水果和蔬菜的特性分析非常到位，比如哪些水果適閤做精細的雕刻，哪些蔬菜可以做齣大氣的造型，都做瞭詳細的說明。而且，它還會給齣很多搭配的靈感，比如如何用顔色鮮艷的水果來襯托雕刻的花紋，如何利用蔬菜的天然形狀來構建盤飾的骨架。我嘗試過用西瓜雕刻齣一隻孔雀，用哈密瓜製作齣幾朵綻放的蓮花，這些都不是特彆復雜的技巧，但配閤上一些簡單的綠葉或者小番茄的點綴，整個盤子就立刻變得生動起來。書中還有一個章節專門講如何利用不同季節的蔬果來設計主題盤飾，這個想法太棒瞭！我最近剛在傢裏做瞭一個以“鞦收”為主題的盤飾，用瞭南瓜、蘋果、葡萄和幾片造型奇特的葉子，看起來非常有節日氣氛，全傢人都贊不絕口。這本書真正讓我體會到瞭“化腐朽為神奇”的樂趣。