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嘉叶 著

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535637956

版次：1

商品编码：10268833

包装：平装

开本：24开

出版时间：2010-08-01

页数：143

内容简介

　　 工夫茶起源于广东潮州，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。因对茶具、用水、沏泡、品饮极为讲究，操作起来颇下工夫，故名。潮州不仅是工夫茶的起源之地，当地所产浓度高的乌龙茶叶，更是能够冲出工夫茶所要求的色、香、味的茶类。今天潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道，实质上已是三位一体，其所体现的规范化、程式化，以及“天人合一”的境界，正是茶文化体系的核心所在。 本书以百问百答的形式，从工夫茶的历史渊源、用茶品种、茶具特色、冲泡品鉴、茶文化内涵等方面对工夫茶作了全面详细的介绍。

目录

1 认识工夫茶
001 什么是工夫茶？
002 “工夫茶”和“功夫茶”哪个写法正确？
003 工夫茶的中心区域在哪里？
004 潮州的人文地理有何特征？
005 工夫红茶是工夫茶吗？
006 工夫茶艺经历了怎样的发展历史？
007 有关工夫茶的茶俗主要有哪些？
008 有关工夫茶的诗歌主要有哪些？
2 工夫茶叶
009 哪些茶叶适合冲泡工夫茶？
010 闽北乌龙茶有何特征？
011 武夷山在地貌上有何特征？
012 武夷岩茶包括哪些品种？
013 武夷岩茶的制作工艺有何特征？
014 大红袍有何特征？
015 铁罗汉有何特征？
016 白鸡冠有何特征？
017 水金龟有何特征？
018 武夷肉桂有何特征？
019 武夷水仙有何特征？
020 闽南乌龙茶有何特征？
021 安溪在地貌上有何特征？
022 铁观音有何特征？
023 铁观音的制作工艺有何特征？
024 黄金桂有何特征？
025 广东乌龙茶有何特征？
026 凤凰山在地貌上有何特征？
027 凤凰水仙有何特征？
028 凤凰单丛有何特征？
029 凤凰单丛的制作工艺有何特征？
030 岭头单丛有何特征？
031 台湾乌龙茶有何特征?
032 阿里山在地貌上有何特征？
033 冻顶乌龙有何特征？
034 文山包种有何特征？
035 高山乌龙有何特征？
036 东方美人有何特征？
3 工夫茶具
037 什么是工夫茶茶具？
038 什么是茶壶？
039 朱泥壶有何特征？
040 如何制作朱泥壶？
041 如何选一把好朱泥壶？
042 什么是盖瓯？
043 什么是茶杯？
044 什么是茶洗？
045 什么是茶盘？
046 什么是茶垫？
047 什么是水瓶？
048 什么是水钵？
049 什么是龙缸？
050　什么是红泥火炉？
051　什么是砂铫？
052 什么是羽扇？
053 什么是铜筷？
054 什么是锡罐？
055 什么是茶巾？
056 什么是竹筷？
057 什么是茶几？
058 什么是茶担？
4 冲泡工夫茶
059 冲泡工夫茶需要什么样的环境？
060 冲泡工夫茶用什么水最好？
061 冲泡工夫茶需要什么样的火候？
062 冲泡工夫茶需要哪些步骤？
063 如何治器？
064 如何纳茶？
065 如何候汤？
066 如何冲茶？
067 如何刮沫？
068 如何淋罐？
069 如何烫杯？
070 如何洒茶？
071 如何敬茶？
072 如何品饮工夫茶？
073 如何冲泡大红袍？
074 如何冲泡铁观音？
075 如何冲泡冻顶乌龙？
076 传统工夫茶艺包括哪些程式？
5 养生工夫茶
077 工夫茶叶含有哪些营养成分？
078 饮用工夫茶有防衰老功效吗？
079 饮用工夫茶有抗癌功效吗？
080 饮用工夫茶有降血脂功效吗？
081 饮用工夫茶有减肥功效吗？
082 饮用工夫茶有提神益思功效吗?
083 饮用工夫茶有美容功效吗？
084 饮用工夫茶有防龋齿功效吗？
085 工夫茶座中的音乐有防治疾病的功效吗？
086 什么季节适合饮用工夫茶？
087 哪些人群不宜饮用工夫茶？
088 工夫茶适合哪种体质的人饮用？
089 工夫茶适合在什么场合饮用？
090 哪种工夫茶的茶汤不宜饮用？
091 在什么情况下不宜饮用工夫茶？
092 饮用工夫茶时搭配的茶点有哪些？
093 如何选购工夫茶叶？
094 贮藏工夫茶叶需要什么样的环境？
095 如何使用瓦坛贮藏工夫茶叶？
096 如何使用塑料袋贮藏工夫茶叶？
097 如何使用金属罐贮藏工夫茶叶？
098 如何使用热水瓶贮藏工夫茶叶？
099 如何在低温中贮藏工夫茶叶？
100 工夫茶叶中哪些化学成分发生变化会使茶叶陈味显露？

前言/序言

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书到用时方恨少，事非经过不知难。终于在京东买的书送到了。很满意。

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比方法更重要的是方向。在知识经济大潮中，作为一名人民教师，应该认准自己的人生坐标，找准自己的价值空间。教书的生活虽然清贫，但一本好书会使我爱不释手，一首好诗会使我如痴如醉，一篇美文会使我百读不厌。我深深地知道，只有乐学的教师，才能成为乐教的教师；只有教者乐学，才能变成为教者乐教，学者乐学，才能会让学生在欢乐中生活，在愉快中学习，这就是我终身从教的最大追求。

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《学记》曰：“是固教然后知困，学然后知不足也。”对于我们教师而言，要学的东西太多，而我知道的东西又太少了。有人说，教给学生一杯水，教师应该有一桶水。这话固然有道理，但一桶水如不再添，也有用尽的时候。愚以为，教师不仅要有一桶水，而且要有“自来水”、“长流水”。“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，“是固教然后知困，学然后知不足也”。因此，在教学中，书本是无言的老师，读书是我教学中最大的乐趣。　比知识更重要的是方法，有方法才有成功的路径。教师今天的学习主要不是记忆大量的知识，而是掌握学习的方法——知道为何学习？从哪里学习？怎样学习？如果一个老师没有掌握学习方法，即使他教的门门功课都很优异，他仍然是一个失败的学习者。因为这对于处在终身学习时代的人来说，不啻是一个致命的缺陷。学习型社会为全体社会成员提供了充裕的学习资源。学习化社会中的个体学习，犹如一个人走进了自助餐厅，你想吃什么，完全请便。个体完全可以针对自身的切实需求，选择和决定学习什么、怎样学习、学习的进度等等。

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　　人说：读书足以移情，足以博彩，足以长才。使人开茅塞，除鄙见，得新知，养性灵。因为书中有着广阔的世界，书中有着永世不朽的精神。虽然沧海桑田，物换星移，但书籍永远是新的。这句话说得一点也不假，书籍是人类智慧的结晶，书是人类进步的阶梯。读书，就是一次与大师的对话，与智者的交流，是一次难得的精神之旅，同时也会让人收获非浅。范梅南先生说，机智是“智慧的化身”。因此，教师要做到“机智”地处理教学中的偶发事件，必须具备诸多素质和条件。我以为，以下几方面是不可或缺的：

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在十三年的教学生涯中，让我逐渐体会到了作为一名教师的崇高，也让我领悟到了作为教师的肩上的重担，当前我国正在进行新一轮的基础教育课程改革，此次改革是建国以来规模最大、涉及内容最全面的一次课程改革，范文之心得体会:教师读书心得。它对广大教师提出了全新的挑战，从中体会到了课程改革对课堂、对教师、对学生的冲击，同时也存在一定的困惑。今年，我有时间阅读了《给教师的一百条建议》，给我感受颇深。书中用了很多的事例和体会，把枯燥的教育学、心理学的基本观点阐述得生动、明白，读来令人倍感亲切、深受启发。那些关于教育的真知灼见，值得我们一遍又一遍地阅读、品味。

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　　其次，要平等地对待每一位学生，尊重人格，严慈相济。《化学课程标准》“基本理念”中的第一条说：“义务教育阶段的数学课程应突出体现基础性、普及性和发展性，使数学教育面向全体学生，”《化学课程标准》中的必须“面向全体学生”的表述是贯穿于新课程标准的一条红线。教师要“目中有人”切实关怀每个学生，开发每个学生的潜能，为每个学生的成才提供机会。人性中最宝贵的是受到别人的尊重和赏识，保护学生的自尊心，尊重学生的主体地位，让他们体验人生的价值，并提升这种价值，这才是真正的教育、成功的教育。要让孩子感到你是一棵大树，把绿阴覆盖在他们身上；让体罚和变相体罚远离文明的场所。当然，作为教书育人者，也不能对学生的不良现象放任自流，宽严有度才是爱，做到严慈相济。

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