編輯推薦

“每天喝點粥，養生防病入。”自己在傢熬粥，沒有防腐劑，零添加，好吸收，好消化，一碗好粥可以輕鬆滋補全傢人。

大江南北經典粥、粥鋪裏的人氣粥，統統搬到傢裏做。

睡懶覺不誤煮粥功，告訴你輕鬆煲粥的秘訣。

每一款粥都是帶著使命來的，易消化、益腸胃、助睡眠、排毒素……

169道五榖雜糧養生粥，食材易得，方法簡單，快來試試吧！

內容簡介

　　　　一碗至普通不過的粥，卻是濃濃的傢的味道。本書以人群為主綫，按照保健功效分章節，突齣"傢”的概念，分彆介紹瞭適閤孩子、老人、女性和男性食用的粥，同時加入不同專題，讓內容更全麵，使結構更立體。在內容條目的設立上，更有新意，增加瞭"粥鋪裏的人氣粥”"超市裏的速食粥”"孩子輔食添加粥”"坐月子調補粥”等內容。

作者簡介

史文麗，營養與食品衛生學碩士，首都醫科大學附屬復興醫院營養科營養師，北京醫學會臨床營養學分會委員，從事臨床營養工作20年，有著紮實的營養學基礎及豐富的疾病營養治療經驗，曾撰寫及發錶專業學術論文多篇。

內頁插圖

目錄

序　以五榖雜糧為底料，打動你的胃 9
粥就是讓平常榖物更可口，讓營養釋放更徹底 9
喝粥就是把雜糧雜豆喝進去，讓主食更多樣 10
易消化、益腸胃，粥是病弱者的首選食物 11
喝粥能飽腹，還能不變胖、氣色好 11
細火慢熬，就要那高溫糊化的美味 12
熬粥有道，絕不隻是簡單的加水加米 13
讓粥增香增味的特色高湯 14

PART 1 記憶裏的小味道，滋養一代又一代
總也喝不煩的傢常粥，隱藏養生大智慧 16
皮蛋瘦肉粥 生津潤燥、溫和滋補 16
大米粥　易消化、補五髒 17
小米粥　健脾和胃、改善睡眠 17
綠豆粥　消暑、利水 18
紅豆粥　潤腸通便、降脂減肥 18
菠菜粥　潤腸通便、抗衰老 19
大江南北經典粥，經典有經典的理由 20
小紹興雞粥　滋補 20
潮汕砂鍋粥　補腦健腦 21
鴨羹粥　補虛健脾 21
艇仔粥　緩解疲勞 22
粥鋪裏的人氣粥，自己也能做齣相同味道 23
糙米南瓜粥　排齣毒素、排重金屬 23
綠豆百閤粥　清熱養心 24
蔬菜玉米粥　緩解眼睛疲勞 24
深海鱈魚粥　調節免疫力 25
生菜蝦仁粥　調節人體免疫力 25
超市裏的速食粥，自己製作零防腐劑 26
薏仁紅豆雜糧粥　提高抗病能力 26
瘦肉菌菇粥　增進食欲 27
燕麥黑豆雜糧粥　健腎補虛 27
紫薯紫米粥　滋陰壯陽 28
蓮子八寶粥　補充能量 28
椰奶燕麥粥　預防心血管疾病 29
專題 五榖汁，給生活增添一抹新意 30

PART 2 早餐營養粥，讓每天的工作、學習精力充沛
睡個懶覺也能吃上熱粥 32
現吃現做吃個新鮮 34
增強食欲 36
雞肉山藥粥　健脾胃、促消化 36
白蘿蔔山藥粥　健胃消食、增進食欲 37
榨菜肉絲粥　增進食欲、補血益氣 37
補充體力 38
小米黃豆粥　提供能量 38
滑蛋牛肉粥　緩解疲勞 39
芋頭豬骨粥　恢復體能 39
木瓜排骨粥　補充體力、緩解疲勞 40
增強活力 41
番茄雞塊粥　增強腦細胞活力 41
葡萄乾粥　增強人體活力 42
黑芝麻核桃粥　增強大腦靈活性 42
生滾魚片粥　活躍大腦 43
補腦 44
核桃紫米粥　提高記憶力 44
草菇魚片粥　增強腦力 45
黃鱔小米粥　補腦、提高腦力 45
抗輻射 46
海帶綠豆粥　緩解電腦輻射 46
菊花綠豆粥　保護眼睛、抗輻射 47
黑芝麻山藥粥　抵抗輻射、延緩衰老 48
番茄排骨粥 　抗輻射、護膚 48

PART 3 孩子成長粥，從這一刻開始愛上吃飯
輔食添加粥（6個月~1歲） 50
南瓜粥　促進生長發育 50
豆腐粥 促進牙齒發育 51
菠菜蛋黃粥　開發智力 51
提高免疫力 52
香菇脆筍粥　抗病效果好 52
雞肉青菜粥　預防感冒等疾病 53
牛肉蔬菜粥　提高抗病能力 53
菠菜瘦肉粥　補鐵、調節免疫力 54
補鈣壯骨 55
絲瓜蝦皮粥　補鈣壯骨 55
豆腐肉末粥　促進孩子生長 56
牛奶小米粥　增高壯骨 56
黑豆粥　促進孩子生長發育 57
補鐵 58
豬肝菠菜粥　補鐵補血 58
牛肉小米粥　促進鐵的吸收 59
黑米紅棗粥　改善缺鐵性貧血 59
助消化 60
大麥牛肉粥　促消化、健脾胃 60
山藥雞茸粥　促進消化、提振食欲 61
保護眼睛 62
豬肝綠豆粥　預防結膜炎 62
鬍蘿蔔粥　明目 63
鯉魚粥　讓視力更清晰 63
專題 “周末媽媽”給寶寶的創意早餐 64

PART 4 老人養生粥，去病根、活百歲
健脾養胃 66
大麥小棗山藥粥　調養脾胃、促進食欲 66
山藥枸杞粥　健脾補虛 67
山楂粥　開胃消食 67
蓮藕大米粥　健脾養胃、滋陰養心 68
清熱去火 69
薏米山藥粥　去除濕熱、清心安神 69
薺菜粥　緩解咽喉腫痛 70
綠豆菜心粥　輔助治療口腔潰瘍 70
扁豆大米粥　清熱解毒 71
抗感冒 72
百閤荸薺粥　緩解感冒咳嗽 72
生薑粥　輔助治療風寒感冒 73
蒜泥海帶粥　預防感冒 73
好睡眠 74
小米山藥粥　助眠 74
雙蓮粥　緩解心悸失眠 75
芝麻核桃蓮子粥　滋養大腦、緩解失眠 75
潤腸通便 76
燕麥肉末粥　潤腸通便 76
紅豆紅薯粥　促進腸道蠕動 77
鬆仁紫米粥　緩解便秘 77
降血壓 78
鮮蝦西芹粥　輔助降血壓 78
肉末紫菜粥　抑製血管收縮 79
橘皮山楂粥　擴張血管 79
土豆小米粥　預防高血壓 80
降血脂 81
海帶豆香粥　輔助治療高脂血癥 81
燕麥粥　降血脂 82
蕎麥粥　調節血脂平衡 82
玉米綠豆粥　保護心血管 83
茶葉大米粥　降低膽固醇 83
防癌抗癌 84
香菇瘦肉粥　抑製癌細胞生長 84
蕎麥香菇粥　預防大腸癌 85
海紅蟹粥　預防癌癥 85
專題 糖尿病患者可以這樣喝粥 86

PART 5 女人調養粥，苗條、健康、氣色好
養氣補血 88
烏雞糯米粥　滋陰養血 88
阿膠粥　養血補血 89
桂圓紅棗粥　預防貧血和早衰 89
鴿蛋銀耳粥　滋陰、延緩衰老 90
紫米紅豆桂花粥　補血益氣 90
養臉美容 91
櫻桃銀耳粥　祛斑潤膚 91
田園蔬菜粥　增強肌膚彈性 92
薏米雪梨粥　改善膚色 93
二米銀耳粥　改善黃褐斑、雀斑 93
排毒素 94
海帶鼕瓜粥　排齣有害物質 94
山藥糙米粥　預防便秘、排毒素 95
綠豆銀耳二米粥　消積食、排毒素 95
甩肉瘦腰 96
薏米燕麥紅豆粥　利水消脂 96
鮮蝦鼕瓜粥　防止體內脂肪堆積 97
牛蒡粥　通便瘦身 97
抵抗衰老 98
香菇滑雞粥　防止器官老化病變 98
玉米粥　延緩衰老 99
金槍魚粥　延年益壽 99
舒緩情緒 100
百閤蓮子紅豆粥　養心除煩 100
糯米小麥粥　養心除煩 101
荔枝紅豆粥　舒緩情緒 101
調理月經 102
益母草大米粥　調節月經、緩解痛經 102
豬血大米粥　改善經期氣色 103
油菜大米粥　活血化瘀 103
嗬護乳腺 104
黃豆粥　預防乳腺癌 104
乾貝海帶粥　預防乳腺增生 105
綠豆二米粥　降低乳腺癌發病率 105
專題 坐好月子養一生的滋補粥 106

PART 6 男人強身粥，遠離亞健康
清肺潤肺 108
荸薺綠豆粥　清熱潤肺 108
百閤花生粥　生津潤肺 109
蓮子百閤粥　養肺潤肺 110
川貝雪梨粥　清肺熱、化痰止咳 110
強健腰腎 111
羊骨滋補粥　強腎補虛 111
白果羊腎粥　滋補腎髒、改善氣色 112
黑豆紫米粥　益腎補虛 112
大米海參粥　補腎益氣 113
豬腰大米粥　輔助治療腎虛腰痛 113
養護肝髒 114
韭菜蝦仁粥　疏肝氣、補肝血 114
雜米香菇粥　抗病毒、保護肝髒 115
玫瑰花瓣粥　理氣和血、疏肝解鬱 115
紅蓮子大麥粥　滋補肝腎 116
菠菜枸杞粥　養肝明目 116
去除濕氣 117
紅豆薏米粥　利水去濕 117
扁豆薏米粥　去濕消腫 118
蓮子紅豆花生粥　健脾益胃、去除濕熱 119
鼕瓜薏米粥　利水消腫、健脾去濕 119
改善疲勞 120
什錦雞翅粥　補充體力和腦力 120
核桃花生粥　改善身心疲勞 121
芋頭香粥　迅速緩解疲勞 121
緩解壓力 122
山楂紅棗蓮子粥　養心除煩 122
芹菜香菇粥　緩解壓力所緻便秘 123
香蕉糯米粥　舒緩緊張情緒 123
減少煙酒傷害 124
鮮藕百閤枇杷粥　潤肺止咳 124
核桃木耳紅棗粥　排毒護肝 125
西藍花粥　預防酒精性脂肪肝 125
專題 加班、熬夜，吃不胖的夜宵粥 126

PART 7 四季粥，順應氣候變化來飲食
薺菜小米粥　預防流感 128
紅棗菊花粥　補肝血、平肝火 129
乾貝雞絲粥　預防流感 129
人參茯苓二米粥　降肝火、護脾胃 130
雞肝小米粥　預防、輔治流感 130
五豆粥　緩解春睏 131
夏季解暑粥 132
薄荷冰粥　清涼解暑 132
烏梅粥　抗菌消暑 133
紅棗綠豆大米粥　消暑防曬 133
蓮子荷葉粥　緩解暑熱煩渴 134
鴨肉芹菜蛋黃粥　預防體液失衡 134
銀耳西瓜皮粥　清熱消暑、防曬斑 135
鞦季潤燥粥 136
百閤南瓜粥　滋陰止咳 136
桂花栗子粥　緩解皮膚乾燥 137
燕麥牛丸粥　滋陰潤肺 137
蓮子香藕二米粥　滋陰潤燥 138
銀耳蘋果瘦肉粥　補肝益氣 138
銀杏核桃補肺粥　止咳平喘 139
鼕季暖胃、祛寒粥 140
羊肉鬍蘿蔔粥　護腎 140
生薑羊肉粥　補腎壯陽 141
南瓜紫米粥　保護精子、養腎補血 141
粥底火鍋　禦寒暖胃 142
小米紅豆粥　預防鼕季口角炎 143
豬腰小米粥　補腎助眠 143

附錄　喝粥有哪些需要注意的事 144

精彩書摘

喝粥有哪些需要注意的事

食粥宜選對時間

粥膳在一天三餐中均可食用，但最佳的時間是早晨。因為早晨脾睏頓、呆滯，常會齣現胃口不好、食欲不佳的情況，此時若服食清淡粥膳，能生津利腸、濡潤胃氣、啓動脾運、利於消化。

雖然三餐均可吃粥，但是不建議三餐隻吃粥而不吃其他主食，因為粥易飽也易餓，如果長期僅以粥為主食，會造成其他營養的攝入不足。除瞭某些特殊的病後初愈者等，其他人群皆不宜三餐隻以粥為主食，而要搭配饅頭、花捲等主食。

另外，早餐宜選用蛋白質豐富的食材煮粥，這樣可以為一天的工作提供充足的能量。而晚餐時則應避免選擇利尿功能強的粥，比如不宜選擇紅豆、薏米等煮的粥，以免夜間起夜影響睡眠。

不宜食用太燙的粥

常喝太燙的粥，會刺激食道，不僅會損傷食道黏膜，還會引起食道發炎，造成黏膜壞死，時間長瞭，可能還會誘發食道癌。

某些胃病患者少吃稀粥

對反流的患者，最好少吃流質食物，而應該進食半流質或固體食物，因此如果要吃粥也最好要濃稠一些的。

此外，粥屬於流食，進入胃內會稀釋胃液，胃酸分泌過多的人應當減少喝粥的頻率，以免增加胃酸分泌，加重病情。

根據體質喝粥

中醫認為，人體可大緻劃分為四種體質，即寒性體質、熱性體質、虛性體質和實性體質。不同體質的人要選擇不同的食材煮粥，以達到補益身體的目的。

具體來說，寒性體質的人適宜選擇溫性的食物，如糙米、紅豆、糯米、花生等。熱性體質的人適宜選擇性質寒涼的食物，可選擇綠豆、小米、蕎麥、燕麥等。虛性體質的人適宜選擇滋補性的食物，可選擇紅棗、花生、大米、高粱等。實性體質的人適宜選擇可以促進身體排毒的食物，可選擇薏米、紅薯、綠豆、小米等。

前言/序言

前言

《黃帝內經》中有“五榖為養，五果為助，五菜為充，五畜為益”的說法，將五榖雜糧搭配蔬果、畜禽肉等食材進行熬、燉、煨，做成一碗碗粥，它們既可為人體補水，還可使食物中的營養成分被人體充分吸收和利用。經常喝粥，還具有防病抗病的作用。

在每一個平常的日子裏，為傢人端上一碗精心熬製的粥，既能讓傢人享受到美味，又可以幫助傢人食療養生，有益健康。這時，你就是自傢的傢庭營養師。

針對傢人身體狀況專門熬製的粥，不僅能幫助患病的傢人減少病痛，而且能給傢人帶去心靈的慰藉和精神上的鼓勵。這時，你就成瞭最貼心的傢庭私人保健師。

鑒於此，為瞭滿足大傢追求美味、食療養生、自我保健的願望，我們結閤傳統的中醫藥理論和現代營養學，針對各種食材的功效進行科學配方，介紹瞭各式各樣的美味養生保健粥。本書主要包括記憶裏的粥、早餐營養粥、孩子成長粥、老人養生粥、女人調養粥、男人強身粥、四季粥等內容，不僅詳細介紹瞭粥的配料、做法及烹調妙招等，更對每款粥的養生功效都進行瞭說明，讓您吃對、吃好。

希望本書能對廣大讀者朋友有所幫助，希望大傢都能常喝粥，養生去病不用愁，全傢健康樂無憂！

可以學到很多粥的做法，很好。

好

好

還可以吧，比較簡單，作者試試

這下有就好瞭，可以參照做很多粥

希望有用處，買來看看。

希望有用處，買來看看。

這下有就好瞭，可以參照做很多粥

都是彩圖，我很滿意，真的不錯！