编辑推荐

“每天喝点粥，养生防病入。”自己在家熬粥，没有防腐剂，零添加，好吸收，好消化，一碗好粥可以轻松滋补全家人。

大江南北经典粥、粥铺里的人气粥，统统搬到家里做。

睡懒觉不误煮粥功，告诉你轻松煲粥的秘诀。

每一款粥都是带着使命来的，易消化、益肠胃、助睡眠、排毒素……

169道五谷杂粮养生粥，食材易得，方法简单，快来试试吧！

内容简介

　　　　一碗至普通不过的粥，却是浓浓的家的味道。本书以人群为主线，按照保健功效分章节，突出"家”的概念，分别介绍了适合孩子、老人、女性和男性食用的粥，同时加入不同专题，让内容更全面，使结构更立体。在内容条目的设立上，更有新意，增加了"粥铺里的人气粥”"超市里的速食粥”"孩子辅食添加粥”"坐月子调补粥”等内容。

作者简介

史文丽，营养与食品卫生学硕士，首都医科大学附属复兴医院营养科营养师，北京医学会临床营养学分会委员，从事临床营养工作20年，有着扎实的营养学基础及丰富的疾病营养治疗经验，曾撰写及发表专业学术论文多篇。

内页插图

目录

序　以五谷杂粮为底料，打动你的胃 9
粥就是让平常谷物更可口，让营养释放更彻底 9
喝粥就是把杂粮杂豆喝进去，让主食更多样 10
易消化、益肠胃，粥是病弱者的首选食物 11
喝粥能饱腹，还能不变胖、气色好 11
细火慢熬，就要那高温糊化的美味 12
熬粥有道，绝不只是简单的加水加米 13
让粥增香增味的特色高汤 14

PART 1 记忆里的小味道，滋养一代又一代
总也喝不烦的家常粥，隐藏养生大智慧 16
皮蛋瘦肉粥 生津润燥、温和滋补 16
大米粥　易消化、补五脏 17
小米粥　健脾和胃、改善睡眠 17
绿豆粥　消暑、利水 18
红豆粥　润肠通便、降脂减肥 18
菠菜粥　润肠通便、抗衰老 19
大江南北经典粥，经典有经典的理由 20
小绍兴鸡粥　滋补 20
潮汕砂锅粥　补脑健脑 21
鸭羹粥　补虚健脾 21
艇仔粥　缓解疲劳 22
粥铺里的人气粥，自己也能做出相同味道 23
糙米南瓜粥　排出毒素、排重金属 23
绿豆百合粥　清热养心 24
蔬菜玉米粥　缓解眼睛疲劳 24
深海鳕鱼粥　调节免疫力 25
生菜虾仁粥　调节人体免疫力 25
超市里的速食粥，自己制作零防腐剂 26
薏仁红豆杂粮粥　提高抗病能力 26
瘦肉菌菇粥　增进食欲 27
燕麦黑豆杂粮粥　健肾补虚 27
紫薯紫米粥　滋阴壮阳 28
莲子八宝粥　补充能量 28
椰奶燕麦粥　预防心血管疾病 29
专题 五谷汁，给生活增添一抹新意 30

PART 2 早餐营养粥，让每天的工作、学习精力充沛
睡个懒觉也能吃上热粥 32
现吃现做吃个新鲜 34
增强食欲 36
鸡肉山药粥　健脾胃、促消化 36
白萝卜山药粥　健胃消食、增进食欲 37
榨菜肉丝粥　增进食欲、补血益气 37
补充体力 38
小米黄豆粥　提供能量 38
滑蛋牛肉粥　缓解疲劳 39
芋头猪骨粥　恢复体能 39
木瓜排骨粥　补充体力、缓解疲劳 40
增强活力 41
番茄鸡块粥　增强脑细胞活力 41
葡萄干粥　增强人体活力 42
黑芝麻核桃粥　增强大脑灵活性 42
生滚鱼片粥　活跃大脑 43
补脑 44
核桃紫米粥　提高记忆力 44
草菇鱼片粥　增强脑力 45
黄鳝小米粥　补脑、提高脑力 45
抗辐射 46
海带绿豆粥　缓解电脑辐射 46
菊花绿豆粥　保护眼睛、抗辐射 47
黑芝麻山药粥　抵抗辐射、延缓衰老 48
番茄排骨粥 　抗辐射、护肤 48

PART 3 孩子成长粥，从这一刻开始爱上吃饭
辅食添加粥（6个月~1岁） 50
南瓜粥　促进生长发育 50
豆腐粥 促进牙齿发育 51
菠菜蛋黄粥　开发智力 51
提高免疫力 52
香菇脆笋粥　抗病效果好 52
鸡肉青菜粥　预防感冒等疾病 53
牛肉蔬菜粥　提高抗病能力 53
菠菜瘦肉粥　补铁、调节免疫力 54
补钙壮骨 55
丝瓜虾皮粥　补钙壮骨 55
豆腐肉末粥　促进孩子生长 56
牛奶小米粥　增高壮骨 56
黑豆粥　促进孩子生长发育 57
补铁 58
猪肝菠菜粥　补铁补血 58
牛肉小米粥　促进铁的吸收 59
黑米红枣粥　改善缺铁性贫血 59
助消化 60
大麦牛肉粥　促消化、健脾胃 60
山药鸡茸粥　促进消化、提振食欲 61
保护眼睛 62
猪肝绿豆粥　预防结膜炎 62
胡萝卜粥　明目 63
鲤鱼粥　让视力更清晰 63
专题 “周末妈妈”给宝宝的创意早餐 64

PART 4 老人养生粥，去病根、活百岁
健脾养胃 66
大麦小枣山药粥　调养脾胃、促进食欲 66
山药枸杞粥　健脾补虚 67
山楂粥　开胃消食 67
莲藕大米粥　健脾养胃、滋阴养心 68
清热去火 69
薏米山药粥　去除湿热、清心安神 69
荠菜粥　缓解咽喉肿痛 70
绿豆菜心粥　辅助治疗口腔溃疡 70
扁豆大米粥　清热解毒 71
抗感冒 72
百合荸荠粥　缓解感冒咳嗽 72
生姜粥　辅助治疗风寒感冒 73
蒜泥海带粥　预防感冒 73
好睡眠 74
小米山药粥　助眠 74
双莲粥　缓解心悸失眠 75
芝麻核桃莲子粥　滋养大脑、缓解失眠 75
润肠通便 76
燕麦肉末粥　润肠通便 76
红豆红薯粥　促进肠道蠕动 77
松仁紫米粥　缓解便秘 77
降血压 78
鲜虾西芹粥　辅助降血压 78
肉末紫菜粥　抑制血管收缩 79
橘皮山楂粥　扩张血管 79
土豆小米粥　预防高血压 80
降血脂 81
海带豆香粥　辅助治疗高脂血症 81
燕麦粥　降血脂 82
荞麦粥　调节血脂平衡 82
玉米绿豆粥　保护心血管 83
茶叶大米粥　降低胆固醇 83
防癌抗癌 84
香菇瘦肉粥　抑制癌细胞生长 84
荞麦香菇粥　预防大肠癌 85
海红蟹粥　预防癌症 85
专题 糖尿病患者可以这样喝粥 86

PART 5 女人调养粥，苗条、健康、气色好
养气补血 88
乌鸡糯米粥　滋阴养血 88
阿胶粥　养血补血 89
桂圆红枣粥　预防贫血和早衰 89
鸽蛋银耳粥　滋阴、延缓衰老 90
紫米红豆桂花粥　补血益气 90
养脸美容 91
樱桃银耳粥　祛斑润肤 91
田园蔬菜粥　增强肌肤弹性 92
薏米雪梨粥　改善肤色 93
二米银耳粥　改善黄褐斑、雀斑 93
排毒素 94
海带冬瓜粥　排出有害物质 94
山药糙米粥　预防便秘、排毒素 95
绿豆银耳二米粥　消积食、排毒素 95
甩肉瘦腰 96
薏米燕麦红豆粥　利水消脂 96
鲜虾冬瓜粥　防止体内脂肪堆积 97
牛蒡粥　通便瘦身 97
抵抗衰老 98
香菇滑鸡粥　防止器官老化病变 98
玉米粥　延缓衰老 99
金枪鱼粥　延年益寿 99
舒缓情绪 100
百合莲子红豆粥　养心除烦 100
糯米小麦粥　养心除烦 101
荔枝红豆粥　舒缓情绪 101
调理月经 102
益母草大米粥　调节月经、缓解痛经 102
猪血大米粥　改善经期气色 103
油菜大米粥　活血化瘀 103
呵护乳腺 104
黄豆粥　预防乳腺癌 104
干贝海带粥　预防乳腺增生 105
绿豆二米粥　降低乳腺癌发病率 105
专题 坐好月子养一生的滋补粥 106

PART 6 男人强身粥，远离亚健康
清肺润肺 108
荸荠绿豆粥　清热润肺 108
百合花生粥　生津润肺 109
莲子百合粥　养肺润肺 110
川贝雪梨粥　清肺热、化痰止咳 110
强健腰肾 111
羊骨滋补粥　强肾补虚 111
白果羊肾粥　滋补肾脏、改善气色 112
黑豆紫米粥　益肾补虚 112
大米海参粥　补肾益气 113
猪腰大米粥　辅助治疗肾虚腰痛 113
养护肝脏 114
韭菜虾仁粥　疏肝气、补肝血 114
杂米香菇粥　抗病毒、保护肝脏 115
玫瑰花瓣粥　理气和血、疏肝解郁 115
红莲子大麦粥　滋补肝肾 116
菠菜枸杞粥　养肝明目 116
去除湿气 117
红豆薏米粥　利水去湿 117
扁豆薏米粥　去湿消肿 118
莲子红豆花生粥　健脾益胃、去除湿热 119
冬瓜薏米粥　利水消肿、健脾去湿 119
改善疲劳 120
什锦鸡翅粥　补充体力和脑力 120
核桃花生粥　改善身心疲劳 121
芋头香粥　迅速缓解疲劳 121
缓解压力 122
山楂红枣莲子粥　养心除烦 122
芹菜香菇粥　缓解压力所致便秘 123
香蕉糯米粥　舒缓紧张情绪 123
减少烟酒伤害 124
鲜藕百合枇杷粥　润肺止咳 124
核桃木耳红枣粥　排毒护肝 125
西蓝花粥　预防酒精性脂肪肝 125
专题 加班、熬夜，吃不胖的夜宵粥 126

PART 7 四季粥，顺应气候变化来饮食
荠菜小米粥　预防流感 128
红枣菊花粥　补肝血、平肝火 129
干贝鸡丝粥　预防流感 129
人参茯苓二米粥　降肝火、护脾胃 130
鸡肝小米粥　预防、辅治流感 130
五豆粥　缓解春困 131
夏季解暑粥 132
薄荷冰粥　清凉解暑 132
乌梅粥　抗菌消暑 133
红枣绿豆大米粥　消暑防晒 133
莲子荷叶粥　缓解暑热烦渴 134
鸭肉芹菜蛋黄粥　预防体液失衡 134
银耳西瓜皮粥　清热消暑、防晒斑 135
秋季润燥粥 136
百合南瓜粥　滋阴止咳 136
桂花栗子粥　缓解皮肤干燥 137
燕麦牛丸粥　滋阴润肺 137
莲子香藕二米粥　滋阴润燥 138
银耳苹果瘦肉粥　补肝益气 138
银杏核桃补肺粥　止咳平喘 139
冬季暖胃、祛寒粥 140
羊肉胡萝卜粥　护肾 140
生姜羊肉粥　补肾壮阳 141
南瓜紫米粥　保护精子、养肾补血 141
粥底火锅　御寒暖胃 142
小米红豆粥　预防冬季口角炎 143
猪腰小米粥　补肾助眠 143

附录　喝粥有哪些需要注意的事 144

精彩书摘

喝粥有哪些需要注意的事

食粥宜选对时间

粥膳在一天三餐中均可食用，但最佳的时间是早晨。因为早晨脾困顿、呆滞，常会出现胃口不好、食欲不佳的情况，此时若服食清淡粥膳，能生津利肠、濡润胃气、启动脾运、利于消化。

虽然三餐均可吃粥，但是不建议三餐只吃粥而不吃其他主食，因为粥易饱也易饿，如果长期仅以粥为主食，会造成其他营养的摄入不足。除了某些特殊的病后初愈者等，其他人群皆不宜三餐只以粥为主食，而要搭配馒头、花卷等主食。

另外，早餐宜选用蛋白质丰富的食材煮粥，这样可以为一天的工作提供充足的能量。而晚餐时则应避免选择利尿功能强的粥，比如不宜选择红豆、薏米等煮的粥，以免夜间起夜影响睡眠。

不宜食用太烫的粥

常喝太烫的粥，会刺激食道，不仅会损伤食道黏膜，还会引起食道发炎，造成黏膜坏死，时间长了，可能还会诱发食道癌。

某些胃病患者少吃稀粥

对反流的患者，最好少吃流质食物，而应该进食半流质或固体食物，因此如果要吃粥也最好要浓稠一些的。

此外，粥属于流食，进入胃内会稀释胃液，胃酸分泌过多的人应当减少喝粥的频率，以免增加胃酸分泌，加重病情。

根据体质喝粥

中医认为，人体可大致划分为四种体质，即寒性体质、热性体质、虚性体质和实性体质。不同体质的人要选择不同的食材煮粥，以达到补益身体的目的。

具体来说，寒性体质的人适宜选择温性的食物，如糙米、红豆、糯米、花生等。热性体质的人适宜选择性质寒凉的食物，可选择绿豆、小米、荞麦、燕麦等。虚性体质的人适宜选择滋补性的食物，可选择红枣、花生、大米、高粱等。实性体质的人适宜选择可以促进身体排毒的食物，可选择薏米、红薯、绿豆、小米等。

前言/序言

前言

《黄帝内经》中有“五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益”的说法，将五谷杂粮搭配蔬果、畜禽肉等食材进行熬、炖、煨，做成一碗碗粥，它们既可为人体补水，还可使食物中的营养成分被人体充分吸收和利用。经常喝粥，还具有防病抗病的作用。

在每一个平常的日子里，为家人端上一碗精心熬制的粥，既能让家人享受到美味，又可以帮助家人食疗养生，有益健康。这时，你就是自家的家庭营养师。

针对家人身体状况专门熬制的粥，不仅能帮助患病的家人减少病痛，而且能给家人带去心灵的慰藉和精神上的鼓励。这时，你就成了最贴心的家庭私人保健师。

鉴于此，为了满足大家追求美味、食疗养生、自我保健的愿望，我们结合传统的中医药理论和现代营养学，针对各种食材的功效进行科学配方，介绍了各式各样的美味养生保健粥。本书主要包括记忆里的粥、早餐营养粥、孩子成长粥、老人养生粥、女人调养粥、男人强身粥、四季粥等内容，不仅详细介绍了粥的配料、做法及烹调妙招等，更对每款粥的养生功效都进行了说明，让您吃对、吃好。

希望本书能对广大读者朋友有所帮助，希望大家都能常喝粥，养生去病不用愁，全家健康乐无忧！

好评。

不是使用者，不好表态

专业的综合网上购物商城，销售超数万品牌

................

专业的综合网上购物商城，销售超数万品牌

不是使用者，不好表态

可以学到很多粥的做法，很好。

................

还好