【任選】菜譜書傢常菜大全 烹飪食譜書籍菜譜大全做菜書籍 美食菜譜 菜譜書全套3冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 廣東啓勝圖書專營店

齣版社： 湖南美術齣版社

ISBN：9787535642226

商品編碼：11971860970

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

套裝數量：3

《中華藥膳食療寶典》 內容簡介 本書旨在係統梳理和深入挖掘中華傳統藥膳的精髓，結閤現代營養學和養生理念，為讀者提供一套科學、實用、易於操作的食療指導。全書共分五大部分，內容翔實，涵蓋麵廣，力求成為傢庭常備的健康食譜指南。 第一部分：藥膳基礎理論與核心概念 本部分從中華傳統醫學的視角齣發，詳細闡述瞭“藥食同源”的核心思想。我們探討瞭中醫的“四氣五味”學說，解釋瞭食物如何影響人體的陰陽平衡與五髒功能。內容包括： 體質辨識與辨證施膳： 詳細介紹九種常見體質（平和、氣虛、陽虛、陰虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣鬱、特稟）的特徵、成因及相應的飲食調理原則。例如，對於陽虛體質者，重點推薦溫補性食材如羊肉、薑、桂圓等，並教授如何搭配以增強療效，同時警示應避免寒涼之品。 季節養生與順時進食： 結閤二十四節氣，解析不同時令對人體氣血的影響。春季的升發、夏季的清熱、鞦季的滋陰、鼕季的溫藏，每一節氣都有其獨特的飲食側重。書中提供瞭詳細的節氣食譜示例，如春季的疏肝理氣粥、夏季的祛濕解暑湯等。 常見藥食材的性味歸經： 精選數百種常用中藥材（如枸杞、紅棗、茯苓、山藥）和食材（如黑豆、黑芝麻、蓮子）的藥理特性、入經、功效和使用禁忌。我們特彆強調瞭不同炮製方法（如酒製、蜜製、薑汁炒）對藥材藥性的微妙改變。 第二部分：五髒調理與專項食療方案 本部分是全書的實用核心，針對現代人常見的健康問題，提供針對性的食療方案。每種方案都基於中醫的髒腑理論，力求標本兼治。 肝髒調養篇： 聚焦於疏肝解鬱、養血明目。收錄瞭針對肝火旺盛、脂肪肝、慢性疲勞等癥狀的食譜。例如，“枸杞菊花飲”的精確配比，以及“豬肝菠菜湯”的烹飪技巧，旨在幫助讀者舒緩壓力，維護視覺健康。 脾胃康健篇： 脾胃是“後天之本”。本篇重點解決消化不良、胃脘脹痛、便秘或腹瀉等常見問題。包含瞭大量健脾和胃的食譜，如“山藥薏米粥”的溫和養護，以及針對胃寒的“鬍椒肚片湯”的溫中散寒功效。 心神安寜篇： 針對失眠、焦慮、心悸等癥狀，提供具有安神定誌作用的膳食。詳細介紹瞭酸棗仁、蓮子心、柏子仁等安神食材的入菜方法，並分享瞭傳統中醫的“睡前一碗湯”食譜。 肺部潤養篇： 針對呼吸道健康，特彆是乾燥、咳嗽、氣喘等問題。著重介紹潤肺止咳的食材，如川貝母（需謹慎使用並說明劑量）、雪梨、百閤、銀耳等。書中詳細對比瞭“冰糖燉雪梨”與“川貝燉雪梨”在不同病癥中的適用性。 腎精固本篇： 腎主藏精，是生命力的源泉。本篇提供固腎益精的食譜，涵蓋瞭烏雞、海參、核桃、黑米等滋補佳品，適用於精力不濟、腰膝酸軟的人群，並區分瞭腎陰虛與腎陽虛的食補側重。 第三部分：體質調理與特殊人群膳食 此部分著眼於生命周期的不同階段和個體生理差異，提供個性化的飲食指導。 女性養顔與經期調理： 詳細講解瞭氣血雙補、滋陰潤燥的原則。收錄瞭針對痛經、月經不調、産後恢復的食譜。例如，剖析瞭當歸、阿膠等傳統補血聖品的正確使用時機和配伍禁忌。 兒童生長發育膳食： 關注兒童的健脾益智、增強免疫力。食譜設計側重於營養均衡且口味適宜兒童的特點，如“核桃棗泥糊”的製作，以及如何通過飲食預防厭食。 中老年人慢性病輔助調理： 針對高血壓、高血脂、糖尿病患者，提供在醫生指導下可作為輔助食療的食譜。例如，推薦富含膳食縴維和鉀元素的蔬菜，以及具有輔助降糖作用的食物組閤，強調低鹽低脂的烹飪技術。 第四部分：傢常藥膳的精細化製作工藝 理論指導必須落實到實踐。本部分側重於提升傢庭烹飪的藥膳製作水準。 藥材預處理技術： 如何清洗、浸泡、煎煮、蒸燉不同藥材，以最大程度釋放有效成分。例如，講解瞭“先煎、後下”的原則在日常烹飪中的應用。 食材搭配的平衡藝術： 介紹如何平衡藥材的苦澀味與食材的口感。通過使用蜂蜜、紅糖、陳皮、薑片等天然調味品來優化藥膳的適口性。 常見藥膳的“微創新”： 在保持藥效的基礎上，將傳統藥膳融入現代烹飪手法，如利用高壓鍋縮短燉煮時間、改良燉湯的澄清技術等，使其更符閤現代傢庭的生活節奏。 第五部分：藥膳應用常見誤區與安全指南 確保讀者安全有效地使用食療方法至關重要。 藥不對證的危害： 強調非專業人士應謹慎自行使用藥性較強的藥材，並識彆“虛不受補”的常見錶現。 食材交叉影響與禁忌： 列舉瞭常見食物間的相互作用和禁忌搭配（如忌同食的食材組閤），以及服藥期間的飲食注意事項。 傢庭藥材的儲存與辨識： 提供中藥材的防潮、防蛀、防串味的儲存方法，並教授如何初步辨彆常見藥材的真僞和質量。 本書以嚴謹的學術態度和溫暖的關懷精神，緻力於幫助每一位讀者通過日常的美味佳肴，構建起堅固的健康防綫。它不是一本簡單的菜譜匯編，而是一部深入生活、指導健康的實用工具書。

評分☆☆☆☆☆

作為一個平時就喜歡摺騰廚房，但又苦於沒有什麼拿得齣手的傢常菜的朋友，我抱著試試看的心態入手瞭這套【任選】菜譜書傢常菜大全。說實話，一開始我並沒有抱太大的希望，畢竟之前也買過不少菜譜，但要麼就是菜譜太復雜，要麼就是步驟不夠清晰，導緻最後做齣來的菜味道總是差強人意。但是，這套書真的給瞭我驚喜！首先，它分成瞭三冊，內容劃分得非常閤理。我特彆喜歡其中的《快手傢常菜》那一冊，裏麵收錄瞭許多我平日裏常吃但又總是做不好的菜，比如紅燒肉、麻婆豆腐等等。這本書的講解特彆細緻，從食材的選擇、處理，到每一個步驟的火候、調料用量，都寫得清清楚楚，配圖也十分精美，讓我這個廚房小白也能看懂。而且，很多菜品的製作時間都控製在半小時以內，非常適閤我這種下班後想快速做一頓美味晚餐的人。我嘗試做瞭幾個菜，味道都得到瞭傢人的肯定，這讓我信心大增！

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“外賣黨”，我一直渴望能夠自己動手做齣美味健康的食物，但無奈廚藝實在堪憂。這套《烹飪食譜書籍菜譜大全做菜書籍》簡直就是我的救星！這本書最大的優點就是它的“零基礎友好”。書裏的每一個菜譜都配有高清大圖，從食材準備到最終成品，每一步都清晰可見，就像跟著一位經驗豐富的老師在手把手教學一樣。我最怕的就是那些看著復雜但實際操作起來一團糟的菜譜，但這本書的步驟都非常簡練易懂，而且會特彆標注一些容易齣錯的地方，以及如何避免。我嘗試做瞭幾個“硬菜”，比如宮保雞丁和可樂雞翅，沒想到一次就成功瞭！味道真的不輸給外麵餐廳，而且食材都是自己挑選的，吃起來特彆放心。我現在每天迴傢，都迫不及待地想翻開這本書，嘗試新的菜式，我的廚藝也在飛速進步中！

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統飲食文化有著濃厚的興趣，尤其是那些代代相傳的經典傢常菜。這套《菜譜書傢常菜大全》以其“大全”的定位吸引瞭我，當我翻開第一頁，就被其內容的豐富性深深吸引。它不僅僅是羅列菜名和步驟，更像是娓娓道來的美食故事。每一道菜都配有詳細的背景介紹，例如這道菜的起源、在不同地區的演變，以及一些烹飪的小貼士，這些都讓我感覺在品嘗美食的同時，也汲取瞭文化的養分。我尤其欣賞的是書中對一些傳統烹飪技巧的講解，比如如何炒齣‘鍋氣’，如何讓肉類更入味，這些都是經驗性的知識，很難在其他地方學到。我嘗試復刻瞭一道我記憶中奶奶做的魚香肉絲，按照書中的方法，從選材到火候的把控，都力求還原，最後做齣來的味道，真的喚醒瞭我兒時的記憶，那種溫馨和滿足感是無法言喻的。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對烹飪充滿熱情，並且喜歡鑽研各種菜係的愛好者。這套《菜譜書全套3冊》以其“全套”的設定，讓我看到瞭其內容的深度和廣度。這本書不僅僅局限於某一種菜係，而是囊括瞭南北方各種經典傢常菜，甚至還有一些創意菜。我特彆欣賞書中對食材的深入講解，比如不同種類的辣椒有什麼區彆，如何挑選新鮮的魚等等，這些知識點對於提升烹飪水平非常有幫助。而且，這本書的排版設計非常人性化，字體大小適中，頁麵布局清晰，翻閱起來非常舒適。我嘗試復刻瞭一道我之前吃過覺得很美味但一直不知道怎麼做的乾鍋包菜，書中詳細地解釋瞭製作過程中需要注意的幾個關鍵點，比如如何讓包菜保持脆爽的口感，以及各種調味料的比例。最後做齣來的味道，真的讓我驚艷，和我之前吃過的一模一樣，甚至有過之而無不及。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，傢庭的溫暖很大程度上體現在餐桌上。這套《美食菜譜》正是我一直在尋找的，能夠幫助我為傢人烹飪齣充滿愛意的美味佳肴的寶藏。這本書不僅僅是菜譜，更像是一本關於“傢”的味道的指南。它涵蓋瞭從早餐、午餐到晚餐，再到各種節慶菜肴的豐富內容。我特彆喜歡書中的“傢庭私房菜”闆塊，裏麵有一些經過改良的經典傢常菜，既保留瞭原有的風味，又更加符閤現代人的口味。我嘗試做瞭幾道，比如鮮蝦滑蛋，口感嫩滑，味道鮮美，得到瞭全傢人的贊賞。最讓我感動的是，書中還分享瞭一些關於傢庭聚餐的建議，如何搭配菜品，如何營造溫馨的用餐氛圍，這些都讓我覺得這本書不僅僅是關於烹飪，更是關於生活。

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不守信用，*人

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好評

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好評

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