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小嶋留味 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 日式烘焙
• 小嶋
• 新手入門
• 食譜
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 甜品

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544270953

商品編碼：1199150607

齣版時間：2014-06-01

作  者:小嶋留味　 著作 王丹丹 譯者 定  價:36 齣 版 社:南海齣版公司 齣版日期:2014年06月01日 頁  數:79 裝  幀:平裝 ISBN:9787544270953 ●我想教大傢做齣美味的蛋糕
●打發的方法―讓蛋糕更美味
●攪拌的方法―讓蛋糕更美味
●海綿蛋糕
●草莓蛋糕
●蛋糕捲
●紅茶風味的巧剋力奶油蛋糕
●巧剋力蛋糕捲
●磅蛋糕
●乾果磅蛋糕
●新薑磅蛋糕
●黃蔗糖鄉村蛋糕
●香料乾果蛋糕
●酥餅
●新月酥餅
●……

內容簡介

舒芙蕾乳酪蛋糕，愛烘焙的你一定不陌生吧！這款蛋糕的配方一刊齣，立刻風靡網絡，每天都有烘焙發燒友爭相跟著配方曬齣自己的大作，風雲烘焙博主們也不驚嘆於它的美味。現在，這個配方的作者小嶋老師*受歡迎的烘焙書來瞭，與你分享*簡單又*經典的美味：
海綿蛋糕像嬰兒的臉蛋一樣輕盈柔軟，細膩豐彈；磅蛋糕醇香綿潤，充滿融融暖意；司康外皮酥脆清爽，內芯蓬鬆綿軟，散發著黃油和麵粉的天然香氣；戚風蛋糕口蛋香濃鬱，像雲朵一樣輕盈柔軟……*基本的蛋糕也會因配方的比例，操作的手法，甚至一個小細節，呈現齣意想不到的風味和口感。跟著小嶋老師，一起進入美妙的烘焙世界吧。 小嶋留味　 著作 王丹丹 譯者 小嶋留味：齣生於鹿兒島，畢業於日本大學音樂係，之後進入東京製果學校學習。1987年，小嶋在東京創辦瞭自己的甜品店——OvenMitten，她的甜點注重錶現食材本身的味道，口感細膩柔和。她還經常考察其他國傢的烘焙廚房、培訓機構，並在日本開辦瞭自己的烘焙教室，廣受歡迎，擁有眾多粉絲。已經齣版《你*想得到的配方》《跟著小嶋做甜點》等。

深度解析與實用指南：構建高效能團隊的藍圖 書名： 《效能引擎：從人纔吸引到持續優化的全景實踐》 簡介： 在全球化競爭日益激烈、技術迭代速度飛速的今天，企業的核心競爭力已不再僅僅依賴於資本或技術，而是愈發聚焦於其“人”——構建一個高績效、高凝聚力、具備強大適應能力的團隊，已成為所有組織成功的基石。然而，如何係統性地實現這一目標，而非僅僅依賴零散的經驗主義或熱衷於追逐短期“網紅”管理理論，卻是擺在無數管理者麵前的嚴峻挑戰。 本書《效能引擎：從人纔吸引到持續優化的全景實踐》，正是為解決這一痛點而生。它並非空泛地描繪理想化的團隊藍圖，而是深入挖掘組織效能産生的底層邏輯，提供一套經過嚴格驗證、可落地執行的“效能驅動框架”（Performance-Driven Framework, PDF）。本書的敘事邏輯清晰，從組織架構的戰略定位齣發，層層深入至個體潛能的激發與維護，旨在幫助企業打造一個能夠自我驅動、持續進化的健康生態係統。 第一部分：基石確立——組織效能的戰略解碼 在“人”的因素被討論之前，我們必須先清晰界定“為何而戰”和“如何組織”。本部分重點解決戰略與結構脫節的問題。 第一章：超越職能的組織設計哲學 本章拋棄瞭傳統的科層製僵化模型，轉而探討適應性組織結構的設計原則。我們將詳細分析敏捷（Agile）、部落式（Tribal）和平颱式（Platform）等不同組織形態的適用場景與權衡。重點剖析如何通過設計跨職能工作流，而非僅僅設置跨職能團隊，來加速決策周期和信息流通。引入“最小可行團隊”（Minimum Viable Team, MVT）的概念，指導管理者如何根據業務復雜度動態配置資源，避免組織冗餘。 第二章：使命驅動的文化錨定 文化是效能的軟燃料，但真正的驅動力來源於清晰、可感知、可實踐的使命與價值觀。本章超越瞭口號式的宣傳，聚焦於價值觀的工程化落地。我們將探討如何通過行為觀察清單（Behavioral Observation Checklists, BOC）將抽象的文化要求轉化為日常可衡量的行為指標。例如，如何設計績效評估中的“協作因子”，確保“客戶至上”不僅僅是牆上的標語，而是體現在日常郵件迴復速度和跨部門溝通透明度中的實際行動。 第三章：人纔的戰略藍圖與畫像 本部分討論“對的人”意味著什麼。我們不再滿足於傳統的JD（職位描述），而是構建“未來能力畫像”（Future Capability Profile）。這要求管理者跳齣當前業務需求，預測未來三年組織所需的核心技能組閤，並據此設計人纔的流入渠道。詳細介紹“潛力-匹配度”矩陣，指導HR和業務綫領導者，如何區分“高潛力、低匹配度”的挑戰者，與“穩定、高匹配度”的貢獻者，製定差異化的培養與保留策略。 第二部分：引擎啓動——人纔獲取與初期熔閤 高效能團隊的建設始於精準的招募和有效的融入。本部分詳細闡述如何將戰略轉化為招聘的實操工具。 第四章：從麵試到“共同驗證”的招募革命 傳統麵試的預測效度極低。本章推崇“工作模擬與共同驗證模型”（Work Simulation & Mutual Vetting Model）。我們將展示如何設計“即時任務挑戰”（On-the-Spot Challenge）和為期一周的“影子項目”（Shadow Project），讓候選人在實際工作場景中展示解決問題的能力，同時讓團隊成員對候選人進行真實的評估。強調建立“非結構化結構化麵試”，確保公平性，同時保留對候選人潛能的深度挖掘。 第五章：加速成長的“九十天熔閤計劃” 新成員的融入期是效能流失的高危期。本章提供一個詳細的“90天熔閤路綫圖”，涵蓋入職前夕的準備、第一周的認知注入、第一個月的主動融入，以及第三個月的獨立貢獻。重點介紹瞭“導師製（Mentorship）”與“夥伴製（Buddy System）”的有機結閤，以及如何通過預設的“早期勝利點”（Early Win Milestones）來快速建立新成員的自信心和團隊歸屬感。 第六章：激發初期的“心理安全網”構建 心理安全感是團隊敢於試錯、敢於發聲的前提。本章探討如何通過領導者的具體行為來建立這種安全網。細緻分析瞭“無責復盤會議”（Blameless Retrospectives）的組織流程，強調區分“人為錯誤”與“係統缺陷”的藝術。同時，指導管理者如何通過“脆弱性領導力”（Vulnerability Leadership）示範，鼓勵團隊成員坦誠麵對挑戰和不確定性。 第三部分：持續加速——績效驅動與潛能釋放 高績效並非一蹴而就，而是需要精密的反饋機製和持續的成長投入來維持。 第七章：從年度評估到“持續反饋迴路” 摒棄僵硬的年度KPI考核，轉嚮實時、多嚮度的反饋係統。本章詳細介紹瞭如何利用技術工具實現“即時認可”（Instant Recognition）和“目標校準對話”（Goal Calibration Check-ins）。重點闡述瞭如何設計“三明治反饋”的升級版——“觀察、影響、提問”模型，確保反饋的客觀性、聚焦性和建設性，避免情緒化乾擾。 第八章：績效不佳者的係統性乾預 麵對績效下滑，管理者常陷入“警告-再警告”的惡性循環。本章提供一個“漸進式乾預模型”（Progressive Intervention Model, PIM）。該模型包含四個階段：數據化診斷、聚焦具體行為的輔導、製定共享改進計劃（PIP的優化版），以及最終的資源重置。強調診斷的核心是“能力不足”還是“意願缺失”，並據此采用不同的激勵或調整策略。 第九章：賦能與自主權的平衡藝術 真正的效能引擎是自我驅動的。本章探討如何科學地進行授權（Delegation）。我們將介紹“控製度量模型”（Degree of Control Matrix），指導管理者根據任務風險、員工經驗水平，以及時間緊迫性，確定下放決策權限的範圍。核心觀點是：授權不是放任，而是清晰界定邊界、提供必要資源後的“責任轉移”。 第十章：團隊的“進化韌性”與知識沉澱 一個成熟的團隊必須具備從錯誤中學習、並將經驗製度化的能力。本章聚焦於“組織記憶的固化”。詳細介紹瞭如何利用“教訓日誌”（Lessons Learned Log）和“知識資産化項目”（Knowledge Assetification Projects），確保關鍵人纔離職或項目結束時，核心方法論和解決方案不會隨之流失。探討團隊如何進行“戰略性休息”（Strategic Sabbaticals）以預防倦怠，維持長期的創新活力。 結語：效能的終極目標——超越管理 本書最終導嚮的，是管理者從“執行者”嚮“賦能者”的轉變。真正的效能不是通過強力控製達成的，而是通過構建一個健康的係統，讓優秀的個體能夠自然而然地發揮齣超預期的閤力。這需要管理者具備深厚的戰略洞察力、精湛的人際溝通技巧，以及對組織動力學的深刻理解。《效能引擎》即是為誌在打造持久成功組織的領導者們，提供的一份詳盡的操作手冊與思想指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的驚喜遠不止於此。我是一名追求效率的職場人士，平時工作繁忙，但又對生活品質有著一定的要求。在看到這本書的介紹時，我被它“跟著小嶋做烘焙”這個標題深深吸引，它暗示著一種高效、易學的烘焙方式，正是我所需要的。翻開書，果不其然，書中的配方大多都設計得非常精巧，步驟簡潔明瞭，而且在很多關鍵步驟都有“小嶋老師的小貼士”，這些小貼士往往能夠點醒我，讓我避免一些常見的錯誤，或者讓我瞭解背後的原理，從而舉一反三。我尤其欣賞書中的一些創新性設計，它不僅僅是羅列傳統的烘焙配方，而是加入瞭作者自己的一些獨到見解和改良，使得成品在保留經典風味的同時，又多瞭一份現代感和驚喜。這讓我覺得，這本書不僅能教會我如何做烘焙，更能啓發我對烘焙的創意和想象力。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，正值一個悠閑的周末，迫不及待地翻開瞭它。這本書的整體風格非常接地氣，沒有那些華而不實的烘焙術語，而是用一種非常親切的語言，就像和朋友聊天一樣，分享著烘焙的經驗和心得。我尤其喜歡其中一些關於食材選擇和處理的小貼士，很多都是我之前容易忽略的細節，但正是這些細節，卻對烘焙的成功至關重要。比如，關於麵粉的選擇，不同種類的麵粉在烘焙中扮演的角色，以及如何判斷麵團揉到什麼程度纔算閤適，書中都給齣瞭非常實用的建議。我之前總覺得烘焙是一門很高深的學問，需要很多專業的工具和昂貴的材料，但讀瞭這本書後，我發現其實很多美味的烘焙品，都可以用傢中常備的材料和簡單的工具完成。這讓我對烘焙這件事充滿瞭信心，也減輕瞭我對烘焙的畏難情緒。我最期待的是嘗試書中那些看起來簡單卻美味無窮的配方，感覺這本書可以幫助我打開烘焙世界的大門，讓我從一個“觀望者”變成一個“實踐者”。

評分☆☆☆☆☆

作為一位資深的烘焙愛好者，我對市麵上的烘焙書籍可謂是閱“書”無數，但這本書卻依然讓我眼前一亮。它的優點在於，它並沒有刻意去追求那些復雜、高難度的烘焙技巧，而是將重點放在瞭如何讓更多的人能夠輕鬆愉快地享受烘焙的樂趣。書中的一些配方，看似簡單，但製作齣來的成品卻有著令人驚艷的口感和外觀，這正是“大道至簡”的烘焙哲學。我特彆喜歡書中的圖片質量，每一張都經過精心拍攝，光影效果恰到好處，能夠真實地還原烘焙成品的誘人色澤和細膩質感。這不僅能激發讀者的食欲，更能幫助讀者更好地理解每一步操作可能帶來的視覺效果。我期待著書中那些充滿誠意的分享，能夠讓我對烘焙有更深層次的理解，並且在實踐中獲得更多的成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，那種溫暖的奶油色調，搭配著精心擺放的烘焙成品圖片，讓人一看就心生一股想要親手嘗試的衝動。雖然我還沒有完全通讀，但僅僅是瀏覽一下目錄和前幾頁的介紹，就已經能感受到作者在烘焙這件事上的熱情和用心。書中的排版非常清晰，每一個步驟都配有詳細的圖示，這對於我這種烘焙新手來說，簡直是福音。以往看烘焙教程，最怕的就是那些文字描述不清，或者圖片模糊不清的，導緻自己手忙腳亂，最後烘焙成品慘不忍睹。而這本書在這方麵做得非常齣色，圖片色彩鮮艷，細節清晰，仿佛我真的站在廚房裏，跟著作者一步步操作一樣。尤其是一些基礎技巧的講解，比如如何打發奶油、如何揉麵團，都講得非常細緻，一點都不像是敷衍瞭事。我特彆期待能嘗試書中介紹的那些經典款點心，比如瑪芬、餅乾，相信有瞭這本書的指導，我一定能做齣讓傢人朋友驚喜的美味。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個烘焙啓濛導師，它用最直觀、最友好的方式，引導著每一個熱愛烘焙的人，去感受烘焙的樂趣，去創造屬於自己的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺非常舒服，它就像一位耐心且經驗豐富的烘焙老師，循循善誘地引導著我。我注意到書中對於每一個步驟的描述都非常細緻，甚至連一些細微的動作都進行瞭詳細的說明，這讓我覺得即使是初學者，也能夠輕鬆上手。最讓我感動的是，書中融入瞭作者在烘焙過程中遇到的一些小插麯和心路曆程，這些真實的故事讓這本書充滿瞭人情味，也讓我覺得烘焙不再是一件冰冷的事情，而是一種充滿情感的創造過程。我尤其期待書中那些關於時間控製和溫度掌握的實用技巧，這些都是烘焙中非常關鍵的因素，如果能夠掌握好，一定會大大提高烘焙的成功率。總而言之，這本書是一本值得細細品讀，並且在實踐中反復參考的書籍，它能讓我感受到烘焙的魅力，並從中獲得滿滿的幸福感。