內容簡介

寒冷鼕日，沒有比來碗熱乎乎的暖湯更熨帖腸胃瞭。如果你從來沒有試過自己熬湯，如果你很想知道各種湯品的製作方法，在《一碗暖湯》中會得到滿足，隻要擁有這一本書，你就擁有溫暖身心的魔術棒，輕輕一揮，就可以變化齣令人味蕾驚艷的湯品。

《一碗暖湯》教大傢利用冰箱常備的簡單食材，一次帶給給你400碗美味好湯。此外還有各類湯品正確的熬煮小技巧，讓您清楚瞭解美味的技巧。不論是清爽鮮美的清湯、濃鬱香醇的濃湯、還是順口的羹湯，各種傢常湯品通通都收錄。

你想喝這些靚湯嗎？你想知道這些靚湯的做法嗎？《一碗暖湯》為你網羅各地特色靚湯。教你各種靚湯的做法。

作者簡介

楊桃美食編輯部主營美食和旅遊齣版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅遊媒體平颱。定期齣版暢銷的快樂廚房雜誌與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力較大的美食齣版公司。10幾年來多次發動美食題材，包含「泡麵」、「醬料」、「牛肉麵」、「年菜」、「披薩」、「電飯鍋菜」……等，均引發媒體後續討論，造成流行風潮。

內頁插圖

目錄

08 熬湯好材料

10 煮湯常用器具

11 熬湯常犯的錯誤

濃縮原味 高湯篇

13 高湯美味關鍵

14 高湯保存妙招

【基礎高湯】

15 豬大骨高湯

16 雞高湯、雞汁濃高湯

17 牛骨高湯、魚高湯

18 魚骨高湯、魚露清湯

19 海帶柴魚高湯、海帶香菇高湯

20 素高湯、蔬菜高湯

21 海鮮蔬菜高湯、番茄高湯

22 鮮筍高湯、法式黃金高湯

23 乾貝高湯、蠔鼓高湯

24 蝦米柴魚高湯、鮮蝦高湯

【火鍋湯頭】

25 麻辣鍋湯頭

26 白甘蔗湯頭、香茅湯頭

27 咖喱火鍋湯頭、沙茶火鍋湯頭

28 泡菜湯頭、酸白菜火鍋湯頭

29 濛古鍋湯頭

30 水果牛奶湯頭、石頭火鍋湯頭

【麵湯頭】

31 紅燒牛肉湯頭

32 清燉牛肉湯頭

33 藥膳牛肉湯頭

34 麻辣牛肉湯頭、番茄牛肉湯頭

35 擔仔麵湯頭、豬骨拉麵湯頭

36 味噌拉麵湯頭、醬油拉麵湯頭

37 火腿湯頭、海鮮湯頭

38 洋蔥濃湯頭、蔥燒湯頭

39 泰式酸辣湯頭、越式湯頭

清爽鮮美 清湯篇

41 清湯美味關鍵

42 湯怎麼熬最好喝

【雞、鴨湯】

43 香菇竹蓀雞湯

44 菠蘿苦瓜雞湯

45 香菇竹筍雞湯

46 芥菜雞湯

47 瓜仔雞湯、剝皮辣椒雞湯

48 蛤蜊鼕瓜雞湯

49 蘿蔔乾雞湯、蒜頭雞湯

50 菱角雞湯、栗子鼕菇雞湯

51 山藥雞湯

52 乾貝鮮筍雞湯、檳榔心鮮雞湯

53 番茄蔬菜雞湯

54 白果蘿蔔雞湯

55 麻筍福菜雞湯、金針菇雞湯

56 紫蘇梅竹筍煲雞腿、啤酒雞湯

57 雞肉豆腐蔬菜湯、南洋椰子雞

58 檳榔心鳳爪湯

59 筍片鳳爪湯、香菇鳳爪湯

60 酸菜鴨湯

61 燒鴨芥菜湯

【排骨、豬腳湯】

62 苦瓜排骨湯

63 黃花菜排骨湯

64 蘿蔔排骨湯、大黃瓜排骨湯

65 排骨玉米湯、山藥燉排骨

66 脆筍排骨湯

67 蓮藕排骨湯

68 土豆排骨湯、蘋果海帶排骨湯

69 花生排骨湯、番茄銀耳排骨湯

70 南北杏青木瓜排骨湯

71 椰子排骨湯、黑豆排骨湯

72 排骨酥湯

73 草菇排骨湯

74 豬腳湯

75 薏米豬腳湯、通草豬腳花生湯

【肉片肉絲湯】

76 醃篤鮮

77 榨菜肉絲湯、木須肉絲湯

78 蓮子瘦肉湯、鼕瓜薏米瘦肉湯

79 菱角瘦肉湯

80 枸杞瘦肉湯

81 黃花菜赤肉湯、鹹蛋芥菜肉片湯

一碗暖湯 高湯 清湯 濃湯 羹湯 甜湯 補湯等煲湯書籍菜譜 地道美味傢常湯的做法技巧 下載 mobi epub pdf txt 電子書