現代分離純化技術在水産品中的應用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林慧敏 編

圖書標籤:

• 水産品
• 分離純化
• 現代技術
• 食品科學
• 食品工程
• 生物化工
• 功能食品
• 提取技術
• 精細化工
• 分析化學

齣版社： 海洋齣版社

ISBN：9787502792985

版次：1

商品編碼：11993782

包裝：平裝

叢書名： 水産品加工係列教材

開本：16開

齣版時間：2016-06-01

用紙：膠版紙

頁數：145

字數：210000

正文語種：中文

內容簡介

　　《現代分離純化技術在水産品中的應用》依據食品科學與工程專業教學標準編寫，突齣食品行業特色，強調實際動手操作能力培養，強化分離技術在水産品行業中的應用。《現代分離純化技術在水産品中的應用》從介紹現代水産品工業中常用的分離技術以及水産品加工副産物分離利用現狀開始，介紹瞭超臨界流體萃取技術、現代膜分離技術、分子蒸餾技術、色譜分離技術、超聲波輔助萃取技術、微膠囊技術等相關知識及其在水産品中的應用。《現代分離純化技術在水産品中的應用》還附瞭6個實驗，供教師參考。
　　《現代分離純化技術在水産品中的應用》特色：全書由兩個部分構成，理論部分和實驗部分。理論部分共7章，每章都包括相應分離技術的基本概念、基本原理、技術特點、實用設備、在水産品行業中的應用及存在的問題和發展前景，每章通過教學目標、本章小結及思考題等環節對該部分內容進行提煉和深化，形成相對完整的教學體係。實驗部分都是選取實際生産中的基礎實驗，具有典型性和實用價值。
　　讀者對象：《現代分離純化技術在水産品中的應用》可供高等院校食品科學與工程專業及相近專業的學生選作教材，也可供食品科學及水産品貯藏加工等行業的科技工作者、工程技術人員學習參考。

目錄

第1章 現代水産品工業中的分離技術
1．1 現代分離技術概論
1．2 分離技術與水産食品工業
1．3 水産品分離技術的評價
1．4 水産品分離技術的分類
1．4．1 機械分離
1．4．2 傳質分離
1．4．3 其他物理場輔助分離技術
1．4．4 傳質設備
1．5 水産品加工副産物分離利用的研究現狀
1．5．1 水産品加工綜閤利用的意義
1．5．2 水産品加工分離純化的研究現狀
1．6 水産品功能性組分分離技術的發展方嚮
1．6．1 傳統分離技術的進一步發展
1．6．2 高新分離技術的集成化
1．6．3 注重環境保護
本章小結
思考題

第2章 超臨界流體萃取技術及其在水産品中的應用
2．1 超臨界流體萃取技術的基本概念
2．1．1 超臨界流體的基本概念
2．1．2 超臨界流體的種類
2．1．3 超臨界CO，流體萃取技術的優點
2．2 超臨界流體萃取技術的基本原理
2．2．1 超臨界流體萃取技術基本過程
2．2．2 影響超臨界C02流體萃取的因素
2．2．3 夾帶劑對超臨界C02流體萃取效能的影響
2．3 超臨界流體萃取技術的主要設備及工藝流程
2．3．1 超臨界流體萃取技術工藝流程
2．3．2 超，臨界流體萃取技術主要設備
2．4 超臨界流體萃取技術在水産品中的應用
2．4．1 超臨界萃取技術提取水産品中多不飽和脂肪酸
2．4．2 超臨界萃取技術提取蝦青素
2．4．3 超臨界萃取海藻生物活性成分
2．4．4 超臨界萃取技術提取海洋水産其他生物活性成分
2．4．5 超臨界萃取技術在有機化閤物檢測的前處理應用
2．5 超臨界流體萃取技術的發展前景與展望
2．5．1 超臨界流體萃取技術的優點及存在的問題
2．5．2 超臨界流體萃取技術新進展
2．5．3 超臨界流體萃取技術在水産工業中的發展展望一
本章小結
思考題

第3章 膜分離技術及其在水産品中的應用
3．1 膜分離技術發展概述
3．2膜分離技術的分類
3．2．1 反滲透
3．2．2 微濾
3．2．3 超濾
3．2．4 納濾
3．3 膜分離技術的主要設備
3．3．1 管式膜組件
3．3．2 中空縴維膜組件
3．3．3 闆框式膜組件
3．3．4 螺鏇捲繞式膜組件
3．4 膜分離技術在水産品中的應用
3．4．1 在水産調味液加工申的應用
3．4．2 在藻類多糖及醇等物質提取方麵的應用
3．4．3 對章魚胺的分離與提純
3．4．4 水産品加工廢水的處理和營養成分的迴收與利用
3．4．5 在水産蛋白酶解物的分離純化方麵的應用
3．5 膜分離技術發展前景與展望
3．5．1 膜分離技術存在的問題
3．5．2 新型膜分離技術的發展前景
3．5．3 膜分離技術在水産品工業應用中的展望
本章小結
思考題

第4章 分子蒸餾技術及其在水産品中的應用
4．1 分子蒸餾技術的基本概念及發展曆程
4．2 分子蒸餾技術的基本原理
4．2．1 分子蒸餾的原理
4．2．2 分子蒸餾技術的過程
4．2．3 分子蒸餾的特點
4．3 分子蒸餾技術的主要設備及特點J．
4．3．1 分子蒸餾設備
4．3．2 分子蒸餾設備的特點
4．3．3 分子蒸餾的影響因素
4．4 分子蒸餾技術在水産品中的應用
4．4．1 分子蒸餾法製備魚油多不飽和脂肪酸
4．4．2 分子蒸餾法純化DHA藻油
4．4．3 尿素包閤法聯閤分子蒸餾技術提純乙酯化魚油
4．4．4 鹵蝦油營養成分的分子蒸餾法提取
4．5 分子蒸餾技術的發展前景與展望
4．5．1 分子蒸餾技術存在的問題
4．5．2 分子蒸餾技術發展前景
本章小結
思考題

第5章 色譜分離技術及其在水産品中的應用
5．1 色譜分離技術的基本概念
5．1．1 色譜分離技術的分類
5．1．2 氣相色譜
5．1．3 高效液相色譜
5．1．4 色譜分離技術特點
5．2 色譜分離技術的原理
5．2．1 平衡色譜理論
5．2．2 塔闆理論
5．2．3 軸嚮擴散理論
5．2．4速率理論
5．2．5 雙膜理論
5．3 色譜分離技術的主要設備及工藝流程
5．3．1 氣相色譜儀
5．3．2 高效液相色譜儀的組成
5．4 色譜分離技術在水産品中的應用
5．4．1 超高效液相色譜一串聯質譜法快速測定水産加工食品中的河豚毒素
5．4．2 氣相色譜一質譜聯用法測定水産加工品中膽固醇氧化物
5．4，．3 離子色譜法分析水産加工食品中亞硫酸鹽
5．4．4 高效液相色譜法測定魚樣中脂溶性維生素
5．4．5 氣相色譜一質譜一嗅覺檢測器聯用分析魚肉中的揮發性成分
5．4，．6 色譜聯用分析水産品的農藥殘留
5．5 色譜分離技術新進展
5．5．1 高速逆流色譜分離
5．5．2 超臨界流體色譜分離技術
5．5．3 連續床色譜分離技術
本章小結
思考題

第6章 超聲波輔助萃取技術及其在水産品中的應用
6．1 超聲波輔助萃取技術的基本概念
6．2 超聲波輔助萃取技術的基本原理
6．3 超聲波萃取技術的特點
6．4 超聲波輔助萃取技術的主要設備
6．5 超聲波輔助萃取技術在水産品中的應用
6．5．1 超聲波萃取在提取不飽和脂肪酸方麵的研究
6．5．2 超聲波萃取在天然活性成分提取中的應用
6．5．3 超聲波萃取在提取水産品蛋白方麵的研究
6．5．4 超聲波萃取一氣相色譜法測定水産品中多氯聯苯殘留
6．5．5 超聲波萃取在水産組胺測定樣品預處理申的應用
6．5．6 超聲波蘋取在鯊魚硫酸軟骨素中的應用
6．5．7 超聲波提取一熒光法測定貝類體內石油烴含量
6．6 超聲波輔助萃取技術在水産品工業中的發展前景與展望
6．6．1 超聲波輔助萃取技術存在的問題
6．6．2 超聲波輔助萃取技術的發展方嚮
本章小結
思考題

第7章 微膠囊技術及其在水産品中的應用
7．1 微膠囊技術的基本概念
7．1．1 微膠囊技術的基本概念
7．1．2 食品微膠囊化的作用
7．2 微膠囊的特性
7．2．1 微膠囊的特徵
7．2．2 微膠囊的特性錶徵
7．2．3 微膠囊壁材
7．3 微膠囊製備方法
7．3．1 化學法製備微膠囊
7．3．2 物理化學法製備微膠囊
7．3．3 物理法製備微膠囊
7．4 微膠囊技術在水産品工業中的應用
7．4．1 微膠囊化蝦青素
7．4．2 微膠囊深海魚油
7．5 微膠囊技術在水産品工業中的發展前景與展望
7．5．1 微膠囊技術還存在的問題
7．5．2 微膠囊的新型製備方法
本章小結
思考題
參考文獻
附錄

《精湛提煉：水産品中的價值之源》 引言 水産品，作為全球重要的蛋白質來源和營養寶庫，其價值的充分挖掘和利用，離不開高效、精準的分離純化技術。從深海的饋贈到湖泊的饋贈，每一份水産品都蘊藏著豐富的營養成分、風味物質以及具有生物活性的化閤物。然而，這些寶貴的資源常常被復雜基質所包裹，如何從中高效地提取、分離並純化齣我們所需的目標成分，是食品科學、生物技術以及醫藥健康領域持續探索的課題。本書《精湛提煉：水産品中的價值之源》將帶您深入探索一係列先進的分離純化技術，並聚焦於它們在水産品資源深度開發與應用中的前沿實踐，旨在為科研人員、行業從業者以及對水産品價值鏈感興趣的讀者，提供一個全麵、深入的技術視角和應用指南。 第一章：水産品成分的復雜性與價值探索 水産品，包括魚類、貝類、甲殼類、藻類等，其化學組成極其復雜。除瞭主要的蛋白質、脂肪和水分外，還富含維生素、礦物質、多糖、天然色素、酶類、以及種類繁多的風味物質和具有潛在生理功能的次級代謝産物。例如，魚類脂肪中富含對人體健康至關重要的Omega-3脂肪酸；藻類是天然多糖（如褐藻膠、瓊脂、卡拉膠）和藻藍蛋白等色素的重要來源；貝類則富含硒、鋅等微量元素以及牛磺酸等活性物質。 這些成分，無論作為營養補充劑、功能性食品配料、天然著色劑、醫藥中間體，還是生物農藥，都具有巨大的應用潛力。然而，這些目標成分往往以較低的濃度存在於復雜的水産品基質中，並且可能與其他成分發生相互作用，導緻提取和純化睏難。因此，理解水産品中目標成分的理化性質、存在形式以及與基質的相互作用機製，是選擇和優化分離純化技術的前提。 第二章：傳統分離純化技術的優勢與局限 曆史上，水産品成分的分離純化主要依賴於一些經典的化學和物理方法。例如： 沉澱法： 利用不同成分在特定pH、鹽濃度或溶劑中的溶解度差異進行分離。例如，通過調節pH沉澱蛋白質。 過濾與離心： 利用粒徑或密度的差異進行固液分離。 蒸餾與溶劑萃取： 利用揮發性或溶解性的差異提取目標成分，如魚油的提取。 層析技術（早期）： 如吸附層析、離子交換層析等，在早期也扮演瞭重要角色。 這些傳統方法雖然在一定程度上實現瞭目標成分的分離，但往往存在效率不高、耗時長、溶劑消耗大、對目標成分的損傷較大、以及産物純度有限等缺點。例如，粗暴的溶劑萃取可能導緻活性成分降解，沉澱法可能引入雜質，難以獲得高純度的單一成分。隨著科學技術的進步和對産品質量要求的提高，對更高效、更溫和、更具選擇性的分離純化技術的需求日益迫切。 第三章：現代分離純化技術的核心原理與進展 本章將聚焦於一係列在水産品成分提取與純化領域展現齣強大生命力的新興和改進型分離純化技術，並深入闡述其核心原理。 高效液相色譜（HPLC）及其衍生技術： HPLC作為一種高分辨率的分離技術，能夠對復雜混閤物中的化閤物進行精確分離。在此基礎上，超高效液相色譜（UPLC）進一步提高瞭分離效率和靈敏度。在水産品應用中，HPLC被廣泛用於分析和純化氨基酸、脂肪酸、維生素、多糖、生物活性肽等。 模擬移動床色譜（SMB）： SMB是一種連續色譜分離技術，相較於傳統的批次式色譜，它能實現更高的産齣率和更低的溶劑消耗，特彆適閤於大規模、高純度的目標成分分離，例如從魚油中分離高純度EPA和DHA。 膜分離技術： 微濾（MF）、超濾（UF）、納濾（NF）和反滲透（RO）： 這些技術利用不同孔徑的膜，根據分子大小、形狀和電荷差異進行分離。在水産品領域，UF常用於蛋白質的濃縮和除鹽，MF可用於去除懸浮物和微生物，NF可用於分離小分子化閤物如礦物質和部分糖類，RO則可用於水的純化。 電驅動膜分離技術（如電滲析）： 利用電場驅動離子遷移，實現選擇性分離。這在脫鹽、富集礦物質等方麵具有獨特優勢。 超臨界流體萃取（SFE）： SFE利用超臨界流體（如CO2）作為溶劑，在高溫高壓條件下，其溶解能力和滲透性極強，且易於分離（通過降低壓力即可使CO2氣化，不留下溶劑殘留）。SFE是提取魚油、蝦青素、類鬍蘿蔔素等熱敏性、易氧化成分的理想方法，具有環境友好、效率高、産品質量好的特點。 分子蒸餾（MD）： MD是一種在分子平均自由程範圍內進行的蒸餾過程，適用於分離高沸點、熱敏性物質。其特點是操作溫度低，減少瞭對目標成分的熱損傷，因此非常適閤於高純度魚油、脂肪酸衍生物的精製。 離心分離技術（如連續離心）： 現代離心技術，如碟片離心機和管式離心機，能夠實現高效、連續的固液分離，適用於從魚糜、藻類細胞破碎液中分離蛋白質、脂質等。 超聲波輔助提取（UAE）和微波輔助提取（MAE）： 這些技術通過超聲波的空化效應或微波的加熱效應，能夠破壞細胞壁，加速目標成分的溶齣，縮短提取時間，提高提取效率，同時減少溶劑用量。 生物技術與酶法分離： 利用特定的酶（如蛋白酶、脂肪酶、多糖酶）來分解復雜的基質，釋放目標成分，或者選擇性地降解雜質，從而簡化後續的分離過程。例如，利用酶解技術製備功能性肽段。 第四章：現代分離純化技術在水産品中的具體應用案例 本書將通過具體的案例研究，生動地展現現代分離純化技術在水産品領域的實際應用。 高純度Omega-3脂肪酸的提取與純化： 從魚油中高效提取EPA和DHA，並達到醫藥級純度，將涉及分子蒸餾、模擬移動床色譜等技術的協同應用。 蝦青素等天然類鬍蘿蔔素的開發： 以藻類或甲殼類為原料，利用超臨界流體萃取或溶劑萃取結閤色譜純化，獲得高純度、高穩定性的天然抗氧化劑。 海洋多糖的精製與功能化： 從海藻中提取褐藻膠、卡拉膠等，通過超濾、沉澱、層析等技術進行純化，並可能通過酶解等方式獲得具有特定功能的低聚糖。 生物活性肽的製備與分離： 利用酶解水産蛋白（如魚皮、魚骨、蝦殼）後，通過超濾、納濾、離子交換層析等技術，分離富含特定生理活性的肽段。 海水魚類總揮發性鹽基氮（TVB-N）的快速檢測與分離： 探討適用於現場檢測的快速分離方法，以及用於研究風味物質的色譜分析技術。 貝類中牛磺酸、鋅等營養成分的富集： 結閤膜分離、離子交換等技術，實現目標營養成分的有效富集。 第五章：技術整閤與工藝優化 在實際的水産品深度開發過程中，單一的分離純化技術往往難以滿足要求，通常需要將多種技術進行組閤，形成高效、經濟的集成工藝。本章將探討： 工藝流程設計原則： 如何根據目標産物的性質、原料的特點以及生産規模，閤理設計分離純化工藝路綫。 技術耦閤策略： 例如，超聲波輔助提取後接超濾濃縮，再通過HPLC進行精製。 過程控製與質量保障： 強調在綫監測、參數優化以及質量控製在確保産物質量和穩定性中的重要性。 綠色化與可持續性： 探討如何選擇環境友好型溶劑、減少能源消耗、實現副産物資源化利用，從而構建可持續的分離純化工藝。 第六章：未來展望與挑戰 隨著科學技術的不斷發展，水産品分離純化技術仍麵臨著諸多機遇與挑戰。 智能化與自動化： 引入人工智能、大數據分析等技術，實現分離純化過程的智能化控製和優化。 新型分離材料的開發： 探索具有更高選擇性、更高吸附容量、更長壽命的新型色譜填料、膜材料和吸附劑。 高附加值生物活性物質的深度挖掘： 進一步探索水産品中尚未被充分認識的生物活性物質，並開發相應的先進分離技術。 成本效益與規模化生産： 如何在保證産物質量的前提下，進一步降低生産成本，實現大規模商業化應用。 法規與標準： 隨著産品應用的拓展，相關法規和標準的製定與完善也至關重要。 結語 《精湛提煉：水産品中的價值之源》旨在為讀者呈現一個關於水産品分離純化技術的廣闊圖景。通過對現代技術的深入剖析和實際應用的廣泛展示，我們期望能激發讀者對水産品資源價值的進一步認識，並為推動水産品産業的創新發展貢獻力量。從深海到餐桌，每一次精湛的提煉，都是對自然恩賜的尊重與升華。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常獨特，它不僅僅關注“如何把雜質弄齣去”，更著眼於“如何精確地分離齣我們想要的特定分子”。我特彆對其中關於高分辨質譜（HRMS）結閤二維色譜在復雜水産品基質中進行痕量組分定性定量分析的章節印象深刻。作者對各種新型固定相材料的性能指標做瞭詳盡的對比，並配有大量的圖譜示例，這為我在進行復雜樣品分析方法開發時，提供瞭堅實的參考框架。讀完這部分，我感覺自己對“純度”這個概念有瞭更深層次的理解，它不再是一個簡單的百分比，而是由一係列精確控製的物理化學參數構成的立體結構。這本書的更新速度也令人佩服，似乎緊跟住瞭近兩年內分離科學領域的每一次重大突破，將其有機地融入到水産品應用的背景中，顯示齣作者對該領域動態的敏銳把握。

評分☆☆☆☆☆

初翻開這本厚重的《現代分離純化技術在水産品中的應用》，就被其嚴謹的學術氣息和對前沿技術的深入剖析所吸引。這本書的結構安排得極為清晰，從基礎理論的鋪陳到具體工藝的實例解析，層層遞進，邏輯嚴密得讓人贊嘆。作者顯然在水産品加工領域有著深厚的積纍，對目前行業內存在的提純難題有著深刻的洞察力。尤其是在闡述新型膜分離技術和高效色譜分離法時，那種娓娓道來的敘述方式，仿佛帶著讀者親臨實驗室，共同見證瞭那些復雜的分離過程如何被巧妙地簡化和優化。書中對於不同水産原料（如魚油、蛋白質、多糖等）的特性分析得非常到位，進而針對性地提齣瞭最適宜的分離策略，這對於實際操作人員而言，簡直是本“救命稻草”。我個人特彆欣賞它在數據圖錶上的處理，那些復雜的動力學麯綫和分離效率對比圖，都被呈現得直觀易懂，真正做到瞭理論與實踐的完美結閤，絕對是領域內不可多得的參考寶典。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，起初我對這樣一本專業性極強的書籍抱有一絲敬畏，擔心晦澀難懂，但閱讀體驗遠超預期。這本書最大的魅力在於其敘事充滿瞭一種工匠精神，每一個分離步驟的設定，似乎都經過瞭無數次反復試驗和打磨。書中對“汙染控製”和“交叉汙染預防”的章節著墨頗多，這在強調食品安全的今天顯得尤為重要。作者沒有迴避工業生産中經常遇到的實際問題，比如設備清洗驗證、試劑批次差異對分離結果的影響等，並提供瞭切實可行的解決方案。這種由內而外透齣的“負責任”的態度，讓這本書不僅僅是一本教科書，更像是一份高質量的行業操作規範指南。對於任何希望在水産品深加工領域做到極緻純淨和高效的人來說，這本書無疑是提供瞭一條清晰且技術領先的道路。

評分☆☆☆☆☆

坦率地說，我是一位資深的行業老兵，閱覽過不少關於水産品加工的書籍，但很少有能像這本書一樣，在保持極高學術水準的同時，還能兼顧到工業化生産的實際需求。作者在論述過程中，非常注重成本效益分析和放大生産的可行性，這在很多理論性偏強的著作中是看不到的。例如，書中對比瞭傳統沉澱法與新型親和層析法在提取高附加值生物活性肽時的優劣，不僅給齣瞭理論上的分離度差異，還量化瞭能耗和時間成本，這種務實的態度，極大地提高瞭這本書的實用價值。我甚至根據書中的建議，調整瞭我們實驗室正在進行的一個項目中的預處理步驟，結果純化效率果然有瞭顯著提升。這本書的編排非常具有條理性，它就像一位經驗豐富的導師，耐心地為你梳理從原料到成品的全過程，確保每一步都走在最前沿的技術軌道上。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格簡直是一股清流，讀起來完全不像傳統技術手冊那樣枯燥乏味，反而帶有一種對科學探索的熱情。它並沒有僅僅停留在羅列技術名詞的層麵，而是深入挖掘瞭每種分離技術背後的物理化學原理，用大白話解釋瞭那些高深的理論，這對於剛踏入這個交叉學科領域的年輕研究者來說，簡直是福音。我尤其喜歡其中對“綠色分離”理念的探討，書中詳細描述瞭超臨界流體萃取（SFE）在去除水産品中殘留汙染物方麵的潛力，不僅關注最終産品的純度，更注重對環境的友好性，這種前瞻性的視角非常值得稱贊。每一次翻閱，都能發現一些過去被我忽略的細節，比如對微膠囊化技術在功能性脂質穩定化中的應用，那種精妙的設計思路，讓人不禁拍案叫絕。它提供的不僅僅是“怎麼做”的指南，更是“為什麼這樣最好”的深度解析。