水产动物营养与饲料学（第二版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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麦康森 编

图书标签:

• 水产动物营养
• 水产饲料
• 动物营养学
• 水产养殖
• 高等教育
• 教材
• 规划教材
• 第二版
• 渔业
• 生物科学

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109162730

版次：2

商品编码：12012976

包装：平装

丛书名： 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 ， ， ，

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：胶版纸

页数：327

字数：510000

正文语种：中文

内容简介

　　《水产动物营养与饲料学（第二版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》以水产养殖鱼、虾为主要研究对象，兼顾其他水产动物，系统地介绍了现代水产动物营养与饲料学的基本理论和技术。《水产动物营养与饲料学（第二版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》保持第一版的框架基本不变，即绪论和水产动物营养学原理、鱼虾类的摄食与消化吸收、水产动物营养研究方法、渔用配合饲料原料、渔用配合饲料添加剂、饲料配方的设计与加工、渔用配合饲料的质量管理与评价和投饲技术8章沿用了第一版的主要内容，又增加了水产动物繁殖期的营养和营养与水产动物的健康两章新内容，共10章。同时，强化了营养素的代谢原理、水产养殖动物能量学、营养免疫学、分子营养学、营养研究新方法等新内容，以适应本学科的发展。
　　《水产动物营养与饲料学（第二版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》作为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，可供水产养殖专业、营养与饲料专业的本科生、研究生使用，也可供从事水产养殖、饲料生产的专业技术人员参考。

内页插图

目录

第二版前言
第一版 前言
绪论
第一节 水产动物营养与饲料学研究的对象和目的
第二节 饲料工业在国民经济中的地位和作用
第三节 饲料工业的发展概况和发展前景
第四节 水生动物与畜禽营养学特征的异同
第五节 本课程的性质、地位和任务
复习题

第一章 水产动物营养学原理
第一节 蛋白质营养
第二节 糖类营养
第三节 脂类营养
第四节 能量营养
第五节 维生素营养
第六节 矿物质营养
第七节 营养物质问的相互作用
复习题

第二章 水产动物繁殖期的营养
第一节 亲体的营养
第二节 幼苗的营养
复习题

第三章 鱼、虾类的摄食与消化吸收
第一节 鱼、虾类的摄食
第二节 鱼类的消化系统及消化酶
第三节 甲壳动物的消化系统和消化酶
第四节 鱼、虾类对营养物质的消化吸收
第五节 消化率
复习题

第四章 营养与水产动物的健康
第一节 概述
第二节 脂肪酸与水产动物的免疫力和抗病力
第三节 维生素、微量元素与水产动物的免疫力和抗病力
第四节 水产动物的免疫刺激物质
第五节 饲料源性有害物质与水产动物健康
第六节 投饲策略与水产动物健康
复习题

第五章 水产动物营养研究方法
第一节 消化生理研究方法
第二节 饲养试验研究方法
第三节 能量学研究方法
第四节 营养免疫学研究方法
第五节 分子营养学研究方法
复习题

第六章 渔用配合饲料原料
第一节 饲料和饲料原料的概念及分类
第二节 蛋白质饲料
第三节 能量饲料
第四节 粗饲料、青绿饲料
第五节 饲料源开发的意义与技术
复习题

第七章 渔用配合饲料添加剂
第一节 概述
第二节 营养性饲料添加剂
第三节 非营养性饲料添加剂
复习题

第八章 饲料配方的设计与加工
第一节 配合饲料的定义和分类
第二节 配合饲料配方的设计
第三节 配合饲料的加工工艺与设备
第四节 水产动物的营养需求和饲料配方
复习题

第九章 渔用配合饲料的质量管理与评价
第一节 渔用配合饲料的质量管理
第二节 渔用配合饲料的贮藏与保管
第三节 渔用配合饲料质量评定方法
复习题

第十章 投饲技术
第一节 投饲量
第二节 养鱼投饲技术
第三节 养虾投饲技术
第四节 自动投饲机简介
复习题

实验
实验一 鱼类饲料的总消化率及其蛋白质消化率的测定
实验二 渔用配合饲料配方的电脑设计
实验三 用RT-PCR技术检测特异性mRNA
索引
主要参考文献

前言/序言

　　本书第一版是农业部组织编写的全国高等农业院校通用教材，由全国高等农业院校教材指导委员会审定，供水产养殖和淡水渔业专业使用。第一版由李爱杰教授主编，1996年10月由中国农业出版社出版，并且于1998年8月由台湾水产出版社出版繁体中文版。不仅在全国高等农业院校相关专业全面使用，而且对水产动物营养研究和饲料的生产实践也起到了重要的指导作用，受到广大师生、科技工作者和饲料生产技术人员的好评。本书第二版被教育部列入普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
　　我国水产养殖具有悠久的历史，春秋末期，范蠡就编写了世界上第一部养鱼专著《养鱼经》。自20世纪70年代末改革开放以来，在我国政府相关政策的鼓励和科技进步的推动下，水产养殖事业飞速发展，取得了举世瞩目的巨大成就。我国1978年水产养殖的产量仅占水产总产量的25%，1988年超过了50%，到2007年达到了70%，水产养殖总产量超过了4000万t，成为国际上首屈一指的水产养殖大国。
　　水产养殖的发展，推动了水产动物营养研究与饲料工业的发展。但是由于我国水产养殖动物营养研究与人工配合饲料开发起步晚，饲料工业滞后成为制约我国水产养殖发展的重要原因之一。长期主要使用饲料原料、低质饲料或冰鲜小杂鱼作为饲料的养殖方式，对我国水产养殖的可持续发展产生了负面影响。近几年来，从政府到科技工作者对这些问题均给予了充分重视，我国在水产动物营养研究和高质量配合饲料开发方面都取得了可喜的进步。国际上，近几年来为了适应水产养殖可持续发展的需要，在环境营养学、繁殖营养学、免疫营养学、分子营养学等新的学科领域也取得了长足的进步。
　　本书以水产养殖动物为研究对象，以鱼、虾为主，兼顾其他水产动物，以水产动物营养理论为基础，兼顾配合饲料配方、加工技术与投饲技术。在保持本书第一版框架基本不变的原则下，强化了主要营养素的代谢原理，增加了水产养殖动物能量学、水产动物繁殖期的营养学机理、免疫营养学、分子营养学、水产动物营养学研究方法等新内容，以适应本学科的发展。并且随着这些新领域的发展，这些内容还需要不断充实和提高。各院校对本课程的讲授内容，应根据各自的具体情况，面向社会需求来安排，不必强求一律。

《水产动物营养与饲料学（第二版）》图书简介 一、 概述 《水产动物营养与饲料学（第二版）》是一部系统、全面、深入探讨水产动物营养需求、饲料科学与工程的权威著作。本书由国内水产营养与饲料学领域的顶尖专家团队倾力编著，旨在为高等院校水产养殖、动物营养、饲料科学等相关专业学生及从事水产养殖、饲料研发、疾病防治、渔业管理等领域的研究人员、技术人员和从业者提供一本必备的参考书。 本书内容涵盖了水产动物营养学的基本理论、各类营养素的功能与代谢、水产动物的营养需求、饲料原料的评价与应用、配合饲料的配方设计与生产工艺，以及影响饲料效果的多种因素等。在第二版中，本书在保持原有科学严谨性的基础上，紧密结合了当前水产养殖业发展的新趋势、新技术和新问题，对内容进行了大量的更新和充实，力求体现最新的研究成果和行业实践。 二、 核心内容解析 1. 水产动物营养学基础 消化生理与营养素转化： 本部分详细阐述了不同种类水产动物（鱼类、虾蟹类、贝类、藻类等）的消化系统结构特点、消化酶的种类与活性、以及营养素在体内的吸收、转运、代谢和排泄过程。强调了不同水产动物在消化生理上的差异性，以及这些差异如何影响其营养需求和饲料选择。深入探讨了碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质以及水等六大类营养素在水产动物体内的具体功能、生物学作用、代谢途径和相互关系，并详细列举了与营养素代谢相关的关键酶和激素。 能量代谢与营养需求： 详细讲解了水产动物的能量来源、能量的转化与利用，以及影响能量消耗的内因和外因。提出了能量净值（NE）、可代谢能（ME）、总能（GE）等多种能量评价指标，并阐述了其在饲料配方中的应用。系统介绍了鱼、虾、蟹等主要经济水产动物在不同生长阶段、不同养殖环境下的营养需求，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素、矿物质、能量等关键营养素的推荐摄入量，以及这些需求量的测定方法和影响因素。 2. 水产饲料原料学 饲料原料的分类与特性： 全面介绍和评价了当前水产饲料中常用的各类原料，包括植物性蛋白原料（如豆粕、菜籽粕、玉米蛋白粉等）、动物性蛋白原料（如鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹粉等）、碳水化合物原料（如谷物类、薯类、淀粉类等）、脂类原料（如鱼油、豆油、亚麻籽油等）、维生素预混料、矿物质预混料、添加剂等。 原料的营养价值评价： 详细阐述了各种饲料原料的营养成分组成、消化率、生物学利用率，以及影响其营养价值的因素，如加工方法、储存条件、品质优劣等。重点介绍了氨基酸分析、脂肪酸谱分析、矿物质含量测定、抗营养因子检测等科学的原料评价技术，并提供了多种原料的营养成分数据库和评价表格，方便用户参考。 新型饲料原料的开发与应用： 关注了当前饲料工业发展的前沿，介绍了包括昆虫蛋白、藻类蛋白、微生物蛋白、植物提取物、功能性添加剂等新型饲料原料的来源、生产技术、营养特性、应用前景以及潜在的风险与挑战。 3. 配合饲料的配方设计与生产 配合饲料配方设计的原则与方法： 深入剖析了配合饲料配方设计的科学原理，包括满足水产动物营养需求、经济性原则、加工适宜性原则、减少环境污染原则等。详细介绍了基于不同目标（如生长、繁殖、抗病等）、不同养殖模式（如池塘养殖、工厂化养殖、海水养殖、淡水养殖等）的配方设计策略。 配方软件的应用： 介绍了当前主流的饲料配方软件及其使用方法，重点讲解如何利用软件进行最优配方计算，考虑多种约束条件，并进行敏感性分析。 饲料加工工艺与设备： 详细介绍了水产配合饲料的加工工艺，包括原料的预处理（粉碎、混合、制粒等）、膨化、干燥、冷却、包装等环节。分析了不同加工工艺对饲料品质、营养价值、消化吸收率和储存稳定性的影响。重点介绍了挤压膨化饲料的原理、工艺参数（温度、压力、水分、螺杆构型等）的控制及其对饲料形态、浮力、适口性、消化率的影响。 饲料品质控制与质量检测： 阐述了饲料生产过程中的质量控制要点，包括原料验收、生产过程监控、成品检验等。介绍了饲料的感官指标（颜色、气味、粒度、形态）、物理指标（水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、膨胀度、破碎率、耐水性等）和生物学指标（消化率、生长性能、健康状况等）的检测方法。 4. 影响水产动物饲料效果的因素 饲料适口性与采食行为： 详细探讨了影响水产动物饲料适口性的因素，包括味道、气味、颜色、形态、质地等，以及这些因素如何影响动物的采食量和采食频率。介绍了提高饲料适口性的策略，如添加诱食剂、调整饲料粒度等。 饲料的消化吸收与利用： 深入分析了饲料在水产动物体内的消化、吸收和利用过程，以及影响这些过程的生理、环境和饲料因素。重点关注了营养素的消化率、生物学利用率，以及如何通过优化饲料配方和加工工艺来提高其利用效率。 养殖环境因素： 详细阐述了水温、水质（pH、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等）、溶氧、光照、盐度、水流等养殖环境因素对水产动物采食、消化、吸收和营养需求的影响。强调了养殖环境与饲料营养的协同作用。 水产动物生理与健康状况： 探讨了水产动物的生长阶段、性别、健康状况、应激反应等生理因素对营养需求和饲料利用的影响。例如，生长旺盛期、繁殖期、病愈期等不同生理状态下的营养需求差异。 5. 特殊水产动物的营养与饲料 鱼类营养与饲料： 针对不同经济价值的鱼类（如草鱼、鲤鱼、罗非鱼、加州鲈鱼、石斑鱼、鲑鳟鱼类等），分别介绍了其营养需求特点、常用饲料原料、配方设计和加工工艺。 虾蟹类营养与饲料： 重点阐述了虾蟹类特有的营养需求，如几丁质、钙、磷、类胡萝卜素等，以及其饲料配方和加工特点。 贝类与甲壳类营养： 介绍了贝类和部分特种甲壳类（如海参、鲍鱼）的营养需求和特异性饲料。 水产苗种营养： 专设章节阐述了水产苗种（包括浮游生物、早期稚幼鱼、虾苗、蟹苗等）的营养需求特点、开口饵料的选择与制作，以及提高苗种成活率的饲料策略。 6. 水产饲料的添加剂与功能性配方 常用饲料添加剂： 详细介绍了饲料中常用的添加剂，如： 饲料保质剂： 如抗氧化剂（BHT、BHA、Ethoxyquin）、防霉剂（丙酸、甲醛等）。 消化促进剂： 如酶制剂（植酸酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等）、益生菌、益生元。 免疫增强剂： 如β-葡聚糖、壳聚糖、核苷酸、维生素C、维生素E、硒等。 抗生素与替抗剂： 详细讨论了抗生素在水产饲料中的应用、风险及国家相关政策，并重点介绍了各类替抗剂（如植物提取物、有机酸、表面活性物质等）的作用机制和应用前景。 色泽改良剂： 如类胡萝卜素（虾红素、角黄素）、叶黄素等。 其他添加剂： 如氨基酸、矿物质微量元素强化剂、诱食剂、防应激剂等。 功能性水产饲料： 介绍了针对特定功能开发的饲料，如： 抗病饲料： 如何通过调整营养素和添加功能性成分来提高水产动物的抗病能力。 促生长饲料： 如何优化营养配比和添加剂来最大化生长速度。 繁殖饲料： 针对亲鱼的营养需求，配制具有促进繁殖性能的饲料。 脱毒饲料： 用于解除饲料中潜在毒素的影响。 7. 水产动物营养与饲料研究的新进展与展望 精准营养与个体化营养： 探讨了未来水产动物营养研究的发展方向，包括如何实现精准营养和个体化营养，以满足不同个体、不同状态水产动物的营养需求。 可持续水产养殖与绿色饲料： 关注了可持续发展理念，介绍了如何开发和利用环境友好型饲料原料，减少对海洋资源的依赖，降低养殖废弃物对环境的影响，实现绿色、可持续的水产养殖。 分子营养学与基因组学在水产营养中的应用： 探讨了利用分子生物学技术（如基因组学、转录组学、蛋白质组学）来深入研究营养素在水产动物体内的作用机制，为精准营养和新型饲料的开发提供理论指导。 智能化与自动化在饲料生产中的应用： 展望了智能化和自动化技术在饲料生产中的应用，以提高生产效率、保证产品质量、降低生产成本。 三、 适用人群与价值 本书适合以下人群阅读： 高等院校学生： 水产养殖、动物营养、饲料科学、水族科学等专业本科生、硕士研究生和博士研究生。 科研人员： 从事水产动物营养、饲料开发、水产养殖技术研究的科研工作者。 技术人员与工程师： 水产饲料生产企业研发、生产、质量控制和技术服务人员。 水产养殖从业者： 农场主、养殖技术员、水产养殖技术推广人员。 相关管理部门及咨询机构： 从事渔业资源管理、食品安全、产业政策研究的专业人士。 《水产动物营养与饲料学（第二版）》不仅是一部知识性的学术专著，更是一本实践指导性的工具书。它能够帮助读者： 建立扎实的理论基础： 深刻理解水产动物营养代谢的基本原理。 掌握先进的饲料生产技术： 了解最新的饲料原料应用、配方设计和加工工艺。 解决实际生产问题： 指导用户科学选择饲料原料、合理配制饲料、优化养殖管理。 推动行业发展： 为水产养殖业向高效、绿色、可持续方向发展提供理论和技术支撑。 本书以其科学性、前沿性、系统性和实用性，必将成为水产营养与饲料学领域的研究者和从业者案头的常备参考。

评分☆☆☆☆☆

作为一名多年从事养殖技术推广的工作者，我最看重教材的实用性和时效性。很多老旧的教材虽然基础扎实，但在面对当下快速迭代的水产养殖技术时，显得力不从心。然而，这本书在“第二版”的更新中，明显注意到了这一点。它不仅仅是对原有知识的修补，更像是注入了新的血液。例如，关于新型蛋白质替代品（如昆虫蛋白、微藻蛋白）的应用研究，书中给出了非常前沿的分析，包括成本效益评估和环境友好性指标，这些都是我们日常工作中急需的参考信息。我记得上次为一家大型虾场设计低蛋白饲料配方时，书中的“氨基酸平衡模型”那一章帮了大忙，它提供了一种超越传统粗蛋白含量的优化思路。书中还特别提到了一些新兴的养殖模式，如循环水养殖系统中的饲料转化率优化，这些细节的补充，极大地提升了这本书的实战价值。对于想在行业内保持领先地位的人来说，这本书绝对是案头必备的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书在结构编排上的匠心独运，是其最吸引我的特点之一。它遵循了从基础理论到应用实践的自然逻辑流，过渡衔接得非常流畅。不像有些教材，章节之间像是孤立的知识点集合，让人难以建立起完整的知识框架。这本书则像是一张精心绘制的导航图，首先为你标明了“方向”（基础营养需求），然后逐步引导你深入“复杂路况”（特定生长阶段的营养调控），最终到达“目的地”（高效、可持续的饲料生产）。特别值得称赞的是，它在讲解每一个营养素时，都会清晰地勾勒出其在不同种类水产动物体内的代谢路径差异，这种细致的对比分析，极大地拓宽了读者的视野，避免了“一刀切”的思维定式。这种循序渐进的教学设计，对于自学和系统学习者都极为友好，能够帮助读者构建起一个稳固且灵活的知识体系，而不是死记硬背零散的参数。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容这本书的阅读体验，那一定是“踏实”。在这个信息爆炸的时代，我们很容易被各种未经证实的“秘诀”和夸大的宣传所迷惑。而阅读这本教材，就像是喝了一口清澈的泉水，让人感到无比的清醒和自信。它没有过多花哨的语言去烘托气氛，而是用扎实的科学数据和实验结果支撑起每一个论点。我特别喜欢它在讨论营养缺乏症和中毒反应时所采取的客观态度，既指出了潜在的风险，也提供了科学的诊断和预防措施，而不是简单地归咎于某一单一因素。这种严谨的科学态度，让人在面对实际生产中的突发状况时，能够保持冷静的头脑，运用科学的方法去分析和解决问题。这本书的价值不仅仅在于传授知识，更在于培养读者科学的思维方式和严谨的职业素养，这才是真正的教育意义所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种深邃的蓝色调配上简洁明了的字体，立刻就给人一种专业而可靠的感觉。我是在一个偶然的机会下了解到这套教材的，当时正在为毕业设计查找一些前沿的资料，无意中翻到了它的目录。初看之下，内容涵盖的广度就让我印象深刻，从基础的营养代谢理论到具体的饲料配方设计，再到最新的饲料添加剂应用，几乎覆盖了水产养殖领域的核心知识体系。特别是关于藻类和微生物在饲料中的应用章节，写得尤为细致，不是那种干巴巴的理论堆砌，而是结合了大量的实际案例进行阐述，这对于我们这些理论与实践相结合的学习者来说，简直是如虎添翼。我记得有一次为了解决一个关于鱼类氨氮代谢的问题，翻阅了书中专门讨论能量平衡的那一章，作者的逻辑链条非常清晰，从分子层面到系统层面，层层递进，让我豁然开朗。这本书的排版也很用心，图表清晰，注释详细，即便是初次接触这个领域的人，也能较快地跟上节奏。可以说，光是这份对知识体系构建的匠心，就值回票价了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度，绝对是教科书级别的典范，但这并非意味着它晦涩难懂。我个人尤其欣赏作者在处理复杂概念时的那种“化繁为简”的能力。比如，涉及到某些微量元素对水产动物生理机能影响的章节，原本在其他参考书上总是让人读得云里雾里，但在这本书里，作者通过精心设计的流程图和对比表格，将复杂的生化反应路径描绘得一清二楚。我印象最深的是关于饲料抗营养因子解除策略的那一部分，它不仅仅罗列了哪些物质有害，更重要的是，深入分析了不同解除机制的作用机理和局限性，这体现了作者深厚的学术功底和丰富的实践经验。读完这部分，我不再是机械地套用公式，而是真正理解了为什么要在特定环境下选择特定的处理方法。这本书的语言风格是那种沉稳而又不失温度的，读起来既有学术的严谨性，又有人文关怀，仿佛一位经验丰富的前辈在耳边娓娓道来，而不是冰冷的机器在输出数据。