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内容简介

　　《水产动物营养与饲料学（第二版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》以水产养殖鱼、虾为主要研究对象，兼顾其他水产动物，系统地介绍了现代水产动物营养与饲料学的基本理论和技术。《水产动物营养与饲料学（第二版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》保持第一版的框架基本不变，即绪论和水产动物营养学原理、鱼虾类的摄食与消化吸收、水产动物营养研究方法、渔用配合饲料原料、渔用配合饲料添加剂、饲料配方的设计与加工、渔用配合饲料的质量管理与评价和投饲技术8章沿用了第一版的主要内容，又增加了水产动物繁殖期的营养和营养与水产动物的健康两章新内容，共10章。同时，强化了营养素的代谢原理、水产养殖动物能量学、营养免疫学、分子营养学、营养研究新方法等新内容，以适应本学科的发展。
　　《水产动物营养与饲料学（第二版）/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》作为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，可供水产养殖专业、营养与饲料专业的本科生、研究生使用，也可供从事水产养殖、饲料生产的专业技术人员参考。

内页插图

目录

第二版前言
第一版 前言
绪论
第一节 水产动物营养与饲料学研究的对象和目的
第二节 饲料工业在国民经济中的地位和作用
第三节 饲料工业的发展概况和发展前景
第四节 水生动物与畜禽营养学特征的异同
第五节 本课程的性质、地位和任务
复习题

第一章 水产动物营养学原理
第一节 蛋白质营养
第二节 糖类营养
第三节 脂类营养
第四节 能量营养
第五节 维生素营养
第六节 矿物质营养
第七节 营养物质问的相互作用
复习题

第二章 水产动物繁殖期的营养
第一节 亲体的营养
第二节 幼苗的营养
复习题

第三章 鱼、虾类的摄食与消化吸收
第一节 鱼、虾类的摄食
第二节 鱼类的消化系统及消化酶
第三节 甲壳动物的消化系统和消化酶
第四节 鱼、虾类对营养物质的消化吸收
第五节 消化率
复习题

第四章 营养与水产动物的健康
第一节 概述
第二节 脂肪酸与水产动物的免疫力和抗病力
第三节 维生素、微量元素与水产动物的免疫力和抗病力
第四节 水产动物的免疫刺激物质
第五节 饲料源性有害物质与水产动物健康
第六节 投饲策略与水产动物健康
复习题

第五章 水产动物营养研究方法
第一节 消化生理研究方法
第二节 饲养试验研究方法
第三节 能量学研究方法
第四节 营养免疫学研究方法
第五节 分子营养学研究方法
复习题

第六章 渔用配合饲料原料
第一节 饲料和饲料原料的概念及分类
第二节 蛋白质饲料
第三节 能量饲料
第四节 粗饲料、青绿饲料
第五节 饲料源开发的意义与技术
复习题

第七章 渔用配合饲料添加剂
第一节 概述
第二节 营养性饲料添加剂
第三节 非营养性饲料添加剂
复习题

第八章 饲料配方的设计与加工
第一节 配合饲料的定义和分类
第二节 配合饲料配方的设计
第三节 配合饲料的加工工艺与设备
第四节 水产动物的营养需求和饲料配方
复习题

第九章 渔用配合饲料的质量管理与评价
第一节 渔用配合饲料的质量管理
第二节 渔用配合饲料的贮藏与保管
第三节 渔用配合饲料质量评定方法
复习题

第十章 投饲技术
第一节 投饲量
第二节 养鱼投饲技术
第三节 养虾投饲技术
第四节 自动投饲机简介
复习题

实验
实验一 鱼类饲料的总消化率及其蛋白质消化率的测定
实验二 渔用配合饲料配方的电脑设计
实验三 用RT-PCR技术检测特异性mRNA
索引
主要参考文献

前言/序言

　　本书第一版是农业部组织编写的全国高等农业院校通用教材，由全国高等农业院校教材指导委员会审定，供水产养殖和淡水渔业专业使用。第一版由李爱杰教授主编，1996年10月由中国农业出版社出版，并且于1998年8月由台湾水产出版社出版繁体中文版。不仅在全国高等农业院校相关专业全面使用，而且对水产动物营养研究和饲料的生产实践也起到了重要的指导作用，受到广大师生、科技工作者和饲料生产技术人员的好评。本书第二版被教育部列入普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
　　我国水产养殖具有悠久的历史，春秋末期，范蠡就编写了世界上第一部养鱼专著《养鱼经》。自20世纪70年代末改革开放以来，在我国政府相关政策的鼓励和科技进步的推动下，水产养殖事业飞速发展，取得了举世瞩目的巨大成就。我国1978年水产养殖的产量仅占水产总产量的25%，1988年超过了50%，到2007年达到了70%，水产养殖总产量超过了4000万t，成为国际上首屈一指的水产养殖大国。
　　水产养殖的发展，推动了水产动物营养研究与饲料工业的发展。但是由于我国水产养殖动物营养研究与人工配合饲料开发起步晚，饲料工业滞后成为制约我国水产养殖发展的重要原因之一。长期主要使用饲料原料、低质饲料或冰鲜小杂鱼作为饲料的养殖方式，对我国水产养殖的可持续发展产生了负面影响。近几年来，从政府到科技工作者对这些问题均给予了充分重视，我国在水产动物营养研究和高质量配合饲料开发方面都取得了可喜的进步。国际上，近几年来为了适应水产养殖可持续发展的需要，在环境营养学、繁殖营养学、免疫营养学、分子营养学等新的学科领域也取得了长足的进步。
　　本书以水产养殖动物为研究对象，以鱼、虾为主，兼顾其他水产动物，以水产动物营养理论为基础，兼顾配合饲料配方、加工技术与投饲技术。在保持本书第一版框架基本不变的原则下，强化了主要营养素的代谢原理，增加了水产养殖动物能量学、水产动物繁殖期的营养学机理、免疫营养学、分子营养学、水产动物营养学研究方法等新内容，以适应本学科的发展。并且随着这些新领域的发展，这些内容还需要不断充实和提高。各院校对本课程的讲授内容，应根据各自的具体情况，面向社会需求来安排，不必强求一律。
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