蔬菜栽培学总论（第二版）/全国高等农业院校教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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浙江农业大学 编

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• 高等教育
• 教材
• 蔬菜栽培
• 第二版
• 全国高等农业院校
• 农学

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109010130

版次：2

商品编码：12016480

包装：平装

丛书名： 全国高等农业院校教材

开本：16开

出版时间：2012-06-01

用纸：胶版纸

页数：176

字数：264000

正文语种：中文

内容简介

　　为了适应我国蔬菜科学知识的更新及生产技术的发展，我们遵照农业部对农业教育的指示，对第一版的内容作了较全面的修订。增补了国内外近年来所发展的有关理论与技术，删除了繁琐、重复及不适当的内容，进一步加强《蔬菜栽培学总论（第二版）/全国高等农业院校教材》的系统性、科学性及先进性，作为第二版出版。

内页插图

目录

绪论

第一章 蔬菜栽培的生物学基础
第一节 蔬菜的种类与分类
第二节 蔬菜的起源与分布
第三节 蔬菜植物的生长与发育
第四节 生长发育与环境条件
第五节 蔬菜产量的形成
第六节 提高蔬菜品质的原理与技术

第二章 蔬菜的栽培技术基础
第一节 菜地的土壤耕作
第二节 种子和播种
第三节 育苗
第四节 栽植
第五节 施肥
第六节 灌溉与排水
第七节 中耕、除草与培土
第八节 植株调整

第三章 蔬菜的周年供应与栽培制度
第一节 蔬菜的周年均衡供应
第二节 建立高产稳产的蔬菜生产基地
第三节 蔬菜的栽培制度
第四节 蔬菜的品种布局与排开播种

附录
附录一 实验指导书
实验1 蔬菜植物的分类
实验2 蔬菜的生长周期与食用器官的形成
实验3 温度及光照对蔬菜生长与发育的影响
实验4 蔬菜种子形态的识别
实验5 蔬菜种子的发芽条件
实验6 蔬菜种子品质的测定
实验7 苗床的结构、设置和性能
实验8 蔬菜植物的营养诊断
实验9 蔬菜的植株调整
实验10 植物生长调节剂的配制与使用
实验11 蔬菜的间套作类型与光能利用
实验12 蔬菜生产计划的制订（一）
实验13 蔬菜生产计划的制订（二）
附录二 几种主要蔬菜维生素及矿物质成分表
附录三 蔬菜种子的重量、每克粒数和需种量参考表
附录四 蔬菜作物的植株分析表
附录五 不同蔬菜作物植株组织的营养范围表（干重为基础）
附录六 几种常用生长调节剂的缩写及化学名称
附录七 常用营养诊断药剂的配制
主要参考资料

前言/序言

　　《蔬菜栽培学总论》是全国高等农业院校《蔬菜栽培学》教材中的一部分，是《蔬菜栽培学各论》（南方本、北方本）及《蔬菜保护地栽培学》的基础部分。自1979年11月第一版发行以来，已5年多了，曾在全国农业院校作为蔬菜栽培学的教材试用，起了它应有的作用。
　　但蔬菜科学与蔬菜生产的发展很快，新的科学理论及生产技术，不断出现。为了适应我国蔬菜科学知识的更新及生产技术的发展，我们遵照农业部对农业教育的指示，对第一版的内容作了较全面的修订。增补了国内外近年来所发展的有关理论与技术，删除了繁琐、重复及不适当的内容，进一步加强本书的系统性、科学性及先进性，作为第二版出版。
　　《蔬菜栽培学总论》（第二版）的绪论和第一章由李曙轩编写，第二章由蒋先明、陆子豪、李盛萱编写，第三章由李式军编写。
　　在修订过程中，曾在华南农业大学及河北农业大学开过修订审稿会议，吸收了全国有关院校提出的宝贵意见。对于上述兄弟单位的合作与支持，谨在此表示诚挚的谢意。由于我们见闻有限，收集资料不够广泛，不足之处，敬请读者批评指正。

《现代农业生产技术导论》 一、 概览与背景 本书旨在为读者提供一个全面、深入且具有前瞻性的现代农业生产技术体系的概览。在当前全球人口增长、资源环境压力日益增大以及消费者需求不断升级的多重挑战下，传统农业模式已无法满足可持续发展的要求。因此，掌握并应用最前沿的农业生产技术，不仅是保障粮食安全、促进乡村振兴的关键，更是实现农业绿色化、智能化、高效化的必然选择。 本书内容涵盖了从宏观的农业生态系统管理，到微观的植物生理调控，再到先进的生产装备与信息技术应用等多个层面。我们深入剖析了当前农业生产面临的核心问题，并着重介绍了能够有效应对这些问题的创新性技术与解决方案。本书的编写团队由一批在农业科学、农学工程、植物保护、土壤肥料、信息技术等领域享有盛誉的专家学者组成，他们将各自的专业知识与丰富的实践经验相结合，力求为读者呈现一个既具理论深度又不失实践指导意义的知识体系。 二、 核心章节详解 1. 可持续农业系统设计与管理 本章深入探讨了可持续农业的理论基础、核心原则及其在现代农业生产中的具体实践。我们将从生态学原理出发，阐述如何设计和构建能够最大限度减少对环境负面影响、同时又能保持生产力并促进生物多样性的农业系统。内容将包括： 生态农业模式： 介绍不同类型的生态农业模式，如循环农业、有机农业、自然农法等，分析其在土壤健康、水资源利用、病虫害综合防治方面的优势与局限性。 农田生态系统服务： 探讨农业生产如何为生态系统提供碳汇、水源涵养、生物多样性维持等服务，并介绍量化和提升这些服务价值的技术手段。 资源高效利用： 重点阐述水肥一体化、覆盖保墒、秸秆还田等技术在提高水肥利用效率、减少化肥农药投入方面的应用。 生物多样性保育： 介绍在农田中保护有益生物（如传粉昆虫、天敌）、维持农田生态平衡的策略与技术。 2. 精准农业与智能装备 精准农业是现代农业的核心发展方向之一，它依赖于先进的信息技术和自动化装备，实现对作物生长环境和生理状态的精确监测、诊断与调控。本章将详细介绍： 地理信息系统（GIS）与全球定位系统（GPS）的应用： 讲解如何利用GIS和GPS进行农田信息采集、空间分析，实现农田的精准划区、精准施肥、精准喷药等。 遥感技术与无人机应用： 介绍卫星遥感、航空遥感以及无人机在作物长势监测、病虫害早期预警、产量预测等方面的应用，并展示如何处理和解读遥感影像数据。 传感器网络与物联网（IoT）： 探讨土壤传感器、气象传感器、作物生理传感器等在构建农田环境监测网络中的作用，以及如何通过物联网技术实现数据的实时采集、传输与分析。 智能农机装备： 介绍自动化导航拖拉机、变量施肥播种机、精准喷雾机器人、采摘机器人等智能农机装备的工作原理、性能特点及应用前景。 大数据与人工智能（AI）在农业中的应用： 阐述如何利用大数据技术整合各类农业生产数据，结合AI算法进行产量预测、病虫害诊断、最佳种植决策推荐，以及农业生产过程的优化管理。 3. 作物生长调控与品质提升技术 本章聚焦于通过科学的管理和先进的技术手段，优化作物生长过程，提高产量和品质。 现代育种技术与良种选择： 介绍分子育种、基因编辑等前沿育种技术的发展，以及如何根据市场需求和生产条件选择适宜的优良品种。 生长发育调控： 详细讲解光、温、水、气、肥等环境因子对作物生长发育的影响机制，并介绍如何通过设施调控（如温室、膜下滴灌）、激素调控、光照调控等手段，优化作物生长环境，实现产量和品质的双重提升。 病虫害绿色防控技术： 重点介绍生物防治、物理防治、抗性诱导等绿色防控策略，减少化学农药的使用，保障农产品安全。包括天敌昆虫的保护与利用、诱捕器应用、抗性品种选育等。 土壤健康管理与修复： 阐述土壤健康对作物生长的重要性，介绍土壤有机质提升、土壤结构改良、土壤微生物群落调控等技术，以及如何修复退化土壤。 采后处理与品质保持： 介绍农产品采摘、分级、包装、贮藏等环节的关键技术，如何通过智能冷链、气调贮藏等技术，最大限度地保持农产品的新鲜度和营养价值，延长货架期。 4. 设施农业与植物工厂 设施农业作为一种集约化、高科技的农业生产模式，在保障特定时期农产品供应、提高生产效率方面发挥着越来越重要的作用。 温室工程与环境控制： 详细介绍不同类型温室（如日光温室、塑料大棚、智能连栋温室）的结构设计、材料选择、以及通风、保温、补光、灌溉等环境控制系统的原理与应用。 植物工厂技术： 深入探讨植物工厂的无土栽培系统（水培、气雾培、基质培）、LED光源调控、环境自动控制、营养液配方优化等核心技术，以及其在极端环境、城市农业中的应用潜力。 垂直农场与城市农业： 介绍垂直农场的设计理念、空间利用优化、以及在城市中发展农业生产的模式与挑战。 5. 农业信息技术与管理决策 本章将聚焦于信息技术在农业生产管理中的集成应用，提升决策的科学性和效率。 农业信息采集与处理： 探讨如何利用物联网、传感器、无人机等技术，高效、准确地采集作物生长、环境因子、病虫害等各类农业信息。 决策支持系统（DSS）： 介绍农业决策支持系统的构建原理，如何将采集的数据通过模型分析，为农事活动（如灌溉、施肥、用药）提供科学的决策依据。 农产品追溯体系： 讲解建立农产品追溯体系的重要性，以及如何利用区块链、条形码、二维码等技术，实现农产品从田间到餐桌的全程追溯。 智慧农场管理平台： 介绍集信息展示、数据分析、设备控制、决策支持于一体的智慧农场管理平台的构建与应用，实现农业生产的精细化、智能化管理。 三、 结语 《现代农业生产技术导论》旨在为读者构建一个系统、完整的现代农业生产技术知识框架。通过对本书的学习，读者将能够深刻理解现代农业发展的趋势，掌握一系列创新性的生产技术，并能够将其应用于实际的农业生产经营活动中，从而应对未来的挑战，抓住发展的机遇。本书既是高等农业院校师生的重要参考书，也是广大农业从业者、农技推广人员、以及关注农业发展的社会各界人士的宝贵读物。我们希望通过本书的传播，能够为推动中国乃至全球农业的现代化、可持续化进程贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

我个人认为，这本书最大的价值在于其宏观视野和对未来趋势的把握。它不仅仅是一本关于“如何种菜”的技术手册，更像是一本关于现代蔬菜产业“如何思考”的指南。例如，书中花了专门的章节来讨论智慧农业、物联网技术在蔬菜生产中的集成应用，如何利用传感器网络实时监测光照、CO2浓度，并自动调控环境参数以达到最优化的生长曲线。这种对高科技的接纳和整合，表明了作者团队对于农业现代化的深刻理解，而不是沉溺于传统的经验主义。此外，它对蔬菜采后处理和冷链物流的质量控制也进行了深入的剖析，强调了从田间到餐桌的全程品质管理。这种全产业链的视角，对于培养具有现代农业管理思维的人才至关重要，它教会我们看到，蔬菜栽培的学问远不止于耕地播种那么简单，更是一门涉及生物学、工程学和经济学的综合艺术。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，这本书的语言风格一开始让我有些不适应，它非常严谨、克制，缺乏一些流行的、带有口语化的表述，初看起来有点像学术论文的汇编。但随着阅读深入，我发现这种风格恰恰是它可靠性的保证。它在描述蔬菜的营养需求时，引用的数据链条清晰，每一次的结论都有明确的实验数据支撑，比如对番茄开花期需钾量和磷酸铁的吸收效率之间关系的分析，给出了精确到毫摩尔每升的阈值范围。我尤其喜欢它在章节末尾设置的“思考与拓展”部分，这些问题往往不直接考察记忆，而是引导读者将书本知识迁移到现实情境中，比如“如果你在温室中遇到了持续高温高湿天气，你会如何调整水肥管理策略来预防灰霉病爆发？”这种开放式设计极大地锻炼了我的分析和决策能力，让学习过程从被动接受变成了主动探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节安排逻辑性极强，特别是关于病虫害综合管理（IPM）那一块，简直是实战宝典。它没有急于介绍各种杀虫剂或杀菌剂，而是先花了大量的篇幅去分析不同病虫害的生命周期、发生的气候条件和关键易感期。我以前处理蚜虫问题时总是依赖广谱性的化学农药，效果好但副作用大，读了这本书后，才明白如何通过识别天敌的活动高峰期，合理安排作物轮作和选用抗病育种，把化学干预降到最低。书中对几种常见蔬菜病毒病的鉴别图谱做得非常精细，配图清晰，即便是新手也能快速上手区分是真菌感染还是病毒感染，这直接关系到后续的防治措施。更难得的是，它还讨论了如何利用生物防治的最新进展，比如利用特定的昆虫病原线虫来控制地下害虫，这些前沿知识在很多同类教材中是看不到的，体现了作者紧跟科研前沿的努力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴实，透着一股老派农业教材的沉稳气息，但内容上却展现出了令人惊喜的深度和广度。我印象最深的是它对土壤学基础的阐述，不是那种干巴巴的理论堆砌，而是结合了大量的实际案例，比如北方旱地和南方水田的土壤特性差异如何影响不同作物的种植策略。作者在讲解如何通过改良有机质来提升土壤保水能力时，列举了好几种不同的覆盖作物，并详细分析了它们对土壤结构和微生物群落的长期影响，这对于我们实际操作中遇到的板结、酸化等问题，提供了非常系统且可操作的解决方案。我特别欣赏它在引言部分提出的“环境友好型栽培”理念，它强调的不是单纯追求高产，而是要在保证产量的同时，最大限度地减少对生态系统的干扰，这在当前的农业可持续发展大背景下显得尤为重要。读完前几章，我感觉自己对“地力”这个概念有了全新的认识，不再仅仅理解为肥力，更是一种复杂的生态平衡状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书在介绍不同蔬菜的栽培技术细节时，那种细致入微的程度简直令人叹为观止。拿辣椒的育苗来说，它不仅讲了育苗床的温度要求，还细致区分了“硬盘育苗”和“钵盘育苗”在炼苗阶段的精细化管理差异，特别是关于低温胁迫对辣椒后期坐果率的影响，分析得非常透彻。它还深入探讨了水肥一体化技术在设施农业中的应用，图表展示了滴灌系统设计中压力损失的计算方法，这对想要升级传统灌溉系统的种植户来说，是非常实用的工程指导。相比于市面上很多只停留在“多浇水、多施肥”泛泛之谈的指导书，这本书提供的是可以量化、可以复制的工程参数，体现了高等教材应有的专业深度和技术指导价值，真正做到了理论与实践的无缝对接。