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贾智勇 编

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• 酒文化
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• 品酒技巧
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• 饮酒文化

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122278425

版次：1

商品编码：12033204

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-10-01

用纸：轻型纸

页数：234

字数：351000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：是白酒行业、企业进行白酒品评训练的模板，是广大专业技术人员、白酒营销员工学习白酒品评的教科书和宝典。
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手，全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程，从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节，给出了大量训练方案，极具操作性，可以照单训练。

内容简介

本书从普及性和实操性入手，全面剖析了白酒品评的基本原理和白酒品评训练的基本流程，从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节，给出了大量训练方案，极具操作性，可以照单训练。按照先后顺序，厘清了训练概念，回答了是什么？为什么？如何解决？有何秘籍？应当注意什么？书中每个章节都添加了实操训练小贴士，全面解决了白酒品评训练的基本问题，是白酒行业、企业进行白酒品评训练的模板，是广大专业技术人员、白酒营销员工学习白酒品评的教科书和宝典。

作者简介

贾智勇，中国酿酒大师、中国白酒大师、中国白酒首席评酒师，三届国家评酒委员、高级工程师。从事白酒酿造30年来，凭着个人扎实的理论功底和过硬的专业技能，在凤香型酿酒技术和品评方面做出了杰出贡献，是凤香型白酒的奠基者和创立者之一，凤香型白酒领域的领军人物和首席专家。

贾智勇是国家地理标志产品GB/T 19508《西凤酒》—2007国家标准的首起草人；是西凤酒现行工艺标准的制定者和创立者；2005年《西凤酒工艺技术创新研究项目》被中国酿酒工业协会评为科学技术研究一等奖。

2005年参加枝江杯全国百强评酒大赛，荣获youxiu奖，10月参加首届全国品酒技能大赛，被中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会评为youxiu奖；同时参加陕西省品酒技能大赛获头名。他领导和主持了西凤酒勾兑品评环节的标准化工作，对西凤酒厂的评酒团队进行了多次评酒培训和指导，培养了一支稳定的评酒员队伍，使酒厂评酒水平有了很大提高，彻底改变了以尝为主的评酒习惯。被中国轻工业联合会和中国酿酒工业协会授予中国酿酒大师称号。2014年被中国轻工联合会和中国酒业协会聘用为中国首席品酒师。

内页插图

目录

第一章　学习评酒并非难事 001
1.1　白酒品评概述 002
1.2　申报评酒师的条件要求 003
1.3　成为一名合格品酒师必须具备的特质 005
　1.3.1　身体素质好 005
　1.3.2　热爱评酒 006
　1.3.3　有主见 009
　1.3.4　有责任心 009
　1.3.5　有持久力 010
第二章　评酒的要求及作用 013
2.1　并不是人人都适合评酒 014
　2.1.1　不适合评酒的人 014
　2.1.2　女士比男士更容易 016
　2.1.3　年轻人占优势 017
　2.1.4　了解工艺更容易进入角色 017
2.2　品评对生产工艺的指导 018
　2.2.1　新酒品评 018
　2.2.2　储存过程中酒的品评 018
　2.2.3　勾兑评酒 018
2.3　品评对科研的指导 019
2.4　针对品评鉴别出的杂味酒进行工艺改进 019
第三章　认识单体香 021
3.1　香气 022
　3.1.1　香气的定义 022
　3.1.2　影响香气的因素 022
　3.1.3　水果香的概念 023
3.2　香气的衡量 024
　3.2.1　阈值 024
　3.2.2　香气的独特性 024
　3.2.3　香气的阈值与香气描述 025
　3.2.4　土味素的发现及阈值 030
　3.2.5　香气的记忆 031
3.3　单体香定义 031
　3.3.1　单体香的记忆训练 031
　3.3.2　国家品酒师考试中常见单体香的特征描述和配制浓度 034
　3.3.3　单体香品酒方案 036
第四章　嗅觉 043
4.1　嗅觉概述 044
　4.1.1　嗅觉的概念 044
　4.1.2　嗅觉器官 044
　4.1.3　嗅觉的原理 045
　4.1.4　人的嗅觉 046
　4.1.5　嗅觉的影响因素 046
　4.1.6　白酒风味物质的嗅觉阈值与嗅觉反映 048
4.2　类型源自嗅觉 053
　4.2.1　香气的嗅闻 053
　4.2.2　香气的描述 053
　4.2.3　类型的划分 058
4.3　怎样提高嗅觉效果 058
　4.3.1　全神贯注已经闻到的东西 058
　4.3.2　让香气与你互动 058
　4.3.3　熟悉制酒工艺对嗅觉具有辅助作用 058
4.4　怎样保护好嗅觉器官 058
4.5　嗅觉是品酒的灵魂 059
　4.5.1　白酒的香气大致决定了白酒的品质 059
　4.5.2　大脑中储存的香气样本越多、越清晰，品酒时的判断就越准确 060
　4.5.3　闻香的规范动作和规范习惯 061
第五章　味觉很重要 063
5.1　味觉的艺术 064
　5.1.1　味觉与美学 064
　5.1.2　味觉与酒 064
5.2　味觉概述 065
　5.2.1　味觉的定义 065
　5.2.2　味觉的生理基础 065
　5.2.3　基本味觉 066
5.3　影响味觉的因素 068
　5.3.1　物质的阈值 068
　5.3.2　物质的结构 069
　5.3.3　物质的水溶性 069
　5.3.4　温度 069
　5.3.5　味觉的感受部位 069
　5.3.6　味的相互作用 070
　5.3.7　其他影响味觉的因素 070
5.4　白酒中的呈味物质 070
　5.4.1　酸味物质 070
　5.4.2　甜味物质 071
　5.4.3　咸味物质 072
　5.4.4　苦味物质 072
　5.4.5　辣味物质 072
　5.4.6　涩味物质 073
　5.4.7　鲜味物质 073
5.5　味觉是白酒品鉴的点睛之笔 073
　5.5.1　尝评的要领 073
　5.5.2　尝评的步骤 074
　5.5.3　尝评影响因素的消除 075
第六章　典型性培训 081
6.1　典型性的概念 082
6.2　白酒的类型及风格特点 082
6.3　不同香型白酒品评术语 097
6.4　十二大香型品评技巧 101
6.5　典型性评酒培训方案 103
第七章　白酒的质量差品评 111
7.1　质量差概念 112
7.2　质量差判定的标准 112
7.3　质量差品评 113
　7.3.1　几种基本品评方法 113
　7.3.2　品评的步骤 114
　7.3.3　品评技巧 115
7.4　各香型白酒的质量差品评 119
　7.4.1　清香型白酒质量差品评 119
　7.4.2　酱香型白酒的质量差 122
　7.4.3　浓香型白酒质量差 125
　7.4.4　凤香型白酒质量差 129
　7.4.5　米香型白酒的标准评语及品评要点 131
　7.4.6　芝麻香型白酒的标准评语及品评要点 131
　7.4.7　特型白酒的标准评语及品评要点 132
　7.4.8　豉香型白酒的标准评语及品评要点 132
　7.4.9　药香型白酒的标准评语及品评要点 132
　7.4.10　兼香型白酒的标准评语及品评要点 132
　7.4.11　老白干型白酒的标准评语及品评要点 133
　7.4.12　馥郁香型白酒的标准评语及品评要点 133
　7.4.13　香型融合产品 133
7.5　白酒产品质量缺陷酒的品评 138
7.6　质量差评酒方案 141
第八章　重复性训练 149
8.1　重复性训练是品酒技能的提升 150
　8.1.1　重复性的定义及训练时应遵循的原则 150
　8.1.2　重复性训练的方法与技巧 150
　8.1.3　重复性训练中应注意的问题 151
8.2　重复性训练秘籍 153
8.3　重复性训练是对评酒员基本功的综合鉴定 155
　8.3.1　重复性训练是对四种能力的综合要求 155
　8.3.2　提高记忆力很重要 155
8.4　评酒笔记尽可能详尽 156
8.5　静心 157
　8.5.1　重复性训练中必须做到静心 157
　8.5.2　保持良好的身体状况 157
　8.5.3　必须要有良好的心理状态 157
　8.5.4　必须要刻苦的学习和训练 158
8.6　重复性评酒方案 158
第九章　评酒再现性训练 161
9.1　白酒再现性品评定义 162
9.2　对样品特点把握的准确性训练 162
9.3　海量训练很重要 163
　9.3.1　海量训练，学会总结技巧 163
　9.3.2　记忆白酒质量缺陷 163
9.4　记忆力很重要 164
　9.4.1　了解记忆规律 164
　9.4.2　日常积累，掌握产品特点 166
　9.4.3　养成良好的品评和记忆习惯 167
9.5　再现性训练秘籍 169
　9.5.1　统观全局，做到心中有数 169
　9.5.2　永记标杆，做到“刻骨铭心” 169
　9.5.3　规范评酒操作 170
　9.5.4　对号入座 170
　9.5.5　所用酒样要标准化 170
9.6　再现性品评易错点 171
　9.6.1　找不到信号物 171
　9.6.2　不够自信，优柔寡断 171
　9.6.3　再现性酒样评语打分不一致 171
9.7　再现性评酒方案与答题要点 171
　9.7.1　培训方案 171
　9.7.2　答题要点及技巧 177
第十章　白酒酒度差品评 179
10.1　白酒酒度差品评定义 180
10.2　酒精水溶液和白酒样品的区别 180
10.3　表面张力知识 181
　10.3.1　影响酒精溶液表面张力的因素 181
　10.3.2　酒花与酒精度的关系 183
10.4　白酒香气的物理化学 185
　10.4.1　挥发 185
　10.4.2　相对挥发度 185
　10.4.3　白酒中的挥发性成分 186
10.5　扩散现象 186
10.6　丁达尔效应 187
　10.6.1　白酒是胶体溶液 187
　10.6.2　丁达尔现象 187
　10.6.3　白酒中的“丁达尔效应” 188
10.7　布朗运动 188
10.8　酒度差品评技巧 189
　10.8.1　通过酒花状态来判断 189
　10.8.2　通过鼻腔刺激感来判断 189
　10.8.3　通过品尝来判断 189
10.9　酒度差品评误区及原因 190
　10.9.1　酒度差品评误区 190
　10.9.2　产生“误区”的原因 190
10.10　酒度差品酒方案 191
第十一章　实战演练 195
附录 201
附录1　最新白酒国家标准汇集 202
　1.浓香型白酒GB/T 10781.1—2006 202
　2.清香型白酒GB/T 10781.2—2006 203
　3.米香型白酒GB/T 10781.3—2006 204
　4.凤香型白酒GB/T 14867—2007 206
　5.豉香型白酒GB/T 16289—2007 207
　6.特香型白酒GB/T 20823—2007 207
　7.芝麻香型白酒GB/T 20824—2007 209
　8.老白干香型白酒GB/T 20825—2007 210
　9.茅台酒GB/T 18356—2007 212
　10.浓酱兼香型白酒GB/T 23547—2009 212
　11.液态法白酒GB/T 20821—2007 214
　12.固液法白酒GB/T 20822—2007 214
　13.白酒分析方法 GB/T 10345—2007 215
　14.白酒检验规则和标志、包装、运输、储存GB/T 10346—2006 222
　15.蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2757 224
附录2　白酒常识及品评知识题库 225

前言/序言

说到白酒，心中一直感触颇深，大半生的心血和汗水都挥洒在这个行业，现在编写《中国白酒品评宝典》这本书，诸多老朋友不解：作为一位资深行业战士，日常工作应酬已经目不暇接了，何必又给自己增添诸多额外的操劳？可自己内心很清楚，逆水行舟，不进则退，白酒行业激烈的竞争势头不容我们有片刻停歇。当前的中国白酒产业已不同于往日，粗放式的传统产业逐渐向精细化、科学化转型，技术创新，特别是调配和工艺方面的作用在企业中所占份额日显突出。要酿出好酒，调配出好酒，先要能尝出好酒。
鉴于此，自2014年伊始，我便着手对公司新聘的大学生，特别是具有品酒内在潜质的同志，进行重点培养。一年多的品酒培训卓有成效，其中一名年轻同志成功考取国家评酒委员。我在欣慰之余不忘初心，随即吸收这些年轻力量，开始了本书的编写。
许多朋友问我，品酒有什么速成法吗？我回答：“操千曲而后晓声，观千剑而后识器”，想练就品酒的真功夫，绝非朝夕之事。即使是一些天赋异禀之人，若无持之以恒的精神，往往也是半途而废。虽无速成之法，但其中是有科学、技巧可循，若能够规范操作，掌握要领，定有事半功倍之效。本书创作之初衷，意在于品酒知识翔实科学，评酒要领简明突出，给读者畅读之余留有畅想的空间。
目前，关于白酒品评方面的专业书籍寥寥无几，许多品酒爱好者想要参考一二，却也苦于鲜有此类专业书而束手无策。本书的编写正是给白酒品评爱好者、白酒品评工作者提供系统、科学、翔实的品酒知识，以供大家学习参考。编写过程吸纳了参加品酒培训的年轻力量，根据他们在品酒训练中的不同认识和感受，进行有针对性、目的性的编写，使本书更具科学性、实操性。本书共分十一章，前两章在于帮助读者进行品酒的认识和自身的分析，所谓知己知彼而后战。中间八章主要以酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、豉香型、药香型、特香型、芝麻香型、兼香型、老白干香型、馥郁香型十二大香型白酒的特点和差异为主线，以典型性、质量差、重复性、再现性、单体香、酒度差六个方面的品评训练为要点，将白酒的品鉴知识，包括嗅觉和味觉训练、质量标准体系、心理因素分析、答题技巧等融入到每个章节的系统品评中，在品酒过程中学习白酒诸多方面，达到一举两得之效。每章中的点评和小贴士，均为我和编写人员在品酒过程中对自己体会较深的部分加以精炼，读者在实际操作中若遇问题时可作以参考。第十一章给出了实战演练的设计。
诗有云“古人学问无遗力，少壮功夫老始成。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。本书仅能作为我们思考时的一个参考，读者若要领悟其中，还需苦下工夫，从实践中慢慢体会。能怀有“常问则明，常记则清，常思则进，常悟则理”之心，才能品出白酒之韵，感知白酒之魂。
本书编写过程中，得到了中国食品工业协会秘书长马勇、中国酒业协会各位领导的关心，公司董事长秦本平、总经理徐可强同志大力支持，并予以指导，为编撰成书创造了良好的条件。
本书编写过程中，高洁、杜杰、王晶、苟静瑜、房海珍、冯雅芳、邢刚、张永丽、王元、刘丽丽、段科林、王婧、闫宗科、付万绪、王印、李锁潮、罗文涛、韩等同志均付出了艰辛努力，特别是高洁、杜杰、房海珍、王晶等同志投入了大量精力和时间，竭尽心力，贡献颇大，在此，谨向他们致以诚挚的谢意。
由于时间紧促，限于笔者学识和水平，书中不当之处恐亦难免，望广大专家和读者指正，以待日后再版时改进。

贾智勇 　
2016年7月　

好的，这里为您提供一个详细的、关于不包含《中国白酒品评宝典》内容的图书简介，旨在吸引对特定领域感兴趣的读者。 尘封的航线：大航海时代地中海贸易的兴衰与转型 一部关于地中海，却非白酒的史诗 书籍简介 “海洋并非阻隔，而是联结万物的纽带。” 本书并非关于东方蒸馏酒的精妙品鉴，亦非中国传统饮品的文化探索。相反，它将带领读者跨越数个世纪，潜入那个波澜壮阔、充满了香料、黄金、冲突与革新的时代——大航海时代（15世纪至17世纪）的地中海世界。 《尘封的航线》是一部宏大叙事的历史著作，深度剖析了在葡萄牙、西班牙开启大西洋贸易革命的背景下，曾经的“世界中心”——地中海贸易体系如何顽强抵抗、最终经历痛苦转型，并最终融入全球商业网络的全过程。 我们聚焦的焦点，是那些被“新航路”的光芒一度掩盖，却依旧是欧洲经济命脉的港口城市、商业家族和贸易航线。 --- 第一部分：光环下的阴影——地中海的霸权争夺 在15世纪，威尼斯、热那亚、比萨等城邦，以及奥斯曼帝国控制下的亚历山大、君士坦丁堡，仍然是连接亚洲丝绸之路、印度洋香料贸易与欧洲内陆市场的关键枢纽。本书的开篇，详细描绘了这一“旧世界秩序”的精妙与脆弱。 核心内容探讨： 1. 威尼斯的水晶链条： 深入剖析威尼斯共和国如何通过精密的金融工具（如汇兑、信用票据）和对东部帝国（拜占庭、马穆鲁克）的外交手腕，垄断了胡椒、肉桂、丁香等高价值商品的欧洲分销权。我们不再探讨如何品鉴茅台的酱香，而是解析威尼斯商船如何对抗海盗与瘟疫，将东方的珍稀货物运抵里亚托桥。 2. 热那亚的金融帝国： 侧重于热那亚家族如何从贸易转向纯粹的资本运作，为欧洲各国君主提供战争和扩张所需的资金，他们的财富基础——通过赎金和贷款——是如何在地中海沿岸搭建起一张无形的金融之网。 3. 奥斯曼的“税收帝国”： 研究奥斯曼帝国如何利用其对埃及和黎凡特地区的控制，有效管理和抽取跨地中海贸易的关税，确保了帝国财政的充盈，以及其与欧洲城邦之间复杂的合作与敌对关系。 --- 第二部分：大西洋的冲击——旧秩序的裂变 16世纪初，达·伽马绕过好望角，墨西哥白银通过西班牙船队涌入欧洲，对地中海的贸易结构造成了颠覆性的打击。本书的中间部分，聚焦于地中海贸易体系如何应对这场世纪性的冲击。 核心议题揭示： 1. 香料价格的坍塌与反应： 当葡萄牙的船队将胡椒以极低的价格直接运抵里斯本港口时，威尼斯市场上的传统香料价格如何直线下降？威尼斯精英阶层采取了哪些策略——是固守传统，还是转向新的贸易领域？我们详细分析了1520年至1560年间，威尼斯琥珀市场数据的变化轨迹。 2. “新世界”的血液： 探究美洲白银（尤其是波托西矿山的银锭）如何绕过地中海传统通道，通过直布罗陀海峡进入欧洲，以及这如何间接导致了地中海沿岸城市的通货膨胀与资本外流。这不是关于酿酒成本的探讨，而是关于全球货币体系重塑的历史。 3. 地中海的“内向化”： 研究当大宗商品贸易转向大西洋时，地中海贸易如何寻求“内部”出路。例如，从主要服务于亚洲贸易，转向服务于地中海区域内部的粮食、羊毛、橄榄油和制盐贸易，以及这些调整带来的社会影响。 --- 第三部分：韧性与重生——运河时代的黎明 尽管大西洋贸易占据了主导地位，地中海并未完全衰落。本书的最后部分，着眼于17世纪及以后，地中海贸易如何通过专业化、区域化和基础设施的改进，展现出惊人的韧性。 关键案例分析： 1. 马赛的角色转换： 考察法国马赛港口如何在这一时期，从一个单纯的中转站，转变为欧洲纺织品（特别是里沃利丝绸）的制造和分销中心，它如何利用地中海的地理优势，填补了威尼斯退却后的空白。 2. 运河的梦想与现实： 详细记录了当时欧洲各国对于打通连接地中海与大西洋的运河的尝试与规划（例如法国的朗格多克运河的早期构想），这些工程设想的经济逻辑是什么？它们反映了贸易精英对地理限制的反抗。 3. 法律与保险的创新： 地中海贸易为了应对海盗的威胁和复杂的跨国交易，催生了更成熟的海商法和保险机制。本书探讨了这些商业契约的演变，它们如何成为现代商业法律的基础，而非探讨任何关于酒类鉴定的法律条款。 --- 本书的独特价值 《尘封的航线》拒绝了“单一中心论”的历史叙事，它以翔实的文献和细致的经济数据，重构了一个动态、多极化的地中海商业图景。本书的读者将获得对全球化早期形态的深刻理解，认识到即便是看似衰落的区域，也蕴含着巨大的经济能量与创新的动力。 如果您对以下领域感兴趣，本书将是您的首选： 早期全球金融史与资本流动。 地缘政治对贸易路线的长期影响。 文艺复兴晚期至巴洛克时期的商业伦理与契约精神。 这不是一本关于品鉴与享乐的指南，而是一部关于权力、资本与生存斗争的商业史诗。 作者： [此处可留空，或使用一个符合历史研究风格的笔名] 页数预估： 680页（含大量地图、图表及一手文献翻译）

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一位热爱生活，追求仪式感的人来说，《中国白酒品评宝典》无疑是一份珍贵的礼物。它不仅仅是关于如何“喝”好白酒，更是关于如何“品”味白酒。书中对白酒与不同食物的搭配建议，让我看到了白酒在餐桌上的无限可能。它会告诉你，一款清香型白酒如何能衬托出海鲜的鲜甜，而一款浓香型白酒又如何能与红烧肉的醇厚相得益彰。这种搭配的艺术，让我对未来的宴请和聚会充满了期待，我渴望将这些知识运用到实际中，为我的朋友们带来不一样的味蕾体验。更重要的是，《宝典》让我认识到，品鉴白酒的过程，本身就是一种对传统文化、对匠人精神的致敬。每一次端起酒杯，都是一次与历史的对话，一次与情感的连接。这本书，让我真正开始享受与白酒共处的时光。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期在酒桌上“随波逐流”的饮者，我一直对那些能滔滔不绝谈论白酒风味的人感到由衷的钦佩。直到我遇到了《中国白酒品评宝典》，我才意识到，那并不是什么神秘的天赋，而是需要系统学习和刻意练习的技能。《宝典》在讲解理论的同时，非常注重实践的指导性。书中关于如何建立自己的“味觉词汇库”的建议，让我找到了提升品鉴能力的有效途径。它鼓励读者在品鉴过程中，尝试用更具象、更生动的词语去描述感受到的香气和味道，比如“兰花香”、“松涛声”、“瓜果甜”等等，而不是简单地用“好喝”或“不好喝”来概括。这种方法不仅能加深对白酒的理解，还能极大地丰富我们的语言表达能力。我尤其欣赏书中关于不同地域、不同历史背景下的白酒风格演变的研究，这让我看到了白酒背后丰富的文化内涵，不再仅仅是一杯饮品，而是一段凝固的历史和地域文化的载体。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开《中国白酒品评宝典》，我便被它扎实的理论基础和详实的操作指南深深吸引。我之前对白酒的认识仅停留在“浓香”、“清香”这样大概的分类，对于如何去细致地分辨不同香型，甚至同一香型中细微的差别，一直感到摸不着头脑。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇新世界的大门。它不仅仅是简单地罗列名词术语，而是循序渐进地引导读者从感官入手，从视觉的清澈透明，到嗅觉的层次分明，再到味蕾的细腻回甘，都有详尽的讲解和训练方法。特别是关于如何辨别白酒中的杂味和异味，书中列举了许多生活中常见的干扰因素，并提供了切实可行的排除法，让我茅塞顿开。我迫不及待地想按照书中的方法，去品鉴我手中那几瓶平时喝惯了的白酒，希望能从中发现一些以前从未留意过的惊喜，或者至少能更清晰地认识它们的特点，摆脱“盲品”的尴尬。这本书的价值，在于它将复杂的品鉴过程系统化、工具化，让普通爱好者也能拥有专业级的鉴赏能力。

评分☆☆☆☆☆

阅读《中国白酒品评宝典》的过程，本身就是一种沉浸式的体验。它不仅仅是一本工具书，更像是一位经验丰富的老师，循循善诱地引导着我进入白酒的奇妙世界。书中对白酒酿造工艺的介绍，从原料的选择到发酵、蒸馏、贮存的每一个环节，都讲解得极为细致，并且巧妙地将这些工艺与最终的品鉴感受联系起来。例如，它会告诉你某种特定的微生物发酵过程，会产生怎样的香气物质，进而影响到品鉴时的“陈香”或“果香”。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，极大地提升了我学习的兴趣和动力。我曾以为，这些深奥的酿酒原理是酿酒师的专属知识，但《宝典》却用通俗易懂的语言，将这些复杂的技术转化成了我这样的普通爱好者能够理解和消化的内容。现在，我再看到一瓶白酒，会不由自主地去联想它的产地、它的酿造工艺，并带着更多的期待去品鉴。

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《中国白酒品评宝典》的出现，彻底改变了我对白酒品鉴的认知。我之前总觉得品鉴是一件非常主观、非常个人化的事情，每个人都有自己的标准，难以达成一致。然而，这本书却提供了一套相对客观、可操作的评价体系。它通过对不同香型、不同工艺下的典型风味特征的详细描述，以及对品鉴过程中可能出现的误区和常见问题的分析，为读者提供了一个可以参照的标准。我尝试着用书中的方法去对比品鉴几款不同香型的白酒，惊奇地发现，许多我之前模糊的感受，竟然都能在书中的描述中找到对应的解释。这种“对号入座”的体验，让我感到前所未有的清晰和满足。这本书让我明白，品鉴白酒并非天马行空的想象，而是一门严谨的学问，需要知识、技巧和经验的积累。

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书不错。

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